第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质说一说说一说你你见过蛋白蛋白质吗？你知道蛋白你知道蛋白质有什么作用？有什么作用？安徽省阜阳市劣质奶粉案安徽省阜阳市劣质奶粉案 营养不良的非洲儿童营养不良的非洲儿童 HROH N C C O HHH2N C COOHHR或或构成蛋白质的氨基酸的判断：构成蛋白质的氨基酸的判断：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上。上。例：例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸。是否属于氨基酸。结构通式结构通式氨基酸氨基酸必需氨基酸，必需氨基酸，8种，体内不能合成种，体内不能合成非必需氨基酸，非必需氨基酸，12种，体内可以合成种，体内可以合成甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸氨基酸的种类氨基酸的种类H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）动一动动一动 m m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成n n条肽链，这条肽链，这n n条肽链条肽链含有含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。至少含有至少含有 个氨基，个氨基， 个羧基个羧基m-nm-nnn归纳归纳 COOHNH2 n n个氨基酸个氨基酸排一排排一排用用A、B、C分分别代表不同的氨基酸，写出由代表不同的氨基酸，写出由这3个个(或或3种种足足够多个多个)不同的氨基酸合成的三不同的氨基酸合成的三肽情况（写出排列情况（写出排列顺序）序）如果用如果用20个不同的字母分个不同的字母分别代表代表20种氨基酸，写出由种氨基酸，写出由10个氨基酸个氨基酸组成的成的长链，可以写出，可以写出条互不相同的条互不相同的长链。蛋白质的形成蛋白质的形成二肽二肽蛋白质蛋白质 多肽多肽(肽链肽链)形成复杂的形成复杂的空间结构空间结构氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合?木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的空间结构木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的空间结构抗体空间结构抗体空间结构蛋白质种类多样的原因蛋白质种类多样的原因:2、氨基酸的数目成百上千。、氨基酸的数目成百上千。3、氨基酸的排列顺序千变万化。、氨基酸的排列顺序千变万化。4 4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。间结构千差万别。1、氨基酸的种类有、氨基酸的种类有20种。种。三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的质是生命活动的质是生命活动的质是生命活动的主要承担者主要承担者主要承担者主要承担者。 2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体免疫作用：抗体蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性课堂小结：课堂小结：算一算算一算氨基酸的平均相氨基酸的平均相对分子分子质量是量是128，现有一蛋白有一蛋白质分子由分子由2条多条多肽链组成，共有成，共有肽键98个，此蛋白个，此蛋白质的相的相对分子量分子量为多少？多少？