绪 论思考与练习一、名词解释1、营养2、营养素3、营养学4、健康5、亚健康6、消化7、吸收8、绿色食品9、营养性疾病二、选择题1、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（ ）。A 、乳 化 脂 肪B、水解淀粉 C水解蛋白质 D ,促进胃液分泌2、食物消化吸收的最主要部位是（ ）A、口 腔B、胃C、小肠 D、大肠三、简答题1、营养性疾病有哪些？2、人体内主要的消化液有哪些，各自的功能是什么？3、简述各类营养素吸收 ？参考答案：- 、名词解释：（ 略）二、选择题：AC三、简答题：（ 略）项 目 一 营 养 素思考与练习一、名词解释1、基础代谢率2、 食物的特殊动力作用3、必需氨基酸4、限制氨基酸5、氮平衡6、蛋白质互补作用二、填空题1、一般认为， 三大产热营养素在膳食中的比例分别为， 碳水化合物占 ，脂肪占,蛋白质占。12、人体的任何组织和器官，都是以 为主要组成成分的。3、营养学上重要脂类主要有 、和。4、矿物质可分为 和，前者如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等 7种：后者如铜、钻、辂、铁、氟、碘、镒、铝、硒等。5、儿童缺钙会发生 病；孕妇缺钙可导致 症。6、锌缺乏表现为 、改变等症状。7、硒缺乏已被证实是发生 病的重要原因。8、水是一种最重要的营养素。水占人体质量的百分比随 的增大而减少,如婴儿约7 5 % ,成人为 , 老年人体内水分含量仅为体重的 50%o三、选择题1、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为 （ ）。A、5.85 B、6.05 C 、6.25 D 、 6.452、（ ） 是婴儿期必需氨基酸 。A、精氨酸 B、牛磺酸 C 、组氨酸 Q 酪氨酸3、非必需氨基酸是（ ）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C食物蛋白质中种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E .体内可以合成的脂肪酸4、（ ）具有保护皮肤，免受射线损伤的生理功能。A、胆 固 醇 B 、 亚 油 酸 C、 饱 和 脂 肪 酸 D、 短链脂肪酸5、下列物质中属于多糖的是 （ ）A、糖元 B、蔗糖 C 、麦芽糖 D 、 葡萄糖6、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为)A 、 40% 以下 B 、40 54 % C 、 55 70 % D、70% 以上7、缺 乏 （ ）时 ; 易引起坏血病。A、维 生 素 A B、维 生 素 g C 、维 生 素 B D 、维 生 素 C8、儿童缺乏（ ）时，机体患佝偻病A、维 生 素 A B、维 生 素 K C 、维 生 素 D D 、维 生 素 C9、夜盲症可能是由于缺乏 （ ）。A、维 生 素 A B、维 生 素 D C、维 生 素 B 1 口 维 生 素 B 210、维 生 素 D 的 主 要 功 能 是 （ ） 。A、调节钙、磷浓度，维持正常骨骼B、调节钙、磷浓度，抗氧化C维持正常骨骼，保持红细胞完整性D、维持正常骨骼和上皮组织结构的完整性11、富含维生素 A 的食 物 是 （ ）。A、鸡肝 B 、猪肉 C 、玉米 D 、山药12、人体必需微量元素包括下列哪一组 （ ）。A、 铁、锌、钙、镁 B、 铁、锌、硒、碘 C、 硒、碘、钾、钠D、 钾、钠、钙、镁13、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成） 。2A、 碘 B 、氟 C 、铁 D 、铜14、下列食物中，含锌量最高的是（ ）。A、胡萝卜、西红柿 B 、畜禽肉类 C 、牡蛎 D 、肝蛋类 E 、大米、面粉15、下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（ ）A 、葡 荀 糖 B 、 膳 食 纤 维 C 、 麦 芽 糖 D 、 乳糖三、简答题1、能量的食物来源有哪2、举例说明蛋白质的互补作用。3、简 述 维 生 素 A 的生理功能。4、铁缺乏对人体会造成什么影响？参考答案：一、名词解释：（ 略）二、选择题： CCABA CDCAA ABACB三、简答题：（ 略）项目二食物的营养功能思考与练习一、填空题1、谷类在加工时，既要保持良好的 和利于,又要最大限度地保留2、蛋白质含量较高，赖氨酸含量较多，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。3、类蔬菜是人体维生素 C 的良好来源。4、水果类可分为 、干果、和野果。5、含 最高的水果为柑、橘、杏和鲜枣。6、的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成， 食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病。7、煎鸡蛋和烤蛋中的维生素 B i、维生素 &损 失 率 分 别 为 15%和 2 0 % ,而叶酸损失率最大，可 达 65%。鸡蛋儿乎不引起维生素的损失。8、蛋黄中的 含量很高， 大量食用能引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素。9、类因水分和蛋白质含量高，结缔组织少，较畜禽肉更易腐败变质。组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。二、选择题1、谷 粒 维 生 素 B 最丰富的部位是（ ） .A、谷 皮 B 、胚 乳 C、胚芽 D、胚芽和糊粉层 E、胚芽和胚乳2、大豆类食品的限制氨基酸是（ ） 。A、赖氨酸 R蛋氨酸 C 、胱氨酸 D 、苏氨酸 E、牛磺酸33、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ） .A、胡萝卜素 B 、维 生 素 E C 、维 生 素 C D 、钙 E 、铁4、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 （ ） 。A、肉类 B 、蛋类 C 、奶 制 品 D、精制米面 E 、水果蔬菜5 , （）中富含最理想的天然优质蛋白质。A、牛奶 B 、牛肉 C 、猪肉 D 、鱼肉 E 、鸡蛋6、细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是（ ） 。A、气温较高，微生物易于生长繁殖B、进食熟肉类食品多O人口流动性大D、夏季食物易受污染E、生熟交叉污染7、膳食中优质蛋白质的主要来源是（ ） oA、蔬菜、谷物、肉类 B 、肉类、水果、豆类 C、肉类、豆类、蛋类D、肉类、谷物、豆类8、有关牛奶，正确的是（A、牛奶蛋白质为优质蛋白质C牛奶属贫铁食品）.B 、牛奶为钙的良好来源D、牛奶中含有人体需要的多种维生素E、以上都对9、肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（ ）。A、鸡肉 B、猪肉 C、牛肉10、（ ）具有调和百味的作用,增香的作用。A、糖 B 、醋 C、盐D、羊肉 E 、鱼肉为菜肴带来醇厚的味觉，在炖烧菜肴中还具有增色D、酒三、简答题1、粮谷类的构造与营养成分的分布？2、如何对蔬菜进行合理利用？3、简述畜肉的营养特点。参考答案：一、名词解释：（ 略）二、选择题： CACEE ACEEC三、简答题：（ 略）项目三营养调查与评价思考与练习一、单项选择题1、膳食调查方法中，最准确的方法是（ ） oA、称重法 B、查帐法 C、化学分析法 D、2 4 小时询问法 E、食物频率法2、一 成 年 男 子 身 高 170cm,体 重 7 0 k g ,其 BMI为 （) .4A、18 B、22 C、24 D 25 E、263、测量腹部皮褶厚度应在（ ） oA、距 脐 右 方 1cm处B .距 脐 左 方 1cm处C、距 脐 右 方 2cm处D、距 脐 左 方 2cm处E、距 脐 右 方 3cm处4、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ） .A、坐高、身高、头围B、体重、身高、头围G胸围、头围、体重D、体重、身高、皮褶厚度E、头围、身高、上臂围5、营养调查结果不能提示（ ） A、营养缺乏或过多的情况 B 、被调查人群健康水平C发现潜在肿瘤患者D、了解营养供给量能否达到标准水平 E 、了解被调查者营养水平二、简答题1、完整的营养调查应包括哪些内容？2、常用的膳食调查的方法有哪些？参考答案：一、选择题： CCBDC二、简答题：（ 略）项目四 合理营养与平衡膳食思考与练习一、名词解释1、估计平均需求量（ EAR2、推荐摄入量（ RNI）3、适宜摄入量（ AI ）4、可耐受的高限摄入水平（UL）二、选择题1、以下对可耐受最高摄入量（ UL）的解释，哪项是错误的（ ）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康G主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒5D、是健康个体的营养素摄入目标E、UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和2、一般人群膳食指南适用对象是（ ）。A、老年人群B、18岁以上成年人C, 2 岁以上正常人D、孕妇E , 半岁以内的婴儿3、 中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐每日食盐的摄入量为（ ）。A、3g B、4g C 、5g D 、6g E 、7g4、 中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议在温和气候条件下轻体力活动成年人每日最少饮水量为（ ）。A、900ml B 、1000ml C、1200ml D、 1300ml E、1500ml三、简答题1、营养素参考摄入量（DRIs）与推荐营养素供给量（RDAs）的区别？2、简 述 中国居民膳食指南（2016）的主要内容及其特点。3、简 述 中国居民平衡膳食宝塔（ 2016）的主要内容。参考答案：一、名词解释：（ 略）二、选择题：ECDE三、简答题： （ 略）项目五 特殊生理期人群的营养思考与练习一、单项选择题1、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏（ ）。A、铁 B 、蛋白质 C 、叶酸 D 、泛酸 E、维 生 素 &2、胎儿出生对体内储备的铁，一般可满足（ ）内婴儿对铁的需要量。A、1 个月 B、2 个月 C 、 4 个月 D、7 个月 E、8 个月3、婴儿开始添加辅食的时间应为出生后（ ）。A、23 个月 B 、35 个月 C、46 个月 D、57 个月 E、8 个月4、不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中含量较低的营养素是（ ）。A、VE B 、钙 C 、VD D 、VC E 、铁5、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ ）。A、中枢神经系统 B、骨骼系统 C、循环系统 D 、内分泌系统 E、呼吸系统6、女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是（ ）。A、铁 B、碘（3 、锌。、硒 E 、钙67、老年人每日钙的摄入量不应超过（ ）。A、1000mg B、 2000mg C 、 2500mg D 、3000mg E 、3500mg8、老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（ ）。A、抗疲劳 B、增进食欲 C、增强机体的抗氧化功能 D 、降低胆固醇E、防止便秘二、简答题1、妊娠糖尿病防制措施有哪些？2、简述母乳喂养的优点。3、青少年营养需要的特点有哪些？4 , 简述老年人饮食指南。参考答案：一、选择题： CCBEA ABC二、简 答 题 （ 略）项目六临床营养概述思考与练习一、名词解释1、肠内营养2、肠外营养二、选择题1、下列情况不宜使用肠外营养支持的是（ ）。A、禁 食 5 天B、消化道燧 C 、大面积烧伤 D 、休 克 E 、以上都不是2、不属于医院治疗膳食的是（ ）。A、高蛋白饮食 B 、低 脂 饮 食 C 、流 质 饮 食 D 、低 纤 维 膳 食 E 、限钠膳食3、不属于医院基本膳食的是（ ）。A、半流质饮食 B、软质饮食 C 、高纤维饮食 D 、普 食 E 、流质饮食4、潜血试验膳食中应选择不含下列哪种物质的膳食（ ）。A、蛋白质 B 、钠 盐 C 、铁 D 、粗纤维 E、胆固醇5、口服糖耐量试验用于检测（ ）。A . 慢性胆囊炎、胆石症等患者B、脂肪泻和脂肪吸收不良的患者G肾盂肾炎、尿毒症等患者D、协助诊断糖尿病E、协助诊断高脂血症6、扁桃体摘除术后患者应选择的膳食是（ ）。A、软食 B、半流质 C 、清流质 D 、冷 流 质 E 、普食7、胃残留量大于（ ）时应延迟或暂停输注肠内营养。A、5 0 - 80ml B、5 0 - 100ml C 、8 0 - 100ml D 、1 0 0 -150ml E 、1 5 0 -200ml8、如果条件允许， （ ）时间内的 TPN支持建议从周围静脉给予。7A、3 天 B 、5 天C、1 周D 、2 周 E 、3 周9、高纤维膳食不适合于（ ）。A、糖尿病患者 B 、高血脂患者 C 、营养不良患者 D、肥 胖 患 者 E 、便秘患者10、要素膳不包括下列哪个（ ）。A、脂肪酸 B、氨基酸 C 、膳食纤维 D 、维生素 E 、矿物质三、简答题1、肠内营养支持的适应证有哪些？2、肠外营养支部输注途径是什么？3、简述流质膳食的适应范围。参考答案：一、名词解释（ 略）二、选择题：ECCCD DDDCC三、简 答 题 （ 略）项目七 常见消化系统疾病病人的营养思考与练习一、A 1 型题1 消化性溃疡病人的营养护理原则中，下列哪项是错误的（ ）A、合理补充蛋白质B、供给适量的脂肪G增加膳食纤维的摄入D、充足的维生素和矿物质E、以上都正确2 、下列选项中属于消化溃疡合并急性胃穿孔患者的治疗原则的是（ ）A、禁食B、经口清流质饮食G经口半流质饮食D、经口普通流质饮食E、经口冷流质饮食3 、下列选项中不属于急性胃炎的治疗原则的是（ ）A、禁食生、冷、硬B、忌食辛辣刺激性食品C忌食产酸产气食品D、忌食不洁食品E、忌饮食不规律4、急性胃炎患者可选用的食物是（ ）A、粗杂粮 B、羊汤 C 、甜食 D、米 粥 E 、未发酵的面食5、急性胆囊炎患者术后应严格控制的是（ ）8A、蛋白质 B、碳水化合物 C 、脂肪 D 、膳食纤维 E 、能量6、对胆结石病人进行营养护理时，错误的是（ ）A、限制脂肪避免胆囊收缩，引起疼痛B、病情好转后，为促进食欲，可适当增加脂肪G保证对糖的摄入量，限制膳食纤维D、供给丰富的维生素和矿物质E、以上都正确7、对慢性胰腺炎病人进行膳食调配时，下列错误的是（ ）A、选用蛋白质生物价高、脂肪含量低的食物B、多用易于消化的糖类。C选用鸡汤、鱼汤以刺激胃液分泌促进消化D、少食多餐E、以上都正确8 , 急性胰腺炎患者应严格控制的是（ ）A、蛋白质 B、糖类 C 、脂肪 D、膳食纤维 E 、无机盐9、肝硬化患者肝功能损害轻、无并发症时，下列供给中正确的是（ ）A、低能量 B、低蛋白 C 、高维生素 D 、低 脂 肪 E 、高纤维膳食10、胆囊炎和胆结石患者应该禁食或少食（ ）A、豆制品 B、动物肝 C 、粗杂粮谷类 D 、鱼 虾 E 、绿叶蔬菜二、A 2型题11、老王患了胃溃疡，因治疗不及时导致胃出血，宜采用的饮食是（ ）A、大量冷流质 B、大量半流质 C、少量半流质 D 、少量流质 E 、以上都不是12、老张最近胃溃疡加重，为了诊断胃肠道有无出血情况，需要做潜血试验，试验前 3 天不能选用的蔬菜是（ ）A、去皮冬瓜 B、土豆 C 、菠菜 D、毛芋 E 、番茄13、李先生因消化道溃疡需要做大便潜血试验，试验期内可进食（ ）A、动物血 B、豆制品 C 、绿色蔬菜 D 、肉类 E 、动物内脏14、患者，男性、患慢性胆囊炎，其向护士复述胆囊造影检查前的饮食方法，其中应予以纠正的是（ ）A、检查前一日中午进高脂肪餐B、检查前一日晚餐应无脂肪、低蛋白G检查前一日晚餐后口服造影剂并禁食D、检查当日早餐应进清淡饮食E、首次摄片胆囊显影后进高脂肪餐15、患 者 ，女 性 ，因 急 性 肠 炎 住 院 输 液 治 疗 ， 后 餐 饮 食 种 类 中 不 恰 邕 的 是 （）A 7 小 米 粥 B 、咸菜 C、 三 米 面 饼 D、 鸡 蛋 羹 E：面条16、刘老师是肾结石患者，超声诊断结石只有 0.6cm ,目前不适合手术治疗，对刘老师来讲下列营养防治建议错误的是（ ）A、饮食多样化，多选用富含维生素的苹果、雪梨等水果B、尽量避免选择含草酸钙的食物，如菠菜、芹菜等G多饮水，每天应饮水 15002000mlD、选择高蛋白、高脂肪膳食预防结石复发E、应禁食含胆固醇高的食物，如动物肝脏等917、李X X , 女性、53岁，胆囊炎，需进行胆囊造影试验，胆囊造影第一次摄片后显影良好，可 进 食 （ ）A、水 500ml B、馒 头 1 个C 、苹 果 2 个 D 、面 条 1 碗E 、油 煎 荷 包 蛋 2 个18、王X X , 女性、43 岁，因肝炎住院治疗，以下看望礼品中不妥的是（ ）A、牛 奶 B 、蜂 蜜 C 、橘子罐头 D 、狒猴桃 E 、葡萄三 、 A 3型题,19 20 题 共 用 题 干 患者， 男 性 ， 59 岁 ， 患 有 慢 性 胃 溃 疡 ，近 日 胃 部 疼 痛 ， 上 便 颜 色 发 黑 。19、 医 生 拟 为 该 患 者 做 大 便 潜 血 试 验 ， 3 天 内 患 者 应 禁 食 的 食 物 是A、 大 米 稀 饭 B、 面 包 C 、鸡蛋 D 、瘦肉 E、 豆腐20、 对 该 患 者 的 饮 食 治 疗 中 ， 下 列 措 施 错 误 的 是A、 多 食 酸 性 食 物 助 消 化B、 少 吃 油 炸 食 物C、 少 吃 腌 制 食 物D、 戒 食 产 气E、 避 免 辛 辣 、 刺 激 性 食 物参考答案：一、 A1 型 题 ： CADDC ECABB二、 A2 型 题 ： ECBDB DEA三、 A 3型 题 ： DA项目八 常见循环系统疾病病人的营养思考与练习一、A 1型题1、对于原发性高血压患者膳食调配时，下列哪项是错误的？ （ ）A、多食用西红柿、紫菜食物B、多食用桂圆、香菇食物C、多食用蛤贝类、螃蟹食物D、选着鱼类、奶类作为蛋白质来源E、以上都正确2、为冠心病患者补充维生素和矿物质时，下列哪项是应限制的？ （ ）A、维 生 素 C B、维 生 素 E C 、钙 D 、钠 E、镁3、冠心病合并高血压患者每天应把盐的摄入量控制在（ ）A、6 g 以下 B、8 g 以下 C、2g 以下 D 、1g以下 E、禁止食盐104、高血压患者应每天把胆固醇的摄入量控制在（ ）A、200mg以内 B 、300mg以内 C 、400mg以内 D 、100mg以内 E 、50mg以内5、膳食中下列因素与高血压发生有关的是（ ）A、低钠局钙 B 、局糖局钙 C6、治疗营养性肥胖的首选疗法是（A、控制饮食 B 、手术疗法 C高钠低钾 D 、低钠低钾 E 、低钠高磷）控 制 饮 食 + 运动疗法 D 、药物治疗 E 、运动疗法7、冠心病患者的饮食应注意（ ）A、多 食 蛋 类 B 、多 食 牛 肉 C8、高血压患者禁忌的饮食是（ ）多食鱼类 D 、少食禽类 E 、多食猪肉A、腌制品、咖啡和浓茶 B 、豆类及其制品 C 、鱼虾类 D 、洋葱、大蒜E 、芹菜、西红柿二、A 2型题9 , 王 X X , 女性、55岁，高血压轻度，膳食不应（ ）A、限制食盐、适当补钾B , 限制热量C限制钙的摄入D、限制精制糖的摄入E、限酒10、某男、 4 2 岁，体型肥胖，体检提示有血脂异常、脂肪肝，以下无降低血清胆固醇作用的营养素是（ ）A、膳食纤维 B、饱和脂肪酸 C 、维 生 素 C D 、果酸 E 、钙11、患者，男性，5 0 岁，既往有高血压病史 15年，护士对其进行饮食指导，其中错误的是 （ ）A、低盐、低脂B , 低胆固醇C清淡，宜少量多餐D、富含维生素和蛋白质E、高热量、高纤维素膳食12、李先生， 5 2 岁，患冠心病多年，适宜他的饮食是（ ）A、高热量、低胆固醇B 、高热量、低蛋白质C 、低热量、低盐、高胆固醇D、低胆固醇、低盐饮食E、高蛋白、低动物脂肪三一_ A 3型 题（ 13 14题 共 用 题 干 ）患 者 ，女 性 ， 1 5 岁 ，身 高 168cm ,体 重 100kg , 属 肥 胖 症 ，医 生 建 议 控 制饮 食 减 轻 体 重 。13、 该 患 者 最 好 就 给 予 什 么 样 的 饮 食 （ ）A、 低 脂 饮 食 B、 低 蛋 白 质 饮 食 C、 低 盐 饮 食 D、 半 流 质 饮 食 E、流 质 饮 食14、对 该 患 者 进 一 步 检 查 发 血 压 明 显 高 于 正 常 值 范 围 ，而 且 观 察 1 周 始11终 高 于 正 常 值 范 围 ， 应 给 予 其 （)A、低 糖 饮 食B、 低 蛋 白 质 饮 食C、 低 盐 饮 食D、 低 钾 饮 食E、 低 纤 维 素 饮 食参考答案：一、 A1 型 题 ： EDCBC CCA二 ： DBED三、 A 3型 题 ： AC项目九 常见泌尿生殖系统疾病病人的营养思考与练习一、A 1型题1、慢性肾炎患者的膳食原则中没有（ ）A 、限制钠的摄入 B 、保证能量 C 、高蛋白质摄入 D 、充 足 B 族维生素、维生素 CE、以上都正确2、肾衰竭患者少尿期营养护理原则中，下列哪项是错误的。 （ ）A 、限制蛋白质 B 、限制钠 C 、限制钾 D 、充足供水 E、以上都正确3、 液体摄入量是泌尿系统疾病的营养防治因素之一， 下列疾病中不需要控制液体摄入量的是 （ ）A 、急性肾小球肾炎 B 、肾病综合症 C 、急性肾衰竭 D 、慢性肾衰竭 E、泌尿系统结石4、急性肾衰竭患者应严格控制的营养素是（ ）A 、蛋白质 B 、动物性脂肪 C 、糖 类 D 、胆固醇 E、无机盐5、下列关于肾病综合征营养治疗的叙述中，错误的是（ ）A、每日食盐不超过 8gB、蛋 白 质 供 给 量 1.0g / （ k g d ）C限制饮水口 提供充足的能量E、膳食中脂肪宜用植物油6、急性肾衰竭患者处于少尿期，病情重，所以在蛋白质营养方面应该给予（ ）A、1520g/ d 优质低蛋白饮食B、100150g/ d 优质高蛋白饮食C 1.5 2.0 g / （ kg d） 优质低蛋白质饮食D、高能量、高蛋白膳食E、低能量饮食二、A 2型题127、某 肾 病 综 合 症 患 者 ，内 生 肌 肝 清 除 率 为 80ml/min ,血 肌 肝 为 110 u mol/L护 士 对 其 的 包 含 指 导 中 定 确 的 是 （）A、低 蛋 白 饮 食 ， 摄 入 量 为 0.4g/（ kg.d）B、 优 质 蛋 白 质 的 比 例 在 60%以 上C、 限 制 食 用 植 物 油 或 油D、 钠 盐 摄 入 量 6 8g/dE、 限 制 热 量 摄 入8 、 韩 先 生 因 为 肾 炎 导 致 慢 性 肾 衰 竭 ， 肾 脏 功 能 减 退 ， 出 现 水 电 解 质 代 谢 紊乱 症 ,， 植 应 卷 连 葬 的 恢 备 是 （）A、 高 盐 、 高 钾 、 高磷B、 低 盐 、 高 钾 、 高磷C、 低 盐 、 低 钾 、 高磷D、 高 盐 、 高 钾 、 低磷E、 低 盐 、 低 钾 、 低 磷9、某 慢 性 肾 炎 患 者 ， 近 两 日 尿 少 ， 昼 夜 仅 3 0 3 0 0 m l,血 压 180 / 110mmHg,血 钾 6.4mmol I L .该 患 者 可 进 食 （ ）A、 喝 鲜 橘 汁B、 喝 红 枣 汁C、 吃 香 蕉 预 防 便 秘D、 喝 至 肉 汤E、 喝 鸡 蛋 汤三、病案分析某 患 儿 ，男 ， 4 岁 ，尿 少 1 个 月 ，乏 力 2 周 ，身 体 评 估 ：全 身 水 肿 明 显 ，血 压 90 / 50mmHg,尿 蛋 白 （+ + + + ）,红 细 胞 1 2 个 H P ,血 胆 固 醇 11.44mmol/ L, 血 浆 总 蛋 白 40g / L , 清 蛋 白 20 g / L , 尿 素 氮 6.28mmol / L。1、 该 患 儿 可 能 患 什 么 病 ， 为 什 么 ？2 、 营 养 护 理 措 施 有 哪 些 ？3 、请 根 据 你 所 掌 握 的 营 养 保 健 知 识 ，制 定 一 份 符 合 上 述 原 则 的 营 养 食谱 ？参考答案：一、 A1 型 题 ： CDEAA A- v A2 型 题 ： BEB三 、 病 案 分 析 ： 略项目十 肿瘤病人的营养思考与练习一、A 1型题1、下列食物中哪一项没有防癌作用（ ）A 、蘑 菇 B 、人 参 C 、卷心菜 D 、猪 血 E 、黑木耳132、喝酒会增加哪类肿瘤的危险性。 （）A 、直肠癌 B 、肺 癌 C 、肝 癌 D 、子 宫 癌 E 、淋巴癌3、食物中搞肿瘤作用的非营养成分不包括。 （）A、多酚类 B 、类黄酮 C 、皂 甘 D 、植物凝血素 E 、异黄酮4、鼻咽癌患者在放、化疗期间，尽量不吃的食物是（ ）A 、植物性食物 B 、罐头、腌腊肉食物 C 、动物性食物 D 、豆类及其制品 E 、菌菇类食物5、流行病学的研究表明胃癌发生的主要危险因素之一是食用家庭自制的含苯并在较高的（）A 、大 米 B 、熏 鱼 C 、蔬 菜 D 、腌 肉 E 、火腿6、摄入糖精过多容易诱发（ ）A 、肺 癌 B 、膀 胱 癌 C 、肠 癌 D 、胃 癌 E 、肾癌7、长期食用被亚硝胺污染的食物，容易发生（ ）A 、肺 癌 B 、前 列 腺 癌 C 、鼻咽癌 D 、胃 癌 E 、肾癌8、肝癌晚期患者的饮食是（ ）A 、流 食 B 、暂禁食 C 、禁食不禁饮 D 、半流质 E 、软食9、结肠癌患者应选择哪种膳食？ （ ）A 、清淡流质 B、低蛋白 C、高膳食纤维 D 、高脂肪 E、高热量10、饮食中脂肪含量高时，刺激胆汁分泌增多，胆汁在大肠细菌的作用下分解，形成胆石酸，长期潴留在肠道容易诱发（ ）A 、肺癌 B、直肠癌 C 、肝癌 D 、白血病 E 、胃癌二、A 2 型题11、患者李某， 5 0 岁，长期食用霉变的花生和过期的食用油，最近脸色发黄，食欲缺乏、乏力、肝区隐痛，首先考虑为： （）A 、肺癌 B、膀胱癌 C 、肝癌 D 、胃癌 E、肾癌12、患者，女， 60岁，因患肝癌行放射治疗，为预防口腔黏膜反应，下列那项错误？ （ ）A 、避免进食过冷食物B、避免进食过热食物C黏膜溃烂时，多用热水漱口D、口 腔 干 燥 可 用 1%甘草水漱口E、保持口腔清洁，定时用漱口水漱口13、我国北方民众喜欢食用高粱面、玉米饼、煎饼卷大葱、大蒜、韭菜和洋葱，癌症的发生率相对较其他地区低，与长期食用上述食物有关。请问大蒜、韭菜和洋葱类食物中有抗肿瘤作用的非营养成分是（）A 、类黄酮 B、多酚类 C、皂甘类 D 、有机硫化物 E、植物凝血素14、我国随着经济的发展，环境空气质量明显下降，其中城市垃圾燃烧后释放出来的某种化学致癌物是（ ）A 、聚氯乙烯 B、苯并花 C、亚硝酸盐 D 、二恶英 E、多环芳烧15、有些人常年喜欢吃咸菜、咸肉以及香肠和火腿等加工食品，这些加工食品中常常有较多的致癌物质，其中含量较高的引起 N-亚硝基化合物致癌的终末化合物是（ ）A 、亚硝基胺 B、苯并花 C、聚氯乙烯 D 、二恶英 E、多环芳煌16、下列食物中具有预防乳腺癌作用的是（)14A 、牡蛎 B、小茴香 C 、蚯蚓 D、茶叶 E、娱蚣17、硒是强有力的抗氧化剂，可清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。硒的代谢产物特别是甲基化硒化物能抑制癌细胞的生长，下列食物中含硒量最高的是（ ）A 、猪肉 B、鸡肉 C、猪肝 D 、猪肾 E、猪蹄三 、 A 3型 题（ 1 8 20题 共 用 题 干 ）王 X X , 男 性 ， 6 1 岁 ， 吸 烟 2 0 年 余 ，每 天 4 0 支 。 近 1 年 来 咳 嗽 咳 痰 增 多 ，体 型 消 瘦 ， 脸 色 发 黑 ，家 人 担 心 他 的 身 体 ，劝 他 不 要 吸 烟 了 ，他 说 ： “对我来说饭可 能 不 吃 ， 烟 不 可 以 不 吸 ” 。 5 天 后 咳 嗽 加 剧 ， 痰 中 带 血 ， 这 时 才 紧 张 害 怕 ，去 医 院 就 疹 ， 胸 部 X 线 显 示 有 占 位 性 阴 影 。18、 初 步 的 话 医 疗 诊 断 最 有 可 能 是 （）A、支 气 管 扩 张 B、肺 结 核 C、肺 气 肿 D、肺 癌 E、慢 性 支 气 管 炎20 、 烟 草 中 与 这 种 疾 病 有 关 的 物 质 是 （ ）A、 煤 焦 油 B、 尼 古 丁 C、 苯 并 花 D、 一 氧 化 碳 E、 二 氧 化 碳（ 21 22 题 共 用 题 干 ）,X X , 女 性 ， 6 0 岁 ， 习 惯 家 中 有 存 粮 和 其 他 食 品 。 如 食 用 油 、 粮 谷 、花 生 、 玉 米 等 ， 存 放 3 、 4 的 还 在 食 用 。 近 几 个 月 来 ， 感 觉 全 身 无 力 ， 肝区胀 痛 ， 食 欲 减 退 ， 脸 色 发 黄 。 去 医 院 检 查 ， B 超 显 示 肝 区 有 一 个 4cm x 6cm大 一 的 占 位 阴 影 ， 医 生 初 步 诊 断 为 肝 脏 有 肿 瘤 的 可 能 .21、该 患 者 的 肝 脏 肿 瘤 与 她 长 期 存 放 食 物 有 关 ，变 质 和 过 期 的 食 物 中 可能 污 染 了 J ）A、 细 菌 和 细 菌 毒 素B、 寄 生 虫 和 毒 素C、 农 药 和 食 品 添 加 剂D、 真 菌 和 黄 曲 霉 毒 素E、 各 种 化 学 物 质22、 预 防 该 种 疾 病 的 措 施 那 项 不 正 确 ？（）A、 食 用 新 鲜 的 蔬 菜 、 水 果 、 冬 菇 及 海 产 品B、 不 食 用 过 期 和 变 质 的 食 物C、 霉 变 的 食 物 可 用 清 水 洗 净 ， 烧 熟 后 食 用。 、 = 不 食 用 补 微 生 物 污 染 的 食 物E、 食 物 要 妥 善 保 存参考答案：一、 A1 型 题 ： DCDBB BCAAB二、A2 型 题 ： CCDBA DD三、 A 3型 题 ； DBADC15项目十一常见内分泌、营养及代谢性疾病病人的营养思考与练习一、A 1型题1、糖尿病患者营养治疗最根本的原则是（ ）A、食物多样化B .合理控制能量摄入G控制碳水化合物摄入D、控制脂肪和胆固醇摄入E、选用优质蛋白质2、以下何种膳食痛风患者不可以食用（ ）A 、鸡 蛋 B 、红 豆 C 、沙 丁 鱼 D 、豆 腐 E 、牛奶3、糖尿病的预防不包括（ ） .A、防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒B 、不吃甜食和水果G多运动、常体检，以及时发现 G I糖耐量高低D、减慢生活节奏，减少精神紧张E、少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等4、甲状腺功能亢进患者应（ ）A、限制钾 B、限制膳食纤维 C 、控制脂肪 D 、增加碳水化合物E、以上均不是5、痛风急性发作期，全天食物口票吟摄入量应控制在（ ）A、 300mg B 、 200mg C、 150mg D 、 100mg E , 50mg6, 甲 状 腺 功 能 亢 进 患 者 的 饮 食 宜 给 予 （ ）A 高 热 量 、 高 蛋 白 质 、 低 维 生 素 B、高 热 量 、 高 蛋 白 质 、 高 维 生 素C、高 热 量 、 低 蛋 白 质 、 低盐D、 低 热 量 、 低 蛋 白 质 、 低 维 生 素E、 低 热 量 、 =低 蛋 白 质 、 低 盐7 、 营 养 不 良 患 儿 最 早 出 现 的 表 现 为 （）A、 皮 下 脂 肪 减 少B、 体 重 不 增C、 精 神 不 振D、 血 浆 蛋 白 一 降 低E、 低 血 糖8 、 2 岁 小 儿 ， 患 慢 性 腹 泻 ， 轻 度 营 养 不 良 ， 治 疗 中 最 重 要 的 是 （ ）A、 去 除 病 因 ， 加 强 护 理B、 去 除 病 因 ， 调 整 饮 食C、 促 进 消 化 功 能D、 促 进 代 谢 功 能E、 调 整 饮 食 ， 治 疗 并 发 症二 、 A 2型题9, 王 X X , 男性、 5 5 岁，痛风急性发作，饮食中应添加（ ）16A、碳 水 化 合 物 + 水B、水 + 蔬 菜C、蛋白质+ 水D、茶 水E、以上都是 0、患 者 ，男 性 ，5 5岁 ，因 长 期 营 养 不 良 导 致 贫 血 ，血 红 蛋 白80克/L ,为 改 善 贫 血 症 状 ， 应 给 予 （ 一 厂A、高 热 量 饮 食B、脑 蛋 白 饮 食C、 高胆 固 醉 饮 食D、 高脂 肪 饮 食E、 高纤维 素 饮 食|11、患 者 ，男 ，64岁 ，诊 断 为 “ 2型 糖 尿 病”1 0年 。为 患 者 进 行 糖 尿 病 |足 预 防 的 健 康 指 导 中 ， 不 妥 的 是 | （）, 、 每 天 检 查 ， 清 洁 足 部B、 选 择 透 气 ， 柔 软 的 鞋 袜C X每 天 坚 持 堇 度 的 运 狗D、 足 部 出 现 破 损 可 自 行 擦 药 物E、 外 出 不 宜 穿 拖 鞋12、患 者 男 ，5 8岁 。因 糖 尿 病 住 院 ，经 过 治 疗 血 糖 得 以 控 制 ，病 情 稳 定 准备 出 院 。护 士 给 该 患 者 进 行 出 院 饮 食 指 导 时 ，应 告 诉 其 每 日 总 热 量 在 三 餐 中 的 比例 为 （）A、 早 餐1/6 ,剩 下 的 中 餐 、 晚 餐 各 半b、 早 餐1 /5 ,中 餐 、 晚 餐 各2/5C、 早 餐1/4 ,剩 下 的 中 餐 、 晚 餐 各 半D、 早 餐1/4 ,中 餐1/2、 晚 餐 为1/4E、 早 餐1/2 ,剩 下 的 中 餐 、 晚 餐 各 半13、警 察 发 现 火 车 站 内 有 一 昏 迷 男 性 ，送 其 至 医 院 急 诊 ，无 法 询 问 病 史 ，但 患 者 呼 吸 时 有 烂 苹 果 味 ， 查血 搪34.8mmol/L, 拟 诊 的 疾 病 是 （）A、 酒醉B、 有 机 嶙 农 药 中 毒C、糖 尿 病 酮 症 酸 中 毒D、蛛 网 膜 下 腔 出 血E、凝症14、张 先 生 ，5 1岁 ，平 时 喜 食 海 鲜 并 嗜 酒 ，清 晨 突 然 感 觉 跖 趾 关 节 剧 痛 ，数 小 时 内 出 现 局 部 红 肿 热 痛 和 不 能 行 走 ，诊 断 为 急 性 痛 风 性 关 节 炎 期 ，处 理措 施 是 （）A、绝 对 卧 床B、 抬 患 肢C、 避 免 负 重D、 迅 速 应 用 秋 水 仙 碱 ， 越 早 用 药 疔 效 越 好E、 立 即 进 行 抗 血 栓 治 疗15、3个 月 小 儿 患 维 生 素D缺 乏 性 佝 偻 病 ， 护 士 嘱 其 多 晒 太 阳 可 促 进 人 体维 生 素D的 合 成 ， 则 因 为 人 体 维 生 素D的 主 要 来 源 是 （）A、 乳 类 中 的 维 生 素DB、 蛋 黄 中 的 维 生 素DC、 猪 肝 中 的 维 牛 索DD、 植 物 中 的 维 生 素D17户 、 皮 肤 中 的 7- 脱 氢 胆 固 醇16, 3 个 月 小 儿 ， 母 乳 喂 养 ， 未 加 鱼 肝 油 ， 诊 断 为 佝 偻 病 初 期 ， 则 其 主要 临 床 表 现 不 包 括 （）口 7 、足 月 新 生 儿 ，生 后 2 周 ，为 预 防 维 生 素 D 缺 乏 性 佝 偻 病 ，护 士 建 议服 维 生 翥 D 至（）1 、 6 个月 B、 1.5 岁 C 、2 岁 D.、3 岁 E 、 藕 .卜 8 、 3 岁 小 儿 ， 曾 患 佝 偻 疱 ， 月 前 处 于 后 遗 症 期 , 则 其 主 要 表 现 为 （）A 、 血 磷 下 降 、 血 钙 正 常B、 睡 觉 不 安 及 多 汗C、 夜 啼D、 骨 骼 畸 形E、 肌 肉 韧 带 松 弛三 、 A 3型 题（ 1920题 共 用 题 干 ）患 者 李 某 ， 男 ， 5 6 岁 ， 身 高 172cm,体 重 82kg ,平 素 喜 食 肉 类 、 海 鲜 食品 ， 1 天 前 因 夜 间 右 足 拇 趾 剧 痛 难 忍 入 院 治 疗 。 查 体 见 右 足 拇 趾 明 显 红 肿 ， 触 之剧 痛 。 化 验 结 果 显 示 ： 血 尿 酸 601nm ol / L 。 临 床 诊 断 ： 痛 风 。19、 急 性 发 作 期 建 议 （ ）A、 多 饮 水 B、 低 蛋 白 质 饮 食 C、 低 能 量 饮 食 D、 限 制 高 嚓 吟 食 物 E、以上看_ 是2 0 . 缓 解 期 不 能 采 用 （）A、 控 制 体 重 B、 限酒 C、 低 喋 玲 饮 食 D、 高 蛋 白 饮 食 E、 低 盐 饮 食四、病案分析患 者 ， 女 ， 3 8 岁 ， “ 2 型 糖 尿 病 ” 患 者 ， 身 高 160cm ,体 重 70kg ,从事办 公 室 工 作 。空 腹 血 糖 7mmol / L ,餐 后 2 小 时 血 糖 10.5mmol / L ,血 脂 、血 压正 常 ，无 并 发 症 。要 求 单 从 饮 食 方 面 控 制 。请 为 患 者 实 施 正 确 膳 食 指 导 ，并制 定 一 份 一 日 食 谱 。参考答案：一、 A1 型 题 ： BCBDC BAB二、 A2 型 题 ： BBDBC DEECD三、 A 3型 题 ： ED18项目十二 常见外科疾病患者的营养思考与练习 选择题1 、 胃 大 部 切 除 患 者 的 营 养 原 则 王 包 括 （ ）A 、 限 制 蛋 白 质 摄 入B、 限 制 脂 肪 摄 入C、 限 制 碳 水 化 合 摄 入 D 、补 充 维 生 素 和 矿 物 质 E、保 证 能 量 供 给2 、 倾 倒 综 合 征 患 者 开 始 进 食 时 应 限 制 （） 摄 入 。A 、 盐 B、 蛋 白 质 C、 糖 D、 脂肪 E 、铁3 、 烧 伤 患 者 体 表 面 积 创 伤 超 过 （） ， 会 呈 现 超 高 代 谢 状 态 。A 、 5% B、 10% C、 15% D、 20% E、25%4 、 胃 大 部 切 除 并 发 症 不 包 括 （ ）A 、 残 胃 滞 留 B、 术 后 梗 塞 C、 倾 倒 综 合 征 D、 高 血 糖 E、 以 上 都 是5, 凡 患 者 术 一 卮 残 留 小 肠 长 度 小 王 （） ， 会 造 成 营 _养 _不 良 。A 、 60cm B、 40cm C、 30cm D、 20cm E、 20cm二、简答题1、简述胃大部切除患者常见并发症的营养护理措施有哪些？2、烧伤病人的营养护理原则是什么？参考答案：一、 A1 型 题 ： ADDDA二、简答题：略1920