第17课时胡萝卜素的提取专题6植物有效成分的提取学习导航1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业 提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜 素粗品。重难点击1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。一、胡萝卜素的性质及萃取要求当堂检测二、胡萝卜素的提取和鉴定 内容索引一、胡萝卜素的性质及萃取要求基础梳理1.胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 结晶， 化学性质比较 ， 不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是 。(3)提取途径从 中提取从大面积养殖的岩藻中获得利用 生产橘黄色稳定水乙醇石油醚胡萝卜素植物微生物的发酵2.提取胡萝卜素的基本原理提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a.具有较高的 ，能够 胡萝卜素，并且不与水混溶。b.萃取 。c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响 。有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a. 能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为 。沸点充分溶解效率要高产品质量乙醇和丙酮水不溶性有机溶剂(2)影响萃取的因素主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 。次要因素：萃取的效率受到 、 、 、萃取的 等条件的影响。性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量温度和时间问题探究1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？答答案案不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。答案答案有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？答案答案答案原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？答案答案因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？答案拓展应用1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B.胡萝卜素可划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D.胡萝卜素只存在于蔬菜中答案解析2.萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C.萃取剂的沸点D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种答案二、胡萝卜素的提取和鉴定 基础梳理1.提取方法：提取方法： 。2.操作流程及注意事项操作流程及注意事项(1)操作流程：胡萝卜 萃取过滤 胡萝卜素。(2)注意事项避免 ，采用 ，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取液的浓缩可直接使用 装置。浓缩前要进行 ，除去萃取液中的不溶物。萃取法粉碎干燥浓缩明火加热水浴加热蒸馏过滤3.胡萝卜素粗品的鉴定胡萝卜素粗品的鉴定(1)方法：通过 进行鉴定。(2)步骤做基线： 在18 cm30 cm滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取 A、B、C、D四点 对照点样： A、D点点上 ，B、C点点上_ 干燥层析： 吹干溶剂，放入 中层析 对比观察： 对比观察 与 对应层析带的异同纸层析2 cm标准样品萃取样品石油醚标准样品萃取样品问题探究1.实验装置分析如图为提取胡萝卜素的装置图， 请据图回答下列问题：(1)图中是什么？有什么作用？答案答案冷凝管。降温，防止加热时有机溶剂挥发。答案(2)烧瓶内加入的萃取剂一般是什么？原料在加入前，一般要进行怎样的处理？答案答案石油醚。原料要进行粉碎和干燥处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是什么？答案答案避免使用明火加热引起燃烧、爆炸。2.实验过程分析(1)萃取操作之前，为什么要将胡萝卜粉碎、干燥？答答案案萃取的效率与原料颗粒大小和含水量等有关，原料颗粒小、含水量低时萃取效果好。答案答案浓缩的实质是蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素。(2)实验操作中浓缩的实质是什么？答案3.胡萝卜素粗品的鉴定(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。答案答案玻璃瓶未加盖密封；层析液过多，没过了基线；滤纸两边接触，滤纸的两边不能相互接触。答答案案若萃取样品中出现了与标准样品一样的层析带，则提取的胡萝卜素纯度高。(2)层析结果怎样才能表明提取的胡萝卜素纯度高？答案拓展应用3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶 剂的挥发C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热 的方法D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开答案解析4.下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是A.每次点样应快速细致，形成直径相同的小圆点B.点样后应立即将滤纸放入层析液中C.层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液D.层析过程中，滤纸放在普通烧杯中答案解析方法链接方法链接蒸馏装置的两种用法蒸馏装置的两种用法(1)在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成分随水蒸气一起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。(2)在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分存在于蒸馏烧瓶中，冷凝后收集到的是有机溶剂。课堂小结有机溶剂水萃取剂干燥浓缩纸层析当堂检测234511.石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大答案2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高23415答案解解析析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。解析3.影响胡萝卜素提取的因素有温度胡萝卜的干燥程度萃取剂的性质萃取剂的使用量胡萝卜粉碎块大小加热时间A.B.C.D.23415答案4.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是A.要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验B.在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C.为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用23415解解析析新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。答案解析5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用 作为溶剂，原因是_ 。23415解解析析胡萝卜素的颜色是橘(橙)黄色，胡萝卜素是脂类物质，根据相似相溶原理，易溶于亲脂性有机溶剂。橘(橙)黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(或胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂)答案解析(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。23415解解析析提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。萃取萃取过滤浓缩答案解析(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。解解析析胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。温度时间温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解(4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_ 对照。23415解解析析提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作为对照。纸层析标准样品答案解析(5)一般情况下， 提取胡萝卜素时， 提取效率与原料颗粒的含水量成 比。解析解析一般情况下， 提取胡萝卜素时， 提取效率与原料颗粒含水量成反比。反