自由基与健康自由基与健康1.人人类的自然寿命的自然寿命应该是多少呢？是多少呢？根据生物学原理，人根据生物学原理，人类的生理特点，的生理特点，人的自然寿命人的自然寿命应该是是120岁。2.年年龄段的划分段的划分45-6545-65中年中年65-7565-75年年轻的老年人的老年人75-9075-90真正的老年人真正的老年人9090岁以上以上长寿的老年人寿的老年人3.实际上，能活到上，能活到100岁以上的很少！以上的很少！人人类衰老的原因是多方面的，包括自由基衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、，生理功能、代代谢失失调说，生物，生物钟理理论等。等。普遍普遍认为自由基的氧化破自由基的氧化破坏坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。4.一、什么是氧化一、什么是氧化一碗一碗饭，一，一盘肉，放在空气中就会腐肉，放在空气中就会腐烂发酵，酵，这就是氧化。就是氧化。武侠小武侠小说中的毒中的毒药，他，他们可以把可以把银器器变黑，黑，这就是氧化。就是氧化。我我们家里用的煤气橡皮管，家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会了一两年之后就会变硬，会有小硬，会有小洞，洞，这就叫氧化。就叫氧化。一一块钢材，材，经过风吹雨打慢慢腐吹雨打慢慢腐蚀发锈的的过程就叫氧化。程就叫氧化。一只苹果，去皮之后，慢慢出一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的褐色的锈斑，就叫做氧化。斑，就叫做氧化。切好的土豆切好的土豆丝如果暴露在空气中就会如果暴露在空气中就会发黑，黑，这就叫氧化。就叫氧化。一片一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个个过程就叫氧化。程就叫氧化。5.那么对于人类自身来说什么是氧化呢？人体：最大的生物化学工厂氧化还原平衡失平衡过氧化自由基大量生成6.过氧化就意味着衰老！我们的皮肤的氧化，会表现出水分越来越缺失，皱纹越来越明显。我们的大脑的氧化，会表现出记忆力越来越衰退。我们的血管的氧化，会表现出血管硬化脆化。然而这些衰老现象只是我们身体氧化的较轻的表现。7.二、认识自由基自由基自由基(free radical)：有着不成对电子的原子或分子叫做自由基。 氧自由基氧自由基 （95）：）：由氧由氧诱发产生的自由基，人体中最重要的自由基生的自由基，人体中最重要的自由基其中：其中： O O2 2 、OH OH 最重要最重要1、定义8.O2（超氧阴离子）（超氧阴离子） 人体内的氧自由基有不同的来源，但人体内的氧自由基有不同的来源，但O2 在其中起在其中起核心作用，核心作用，许多活性中多活性中间产物形成起始于物形成起始于O2，人体利用，人体利用的氧有的氧有1-3%转化化为O2 ，可由呼吸，可由呼吸链产生。生。OH （羟基自由基）基自由基） 活性最活性最强，半衰期，半衰期约10-9s，可在高能，可在高能辐射射(如如X射射线) 下体内下体内产生生(水的均裂：水的均裂：H2OH + OH)，紫外，紫外线条件条件下可将下可将H2O2裂解成裂解成OH。9. 在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。10.2、正确认识自由基自由基是一把双刃自由基是一把双刃剑生命活生命活动离不开自由基离不开自由基自由基的活自由基的活动失去控制，超失去控制，超过一定的量，生命的一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。11.3、自由基的特点 无无专一性，快速一性，快速传递与增殖。几乎与与增殖。几乎与生物体内所有物生物体内所有物质都能反都能反应，并，并产生生更多的自由基更多的自由基。12.4.自由基的危害 对生物膜的破坏：生物膜的破坏：脂脂质过氧化反氧化反应，从，从而流而流动性降低，性降低，线粒体膨粒体膨胀，细胞破裂。胞破裂。对蛋白蛋白质和和酶的的损害：害：分子分子结构改构改变，可，可使蛋白使蛋白质变性。如皮肤光性。如皮肤光泽细腻变得粗糙得粗糙无无弹性。性。13.对核酸的核酸的损害：害：复制复制转录、翻、翻译等等过程的程的错误，细胞死亡胞死亡或癌或癌变( (癌癌 肿瘤的瘤的发生生) ) 。对脂肪脂肪组织的作用：的作用：当氧自由基攻当氧自由基攻击遍布全身的脂肪遍布全身的脂肪组织时，它，它们会会“击中中”在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结果是胆固醇果是胆固醇变得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的脉管壁上粗糙的地方。地方。这些些发生后，血栓就开始形成，最后生后，血栓就开始形成，最后导致致动脉堵塞、脉堵塞、心心脏病病发作或中作或中风。14.大量自由基生成损伤蛋白质DNA脂质导致AS心脑血管疾病N.S退行性改变帕金森病阿尔茨海默病老年性斑变及白内障糖尿病癌症炎症自身免疫性疾病 如风湿、类风湿5、自由基与疾病的关系15.癌癌变过程中自由基氧化作用程中自由基氧化作用O2OHH2O2激活原癌基因产物的大量异常表达细胞异常增殖癌变16.糖尿病中自由基氧化作用O2OHH2O2AS营养胰岛的血流量直接损伤胰岛细胞胰岛细胞结构破坏、功能降低胰岛素分泌量损伤胰岛素受体功能血糖增高糖尿病17.5、自由基是如何产生的？外在的污染： 吸烟与吸烟与饮酒酒 辐射射 不安全的食物不安全的食物 农药 抗生素抗生素 杀虫虫剂 污染的空气染的空气18.自由基自由基19.内在的压力：工作、竞争、生活、心理等自由基自由基20.当当氧气氧气浓度度高于大气正常高于大气正常浓度度时会会对人及一切需氧生物人及一切需氧生物产生氧生氧损伤。在潜水艇和人造在潜水艇和人造卫星上，用星上，用高氧高氧浓度度的空气供的空气供给作作业人人员，常常会引起急，常常会引起急性神性神经中毒，中毒，发生生痉挛。当氧气。当氧气浓度度达到达到50%50%时，会慢慢，会慢慢损伤肺，并且无肺，并且无法修复。用高法修复。用高浓度氧气培育早度氧气培育早产儿会儿会引起失明。引起失明。21.22.三、如何降低自由基对人体的危害？要降低自由基的要降低自由基的损害，就要从害，就要从抗氧化抗氧化做起。做起。降低自由基危害的途径也有两条：降低自由基危害的途径也有两条： 内源性自由基清除系内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；清除体内多余自由基； 发掘外源性掘外源性抗氧化抗氧化剂-自由基清除自由基清除剂，阻断自由，阻断自由基基对人体的入侵。人体的入侵。 23.1 1、内源性自由基清除系、内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；清除体内多余自由基；超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD)的空间结构超氧化物歧化超氧化物歧化酶（SODSOD）：清除清除 O2 2O2 + 2H+ SOD H2O2 + O2 24. H2O2 H2O+O2 过氧化氧化氢酶 25.2 2、外源性自由基清除、外源性自由基清除剂 容易被自由基容易被自由基夺走走电子，而它子，而它们在失去在失去电子后就子后就会成会成为一种一种对人没有人没有伤害的害的稳定物定物质。26.传统中医方中医方剂中的中的“生脉生脉饮”是一个很好的抗氧化是一个很好的抗氧化剂27.吸烟吸烟 烟气自由基清除烟气自由基清除剂已被已被应用于北京卷烟中用于北京卷烟中. .28.四、远离自由基从自身做起1、拒绝抽烟科学研究抽烟是目前科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制方式，每吸一口烟会制造十万个以上之自由基。造十万个以上之自由基。29.2、减少做菜的油烟减少做菜的油烟色色拉拉油油是是多多元元不不饱和和脂脂肪肪酸酸，很很容容易易氧氧化化成成为自自由由基基。30.3.尽量少服不需要的尽量少服不需要的药物物有些有些药物包括中西物包括中西药是有毒是有毒性的，例如抗生素，消炎痛性的，例如抗生素，消炎痛剂，化，化疗药物是会物是会产生自由生自由基基 “是是药三分毒三分毒” “药能治病，也能致病能治病，也能致病”31.4.避免避免农药的的污染染 农药会会产生大量自由基。生大量自由基。选择蔬果蔬果产品外品外观应不好看，甚不好看，甚至有虫咬至有虫咬过的的农产品，是品，是较安全及少安全及少农药的。另外一种降的。另外一种降低低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可可以降低百分之以降低百分之发八十至九十之八十至九十之农药残留量，残留量，还有有应时常清常清洗冰箱。洗冰箱。 32.5.大量大量饮用干用干净的水的水健康的健康的饮水每日水每日应饮用干用干净水水20002000毫升毫升以上，最佳以上，最佳选择是弱碱性水，因是弱碱性水，因为弱碱弱碱水中含有大量的水中含有大量的电子，呈子，呈负电位，位，这些些多余的多余的电子可子可赋予自由基，去除其活性，予自由基，去除其活性，进而清除自由基。而清除自由基。33.6.多食用蔬菜及水果多食用蔬菜及水果蔬果中含有天然抗自由基的蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄生素及黄酮素，素，还有增加有增加肠蠕蠕动的的纤维素素34.7.少少摄取取动物高脂肪物高脂肪类食物食物 鱼、蛋、奶、豆、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白均含有丰富蛋白质，应适当适当摄取。研究取。研究发现高脂肪及蛋白食物高脂肪及蛋白食物经烟熏、烟熏、烧烤烤过程中，肉程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性火作用形成毒性强的致癌物多的致癌物多环芳芳烃，随烟，随烟熏熏挥发会回到食物中。高温烹会回到食物中。高温烹调会使蛋白会使蛋白质及氨及氨基酸裂解，基酸裂解，产生胺生胺类衍生物而致癌。衍生物而致癌。 35.8.减少加工食物减少加工食物摄取取 食品加工食品加工过程中会添入色素，防腐程中会添入色素，防腐剂及香料等，及香料等，这些些过多食入身体会多食入身体会产生生过多自由基的。例如腌制食品含有多自由基的。例如腌制食品含有亚硝硝酸酸盐，如在加工，如在加工过程中添加程中添加过量，会在胃中与肉量，会在胃中与肉类，蔬菜，蔬菜中的胺中的胺类作用，造成作用，造成硝酸胺硝酸胺，此，此为高致癌物高致癌物。36.