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预熟处理预熟处理汽蒸汽蒸目目 录录1汽蒸的作用汽蒸的方法汽蒸的注意事项1.汽蒸的作用汽蒸的作用内容内容2加快原料成熟速度保持原料形态保持原料营养2.汽蒸的方法汽蒸的方法内容内容2锅烧肘子旺火沸水长时间蒸制蒸蛋羹中小火沸水徐缓蒸制3.汽蒸的注意事项汽蒸的注意事项内容内容2掌握好火力和时间防止串味，注意水量与其他预熟处理方法配合
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