1/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定实验实验124 124 奶粉中亚硝酸盐含量的测定奶粉中亚硝酸盐含量的测定124.1 124.1 实验目的实验目的 (1) (1) 了了解解国国标标测测定定牛牛奶奶中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的原原理理和和方方法。法。 (2) (2) 掌掌握握溶溶液液的的配配制制和和紫紫外外分分光光光光度度计计的的使使用用等等操操作技术。作技术。 Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.2/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定124.2 124.2 实验原理实验原理 试试样样经经沉沉淀淀蛋蛋白白质质除除去去脂脂肪肪后后在在弱弱酸酸条条件件下下亚亚硝硝酸酸盐盐与与对对氨氨基基苯苯磺磺酸酸重重氮氮化化, ,再再与与盐盐酸酸萘萘乙乙二二胺胺偶偶合合形形成成紫紫红红色染料色染料, ,与标准溶液比较定量。与标准溶液比较定量。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.3/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定124.3 124.3 操作步骤操作步骤5 g奶粉奶粉热水热水40 mL100 mL容量瓶容量瓶牛奶液牛奶液亚铁氰化钾亚铁氰化钾10 mL乙酸锌乙酸锌10 mL定容定容放置放置0.5 h，过滤，过滤滤液滤液(1)(1)(2) (2) 绘制标准曲线绘制标准曲线(3) (3) 样品测定样品测定Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.4/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定124.4 124.4 相关知识相关知识 奶粉的强制性国家标准主要有个：奶粉的强制性国家标准主要有个： (1) (1) GB5410-1999GB5410-1999全全脂脂乳乳粉粉、脱脱脂脂乳乳粉粉、全全脂脂加加糖糖乳乳粉粉和和调调味味乳乳粉粉。全全脂脂乳乳粉粉：仅仅以以牛牛乳乳或或羊羊乳乳为为原原料料，经经浓浓缩缩、干干燥燥制制成成的的粉粉状状产产品品。脱脱脂脂乳乳粉粉：仅仅以以牛牛乳乳或或羊羊乳乳为为原原料料，经经分分离离脂脂肪肪、浓浓缩缩、干干燥燥制制成成的的粉粉状状产产品品。全全脂脂加加糖糖乳乳粉粉：仅仅以以牛牛乳乳或或羊羊乳乳、白白砂砂糖糖为为原原料料，经经浓浓缩缩、干干燥燥制制成成的的粉粉状状产产品品。调调味味乳乳粉粉：以以牛牛乳乳或或羊羊乳乳（或或全全脂脂乳乳粉粉、脱脱脂脂乳乳粉粉）为为主主料料，添添加加调调味味料料等等辅辅料料，经经浓浓缩缩、干干燥燥（或或干干混混）制制成成的的，乳乳固固体体含量不低于含量不低于70%70%的粉状产品。的粉状产品。 (2) (2) GB10765-1997GB10765-1997婴婴儿儿配配方方乳乳粉粉。以以新新鲜鲜牛牛乳乳（或或羊羊乳乳）、白白砂砂糖糖、大大豆豆、饴饴糖糖为为主主要要原原料料，加加入入适适量量的的维维生生素素和矿物质，经加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。和矿物质，经加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。 Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.5/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定 (3) (3) GB10766-1997GB10766-1997婴婴儿儿配配方方乳乳粉粉。以以新新鲜鲜牛牛乳乳或或羊羊乳乳（或或乳乳粉粉）、脱脱盐盐乳乳清清粉粉（配配方方）、饴饴糖糖（配配方方）、精精炼炼植植物物油油、奶奶油油、白白砂砂糖糖为为主主要要原原料料，加加入入有有效效量量的的维维生生素素和和矿矿物物质质，经经加加工工制制成成的的供供六六个个月月以内婴儿食用的粉末状产品。以内婴儿食用的粉末状产品。 (4) (4) GB10767-1997GB10767-1997婴婴幼幼儿儿配配方方粉粉及及婴婴幼幼儿儿补补充充谷谷粉粉通通用用技技术术条条件件。婴婴儿儿配配方方粉粉：适适于于0 01212个个月月龄龄婴婴儿儿食食用用的的粉粉状状食食品品。较较大大婴婴儿儿和和幼幼儿儿配配方方粉粉：适适于于6 6个个月月到到3636个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.6/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定 标准分个部分：感官要求、理化指标及卫生指标。标准分个部分：感官要求、理化指标及卫生指标。 感感官官要要求求: : 要要求求就就是是从从色色泽泽、气气味味滋滋味味、组组织织状状态态、冲调性等方面考察乳粉质量的优劣。冲调性等方面考察乳粉质量的优劣。 理理化化指指标标: : 理理化化指指标标包包括括热热量量、蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、水水分分、灰灰分分、维维生生素素族族、牛牛磺磺酸酸、矿矿物物质质（钙钙、磷磷、镁镁、铁铁、锌锌、锰锰、碘碘、钾钾、钠钠、氯氯等等）、复复原原乳乳酸酸度度、不不溶溶度指数、杂质度等。度指数、杂质度等。 卫卫生生指指标标: : 卫卫生生指指标标包包括括铅铅、砷砷、硝硝酸酸盐盐、亚亚硝硝酸酸盐盐、黄黄曲曲霉霉毒毒素素M1M1、酵酵母母和和霉霉菌菌、菌菌落落总总数数、大大肠肠菌菌群群、致病菌等。致病菌等。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.7/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定124.5 124.5 问题讨论问题讨论 (1) (1) 什什么么是是国国家家标标准准？代代号号是是什什么么？化化验验人人员员在在做做化化验工作时应依据什么规定和方法验工作时应依据什么规定和方法? ? (2) (2) 作好本实验的关键是什么？作好本实验的关键是什么？ (3) (3) 牛奶中为什么会出现亚硝酸盐超标？牛奶中为什么会出现亚硝酸盐超标？Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.8/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定124.6 124.6 参考答案参考答案 (1) (1) 什什么么是是国国家家标标准准？代代号号是是什什么么？化化验验人人员员在在做做化化验工作时应依据什么规定和方法验工作时应依据什么规定和方法? ? 答答：根根据据中中华华人人民民共共和和国国标标准准化化法法的的规规定定, ,在在全全国国范范围围内内统统一一实实行行的的技技术术要要求求, ,称称为为国国家家标标准准, ,由由国国务务院院标标准准化化行行政政主主管管部部门门制制订订, ,代代号号是是GB.GB.化化验验人人员员在在做做化化验验工工作作时时应应明明确确规规定定的的标标准准, ,如如供供需需双双方方在在合合同同上上签签字字规规定定的的原原料料或或产产品品标标准准; ;成成品品的的标标准准; ;生生产产规规程程中中规规定定的的测测定定项项目目和和实实验验方法方法; ;环保工作的标准环保工作的标准; ;生产用水和实验室用水的标准等。生产用水和实验室用水的标准等。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.9/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定 (2) (2) 作好本实验的关键是什么？作好本实验的关键是什么？ 答：略答：略Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.10/10在线答疑：在线答疑：yanjie0001126.com hlin28wisc.edu大大学学通通用用化化学学实实验验技技术术奶奶粉粉中中亚亚硝硝酸酸盐盐含含量量的的测测定定 (3) (3) 牛奶中为什么会出现亚硝酸盐超标？牛奶中为什么会出现亚硝酸盐超标？ 答答：牛牛奶奶中中允允许许含含亚亚硝硝酸酸盐盐的的标标准准为为0.2 0.2 mg/kgmg/kg。正正常常情情况况下下，因因为为牛牛瘤瘤胃胃微微生生物物有有分分解解、利利用用作作用用，所所以以一一般般牛牛奶奶中中不不会会出出现现亚亚硝硝酸酸盐盐超超标标。出出现现超超标标的的原原因因，主主要要源源于于沿沿海海高高含含量量盐盐碱碱地地的的地地表表水水污污染染了了地地下下水水和和多多种种农农业业和和非非农农业业活活动动，如如肥肥料料的的应应用用、动动物物的的粪粪便便、农农作作物物残残渣渣含含氮氮物物的的分分解解，某某些些矿矿物物、化化粪粪池池、城城市市垃垃圾圾等等，使使地地下下水水中中硝硝酸酸盐盐等等物物质质含含量量升升高高，一一旦旦其其量量超超过过植植物物的的利利用用能能力力，即即可可积积聚聚在在下下层层土土壤壤或或是是渗渗透透至至地地下下水水中中，在在环环境境中中某某些些微微生生物物等等作作用用下下，会会转转换换成成亚亚硝硝酸酸盐盐。我我国国主主要要出出现现在在沿沿海沙质土和低水井地区。海沙质土和低水井地区。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.