18.218.2微生物与人类的关系微生物与人类的关系1、什么是、什么是微生物微生物？2、微生物在、微生物在生物圈生物圈中的作用是什么？中的作用是什么？个体微小、结构简单的低等生物个体微小、结构简单的低等生物。代的作用代的作用。艾滋病毒艾滋病毒非典病毒非典病毒禽流感禽流感病毒病毒痢疾杆菌痢疾杆菌流感病毒流感病毒1、黄曲霉黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉玉米感染黄曲霉酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用泛利用酵母菌酵母菌2、醋酸菌、乳酸菌等分醋酸菌、乳酸菌等分别应别应用于用于酿酿醋、制酸奶等醋、制酸奶等食品工食品工业业。山山西西老老陈醋醋蘑菇、木耳、灵芝、猴蘑菇、木耳、灵芝、猴头头等真菌可以直接食用等真菌可以直接食用或或药药用用蘑菇蘑菇黑木耳黑木耳灵芝灵芝猴猴头菌菌木耳木耳1 1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？、制作泡菜主要是那种微生物起作用？说出出这种微生物的来源。种微生物的来源。2 2、配料中、配料中为什么要加入相当数量的白糖？什么要加入相当数量的白糖？3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密密封起来？封起来？乳酸菌。各种蔬菜。乳酸菌。各种蔬菜。泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食食欲，帮助消化，欲，帮助消化，还有一定的食有一定的食疗功效。而乳酸菌功效。而乳酸菌只有分解糖只有分解糖类才能才能产生乳酸。生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把。而把坛子密封起来不会有氧气子密封起来不会有氧气进入。入。 虽虽然很多微生物然很多微生物对对人人类类有益，但是也有有益，但是也有许许多多对对人人类类有害。某些有害。某些细细菌（枯草杆菌）和真菌（根菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐霉）在适宜的条件下会使事物腐败败，因此，因此，长长期期贮贮存的事物一般要加防腐存的事物一般要加防腐剂剂或放在冰箱里。或放在冰箱里。根霉根霉甚甚 至至 有有 些些 微微 生生 物物 还 会会 引引 起起 人人 类 的的 疾病疾病 ， 危危 害害 人人 体体 健健 康。康。枯草杆菌枯草杆菌3 3、微生物在医药上的广泛应用：、微生物在医药上的广泛应用：青霉青霉4、微微生生物物的的应用用前前景景 微生物除了在食品和医微生物除了在食品和医药药工工业业的的应应用外，在氨基酸、有机酸，用外，在氨基酸、有机酸，酶酶制制剂剂、菌肥和菌肥和农药农药的生的生产产方面得到方面得到应应用。在用。在我国我国农农村，利用秸村，利用秸秆秆、粪粪便和便和产产甲甲烷烷细细菌等菌等产产生沼气，可以用于家庭照明生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。和供暖等。 近年来，人近年来，人们们通通过过基因工程用微基因工程用微生物生生物生产产胰胰岛岛素、乙肝疫苗、干素、乙肝疫苗、干扰扰素素等。此外，微生物在采油、冶金、治等。此外，微生物在采油、冶金、治理理环环境境污污染等方面也有着广染等方面也有着广阔阔的前景的前景。 总总之，微生物与人之，微生物与人类类关系密切。有些微关系密切。有些微生物可以使食物腐生物可以使食物腐败败、使人患病，但多数、使人患病，但多数微生物是有益于人微生物是有益于人类类的，如用于制作食品、的，如用于制作食品、制制药药等。等。 我我们们要控制有害微生物、利用有益微生要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人物，使微生物更好地与人类类相相处处。