第一部分教材知识梳理第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活 目录目录命题点命题点1食物富含的营养素及营养均衡食物富含的营养素及营养均衡命题点命题点2化学元素与人体健康化学元素与人体健康命题点命题点3有损人体健康的物质有损人体健康的物质命题点命题点4有机合成材料及白色污染有机合成材料及白色污染命题点命题点1食物富含的营养素及营养均衡食物富含的营养素及营养均衡(2017年年12考，考， 2016年年11考，考， 2015年年9考，考，2014年年12考，考，2013年年12考考)营养素营养素营养素营养素主要食物来源主要食物来源供能供能_麦、米、玉米、薯类等麦、米、玉米、薯类等_蛋、奶、豆类、瘦肉类等蛋、奶、豆类、瘦肉类等_肥肉、油肥肉、油不供能不供能维生素维生素水果、蔬菜水果、蔬菜水和无机盐水和无机盐油脂油脂糖类糖类蛋白质蛋白质知识梳理二、维生素：缺乏维生素二、维生素：缺乏维生素C C易引起坏血症，缺乏维生素易引起坏血症，缺乏维生素A A易引易引 起夜盲症。起夜盲症。三、营养均衡：我们每天需要保证各种营养素的均衡摄入。三、营养均衡：我们每天需要保证各种营养素的均衡摄入。1.(2016常德常德19题题2分分)下列物质不能为人体提供能量的下列物质不能为人体提供能量的是是( ( ) )A. 无机盐无机盐B. 蛋白质蛋白质C. 糖类糖类D. 油脂油脂A湖南5年中考2. (2017株洲株洲4题题2分分)下列物质中富含蛋白质的是下列物质中富含蛋白质的是( () )A. 小麦粉小麦粉 B. 白砂糖白砂糖 C. 植物油植物油 D. 鲜鸡蛋鲜鸡蛋【解析】小麦粉、白砂糖中富含糖类；植物油中富含油脂；鲜【解析】小麦粉、白砂糖中富含糖类；植物油中富含油脂；鲜鸡蛋中富含蛋白质，故选鸡蛋中富含蛋白质，故选D。D 3. (2015邵阳邵阳4题题2分分)今年今年6月月1日，第一代马铃薯馒头在北京投日，第一代马铃薯馒头在北京投 放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是放市场，马铃薯馒头中富含的营养素是() A. 蛋白质蛋白质 B. 油脂油脂 C. 糖类糖类 D. 维生素维生素【解析解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、人体所需的六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、 维生素、无机盐和水。马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖维生素、无机盐和水。马铃薯馒头中富含淀粉，淀粉属于糖 类，故选类，故选C。C 4. (2017长沙长沙12题题3分分)“端午佳节，粽叶飘香端午佳节，粽叶飘香”，我们过节，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是分析，还需要补充的主要营养素是()A. 蛋白质蛋白质 B. 糖类糖类 C. 维生素维生素 D. 油脂油脂【解析】盐蛋富含蛋白质，粽子和糖包富含糖类，肉包富含【解析】盐蛋富含蛋白质，粽子和糖包富含糖类，肉包富含油脂，其中没有提供富含维生素的物质。为了均衡营养，需油脂，其中没有提供富含维生素的物质。为了均衡营养，需要补充的主要营养素是维生素，故选要补充的主要营养素是维生素，故选C。C 5. (2014衡阳衡阳6题题2分分)“吃得营养，吃出健康吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是追求。下列说法不正确的是()A. 我们每天都应摄入一定量的蛋白质我们每天都应摄入一定量的蛋白质B. 过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂C. 糖类是提供人体能量的重要物质糖类是提供人体能量的重要物质D. 我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素我们每天应摄入一定量的蔬菜、水果以补充维生素 B A蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料，蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料，每天必须摄入一定量的蛋白质每天必须摄入一定量的蛋白质B过量摄入油脂会使人发胖，但不能不摄入，因过量摄入油脂会使人发胖，但不能不摄入，因为油脂是人体的基本营养素之一，为人体提供为油脂是人体的基本营养素之一，为人体提供能量，每天必须摄入适量的油脂能量，每天必须摄入适量的油脂【解析解析】C糖类是人体内主要供给能量的物质糖类是人体内主要供给能量的物质D维生素在体内的含量虽然少，但能调节新陈代谢、维持身体健康，必须每天从蔬菜、水果中摄入维生素在体内的含量虽然少，但能调节新陈代谢、维持身体健康，必须每天从蔬菜、水果中摄入6.(2017益阳益阳17题题6分分)“鱼米之乡鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食益阳盛产的谷物类粮食(如大米如大米)品种多样，特种水产品品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等如小龙虾、甲鱼等)也名扬也名扬全国。全国。(1)大米中含有的主要营养物质是大米中含有的主要营养物质是(填名称填名称)_；小龙；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称填名称)_。糖类糖类蛋白质蛋白质(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成用下生成CO2和和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式温。写出后一个反应的化学方程式_。C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O酶酶【解析解析】(1)大米中含有淀粉，属于糖类；甲鱼、小龙虾中主要大米中含有淀粉，属于糖类；甲鱼、小龙虾中主要含有蛋白质。含有蛋白质。(2)葡萄糖和氧气在酶的催化作用下生成二氧化碳和葡萄糖和氧气在酶的催化作用下生成二氧化碳和水，化学方程式为：水，化学方程式为：C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O。酶酶命题点命题点2化学元素与人体健康化学元素与人体健康( (2017年年8考，考， 2016年年10考，考， 2015年年10考，考，2014年年10考，考，2013年年4考考)元素元素种类种类对人体的作用对人体的作用缺乏时对人体健康的影缺乏时对人体健康的影响响常量常量元素元素钙钙主要存在于骨骼和主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必牙齿中，是人体必需的常量元素需的常量元素 幼儿及青少年缺钙会患幼儿及青少年缺钙会患_、老年人缺、老年人缺钙会发生钙会发生_佝偻病佝偻病骨质疏松骨质疏松知识梳理元素元素种类种类对人体的作用对人体的作用缺乏时对人体健康的影响缺乏时对人体健康的影响微量元微量元素（含素（含量量0.01 0.01 % %）铁铁血红蛋白的成分，血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输 会引起会引起_碘碘甲状腺激素的甲状腺激素的重要重要成分成分 会引起会引起_，幼儿缺碘会影响生长发育，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝造成思维迟钝 贫血贫血甲状腺肿大甲状腺肿大元素种类元素种类对人体的作用对人体的作用缺乏时对人体健康的缺乏时对人体健康的影响影响微量元素微量元素（含量（含量0.01 %0.01 %）锌锌影响人体发育影响人体发育 会引起食欲不振，生会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良 硒硒有防癌、抗癌有防癌、抗癌作用作用可能引起表皮角质化可能引起表皮角质化和癌症和癌症氟氟能防治龋齿能防治龋齿 缺乏时易引起龋齿缺乏时易引起龋齿 【特别提醒特别提醒】必需元素摄入量不足或过多均不利于人体健康必需元素摄入量不足或过多均不利于人体健康。1. (2016株洲株洲9题题2分分)某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是该小孩可能缺少的元素是( ( ) )A. Fe B. I C. Ca D. ZnD湖南5年中考【解析解析】人体内的锌元素具有增加食欲，促进生长发育、儿童人体内的锌元素具有增加食欲，促进生长发育、儿童 智力发育的作用。智力发育的作用。2. (2017株洲株洲9题题2分分)下列元素中，摄入不足或摄入过量均会下列元素中，摄入不足或摄入过量均会引起人体甲状腺肿大的是引起人体甲状腺肿大的是() A. I B. Fe C. Ca D. Zn【解析】人体缺碘或碘摄入过量均会引起甲状腺肿大，故选【解析】人体缺碘或碘摄入过量均会引起甲状腺肿大，故选A。A3. (2012衡阳衡阳11题题2分分)人体的健康离不开钙元素。下列有关说法人体的健康离不开钙元素。下列有关说法 不正确的是不正确的是() A. 人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B. 钙是人体中含量最高的元素钙是人体中含量最高的元素 C. 幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D. 老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折B命题点命题点3有损人体健康的物质有损人体健康的物质(2017年年5考，考， 2016年年7考，考， 2015年年8考，考，2014年年7考，考，2013年年8考考)知识梳理生活中常见实例生活中常见实例物质物质危害危害霉变大米、霉变大米、花生等食物花生等食物黄曲霉黄曲霉毒素毒素损害人体损害人体肝脏，致癌肝脏，致癌用甲醛浸泡水产品用甲醛浸泡水产品甲醛甲醛使蛋白质变性使蛋白质变性生活中常见实例生活中常见实例物质物质危害危害煤气中毒煤气中毒(碳的不完碳的不完全燃烧全燃烧)、香烟的烟、香烟的烟气气CO与血红蛋白结合使机与血红蛋白结合使机体缺氧体缺氧工业用盐腌制肉制品工业用盐腌制肉制品 亚硝酸钠亚硝酸钠有毒，致癌物质有毒，致癌物质生活中常见实例生活中常见实例物质物质危害危害用工业酒精配制饮用酒用工业酒精配制饮用酒甲醇甲醇使人双目失明使人双目失明用含瘦肉精的用含瘦肉精的饲料喂养生猪饲料喂养生猪瘦肉精瘦肉精引起心率加速、代谢引起心率加速、代谢紊乱、血压降低紊乱、血压降低含镉大米含镉大米重金属盐重金属盐导致蛋白质变性导致蛋白质变性【特别提醒特别提醒】其他有损人体健康的物质：地沟油、塑化其他有损人体健康的物质：地沟油、塑化剂、明胶、染发剂、二氧化硫等。剂、明胶、染发剂、二氧化硫等。1.(2013娄底娄底5题题2分分)食品安全无小事，央视最近播出的食品安全无小事，央视最近播出的舌尖上舌尖上的中国的中国主要介绍了主要介绍了“饮食健康饮食健康”。下列做法正确的是。下列做法正确的是( )1.A. 用鱼粉、明胶合成鱼翅用鱼粉、明胶合成鱼翅2.B. 白酒中加入超量塑化剂使口感更好白酒中加入超量塑化剂使口感更好3.C. 在排骨汤中放入食盐调味在排骨汤中放入食盐调味4.D. 鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成 湖南5年中考CA用鱼粉、明胶合成的鱼翅属于假冒伪劣食品用鱼粉、明胶合成的鱼翅属于假冒伪劣食品B塑化剂摄入量过多，会对人体健康造成危害塑化剂摄入量过多，会对人体健康造成危害C食盐可调味且对人体无害食盐可调味且对人体无害D食用含抗生素的速成鸡，会对人体健康造成危害食用含抗生素的速成鸡，会对人体健康造成危害【解析解析】2. (2016长沙长沙11题题3分分)食品安全关系到人民的健康，下列食品安全关系到人民的健康，下列 食品属于安全食品的是食品属于安全食品的是() A. 用甲醛浸泡的韭菜用甲醛浸泡的韭菜 B. 用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪 C. 用生霉的大米制的米粉用生霉的大米制的米粉 D. 不施用农药和化肥的蔬菜不施用农药和化肥的蔬菜D【解析】甲醛有毒且能使蛋白质变性，用来浸泡韭菜会危害人【解析】甲醛有毒且能使蛋白质变性，用来浸泡韭菜会危害人体健康，体健康，A错误；氢氧化钠具有腐蚀性，用它漂洗的鸡爪食用错误；氢氧化钠具有腐蚀性，用它漂洗的鸡爪食用后对人体健康有害，后对人体健康有害，B错误；霉变的大米含有的黄曲霉毒素是错误；霉变的大米含有的黄曲霉毒素是一种有毒的物质，一种有毒的物质，C错误；不施用农药和化肥的蔬菜属于绿色错误；不施用农药和化肥的蔬菜属于绿色食品，是一种安全食品，食品，是一种安全食品，D正确。正确。3. (2017常德常德16题题2分分)化学与健康密切相关，下列说法正确的化学与健康密切相关，下列说法正确的 是是() A. 发霉的花生蒸煮后可以食用发霉的花生蒸煮后可以食用 B. 大量食用油炸食品有利于身体健康大量食用油炸食品有利于身体健康 C. 使用劣质板材装修会导致室内甲醛超标使用劣质板材装修会导致室内甲醛超标 D. 蛋白质、糖类、无机盐等营养素摄入量越多越好蛋白质、糖类、无机盐等营养素摄入量越多越好C【解析解析】发霉的花生中含有强致癌作用的黄曲霉毒素，蒸、煮发霉的花生中含有强致癌作用的黄曲霉毒素，蒸、煮 都不能破坏黄曲霉毒素，食用不利于人体健康，都不能破坏黄曲霉毒素，食用不利于人体健康，A错误；油炸错误；油炸 食品中含有一些不利于人体健康的物质，不宜大量食用，食品中含有一些不利于人体健康的物质，不宜大量食用，B错错 误；劣质建材中含有大量的甲醛，使用劣质建材会导致室内甲误；劣质建材中含有大量的甲醛，使用劣质建材会导致室内甲 醛超标，醛超标，C正确；蛋白质、糖类、无机盐都是人体必需的营养正确；蛋白质、糖类、无机盐都是人体必需的营养 物质，每天都应该有一定量的摄入，且不同营养间的比例应该物质，每天都应该有一定量的摄入，且不同营养间的比例应该 合理，合理，D错误。错误。4. (2014衡阳衡阳30题题3分分)食品安全问题越来越引起人们的重视，食品安全问题越来越引起人们的重视，如何杜绝下列食品安全问题的产生，谈谈你的一种看法或应如何杜绝下列食品安全问题的产生，谈谈你的一种看法或应采取的一种措施。采取的一种措施。(1)“毒蔬菜毒蔬菜”：_ 。(2)“地沟油进入餐桌地沟油进入餐桌”： _ _。 提倡使用农家肥，合理使用农药化肥，从源提倡使用农家肥，合理使用农药化肥，从源 头上杜绝头上杜绝“毒蔬菜毒蔬菜”的产生的产生 有关部门加强监督，对非法生产严有关部门加强监督，对非法生产严 厉惩处厉惩处 工业、农业、生活废水要处工业、农业、生活废水要处理达标后排放，杜绝用有害元素超标的水灌溉农田理达标后排放，杜绝用有害元素超标的水灌溉农田(3)“有害元素严重超标的大米有害元素严重超标的大米”：_。命题点命题点4有机合成材料及白色污染有机合成材料及白色污染(2017年年16考，考， 2016年年7考，考， 2015年年11考，考，2014年年11考，考，2013年年11考考)1. 有机化合物有机化合物(简称有机物简称有机物)(2017年年2考，考，2015年年3考，考，2014年年2考考) 含有含有_元素的化合物元素的化合物(除少数如除少数如_、_、 _等等)。常见的有：甲烷、乙醇和葡萄糖等。常见的有：甲烷、乙醇和葡萄糖等。有机化有机化合物合物有机小分子有机小分子(相对分子质量较小相对分子质量较小)如：如：_甲烷甲烷等等有机高分子有机高分子(相对分子质量较大相对分子质量较大)如：淀粉等如：淀粉等碳碳碳的氧化物碳的氧化物碳酸碳酸碳酸盐碳酸盐乙醇乙醇知识梳理2. 有机高分子材料的分类有机高分子材料的分类(2017年年10考，考，2016年年6考，考，2015年年3考，考，2014年年4考，考，2013年年3考考)塑料：聚乙烯、聚氯乙烯塑料：聚乙烯、聚氯乙烯合成纤维：腈纶、涤纶、锦纶合成纤维：腈纶、涤纶、锦纶 （尼龙）（尼龙）合成橡胶合成橡胶有有机机高高分分子子材材料料天然有机高天然有机高分子材料分子材料毛、丝（主要成分是蛋白质）毛、丝（主要成分是蛋白质）棉、麻（主要成分是天然纤维）棉、麻（主要成分是天然纤维）天然橡胶天然橡胶有机合成材料有机合成材料（三大合成材料）（三大合成材料）3. 有机合成材料和天然有机高分子材料的鉴别有机合成材料和天然有机高分子材料的鉴别(2017年年2考，考，2015年年6考，考，2014年年7考，考，2013年年2考考)鉴别鉴别方法方法主要成分是蛋白质的主要成分是蛋白质的毛、丝等毛、丝等主要成分是天然主要成分是天然纤维的棉、麻等纤维的棉、麻等有机合成材料有机合成材料点燃点燃有烧焦羽毛的气味有烧焦羽毛的气味烧纸气味烧纸气味，燃烧燃烧后变成灰后变成灰有特殊气味有特殊气味，燃燃烧熔化结球烧熔化结球4. 白色污染白色污染(2017年年3考，考，2016年年2考，考，2015岳阳岳阳30B，2014年年4考，考，2013年年5考考)(1)定义：白色污染是指定义：白色污染是指_随意丢弃造成的环境问题。随意丢弃造成的环境问题。(2)防治措施：防治措施：减少使用不必要的塑料制品减少使用不必要的塑料制品重复使用某些塑料制品重复使用某些塑料制品使用一些新型的、可降解的塑料使用一些新型的、可降解的塑料回收各种废弃塑料，塑料包装制品回收标志为：回收各种废弃塑料，塑料包装制品回收标志为：废弃塑料废弃塑料塑料包装制品塑料包装制品回收标志回收标志B1.(2017衡阳衡阳18题题2分分)中央第六环保督察组中央第六环保督察组4月月24日日5月月23日进驻衡阳市开展环保督察工作。防止垃圾污染环日进驻衡阳市开展环保督察工作。防止垃圾污染环1.境，分类回收是关键。下图表示可回收标志是境，分类回收是关键。下图表示可回收标志是()B 湖南5年中考2. (2017湘潭湘潭2题题2分分)下列物品所使用的主要材料，不属下列物品所使用的主要材料，不属 于有机高分子材料的是于有机高分子材料的是() A. 汽车轮胎汽车轮胎 B. 手机塑料外壳手机塑料外壳 C. 钛合金表链钛合金表链 D. 羊绒围巾羊绒围巾C【解析解析】用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。汽车轮胎中含有合成有机高分子材料料。汽车轮胎中含有合成有机高分子材料合成橡胶；手机合成橡胶；手机塑料外壳中含有合成有机高分子材料塑料外壳中含有合成有机高分子材料塑料；钛合金表链中塑料；钛合金表链中含有金属材料含有金属材料合金；羊绒围巾中含有天然有机高分子材料合金；羊绒围巾中含有天然有机高分子材料羊毛。故选羊毛。故选C。3. (2016郴州郴州6题题2分分)下列做法符合环境保护要求的是下列做法符合环境保护要求的是()A. 回收废旧金属回收废旧金属B. 大量使用一次性塑料制品大量使用一次性塑料制品C. 随意排放工业废水和生活污水随意排放工业废水和生活污水D. 实验室废物不经处理随意丢弃实验室废物不经处理随意丢弃A4. (2017常德常德6题题2分分)2017年在北京召开的年在北京召开的“一带一路一带一路”国际国际合作高峰论坛延续了我国千年合作高峰论坛延续了我国千年“丝绸之路丝绸之路”精神，以下关于精神，以下关于古代丝绸的说法不正确的是古代丝绸的说法不正确的是()A. 属于天然纤维属于天然纤维 B. 主要成分是蛋白质主要成分是蛋白质C. 属于有机合成材料属于有机合成材料 D. 从种桑养蚕中获得从种桑养蚕中获得【解析解析】丝绸是天然纤维，属于天然高分子材料，其主要成分丝绸是天然纤维，属于天然高分子材料，其主要成分是蛋白质，从种桑养蚕中获得，故是蛋白质，从种桑养蚕中获得，故A、B、D均正确，均正确，C不正确不正确。C5. (2017怀化怀化15题题2分分)下列叙述正确的是下列叙述正确的是()A.合成材料特指合金、合成纤维、合成橡胶合成材料特指合金、合成纤维、合成橡胶B.使用一些新型的、可降解的塑料，可适当减少使用一些新型的、可降解的塑料，可适当减少“白色污染白色污染”C.人体缺少必需微量元素会得病，因此要尽量多吃含这些元人体缺少必需微量元素会得病，因此要尽量多吃含这些元 素的营养补剂素的营养补剂D.食用碘盐可预防缺碘性贫血食用碘盐可预防缺碘性贫血B【解析解析】合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶，合金合成材料包括塑料、合成纤维、合成橡胶，合金属于金属材料，属于金属材料，A错误；使用新型的、可降解的塑料，可错误；使用新型的、可降解的塑料，可以减少以减少“白色污染白色污染”，B正确；微量元素在人体健康中起正确；微量元素在人体健康中起重要作用，但也要注意适量，重要作用，但也要注意适量，C错误；食用加碘食盐可以错误；食用加碘食盐可以预防甲状腺肿大，防止缺铁性贫血可适量食用含铁元素的预防甲状腺肿大，防止缺铁性贫血可适量食用含铁元素的食物，食物，D错误。错误。6. (2016娄底娄底42题题6分分)化学与我们的生活息息相关。请回答下列化学与我们的生活息息相关。请回答下列 问题：问题：(1)(1)下列食物中富含维生素的是下列食物中富含维生素的是_。( (多选少选均不给分多选少选均不给分) )A、E(2)联合国教科文组织认为中国铁锅是具有推广价值的一联合国教科文组织认为中国铁锅是具有推广价值的一种烹饪工具。用铁锅做菜，其优点是可以补充人体所需的种烹饪工具。用铁锅做菜，其优点是可以补充人体所需的微量元素铁元素。人体缺铁会引起微量元素铁元素。人体缺铁会引起_。(3)三大合成材料指的是三大合成材料指的是_、合成纤维、合成橡。、合成纤维、合成橡。合成材料废弃物的急剧增加带来了环境问题，如合成材料废弃物的急剧增加带来了环境问题，如“白色污白色污染染”等。等。贫血贫血塑料塑料