第二章日常礼仪吃穿住行迎送1 1第二节第二节 饮食礼仪饮食礼仪 2 2一、宴请组织礼仪一、宴请组织礼仪（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式（一）、明确宴请对象、目的、范围、形式1.1.对象对象对象对象明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，明确宴请主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。以确定宴会的规格、主陪人、餐式等。 2. 2.目的目的目的目的明确目的，便于安排宴会的范围和形式明确目的，便于安排宴会的范围和形式 3. 3.范围范围范围范围原则：适、少、和、偶。原则：适、少、和、偶。 4. 4.形式形式形式形式正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等正式宴会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐等3 3（二）选择时间、地点 时间：时间：时间：时间：不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和不选重大节日、假日、或禁忌时间；先和主宾协商，再发邀请主宾协商，再发邀请 地点：地点：地点：地点： 环境幽雅，交通方便环境幽雅，交通方便4 4（三）精心制作请柬，（三）精心制作请柬， 认真发送确认认真发送确认请柬应提前一至二周发出。请柬应提前一至二周发出。5 5（四）安排席位（四）安排席位 1、中餐桌次排列（、中餐桌次排列（图示图示） 决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次 的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者 以右桌为高，左桌为低。以右桌为高，左桌为低。 常见的排列方法参见常见的排列方法参见图示：图示： 图中的座号就是桌次的高低序号图中的座号就是桌次的高低序号 2、中餐席位次排列（、中餐席位次排列（图示图示） 方法一：主人在主桌面对正门之位就座方法一：主人在主桌面对正门之位就座 方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。方法二：多桌宴请时，每桌都要有一位主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人 方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近方法三：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近 上，以远为下。上，以远为下。 方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊方法四：各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而请主人坐在主宾的位子上。上座，而请主人坐在主宾的位子上。6 6121212345两桌横排两桌横排两桌竖排两桌竖排五桌竖排五桌竖排123123456三桌竖排三桌竖排六桌横排六桌横排1234567七桌横排七桌横排回上一页回上一页7 71234567主位主位891256874主位主位3第二第二主位主位一个主位时的位次排列一个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列8 8（六）拟订菜单和用酒（六）拟订菜单和用酒菜单：菜单：菜单：菜单： 精致可口、赏心悦目、特色突出、精致可口、赏心悦目、特色突出、精致可口、赏心悦目、特色突出、精致可口、赏心悦目、特色突出、 尊重客人饮食习惯、禁忌、尊重客人饮食习惯、禁忌、尊重客人饮食习惯、禁忌、尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热注意冷热注意冷热注意冷热 、甜咸、色香味搭配、甜咸、色香味搭配、甜咸、色香味搭配、甜咸、色香味搭配. . 酒酒酒酒: : 酒精含量低酒精含量低酒精含量低酒精含量低9 9二、宴会中主人的礼仪二、宴会中主人的礼仪（宴请程序）（宴请程序）（宴请程序）（宴请程序）（一）、迎宾（一）、迎宾（一）、迎宾（一）、迎宾主人应站在大厅门口迎接客人主人应站在大厅门口迎接客人（二）、引导入席（二）、引导入席（二）、引导入席（二）、引导入席主人陪主宾进入宴会厅主桌，主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席接待人员引导其他客人入席（三）、致词、祝酒（三）、致词、祝酒（三）、致词、祝酒（三）、致词、祝酒言简意赅、热情友好言简意赅、热情友好（四）、用餐（四）、用餐（四）、用餐（四）、用餐融洽气氛，掌握进餐速度融洽气氛，掌握进餐速度（五）、送别（五）、送别（五）、送别（五）、送别热情相送，感谢光临热情相送，感谢光临 1010三、赴宴的礼仪三、赴宴的礼仪 1、接受邀请事项应邀:尽早答复适度修饰:符合要求适时到达:不早不晚11112、席上礼规、席上礼规进餐动作文雅进餐动作文雅餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务餐具不慎碰掉，不必拾起，也无需向服务员道歉。做到不动声色员道歉。做到不动声色不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴。不张嘴剔牙。用牙签时用一只手遮住嘴。12123、席间祝酒、席间祝酒敬酒顺序按身份高低或座次顺序敬酒顺序按身份高低或座次顺序碰杯碰杯 主人与主宾先碰主人与主宾先碰 人多时可同时举杯不需逐一碰杯人多时可同时举杯不需逐一碰杯 男士举杯应略低于女士酒杯男士举杯应略低于女士酒杯主人祝辞时暂停进餐主人祝辞时暂停进餐13134、席间谈话、席间谈话主人主动提出交谈话题主人主动提出交谈话题不只同个别人交谈不只同个别人交谈不一言不发不一言不发不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语不大声说话或哈哈大笑、窃窃私语不一边说话一边进食不一边说话一边进食14145、宴会结束、宴会结束结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐结束信号：主人把餐巾放在桌上，或从餐桌旁站起来。桌旁站起来。离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助离桌礼节：把椅子放回原位。男士应帮助身边的女士移开座椅，并帮其放回原处。身边的女士移开座椅，并帮其放回原处。离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士离开宴会顺序：身份就者、年长者或女士先走。一般情况下贵宾是第一告辞的人。先走。一般情况下贵宾是第一告辞的人。离开时对主人表示感谢离开时对主人表示感谢1515涉外礼仪之住的礼仪在涉外交往中，有关住宿方面的礼仪主要在涉外交往中，有关住宿方面的礼仪主要包括两个方面的基本内容。包括两个方面的基本内容。其一，是安排来宾的住宿。其二，是出访外国时自己的住宿。1616安排住宿问题，主要有两种方法。方法之一，是由来宾自行解决住宿。之二，是由接待方以主人的身份为来宾安排住宿。在为外国来宾安排住宿的具体过程中，一般应当注意三个方面的问题。首先，必须充分了解外宾的生活习惯。1717业已强调，不同的国家有不同的风俗，每一个人也有自己独特的生活习惯。一般而论，外宾对于个人卫生大都十分重视。对于他们而言，随时可以洗热水澡的浴室，单独使用的干净清洁的卫生间，都是自己的临时居所应具备的基本条件。其次，必须慎重选择外宾的住宿地点。通常应当被安排条件优越设施完备的涉外饭店里住宿。在一般情况下，因公正式接待的外国来宾，不应被安排到住宿条件较涉外饭店稍逊一筹的旅馆、招待所里住宿。1818除了需要照顾外宾的个人生活习惯，尊重其特有的风俗、满足其特殊的要求之外，尚有如下几点应当注意。其一，是为外宾安排住宿所需的经费预算状况。二，是拟住宿地点的实际接待能力。1919其三，是拟住宿地点的口碑与服务质量。其四，是拟住宿地点的周边环境。其五，是拟住宿地点的交通条件。其六，是拟住宿地点距接待方及有关工作地点的距离的远近。最后，必须热情照顾外宾的生活需要。2020“宾至如归”，体贴入微，善解人意理当在接待人员的身上得以发扬光大。应当注意的是，对外宾的关心、照顾，应以不防碍对方私生活为准，并应以不限制对方个人自由为限。在前往国外进行参观、访问、工作或学习中国人大都会住宿在宾馆、饭店之内。也有人可能直接在外国人家里住宿。先介绍一下在国外住宿饭店在国外住宿饭店时的礼仪须知。国外的饭店虽说差别很大，但大都设施完备，条件较好。特别是那些上了星级的饭店，可以为每一位住店客人提供优质的服务。2121一般而言，通行于世界的住宿饭店的礼仪主要包括下列四条：一是应当讲究礼貌。在饭店里住宿，对于自己所遇到的一切人，都应当以礼相待。在通过走廊、也入电梯、或是接受饭店里所提供的各项服务时，要懂得礼让他人。对于为自己服务的各类饭店工作人员，要充分地予以尊重和体谅。二是应当保持肃静。饭店是专供住宿者进行休息的处所，因此，保持肃静被视为饭店的基本规矩。在饭店内部的公共场所，一定要注意调低自己说话的音量，走路轻手轻脚。即使是在自己住宿的客房里，亦应当保持安静，不制造与周围环境不和谐的噪音。2222三是应当注意卫生。在饭店里住宿时，有无良好的个人卫生习惯，通常会显得十分重要。具体来讲，在卫生方面，住宿饭店时注意的问题主要有：在饭店之内，包括在本人住宿的客房之内，最好不要吸烟。在饭店内部明文规定禁止吸烟公共场所活动进，更是要自觉地遵守这项规定。不要在本人住宿的客房之内开伙做饭，或是任意点火焚毁个人物品。不要在本人住宿的客房之内洗涤、晾晒个人衣服，尤其是不要将其悬挂在公用的走廊里，或是临街窗子这之外，阳台之上。不要在本人住宿的客房之内乱丢扔私人物品，或是将废弃之物扔到地上和窗外。四是应当严守规定。在国外的饭店下榻时，首先要对有关的规定有所了解，然后需要对此严格遵守。2323行的礼仪在涉外场合，目前有关行的礼仪，具体上可以分为步行的礼仪，乘车的礼仪，乘机的礼仪等三个主要方面。首先，涉外人员要遵守步行的礼仪。有关步行的礼仪，是行的礼仪的核心内容之所在。具体而言，它涉及到了一个行走之时的各个环节。就重点而论，涉外人员特别应当关注下述几点。2424第一，要注意步行时的仪态。人们常言：“站有站相，坐有坐相”。在行走之时，每个人亦应注意自己的仪态与风度。一个人在行走时要作到仪态优雅，风度不凡，重要的是要作到稳健、自如、轻盈、敏捷。要保持的基本姿态是：脊背与腰部要伸展放松，脚跟要首先着地。具体而言，要作到正确而优美地行走，就应当注意下列几个步骤：其一，走动时应当是上体前驱，以腰动带动腿动与脚动。2525其二，行进时应当将腿伸直，而要作到这一点，就要使膝盖伸直。其三，行走时应当上身挺直，并且始终目视自己的正前方。其四，走路时应当将注意力集中于后脚，并且使脚跟首先触地。其五，步行时应当保持一定的、相对稳定的节奏，不论是步幅、步速还是双臂摆动的幅度，均须注意此点。其六，前进进应当保持一定的方向。从理论讲，行走的最佳轨迹，应当是双脚后跟落地之后恰如一条直线。2626在行走之时，不雅的仪态主要有如下七种：一是上看下看，左顾右盼。二是东跑西颠，方向叵测。三是驼背弯腰，缩脖摆胯。四是连蹦带跳，手舞足蹈。2727五是摇摇晃晃，东倒西歪。六是跑来跑去，虚张声势。七是走路带响，震耳偷袭。第二，要注意步行的方位。任何人走路，都会碰上一个前、后、左、右的方位问题。在涉外交往中，需要注意的步行时方位问题主要包括两个方面。2828其一，是与交通规则有关的方位问题。在任何国家里，每个人都要遵守交通规则的义务。要遵守交通规则，首先就必须对其有一定程度的了解。在世界各国里，与步行方位有关的交通规则主有两类。一类是具有普遍性的交通规则。它们在世界各国广为通行，并无二致。比如，横穿马路时，必须依照规定，要走过街天桥、地下通道，或是走人行横道。2929其二，是与礼仪惯例有关的方位问题。与他人同时行进时，居前还是居后，居左还是居右，是同礼仪直接相关的。在一般情况下，尤其是在人多之处，往往需要单行行进。通常讲究的是“以前为尊，以后为卑”。前面行走的人，在位次高于后面行走的人。因此，一般应当请客人、女士、尊长行走在前，主人、男士、晚辈与职位较低者则应随后而行。不过有两点务请注意：是行进时应自觉走在道路的内侧，而便于他人通过。3030二是在客人、女士、尊长对行进方向不了解或是道路较为坎坷时，主人、男士、晚辈与职位较低者则须主动上前带路或开路。倘若道路状况允许两人或两个以上的并排行走时，一般讲究“发内为尊，以外为卑”。倘若当时所经过的道路并无明显内侧、外侧之分时，则可采取“以右为尊”的国际惯例。当三个人一起并排行进时，有时亦可以居于中间的位置为尊贵之位。以前进方向为准，并行的三个人的具体位次，由尊而卑依次应为：居中者，居右者，居左者。3131第三，要避免步行时的禁忌。一忌行走之时与他人相距过近，尤其是避免与对方发生身体碰撞。万一发生，务必要及时向对方道歉。二忌行走之时尾随于其他人身后，甚至对其窥视、围观或指指点点。在不少国家里，此举会被视为“侵犯人权”，或是“人身侮辱”。三忌行走之时速度过快或者过慢，以至于对周围的人造成一定的不良影响。3232四忌在私人居所附近进行观望，甚至擅自进入私宅或私有的草坪、森林、花园。此举在一些国家被定为违法之举。五忌一边行走，一边连吃带喝，或是吸烟不止。那样不仅自身不仪，而且还会有碍于人。六忌与早已成年的同性在行走时勾肩搭背、搂搂抱抱。在西方国家里，只有同性恋者才会这么作。其次，涉外人员要遵守乘车的礼仪。有关乘车的礼仪，主要包括乘车时的座次与礼待他人等两个方面的内容。乘坐轿车与乘坐公共汽车、火车、地铁时的座次，各有不同的讲究。而轿车的类型不同，乘车时座次的排列便大为不同。3333 一、介绍礼仪一、介绍礼仪 二、握手礼仪二、握手礼仪 三、名片礼仪三、名片礼仪 四、电话礼仪四、电话礼仪 五、空间礼仪五、空间礼仪 3434 一一、介绍礼仪、介绍礼仪1 1、自我介绍、自我介绍、自我介绍、自我介绍时间控制：时间控制：时间控制：时间控制：一分钟或半分钟一分钟或半分钟一分钟或半分钟一分钟或半分钟顺序：顺序：顺序：顺序：地位低的人先做介绍地位低的人先做介绍地位低的人先做介绍地位低的人先做介绍 基基本本程程序序是是：先先向向对对方方点点头头致致意意，得得到到回回应应后后，再再向对方介绍自己，同时递上事先准备好的名片。向对方介绍自己，同时递上事先准备好的名片。内容：内容：内容：内容：寒暄式寒暄式寒暄式寒暄式姓名姓名公务式（商务式）公务式（商务式）公务式（商务式）公务式（商务式）单位；部门；职务；姓名单位；部门；职务；姓名 社交式社交式社交式社交式 姓名；职业；籍贯；爱好等姓名；职业；籍贯；爱好等 35352、介绍他人、介绍他人 1）、谁来当介绍人）、谁来当介绍人 2 2）、介绍的顺序：）、介绍的顺序：）、介绍的顺序：）、介绍的顺序： 尊者优先了解情况或尊者居后尊者优先了解情况或尊者居后尊者优先了解情况或尊者居后尊者优先了解情况或尊者居后 先向身份高者介绍身份低者；先向身份高者介绍身份低者；先向身份高者介绍身份低者；先向身份高者介绍身份低者； 先向年长者介绍年轻者；先向年长者介绍年轻者；先向年长者介绍年轻者；先向年长者介绍年轻者； 先向女士介绍男士等。先向女士介绍男士等。先向女士介绍男士等。先向女士介绍男士等。 3 3）、介绍的内容：）、介绍的内容：）、介绍的内容：）、介绍的内容： 社交式社交式社交式社交式 ；公务式；简略式；公务式；简略式；公务式；简略式；公务式；简略式 3636二、握手礼仪二、握手礼仪握手是一种很常用握手是一种很常用的礼节，一般在相的礼节，一般在相互见面、离别、祝贺、互见面、离别、祝贺、慰问等情况下使用。慰问等情况下使用。37371、握手的姿势、握手的姿势上身要略微前倾，头要微低上身要略微前倾，头要微低上身要略微前倾，头要微低上身要略微前倾，头要微低两足立正，双方伸出右手，彼此之间保持一步左右的距离两足立正，双方伸出右手，彼此之间保持一步左右的距离两足立正，双方伸出右手，彼此之间保持一步左右的距离两足立正，双方伸出右手，彼此之间保持一步左右的距离（75757575厘米左右或一米左右），双方握着对方的手掌，而不厘米左右或一米左右），双方握着对方的手掌，而不厘米左右或一米左右），双方握着对方的手掌，而不厘米左右或一米左右），双方握着对方的手掌，而不是握指尖。是握指尖。是握指尖。是握指尖。上下晃动两到三下，（握手的时间上下晃动两到三下，（握手的时间上下晃动两到三下，（握手的时间上下晃动两到三下，（握手的时间3 3 3 3秒左右为宜），并且秒左右为宜），并且秒左右为宜），并且秒左右为宜），并且适当用力适当用力适当用力适当用力双目注视对方，面带笑容双目注视对方，面带笑容双目注视对方，面带笑容双目注视对方，面带笑容38382、握手的顺序：、握手的顺序：尊者决定、尊者居前；但主宾相见例外尊者决定、尊者居前；但主宾相见例外尊者决定、尊者居前；但主宾相见例外尊者决定、尊者居前；但主宾相见例外3 3、握手的禁忌：、握手的禁忌：、握手的禁忌：、握手的禁忌：交叉握手，呈十字架图案不吉祥；交叉握手，呈十字架图案不吉祥；交叉握手，呈十字架图案不吉祥；交叉握手，呈十字架图案不吉祥；握手时不看对方而看着别人；握手时不看对方而看着别人；握手时不看对方而看着别人；握手时不看对方而看着别人；左手握手（如用需说明）；左手握手（如用需说明）；左手握手（如用需说明）；左手握手（如用需说明）；戴手套握手；戴手套握手；戴手套握手；戴手套握手；拍对方身体拍对方身体拍对方身体拍对方身体湿手或脏手湿手或脏手湿手或脏手湿手或脏手任何情况下，都不要拒绝与别人握手任何情况下，都不要拒绝与别人握手任何情况下，都不要拒绝与别人握手任何情况下，都不要拒绝与别人握手 39394、握手的典型样式、握手的典型样式平等式握手：平等式握手：支配式握手支配式握手谦恭式握手谦恭式握手双握式握手双握式握手“死鱼死鱼”式式捏手指式捏手指式抠（扣）手心式抠（扣）手心式4040 三、名片礼仪三、名片礼仪4141 1 1、递名片礼仪、递名片礼仪1 1 1 1）、名片的准备）、名片的准备）、名片的准备）、名片的准备2 2 2 2）、名片的递送技巧）、名片的递送技巧）、名片的递送技巧）、名片的递送技巧 观察意愿观察意愿观察意愿观察意愿 把握时机把握时机把握时机把握时机 讲究顺序讲究顺序讲究顺序讲究顺序 方法正确方法正确方法正确方法正确2 2、接名片礼仪、接名片礼仪 起身迎接起身迎接起身迎接起身迎接 口头致谢口头致谢口头致谢口头致谢 仔细阅读仔细阅读仔细阅读仔细阅读 回敬对方回敬对方回敬对方回敬对方 放置到位放置到位放置到位放置到位42423 3、索要名片、索要名片 互换法互换法互换法互换法 暗示法暗示法暗示法暗示法 明示法明示法明示法明示法 4 4、名片使用三不准、名片使用三不准、名片使用三不准、名片使用三不准 不随意涂改不随意涂改不随意涂改不随意涂改 商务交往不提供私宅电话商务交往不提供私宅电话商务交往不提供私宅电话商务交往不提供私宅电话 不印两个以上的头衔不印两个以上的头衔不印两个以上的头衔不印两个以上的头衔4343 四、电话礼仪四、电话礼仪1 1、电话基本礼仪、电话基本礼仪表情：要面带微笑表情：要面带微笑表情：要面带微笑表情：要面带微笑 姿态：要保持端正姿态：要保持端正姿态：要保持端正姿态：要保持端正 声音：要清晰柔和声音：要清晰柔和声音：要清晰柔和声音：要清晰柔和 中途：避免做他事中途：避免做他事中途：避免做他事中途：避免做他事4444 2 2、打电话礼仪、打电话礼仪 事先做好准备事先做好准备 选择恰当的时间选择恰当的时间 遵守三分钟原则遵守三分钟原则 做最后祝福感谢做最后祝福感谢45453 3、接电话礼仪、接电话礼仪迅速接听并自报家门迅速接听并自报家门迅速接听并自报家门迅速接听并自报家门认真倾听并作出回答认真倾听并作出回答认真倾听并作出回答认真倾听并作出回答复述来电的重要内容复述来电的重要内容复述来电的重要内容复述来电的重要内容养成做电话记录的习惯养成做电话记录的习惯养成做电话记录的习惯养成做电话记录的习惯真诚地致谢真诚地致谢真诚地致谢真诚地致谢4646五、空间礼仪五、空间礼仪人们常常说：距离产生美。因此，我们在人们常常说：距离产生美。因此，我们在与与人交往的时候，一定要注意把握好距离的分人交往的时候，一定要注意把握好距离的分寸。寸。 一般情况下，人际交往的空间距离可分为：一般情况下，人际交往的空间距离可分为：1、亲密距离（、亲密距离（45cm以内）以内）2、私人距离（、私人距离（45cm120cm之间）之间）3、社交距离（、社交距离（120cm360cm之间）之间）4、公众距离（大于、公众距离（大于360cm） 记住：没有距离，就没有朋友。记住：没有距离，就没有朋友。4747