栊翠庵品茶栊翠庵品茶黄裳黄裳茶圣陆羽陆羽（733年804年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（今湖北省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶仙、茶圣”。 陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著茶经而闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他开启了一个茶的时代!茶经茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族民间还有民以茶代礼的风俗。茶茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。 茶叶的品种主要有：绿茶、红茶、乌龙茶、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶花茶、白茶、黄茶、黑茶绿茶绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。主要品种主要品种有：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖。绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质红茶红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。主要品种主要品种：.世界四大名红茶是祁门红茶，(印度)阿萨姆红茶，（印度）大吉岭红茶，锡兰高地红茶.功能功能：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。适宜冬天喝花茶花茶作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。 按成分可分为单一花茶、综合花茶、果粒花茶和香料调味茶。经常饮用的有茉莉花茶、珠兰花茶 、玫瑰花茶和桂花茶。花茶品种不同，养生保健功效也有所不同 。乌龙茶乌龙茶（oolong tea），亦称青茶青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。主要品种主要品种：武夷山大红袍、安溪铁观音功能功能：减肥黑茶黑茶属于后发酵茶，由于其茶叶的颜色呈黑褐色而得名。主要品种主要品种：云南普洱茶、湖北老青茶、六堡茶 白茶 白茶在日常生活中并不常见。是我国最为珍贵的一种，主产于福建，迄今已有八百多年历史。属于轻微发酵的茶叶。所选原料多为细嫩的芽头，银色的白毫长满枝头，放眼望去由于一片雪白，所以称白茶。分为银针和白牡丹两种。银针是用大白茶的单芽制作的，好似白色的绣花针。白牡丹是嫩芽叶制作的，状似牡丹花。主要品种主要品种：白毫银针、贡眉和白牡丹。 黄茶黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。主要品种：主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽杀青杀青通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。中国十大名茶1、西湖龙井2、洞庭碧螺春3、君山银针4、庐山云雾茶5、武夷岩茶6、黄山毛峰7、信阳毛尖8、六安瓜片9、安溪铁观音10、祁门红茶绿茶绿茶绿茶黄茶红茶乌龙茶乌龙茶绿茶绿茶绿茶1.每天用脑汁工作，或常熬夜苦读的读书人每天用脑汁工作，或常熬夜苦读的读书人应该多喝茉应该多喝茉莉花茶。莉花茶。 2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人适合喝乌龙适合喝乌龙茶及红茶。茶及红茶。3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人可以多喝绿茶。可以多喝绿茶。 4.整天坐着不动，平时也不做运动的人整天坐着不动，平时也不做运动的人-就要喝绿茶、花茶。就要喝绿茶、花茶。 5.烟酒不离手的人烟酒不离手的人多喝绿茶。多喝绿茶。 6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神恍惚的人】喝喝喝喝乌龙茶。乌龙茶。 7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人多喝蜂蜜多喝蜂蜜茶喔！茶喔！ 8.胆固醇过高、血脂数高的人胆固醇过高、血脂数高的人乌龙茶、绿茶乌龙茶、绿茶 9.每天和计算机搏斗的现代人每天和计算机搏斗的现代人就真的要多喝茶就真的要多喝茶什么人喝什么茶什么人喝什么茶！茶礼茶礼茶礼，古代汉族的传统婚姻习俗，又叫“彩礼”、“聘礼”。在旧时，男子托媒人向女方家送聘礼时，聘礼中必须要有茶叶，所以，汉族民俗中把女子受聘叫“受茶”，把聘礼称之为“茶礼”。在拉祜拉祜（h）族族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，拉祜人常说：“没有茶就不能算结婚。”婚礼上必须请亲友喝茶。白族男女定婚、结婚都要送茶礼云南中甸一带的藏族藏族青年，在节日和农闲时，打好酥油茶带到野外聚会，遇到姑娘们便邀请入座，如看中对方，可借敬茶的机会，抢过对方的帽子，然后离开人群，进行商谈，如不同意作配偶，就将帽子拿回。侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。茶水水为茶之母古代人用山水、泉水、雪水、井水和江水泡茶。现代人用自来水泡茶。茶具工欲善其事，必先利其器水壶、茶壶、公道杯、茶盘、茶杯、茶巾.泡茶饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 品茶中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。茶境品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 作者简介黄裳，原名容鼎昌，黄裳，原名容鼎昌，回族回族人人，笔名黄裳，笔名黄裳，曾就读于上海交通大曾就读于上海交通大学，中国现代作家。学，中国现代作家。作品有锦帆集、作品有锦帆集、黄裳散文等。黄裳散文等。红楼梦是中国封建社会的百科全书，（这部巨著借女娲补天的神话为引子，作者曹雪芹以金陵十二钗正册林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、贾巧、李纨、秦可卿玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、贾巧、李纨、秦可卿为为主线，描写当时的社会生活、婚丧祭祀制度、服装穿戴、饮食药膳、建筑亭阁、舟车行轿、等等层面。全书中有很多关于佛教、道教、儒家思想的描写与戏谑。）是中国古典小说的最高峰。它描写了贾府由盛到衰的变化，显示出封建社会必然崩溃的历史趋势。书中描写了许多日常生活内容，塑造了众多富有个性的人物。人们认为：“开谈不说红楼梦，读尽诗书也枉然。”可见，红楼梦在文学史上的地位是非常高的。而不同的人阅读红楼梦，会有不同的收获。今天，我们就来学习黄裳的栊翠庵品茶，看看他是如何欣赏的。红楼梦第四十一回内容。刘姥姥求换木杯，凤姐命取竹根套杯，鸳鸯唤拿黄杨大套杯。众人赏乐。贾母带刘姥姥山前树下盘桓半晌。用点心，贾母不喜油腻。大姐儿板儿互换柚子佛手。至栊翠庵，妙玉为贾母亲奉老君眉。宝钗黛玉妙玉吃梯己茶，宝玉悄随。妙玉用绿玉斗斟茶与宝玉，宝玉戏言俗器。妙玉寻出九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹杯，笑黛玉俗人，尝不出水。宝玉向妙玉讨得刘姥姥所喝之茶杯，叫小幺儿帮忙打水来洗地。贾母等歇息，鸳鸯带刘姥姥各处去逛，刘姥姥如厕，误入怡红院，歪宝玉床睡熟。袭人寻至，忙打点收拾，嘱咐刘姥姥，领出。贾母懒待吃晚饭。妙玉何人？妙玉，红楼梦金陵十二钗之一，带发修行的尼姑，住在大观园的栊翠庵。原是苏州仕宦人家的小姐，美丽、博学、聪颖；孤傲清高、不合群；心性高洁，是佛家弟子，却大爱庄子；尘缘未了，为情所困。栊翠庵品茶寥寥数百字，显示她茶道高深、茶艺精湛。后来她被贼人掳走，传闻被杀害。全文共13节，大致可分为三个部分。一（第1节）由说茶引到红楼梦第四十一回“栊翠庵品茶”，提出观点。二、（第212节）对红楼梦第四十一回“栊翠庵品茶”展开分析，阐述自己的观点。三、（第13节）总结观点，再次说明续写茶经时不能遗漏“栊翠庵品茶”一节文字的理由。课文研读 1、课文开头介绍茶经，看似闲笔，实际上起到了什么作用？ 看似闲笔，实则既表现了作者丰富的学识，也为下文埋下了伏笔，并且由此很自然的过渡到正题上来。2、作者为何认为“如果今天要就陆氏书续加补辑”的话，在诗文那方面，应该加入“贾宝玉品茶栊翠庵”那一节文字？那一节文字作者总共花了一千二百字的篇幅，可是品茶的全过程都细细地写到了3、第一段的写法同议论文有何相同之处？又有何不同之处？这一部分，犹如议论文，是提出观点部分，但又不同于议论文，而是从“茶”娓娓道来，进入一种令你沉思而知味的欣慰与感慨的领会与交流中.4、第二段写了什么内容？运用了什么修辞手法？总说“栊翠庵品茶”在红楼梦中的地位和作用。通过同前面贾母游园部分描写的比较，以及一个比喻“正如盛宴之后端上来的一碟泡菜”，说明了有关“品茶”的描写，“不仅增加了文情的跌宕，也协调了全篇的节奏”。5、第3到5节介绍了贾母等人品茶用的茶具、茶叶、茶水，想告诉读者什么信息？既点出贾母和妙玉皆是品茶的行家，又写出了妙玉房中器具的珍贵，从侧面表现了妙玉非同寻常的身份。6、妙玉为何用自己常日喝茶用的绿玉斗斟茶给宝玉？作者认为，在第6节文字中，妙玉对宝玉的态度怎样？对宝玉的情感不同于他人，妙玉对宝玉很亲昵7、如何理解第7节的结尾“轻轻一笔，却将品茶的趣味全然写出了”？一是写出了妙玉对宝玉的情感，二是写出了品茶的精髓8、妙玉对宝玉怀有怎样的情感？你从文中哪些地方看出来？亲昵，宝玉对妙玉是敬重多过爱慕，但妙玉的忘情却愈出愈奇9、怎样理解“难怪有人说妙玉是黛玉的影子，甚至说黛玉本是妙玉”？因为在红楼梦中，黛玉是连半句奚落的话也经不起的，这里却对妙玉不留余地的批评不生气。身世相似，同病相怜。10、你觉得妙玉是个怎样的人？作者借这一人物形象表明了什么观点？一、从对茶叶、茶水的议论，可见妙玉是一、从对茶叶、茶水的议论，可见妙玉是品茶的行家，同时她房中器具的珍贵，从品茶的行家，同时她房中器具的珍贵，从侧面表现了她非同寻常的身份。侧面表现了她非同寻常的身份。二、作者借妙玉这一人物表明第二个观点，二、作者借妙玉这一人物表明第二个观点，即小说用轻盈准确的笔触点染了人物。即小说用轻盈准确的笔触点染了人物。11、品茶，在某种意义上来说是品水。在分析“栊翠庵品茶”时，几次写到茶水，表现了哪那个人的特点？两次，贾母和黛玉12、文章名为“品茶”，实际上写的是什么？全文是按怎样的思路写作的？本文名为“品茶”，实际上是对红楼梦第四十一回进行了分析，指出其不仅细细地写出了品茶的全过程，而且还用轻盈准确的笔触点染了人物，兼具正史的价值和小说的特点。本文采用总分总的结构，条理清晰，结构严谨13、本文是艺术随笔，你觉得它在写法上有什么特点？本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等入手，对红楼梦第四十一回的故事情节进行了独到的赏析，既有生动的形象，又有严密的逻辑；既以情动人，又以理服人；融形、情、理于一炉，反映了作者的丰厚学识。本文仅仅通过原作中与茶相关的内容，就分析出了本文仅仅通过原作中与茶相关的内容，就分析出了宝玉、妙玉、黛玉等人不同的性格特点和内心世界，宝玉、妙玉、黛玉等人不同的性格特点和内心世界，试举例加以证明？试举例加以证明？本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等分析本文从茶叶、茶水、茶具、茶境、品茶人等分析入手，来展示人物的性格特点和内心世界。比如入手，来展示人物的性格特点和内心世界。比如茶具，妙玉给宝玉的是自己常日吃茶的绿玉斗，茶具，妙玉给宝玉的是自己常日吃茶的绿玉斗，而宝玉却不知其深意，表现出妙玉用尽心思的微而宝玉却不知其深意，表现出妙玉用尽心思的微妙和宝玉的浑然不觉。再比如茶水，妙玉嘲笑黛妙和宝玉的浑然不觉。再比如茶水，妙玉嘲笑黛玉尝不出茶水，说她玉尝不出茶水，说她“竟是大俗人竟是大俗人”，表现出她，表现出她的清高和孤傲，就连半句奚落也受不起的黛玉竟的清高和孤傲，就连半句奚落也受不起的黛玉竟也是无话可说。这些对对话都是语含机锋，话中也是无话可说。这些对对话都是语含机锋，话中有话，人物心理与性格跃然纸上。有话，人物心理与性格跃然纸上。探究与思考探究与思考这篇文章是按怎样的思路写作的？从结构上这篇文章是按怎样的思路写作的？从结构上看有些什么特点？看有些什么特点？先由说茶引到红楼梦第四十一回先由说茶引到红楼梦第四十一回“栊翠庵栊翠庵品茶品茶”，提出自己的观点，然后对这一回展开，提出自己的观点，然后对这一回展开分析，进一步论证自己的观点，最后总结自己分析，进一步论证自己的观点，最后总结自己的观点，赞叹红楼梦虽然是小说，却再现的观点，赞叹红楼梦虽然是小说，却再现了晚清时期的风俗，在事实的铺陈中又不离人了晚清时期的风俗，在事实的铺陈中又不离人物性格的刻画。物性格的刻画。从结构上看，本文采用（开头亮出观点）从结构上看，本文采用（开头亮出观点）分（中间部分论证观点）分（中间部分论证观点）总（结尾总结观总（结尾总结观点，照应开头）的结构，条理清晰，结构严谨。点，照应开头）的结构，条理清晰，结构严谨。本文的语言很有特点，漫谈式地娓娓道来，而作者本文的语言很有特点，漫谈式地娓娓道来，而作者的观点仿佛在不经意间就显示出来了。请找出的观点仿佛在不经意间就显示出来了。请找出2、3段表达作者观点的句子，并细细品味。段表达作者观点的句子，并细细品味。（1）作者总共不过话了一千二百字的篇幅，可是品茶的）作者总共不过话了一千二百字的篇幅，可是品茶的全过程都细细地描写到了，不只是写吃茶，同时还用轻盈全过程都细细地描写到了，不只是写吃茶，同时还用轻盈准确的笔触点染了人物，一颦一笑都活生生地凸显出来了。准确的笔触点染了人物，一颦一笑都活生生地凸显出来了。语言中充满了机锋，没有一字是可有可无的。语言中充满了机锋，没有一字是可有可无的。（2）在这一切文字中，妙玉对宝玉时时加以调侃、讥嘲，）在这一切文字中，妙玉对宝玉时时加以调侃、讥嘲，毫不假借，但口气中又处处露出非比寻常的亲昵，这与对毫不假借，但口气中又处处露出非比寻常的亲昵，这与对宝钗、黛玉的态度也是有所区别的。宝钗、黛玉的态度也是有所区别的。（3）红楼梦是部小说，书中保留了大量封建社会晚）红楼梦是部小说，书中保留了大量封建社会晚期风俗习惯的珍视记录，其价值不下雨正史或野史，或许期风俗习惯的珍视记录，其价值不下雨正史或野史，或许更加翔实而生动，这品茶的一张就是好例。又因为它是伟更加翔实而生动，这品茶的一张就是好例。又因为它是伟大的小说，在事实的铺陈中处处不离人物性格的刻画，因大的小说，在事实的铺陈中处处不离人物性格的刻画，因之也就更为可贵。之也就更为可贵。妙玉论茶论茶品：“知道。这是老君眉。知道。这是老君眉。”贾母与妙玉问答之间，实有斗茶的意味儿。六安茶虽然也贾母与妙玉问答之间，实有斗茶的意味儿。六安茶虽然也是名贵贡品，贵族常饮，但性凉，老年不宜。贾母自恃比是名贵贡品，贵族常饮，但性凉，老年不宜。贾母自恃比一般贵族更矜贵，品位更高，便有意考验妙玉能不能沏上一般贵族更矜贵，品位更高，便有意考验妙玉能不能沏上一道更贵气、更特别、更应景、更有情、更对味儿的茶来。一道更贵气、更特别、更应景、更有情、更对味儿的茶来。妙玉知道贾母来考她，先一步献上了老君眉，体贴贾母祈妙玉知道贾母来考她，先一步献上了老君眉，体贴贾母祈寿的心愿；然后贾母另出一招，问是什么水，妙玉又先一寿的心愿；然后贾母另出一招，问是什么水，妙玉又先一步选了旧年蠲的雨水。经这两个回合，贾母知道遇上了真步选了旧年蠲的雨水。经这两个回合，贾母知道遇上了真正的高手，自己不好再发言了，于是避重就轻，把问题抛正的高手，自己不好再发言了，于是避重就轻，把问题抛给刘姥姥：给刘姥姥：“你尝尝什么味？你尝尝什么味？”论茶具论茶具：“这是俗器？不是我说狂话，只这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。”相比贾府那些名贵茶具，就其经济价值而相比贾府那些名贵茶具，就其经济价值而言，妙玉的绿玉斗并不见得十分贵重，它言，妙玉的绿玉斗并不见得十分贵重，它倒的确只是个倒的确只是个“俗器俗器”。但它凝结了妙玉。但它凝结了妙玉的私密情感，成为妙玉生命中不可或缺的的私密情感，成为妙玉生命中不可或缺的密友，又具有爱情信物的意义。这样一件密友，又具有爱情信物的意义。这样一件“俗器俗器”，贾府中当然找不着。，贾府中当然找不着。论品饮修道论品饮修道：“一杯为品，二杯即是解渴一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。的蠢物，三杯便是饮驴了。”茶性清、和、淡、洁、韵、静，饮茶不仅茶性清、和、淡、洁、韵、静，饮茶不仅有解渴、保健、疗养等功效，更有怡情、有解渴、保健、疗养等功效，更有怡情、养性、修道的意义。茶道里寓有生活感悟，养性、修道的意义。茶道里寓有生活感悟，闲情逸致，一小杯，细细的、慢慢的，品闲情逸致，一小杯，细细的、慢慢的，品出其中味。妙玉遵从康乾泡茶道，品茶的出其中味。妙玉遵从康乾泡茶道，品茶的功夫在细心，回味无穷。功夫在细心，回味无穷。论选水论选水：“隔年蠲的雨水那有这样清淳？隔年蠲的雨水那有这样清淳？如何吃得。如何吃得。”中国茶道对选水很有讲究。妙玉论水重在中国茶道对选水很有讲究。妙玉论水重在“清淳清淳”。隔年蠲的雨水甜滑可口，已甚属难得。然而。隔年蠲的雨水甜滑可口，已甚属难得。然而在妙玉看来，它还远非极品，就因它清淳不足。在妙玉看来，它还远非极品，就因它清淳不足。妙玉选雨水烹茶款待贾母和众人，却又道妙玉选雨水烹茶款待贾母和众人，却又道“如何如何吃得吃得”。这并非待人不公或对贾母等人不尊重，。这并非待人不公或对贾母等人不尊重，而是因为贾母她们对选水的品位只能到达这一层而是因为贾母她们对选水的品位只能到达这一层次。至于梅花雪水，连黛玉还品不出呢，更别说次。至于梅花雪水，连黛玉还品不出呢，更别说其他其他人了。论茶友论茶友：“将那成窑的茶杯别收了，搁在将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。外头去罢。”品茶、论茶须志同道合，故妙玉单请宝黛品茶、论茶须志同道合，故妙玉单请宝黛钗在耳房内饮茶，暗场里则有岫烟和惜春。钗在耳房内饮茶，暗场里则有岫烟和惜春。妙玉不喜刘姥姥，从茶道上说就因为刘姥妙玉不喜刘姥姥，从茶道上说就因为刘姥姥当不得她的茶友。刘姥姥虽能品出茶之姥当不得她的茶友。刘姥姥虽能品出茶之浓淡，但那种品位离雅士茶道和禅宗茶道浓淡，但那种品位离雅士茶道和禅宗茶道还太远，在妙玉眼中只是个门外汉。还太远，在妙玉眼中只是个门外汉。总结文章由文章由“茶茶”领起，对红楼梦第四十领起，对红楼梦第四十一回进行了分析，指出其不仅细细地写出一回进行了分析，指出其不仅细细地写出了品茶的全过程，而且还用轻盈准确的笔了品茶的全过程，而且还用轻盈准确的笔触点染了人物，兼巨正史的价值和小说的触点染了人物，兼巨正史的价值和小说的特点。特点。 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