石斑鱼养殖技术石斑鱼养殖技术 内容目录内容目录第一节第一节 生物学特性生物学特性第二节第二节 人工繁殖人工繁殖第三节第三节 苗种培育苗种培育第四节第四节 成鱼养殖成鱼养殖养殖情况养殖情况 石斑鱼（石斑鱼（EpinephelusEpinephelus）是石斑鱼属鱼类的通）是石斑鱼属鱼类的通称，俗称石斑、过鱼、鲙鱼，英文名称，俗称石斑、过鱼、鲙鱼，英文名GrouperGrouper。在。在分类学分类学上隶属于鲈形目、鲈科、石斑鱼属。上隶属于鲈形目、鲈科、石斑鱼属。 石斑鱼的石斑鱼的种类种类很多，全世界已有记录的很多，全世界已有记录的100100多多种。该鱼属暖水性、岛礁性鱼类，广泛种。该鱼属暖水性、岛礁性鱼类，广泛分布分布于印于印度洋和太平洋的热带、亚热带海区。我国记录的度洋和太平洋的热带、亚热带海区。我国记录的有有3636种，以南海最多，约种，以南海最多，约3535种，东海种，东海1010余种，黄余种，黄海仅海仅1 1种。种。 养殖情况养殖情况 石斑鱼具有营养丰富、肉质鲜嫩、色泽艳石斑鱼具有营养丰富、肉质鲜嫩、色泽艳丽等丽等特点特点，深受国内外消费者的欢迎，在港澳，深受国内外消费者的欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物。石斑鱼还具有生长快、地区还被视为吉祥之物。石斑鱼还具有生长快、适应能力强、饲养成活率高、便于鲜活暂养、适应能力强、饲养成活率高、便于鲜活暂养、经济价值高等养殖经济价值高等养殖特性特性。在诸多的海水鱼中，。在诸多的海水鱼中，是养殖品种最多、养殖范围最大、养殖产量最是养殖品种最多、养殖范围最大、养殖产量最大的品种之一，是我国南方海水网箱养鱼的重大的品种之一，是我国南方海水网箱养鱼的重要品种。要品种。 养殖情况养殖情况 目前东南亚、日本等国也有养殖。我国常目前东南亚、日本等国也有养殖。我国常见的养殖品种有青石斑鱼（见的养殖品种有青石斑鱼（EpinephelusEpinephelus awoaraawoara）、赤点石斑鱼（）、赤点石斑鱼（E.akaaraE.akaara）、鲑点石）、鲑点石斑鱼（斑鱼（E.farioE.fario）、网纹石斑鱼）、网纹石斑鱼( (E.chlorostigmaE.chlorostigma) )、六带石斑鱼、六带石斑鱼( (E.sexfasiatusE.sexfasiatus) )、云纹石斑鱼、云纹石斑鱼( (E.moaraE.moara) )、宝、宝石石斑鱼石石斑鱼( (E.areolatusE.areolatus) )等。等。 一、石斑鱼的种类及分布一、石斑鱼的种类及分布 石斑鱼身体呈椭圆形，侧扁，粗壮，口大。石斑鱼身体呈椭圆形，侧扁，粗壮，口大。上、下两颌侧齿尖细，可向内倒伏。体被细上、下两颌侧齿尖细，可向内倒伏。体被细小栉鳞。背鳍鳍棘小栉鳞。背鳍鳍棘1111，鳍条，鳍条12121818。尾鳍圆。尾鳍圆形、截形或凹形。石斑鱼的形、截形或凹形。石斑鱼的体色体色一般随环境一般随环境和健康状况而变化，光线弱时体色变得深而和健康状况而变化，光线弱时体色变得深而黑，光线强时体色浅而亮，对环境不适应或黑，光线强时体色浅而亮，对环境不适应或病态时体色呈深暗色，有时还有粘膜状粘液病态时体色呈深暗色，有时还有粘膜状粘液覆盖。覆盖。一、石斑鱼的种类及分布一、石斑鱼的种类及分布（一）青石斑鱼（一）青石斑鱼 （二）赤点石斑鱼（二）赤点石斑鱼 （三）鲑点石斑鱼（三）鲑点石斑鱼 （四）网纹石斑鱼（四）网纹石斑鱼 （五）六带石斑鱼（五）六带石斑鱼 （六）云纹石斑鱼（六）云纹石斑鱼 （七）宝石石斑鱼（七）宝石石斑鱼 一、石斑鱼的种类及分布一、石斑鱼的种类及分布（一）青石斑鱼（一）青石斑鱼 俗称青斑、泥斑，体呈椭圆形，侧扁，俗称青斑、泥斑，体呈椭圆形，侧扁，背腹面较钝圆，侧面稍狭，背腹缘弧度均不背腹面较钝圆，侧面稍狭，背腹缘弧度均不大。体长大。体长/ /体高为体高为2.82.83.33.3，体长，体长/ /头长为头长为2.52.52.72.7，头长，头长/ /吻长为吻长为4.54.55.15.1。体被细。体被细栉鳞，头部被细圆鳞，侧线与背缘平行。栉鳞，头部被细圆鳞，侧线与背缘平行。 （一）青石斑鱼（一）青石斑鱼 背部和腹部背部和腹部褐色褐色，体侧有，体侧有6 6条暗褐色条暗褐色纵纵带带，各带不中断，体无黑斑。各鳍灰褐色，各带不中断，体无黑斑。各鳍灰褐色，背鳍背鳍-15-16-15-16，臀鳍，臀鳍-8-8，腹鳍，腹鳍-5-5，尾鳍，尾鳍1515。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺刻。背。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺刻。背鳍鳍棘较强大，以第四鳍棘为最长。臀鳍起鳍鳍棘较强大，以第四鳍棘为最长。臀鳍起点于背鳍鳍条部下方，第二鳍棘最强大。胸点于背鳍鳍条部下方，第二鳍棘最强大。胸鳍位低，较宽大，后缘呈圆形。尾鳍圆形。鳍位低，较宽大，后缘呈圆形。尾鳍圆形。 （一）青石斑鱼（一）青石斑鱼 青石斑鱼分布于日本及我国的南海和青石斑鱼分布于日本及我国的南海和东海，为沿岸性鱼类，可生活于咸淡水或东海，为沿岸性鱼类，可生活于咸淡水或淡水淡水中，肉味稍次于赤点石斑鱼，价格也中，肉味稍次于赤点石斑鱼，价格也稍低于赤点石斑鱼，但其生长快，抗病力稍低于赤点石斑鱼，但其生长快，抗病力强。强。 （二）赤点石斑鱼（二）赤点石斑鱼 俗称过鱼、石斑、红过鱼、花斑。体呈俗称过鱼、石斑、红过鱼、花斑。体呈长随圆形，侧扁，背鳍面皆钝圆，背腹缘弧长随圆形，侧扁，背鳍面皆钝圆，背腹缘弧度均不大。体长度均不大。体长/ /体高为体高为2.72.73.03.0，体长，体长/ /头头长为长为2.52.52.72.7，头长，头长/ /吻长为吻长为5.35.36.06.0。体被。体被小栉鳞，头部的鳞片更细小，侧线完全，与小栉鳞，头部的鳞片更细小，侧线完全，与背缘平行。背缘平行。 （二）赤点石斑鱼（二）赤点石斑鱼 活体身体布满活体身体布满赤色斑点赤色斑点，背鳍最后部，背鳍最后部鳍棘的下方有一黑斑，各鳍棕褐色、无斑鳍棘的下方有一黑斑，各鳍棕褐色、无斑点。背鳍点。背鳍-16-16，臀鳍，臀鳍-8-8，胸鳍，胸鳍1616，腹，腹鳍鳍-5-5，尾鳍，尾鳍1717。背鳍鳍基部与鳍条部相。背鳍鳍基部与鳍条部相连，背鳍鳍棘较强。臀鳍与背鳍鳍条部相连，背鳍鳍棘较强。臀鳍与背鳍鳍条部相对。胸鳍宽大，圆形。腹鳍较小，位于胸对。胸鳍宽大，圆形。腹鳍较小，位于胸鳍基下方。尾圆形。鳍基下方。尾圆形。 （二）赤点石斑鱼（二）赤点石斑鱼 赤点石斑鱼分布于印度、日本及我国赤点石斑鱼分布于印度、日本及我国的东海和南海，是南海所产石斑鱼中产量的东海和南海，是南海所产石斑鱼中产量最大、最为名贵的鱼类，也是华南沿海及最大、最为名贵的鱼类，也是华南沿海及东南亚一些国家和地区海水网箱养殖的主东南亚一些国家和地区海水网箱养殖的主要品种之一。要品种之一。（三）鲑点石斑鱼（三）鲑点石斑鱼 俗称大斑、过鱼。新鲜时，体呈俗称大斑、过鱼。新鲜时，体呈浅褐色浅褐色，背部较深。头部、体侧和背鳍、臀鳍上散布有背部较深。头部、体侧和背鳍、臀鳍上散布有许多橘黄色许多橘黄色小斑小斑，背鳍基部和尾柄上有，背鳍基部和尾柄上有3 3个较个较大的褐色大的褐色斑点斑点。体呈长椭圆形，侧扁。体长。体呈长椭圆形，侧扁。体长/ /体高为体高为3 33.33.3，体长，体长/ /头长为头长为2.82.82.92.9。背鳍。背鳍-16-17-16-17，臀鳍，臀鳍-8-8，胸鳍，胸鳍1717，腹鳍，腹鳍1515。体被。体被细小栉鳞，头部鳞小。侧线完全，与背缘平行。细小栉鳞，头部鳞小。侧线完全，与背缘平行。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，中间无缺刻。尾鳍背鳍鳍棘部与鳍条部相连，中间无缺刻。尾鳍圆形。圆形。 （三）鲑点石斑鱼（三）鲑点石斑鱼 鲑点石斑鱼广泛分布于非洲、印度、鲑点石斑鱼广泛分布于非洲、印度、印度尼西亚、菲律宾、中国及日本，是我印度尼西亚、菲律宾、中国及日本，是我国沿海网箱养殖的重要品种之一。国沿海网箱养殖的重要品种之一。（四）网纹石斑鱼（四）网纹石斑鱼 全身除吻部及胸鳍外，布满近六角形全身除吻部及胸鳍外，布满近六角形斑纹斑纹，腹鳍暗灰色。体呈长椭圆形，侧扁。，腹鳍暗灰色。体呈长椭圆形，侧扁。前腹鳍皆钝圆，呈弓状弯曲。体被细栉鳞，前腹鳍皆钝圆，呈弓状弯曲。体被细栉鳞，吻端及上下唇不被细鳞。侧线埋于皮肤下，吻端及上下唇不被细鳞。侧线埋于皮肤下，不明显。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺不明显。背鳍鳍基部与鳍条部相连，无缺刻。尾鳍近截形。刻。尾鳍近截形。 （四）网纹石斑鱼（四）网纹石斑鱼 网纹石斑鱼分布于红海、印度洋、中网纹石斑鱼分布于红海、印度洋、中国及日本，我国仅南海有分布，是我国沿国及日本，我国仅南海有分布，是我国沿海网箱养殖的重要品种之一。海网箱养殖的重要品种之一。（五）六带石斑鱼（五）六带石斑鱼 一般体长一般体长7 71515厘米，体呈棕色，体侧有厘米，体呈棕色，体侧有6 6条条褐色横带褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。背鳍一个；尾鳍圆扇形、两带之间的距离。背鳍一个；尾鳍圆扇形、有纵多不规则的黑斑点；背鳍、臀鳍浅黄色。有纵多不规则的黑斑点；背鳍、臀鳍浅黄色。 六带石斑鱼分布于印度洋及太平洋西部。六带石斑鱼分布于印度洋及太平洋西部。我国只产于南海。我国只产于南海。 （六）云纹石斑鱼（六）云纹石斑鱼 一般体长一般体长13131515厘米，体侧有厘米，体侧有6 6条条暗棕暗棕色斑带色斑带，除第一与第二带斜向头部外，其余，除第一与第二带斜向头部外，其余各带均自背部伸向腹缘，各带下方多分叉。各带均自背部伸向腹缘，各带下方多分叉。体侧和各鳍上皆无斑点。体侧和各鳍上皆无斑点。 云纹石斑鱼分布于北太平洋西部。我国云纹石斑鱼分布于北太平洋西部。我国产于东海和南海。产于东海和南海。 （七）宝石石斑鱼（七）宝石石斑鱼 一般体长一般体长25253030厘米，体表以及除胸厘米，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布鳍外的各鳍上满布宝石壮斑点宝石壮斑点。胸鳍上具。胸鳍上具棕色条纹；尾鳍浅凹形，边缘呈白色。棕色条纹；尾鳍浅凹形，边缘呈白色。宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部。宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部。我国只产于南海。我国只产于南海。二、生活习性二、生活习性 石斑鱼为石斑鱼为近海暖水性底层鱼类近海暖水性底层鱼类，分散栖息，分散栖息，一般不结成大群。活动范围较小，不作长距离一般不结成大群。活动范围较小，不作长距离洄游，夏天栖息于近岸水域，冬天向较深的水洄游，夏天栖息于近岸水域，冬天向较深的水域移动，一般生活在水深域移动，一般生活在水深40-5040-50米的海域。石米的海域。石斑鱼喜欢斑鱼喜欢适度的光和弱光适度的光和弱光，其趋光性就是对这，其趋光性就是对这种生态因素的一种适应。平时石斑鱼栖息在光种生态因素的一种适应。平时石斑鱼栖息在光度最适宜的水层里，当光发生昼夜变化时，石度最适宜的水层里，当光发生昼夜变化时，石斑鱼的斑鱼的垂直分布垂直分布也发生相应的变化，黄昏时石也发生相应的变化，黄昏时石斑鱼升到上层，黎明后又逐渐下降。斑鱼升到上层，黎明后又逐渐下降。 二、生活习性二、生活习性 石斑鱼石斑鱼昼夜垂直移动昼夜垂直移动的目的是避开强光的目的是避开强光对它的伤害，夜间上升到上层，还可以得到对它的伤害，夜间上升到上层，还可以得到丰富的食物，白天下沉，又可以避开敌害。丰富的食物，白天下沉，又可以避开敌害。光照直接影响石斑鱼的摄食、生长、新陈代光照直接影响石斑鱼的摄食、生长、新陈代谢、性腺发育、运动和生活习性。谢、性腺发育、运动和生活习性。 二、生活习性二、生活习性 石斑鱼是石斑鱼是岛礁性岛礁性鱼类，在自然环境中喜鱼类，在自然环境中喜欢栖息在珊瑚礁、岩礁、多石砾海区的洞穴欢栖息在珊瑚礁、岩礁、多石砾海区的洞穴之中。之中。赤点石斑鱼赤点石斑鱼喜欢栖息在光线较弱的区喜欢栖息在光线较弱的区域，由于躲避、防御等原因，鱼礁模型对它域，由于躲避、防御等原因，鱼礁模型对它们有明显的聚鱼效果，且聚鱼效果与模型的们有明显的聚鱼效果，且聚鱼效果与模型的口径成正比。在网箱养殖条件下，喜沉底或口径成正比。在网箱养殖条件下，喜沉底或在网片折皱处隐蔽。在网片折皱处隐蔽。 二、生活习性二、生活习性 青石斑鱼、网纹石斑鱼和云纹石斑鱼青石斑鱼、网纹石斑鱼和云纹石斑鱼还有在海底还有在海底掘洞穴居掘洞穴居的习性。石斑鱼的栖的习性。石斑鱼的栖息具有明显的息具有明显的地域性地域性，标志放流重捕资料，标志放流重捕资料表明，不论在放流的当年或是第二年、第表明，不论在放流的当年或是第二年、第三年，均可在放流处附近不超过二海里的三年，均可在放流处附近不超过二海里的海区里，重捕到带有标志的放流石斑鱼。海区里，重捕到带有标志的放流石斑鱼。 二、生活习性二、生活习性 石斑鱼生长石斑鱼生长适温适温为为22223030，以，以24242828最适最适。当水温降至。当水温降至2020时，食欲减退，时，食欲减退，当水温降到当水温降到13131515以下时或超过以下时或超过3535时，时，就停止摄食，静止不动，病弱者则容易死亡，就停止摄食，静止不动，病弱者则容易死亡，当水温低于当水温低于1010时，健康鱼也将死亡。但浙时，健康鱼也将死亡。但浙江象山港海区赤点石斑鱼的适宜生长水温为江象山港海区赤点石斑鱼的适宜生长水温为8 83030。 二、生活习性二、生活习性 石斑鱼对石斑鱼对水温的变化水温的变化非常敏感，如果在非常敏感，如果在短时间内水温有较大的变化，石斑鱼的生理短时间内水温有较大的变化，石斑鱼的生理会失调，产生僵死或热昏迷，对生长极为不会失调，产生僵死或热昏迷，对生长极为不利，严重时会造成大量死亡。所以在计划设利，严重时会造成大量死亡。所以在计划设置网箱时，必须考虑该水域的昼夜变化情况。置网箱时，必须考虑该水域的昼夜变化情况。要想当年上市，首先要选择养殖海区的要想当年上市，首先要选择养殖海区的水温水温，其次才考虑鱼苗的其次才考虑鱼苗的规格规格。 二、生活习性二、生活习性 石斑鱼属石斑鱼属广盐性广盐性鱼类，在盐度鱼类，在盐度1.1%1.1%4.1%4.1%的海水中均可正常生活，的海水中均可正常生活，最适盐度最适盐度为为2.0%2.0%3.2%3.2%，在，在淡水淡水中的最长忍耐时间约中的最长忍耐时间约1515分钟，过分钟，过长会出现休克现象。当盐度低于长会出现休克现象。当盐度低于1.6%1.6%时，石斑时，石斑鱼的呼吸频率加快，能量消耗增加，生长速度鱼的呼吸频率加快，能量消耗增加，生长速度减慢。所以在选择养殖海区时不要靠近减慢。所以在选择养殖海区时不要靠近河口河口，以防大雨后大量淡水冲入，盐度在短时间内大以防大雨后大量淡水冲入，盐度在短时间内大幅下降，导致石斑鱼死亡。幅下降，导致石斑鱼死亡。 二、生活习性二、生活习性 青石斑鱼可以在河口咸淡水海域作短期生青石斑鱼可以在河口咸淡水海域作短期生活。石斑鱼居于海水比较流畅的水域，但对海活。石斑鱼居于海水比较流畅的水域，但对海水水溶解氧溶解氧含量的要求并不高。在含量的要求并不高。在2525水温下的水温下的耗氧率，赤点石斑鱼为耗氧率，赤点石斑鱼为3.480.123.480.12微克微克/ /克克分钟，青点石斑鱼为分钟，青点石斑鱼为2.200.402.200.40微克微克/ /克克分分钟，比黄斑蓝子鱼的钟，比黄斑蓝子鱼的9.730.539.730.53微克微克/ /克克分分钟、勒氏笛鲷的钟、勒氏笛鲷的5.930.215.930.21和真鲷的和真鲷的4.650.814.650.81微克微克/ /克克分钟要低得多。分钟要低得多。 三、食性三、食性 石斑鱼是典型石斑鱼是典型肉食性肉食性鱼类，从开口仔鱼鱼类，从开口仔鱼到成鱼终生以动物性饵料为食。到成鱼终生以动物性饵料为食。仔鱼仔鱼开口后开口后以双壳类的受精卵、担轮幼虫和面盘幼虫为以双壳类的受精卵、担轮幼虫和面盘幼虫为食，以后食，以后转为转为轮虫、枝角类、桡足类、糠虾轮虫、枝角类、桡足类、糠虾为食，为食，幼鱼期幼鱼期以后以鱼、虾、头足类为食。以后以鱼、虾、头足类为食。石斑鱼食性石斑鱼食性凶猛凶猛，只要是动物性饵料，不论，只要是动物性饵料，不论死活都为其所食，越是新鲜，越喜欢吃，且死活都为其所食，越是新鲜，越喜欢吃，且十分十分贪婪贪婪，在其食谱中有鱼、虾、蟹、虾蛄、，在其食谱中有鱼、虾、蟹、虾蛄、头足类、海胆、海蛇尾、藤壶等。头足类、海胆、海蛇尾、藤壶等。 三、食性三、食性 成鱼成鱼口大口大，尖锐的，尖锐的颌齿颌齿稍向内倾斜，能稍向内倾斜，能有力地捉住猎物，锥形的咽喉齿能压碎蟹类、有力地捉住猎物，锥形的咽喉齿能压碎蟹类、藤壶和贝类的硬壳。强有力的藤壶和贝类的硬壳。强有力的胃肌胃肌、肝大肝大、肠管长肠管长以及具有以及具有幽门盲囊幽门盲囊等消化器官构造，等消化器官构造，都与其肉食性相适应。石斑鱼是凶猛捕食性都与其肉食性相适应。石斑鱼是凶猛捕食性鱼类，常以突然袭击方式捕食，人工养殖时，鱼类，常以突然袭击方式捕食，人工养殖时，一般不会到水面抢鱼，而是待饵料下沉一段一般不会到水面抢鱼，而是待饵料下沉一段距离后，再从隐蔽处快速游出抢食。距离后，再从隐蔽处快速游出抢食。 三、食性三、食性 在饥饿状态下，对食物没有严格的选择在饥饿状态下，对食物没有严格的选择性。如遇食物不适口或新鲜度差时，有性。如遇食物不适口或新鲜度差时，有吐弃吐弃口中食物的现象，而且还能口中食物的现象，而且还能吞食同类吞食同类。石斑。石斑鱼鱼不食沉底食物不食沉底食物，人工养殖时应尽量使食物，人工养殖时应尽量使食物在水中有一定的悬浮时间，引诱鱼群抢食。在水中有一定的悬浮时间，引诱鱼群抢食。 四、繁殖习性四、繁殖习性1 1性转变性转变2 2产卵类型和产卵量产卵类型和产卵量 3 3繁殖季节繁殖季节 1性转变性转变 石斑鱼是石斑鱼是雌雄同体雌雄同体、雌性先熟雌性先熟的鱼类。的鱼类。在石斑鱼生活史中，均可见到两性生殖细胞。在石斑鱼生活史中，均可见到两性生殖细胞。在生殖腺发育中，卵巢部分先发育成熟，为在生殖腺发育中，卵巢部分先发育成熟，为雌性相，继而为卵巢和精巢共存的雌雄同体雌性相，继而为卵巢和精巢共存的雌雄同体鱼，最后精巢得到发育，再转变为雄性相，鱼，最后精巢得到发育，再转变为雄性相，即所谓即所谓“性转变性转变”。 1性转变性转变 福建沿海的赤点石斑鱼雌性福建沿海的赤点石斑鱼雌性初次性成熟初次性成熟年龄个别为年龄个别为2 2龄（体长龄（体长181181235235毫米），多数毫米），多数为为3 3龄（体长龄（体长231231295295毫米，体重毫米，体重245245685685克）克）；雌性转变为雄性的；雌性转变为雄性的性转变年龄性转变年龄除个别（雄除个别（雄鱼只占鱼只占7.2%7.2%）为）为5 5龄（体长龄（体长312312355355毫米）外，毫米）外，一般（雄鱼占一般（雄鱼占57.5%57.5%）为）为6 6龄鱼（体长龄鱼（体长340340400400毫米，体重毫米，体重96096017001700克）。克）。 1性转变性转变 浙江北部沿海浙江北部沿海青石斑鱼青石斑鱼体长体长250250340340毫毫米时，雌鱼占总个体数的米时，雌鱼占总个体数的77%77%94%94%，雄鱼占，雄鱼占6%6%23%23%，340340毫米以上毫米以上者雄鱼比例速增，者雄鱼比例速增，350350毫米时雄鱼占毫米时雄鱼占50%50%左右，左右，370370毫米时雄鱼毫米时雄鱼占占85%85%以上，以上，420420毫米以上者几乎全是雄鱼。毫米以上者几乎全是雄鱼。香港香港赤点石斑鱼赤点石斑鱼体重体重500500克重者为成熟雌鱼，克重者为成熟雌鱼，10001000克以上者为雄鱼。克以上者为雄鱼。 1性转变性转变 南海南海巨石斑鱼巨石斑鱼成熟雌鱼最小体长为成熟雌鱼最小体长为450450540540毫米，而有成熟精巢的雄鱼最小体长是毫米，而有成熟精巢的雄鱼最小体长是740740毫米；体重毫米；体重1111千克以上，体长千克以上，体长660660720720毫毫米者性腺在转变之中，同时具有卵巢和精巢米者性腺在转变之中，同时具有卵巢和精巢组织。在自然海区组织。在自然海区赤点石斑鱼赤点石斑鱼性转变的年龄性转变的年龄为为6 6龄以上；在人工养殖状况下，一般只需龄以上；在人工养殖状况下，一般只需3 3龄以上。龄以上。 1性转变性转变 在在外源激素外源激素的诱导下，一些小年龄的个的诱导下，一些小年龄的个体常在繁殖季节来临时，不经成熟的雌性阶体常在繁殖季节来临时，不经成熟的雌性阶段，直接发育成雄性相。在繁殖季节，也有段，直接发育成雄性相。在繁殖季节，也有一些间性的，甚至产卵活跃的雌性相转化为一些间性的，甚至产卵活跃的雌性相转化为雄性相。有的石斑鱼一生中变性数次，也有雄性相。有的石斑鱼一生中变性数次，也有的一天之内变性数次。的一天之内变性数次。 1性转变性转变 一种生活在美国佛罗里达州的蓝条石斑鱼，一种生活在美国佛罗里达州的蓝条石斑鱼，其中一条充当雌性产卵，另一条充当雄性排精，其中一条充当雌性产卵，另一条充当雄性排精，稍后，它们的性别开始交换，原来产卵的雌鱼稍后，它们的性别开始交换，原来产卵的雌鱼变成排精的雄鱼，原来排精的雄鱼变为产卵的变成排精的雄鱼，原来排精的雄鱼变为产卵的雌鱼。赤点石斑鱼雄鱼的生殖腺雌鱼。赤点石斑鱼雄鱼的生殖腺成熟系数很小成熟系数很小，在自然海区只有在自然海区只有0.5%0.5%0.6%0.6%，养殖群体更小，养殖群体更小，仅为仅为0.1%0.1%0.2%0.2%；雌鱼的生殖腺成熟系数在自；雌鱼的生殖腺成熟系数在自然海区为然海区为2.1%2.1%6.4%6.4%。 1性转变性转变 雌雄石斑鱼的雌雄石斑鱼的识别识别，除了按上述，除了按上述个体个体大大小加以区别之外，还可从肛门、生殖孔和排小加以区别之外，还可从肛门、生殖孔和排尿孔的形态变化来区别。雌鱼腹部有尿孔的形态变化来区别。雌鱼腹部有三个孔三个孔，从前至后依次为肛门、生殖孔和泌尿孔，雄从前至后依次为肛门、生殖孔和泌尿孔，雄鱼只有肛门和泌尿生殖孔两个孔。在繁殖季鱼只有肛门和泌尿生殖孔两个孔。在繁殖季节雌鱼的节雌鱼的腹部膨胀腹部膨胀且且泄殖孔突出泄殖孔突出，呈，呈深红色深红色。2产卵类型和产卵量产卵类型和产卵量 石斑鱼属石斑鱼属分批产卵分批产卵类型，在同一个卵巢类型，在同一个卵巢中具有不同时相的卵母细胞，即使在已成熟、中具有不同时相的卵母细胞，即使在已成熟、产卵产卵期的卵巢中也存在较多的第期的卵巢中也存在较多的第3 34 4时相时相的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母细胞的发育是不同步的。当环境条件适宜时，细胞的发育是不同步的。当环境条件适宜时，卵母细胞仍能发育成熟，在一个繁殖周期内，卵母细胞仍能发育成熟，在一个繁殖周期内，卵子能卵子能分批分批成熟产出。成熟产出。 四、繁殖习性四、繁殖习性 石斑鱼的石斑鱼的怀卵量怀卵量主要取决于雌鱼的种类主要取决于雌鱼的种类和大小，个大的怀卵量多，可达上千万粒；和大小，个大的怀卵量多，可达上千万粒；个体小的怀卵量少，只产几十万粒，一般以个体小的怀卵量少，只产几十万粒，一般以20207070万粒居多。卵圆球形，无色晶莹透亮，万粒居多。卵圆球形，无色晶莹透亮，卵膜薄，属端黄卵，卵径约卵膜薄，属端黄卵，卵径约0.690.690.900.90毫米毫米（因鱼体大小和种类而异），卵中有一略呈（因鱼体大小和种类而异），卵中有一略呈淡黄色的大个油球，油球直径为淡黄色的大个油球，油球直径为0.170.170.220.22毫米。毫米。 四、繁殖习性四、繁殖习性 当海水盐度为当海水盐度为2.062.06% %或低于此值时，受或低于此值时，受精卵呈沉性；当盐度为精卵呈沉性；当盐度为2.20%2.20%2.46%2.46%时，时，受精卵悬浮于水体中层，呈半浮性；当盐受精卵悬浮于水体中层，呈半浮性；当盐度在度在2.58%2.58%2.72%2.72%时，受精卵悬浮在水体时，受精卵悬浮在水体上层；当盐度在上层；当盐度在2.85%2.85%或高于此值时，受精或高于此值时，受精卵全部浮在水体表层。因此人工孵化时以卵全部浮在水体表层。因此人工孵化时以盐度盐度2.5%2.5%2.7%2.7%为宜。为宜。 3繁殖季节繁殖季节 石斑鱼的繁殖季节一般为每年的春季至石斑鱼的繁殖季节一般为每年的春季至夏季，有的甚至到秋初，低纬度地区的石斑夏季，有的甚至到秋初，低纬度地区的石斑鱼繁殖季节比高纬度地区的早。如赤点石斑鱼繁殖季节比高纬度地区的早。如赤点石斑鱼繁殖期，在浙江沿海为鱼繁殖期，在浙江沿海为5 57 7月，福建为月，福建为5 59 9月，台湾省为月，台湾省为3 35 5月，广东南澳岛附近在端月，广东南澳岛附近在端午节前后为盛期，香港海域为午节前后为盛期，香港海域为4 47 7月，海南月，海南岛海域为岛海域为3 3月底到月底到8 8月。月。 五、生长五、生长 石斑鱼随种类不同，生长速度差异很大，石斑鱼随种类不同，生长速度差异很大，但总体上说，生长较快。如但总体上说，生长较快。如1 1龄龄青石斑鱼体青石斑鱼体长约长约2020厘米、体重厘米、体重220220克；克；2 2龄龄鱼体长鱼体长24.524.5厘厘米、体重米、体重380380克；克；3 3龄龄鱼体长约鱼体长约3030厘米、体重厘米、体重680680克，以后生长趋缓。克，以后生长趋缓。1 1龄龄鲑点石斑鱼体长鲑点石斑鱼体长平均为平均为141141毫米，体重为毫米，体重为250250300300克；克；2 2龄龄鱼鱼体长体长200200毫米，体重毫米，体重500500600600克；克；3 3龄龄鱼体长鱼体长251251毫米，体重毫米，体重800800900900克，以后生长速度克，以后生长速度开始下降。开始下降。五、生长五、生长 对于石斑鱼的对于石斑鱼的寿命寿命研究较少。据报道，研究较少。据报道，赤点石斑鱼可活到赤点石斑鱼可活到8 81010岁，镶点石斑鱼岁，镶点石斑鱼可活到可活到12121515岁，佛罗里达红斑可活到岁，佛罗里达红斑可活到30305050岁。岁。 第二节第二节 人工繁殖人工繁殖 人工养殖石斑鱼所需的苗种，最初依人工养殖石斑鱼所需的苗种，最初依靠在自然海区进行石斑鱼的钓捕来获取，靠在自然海区进行石斑鱼的钓捕来获取，将钓捕的幼小石斑鱼用于养殖。随着石斑将钓捕的幼小石斑鱼用于养殖。随着石斑鱼养殖的发展，靠鱼养殖的发展，靠捕捞自然海区的鱼苗捕捞自然海区的鱼苗已已不能满足养殖对苗种的需求。不能满足养殖对苗种的需求。19851985和和19861986年，经科研人员的努力，赤点石斑鱼、青年，经科研人员的努力，赤点石斑鱼、青石斑鱼先后获得人工育苗的成功。其中青石斑鱼先后获得人工育苗的成功。其中青石斑鱼育苗已能进行批量生产。石斑鱼育苗已能进行批量生产。 第二节第二节 人工繁殖人工繁殖一、亲鱼的选择与培育一、亲鱼的选择与培育二、催产、自然产卵与人工授精二、催产、自然产卵与人工授精三、人工孵化与胚胎发育三、人工孵化与胚胎发育（一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 繁殖用石斑鱼主要有两个繁殖用石斑鱼主要有两个来源来源：一是：一是催产前从催产前从网箱网箱中筛选人工养殖的亲鱼；二中筛选人工养殖的亲鱼；二是从自然海区是从自然海区捕捞捕捞并用活水船运回网箱或并用活水船运回网箱或室内大水泥池中暂养的亲鱼。如果是从水室内大水泥池中暂养的亲鱼。如果是从水深超过深超过8 8米的海域刚钓上的亲鱼，容易产米的海域刚钓上的亲鱼，容易产生生鳔胀气鳔胀气。（一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 因为海底的压力大于空气中的压力，因为海底的压力大于空气中的压力，海水深度每增海水深度每增1010米就增加一个大气压，当米就增加一个大气压，当鱼被钓出水面的过程中，鱼体因压力减小鱼被钓出水面的过程中，鱼体因压力减小而不断膨胀，如果不迅速放掉鱼体内的气而不断膨胀，如果不迅速放掉鱼体内的气体，石斑鱼会马上胀死，胃被吐出口外，体，石斑鱼会马上胀死，胃被吐出口外，故钓鱼时故钓鱼时收线的速度收线的速度不宜太快，钓出水面不宜太快，钓出水面后尽快施行人工放气手术。后尽快施行人工放气手术。 （一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 放气放气时，左手握鱼，右手拿时，左手握鱼，右手拿1212号针头号针头从肛门的斜上方、侧线下方、约在肛门与从肛门的斜上方、侧线下方、约在肛门与侧线间侧线间2/32/3的位置，斜向方向进针，只要听的位置，斜向方向进针，只要听到到“扑哧扑哧”响声，说明放气成功。拔针时，响声，说明放气成功。拔针时，应用右手按住针孔位置轻轻将针拔出。放应用右手按住针孔位置轻轻将针拔出。放气成功的鱼放入海水容器中，立即游入水气成功的鱼放入海水容器中，立即游入水底，若鱼腹向上或鱼栽入水底无力而卧倒底，若鱼腹向上或鱼栽入水底无力而卧倒时，前者为时，前者为放气不尽放气不尽，后者为，后者为刺伤了内脏刺伤了内脏，这两种情况的鱼均会死亡。这两种情况的鱼均会死亡。 （一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 目前进行石斑鱼的人工繁殖，目前进行石斑鱼的人工繁殖，难点难点在于在于雄性亲鱼的来源。由于石斑鱼是雌性先熟的雄性亲鱼的来源。由于石斑鱼是雌性先熟的雌雄同体鱼类，一般雌雄同体鱼类，一般6 6龄才转化为雄鱼，又龄才转化为雄鱼，又因过度捕捞，在自然海区的生殖群体中存在因过度捕捞，在自然海区的生殖群体中存在雌多雄少的性比失调现象，在人工养殖条件雌多雄少的性比失调现象，在人工养殖条件下培育高龄大个体雄性亲鱼时间长、费用高，下培育高龄大个体雄性亲鱼时间长、费用高，所以人工繁殖所用的性腺成熟的所以人工繁殖所用的性腺成熟的雄鱼不易获雄鱼不易获得得。因此，采用人工方法促使雌鱼向雄鱼的。因此，采用人工方法促使雌鱼向雄鱼的转变是石斑鱼人工繁殖的关键。转变是石斑鱼人工繁殖的关键。 （一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 如对如对2 24 4龄（以龄（以2 2龄为主）赤点石斑龄为主）赤点石斑鱼投喂鱼投喂5050天（天（4646次）外源次）外源性激素性激素药饵（将药饵（将17-17-甲基睾丸酮药片研成粉末均匀拌入甲基睾丸酮药片研成粉末均匀拌入鱼糜中投喂），每次剂量约鱼糜中投喂），每次剂量约5 5毫克毫克/ /千克鱼千克鱼体重，累积量体重，累积量241.3241.3毫克毫克/ /千克鱼体重，可千克鱼体重，可使性腺转变的雄性亲鱼排精率达使性腺转变的雄性亲鱼排精率达93.5%93.5%，受精率受精率81.1%81.1%，胚胎发育正常。，胚胎发育正常。（一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 为解决雄性激素药饵投喂法摄饵量不为解决雄性激素药饵投喂法摄饵量不均造成的均造成的“性转变性转变”效果不稳定和每天投效果不稳定和每天投饵费工费时等问题，可采用将饵费工费时等问题，可采用将1717甲基睾甲基睾丸酮（丸酮（17-MT17-MT）植入鱼体的雄性激素）植入鱼体的雄性激素埋埋植法植法来诱导石斑鱼提早来诱导石斑鱼提早“性转变性转变”。 （一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 将将17-MT17-MT一次一次埋植埋植3-73-7龄性成熟的巨石斑龄性成熟的巨石斑鱼雌鱼体内，鱼雌鱼体内，50- 9050- 90天后转变为功能性雄性亲天后转变为功能性雄性亲鱼，使巨石斑鱼鱼，使巨石斑鱼“性转变性转变”过程提早过程提早5-65-6年，年，用其精液得到受精卵的受精率为用其精液得到受精卵的受精率为73%73%，孵化率，孵化率为为97%97%，仔鱼发育正常。试验研究表明，在相，仔鱼发育正常。试验研究表明，在相同的处理条件下雌性同的处理条件下雌性高龄鱼高龄鱼的的“性转变性转变”时间时间比低龄鱼短，且较易获得排精的变性雄鱼，因比低龄鱼短，且较易获得排精的变性雄鱼，因此，在人工繁殖前应尽量选择较高龄的、此，在人工繁殖前应尽量选择较高龄的、个体个体较大较大的雌鱼作变性处理，效果较好。的雌鱼作变性处理，效果较好。 （一）亲鱼的来源（一）亲鱼的来源 目前，国内利用目前，国内利用液氮超低温液氮超低温（-196-196）冷冻技术保存石斑鱼精液的研究也取得了冷冻技术保存石斑鱼精液的研究也取得了很大的进展。在液氮罐中冷冻保存很大的进展。在液氮罐中冷冻保存2 2个月后个月后的精液仍具有相同于鲜液的活力，不影响的精液仍具有相同于鲜液的活力，不影响人工繁殖的效果。人工繁殖的效果。（二）亲鱼的选择（二）亲鱼的选择 用于催产的用于催产的雄鱼雄鱼要求体重要求体重20002000克以上，克以上，轻压鱼体腹部有精液流出。轻压鱼体腹部有精液流出。雌鱼雌鱼要求体重要求体重500-1200500-1200克、体长克、体长35-4535-45厘米，腹部膨大、厘米，腹部膨大、柔软，泄殖腔红润、突出。雌雄比为柔软，泄殖腔红润、突出。雌雄比为1 1：2 2。 （三）亲鱼的培育（三）亲鱼的培育 亲鱼培育可在海上网箱或室内水泥池内，亲鱼培育可在海上网箱或室内水泥池内，一般放养一般放养密度密度为为1-31-3尾尾/ /米米3 3。饲料饲料以新鲜的杂以新鲜的杂鱼虾为主，每天上、下午各投喂鱼虾为主，每天上、下午各投喂1 1次，投饵量次，投饵量为为1%-5%1%-5%，以饱食为度。室内水泥池培育时，以饱食为度。室内水泥池培育时，水温水温控制在控制在20-2520-25，盐度盐度2.2%-3.1%2.2%-3.1%，溶，溶解解氧氧5 5毫克毫克/ /升以上，昼夜不断充气，每天升以上，昼夜不断充气，每天换水换水和和吸污吸污各各1 1次，换水量至少次，换水量至少1/31/3。产卵时，每。产卵时，每天傍晚进行天傍晚进行流水刺激流水刺激。产后也要加强亲鱼培。产后也要加强亲鱼培育，必要时可注射育，必要时可注射保健针保健针，因亲鱼产卵活动，因亲鱼产卵活动消耗大量体力，易患疾病。消耗大量体力，易患疾病。 二、催产、自然产卵与人工授精二、催产、自然产卵与人工授精（一）人工催产（一）人工催产（二）人工授精（二）人工授精 （三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 （一）人工催产（一）人工催产1 1成熟亲鱼的选择成熟亲鱼的选择2 2催产药物的选择与配制催产药物的选择与配制 3 3注射方法注射方法 1成熟亲鱼的选择成熟亲鱼的选择 催产用催产用雌性亲鱼雌性亲鱼的体重在的体重在500-1200500-1200克，克，腹部腹部膨大柔软，膨大柔软，卵巢卵巢轮廓明显，生殖孔红轮廓明显，生殖孔红润、微凸。润、微凸。挖卵检查挖卵检查：用挖卵器或细胶管：用挖卵器或细胶管（直径（直径1.0-1.21.0-1.2毫米）自产卵孔插入约毫米）自产卵孔插入约3-53-5厘米处吸收卵粒，置于载玻片上在显微镜厘米处吸收卵粒，置于载玻片上在显微镜下观察其成熟度，卵粒易分离、蛋黄色、下观察其成熟度，卵粒易分离、蛋黄色、饱满、卵径饱满、卵径0.3-0.50.3-0.5毫米、加透明固定液毫米、加透明固定液后观察卵核已偏向动物极的为已成熟的卵，后观察卵核已偏向动物极的为已成熟的卵，可进行人工催产。可进行人工催产。 1成熟亲鱼的选择成熟亲鱼的选择 雄性雄性亲鱼体重要求在亲鱼体重要求在20002000克以上，用克以上，用手轻压腹部少量乳白色精液流出者成熟较手轻压腹部少量乳白色精液流出者成熟较好，由于石斑鱼精液量较少，检查成熟度好，由于石斑鱼精液量较少，检查成熟度时切勿挤压太重，以免造成不必要的精液时切勿挤压太重，以免造成不必要的精液浪费。浪费。 2催产药物的选择与配制催产药物的选择与配制 催产剂一般有鲤鱼脑垂体（催产剂一般有鲤鱼脑垂体（PGPG）、绒）、绒毛膜促性腺激素（毛膜促性腺激素（HCGHCG）、促黄体激素释放）、促黄体激素释放激素类似物（激素类似物（LRH-ALRH-A）等。雌鱼催产剂量为）等。雌鱼催产剂量为PG10-12PG10-12毫克毫克/ /千克鱼体重，或千克鱼体重，或HCG1000-HCG1000-20002000国际单位国际单位/ /千克鱼体重，或千克鱼体重，或LRH-A33-5LRH-A33-5微克微克 / /千克鱼体重，一般采用混合激素较千克鱼体重，一般采用混合激素较好。雄鱼剂量减半。好。雄鱼剂量减半。2催产药物的选择与配制催产药物的选择与配制 注射用水为注射用水为0.6%0.6%的氯化钠溶液，将催的氯化钠溶液，将催产剂溶解或配成悬浊液，注射量按每尾亲产剂溶解或配成悬浊液，注射量按每尾亲鱼鱼1-31-3毫升计算，现用现配。催产剂量因毫升计算，现用现配。催产剂量因石斑鱼种类、产地、饲养环境等不同而有石斑鱼种类、产地、饲养环境等不同而有所差异，剂量过少没有效果，剂量过大，所差异，剂量过少没有效果，剂量过大，反而会抑制性腺的发育。反而会抑制性腺的发育。 3注射方法注射方法 注射部位为背侧肌肉处或胸鳍基部凹注射部位为背侧肌肉处或胸鳍基部凹窝处，一般分窝处，一般分二次注射二次注射，首次注射全剂量，首次注射全剂量的的1/7-1/51/7-1/5。间隔间隔2424小时，进行第二次注射，小时，进行第二次注射，剂量为余量或全剂量。雄鱼一般只进行一剂量为余量或全剂量。雄鱼一般只进行一次注射，与雌鱼的第二次注射同时进行。次注射，与雌鱼的第二次注射同时进行。 （二）人工授精（二）人工授精 宜采用干法授精。在亲鱼注射第二针催宜采用干法授精。在亲鱼注射第二针催产剂后，要随时抽样观察鱼卵的发育情况。产剂后，要随时抽样观察鱼卵的发育情况。一般经一般经10-1310-13小时，鱼卵发育成熟，轻压雌小时，鱼卵发育成熟，轻压雌鱼腹部有透明卵流出时，即可挤卵授精。挤鱼腹部有透明卵流出时，即可挤卵授精。挤卵前，先将白瓷碗、雌雄鱼体用毛巾擦干净。卵前，先将白瓷碗、雌雄鱼体用毛巾擦干净。 （二）人工授精（二）人工授精 挤卵时，自前向后轻压雌鱼腹部，将成熟挤卵时，自前向后轻压雌鱼腹部，将成熟鱼卵挤入消毒过的白瓷碗中，随即用同样的方鱼卵挤入消毒过的白瓷碗中，随即用同样的方法将雄鱼精液挤入白瓷碗中的卵堆上，用洁净法将雄鱼精液挤入白瓷碗中的卵堆上，用洁净的羽毛将精、卵搅拌均匀，经的羽毛将精、卵搅拌均匀，经1-21-2分钟后加少分钟后加少量消毒海水，继续搅拌量消毒海水，继续搅拌5 5分钟后倾倒至盛有消分钟后倾倒至盛有消毒海水的脸盆中，轻轻搅拌均匀，静置片刻，毒海水的脸盆中，轻轻搅拌均匀，静置片刻，所有的所有的受精卵受精卵都漂浮在水的中、上层，死卵和都漂浮在水的中、上层，死卵和未受精卵未受精卵沉于底部。沉于底部。 （二）人工授精（二）人工授精 将死卵和未受精卵弃掉，再用将死卵和未受精卵弃掉，再用消毒海消毒海水水清洗受精卵数次，除去多余的精子，将清洗受精卵数次，除去多余的精子，将受精卵计数后，移入孵化器中孵化。人工受精卵计数后，移入孵化器中孵化。人工授精时，应授精时，应避免阳光的直射避免阳光的直射，以免杀害精，以免杀害精子。另外，动作要轻快，授精过程在子。另外，动作要轻快，授精过程在2 2分钟分钟内完成。将产后亲鱼及时放入暂养池或亲内完成。将产后亲鱼及时放入暂养池或亲鱼培育池继续培育。鱼培育池继续培育。 （三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 由于石斑鱼是由于石斑鱼是分批产卵分批产卵的鱼类，有连续的鱼类，有连续多次产卵的特点。如果为亲鱼创造在产卵池多次产卵的特点。如果为亲鱼创造在产卵池中自然产卵受精的环境条件，就可以避免人中自然产卵受精的环境条件，就可以避免人工授精时常出现的卵子过熟或不够成熟的弊工授精时常出现的卵子过熟或不够成熟的弊端，也可减少因捕捞和挤卵、挤精造成的对端，也可减少因捕捞和挤卵、挤精造成的对亲鱼的伤害。实践证明，采用强化培育石斑亲鱼的伤害。实践证明，采用强化培育石斑鱼亲鱼的方法，可促进亲鱼自身分泌激素，鱼亲鱼的方法，可促进亲鱼自身分泌激素，不用注射催产剂就能不用注射催产剂就能自然产卵受精自然产卵受精，从而获，从而获得优质受精卵，降低畸形率，提高仔鱼成活得优质受精卵，降低畸形率，提高仔鱼成活率。自然产卵受精方式优于授精方式。率。自然产卵受精方式优于授精方式。 （三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 产卵池和亲鱼培育池可兼用，一般产卵池和亲鱼培育池可兼用，一般面面积积为为2020米米2 2，水深水深1.51.5米，池上用米，池上用黑布遮光黑布遮光，水流量水流量40-5040-50升升/ /分钟，每天投喂足够量的分钟，每天投喂足够量的新鲜优质饲料，要定期进行清污。新鲜优质饲料，要定期进行清污。（三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 石斑鱼为体外受精，产卵时的环境条件石斑鱼为体外受精，产卵时的环境条件水温水温为为2525左右，左右，盐度盐度为为3%3%。产卵行为发生。产卵行为发生在每天在每天傍晚傍晚，一般从下午，一般从下午1717：0000开始，持续开始，持续几个小时。开始是雄鱼追逐雌鱼，而后雌雄几个小时。开始是雄鱼追逐雌鱼，而后雌雄鱼靠近，并排游泳，鳃盖相贴，并列环游一鱼靠近，并排游泳，鳃盖相贴，并列环游一段后，变成急速直线前游，最后段后，变成急速直线前游，最后“啪啪”地一地一声雌雄鱼头部一起顶出水面数厘米，尾柄部声雌雄鱼头部一起顶出水面数厘米，尾柄部激烈地颤动，此时雌鱼开始产卵，接着雄鱼激烈地颤动，此时雌鱼开始产卵，接着雄鱼开始排精，精卵在水中结合。开始排精，精卵在水中结合。（三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 上述动作雌雄鱼要反复多次，直到产卵上述动作雌雄鱼要反复多次，直到产卵和排精结束，雌雄鱼才各自分开。在自然产和排精结束，雌雄鱼才各自分开。在自然产卵条件下，卵条件下，雌雄鱼比例雌雄鱼比例以以1:1.2-1.51:1.2-1.5为好，雄为好，雄鱼过多会出现争斗现象，从而影响产卵和受鱼过多会出现争斗现象，从而影响产卵和受精。精。（三）自然产卵受精（三）自然产卵受精 受精卵的收集可于翌日清晨进行，可在受精卵的收集可于翌日清晨进行，可在排水口处用排水口处用6060目目筛绢网箱收集筛绢网箱收集。也可用。也可用6060目目筛绢制成的筛绢制成的拖网拖网来回拖拉捞卵，拖网口为长来回拖拉捞卵，拖网口为长方形，面积方形，面积0.32 0.32 米米2 (0.82 (0.8米米0.40.4米米) )。两种。两种方法可结合使用，效果更佳。收集到的受精方法可结合使用，效果更佳。收集到的受精卵除去卵除去杂物杂物、坏卵，稍为、坏卵，稍为漂洗干净漂洗干净，用容量，用容量法法计数计数后放入孵化器中孵化。后放入孵化器中孵化。 三、人工孵化与胚胎发育三、人工孵化与胚胎发育（一）人工孵化（一）人工孵化 （二）胚胎发育（二）胚胎发育 （三）仔、稚鱼发育（三）仔、稚鱼发育1网箱孵化网箱孵化 孵化孵化网箱网箱用用6060目筛绢制成，规格为目筛绢制成，规格为704050704050厘米，放置在预先注满过滤海水的静厘米，放置在预先注满过滤海水的静水池中，水深水池中，水深1 1米以上，箱底要铺平，不留折皱，米以上，箱底要铺平，不留折皱，以防鱼卵积聚死亡。放卵以防鱼卵积聚死亡。放卵密度密度为为3 3万粒万粒/ /米米3 3，水温水温2525左右，左右，盐度盐度2.5%-2.7%2.5%-2.7%，溶解氧溶解氧5 5毫克毫克/ /升以上，升以上，微量微量充气充气，使胚胎能在水层中轻轻翻动。当胚胎，使胚胎能在水层中轻轻翻动。当胚胎出现心跳时，停止充气，用出现心跳时，停止充气，用6060目网兜捞出胚胎，目网兜捞出胚胎，移入鱼苗池。或待仔鱼出膜后，用虹吸法除去箱移入鱼苗池。或待仔鱼出膜后，用虹吸法除去箱底死卵，连苗带水移入鱼苗培育池中继续培育。底死卵，连苗带水移入鱼苗培育池中继续培育。2直接入池孵化直接入池孵化 按常规方法将培育池洗净消毒，按按常规方法将培育池洗净消毒，按1-1-2 2米米2 2设置一个气石，注入经过滤和紫外线设置一个气石，注入经过滤和紫外线杀菌的新鲜海水，将受精卵直接放入培育杀菌的新鲜海水，将受精卵直接放入培育池内，放卵池内，放卵密度密度为为3-53-5万粒万粒/ /米米3 3，水温水温2525左右，左右，盐度盐度2.5%-2.7%2.5%-2.7%，保持稳定，保持稳定，变化不能太大。变化不能太大。2直接入池孵化直接入池孵化 孵化过程中，微量孵化过程中，微量充气充气，使水体产生，使水体产生缓流，以能使受精卵漂浮为度，缓流，以能使受精卵漂浮为度，溶解氧溶解氧保保持持5 5毫克毫克/ /升以上，充气太大或太小都不好。升以上，充气太大或太小都不好。孵化过程中，尽量孵化过程中，尽量清除死卵清除死卵，以防水质变，以防水质变坏。待大部分仔鱼已经出膜即停止充气，坏。待大部分仔鱼已经出膜即停止充气，以防初孵仔鱼因水流的冲击损伤而降低成以防初孵仔鱼因水流的冲击损伤而降低成活率。活率。2直接入池孵化直接入池孵化 受精率一般在胚胎发育至原肠中期时受精率一般在胚胎发育至原肠中期时计算。计算。受精率（受精率（% %）= = （二）胚胎发育（二）胚胎发育 受精卵在受精卵在25-2725-27时，约经时，约经23-2523-25小时小时即即可孵出仔鱼，刚孵出的仔鱼全长可孵出仔鱼，刚孵出的仔鱼全长1.5-1.61.5-1.6毫毫米。石斑鱼的胚胎发育经过卵裂期、囊胚期、米。石斑鱼的胚胎发育经过卵裂期、囊胚期、原肠期、神经胚期、心跳期等阶段至仔鱼孵原肠期、神经胚期、心跳期等阶段至仔鱼孵出。赤点石斑鱼发育过程如下表：出。赤点石斑鱼发育过程如下表： 表表8-1 赤点石斑鱼胚胎发育赤点石斑鱼胚胎发育经过时间经过时间（小时：分钟）（小时：分钟）水温水温()发发 育育 阶阶 段段025.0采卵，卵径为采卵，卵径为0.740.03毫米，油球径为毫米，油球径为0.150.01毫米，受精卵径为毫米，受精卵径为0.770.02毫米毫米0：3025.0胚盘隆起胚盘隆起0：4325.02细胞期细胞期0：5225.04细胞期细胞期1：0325.08细胞期细胞期1：1225.016细胞期细胞期1：2525.032细胞期细胞期1：5025.064细胞期细胞期2：4525.0桑椹期桑椹期3：2525.0囊胚初期囊胚初期4：0525.0高囊胚期高囊胚期5：4025.0低囊胚期低囊胚期6：2525.1原肠早期，囊胚下包卵黄约1/3表表8-1 赤点石斑鱼胚胎发育赤点石斑鱼胚胎发育经过时间经过时间（小时：分钟）（小时：分钟）水温水温()发发 育育 阶阶 段段6：5525.1原肠中期，囊胚下包卵黄约原肠中期，囊胚下包卵黄约1/2，出现胚盾，出现胚盾8：1525.2胚体形成期，胚体绕卵黄约胚体形成期，胚体绕卵黄约1/2，卵黄囊上出现颗粒，卵黄囊上出现颗粒状物状物10：5025.3胚孔封闭，克氏泡及视泡出现胚孔封闭，克氏泡及视泡出现11：2025.4肌节肌节3对，胚体上出现颗粒状物对，胚体上出现颗粒状物12：3025.9肌节肌节13对，视泡中晶体形成对，视泡中晶体形成18：1025.5肌节肌节18对，耳囊及心脏分化对，耳囊及心脏分化19：2025.4胚体抽动，心脏开始搏动胚体抽动，心脏开始搏动19：4025.4心搏动心搏动6769次次/分钟分钟19：5525.4心搏动心搏动7476次次/分钟分钟22：2025.2肌节肌节23对，尾部与卵黄囊分离，能摆动，鳍褶形成对，尾部与卵黄囊分离，能摆动，鳍褶形成23：3025.1卵膜被拉长、皱褶，头部开始顶出卵膜卵膜被拉长、皱褶，头部开始顶出卵膜23：4525.1仔鱼开始破膜，仔鱼全长仔鱼开始破膜，仔鱼全长1.16毫米，肌节毫米，肌节25对对24：1025.1仔鱼全部破膜仔鱼全部破膜（三）仔、稚鱼发育（三）仔、稚鱼发育1 1仔鱼仔鱼 2 2稚鱼稚鱼 1仔鱼仔鱼 水温水温21.6-26.221.6-26.2时，青石斑鱼时，青石斑鱼仔鱼期仔鱼期为为1515天天。刚孵出仔鱼全长。刚孵出仔鱼全长1.581.58毫米，油球位毫米，油球位于卵黄后端，肛门稍离卵黄，偏于身体中部于卵黄后端，肛门稍离卵黄，偏于身体中部后方，肌节后方，肌节11+14=2511+14=25对。孵化后对。孵化后1616小时的仔小时的仔鱼消化管后段背面开始出现黑色素细胞。鱼消化管后段背面开始出现黑色素细胞。第第3 3天天仔鱼全长仔鱼全长2.302.30毫米，卵黄囊和油球将近毫米，卵黄囊和油球将近消失，消失，开始摄食开始摄食，前部的黑色素细胞消失，前部的黑色素细胞消失，消化管上黑色素细胞变得更大，尾部腹面的消化管上黑色素细胞变得更大，尾部腹面的黑色素细胞减少，分布范围变狭。黑色素细胞减少，分布范围变狭。 1仔鱼仔鱼 水温水温2525时，赤点石斑鱼仔鱼期为时，赤点石斑鱼仔鱼期为1717天。天。刚孵出的赤点石斑仔鱼全长刚孵出的赤点石斑仔鱼全长1.09-1.211.09-1.21毫米，毫米，悬浮于水表面，全身透明，卵黄囊近似圆形。悬浮于水表面，全身透明，卵黄囊近似圆形。孵化后孵化后2424小时的仔鱼全长小时的仔鱼全长2.03-2.162.03-2.16毫米，胸毫米，胸鳍出现，卵黄囊被吸收约鳍出现，卵黄囊被吸收约1/21/2。孵化后。孵化后3 3天天的的仔鱼全长仔鱼全长2.47-2.622.47-2.62毫米，鳃盖形成，胃开始毫米，鳃盖形成，胃开始蠕动，肠管开通，卵黄囊很小，油球消失。蠕动，肠管开通，卵黄囊很小，油球消失。仔鱼孵出仔鱼孵出110110小时，卵黄囊吸收完毕。小时，卵黄囊吸收完毕。 1仔鱼仔鱼 孵化后孵化后6 6天的仔鱼全长天的仔鱼全长2.85-3.172.85-3.17毫米，毫米，形成形成4 4个背鳍棘原基，第二背鳍棘开始出现，个背鳍棘原基，第二背鳍棘开始出现，孵化后孵化后1010天的仔鱼全长天的仔鱼全长4.854.85毫米，第一背鳍毫米，第一背鳍棘长出，第二背鳍棘长棘长出，第二背鳍棘长1.701.70毫米，腹鳍棘长毫米，腹鳍棘长1.601.60毫米，尾鳍鳍条开始出现，前鳃盖骨后毫米，尾鳍鳍条开始出现，前鳃盖骨后缘出现两个小棘。孵化后缘出现两个小棘。孵化后1717天的仔鱼全长天的仔鱼全长8.758.75毫米，背鳍毫米，背鳍-15-15、臀鳍、臀鳍-8-8、胸鳍鳍条、胸鳍鳍条开始出现，鳃弓鳃耙发育开始出现，鳃弓鳃耙发育6+96+9个。个。 2稚鱼稚鱼 水温水温25.2-32.425.2-32.4时，赤点石斑鱼从时，赤点石斑鱼从鳞片开始出现到接近全身被鳞的鳞片开始出现到接近全身被鳞的稚鱼期稚鱼期，发生在从卵膜孵出后的第发生在从卵膜孵出后的第17-3217-32天天。孵化。孵化后后2525天的稚鱼全长天的稚鱼全长20.720.7毫米，背鳍毫米，背鳍-16-16、臀鳍臀鳍-8-8、胸鳍、胸鳍1616、腹鳍、腹鳍-5-5，鼻孔分为，鼻孔分为两个，头顶部布满黑黄色素斑，尾柄上有两个，头顶部布满黑黄色素斑，尾柄上有一丛橙黄色斑，腹部银白色。一丛橙黄色斑，腹部银白色。 2稚鱼稚鱼 孵化后孵化后3232天天的稚鱼全长的稚鱼全长34.134.1毫米，体毫米，体被细小栉鳞，侧线发达，体上有被细小栉鳞，侧线发达，体上有5 5条褐色条褐色斜横带，尾鳍成圆形尾，身体布满小赤点，斜横带，尾鳍成圆形尾，身体布满小赤点，背鳍第背鳍第8-118-11鳍棘基部出现一个大黑斑。体鳍棘基部出现一个大黑斑。体形完成变态，各鳍条与成鱼相似，外形与形完成变态，各鳍条与成鱼相似，外形与成鱼相同，生活习性与食性开始向着成鱼成鱼相同，生活习性与食性开始向着成鱼转化，从而进入转化，从而进入幼鱼期幼鱼期阶段。阶段。 第三节第三节 苗种培育苗种培育 苗种培育分鱼苗培育和鱼种培育两个苗种培育分鱼苗培育和鱼种培育两个阶段，它是人工养殖的重要环节。石斑鱼阶段，它是人工养殖的重要环节。石斑鱼苗种培育较其他鱼类苗种培育较其他鱼类难度要大难度要大。第三节第三节 苗种培育苗种培育一、鱼苗培育一、鱼苗培育 二、鱼种培育二、鱼种培育 一、鱼苗培育一、鱼苗培育 指将仔鱼培育成全长指将仔鱼培育成全长3030毫米毫米以上稚鱼以上稚鱼的过程。鱼苗培育可以在水泥池、玻璃钢的过程。鱼苗培育可以在水泥池、玻璃钢水槽或网箱中培育。下面介绍室内水泥池水槽或网箱中培育。下面介绍室内水泥池培育方法。培育方法。一、鱼苗培育一、鱼苗培育（一）培育条件（一）培育条件 （二）环境条件（二）环境条件 （三）放苗密度（三）放苗密度 （四）饵料投喂（四）饵料投喂（五）水质管理（五）水质管理 （六）日常管理（六）日常管理 （一）培育条件（一）培育条件 培育池可以是长方形、圆形等，面积培育池可以是长方形、圆形等，面积10-20 10-20 米米2 2，水深，水深1.0-1.51.0-1.5米，有独立的进排米，有独立的进排水口，池底向排水孔以一定的坡度倾斜，以水口，池底向排水孔以一定的坡度倾斜，以利于排水、清污和集苗。池底每平方米布置利于排水、清污和集苗。池底每平方米布置气石气石1 1个，尽可能使气泡均匀，无死角。个，尽可能使气泡均匀，无死角。 （二）环境条件（二）环境条件 要求环境安静、水质清新，育苗用水要求环境安静、水质清新，育苗用水必须经室外池沉淀、砂滤池砂滤、再经必须经室外池沉淀、砂滤池砂滤、再经300300目筛绢和微粒过滤网双层过滤，进入水池目筛绢和微粒过滤网双层过滤，进入水池备用。备用。水温水温要求要求20-3020-30，以，以24-2824-28为宜，为宜，要防止昼夜水温剧变。要防止昼夜水温剧变。盐度盐度2%-3%2%-3%，以，以2.2%-2.4%2.2%-2.4%为宜。为宜。pH7.8-8.4pH7.8-8.4。溶解氧。溶解氧5 5毫克毫克/ /升以上，避免阳光直射。升以上，避免阳光直射。 （三）放苗密度（三）放苗密度 初孵仔鱼放养初孵仔鱼放养密度密度一般控制在一般控制在1.5-31.5-3万尾万尾/ /米米3 3水体，稚鱼期水体，稚鱼期0.1-0.50.1-0.5万尾万尾/ /米米3 3水体。水体。（四）饵料投喂（四）饵料投喂1 1饵料种类饵料种类2 2饵料投喂饵料投喂 1饵料种类饵料种类 石斑鱼苗培育过程中，使用的饵料主要石斑鱼苗培育过程中，使用的饵料主要有以下几种：有以下几种： （1 1）牡蛎受精卵及幼体。牡蛎的）牡蛎受精卵及幼体。牡蛎的受精卵受精卵和担轮幼虫的大小约为和担轮幼虫的大小约为40-8040-80微米，与卵黄微米，与卵黄囊刚吸收完的石斑鱼的口裂大小相仿。囊刚吸收完的石斑鱼的口裂大小相仿。担轮担轮幼虫幼虫游泳能力不大，易被仔鱼所摄食，用作游泳能力不大，易被仔鱼所摄食，用作石斑鱼仔鱼的开口饵料效果非常好。石斑鱼仔鱼的开口饵料效果非常好。 1饵料种类饵料种类 （2 2）褶皱臂尾轮虫。褶皱臂尾轮虫（以下）褶皱臂尾轮虫。褶皱臂尾轮虫（以下称为轮虫）是海水鱼类仔鱼期的必不可少的活称为轮虫）是海水鱼类仔鱼期的必不可少的活饵料，在石斑鱼幼体的饵料种类中被用得最多。饵料，在石斑鱼幼体的饵料种类中被用得最多。轮虫轮虫是仔鱼后期的主体饵料。在投喂轮虫时，是仔鱼后期的主体饵料。在投喂轮虫时，以投喂用海水小球藻、扁藻和等鞭金藻等以投喂用海水小球藻、扁藻和等鞭金藻等单细单细胞藻类胞藻类培养的轮虫为适合。在育苗过程中，轮培养的轮虫为适合。在育苗过程中，轮虫需要量大。因此，掌握稳定的大量培养轮虫虫需要量大。因此，掌握稳定的大量培养轮虫技术或有稳定的轮虫来源，使轮虫增殖高峰与技术或有稳定的轮虫来源，使轮虫增殖高峰与需要高峰相吻合是至关重要的。需要高峰相吻合是至关重要的。 1饵料种类饵料种类 （3 3）桡足类、糠虾桡足类、糠虾及其他浮游甲壳及其他浮游甲壳动物。桡足类、糠虾等甲壳浮游动物作为动物。桡足类、糠虾等甲壳浮游动物作为仔鱼后期末和稚鱼发育阶段的饵料显示出仔鱼后期末和稚鱼发育阶段的饵料显示出很好的效果。投喂所用的浮游甲壳动物是很好的效果。投喂所用的浮游甲壳动物是天然采集来的，以桡足类为主，其次是糠天然采集来的，以桡足类为主，其次是糠虾和浮游幼体，以及海产枝角类，介形类虾和浮游幼体，以及海产枝角类，介形类和毛颚类等。和毛颚类等。1饵料种类饵料种类 其种类组成其种类组成桡足类桡足类中主要有：中华蜇中主要有：中华蜇水蚤、针刺拟蜇水蚤、平滑真刺水蚤、大水蚤、针刺拟蜇水蚤、平滑真刺水蚤、大同长腹剑水蚤、锥形宽水蚤、伯氏平头蚤；同长腹剑水蚤、锥形宽水蚤、伯氏平头蚤；糠虾类糠虾类主要有黑褐新糠虾；主要有黑褐新糠虾；枝角类枝角类有多型有多型大眼蚤；大眼蚤；介形类介形类有针刺真浮莹；有针刺真浮莹；毛颚类毛颚类主主要有百陶箭虫。要有百陶箭虫。 1饵料种类饵料种类 （4 4）卤虫。市售卤虫卵经人工孵化获得）卤虫。市售卤虫卵经人工孵化获得其幼体，作为仔鱼后期到稚鱼的饵料，与浮其幼体，作为仔鱼后期到稚鱼的饵料，与浮游甲壳类互为补充。卤虫成体作为稚鱼变态游甲壳类互为补充。卤虫成体作为稚鱼变态时的饵料，与其他饵料搭配投喂。卤虫在投时的饵料，与其他饵料搭配投喂。卤虫在投喂前喂前6-126-12小时必须投喂高度不饱和脂肪酸浓小时必须投喂高度不饱和脂肪酸浓缩液、小球藻或鱼油进行缩液、小球藻或鱼油进行强化强化培育。培育。 1饵料种类饵料种类 （5 5）鱼、虾、贝肉糜及冰冻糠虾。将梅）鱼、虾、贝肉糜及冰冻糠虾。将梅童鱼、小带鱼、小鲳鱼等小杂鱼和小白虾以童鱼、小带鱼、小鲳鱼等小杂鱼和小白虾以及煮熟的贻贝肉剁碎，采集天然糠虾经速冻及煮熟的贻贝肉剁碎，采集天然糠虾经速冻处理保存的冰冻糠虾，作为稚鱼向幼鱼发育处理保存的冰冻糠虾，作为稚鱼向幼鱼发育阶段及幼鱼的饵料。在投喂前要用阶段及幼鱼的饵料。在投喂前要用清水洗净清水洗净。 2饵料投喂饵料投喂 初孵仔鱼头朝下垂于水中，有时头部向初孵仔鱼头朝下垂于水中，有时头部向上移动，靠吸收自身卵黄囊维持生长，孵化上移动，靠吸收自身卵黄囊维持生长，孵化后第二天，卵黄囊几乎吸收完毕，口张开，后第二天，卵黄囊几乎吸收完毕，口张开，能平游，便开口摄食。石斑鱼苗种培育期能平游，便开口摄食。石斑鱼苗种培育期饵饵料系列料系列可参照如下：牡蛎受精卵和幼体（开可参照如下：牡蛎受精卵和幼体（开口口-10-10日龄）日龄）轮虫（轮虫（4-254-25日龄）日龄）卤虫幼体卤虫幼体（15-3515-35日龄）日龄）桡足类（桡足类（25-4525-45日龄）日龄）卤卤虫成体（虫成体（35-4535-45日龄）日龄）糠虾、鱼、虾、贝碎糠虾、鱼、虾、贝碎肉（肉（4545日龄以上）。日龄以上）。 2饵料投喂饵料投喂 各种饵料各种饵料日投喂量日投喂量：牡蛎受精卵和幼体：牡蛎受精卵和幼体为为1-301-30个个/ /毫升，轮虫为毫升，轮虫为0.2-19.80.2-19.8个个/ /毫升，毫升，卤虫幼体为卤虫幼体为0.1-3.50.1-3.5个个/ /毫升，桡足类为毫升，桡足类为0.1-0.1-2.22.2个个/ /毫升，卤虫成体为毫升，卤虫成体为0.1-3.50.1-3.5个个/ /毫升，毫升，糠虾为糠虾为8-168-16个个/ /毫升，鱼、虾、贝碎肉为毫升，鱼、虾、贝碎肉为50-50-150150克。培育期间克。培育期间日投饵日投饵2 2次次，上午、下午各，上午、下午各1 1次，饵料种类及投饵量也要视残饵量和摄食次，饵料种类及投饵量也要视残饵量和摄食情况及时加以调整。情况及时加以调整。 2饵料投喂饵料投喂 行之有效的饵料系列确立之后，各种行之有效的饵料系列确立之后，各种饵料的适时饵料的适时衔接衔接和适度的重叠对仔鱼成活和适度的重叠对仔鱼成活率关系很大。尤其在仔鱼后期同稚鱼发育率关系很大。尤其在仔鱼后期同稚鱼发育这个食物转换期，选择富含石斑鱼所需要这个食物转换期，选择富含石斑鱼所需要的高度不饱和脂肪酸的饵料（如桡足类等）的高度不饱和脂肪酸的饵料（如桡足类等）对提高稚鱼成活率大有好处，如单独投喂对提高稚鱼成活率大有好处，如单独投喂卤虫，则必需进行营养补充。卤虫，则必需进行营养补充。（五）水质管理（五）水质管理 仔鱼前期宜采用仔鱼前期宜采用静水微充气静水微充气培育，为培育，为了改善水质和充作轮虫的饵料，一般要加了改善水质和充作轮虫的饵料，一般要加“绿水绿水”，即在池水中添加单胞藻，如小，即在池水中添加单胞藻，如小球藻、扁藻、等鞭金藻等，使其密度维持球藻、扁藻、等鞭金藻等，使其密度维持在在3 -103 -10万个万个/ /毫升水体，但添加量不宜过毫升水体，但添加量不宜过大，否则会因藻类繁殖过剩而导致仔鱼大，否则会因藻类繁殖过剩而导致仔鱼气气泡病泡病的发生。的发生。（五）水质管理（五）水质管理 在仔鱼培育期间，每天要定时在仔鱼培育期间，每天要定时换水换水，换，换水量由水量由1/101/10逐渐增加到逐渐增加到1/31/3，并随日龄增加，并随日龄增加逐渐加大充气量。到稚鱼期每天换水逐渐加大充气量。到稚鱼期每天换水2 2次，次，换水量从换水量从1/31/3逐渐增加至逐渐增加至3/53/5。另外，结合换。另外，结合换水工作，每天要进行水工作，每天要进行吸污清底工吸污清底工作。作。 （六）日常管理（六）日常管理 全长全长7 7毫米以上的仔鱼会发生互相毫米以上的仔鱼会发生互相残残食食现象，从而大大降低苗种培育成活率。现象，从而大大降低苗种培育成活率。为了避免互相残食现象的发生，应采取一为了避免互相残食现象的发生，应采取一系列防止措施。首先是应按仔鱼大小进行系列防止措施。首先是应按仔鱼大小进行分池培育，每隔分池培育，每隔5-75-7天天分选分选一次；一次；（六）日常管理（六）日常管理 其次是提高投饵的其次是提高投饵的频度频度，每日投饵，每日投饵4-54-5次；次；第三是应合理培育第三是应合理培育密度密度，全长约，全长约1010毫米仔鱼毫米仔鱼小于小于10001000尾尾/ /米米3 3，全长超过，全长超过1010毫米时为毫米时为500-500-10001000尾尾/ /米米3 3；第四是在水体中设置；第四是在水体中设置掩蔽物掩蔽物，如挂悬海藻或底部投放塑料管等可减少互相如挂悬海藻或底部投放塑料管等可减少互相残食。残食。 （六）日常管理（六）日常管理 每天要坚持观测水温、盐度、每天要坚持观测水温、盐度、pHpH、溶、溶解氧、光照强度等并做好记录，发现问题解氧、光照强度等并做好记录，发现问题及时解决。及时解决。 二、鱼种培育二、鱼种培育 指将全长指将全长3030毫米以上的稚鱼培育至体重毫米以上的稚鱼培育至体重5050克以上幼鱼的过程。鱼种的培育方法有水泥池克以上幼鱼的过程。鱼种的培育方法有水泥池培育和海上网箱培育。下面介绍水泥池培育方培育和海上网箱培育。下面介绍水泥池培育方法。法。二、鱼种培育二、鱼种培育（一）鱼种池条件（一）鱼种池条件（二）鱼种放养（二）鱼种放养（一）鱼种池条件（一）鱼种池条件 鱼种培育池可以是长方形、方形或圆形，鱼种培育池可以是长方形、方形或圆形，面积面积20-4020-40米米2 2，水深，水深1.2-1.81.2-1.8米，池底每平方米，池底每平方米设置气石一个并放置一些石块、空心砖、水米设置气石一个并放置一些石块、空心砖、水泥管等泥管等掩蔽物掩蔽物，供鱼躲藏。，供鱼躲藏。 （二）鱼种放养（二）鱼种放养 1 1鱼种质量要求鱼种质量要求 鱼种大小规格整齐，全鱼种大小规格整齐，全长长30-3530-35毫米以上，无病、无伤、无畸形，游毫米以上，无病、无伤、无畸形，游动活泼，反应敏捷。动活泼，反应敏捷。 2 2鱼种放养鱼种放养 放养前要用放养前要用20102010-6-6浓度的浓度的高锰酸钾溶液对鱼体进行浸浴消毒。全长高锰酸钾溶液对鱼体进行浸浴消毒。全长30-30-3535毫米的鱼种，放养毫米的鱼种，放养密度密度为为400-500400-500尾尾/ /米米3 3水水体。体。（二）鱼种放养（二）鱼种放养 3 3饵料投喂饵料投喂 饵料以冰、鲜小杂鱼为主，饵料以冰、鲜小杂鱼为主，每天上午和下午定时各投喂每天上午和下午定时各投喂1 1次。培育小规格次。培育小规格鱼种时，可将小杂鱼以鱼种时，可将小杂鱼以绞肉机绞肉机绞碎拌以粉状配绞碎拌以粉状配合饲料捏成小块投喂，投喂时要缓缓投喂诱其合饲料捏成小块投喂，投喂时要缓缓投喂诱其群起抢食，以免投饵过量残饵沉底败坏水质。群起抢食，以免投饵过量残饵沉底败坏水质。培育稍大的鱼种，可将小杂鱼培育稍大的鱼种，可将小杂鱼切成切成大小适中块大小适中块状撒投，饵料尚在水中悬浮时石斑鱼会从掩蔽状撒投，饵料尚在水中悬浮时石斑鱼会从掩蔽中快速游出抢食。投饵量要视摄食情况随时加中快速游出抢食。投饵量要视摄食情况随时加以调整，尽量减少池底残饵。以调整，尽量减少池底残饵。 （二）鱼种放养（二）鱼种放养 4 4水质管理水质管理 水温水温要求要求24-2824-28，盐度盐度2.2%-2.8%2.2%-2.8%，pH7.8-8.4pH7.8-8.4，溶解氧溶解氧5 5毫克毫克/ /升以上，升以上，避免直射光照。避免直射光照。 每天早、晚投饵前每天早、晚投饵前换水换水2 2次，日换水量次，日换水量60%-100%60%-100%，每天清晨结合换水进行，每天清晨结合换水进行吸污清底吸污清底工工作。也可进行作。也可进行微流水微流水或流水养殖，但也需根据或流水养殖，但也需根据实际情况定期换加部分新水。实际情况定期换加部分新水。（二）鱼种放养（二）鱼种放养 5 5其他管理其他管理 幼鱼转入底栖生活，有时会幼鱼转入底栖生活，有时会出现群体出现群体过度集中过度集中现象。主要防止方法是尽量现象。主要防止方法是尽量保持流水培育，水温要适宜。若发现少量病苗保持流水培育，水温要适宜。若发现少量病苗或活力不强的弱苗，要及时舀出隔离治疗。或活力不强的弱苗，要及时舀出隔离治疗。 （二）鱼种放养（二）鱼种放养 如果培育时间较长，会出现个体大小差异。如果培育时间较长，会出现个体大小差异。为防止为防止互残互残现象的发生，要根据鱼种的生长情现象的发生，要根据鱼种的生长情况，定期进行况，定期进行分选分选稀放工作。分选时可用不同稀放工作。分选时可用不同规格的鱼种进行分选，也可用大勺子舀出大小规格的鱼种进行分选，也可用大勺子舀出大小不同的鱼种，分别置于各个容器中，出售或继不同的鱼种，分别置于各个容器中，出售或继续进行后期培育。分选时操作一定要仔细，以续进行后期培育。分选时操作一定要仔细，以免伤害鱼种。免伤害鱼种。第四节第四节 成鱼养殖成鱼养殖 石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖和室内水泥池养殖，以网箱养殖较为池塘养殖和室内水泥池养殖，以网箱养殖较为普遍。普遍。 一、网箱养殖一、网箱养殖（一）养殖海区的选择（一）养殖海区的选择 （二）网箱选择（二）网箱选择 （三）鱼种放养（三）鱼种放养（四）饲料投喂（四）饲料投喂（五）科学管理（五）科学管理（一）养殖海区的选择（一）养殖海区的选择 应选在避风条件好、波浪不大、不受台风应选在避风条件好、波浪不大、不受台风袭击的海区。以沙质底、砾质底、礁石质底为袭击的海区。以沙质底、砾质底、礁石质底为好，水流畅通，流速适中，使网箱内流速保持好，水流畅通，流速适中，使网箱内流速保持在在0 0.20-0.75.20-0.75米米/ /秒为好。最低水位秒为好。最低水位5 5米以上，米以上，即使在最低潮时也要保证箱底距离海底即使在最低潮时也要保证箱底距离海底1.51.5米米以上。海区受工厂和其他污染源的影响小，种以上。海区受工厂和其他污染源的影响小，种苗和饲料来源方便，交通条件好。苗和饲料来源方便，交通条件好。（一）养殖海区的选择（一）养殖海区的选择 冬季冬季最低水温最低水温不低于不低于1515，夏季最高水温，夏季最高水温不高于不高于3131。盐度相对稳定，。盐度相对稳定，盐度范围盐度范围2.0%-2.0%-3.2%3.2%，不能低于，不能低于1.6%1.6%，pH7-9pH7-9，溶解氧在，溶解氧在5 5毫克毫克/ /升以上，透明度在升以上，透明度在1.51.5毫米以上。毫米以上。 （二）网箱选择（二）网箱选择 网箱规格为（网箱规格为（3.0-5.03.0-5.0）（3.0-3.0-5.05.0）（2.5-3.02.5-3.0）米，网箱的网衣可用尼龙网、）米，网箱的网衣可用尼龙网、聚乙烯网或金属网。组成的网箱有单层网衣和双聚乙烯网或金属网。组成的网箱有单层网衣和双层网衣两种。双层网衣投资大，网体较重，但防层网衣两种。双层网衣投资大，网体较重，但防逃性能好。在网箱中另挂几个带孔的轮胎、塑料逃性能好。在网箱中另挂几个带孔的轮胎、塑料鱼巢等作为石斑鱼鱼巢等作为石斑鱼隐蔽物隐蔽物，否则网箱内无隐蔽物，否则网箱内无隐蔽物，石斑鱼会过于集中在网箱的底部和角落，相互磨石斑鱼会过于集中在网箱的底部和角落，相互磨擦而造成鱼体受伤，进而感染病菌。擦而造成鱼体受伤，进而感染病菌。 （二）网箱选择（二）网箱选择 网目网目的大小依鱼体大小而定，放养体长的大小依鱼体大小而定，放养体长1010毫米以下的鱼种，网目为毫米以下的鱼种，网目为0.80.8厘米；放养厘米；放养0.250.25千克以下的鱼种，网目千克以下的鱼种，网目2.5-32.5-3厘米；放养厘米；放养0.250.25千克以上的鱼种，网目长一般为千克以上的鱼种，网目长一般为4-4.54-4.5厘米。厘米。 （三）鱼种放养（三）鱼种放养 1 1鱼种质量要求鱼种质量要求 体重体重5050克以上，大小克以上，大小整齐，体形匀称，鳞片完整，无病，无伤，无整齐，体形匀称，鳞片完整，无病，无伤，无畸形，游动活泼，反应敏捷，正常移动无大量畸形，游动活泼，反应敏捷，正常移动无大量死亡。死亡。（三）鱼种放养（三）鱼种放养 2 2鱼种放养鱼种放养 选择在小潮汛期间放养，选择在小潮汛期间放养，网箱内水流缓慢，宜在早晚放入网箱，放养前网箱内水流缓慢，宜在早晚放入网箱，放养前用用20102010-6-6浓度的浓度的高锰酸钾高锰酸钾溶液进行浸浴消毒。溶液进行浸浴消毒。放养密度与养殖海区环境、鱼种大小有关。在放养密度与养殖海区环境、鱼种大小有关。在水流畅通的海区放养密度可以适当大一些。一水流畅通的海区放养密度可以适当大一些。一般可参考表般可参考表8-28-2。 表表8-2 青石斑鱼的放养密度青石斑鱼的放养密度鱼体重（克）鱼体重（克） 每立方米水体放养尾每立方米水体放养尾数（尾）数（尾）每立方米水体放养重量（千每立方米水体放养重量（千克）克）25以内以内100220252510080100371002004080482004002040594006001220610600以上以上12以内以内712（三）鱼种放养（三）鱼种放养 石斑鱼石斑鱼生性猜疑生性猜疑，对投下的饵料远离监视，对投下的饵料远离监视而不立即摄食，因而部分饵料散落网箱底部，而不立即摄食，因而部分饵料散落网箱底部，石斑鱼又石斑鱼又不吃沉底的饵料不吃沉底的饵料，往往造成浪费。而，往往造成浪费。而鲷科鲷科鱼类见饵即抢食，食性也较杂，故在网箱鱼类见饵即抢食，食性也较杂，故在网箱养殖石斑鱼时，养殖石斑鱼时，混养混养少量的鲷科鱼类和杂食性少量的鲷科鱼类和杂食性鱼类，如黑鲷、真鲷、黄鳍鲷等，既可以带动鱼类，如黑鲷、真鲷、黄鳍鲷等，既可以带动石斑鱼摄食，又可起到石斑鱼摄食，又可起到“清道夫清道夫”的作用，将的作用，将箱底的饵料吃掉并清理附着在网箱上的附着生箱底的饵料吃掉并清理附着在网箱上的附着生物及杂质，以充分利用水体空间和饵料资源。物及杂质，以充分利用水体空间和饵料资源。（四）饲料投喂（四）饲料投喂1 1饲料种类饲料种类2 2饲料投喂饲料投喂 1饲料种类饲料种类 使用的饲料有使用的饲料有新鲜杂鱼、冷冻杂鱼和人工新鲜杂鱼、冷冻杂鱼和人工配合饲料配合饲料。新鲜杂鱼等适口性好，能满足石斑。新鲜杂鱼等适口性好，能满足石斑鱼的营养需要，但来源比较困难，而且鱼类新鱼的营养需要，但来源比较困难，而且鱼类新鲜度的保持也比较困难，尤其天气比较热的季鲜度的保持也比较困难，尤其天气比较热的季节，易变质，有时会分解成酚、硫化氢等有毒节，易变质，有时会分解成酚、硫化氢等有毒物质，投喂后，不但消化吸收率降低，而且还物质，投喂后，不但消化吸收率降低，而且还会引起疾病。会引起疾病。 1饲料种类饲料种类 冷冻杂鱼不受季节和其他条件的制约，能保冷冻杂鱼不受季节和其他条件的制约，能保证周年供应，使用时也应注意新鲜度，不宜在证周年供应，使用时也应注意新鲜度，不宜在冷库中保存时间过长，否则脂肪会发生酸败，冷库中保存时间过长，否则脂肪会发生酸败，降低其营养价值。人工配合饲料是根据不同鱼降低其营养价值。人工配合饲料是根据不同鱼类、不同生理阶段营养需求而配成的全价饲料，类、不同生理阶段营养需求而配成的全价饲料，能满足鱼类的营养需要，来源充足，运输和保能满足鱼类的营养需要，来源充足，运输和保存较方便，但其适口性较鲜、冻杂鱼差，故应存较方便，但其适口性较鲜、冻杂鱼差，故应在饲料中加入适合石斑鱼口味的引诱剂。在饲料中加入适合石斑鱼口味的引诱剂。 1饲料种类饲料种类 人工配合饲料中蛋白质要求人工配合饲料中蛋白质要求40%-60%40%-60%，脂肪，脂肪5%-15%5%-15%，糖类，糖类5%-20%5%-20%，微量元素，微量元素1%-2%1%-2%，维生素，维生素1%-2%1%-2%，水分，水分10%-15%10%-15%。石斑鱼对配合饲料的软。石斑鱼对配合饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒软颗粒、色浅且明亮色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，对软颗粒饲料的适口性明显优于硬颗食现象，对软颗粒饲料的适口性明显优于硬颗粒饮料。粒饮料。 1饲料种类饲料种类 石斑鱼对饲料颗粒大小也有特殊的要求，石斑鱼对饲料颗粒大小也有特殊的要求，成鱼饲料粒径不宜小于成鱼饲料粒径不宜小于6 6毫米，颗粒过小，会毫米，颗粒过小，会影响食欲。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料影响食欲。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料要有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要要有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化，一般从幼鱼阶段开始驯化。进行摄食驯化，一般从幼鱼阶段开始驯化。 2饲料投喂饲料投喂 日投饵次数一般早晚各一次，水温低于日投饵次数一般早晚各一次，水温低于18-2018-20时，每天投喂时，每天投喂一次一次即可。投喂鲜、冻即可。投喂鲜、冻杂鱼，幼鱼期日投饵率不超过杂鱼，幼鱼期日投饵率不超过30%-40%30%-40%，鱼种，鱼种期期10%-15%10%-15%，成鱼期，成鱼期3%-8%3%-8%；投喂人工配合饲料，；投喂人工配合饲料，日投饵量和投饵次数依鱼的生长情况、天气、日投饵量和投饵次数依鱼的生长情况、天气、水质等灵活掌握，一般遵循如下水质等灵活掌握，一般遵循如下原则原则： 2饲料投喂饲料投喂 刚放入网箱的鱼种最初刚放入网箱的鱼种最初1-21-2天天可不投喂；小可不投喂；小潮水时多投，大潮水时少投；缓流时多投，急流潮水时多投，大潮水时少投；缓流时多投，急流时少投；水温适宜时多投，水温太高或太低时少时少投；水温适宜时多投，水温太高或太低时少投或不投；透明度大时多投，反之少投；天气晴投或不投；透明度大时多投，反之少投；天气晴朗时多投，阴雨天时少投；生长速度快的品种多朗时多投，阴雨天时少投；生长速度快的品种多投，反之少投。一般以鱼类吃到八成饱为宜，喂投，反之少投。一般以鱼类吃到八成饱为宜，喂得过饱反而会影响食欲，降低饲料效率。得过饱反而会影响食欲，降低饲料效率。 2饲料投喂饲料投喂 投喂时应遵循定时、定位、定质、定量的投喂时应遵循定时、定位、定质、定量的原则。在投喂小杂鱼时，应把鱼切成块状，鱼原则。在投喂小杂鱼时，应把鱼切成块状，鱼块大小应与石斑鱼的口径相适应。先投网箱中块大小应与石斑鱼的口径相适应。先投网箱中间，再投网箱边缘，让健壮的石斑鱼吃饱下沉，间，再投网箱边缘，让健壮的石斑鱼吃饱下沉，给体弱的鱼种以摄食机会。要慢慢地投喂，待给体弱的鱼种以摄食机会。要慢慢地投喂，待鱼吃完再投，不能将饲料一齐投下，因石斑鱼鱼吃完再投，不能将饲料一齐投下，因石斑鱼不喜食沉入底部的饲料。不喜食沉入底部的饲料。（五）科学管理（五）科学管理1 1合理定期设置网箱和鱼排密度合理定期设置网箱和鱼排密度 2 2监测水质监测水质 3 3网箱的清洗和更换网箱的清洗和更换 4 4分箱饲养分箱饲养 5 5安全检查安全检查 6 6夏日遮阴夏日遮阴 7 7预防疾病预防疾病 8 8越冬管理越冬管理 1合理定期设置网箱和鱼排密度合理定期设置网箱和鱼排密度 合理定期设置网箱和鱼排密度，防止缺氧合理定期设置网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。事故的发生。 2监测水质监测水质 经常测定水温、盐度、经常测定水温、盐度、pHpH值、溶解氧等，值、溶解氧等，作为调整投饵量和放养密度的依据。同时按国作为调整投饵量和放养密度的依据。同时按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，以利石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质以利石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的养鱼事故。恶化而造成的养鱼事故。 3网箱的清洗和更换网箱的清洗和更换 定期清除网箱上附着的污损生物，以保持定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清洗和化学处理，以及搭配饲养污损生物机械清洗和化学处理，以及搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。另外，也要定期清除箱的天敌等方法清除之。另外，也要定期清除箱底残饵，保持水环境卫生。底残饵，保持水环境卫生。 4分箱饲养分箱饲养 饲养一段时间后，随着鱼体长大，密度过饲养一段时间后，随着鱼体长大，密度过大，出现大小差距悬殊，须定期进行分箱饲养。大，出现大小差距悬殊，须定期进行分箱饲养。分箱时操作必须小心，不要损伤鱼体，以免引分箱时操作必须小心，不要损伤鱼体，以免引起病菌感染，造成死亡。分箱应按鱼的大小、起病菌感染，造成死亡。分箱应按鱼的大小、体质强弱分开饲养，以防饲料不足时弱肉强食。体质强弱分开饲养，以防饲料不足时弱肉强食。一般从鱼种养成成鱼，要经一般从鱼种养成成鱼，要经3-43-4次分箱。要求次分箱。要求在在200-250200-250克克/ /尾时，每尾时，每半个月分半个月分箱箱1 1次；次；250250克克/ /尾以上时，每尾以上时，每25-3025-30天分天分箱箱1 1次。次。 5安全检查安全检查 检查工作可分为定期和不定期检查，定期检检查工作可分为定期和不定期检查，定期检查每周至少查每周至少1 1次，不定期检查是在台风季节来临次，不定期检查是在台风季节来临或遇到其他特殊情况时所采取的应急措施。定期或遇到其他特殊情况时所采取的应急措施。定期检查主要检查网箱有无漏洞或破损，箱体网衣有检查主要检查网箱有无漏洞或破损，箱体网衣有无被钉子或其他硬物刺破或刮坏等。当台风来临无被钉子或其他硬物刺破或刮坏等。当台风来临前，要检查网箱框架牢固程度。钢丝或锚绳、桩前，要检查网箱框架牢固程度。钢丝或锚绳、桩子、底框垂下索的牢固程度等，发现问题及时采子、底框垂下索的牢固程度等，发现问题及时采取加固措施，台风过后，再次检查，充分保证网取加固措施，台风过后，再次检查，充分保证网箱各部件的安全性。箱各部件的安全性。 6夏日遮阴夏日遮阴 石斑鱼害怕烈日强光，夏天在网箱上面应石斑鱼害怕烈日强光，夏天在网箱上面应加盖加盖黑色网遮光黑色网遮光，防止部分鱼皮肤灼伤。，防止部分鱼皮肤灼伤。 7预防疾病预防疾病 坚持预防为主，在养殖的各个环节都必须坚持预防为主，在养殖的各个环节都必须严防病菌带入养殖网箱。购买的鱼种应消毒后严防病菌带入养殖网箱。购买的鱼种应消毒后再放入网箱中养殖，不投喂腐败变质的饲料，再放入网箱中养殖，不投喂腐败变质的饲料，在饲料中定期加入防病药物，养殖过程中鱼体在饲料中定期加入防病药物，养殖过程中鱼体应经常消毒，以防病害的发生。应经常消毒，以防病害的发生。 8越冬管理越冬管理 冬季最低水温不低于冬季最低水温不低于1010的海区，石斑鱼的海区，石斑鱼可在网箱内直接越冬。当水温低于可在网箱内直接越冬。当水温低于1515时，应时，应在网箱内安置御寒保温器具，如在网箱内吊挂在网箱内安置御寒保温器具，如在网箱内吊挂塑料笼、麻袋或放置旧柴油桶（油迹要擦洗干塑料笼、麻袋或放置旧柴油桶（油迹要擦洗干净），桶内装上网片以供石斑鱼栖息合御寒。净），桶内装上网片以供石斑鱼栖息合御寒。最低水温低于最低水温低于1010的海区，应将石斑鱼移至室的海区，应将石斑鱼移至室内或南方温度适宜的海区越冬。内或南方温度适宜的海区越冬。 二、池塘养殖二、池塘养殖 池塘养殖石斑鱼的历史较短，目前正在兴池塘养殖石斑鱼的历史较短，目前正在兴起之中，但技术还不够完善，有些地方主要是起之中，但技术还不够完善，有些地方主要是用废弃虾池养殖石斑鱼。用废弃虾池养殖石斑鱼。二、池塘养殖二、池塘养殖（一）池塘的选择与清整（一）池塘的选择与清整（二）鱼种放养（二）鱼种放养 （三）饵料投喂（三）饵料投喂 （四）水质控制（四）水质控制 （五）越冬管理（五）越冬管理 （一）池塘的选择与清整（一）池塘的选择与清整 池塘面积以池塘面积以10000-1500010000-15000米米2 2为宜，平均水为宜，平均水深深2 2米以上，池底以米以上，池底以砂质砂质为佳，沙泥底也可，为佳，沙泥底也可，以一定的坡度向排水口方向倾斜。在放养鱼种以一定的坡度向排水口方向倾斜。在放养鱼种前对池塘进行彻底清整和消毒。石斑鱼是喜欢前对池塘进行彻底清整和消毒。石斑鱼是喜欢礁石礁石的，故需在鱼池中放置水泥块、破罐子等的，故需在鱼池中放置水泥块、破罐子等供其栖息活动。供其栖息活动。 （二）鱼种放养（二）鱼种放养 当当水温水温稳定在稳定在14-1514-15以上时放养，时间以上时放养，时间选在晴天无风的下午或傍晚。选在晴天无风的下午或傍晚。放养密度放养密度根据鱼根据鱼种规格、池塘条件、饲养条件等灵活掌握，一种规格、池塘条件、饲养条件等灵活掌握，一般每般每666.7666.7米米2 2放养放养5050克克以上的鱼种以上的鱼种700-1200700-1200尾。尾。为充分利用水体空间和饲料资源，可为充分利用水体空间和饲料资源，可混养混养少量少量的的鲷科鲷科鱼类或杂食鱼类，鱼类或杂食鱼类，密度密度不超过不超过5%-10%5%-10%。 （三）饵料投喂（三）饵料投喂 饵料以鲜、冻杂鱼为主，人工配合饲料为饵料以鲜、冻杂鱼为主，人工配合饲料为辅。石斑鱼不吃沉到池底的饵料，所以在池底辅。石斑鱼不吃沉到池底的饵料，所以在池底要搭设饵料台，便于清理残饵，避免败坏水质。要搭设饵料台，便于清理残饵，避免败坏水质。饵料台可以用聚乙烯网片做成，也可用席片做饵料台可以用聚乙烯网片做成，也可用席片做成。成。 每天早、晚各投喂一次，日投喂量每天早、晚各投喂一次，日投喂量3%-10%3%-10%。（四）水质控制（四）水质控制 水温水温要求要求20-3020-30，盐度盐度2.2%-2.8%2.2%-2.8%，pH7.8-8.4pH7.8-8.4，溶解氧，溶解氧5 5毫克毫克/ /升以上。水色以红升以上。水色以红棕色的矽藻水或绿色的绿藻水为好。可通过施棕色的矽藻水或绿色的绿藻水为好。可通过施肥、注、排水和施放生石灰等方法来调节水质，肥、注、排水和施放生石灰等方法来调节水质，维持水质稳定。维持水质稳定。 （五）越冬管理（五）越冬管理 石斑鱼是暖水性鱼类，生长在热带和亚热石斑鱼是暖水性鱼类，生长在热带和亚热带海域，当冬季来临、水温降至带海域，当冬季来临、水温降至1313以下时，以下时，应将鱼移至塑料大棚内或室内水泥池中越冬，应将鱼移至塑料大棚内或室内水泥池中越冬，使水温保持在使水温保持在1313以上。最好以上。最好18-2018-20，温度，温度适宜可进行少量投饵。适宜可进行少量投饵。