学习目标：学习目标：知识点：知识点：知识点：知识点：技能：技能：技能：技能：基本掌握芽菜生产的优点、设施基本掌握芽菜生产的优点、设施组成以及典型芽菜的生产技术。组成以及典型芽菜的生产技术。芽菜所需的基本设施。芽菜所需的基本设施。典型芽菜的生产技术。典型芽菜的生产技术。芽苗菜的无土栽培技术芽苗菜的无土栽培技术第一节芽苗菜概述第一节芽苗菜概述第二节芽苗菜生产例举第二节芽苗菜生产例举一、概念与优点一、概念与优点二、基本设施二、基本设施三、基本过程三、基本过程四、技术关键四、技术关键一、概念与优点一、概念与优点（一）概念（一）概念（二）优点（二）优点（一）概念（一）概念种子或营养器官种子或营养器官黑暗或弱光黑暗或弱光嫩芽、芽苗、芽球或幼茎嫩芽、芽苗、芽球或幼茎类型：籽芽菜；体芽菜类型：籽芽菜；体芽菜1.1.营养丰富，品质好，具保健功能；营养丰富，品质好，具保健功能；2.2.符合绿色食品的标准；符合绿色食品的标准；3.3.周期短，复种指数高，经济效益大；周期短，复种指数高，经济效益大；4.4.栽培形式多样，易操作；栽培形式多样，易操作；5.5.易进行立体化、工厂化生产。易进行立体化、工厂化生产。（二）优点（二）优点二、基本设施二、基本设施（一）栽培场所（一）栽培场所（二）栽培架与栽培容器（二）栽培架与栽培容器（三）栽培基质（三）栽培基质（四）供水系统（四）供水系统（一）催芽室（一）催芽室黑暗或弱光；温度黑暗或弱光；温度2025 ；湿度较；湿度较高。高。（二）绿化室（二）绿化室温度温度1520 ；弱光；通风。；弱光；通风。（一）栽培场所（一）栽培场所（一）栽培架（一）栽培架材料：角铁、铝合金、木头。材料：角铁、铝合金、木头。材料：角铁、铝合金、木头。材料：角铁、铝合金、木头。规格：规格：规格：规格：4 46 6层；间距层；间距层；间距层；间距30cm30cm、宽、宽、宽、宽5050 60cm60cm；长长长长2.7m2.7m。（二）栽培容器（二）栽培容器材料：塑料。材料：塑料。材料：塑料。材料：塑料。塑料育苗盘：塑料育苗盘：塑料育苗盘：塑料育苗盘：62245cm62245cm；50305cm50305cm。（二）栽培架与栽培容器（二）栽培架与栽培容器图示：栽培架与栽培容器图示：栽培架与栽培容器图示：栽培架与栽培容器图示：栽培架与栽培容器图示：沙培芽菜栽培槽图示：沙培芽菜栽培槽单一或复合基质。单一或复合基质。（三）栽培基质（三）栽培基质1.规模化生产规模化生产自动喷雾装置。自动喷雾装置。2.家庭式生产家庭式生产喷壶等。喷壶等。（四）供水系统（四）供水系统三、基本过程三、基本过程（一）一般芽菜（一）一般芽菜（二）工厂化芽菜（二）工厂化芽菜（一）一般芽菜（一）一般芽菜种子处理种子处理播种播种暗室生长暗室生长绿化室生长绿化室生长采收采收（二）工厂化芽菜（二）工厂化芽菜四、技术关键四、技术关键（一）防杂菌（一）防杂菌（二）控制温度（二）控制温度（三）保持湿度（三）保持湿度一、豌豆苗一、豌豆苗二、萝卜苗二、萝卜苗三、绿豆芽三、绿豆芽四、花生芽四、花生芽五、香椿芽五、香椿芽六、刺嫩芽六、刺嫩芽（一）对环境条件的要求（一）对环境条件的要求一、豌豆苗一、豌豆苗（二）育苗盘生产（二）育苗盘生产（三）苗床生产（三）苗床生产豌豆苗豌豆苗（一）对环境条件的要求（一）对环境条件的要求温度温度发芽期发芽期幼苗期幼苗期18201520光照光照长日照（低温、短日照）长日照（低温、短日照）基质基质pH值值5.56.7湿度湿度基质基质空间空间6070%8590%（二）育苗盘生产（二）育苗盘生产品种选择品种选择种子处理种子处理摆盘上架摆盘上架绿化绿化采收采收（三）苗床生产（三）苗床生产建苗床建苗床装基质装基质播种播种管理管理采收采收（一）对环境条件的要求（一）对环境条件的要求二、萝卜苗二、萝卜苗（二）育苗盘生产（二）育苗盘生产（三）苗床生产（三）苗床生产萝卜苗萝卜苗（一）对环境条件的要求（一）对环境条件的要求1.1.温度温度发芽期：发芽期：2025 ；幼苗期：；幼苗期：1520 。 2.2.光照光照长日照。长日照。3.3.基质基质pH值与湿度值与湿度5.37.0；6080%。（二）育苗盘生产（二）育苗盘生产品种选择品种选择种子处理种子处理摆盘上架摆盘上架绿化绿化2天天采收采收（三）苗床生产（三）苗床生产建苗床建苗床装基质装基质播种播种管理管理1012cm采收采收三、绿豆芽三、绿豆芽（一）容器生产（一）容器生产（二）苗床生产（二）苗床生产绿豆芽绿豆芽（一）容器生产（一）容器生产品种选择品种选择容器容器生产步骤生产步骤57d，芽长，芽长10cm采收采收浸种浸种播种播种25催芽催芽后期培养后期培养（二）苗床生产（二）苗床生产建苗床（建苗床（1m，56m）装基质（装基质（5cm）浸种催芽浸种催芽播种播种810cm采收采收覆沙覆沙5cm厚厚四、花生芽四、花生芽选种选种浸种（浸种（20 ，1220h一次催芽（一次催芽（2530,4cm）二次催芽（二次催芽（2035,摞盘、倒盘）摞盘、倒盘）采收（根长采收（根长0.11.5cm、胚轴长、胚轴长1.5cm)花生芽花生芽五、香椿芽五、香椿芽生产方式（立体盘栽）生产方式（立体盘栽）浸种催芽（浸种催芽（55，12h，23播种（珍珠岩厚播种（珍珠岩厚2.5cm，覆，覆1.5cm）采收（采收（1215d、胚轴长、胚轴长10cm喷雾管理喷雾管理香椿芽香椿芽六、刺嫩芽六、刺嫩芽（一）无基质水插（一）无基质水插（二）有基质畦插（二）有基质畦插刺嫩芽刺嫩芽（一）无基质水插（一）无基质水插栽培槽栽培槽栽培槽栽培槽20cm20cm30cm30cm枝条枝条枝条枝条1m1m注水注水注水注水管理管理管理管理303040d40d采收采收采收采收2 23 3茬茬茬茬（二）有基质畦插（二）有基质畦插栽培槽栽培槽栽培槽栽培槽20cm20cm1 11.2m1.2m基质基质基质基质管理管理管理管理303040d40d采收采收采收采收1 12 2茬茬茬茬151520cm20cm剪取枝条剪取枝条剪取枝条剪取枝条扦插扦插扦插扦插概述概述生产例举生产例举含义含义生产优点生产优点豌豆豌豆萝卜萝卜绿豆绿豆花生花生香椿香椿刺嫩芽刺嫩芽一、什么叫芽苗菜？可分为几种类型？一、什么叫芽苗菜？可分为几种类型？二、生产芽苗菜有哪些优点？二、生产芽苗菜有哪些优点？三、如何生产豌豆、萝卜、绿豆和刺嫩芽等芽三、如何生产豌豆、萝卜、绿豆和刺嫩芽等芽苗类蔬菜？苗类蔬菜？四、芽苗菜生产中的关键技术是什么？四、芽苗菜生产中的关键技术是什么？