赢在赢在20112011店长营运工作报告店长营运工作报告 报告人：贾翠侠报告人：贾翠侠赢在赢在201120111 个人简介个人简介 1 工作重点回顾工作重点回顾2 顾客满意顾客满意2 人员发展人员发展2 利润管理利润管理1 成长与挑战成长与挑战报告流程报告流程赢在赢在20112011个人简介个人简介u学历：学历：u高中高中u工作经历：曾经在一家制造羽绒被的工厂做过工作经历：曾经在一家制造羽绒被的工厂做过赢在赢在20112011整体概述：1、速度（现状分析，行动，结果） 个人速度比较强，三个老员工带一个新员工团队配合较差，高峰期凌乱。行动：高峰期准备、分工明确结果：高峰期客流增加12人，业绩增长982、堂食服务质量（数据分析）态度好，但标准不足收银六部曲不齐全数据：客单不高低于9、门店无投诉3、外送服务质量（数据分析）门店外卖每天增加平均外卖3个4、质量安全检视（现状分析，行动，结果）经理每次检查C类门店行动：门店每周自评2次（针对不合格问题）结果：在12月经理检视不成为c类门店5、1年的客服投诉和你的行动无投诉顾客满意顾客满意赢在赢在20112011重点分享：1、对门店帮助最大2、对你最有感触的管理行动3、由你来主导的行动现象：门店业绩目标高，但是完成率总是很低，我们决定开发社区，从外卖开始做起，开发外卖根源：客流低，送外卖能够让更多在门店附近的客人知道奶吧的存在，吸引更多客人进店行动：在周一店长要了两百张外卖卡，我在门店闲的时候，我跑到一个社区，拿了30张外卖单，从一楼到到七楼都发了一遍成效：第二天，就有那栋楼的一个顾客叫了12元钱的外卖，他说看我跑得好辛苦。即使数目不大，却是我为门店亲自拉了一位客人顾客满意顾客满意赢在赢在20112011整体概述：1、招募状况在店期间，为门店介绍了一名老乡过来2、升迁人数培训了8位新员工，本店有一名后备训导和收银员3、外调支援人数有一名培训的收银员成为裱画师4、离职率代训新员工期间没有员工在代训期离职人员发展人员发展赢在赢在20112011人员发展人员发展重点分享：1、对门店帮助最大2、对你最有感触的管理行动3、由你来主导的行动现象：店里的收银员没上进心根源：我们都很喜欢她，她工作也很认真，但她就是不想晋升，店长知道我和她关系好让我去劝她行动：我和她聊了：人要不断进步的话题，告诉她不进则退得道理成效：现在她报名参加后备训导赢在赢在20112011整体概述：1、门店工资的控制门店编制5人，现在4人完成5人的工作，少了一个人的成本2、损耗差异每天晚班，一定会督促收银员做建议性销售。并且和片区六家门店进行调货，减少报损。并像店长反映经常报损的产品，让店长合理要货3、成本差异 在收银期间，收银差异控制在2元以内的时间占80%培训的新收银员，收银差异也很小。店长一个月成本少货不到1504、水电费上班期间：晚班会重复利用清碗的水进行拖地，晚班结业前会把店里面的牛奶蛋糕一起冷藏，减少设备耗电5、易耗品的控制：在门店堂食与外带明确，不浪费一次性材料，门店不使用公司产品利润管理利润管理赢在赢在20112011利润管理利润管理重点分享：1、对门店帮助最大2、对你最有感触的管理行动3、由你来主导的行动现象：门店一次性杯子很浪费根源：店里高峰期所有的单子都外带行动：和店长反映了问题，店长让我做表率，在门店打单的时候分清外带和堂食成效：门店外带杯同比上周，减少了217个。门店收银员也养成分清单的习惯赢在赢在20112011成长与挑战成长与挑战个人强项：1、责任心强2、能够吃苦耐劳3、执行力高个人弱项：1、比较内向，胆子不大。不敢批评员工。行动措施：1、在门店夕会时，喊口号，练胆子2、参加本次人才鉴定会，锻炼自己的抗压能力3、在门店面对员工做错事，要提出问题并提出改进意见赢在赢在20112011一鸣集团有限公司（筹）一鸣集团有限公司（筹）行动创造结果，行动创造结果，结果改变人生！结果改变人生！打造一鸣职业强人！打造一鸣职业强人！