饲料学F e e d S c i e n c eF e e d S c i e n c e第八章 能量饲料能量饲料的定义能量饲料(Energy Feed)是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白含量小于20%的饲料。主要包括谷实类、糠麸类、块根块茎及其加工副产品、油脂、糖蜜和乳清粉等。谷实类饲料谷实类饲料是指禾本科作物的籽实，包括玉米、小麦、稻谷、大麦、高粱和燕麦等。谷实类饲料的营养价值特性无氮浸出物含量高，占干物质的无氮浸出物含量高，占干物质的70%80%70%80%，主要为淀粉，消化率高；，主要为淀粉，消化率高；粗纤维含量低，约粗纤维含量低，约2%6%2%6%；脂肪含量低，一般为脂肪含量低，一般为1%6%1%6%，且以不饱和脂肪酸为主；，且以不饱和脂肪酸为主；矿物质含量低，钙少磷多，其中磷主要以植酸磷形式存在，干扰其矿物质含量低，钙少磷多，其中磷主要以植酸磷形式存在，干扰其他矿物元素的吸收和利用率；他矿物元素的吸收和利用率；维生素含量不平衡，一般维生素含量不平衡，一般VBVB1 1、烟酸和、烟酸和VEVE含量较丰富，但缺乏含量较丰富，但缺乏VBVB2 2、VDVD和和VAVA。蛋白质含量低，约蛋白质含量低，约8%10%8%10%，缺乏，缺乏LysLys、MetMet，蛋白质品质差；，蛋白质品质差； 种 皮：粗纤维、维生素和矿物质量较高；：粗纤维、维生素和矿物质量较高；糊粉层：粗蛋白和维生素含量较高；粗蛋白和维生素含量较高；胚 乳：养分贮存器官，主要是淀粉，也含部分单糖和二糖，蛋白质含量低；养分贮存器官，主要是淀粉，也含部分单糖和二糖，蛋白质含量低；胚 芽：生长组织，脂肪、蛋白质、矿物质和维生素含量高。生长组织，脂肪、蛋白质、矿物质和维生素含量高。谷物籽实果 皮种 皮胚 芽 胚 乳糊 粉 层淀粉胚乳种 子糠 麸颖 壳谷谷物物籽籽实实的的解解剖剖结结构构谷实类饲料的饲用价值不同谷物籽实因养分含量不同，饲用价值也不同，若以玉米的饲用价值为不同谷物籽实因养分含量不同，饲用价值也不同，若以玉米的饲用价值为100100，则其他籽实的相对饲用价值见下图，则其他籽实的相对饲用价值见下图谷实类饲料原料各论玉米 玉米，具有产量和可利用能值高，适口性好等特点，在能量饲料中玉米，具有产量和可利用能值高，适口性好等特点，在能量饲料中用量最多，因此被称为用量最多，因此被称为“饲料之王饲料之王”。 2008 2008年，我国玉米总产量达年，我国玉米总产量达16591 16591 万吨，占世界总产量的万吨，占世界总产量的20.18%20.18%；种植面积达种植面积达29862986万公顷，主产区主要分布于我国的东北平原南部和华北平原万公顷，主产区主要分布于我国的东北平原南部和华北平原地区。地区。玉米的解剖结构及主要部分占干物质的比重玉米的解剖结构及主要部分占干物质的比重糊粉层 2.2%胚 乳 79.2%胚 芽 11.7%玉 米种 皮 6.5%玉米的营养价值特性玉米的营养价值特性无氮浸出物含量无氮浸出物含量70%80%70%80%，并以淀粉为主，消化率高；，并以淀粉为主，消化率高；粗蛋白含量粗蛋白含量7%9%7%9%，品质差，赖氨酸和色氨酸严重不足；，品质差，赖氨酸和色氨酸严重不足；粗脂肪含量粗脂肪含量3%4%3%4%，其中，其中80%80%为不饱和脂肪酸，为不饱和脂肪酸，50%50%为亚油酸；为亚油酸； 有效能值高；有效能值高；矿物质含量低，钙少磷多，其中磷多以植酸磷形式存在；矿物质含量低，钙少磷多，其中磷多以植酸磷形式存在；维生素含量低，缺乏维生素含量低，缺乏VDVD、VKVK和大部分和大部分B B族维生素，族维生素， VEVE和烟酸含量和烟酸含量较高，但烟酸利用率低（多为结合态）；较高，但烟酸利用率低（多为结合态）；黄玉米中色素含量高，主要是黄玉米中色素含量高，主要是-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素；胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素；较易感染霉菌毒素。较易感染霉菌毒素。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质8686无氮浸出物无氮浸出物70.770.7消化能（猪）消化能（猪）14.2714.27粗蛋白粗蛋白8.78.7粗纤维粗纤维1.61.6代谢能（鸡）代谢能（鸡）13.5613.56赖氨酸赖氨酸0.240.24灰分灰分1.41.4消化能（羊）消化能（羊）14.2714.27蛋氨酸蛋氨酸0.180.18钙钙0.020.02消化能（肉牛）消化能（肉牛）14.7314.73粗脂肪粗脂肪3.63.6有效磷有效磷0.120.12产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）7.77.7数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009(2009年第年第2020版版) )GB 1级成熟玉米的主要营养指标特种玉米的营养特性特种玉米的营养特性 由于普通玉米脂肪含量和赖氨酸含量较低，因此人们为了进一步提由于普通玉米脂肪含量和赖氨酸含量较低，因此人们为了进一步提高玉米的饲用价值，培育出了高玉米的饲用价值，培育出了高油玉米高油玉米和和高赖氨酸玉米高赖氨酸玉米，以满足生产需要。，以满足生产需要。 目前，生产上使用比较广泛的高赖氨酸玉米有目前，生产上使用比较广泛的高赖氨酸玉米有Opaque-2Opaque-2和和Flour-2Flour-2两种，两种，其中，后者的蛋氨酸含量也很高。高赖氨酸玉米籽粒中赖氨酸含量在其中，后者的蛋氨酸含量也很高。高赖氨酸玉米籽粒中赖氨酸含量在0.5%0.5%以以上，赖氨酸含量比普通玉米高上，赖氨酸含量比普通玉米高70%100%70%100%，色氨酸高，色氨酸高40%100%40%100%。高油玉米与普通玉米相比，高油玉米的脂肪含量在与普通玉米相比，高油玉米的脂肪含量在8%8%以上。此类玉米具有以下特点：以上。此类玉米具有以下特点： 胚芽大，有效能值高； 消化率和采食量高； 籽实成熟后，秸秆仍保持青绿，是理想的青贮原料。高赖氨酸玉米玉米的饲用价值及使用注意事项玉米的饲用价值及使用注意事项适用动物适用动物 玉米适用于猪、禽和反刍动物，但不适用于水产动物，这是由玉米适用于猪、禽和反刍动物，但不适用于水产动物，这是由于水产动物对糖（淀粉）的利用能力差；于水产动物对糖（淀粉）的利用能力差；色素的作用色素的作用 黄玉米中富含的色素，对禽类的皮肤和蛋品、牛羊奶油具有良黄玉米中富含的色素，对禽类的皮肤和蛋品、牛羊奶油具有良好的着色效果，但在猪育肥后期不可过多使用，否则会造成好的着色效果，但在猪育肥后期不可过多使用，否则会造成“黄膘肉黄膘肉”；防止烟酸缺乏症防止烟酸缺乏症 由于玉米中烟酸的前体由于玉米中烟酸的前体色氨酸和可利用烟酸含量均色氨酸和可利用烟酸含量均较低，因此以玉米为主的饲粮饲喂的动物易出现烟酸缺乏症，典型缺乏症较低，因此以玉米为主的饲粮饲喂的动物易出现烟酸缺乏症，典型缺乏症状是糙皮病，因此需适当补充烟酸；状是糙皮病，因此需适当补充烟酸；防止霉菌毒素的产生防止霉菌毒素的产生 由于玉米的外皮蜡质层厚，不易干燥，因此易发生由于玉米的外皮蜡质层厚，不易干燥，因此易发生霉变，并产生霉菌毒素。畜禽采食发霉玉米后，可能导致其免疫抑制、生霉变，并产生霉菌毒素。畜禽采食发霉玉米后，可能导致其免疫抑制、生产性能下降，严重的会引起中毒或死亡。产性能下降，严重的会引起中毒或死亡。霉菌毒素霉菌毒素霉菌毒素是指霉菌在基质（饲料）上生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物及某些霉菌使基质（饲料）的成分转变形成的有毒物质。饲料中常见的霉菌黄曲霉菌黄曲霉菌 赭曲霉菌赭曲霉菌 杂色曲霉菌杂色曲霉菌 青霉菌青霉菌 镰孢菌镰孢菌 麦角菌麦角菌 霉菌感染后的饲料 黄曲霉感染的玉米黄曲霉感染的玉米 黄曲霉感染黄曲霉感染 的花生的花生 青霉感染青霉感染 的玉米的玉米 禾谷镰孢菌感染的小麦禾谷镰孢菌感染的小麦 禾谷镰孢菌感染的燕麦禾谷镰孢菌感染的燕麦 麦角菌感染的黑麦麦角菌感染的黑麦霉菌增殖与产毒条件及毒素特性 一般条件下，饲料水分含量一般条件下，饲料水分含量17%17%，环境温度，环境温度2525，空气相对湿度，空气相对湿度75%75%，氧气含量氧气含量2%2%时，比较适合霉菌的增殖与产毒。时，比较适合霉菌的增殖与产毒。毒素类型毒素性质易感染饲料易感动物黄曲霉毒素（AFAF）耐高温，难溶于水，常见的有耐高温，难溶于水，常见的有B B1 1、B B2 2、G G1 1和和G G2 2，其，其中以中以B B1 1含量最高，毒性最强，肝毒性强，致癌、含量最高，毒性最强，肝毒性强，致癌、诱变剂，影响免疫系统诱变剂，影响免疫系统玉米、大米、玉米、大米、花生、小麦花生、小麦雏鸭、猪、鸡、雏鸭、猪、鸡、牛牛、马、马赭曲霉毒素（OTOT）分分OTAOTA、OTBOTB、OTCOTC三类，三类，OTAOTA毒性最强，具有肝、毒性最强，具有肝、肾毒性，强致癌肾毒性，强致癌玉米、小麦、玉米、小麦、大麦、麦麸大麦、麦麸猪、禽猪、禽镰孢菌类毒素T-2T-2毒素引起畜禽消化道炎症，组织广泛性出血引起畜禽消化道炎症，组织广泛性出血玉米、小麦玉米、小麦猪、禽、牛猪、禽、牛呕吐毒素（DONDON）引起动物采食量下降、拒食甚至呕吐症状引起动物采食量下降、拒食甚至呕吐症状所有谷物所有谷物猪猪玉米赤霉烯酮（ZENZEN）作用类似于雌激素，影响动物繁殖性能作用类似于雌激素，影响动物繁殖性能玉米等玉米等猪、牛、羊猪、牛、羊镰孢霉菌素（FBFB）毒性大，可引起马属动物的脑白质软化症和猪的毒性大，可引起马属动物的脑白质软化症和猪的肺水肿肺水肿玉米等玉米等马、猪马、猪麦角毒素真菌毒素，抑制中枢神经系统，引起小动脉血管真菌毒素，抑制中枢神经系统，引起小动脉血管收缩，导致血栓收缩，导致血栓小麦、大麦小麦、大麦猪、禽、牛猪、禽、牛霉菌毒素对动物的典型危害霉菌毒素对动物的典型危害霉菌毒素对动物的典型危害黄曲霉毒素引起的动物脏器病变 肝灰白、肿大、纤维化肝灰白、肿大、纤维化 肝细胞出现空泡，胆管增生肝细胞出现空泡，胆管增生禽 肺水肿（右图为正常对照）肺水肿（右图为正常对照） 40 ppm40 ppm（ 4 4 周）出现显著的肺水肿症状周）出现显著的肺水肿症状猪其他霉毒素引起的动物脏器病变或异常行为表现ZENZEN引起母猪早期流产引起母猪早期流产ZENZEN引起仔猪外阴红肿引起仔猪外阴红肿ZENZEN引起母猪产道炎症引起母猪产道炎症T-2T-2毒素引起禽的食道糜烂毒素引起禽的食道糜烂ZENZEN引起小母猪假发情引起小母猪假发情DONDON引起猪耳根发绀、拒食引起猪耳根发绀、拒食霉菌毒素的作用机理抑制代谢过程中必需的关键酶；抑制代谢过程中必需的关键酶；阻碍蛋白质、阻碍蛋白质、DNADNA和和RNARNA的生物合成；的生物合成；干扰细胞内分子转移和水解酶的释放；干扰细胞内分子转移和水解酶的释放；通过同酶辅助因子作用而降低酶活性。通过同酶辅助因子作用而降低酶活性。 我国饲料（原料）中允许霉菌毒素含量的上限标准AFBAFB1 1 ,mg/kg ,mg/kg ZEN,g/kg ZEN,g/kg OTA,OTA,g/kg g/kg DON,mg/kg DON,mg/kg T-2T-2毒素毒素,mg/kg,mg/kg大猪大猪 料料蛋鸡蛋鸡料料仔猪仔猪料料肉鸡料肉鸡料玉玉 米米 花生粕花生粕豆粕豆粕玉玉 米米 配合料配合料玉玉 米米 配合料配合料猪配猪配合料合料禽配禽配合料合料猪猪 禽禽配合料配合料20 20 10 10 50 50 30 30 500 500 100 100 1.01.0 5.05.01.01.0资料来源：资料来源：饲料卫生标准饲料卫生标准饲料中霉菌毒素的防治措施防霉措施控制湿度控制湿度 一般谷物水分含量一般谷物水分含量13%13%，玉米，玉米12.5%12.5%低温贮藏低温贮藏 贮藏温度贮藏温度1212惰性气体保存惰性气体保存 COCO2 2或或N N2 2密闭保存密闭保存应用防霉剂应用防霉剂 有机酸及有机酸盐，如丙酸（盐）有机酸及有机酸盐，如丙酸（盐）脱毒措施剔除霉粒剔除霉粒碾压除碾压除“皮皮” 除去附着大部分毒素的糠麸除去附着大部分毒素的糠麸水洗水洗吸附吸附 应用吸附剂吸附毒素，减少胃肠道的吸收应用吸附剂吸附毒素，减少胃肠道的吸收化学去毒化学去毒 过氧化氢、氨过氧化氢、氨微生物去毒微生物去毒 生物转化生物转化小麦 2008 2008年，我国小麦总产量达年，我国小麦总产量达1124611246万吨，占世界总产量万吨，占世界总产量16.30%16.30%；种；种植面积达植面积达23612361万公顷，万公顷， 主产区为我国的黄淮海平原和冀鲁豫地区。主产区为我国的黄淮海平原和冀鲁豫地区。小麦的解剖结构及主要部分占干物质的比重小麦的解剖结构及主要部分占干物质的比重糊粉层 6.7%胚 乳 81.5%胚 芽 3.6%小麦种 皮 8.2%小麦的营养价值特性小麦的营养价值特性无氮浸出物含量无氮浸出物含量75%75%以上，非淀粉多糖（以上，非淀粉多糖（NSPNSP）含量较高，粗纤维）含量较高，粗纤维含量约为含量约为1.9%1.9%； 粗蛋白含量高达粗蛋白含量高达12%14%12%14%，居谷实类蛋白含量之首，但蛋，居谷实类蛋白含量之首，但蛋 白质品质差，缺乏赖氨酸；白质品质差，缺乏赖氨酸； 粗脂肪含量低，约为粗脂肪含量低，约为1.7%1.9%1.7%1.9%； 能量比玉米的略低；能量比玉米的略低； 矿物质含量约为矿物质含量约为1.9%1.9%，磷和钾含量较高，其中磷主要以植酸磷，磷和钾含量较高，其中磷主要以植酸磷 形式存在，生物利用率差；形式存在，生物利用率差； 维生素维生素E E和和B B族维生素含量较高，族维生素含量较高，VAVA、VDVD、VKVK和和VCVC含量低，色含量低，色 素含量低。素含量低。营养指标含量（% %）营养指标含量（% %）有效能能值（MJ/KgMJ/Kg）干物质干物质8787无氮浸出物无氮浸出物67.667.6消化能（猪）消化能（猪）14.1814.18粗蛋白粗蛋白13.913.9粗纤维粗纤维1.91.9代谢能（鸡）代谢能（鸡）12.2712.27赖氨酸赖氨酸0.300.30灰分灰分1.91.9消化能（羊）消化能（羊）14.2314.23蛋氨酸蛋氨酸0.250.25钙钙0.170.17消化能（肉牛）消化能（肉牛）14.0614.06粗脂肪粗脂肪1.71.7有效磷有效磷0.130.13产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）7.327.32GB 2级成熟小麦的主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009(2009年第年第2020版版) )小麦的饲用价值小麦的饲用价值适用动物适用动物 猪猪 可等量取代玉米减少蛋白质饲料的用量，并粉碎至一定粒径（育肥猪可等量取代玉米减少蛋白质饲料的用量，并粉碎至一定粒径（育肥猪700m800m700m800m，仔猪，仔猪500m600m500m600m）使用；）使用；禽禽 不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按1:11:21:11:2添加，且粉碎粒度添加，且粉碎粒度不宜过细；不宜过细；反刍动物反刍动物 粗粉碎或压片，在日粮中用量不宜过多（粗粉碎或压片，在日粮中用量不宜过多（50%50%），否则易造成），否则易造成瘤胃酸中毒；瘤胃酸中毒；水产动物水产动物 由于小麦淀粉较软，具有黏性，可改善颗粒硬度，因此是水产由于小麦淀粉较软，具有黏性，可改善颗粒硬度，因此是水产能量饲料的首选。能量饲料的首选。小麦作为单胃动物日粮时，需加入非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除小麦作为单胃动物日粮时，需加入非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除NSPNSP的抗营养作用。的抗营养作用。小麦中的抗营养因子小麦中的抗营养因子 非淀粉多糖（非淀粉多糖（NSP,NSP, Non-Starch Polysaccharides Non-Starch Polysaccharides ）是小麦中主要的抗营）是小麦中主要的抗营养因子，其主要成分是阿拉伯木聚糖（养因子，其主要成分是阿拉伯木聚糖（6.25%6.93%6.25%6.93%）和）和-葡聚糖（葡聚糖（0.60%0.65%0.60%0.65%）。）。由由D-D-木糖以木糖以-1,4-1,4-糖苷键聚合形成的主链和由糖苷键聚合形成的主链和由L-L-阿拉伯糖分枝（以阿拉伯糖分枝（以-1,2-1,2或或-1,3-1,3-糖苷键与木糖连接）形成的聚合物。由于阿拉伯木聚糖苷键与木糖连接）形成的聚合物。由于阿拉伯木聚糖支链较多，因此为可溶性糖支链较多，因此为可溶性NSPNSP。阿拉伯木聚糖-葡聚糖由由D-D-葡萄糖以葡萄糖以-1,3-1,3或或-1,4-1,4-糖苷键随机线性连接形成的多聚物。糖苷键随机线性连接形成的多聚物。-葡聚糖分葡聚糖分可溶性和不可溶两种，其比例约为可溶性和不可溶两种，其比例约为1:21:2。NSPNSP的理化性质的理化性质黏度黏度 水溶性水溶性NSPNSP在水溶液中会变成具有黏性的溶液。在水溶液中会变成具有黏性的溶液。表面活性表面活性 NSPNSP表面一般具有负电荷，并有弱亲水性和疏水性，可趋表面一般具有负电荷，并有弱亲水性和疏水性，可趋于与肠道中的脂类、蛋白质等化学成分结合。于与肠道中的脂类、蛋白质等化学成分结合。持水性存持水性存 NSPNSP均具有持水性，当均具有持水性，当NSPNSP含量较高时，可形成凝胶，可含量较高时，可形成凝胶，可增强对肠蠕动的抵抗力。增强对肠蠕动的抵抗力。NSPNSP的抗营养作用机理的抗营养作用机理 由于单胃动物自身缺乏多糖水解酶，因此，当日粮中含有较高含量的由于单胃动物自身缺乏多糖水解酶，因此，当日粮中含有较高含量的NSPNSP，就会表现出显著的抗营养作用，主要表现在以下几个方面：就会表现出显著的抗营养作用，主要表现在以下几个方面：增加食糜的黏度增加食糜的黏度 营养屏障作用营养屏障作用 NSPNSP可阻碍酶与饲料中的营养成分接触，导致日可阻碍酶与饲料中的营养成分接触，导致日 粮营养价值下降。粮营养价值下降。改变肠道微生物菌群数量改变肠道微生物菌群数量 食糜通行速度下降以及养分消化率的下食糜通行速度下降以及养分消化率的下降，导致肠道微生物大量增殖，并与宿主竞争养分。降，导致肠道微生物大量增殖，并与宿主竞争养分。减缓食糜通行速度，造成动物采食量下降，同时内源性养分分泌量增加；减缓食糜通行速度，造成动物采食量下降，同时内源性养分分泌量增加；食糜的混合效率下降，饲料中蛋白质、脂肪和碳水化合物消化率下降；食糜的混合效率下降，饲料中蛋白质、脂肪和碳水化合物消化率下降；黏稠的黏稠的NSPNSP可与消化酶或辅酶、辅因子结合，降低消化酶活性。可与消化酶或辅酶、辅因子结合，降低消化酶活性。降低饲粮表观代谢能降低饲粮表观代谢能 主要由养分消化率下降及不可溶主要由养分消化率下降及不可溶NSPNSP的稀释的稀释作用导致。作用导致。对照（7%7%淀粉）7%SNSP 7%SNSP 7%INSP 7%INSP 3.5%SNSP3.5%SNSP3.5%INSP3.5%INSP食糜通过回肠速度（h h） 0.8640.8640.570.570.5860.5860.5190.519采食量（g/d) g/d) 18631863142614261382138211861186回肠末端能量消化率（）（）7373646452523939资料来源：资料来源：Owusu-Asiedu,2004Owusu-Asiedu,2004 非淀粉多糖对猪小肠消化率的影响非淀粉多糖对猪小肠消化率的影响SNSP: Soluble NSPSNSP: Soluble NSP，可溶性非淀粉多糖；，可溶性非淀粉多糖；INSP: Insoluble NSPINSP: Insoluble NSP，不可溶性非淀粉多糖，不可溶性非淀粉多糖NSPNSP抗营养作用的消除措施抗营养作用的消除措施 大量研究表明，在小麦型日粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、大量研究表明，在小麦型日粮中添加适量的阿拉伯木聚糖酶、-葡聚葡聚糖酶等糖酶等非淀粉多糖酶制剂非淀粉多糖酶制剂，可降低或消除，可降低或消除NSP的抗营养作用。这主要是因的抗营养作用。这主要是因为多糖酶制剂可将为多糖酶制剂可将NSP降解成单糖供动物吸收利用。降解成单糖供动物吸收利用。 资料来源：资料来源：Scott,1998 资料来源：资料来源：Apajalahti & Bedford,1999NSP酶制剂对不同种大麦AME的影响木聚糖酶肉鸡回肠微生物群落的影响稻谷 2008年，我国稻米总产量达年，我国稻米总产量达19190万吨，占世界总产量万吨，占世界总产量28.23%；种植；种植面积达面积达2924万公顷，万公顷， 主产区为我国的东南沿海地区。主产区为我国的东南沿海地区。 水稻水稻 稻谷稻谷 糙米糙米 碎米碎米稻谷的解剖结构及主要部分占干物质的比重稻谷的解剖结构及主要部分占干物质的比重糠 麸 层 5%6%（果皮、种皮、糊粉层）胚 乳 91%92%糙 米 70%80%稻谷谷 壳 20%25%胚 芽 2%3%稻谷的营养价值特性稻谷的营养价值特性 粗蛋白含量为粗蛋白含量为7%8%，蛋白质品质略优于玉米，赖氨酸含，蛋白质品质略优于玉米，赖氨酸含量相对较高，约为量相对较高，约为0.5% ； 粗脂肪含量约为粗脂肪含量约为1.6%，主要由油酸和亚油酸组成；，主要由油酸和亚油酸组成； 有效能值低于玉米和小麦；有效能值低于玉米和小麦； 矿物质含量约低，钙少磷多，磷主要以植酸磷形式存在；矿物质含量约低，钙少磷多，磷主要以植酸磷形式存在； B族维生素含量丰富，族维生素含量丰富，VA含量极低。含量极低。无氮浸出物含量高于无氮浸出物含量高于60%，但粗纤维含量达，但粗纤维含量达8%以上，主要以上，主要集中在谷壳内，且半数以上为木质素；集中在谷壳内，且半数以上为木质素；营养指标 含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质86无氮浸出物无氮浸出物63.8消化能（猪）消化能（猪）11.25粗蛋白粗蛋白7.8粗纤维粗纤维8.2代谢能（鸡）代谢能（鸡）11.00赖氨酸赖氨酸0.29灰分灰分4.6消化能（羊）消化能（羊）12.64蛋氨酸蛋氨酸0.19钙钙0.03消化能（肉牛）消化能（肉牛）12.34粗脂肪粗脂肪1.6有效磷有效磷0.20产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）6.40GB 2级成熟稻谷的主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)稻谷的加工流程稻谷的加工流程清选除杂除芒脱壳砻糠糙米脱皮脱皮分离分离新鲜米糠碎米精米溶剂浸提溶剂浸提机械压榨机械压榨米糠油统糠稻谷脱 脂 米 糠 由于稻壳较高的粗纤维含量限制了稻谷的饲用价值，因此，人们由于稻壳较高的粗纤维含量限制了稻谷的饲用价值，因此，人们也利用经脱壳处理的糙米和精米加工过程中得到的碎米用作饲料。也利用经脱壳处理的糙米和精米加工过程中得到的碎米用作饲料。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质87无氮浸出物无氮浸出物74.2消化能（猪）消化能（猪）14.39粗蛋白粗蛋白8.8粗纤维粗纤维0.7代谢能（鸡）代谢能（鸡）14.06赖氨酸赖氨酸0.32灰分灰分1.3消化能（羊）消化能（羊）14.27蛋氨酸蛋氨酸0.20钙钙0.03消化能（肉牛）消化能（肉牛）14.73粗脂肪粗脂肪2.0有效磷有效磷0.15产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）7.70成熟糙米（良）的主要营养指标 糙米中无氮浸出物含量高，以淀粉为主，蛋白质含量和氨基酸组成糙米中无氮浸出物含量高，以淀粉为主，蛋白质含量和氨基酸组成与玉米相似。粗脂肪以不饱和脂肪酸为主，矿物质含量低。与玉米相似。粗脂肪以不饱和脂肪酸为主，矿物质含量低。数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质88无氮浸出物无氮浸出物72.7消化能（猪）消化能（猪）15.06粗蛋白粗蛋白10.4粗纤维粗纤维1.1代谢能（鸡）代谢能（鸡）14.23赖氨酸赖氨酸0.42灰分灰分1.6消化能（羊）消化能（羊）14.35蛋氨酸蛋氨酸0.22钙钙0.03消化能（肉牛）消化能（肉牛）15.73粗脂肪粗脂肪2.2有效磷有效磷0.20产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）8.24碎米（良）的主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版) 碎米的养分组成与加工精细程度有关，因此其养分含量变化范围较碎米的养分组成与加工精细程度有关，因此其养分含量变化范围较大，饲用时需对其进行能量实测。大，饲用时需对其进行能量实测。稻谷、糙米和碎米的饲用价值稻谷、糙米和碎米的饲用价值 稻谷稻谷 纤维含量高，不易消化，因此不宜作为仔猪和鸡的饲纤维含量高，不易消化，因此不宜作为仔猪和鸡的饲 料；料； 对于反刍动物，饲用效果较好，但需粉碎处对于反刍动物，饲用效果较好，但需粉碎处理。理。 糙米、碎米糙米、碎米猪猪猪猪 可完全取代玉米，可完全取代玉米，40%的用量无不良影响，但变质后影响适口的用量无不良影响，但变质后影响适口 性，使采食量下降；性，使采食量下降；鸡鸡鸡鸡 饲用饲用效果与玉米相当，用量效果与玉米相当，用量20%40%均均可，但对鸡的皮肤和可，但对鸡的皮肤和 蛋黄无着色效果；蛋黄无着色效果；反刍动物反刍动物反刍动物反刍动物 可完全取代玉米，但需粉碎。可完全取代玉米，但需粉碎。由于碎米中蛋白质含量较低，因此作为饲料时需补充蛋白质饲料。由于碎米中蛋白质含量较低，因此作为饲料时需补充蛋白质饲料。其他谷实类大麦和高粱 大麦在我国产量较低，很少作为饲料。高粱主产区在我国的东北和长大麦在我国产量较低，很少作为饲料。高粱主产区在我国的东北和长江中下游地区，产量较高，但主要用于酿酒，也较少作为饲料。江中下游地区，产量较高，但主要用于酿酒，也较少作为饲料。 大麦大麦 皮大皮大麦麦 裸大麦裸大麦 高粱高粱大麦和高粱的营养价值特性大麦和高粱的营养价值特性饲料DM（%）CP（%）Lys（%）Met（%）NFE（%）CF（%）EE（%）Ash（%）Ca（%）aP（%）大麦皮大麦87110.420.1867.14.81.72.40.090.17裸大麦87130.440.1467.72.02.12.20.040.21高粱869.00.180.1770.41.43.41.80.130.17维生素（猪）消化能（MJ/Kg）（鸡）代谢能（MJ/Kg）（奶牛）产奶净能（MJ/Kg）抗营养因子烟酸和硫胺素含烟酸和硫胺素含量丰富，缺乏量丰富，缺乏VA、VD和和VK12.6411.306.78非淀粉多糖、非淀粉多糖、麦角毒素麦角毒素13.5611.217.03泛酸、烟酸和生泛酸、烟酸和生物素高于玉米物素高于玉米13.1812.306.65单宁单宁（续表）（续表）大麦大麦Lys含量在谷物类饲料中最高；大麦中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主（亚油酸含量在谷物类饲料中最高；大麦中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主（亚油酸50%）；高粱中脂肪酸以饱和脂肪酸为主。）；高粱中脂肪酸以饱和脂肪酸为主。大麦和高粱的饲喂价值大麦和高粱的饲喂价值饲料猪禽反刍动物大麦皮大麦不宜用于仔猪，皮大麦不宜用于仔猪，肥育猪配合料中肥育猪配合料中用量用量不宜超过不宜超过25%，胴体胴体品质优于品质优于玉米，宜制玉米，宜制粒饲喂粒饲喂饲喂价值不如玉米，饲喂价值不如玉米，用量宜低于用量宜低于20%，不宜细粉，不宜细粉，NSP抗抗营养作用较明显营养作用较明显优良精料，但用量优良精料，但用量宜低于宜低于40%，否则，否则易导致乳脂易导致乳脂变变硬硬，宜粗粉或压片宜粗粉或压片高粱与优质蛋白饲料（豆与优质蛋白饲料（豆粕）搭配使用，粕）搭配使用，效果效果与玉米相当，可提高与玉米相当，可提高瘦肉率瘦肉率用量：高单宁用量：高单宁10%，低单宁，低单宁20%，影响着色，影响着色经适当处理，可提经适当处理，可提高饲用价值高饲用价值单宁单宁 单宁是广泛存在于植物组织中的一种多元酚类化合物，单宁是广泛存在于植物组织中的一种多元酚类化合物，含较多的羟基和羧基。根据单宁的化学结构特点，可将其分为含较多的羟基和羧基。根据单宁的化学结构特点，可将其分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁和缩合单宁。水解单宁及其单体（没食子酸）缩合单宁及其单体（黄酮）单宁的生物学性质是植物的次生代谢产物，保护籽实免受外界因素影响，并调是植物的次生代谢产物，保护籽实免受外界因素影响，并调节籽实内酶活性，提高种子耐贮性；节籽实内酶活性，提高种子耐贮性；主要存在于种皮中，其含量与籽实的颜色深度正相关。主要存在于种皮中，其含量与籽实的颜色深度正相关。主要分布于谷实类饲料，并主要存在于高粱的籽实中，变化范主要分布于谷实类饲料，并主要存在于高粱的籽实中，变化范围大围大（0.02%3.4%）；）；单宁的理化性质与蛋白质发生交联反应，沉降蛋白质与蛋白质发生交联反应，沉降蛋白质；与生物碱作用生成沉淀；与生物碱作用生成沉淀；与高铁盐发生颜色反应，呈现蓝色或绿色；与高铁盐发生颜色反应，呈现蓝色或绿色；与维生素、果胶、淀粉和无机盐金属离子作用，生成复合体。与维生素、果胶、淀粉和无机盐金属离子作用，生成复合体。单宁的抗营养作用机理 饲料中单宁含量超过饲料中单宁含量超过0.5%时，对动物生产性能有严重的影响；低于时，对动物生产性能有严重的影响；低于0.1%时，则几乎无影响。时，则几乎无影响。味苦涩，影响动物食欲和采食量；味苦涩，影响动物食欲和采食量；与肠道中的蛋白质结合，形成不被消化的单宁与肠道中的蛋白质结合，形成不被消化的单宁- -蛋白质复蛋白质复合合 物，降低饲料蛋白质消化率；物，降低饲料蛋白质消化率；抑制消化酶活性，阻碍养分消化；抑制消化酶活性，阻碍养分消化；与矿物元素结合并沉淀，降低其利用率；与矿物元素结合并沉淀，降低其利用率；具有收敛性，引起动物便秘。具有收敛性，引起动物便秘。消除单宁危害性的措施控制含单宁原料的用量控制含单宁原料的用量 高单宁高粱在饲粮中应控制在高单宁高粱在饲粮中应控制在20% 之内；之内；提高蛋白质水平提高蛋白质水平 减弱单宁不良影响；减弱单宁不良影响；添加含甲基饲料添加剂（蛋氨酸、胆碱）添加含甲基饲料添加剂（蛋氨酸、胆碱） 使使使使单宁甲基化，单宁甲基化，促进其分解代谢排出体外；促进其分解代谢排出体外；脱除单宁脱除单宁 机械脱壳、浸泡、氨化机械脱壳、浸泡、氨化/ /碱化处理；碱化处理；育种育种 培育低单宁含量饲料植物品种。培育低单宁含量饲料植物品种。糠麸类饲料糠麸类饲料是指谷实经加工后形成的一些副产品，主要由种皮、外胚乳、糊粉层、胚、颖稃纤维残渣组成，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高粱糠等。糠麸类饲料的营养价值特性无氮浸出物含量低；无氮浸出物含量低；纤维含量高于籽实，纤维含量高于籽实，9%14%；脂肪含量脂肪含量13%左右，多为不饱和脂肪酸；左右，多为不饱和脂肪酸；矿物质含量比籽粒高，钙少磷多，植酸磷含量较高；矿物质含量比籽粒高，钙少磷多，植酸磷含量较高；B族维生素含量高，尤其是族维生素含量高，尤其是VB1。粗蛋白含量高，粗蛋白含量高，12%15%； 糠麸类饲料原料各论米糠清选除杂除芒脱壳砻糠糙米脱皮脱皮分离分离新鲜米糠精制精制碎米精米溶剂浸提溶剂浸提机械压榨机械压榨米糠油统糠稻谷脱 脂 米 糠砻糠砻糠是粉碎的稻壳，粗纤维含量是粉碎的稻壳，粗纤维含量40%40%以上，猪和鸡对其消以上，猪和鸡对其消 化率为负值，饲用价值低；化率为负值，饲用价值低；米糠米糠是糙米精制时种皮、胚和部分胚乳的混合物。是糙米精制时种皮、胚和部分胚乳的混合物。统糠统糠是砻糠和米糠的混合物。是砻糠和米糠的混合物。 砻糠砻糠 米糠米糠 米糠的营养价值特性米糠的营养价值特性无氮浸出物低于无氮浸出物低于50%，粗纤维含量约为，粗纤维含量约为8% ； 粗蛋白含量约为粗蛋白含量约为13%，氨基酸组成较合理，其中赖氨酸、蛋，氨基酸组成较合理，其中赖氨酸、蛋氨酸含量价高；氨酸含量价高； 粗脂肪高达粗脂肪高达15%17%，主要是不饱和脂肪酸；，主要是不饱和脂肪酸； 有效能值高，与玉米相当；有效能值高，与玉米相当； 矿物质含量高，钙磷比例极不平衡（矿物质含量高，钙磷比例极不平衡（1:20），且），且80%以上的磷为以上的磷为植酸磷；植酸磷； B族维生素和族维生素和VE含量高；含量高； 抗营养因子种类较多：胰蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖，抗营养因子种类较多：胰蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖， 影响饲用价值；影响饲用价值； 含脂肪水解酶，易造成米糠氧化含脂肪水解酶，易造成米糠氧化/水解酸败。水解酸败。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质87无氮浸出物无氮浸出物44.5消化能（猪）消化能（猪）12.80粗蛋白粗蛋白12.8粗纤维粗纤维5.7代谢能（鸡）代谢能（鸡）11.21赖氨酸赖氨酸0.74灰分灰分7.5消化能（羊）消化能（羊）13.77蛋氨酸蛋氨酸0.25钙钙0.07消化能（肉牛）消化能（肉牛）14.23粗脂肪粗脂肪16.5有效磷有效磷0.10产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）7.45GB 2级新鲜米糠主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)米糠的饲用价值及使用注意事项米糠的饲用价值及使用注意事项适用动物适用动物 猪猪 仔猪尽量不用或少用（仔猪尽量不用或少用（10%，易引起拉稀）；生长猪饲料用量不宜，易引起拉稀）；生长猪饲料用量不宜超过超过20%，肥育猪用量可达，肥育猪用量可达30%，但长期使用会影响肉质；，但长期使用会影响肉质；禽禽 雏鸡雏鸡5%，成年鸡，成年鸡10% ；反刍动物反刍动物 用量可达用量可达2030% ；水产动物水产动物 含丰富的必需脂肪酸和肌醇，饲用效果好，用量含丰富的必需脂肪酸和肌醇，饲用效果好，用量15%。抗氧化抗氧化米糠脂肪含量高，易氧化、酸败、发热、发霉。氧化酸败的米糠适口性米糠脂肪含量高，易氧化、酸败、发热、发霉。氧化酸败的米糠适口性差，可使动物严重腹泻、中毒，甚至死亡。因此，需做好抗氧化、防霉差，可使动物严重腹泻、中毒，甚至死亡。因此，需做好抗氧化、防霉变工作。主要措施：脱脂、新鲜饲喂、添加抗氧化剂。变工作。主要措施：脱脂、新鲜饲喂、添加抗氧化剂。宜熟喂宜熟喂 消除胰蛋白酶抑制因子等的抗营养作用。消除胰蛋白酶抑制因子等的抗营养作用。米糠中的抗营养因子米糠中的抗营养因子胰蛋白酶抑制因子 在在豆类籽实及其饼粕中豆类籽实及其饼粕中含量较高，含量较高，米糠中含量相对较低，其抗营养米糠中含量相对较低，其抗营养作用将在作用将在蛋白质饲料蛋白质饲料一章重点阐述。一章重点阐述。植酸植酸，又名肌醇六磷酸。一般与金属离子螯合，植酸，又名肌醇六磷酸。一般与金属离子螯合，以植酸盐的形式存在。谷类籽粒中以植酸形式存以植酸盐的形式存在。谷类籽粒中以植酸形式存在的磷含量占总磷的在的磷含量占总磷的60%90%。非淀粉多糖 米糠中主要的非淀粉多糖主要有阿拉伯木聚糖、米糠中主要的非淀粉多糖主要有阿拉伯木聚糖、-葡聚糖，其抗葡聚糖，其抗营养作用上文已详述，此不再赘述。营养作用上文已详述，此不再赘述。饲料原料植酸含量饲料原料植酸含量米 糠5.06.0玉 米0.60.9小麦麸4.05.0菜籽粕2.02.5小 麦0.71.16棉籽粕3.04.0常见饲料原料干物质中植酸的含量（%）资料来源：资料来源：Garcia-Estepa RM,1999植酸的抗营养作用及消除方法植酸的抗营养作用及消除方法抗营养作用抗营养作用 影响单胃动物对许多金属离子以及蛋白质影响单胃动物对许多金属离子以及蛋白质和氨基酸的吸收。和氨基酸的吸收。抗营养作用消除方法及注意要点抗营养作用消除方法及注意要点 饲料中添加植酸酶，释放植酸磷，降低并消除植酸对钙、锌等饲料中添加植酸酶，释放植酸磷，降低并消除植酸对钙、锌等元素的不利影响；元素的不利影响；添加高水平维生素添加高水平维生素D D3 3，提高植酸酶的活性；，提高植酸酶的活性；注意饲料中钙、磷、植酸酶水平，防止植酸酶活性被抑制；注意饲料中钙、磷、植酸酶水平，防止植酸酶活性被抑制；应用发酵、热处理、酸处理和水浸等手段降解植酸。应用发酵、热处理、酸处理和水浸等手段降解植酸。小麦加工副产品小麦除杂润麦研磨研磨筛理筛理胚 芽麦 麸小颗粒面粉次粉浸提浸提麦 胚 油小麦胚芽粕细磨细磨筛理筛理小麦加工副产品主要包括小麦麸和次粉。小麦加工副产品主要包括小麦麸和次粉。小麦麸：由种皮、糊粉层、少量胚和由种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成；胚乳组成；次粉：糊粉层、胚乳和少量种皮组成。糊粉层、胚乳和少量种皮组成。糠麸类饲料糠麸类饲料是指谷实经加工后形成的一些副产品，主要由种皮、外胚乳、糊粉层、胚、颖稃纤维残渣组成，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高粱糠等。糠麸类饲料的营养价值特性无氮浸出物含量低；无氮浸出物含量低；纤维含量高于籽实，纤维含量高于籽实，9%14%9%14%；脂肪含量脂肪含量13%13%左右，多为不饱和脂肪酸；左右，多为不饱和脂肪酸；矿物质含量比籽粒高，钙少磷多，植酸磷含量较高；矿物质含量比籽粒高，钙少磷多，植酸磷含量较高；B B族维生素含量高，尤其是族维生素含量高，尤其是VBVB1 1。粗蛋白含量高，粗蛋白含量高，12%15%12%15%； 糠麸类饲料原料各论米糠清选除杂除芒脱壳砻糠糙米脱皮脱皮分离分离新鲜米糠精制精制碎米精米溶剂浸提溶剂浸提机械压榨机械压榨米糠油统糠稻谷脱 脂 米 糠砻糠砻糠是粉碎的稻壳，粗纤维含量是粉碎的稻壳，粗纤维含量40%40%以上，猪和鸡对其消以上，猪和鸡对其消 化率为负值，饲用价值低；化率为负值，饲用价值低；米糠米糠是糙米精制时种皮、胚和部分胚乳的混合物。是糙米精制时种皮、胚和部分胚乳的混合物。统糠统糠是砻糠和米糠的混合物。是砻糠和米糠的混合物。 砻糠砻糠 米糠米糠 米糠的营养价值特性米糠的营养价值特性无氮浸出物低于无氮浸出物低于50%，粗纤维含量约为，粗纤维含量约为8% ； 粗蛋白含量约为粗蛋白含量约为13%，氨基酸组成较合理，其中赖氨酸、蛋，氨基酸组成较合理，其中赖氨酸、蛋氨酸含量价高；氨酸含量价高； 粗脂肪高达粗脂肪高达15%17%，主要是不饱和脂肪酸；，主要是不饱和脂肪酸； 有效能值高，与玉米相当；有效能值高，与玉米相当； 矿物质含量高，钙磷比例极不平衡（矿物质含量高，钙磷比例极不平衡（1:20），且），且80%以上的磷为以上的磷为植酸磷；植酸磷； B族维生素和族维生素和VE含量高；含量高； 抗营养因子种类较多：胰蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖，抗营养因子种类较多：胰蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖， 影响饲用价值；影响饲用价值； 含脂肪水解酶，易造成米糠氧化含脂肪水解酶，易造成米糠氧化/水解酸败。水解酸败。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质87无氮浸出物无氮浸出物44.5消化能（猪）消化能（猪）12.80粗蛋白粗蛋白12.8粗纤维粗纤维5.7代谢能（鸡）代谢能（鸡）11.21赖氨酸赖氨酸0.74灰分灰分7.5消化能（羊）消化能（羊）13.77蛋氨酸蛋氨酸0.25钙钙0.07消化能（肉牛）消化能（肉牛）14.23粗脂肪粗脂肪16.5有效磷有效磷0.10产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）7.45GB 2级新鲜米糠主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)米糠的饲用价值及使用注意事项米糠的饲用价值及使用注意事项适用动物适用动物 猪猪 仔猪尽量不用或少用（仔猪尽量不用或少用（10%，易引起拉稀）；生长猪饲料用量不宜，易引起拉稀）；生长猪饲料用量不宜超过超过20%，肥育猪用量可达，肥育猪用量可达30%，但长期使用会影响肉质；，但长期使用会影响肉质；禽禽 雏鸡雏鸡5%，成年鸡，成年鸡10% ；反刍动物反刍动物 用量可达用量可达2030% ；水产动物水产动物 含丰富的必需脂肪酸和肌醇，饲用效果好，用量含丰富的必需脂肪酸和肌醇，饲用效果好，用量15%。抗氧化抗氧化米糠脂肪含量高，易氧化、酸败、发热、发霉。氧化酸败的米糠适口性米糠脂肪含量高，易氧化、酸败、发热、发霉。氧化酸败的米糠适口性差，可使动物严重腹泻、中毒，甚至死亡。因此，需做好抗氧化、防霉差，可使动物严重腹泻、中毒，甚至死亡。因此，需做好抗氧化、防霉变工作。主要措施：脱脂、新鲜饲喂、添加抗氧化剂。变工作。主要措施：脱脂、新鲜饲喂、添加抗氧化剂。宜熟喂宜熟喂 消除胰蛋白酶抑制因子等的抗营养作用。消除胰蛋白酶抑制因子等的抗营养作用。米糠中的抗营养因子米糠中的抗营养因子胰蛋白酶抑制因子 在在豆类籽实及其饼粕中豆类籽实及其饼粕中含量较高，含量较高，米糠中含量相对较低，其抗营养米糠中含量相对较低，其抗营养作用将在作用将在蛋白质饲料蛋白质饲料一章重点阐述。一章重点阐述。植酸植酸，又名肌醇六磷酸。一般与金属离子螯合，植酸，又名肌醇六磷酸。一般与金属离子螯合，以植酸盐的形式存在。谷类籽粒中以植酸形式存以植酸盐的形式存在。谷类籽粒中以植酸形式存在的磷含量占总磷的在的磷含量占总磷的60%90%。非淀粉多糖 米糠中主要的非淀粉多糖主要有阿拉伯木聚糖、米糠中主要的非淀粉多糖主要有阿拉伯木聚糖、-葡聚糖，其抗葡聚糖，其抗营养作用上文已详述，此不再赘述。营养作用上文已详述，此不再赘述。饲料原料植酸含量饲料原料植酸含量米 糠5.06.0玉 米0.60.9小麦麸4.05.0菜籽粕2.02.5小 麦0.71.16棉籽粕3.04.0常见饲料原料干物质中植酸的含量（%）资料来源：资料来源：Garcia-Estepa RM,1999植酸的抗营养作用及消除方法植酸的抗营养作用及消除方法抗营养作用抗营养作用 影响单胃动物对许多金属离子以及蛋白质影响单胃动物对许多金属离子以及蛋白质和氨基酸的吸收。和氨基酸的吸收。抗营养作用消除方法及注意要点抗营养作用消除方法及注意要点 饲料中添加植酸酶，释放植酸磷，降低并消除植酸对钙、锌等饲料中添加植酸酶，释放植酸磷，降低并消除植酸对钙、锌等元素的不利影响；元素的不利影响；添加高水平维生素添加高水平维生素D D3 3，提高植酸酶的活性；，提高植酸酶的活性；注意饲料中钙、磷、植酸酶水平，防止植酸酶活性被抑制；注意饲料中钙、磷、植酸酶水平，防止植酸酶活性被抑制；应用发酵、热处理、酸处理和水浸等手段降解植酸。应用发酵、热处理、酸处理和水浸等手段降解植酸。小麦加工副产品小麦除杂润麦研磨研磨筛理筛理胚 芽麦 麸小颗粒面粉次粉浸提浸提麦 胚 油小麦胚芽粕细磨细磨筛理筛理小麦加工副产品主要包括小麦麸和次粉。小麦加工副产品主要包括小麦麸和次粉。小麦麸：由种皮、糊粉层、少量胚和由种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成；胚乳组成；次粉：糊粉层、胚乳和少量种皮组成。糊粉层、胚乳和少量种皮组成。小麦麸的营养价值特性小麦麸的营养价值特性无氮浸出物含量低于无氮浸出物含量低于60%，有效能值低；，有效能值低；纤维含量纤维含量10%左右；左右；粗脂肪含量粗脂肪含量4%左右，以不饱和脂肪酸为主；左右，以不饱和脂肪酸为主；矿物质含量较高，钙磷比约矿物质含量较高，钙磷比约1:8，植酸磷占总磷的，植酸磷占总磷的75%左右，此外锰、左右，此外锰、铁、锌等微量元素含量较高；铁、锌等微量元素含量较高；B族维生素和族维生素和VE含量较高，含量较高，VA和和VD含量较低；含量较低；粗蛋白含量粗蛋白含量12%17%，蛋白质品质差，蛋氨酸含量低；，蛋白质品质差，蛋氨酸含量低； 小麦麸中的植酸酶活性较高；小麦麸中的植酸酶活性较高；结构疏松，具有轻泻作用，防便秘。结构疏松，具有轻泻作用，防便秘。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质87无氮浸出物无氮浸出物56.0消化能（猪）消化能（猪）9.37粗蛋白粗蛋白15.7粗纤维粗纤维6.5代谢能（鸡）代谢能（鸡）6.82赖氨酸赖氨酸0.58灰分灰分4.9消化能（羊）消化能（羊）12.18蛋氨酸蛋氨酸0.13钙钙0.11消化能（肉牛）消化能（肉牛）11.80粗脂肪粗脂肪3.9有效磷有效磷0.24产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）6.11GB 1级小麦麸主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)小麦麸的饲用价值小麦麸的饲用价值适用动物适用动物 猪猪 小麦麸粗纤维含量高，难消化，不宜作仔猪饲料，生长猪日粮中添加小麦麸粗纤维含量高，难消化，不宜作仔猪饲料，生长猪日粮中添加量量15%20%，但长期使用易降低胴体品质；，但长期使用易降低胴体品质；禽禽 有效能值低，肉仔鸡用量有效能值低，肉仔鸡用量5%以下，种鸡和产蛋鸡以下，种鸡和产蛋鸡5%10%；反刍动物反刍动物 用量用量25%30%，有助于提高奶牛泌乳量。，有助于提高奶牛泌乳量。能量稀释剂能量稀释剂后备种鸡日粮中添加后备种鸡日粮中添加15%20%，可达限饲目的。，可达限饲目的。保健作用保健作用 防止种畜便秘或过肥，尤其适用临产和泌乳母猪。防止种畜便秘或过肥，尤其适用临产和泌乳母猪。作为饲料添加剂的载体作为饲料添加剂的载体次粉的营养价值特性次粉的营养价值特性无氮浸出物含量无氮浸出物含量67%左右；左右；粗纤维含量粗纤维含量1.5%左右，有效能值远高于麦麸，但变异度大；左右，有效能值远高于麦麸，但变异度大；粗脂肪含量粗脂肪含量2%左右，以不饱和脂肪酸为主；左右，以不饱和脂肪酸为主；矿物质含量较低，钙磷比失衡；矿物质含量较低，钙磷比失衡；蛋白质含量蛋白质含量13%15%，蛋氨酸含量低；，蛋氨酸含量低； B族维生素含量相对小麦麸较低；族维生素含量相对小麦麸较低；次粉的饲用价值次粉的饲用价值肥育畜禽效果优于小麦麸；肥育畜禽效果优于小麦麸；可作为饲料黏结剂使用；可作为饲料黏结剂使用；由于颗粒过小，宜制粒使用，否则易造成动物粘嘴现象，由于颗粒过小，宜制粒使用，否则易造成动物粘嘴现象，影响适口性。影响适口性。营养指标含量（%）营养指标含量（%）有效能能值（MJ/Kg）干物质干物质88无氮浸出物无氮浸出物67.1消化能（猪）消化能（猪）13.68粗蛋白粗蛋白15.4粗纤维粗纤维1.5代谢能（鸡）代谢能（鸡）12.76赖氨酸赖氨酸0.59灰分灰分1.5消化能（羊）消化能（羊）13.89蛋氨酸蛋氨酸0.23钙钙0.08消化能（肉牛）消化能（肉牛）15.85粗脂肪粗脂肪2.2有效磷有效磷0.14产奶净能（奶牛）产奶净能（奶牛）8.32GB1级次粉主要营养指标数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)块根块茎及加工产物该类饲料主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。该类饲料主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。块根块茎类饲料的营养价值特性水分含量高，约水分含量高，约75%90%；干物质中无氮浸出物含量高，以淀粉和蔗糖为主，粗纤维含量低；干物质中无氮浸出物含量高，以淀粉和蔗糖为主，粗纤维含量低；矿物质含量低，钙和磷的含量极低，但钾含量较高；矿物质含量低，钙和磷的含量极低，但钾含量较高；维生素含量变异度较大。维生素含量变异度较大。有效能值与谷物籽实相当；有效能值与谷物籽实相当；块根块茎类饲料原料各论薯类 甘薯甘薯 木薯木薯 马铃薯马铃薯 类别DM（%）CP（%）EE（%）NFE（%）CF（%）Ash（%）抗营养因子甘 薯 干874.00.876.42.83.0胰蛋白酶抑制因子胰蛋白酶抑制因子干马铃薯 86.53.91.071.48.71.5龙葵素龙葵素木 薯 干872.50.779.42.51.9氰苷（氢氰酸）氰苷（氢氰酸）数据来源：中国饲料数据库数据来源：中国饲料数据库(2009年第年第20版版)类别猪禽反刍动物甘 薯 干替代替代1/4玉米，促进肥育猪和泌玉米，促进肥育猪和泌乳母猪脂沉积和泌乳乳母猪脂沉积和泌乳饲粮中用量饲粮中用量10%可替代可替代50%其他其他能量饲料能量饲料干马铃薯熟喂效果好，仔猪，生长猪熟喂效果好，仔猪，生长猪60%，肥育猪，肥育猪25%肉鸡肉鸡20%30%，蛋，蛋鸡鸡10%与与NPN配合使用配合使用效果好效果好木 薯 干肉猪饲粮中用量肉猪饲粮中用量30%饲粮中用量饲粮中用量10%奶牛、肉牛饲粮奶牛、肉牛饲粮中用量中用量30%常见薯类原料营养价值特性及饲用价值薯类饲料中的抗营养因子薯类饲料中的抗营养因子 生薯含生薯含胰蛋白酶抑制因子胰蛋白酶抑制因子，会降低饲料蛋白质的消化率，可加热，会降低饲料蛋白质的消化率，可加热破坏其抗营养作用。猪对熟甘薯的蛋白质的消化率是生甘薯的破坏其抗营养作用。猪对熟甘薯的蛋白质的消化率是生甘薯的2倍倍。甘薯马铃薯 龙葵素龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在未成熟、发芽、发青、腐烂的是一种有毒的糖苷生物碱，在未成熟、发芽、发青、腐烂的马铃薯中含量较高。马铃薯中含量较高。生长部位绿叶芽花果实果实外皮成熟块茎龙葵素含量（%）0.250.50.71.00.010.004马铃薯各部位龙葵素的含量龙葵素龙葵素龙葵素龙葵素抗营养作用抗营养作用大量采食含较高含量龙葵素的饲料，可引起家畜出血性胃肠炎，甚至死亡。大量采食含较高含量龙葵素的饲料，可引起家畜出血性胃肠炎，甚至死亡。预防动物马铃薯中毒的措施使用成熟、完整、未发芽的马铃薯作为饲料；使用成熟、完整、未发芽的马铃薯作为饲料；饲用马铃薯秧禾要青贮发酵或开水浸泡，或煮熟沥干后饲喂；饲用马铃薯秧禾要青贮发酵或开水浸泡，或煮熟沥干后饲喂；保持阴凉干燥的贮藏条件，防其发芽变绿。保持阴凉干燥的贮藏条件，防其发芽变绿。木薯 木薯中含有木薯毒甙，是一种生氰糖苷。含氰苷植物一般通过自身木薯中含有木薯毒甙，是一种生氰糖苷。含氰苷植物一般通过自身含有的含有的-葡萄糖苷酶和羟氰裂解酶水解氰苷产生葡萄糖苷酶和羟氰裂解酶水解氰苷产生氢氰酸氢氰酸。氰苷的抗营养作用氰苷的抗营养作用 反刍动物由于瘤胃微生物的作用，易将氰苷水解成氢氰酸，中毒症状出现较反刍动物由于瘤胃微生物的作用，易将氰苷水解成氢氰酸，中毒症状出现较早，单胃动物一般采食几个小时后出现中毒症状。早，单胃动物一般采食几个小时后出现中毒症状。中毒表现：呼吸急促困难，呼出苦杏仁气味，全身衰弱无力，瞳孔放大，最终呼吸麻中毒表现：呼吸急促困难，呼出苦杏仁气味，全身衰弱无力，瞳孔放大，最终呼吸麻痹死亡。痹死亡。氰苷的脱毒方法氰苷的脱毒方法氰苷可溶于水，沸点低，因此可采用水泡、加热蒸煮、磨碎、发酵等办法脱毒。氰苷可溶于水，沸点低，因此可采用水泡、加热蒸煮、磨碎、发酵等办法脱毒。糖蜜糖蜜是制糖工业的副产品，饲用糖蜜主要包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。糖蜜是制糖工业的副产品，饲用糖蜜主要包括甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。糖蜜的营养价值特性糖蜜的营养价值特性养分含量、颜色、味道、黏度等与原料的性质有关；养分含量、颜色、味道、黏度等与原料的性质有关；粗蛋白含量较低，粗蛋白含量较低，3%6%，以非蛋白氮为主，氨基态氮约，以非蛋白氮为主，氨基态氮约38%50%；矿物质含量高，矿物质含量高，8%10%，钙磷含量不高，主要含钾、钠、镁等微，钙磷含量不高，主要含钾、钠、镁等微量元素；量元素；维生素含量低，几乎不含维生素含量低，几乎不含VA和和VD；无氮浸出物含量高，无氮浸出物含量高，85%95%，且以蔗糖为主；，且以蔗糖为主；有效能值高：甘蔗糖蜜消化能（猪）有效能值高：甘蔗糖蜜消化能（猪）12.54MJ/Kg，代谢能（鸡），代谢能（鸡）9.83MJ/Kg。糖蜜的饲用价值及使用注意事项糖蜜的饲用价值及使用注意事项适用动物适用动物 猪猪 仔猪料中不宜添加，生长育肥猪饲粮中用量仔猪料中不宜添加，生长育肥猪饲粮中用量10%20%为宜；为宜；禽禽 雏鸡料中一般不用，蛋鸡、肉鸡饲粮中用量低于雏鸡料中一般不用，蛋鸡、肉鸡饲粮中用量低于5%；反刍动物反刍动物 乳牛乳牛5%10%，肉牛，肉牛10%20%，肉羊低于，肉羊低于10%，并适当，并适当 补充尿素。补充尿素。有甜味，可掩盖饲粮不良气味，适口性好；有甜味，可掩盖饲粮不良气味，适口性好；具黏稠性，是优质的饲料黏结剂；具黏稠性，是优质的饲料黏结剂；作为营养性添加剂，提高青贮饲料的品质。作为营养性添加剂，提高青贮饲料的品质。具有轻泻作用，用量不宜过多；具有轻泻作用，用量不宜过多；为液态，易使饲料结团；为液态，易使饲料结团；水分含量高，不宜保存和运输。水分含量高，不宜保存和运输。油脂油脂的分类油脂的分类 油脂的主要成分是甘油三酯。油脂的种类很多，一般饲用油脂可分油脂的主要成分是甘油三酯。油脂的种类很多，一般饲用油脂可分为以下四类：为以下四类： 动物油脂 由动物体组织提炼所得的脂肪，包括牛油、猪油、禽油和鱼油，由动物体组织提炼所得的脂肪，包括牛油、猪油、禽油和鱼油，以牛油和猪油品质为佳，鱼油不饱和脂肪酸含量高，易变质。以牛油和猪油品质为佳，鱼油不饱和脂肪酸含量高，易变质。动物屠宰下脚料剁碎加适量水蒸煮下层下层油 脂 成 品油 渣 粉冷却冷却分离分离上层上层加热蒸发水分滤干干燥粉碎固态脂肪残渣和水动物油脂的制取工艺动物油脂的制取工艺植物油脂 由油籽类种子中提炼而来，价格高，不饱和脂肪酸含量高，主要由油籽类种子中提炼而来，价格高，不饱和脂肪酸含量高，主要包括大豆油、菜籽油和棕榈油等。包括大豆油、菜籽油和棕榈油等。饲料级水解油脂由制取食用油或生产肥皂过程中的副产品，主要成分为脂肪酸。由制取食用油或生产肥皂过程中的副产品，主要成分为脂肪酸。粉末状油脂对油脂进行特殊处理，以便包装、运输、贮存和应用。对油脂进行特殊处理，以便包装、运输、贮存和应用。淀粉油脂607060糊化熔化猪血搅拌混合乳化剂 （吐温-80）冷却冷却喷雾干燥成品我国粉末状油脂制取工艺我国粉末状油脂制取工艺饲用油脂的质量指标饲用油脂的质量指标质量指标总脂肪总脂肪酸游离脂肪酸水分杂质含量（%） 90900.50.52.5油脂的饲用价值油脂的饲用价值能值高，总能和有效能远高于一般能量饲料，如大豆油的代谢能是玉米能值高，总能和有效能远高于一般能量饲料，如大豆油的代谢能是玉米的的2.87倍；倍；动物必需脂肪酸的重要来源之一；动物必需脂肪酸的重要来源之一；促进脂溶性维生素的运输和吸收；促进脂溶性维生素的运输和吸收；延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的消化吸收效率；延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的消化吸收效率；热增耗低，减少热应激，适合高温季节使用；热增耗低，减少热应激，适合高温季节使用；改善饲粮风味和外观，防止原料分级；改善饲粮风味和外观，防止原料分级；减少饲料加工粉尘，降低机械磨损度。减少饲料加工粉尘，降低机械磨损度。油脂在动物饲粮中的添加量和饲用效果油脂在动物饲粮中的添加量和饲用效果动物类别及生长阶段油脂添加量（%）饲用效果鸡蛋鸡35添加富含不饱和脂肪酸添加富含不饱和脂肪酸的的油脂可增加蛋重油脂可增加蛋重肉鸡58提高干物质和粗蛋白的表观消化率提高干物质和粗蛋白的表观消化率猪仔猪510提高日增重提高日增重生长肥育猪35提高饲料转化率和日增提高饲料转化率和日增重重，减少采食量，减少采食量妊娠-泌乳猪1015提高泌乳量、乳脂率和仔猪成活率、断奶重提高泌乳量、乳脂率和仔猪成活率、断奶重奶牛36提高产奶量和乳脂率，减少瘤胃酸中毒和酮病提高产奶量和乳脂率，减少瘤胃酸中毒和酮病发病率，提高繁殖机能发病率，提高繁殖机能水产312提供必需脂肪酸和磷脂，节省蛋白质的需要量提供必需脂肪酸和磷脂，节省蛋白质的需要量油脂使用的注意事项油脂使用的注意事项一般动物对不饱和、中短链的脂肪酸消化率较高，但中短链脂肪酸含量较一般动物对不饱和、中短链的脂肪酸消化率较高，但中短链脂肪酸含量较高会抑制瘤胃微生物，改变高会抑制瘤胃微生物，改变VFA比例，降低乳脂率（比例，降低乳脂率（包被油脂：蛋白质包包被油脂：蛋白质包裹并用甲醛处理；硬化处理：碱土金属皂化脂肪酸裹并用甲醛处理；硬化处理：碱土金属皂化脂肪酸）油脂种类的选择依据：价格相对低廉，能量浓度高，不含有毒、有油脂种类的选择依据：价格相对低廉，能量浓度高，不含有毒、有害物质；害物质；注意适当提高其他养分浓度，弥补动物采食量下降的影响；注意适当提高其他养分浓度，弥补动物采食量下降的影响；调节脂肪酸的组成特性：饱和调节脂肪酸的组成特性：饱和/不饱和脂肪酸比（不饱和脂肪酸比（1:1.5）、中短链）、中短链比例和磷脂含量；比例和磷脂含量；避免使用劣质油脂，如高熔点油（棉籽油）、含毒素油脂（棉籽油、蓖避免使用劣质油脂，如高熔点油（棉籽油）、含毒素油脂（棉籽油、蓖麻油）和酸败油脂；麻油）和酸败油脂；长期使用会影响肉质品质；长期使用会影响肉质品质；妥善保存：控温控湿，添加抗氧化剂。妥善保存：控温控湿，添加抗氧化剂。乳清粉乳清：以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块分离后而得到的液体。乳清粉：以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品，在仔猪饲料中应用较普遍。乳清粉的定义乳清粉的定义乳清粉的生产工艺乳清粉的生产工艺乳清预处理巴氏灭菌浓缩乳糖预结晶喷雾干燥乳清粉冷却过筛包装入库乳清粉的营养价值特性乳清粉的营养价值特性粗蛋白含量较高，约粗蛋白含量较高，约13.5%左右，以左右，以-乳球蛋白为主，营乳球蛋白为主，营养价值高；养价值高；乳糖含量高，乳糖含量高，65%70%；富含水溶性维生素，脂溶性维生素含量较低；富含水溶性维生素，脂溶性维生素含量较低；消化能值高，消化能（猪）消化能值高，消化能（猪）16.0MJ/Kg，代谢能（鸡），代谢能（鸡）13.0MJ/Kg；矿物质含量较高，约为矿物质含量较高，约为9.0%，其中钙、磷含量较高，比例，其中钙、磷含量较高，比例合适；合适；食盐含量高，动物大量采食可引起食盐中毒。食盐含量高，动物大量采食可引起食盐中毒。乳清粉的饲用价值乳清粉的饲用价值乳清粉主要作为仔猪的饲料，效果很好，但因其中乳清粉主要作为仔猪的饲料，效果很好，但因其中乳糖含量高，具有轻泻作用，故用量不宜太大。乳糖含量高，具有轻泻作用，故用量不宜太大。生长猪用量应低于生长猪用量应低于20%，育肥猪用量应低于，育肥猪用量应低于10%，否则容易产生肠胀气；否则容易产生肠胀气；饲喂母猪时，注意补充饲喂母猪时，注意补充VA、VD和和VE。本章小结能量饲料以谷实类为主，其它还包括糠麸类、脱水块根块茎及其加工副产能量饲料以谷实类为主，其它还包括糠麸类、脱水块根块茎及其加工副产物和油脂和乳清粉等；物和油脂和乳清粉等；能量饲料中的无氮浸出物含量一般较高，有效能值高，但粗蛋白质含量普能量饲料中的无氮浸出物含量一般较高，有效能值高，但粗蛋白质含量普遍较低且品质较差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸；遍较低且品质较差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸；脂肪酸含量普遍偏低，以不饱和脂肪酸为主；维生素含量偏低，尤其是脂脂肪酸含量普遍偏低，以不饱和脂肪酸为主；维生素含量偏低，尤其是脂溶性维生素溶性维生素; ;矿物质中钙磷含量偏低，且植酸磷含量较高；矿物质中钙磷含量偏低，且植酸磷含量较高；不同品种的能量饲料中含有不同类型的抗营养因子，使用时需注意针对不同品种的能量饲料中含有不同类型的抗营养因子，使用时需注意针对性地消除其抗营养作用。性地消除其抗营养作用。本章结束