降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶长阳二中 刘明 酶是生物催化剂，与化学上的催化剂酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？催化效率相同吗？一、酶的高效性试管编号1234H2O2溶液 2ml2ml2ml2ml变量不处理900C中水浴 加FeCl3溶液 加肝脏研磨液气泡现象带火星卫生香检验对照实验比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无 少量 较大量 大量火星变亮 复燃对照组 实验组自变量自变量因变量因变量1.该实验能得出什么结论？答：酶具有高效性 2. 如果只用试管4能否证明酶具有高效性？3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要 有实验组。 单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。实验设计原则:口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考：二、酶的专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应。1、PH对酶活性的影响探究 提出问题：PH对酶的活性有什么影响？三、酶的作用条件较温和作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。材料用具：试管， 量筒，烧杯，滴管。质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，蒸馏水，5%盐酸，实验设计：1、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。2、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？3、对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？4、经讨论，形成实验方案并记录。进行实验：分析结果：哪支试管中酶的活性最高？ 你是怎样得出这一结论的？pH值：值：在极端的酸性或碱在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适去活性，大多数酶的最适PH值为值为4.5-8.0范围内。范围内。（1）动物体内的酶最适）动物体内的酶最适宜宜pH大多在大多在6.58之间。之间。唾液唾液pH为为6.27.4，胃液，胃液的的pH为为0.91.5，小肠液，小肠液的的pH为为7.6。（2）植物体内的酶最）植物体内的酶最适适pH大多在大多在4.56.5之间。之间。 2、温度对酶活性影响的探究 仔细观察实验通过观察实验，自己设计重新设计“温度对酶活性的影响”的探究实验。(严格按照实验设计六大步骤进行设计）作业：温度过高和过低对酶活性的影响其温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？本质相同吗？温度：温度：一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。大多数酶，在大多数酶，在30-40范围内显示最高活范围内显示最高活性。性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在70以上，其空间结构即被破坏。以上，其空间结构即被破坏。热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备的。来制备的。 小结：通过本节课的学习，你学到了什么？1、酶的特性是、 。 2、变量可分为、 、 。3、设计实验原则： 、 。4、实验设计包括哪些步骤？高效性专一性作用条件温和自变量因变量无关变量对照原则单一变量原则P83-84