二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，（二糖，C12H22O11）蔗糖、麦芽糖化学性质探究蔗糖、麦芽糖化学性质探究1 1作为二糖，它们应该可以水解为单糖，作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？用什么试剂检验水解产物单糖的存在？2 2两者水解实验的催化剂？检验水解产物两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？之前必须先进行何种操作？目的何在？3 3水解实验将采取什么加热方式？水解实验将采取什么加热方式？4 4蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？林反应呢？如何用实验解决问题？蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖：自主探究实验：自主探究实验：热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴无现象无现象蔗糖蔗糖 +稀硫酸稀硫酸热水浴热水浴NaOH中和酸中和酸银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴产生产生银镜银镜实验操作：实验操作：蔗糖蔗糖/ /麦芽糖（半药匙）麦芽糖（半药匙）3mL3mL水水3 3滴稀硫酸滴稀硫酸 水浴煮沸水浴煮沸2min 2min 取取出出1mL1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱以氢氧化钠溶液中和到碱性性 加入新制的氢氧化铜，加热。加入新制的氢氧化铜，加热。现象？现象？C12H22O11（蔗）蔗）H2O C6H12O6（葡）葡） C6H12O6 （果）果）C12H22O11（麦）麦）H2O 2C6H12O6（葡）葡）蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗蔗糖糖C12H22O11同分异构同分异构非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分水解成一分子葡萄糖，子葡萄糖，一分子果糖一分子果糖二二糖糖麦麦芽芽糖糖还原性糖还原性糖(有有CHO)水解成二分水解成二分子葡萄糖子葡萄糖二二糖糖C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖)催化催化剂蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相相似似点点不不 同同 点点官能团官能团化学性化学性质质水解产水解产物物来源来源1组成相同，同分异构体组成相同，同分异构体 2都都属于二糖属于二糖 3水解产物都能发生银水解产物都能发生银镜、斐林反应镜、斐林反应 4都有甜味都有甜味不含不含CHO水解水解含含CHO水解、银镜、斐林水解、银镜、斐林葡萄糖果糖葡萄糖果糖2分子葡萄糖分子葡萄糖甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜主要由淀粉的水主要由淀粉的水解而来解而来1在在100mL 0.1molL-1的的蔗蔗糖糖溶溶液液中中，经经水水解解反反应应转转化化了了85%，则产生的葡萄糖质量为则产生的葡萄糖质量为A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g2核核糖糖结结构构简简式式为为：CH2OH（CHOH）3CHO和和脱脱氧氧核核糖糖结结构构简简式式为为CH2OH（CHOH）2CH2CHO是是人人类类生生命命活活动动中中不不可可缺缺少少的的物物质质，在在一一定定条条件件下下它它们们都都能能发发生生反反应应的的是是氧氧化化还还原原酯酯化化水解水解加成加成中和中和A B C D3 （ 1） 在在 蔗蔗 糖糖 中中 加加 入入 浓浓 H2SO4， 反反 应应 的的 化化 学学 方方 程程 式式 为为 ，浓浓H2SO4的的作作用用是是 。（2）在在蔗蔗糖糖溶溶液液中中加加入入稀稀H2SO4并并加加热热，反反应应的的化化学学方方程程式式为为 ，稀稀H2SO4的的作作用用是是 。（3）向向（2）溶溶液液中中加加入入新新制制的的Cu(OH)2，加加热热未未见见砖砖红红色色沉沉淀淀，其其原原因因是是 。（4）在在（2）的的产产物物中中加加入入稀稀NaOH溶溶液液后后，取取适适量量液液体体加加到到新新制制的的Cu(OH)2，悬悬浊浊液液中中水水浴浴加加热热,反反应应的的化化学学方方程程式式是是 NaOH溶溶液液的的作用是作用是 。4从从甘甘蔗蔗和和甜甜菜菜中中提提纯纯的的物物质质Q在在催催化化剂剂作作用用下下水水解解生生成成物物质质M和和N。N为为一一种种酮酮，M和和N分分子子中中碳碳原原子子相相同同，性性质质不不同同，可可发发生生如如下反应：下反应：（1）请写出物质）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。的化学式的名称。（2）生理过程：）生理过程：_，_，_，_（3）能量）能量B、C、D的来源：的来源：B_，C_，D_。（4）若若1molM分解成分解成2molX，则，则X为为_。（5）M在氧化分解时一部分能量贮存在在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为中，这个过程称为_。