门店管理门店管理 目目录录l第一节第一节 门店订货管理门店订货管理l l第二节第二节 门店验货管理门店验货管理l第三节第三节 门店陈列门店陈列l l第四节第四节门店销售管理门店销售管理l l第五节第五节 门店营业流程管理门店营业流程管理l l第六节第六节 门店购物环境门店购物环境学习目标学习目标一：了解门店店长的使命和角色定位一：了解门店店长的使命和角色定位二：了解店长作业化管理内容二：了解店长作业化管理内容店长在门店有压力的地方：店长在门店有压力的地方：1.技能低，特别是专业知识技能低，特别是专业知识l要货能力差，不知要什么货，要货量是多少，要货能力差，不知要什么货，要货量是多少，柜组员工当家，特别是柜组员工当家，特别是DM商品，季节性商品，商品，季节性商品，生鲜商品的要货。生鲜商品的要货。l陈列能力低，没有经验，没有主见，很大程陈列能力低，没有经验，没有主见，很大程度不能做主，只能是一个执行者。度不能做主，只能是一个执行者。l销售能力低，没有销售经验，在门店起不到销售能力低，没有销售经验，在门店起不到领头作用，员工感觉不到自己的重要性。领头作用，员工感觉不到自己的重要性。店长在门店有压力的地方：店长在门店有压力的地方：.管理能力低管理能力低l由于专业技能的欠缺，导致店长在员工面前没由于专业技能的欠缺，导致店长在员工面前没有威信，说话没有力度。时间一长，变管不好有威信，说话没有力度。时间一长，变管不好变不管。变不管。l好人思想作祟，不想当恶人。好人思想作祟，不想当恶人。方法方法单一，简单单一，简单粗暴粗暴l不敢担责任，什么事情都不敢管，时间一长，不敢担责任，什么事情都不敢管，时间一长，员工就直接漠视。员工就直接漠视。引导案例引导案例(如何成为一名如何成为一名优秀优秀店长店长)l问题：我是阜阳一家超市的店长，在这家超市已经工作近两年了，原问题：我是阜阳一家超市的店长，在这家超市已经工作近两年了，原来我只是一名营业员，由于工作表现突出，最近刚刚被提升为店长。来我只是一名营业员，由于工作表现突出，最近刚刚被提升为店长。我十分珍视这次机会，欣喜之余又有一些烦恼：从营业员到店长的角我十分珍视这次机会，欣喜之余又有一些烦恼：从营业员到店长的角色转换使我一时感到无法适应，压力很大。作为一个新店长怎样才能色转换使我一时感到无法适应，压力很大。作为一个新店长怎样才能尽快调整好自己的状态，迅速进入良好的工作角色呢？尽快调整好自己的状态，迅速进入良好的工作角色呢？l答：从营业员提升为店长，说明你已具备了一定的能力。感到有压力答：从营业员提升为店长，说明你已具备了一定的能力。感到有压力是正常现象，调整好自己的状态这点很重要。店长与营业员的工作有是正常现象，调整好自己的状态这点很重要。店长与营业员的工作有很大区别，要做一个优秀的店长必须注意以下几点：营业员与店长的很大区别，要做一个优秀的店长必须注意以下几点：营业员与店长的本质区别在于对门店点和面的问题，这说明店长要具备的不仅是产品本质区别在于对门店点和面的问题，这说明店长要具备的不仅是产品销售的能力，需要更多的是门店系统管理能力。系统管理通常来说有销售的能力，需要更多的是门店系统管理能力。系统管理通常来说有三方面：三方面：“人人”、“店店”、“货货”。（平衡干与管）平衡干与管）门店管理三方面门店管理三方面l“人人”是指对店铺中的营业员是指对店铺中的营业员/收银员收银员/保安保安/促促销员销员/助理助理/微机员等人进行分类、分级别的管微机员等人进行分类、分级别的管理。理。l“货货”是指在门店中对商品货源、商品销售、是指在门店中对商品货源、商品销售、商品分析、商品促销等管理。商品分析、商品促销等管理。l“店店”是指对门店形象、商品陈列的管理。是指对门店形象、商品陈列的管理。一：店长的使命和角色定位一：店长的使命和角色定位l店长是门店的经营者和最高管理者，店长店长是门店的经营者和最高管理者，店长是企业赢利目标在门店的承担者和实现者。是企业赢利目标在门店的承担者和实现者。对店面的赢利状况、基础管理、团队素质对店面的赢利状况、基础管理、团队素质与组织文化等起着决定性的作用。店长必与组织文化等起着决定性的作用。店长必须以有限的资源和合理的成本，完成门店须以有限的资源和合理的成本，完成门店营运的业绩和利润目标，并使门店有可持营运的业绩和利润目标，并使门店有可持续的进步和发展。续的进步和发展。二：店长作业化管理内容二：店长作业化管理内容一）对人的管理一）对人的管理三）对钱的管理三）对钱的管理五）对销售的管理五）对销售的管理1 1：对员工的管理：对员工的管理1 1：收银管理：收银管理1 1：影响销售的两大因：影响销售的两大因素素2 2：对顾客的管理：对顾客的管理2 2：支出：支出/ /收入透明度管理收入透明度管理2 2：如何提高来客数：如何提高来客数3 3：对供应商的管理：对供应商的管理3 3：如何提高客单价：如何提高客单价二）对商品的管理二）对商品的管理四）对信息资料的管理四）对信息资料的管理六）流程的执行六）流程的执行1 1：对商品质量的管理：对商品质量的管理1 1：商品销售日报表；：商品销售日报表；2 2：门店前：门店前100100名销售排名表名销售排名表1 1：破损商品的流程：破损商品的流程2 2：对缺货的管理：对缺货的管理3 3：生鲜销售：生鲜销售/ /毛利控制表毛利控制表 2 2：临期商品流程：临期商品流程3 3：对商品陈列的管理：对商品陈列的管理4 4：商品期间报表：商品期间报表4 4：对商品的损耗管理：对商品的损耗管理5 5：DMDM商品销售分析表商品销售分析表5 5：对商品负库存的管：对商品负库存的管理理6 6：费用明细表：费用明细表第一节第一节 门店订货管理门店订货管理8/25/2024一：订货一：订货l要货参考数据要货参考数据l日平均销量日平均销量l配送周期配送周期一：订货（漂亮的要货表现）一：订货（漂亮的要货表现）. .不断货缺货（货架陈列商品不低于不断货缺货（货架陈列商品不低于3 3个）个）. .不产生大库存不产生大库存. .订货有规律订货有规律/ /周期的运作周期的运作数量符合销售的趋势：潮流数量符合销售的趋势：潮流 季节季节 特价特价 畅销畅销. .满足陈列空间的需求：要货时要确认货满足陈列空间的需求：要货时要确认货到门店的陈列位置，才能确定要货的准确到门店的陈列位置，才能确定要货的准确数量。数量。订货（季节性）：订货（季节性）：l袜子的分类袜子的分类男男季节季节运动和休闲运动和休闲长和短长和短颜色颜色l袜子的分类袜子的分类l女女l季节季节l丝袜和棉袜丝袜和棉袜l运动和休闲运动和休闲l长和短长和短l颜色颜色l功能功能订货（季节性）：订货（季节性）：水的分类水的分类.矿泉水矿泉水.苏打水苏打水.茶茶.果汁果汁.碳酸碳酸.功能功能拖鞋拖鞋l男女男女l棉凉四季棉凉四季l高中低档高中低档l夹拖夹拖订货订货l l1.1.1.1.物流订货物流订货物流订货物流订货1 1 1 1）门店根据各自的消费需求和配送周期，制定）门店根据各自的消费需求和配送周期，制定）门店根据各自的消费需求和配送周期，制定）门店根据各自的消费需求和配送周期，制定要货计划。要货量要大于日销量乘以配送周期。要货计划。要货量要大于日销量乘以配送周期。要货计划。要货量要大于日销量乘以配送周期。要货计划。要货量要大于日销量乘以配送周期。A A类店正常配送周期为类店正常配送周期为1 1天，天，BCBC类店正常为类店正常为2 2天。天。2 2 2 2）营业员要货时要写清货号）营业员要货时要写清货号）营业员要货时要写清货号）营业员要货时要写清货号/ / / /条码，品名，数条码，品名，数条码，品名，数条码，品名，数量（最小单位），不得错要，串要，字体要端量（最小单位），不得错要，串要，字体要端量（最小单位），不得错要，串要，字体要端量（最小单位），不得错要，串要，字体要端正，字迹要清晰。（记住商品规格是大家要熟正，字迹要清晰。（记住商品规格是大家要熟正，字迹要清晰。（记住商品规格是大家要熟正，字迹要清晰。（记住商品规格是大家要熟练掌握的）练掌握的）练掌握的）练掌握的）订货订货3 3）计划传输：要货计划由店长或店助审核、签）计划传输：要货计划由店长或店助审核、签字确认，交微机员输入系统（中小门店由店长字确认，交微机员输入系统（中小门店由店长或店助），在第二天中午或店助），在第二天中午1212点前上传到物流。点前上传到物流。）计划输入时，仔细关注（库存）一列，发现）计划输入时，仔细关注（库存）一列，发现有大库存情况及时找柜组了解原由，因为这列有大库存情况及时找柜组了解原由，因为这列数字是门店昨日库存数量，这是防止门店产生数字是门店昨日库存数量，这是防止门店产生大库存最有效的方法。大库存最有效的方法。）临时要货：如遇突发团购且不在要货时间，）临时要货：如遇突发团购且不在要货时间，门店要把信息反馈给分管区域经理，由区域经门店要把信息反馈给分管区域经理，由区域经理通知物流。理通知物流。订货订货6 6）新品由采购根据门店消费不同直接对门店进）新品由采购根据门店消费不同直接对门店进行配货，门店不得拒收。行配货，门店不得拒收。）对于）对于20/3020/30商品和季节性特强的商品，顾客商品和季节性特强的商品，顾客定向订购的商品要随缺随补。定向订购的商品要随缺随补。订货订货2.直配订货直配订货1）门店根据需求可以向直配供应商直接要货，要货量既不）门店根据需求可以向直配供应商直接要货，要货量既不能大库存，又不能造成门店缺货。能大库存，又不能造成门店缺货。2）门店店长在要货单上要写清供应商代码，商品品名和数）门店店长在要货单上要写清供应商代码，商品品名和数量，并签字认可，不允许由促销员一人要货。量，并签字认可，不允许由促销员一人要货。第二节第二节 门店验货管理门店验货管理8/25/2024验验货货1.物流验货物流验货1.收货人员按物流来货配送单，照单验货收货人员按物流来货配送单，照单验货a.核对商品条码、名称、单位、数量、金额核对商品条码、名称、单位、数量、金额b.检查商品质量，是否有六无及十种不能检查商品质量，是否有六无及十种不能上架的商品。上架的商品。（门店损耗）（门店损耗）c.货、单不符的要及时作好记录，注明实收货、单不符的要及时作好记录，注明实收和短少或串货数量并上报店长，在和短少或串货数量并上报店长，在24小小时内联系物流及时处理。时内联系物流及时处理。d.收货人验收完毕，在来货单上签字确认收货人验收完毕，在来货单上签字确认门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货2）收货完毕把配送单与系统中的配送单核对，）收货完毕把配送单与系统中的配送单核对，有问题及时联系物流进行处理有问题及时联系物流进行处理门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货：物流来货例外何时上报？验货：物流来货例外何时上报？经常出现的错误经常出现的错误有单无货有单无货有货无单有货无单少货串货少货串货漏单漏张漏单漏张规格金额规格金额重量散食重量散食门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货2.直配验货直配验货1）验收：直配商品由店长或店助、理货员两人验）验收：直配商品由店长或店助、理货员两人验收，按要货计划收货，不得多收。食品验收必收，按要货计划收货，不得多收。食品验收必须索要盖有送货单位红色公章的票证通，并核须索要盖有送货单位红色公章的票证通，并核对与商品生产批次是否一致，否则不得收货。对与商品生产批次是否一致，否则不得收货。（第一联）（第一联）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货2）入库：商品验收完毕，门店要即时在系）入库：商品验收完毕，门店要即时在系统中做入库处理，不得隔天入库，打印一式统中做入库处理，不得隔天入库，打印一式两联入库单，收货人在一联电脑入库单上签两联入库单，收货人在一联电脑入库单上签字确认并交予供应商，另一联留门店，和送字确认并交予供应商，另一联留门店，和送货原始单一起五天一次上报财务部。货原始单一起五天一次上报财务部。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货3.赠品验收遵循规则赠品验收遵循规则1）如赠品与商品相同，物流需要单独开成本为）如赠品与商品相同，物流需要单独开成本为0的的赠品货单，营业员需要按照正常商品的验收程序赠品货单，营业员需要按照正常商品的验收程序进行验收。进行验收。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货l赠品验收遵循规则赠品验收遵循规则l2.如赠品属于非商品，则可以采取以下两如赠品属于非商品，则可以采取以下两种方式之一：种方式之一：la.捆绑捆绑lb.店外店外门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货l赠品的收货程序赠品的收货程序l1.明确标记是明确标记是“非卖品非卖品”“赠品赠品”，此类赠，此类赠品随同其商品执行正常收货程序。品随同其商品执行正常收货程序。l2.能明确识别是非门店的商品，多为厂家促能明确识别是非门店的商品，多为厂家促销赠品，不需执行收货程序。销赠品，不需执行收货程序。l3.“买几搭赠买几搭赠”的商品，赠品与商品捆在一的商品，赠品与商品捆在一起，且赠品无条码或条码在门店系统无效，起，且赠品无条码或条码在门店系统无效，赠品不需执行收货程序。赠品不需执行收货程序。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货验货l4.“买几搭赠买几搭赠”的商品，赠品与商品捆在一起，的商品，赠品与商品捆在一起，且赠品的条码在门店系统中有效，赠品不执行且赠品的条码在门店系统中有效，赠品不执行收货程序，但赠品的条形码必须覆盖至无法扫收货程序，但赠品的条形码必须覆盖至无法扫描。描。l5.销售特定商品而给予的赠品，赠品与商品不销售特定商品而给予的赠品，赠品与商品不捆在一起，则必须执行收货程序，书面记录赠捆在一起，则必须执行收货程序，书面记录赠品的数量，贴赠品标志，并放置赠品发放处。品的数量，贴赠品标志，并放置赠品发放处。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货（补充规定）验货（补充规定）l1、物流中心将商品配送至门店后，门店应在规定时间、物流中心将商品配送至门店后，门店应在规定时间内（常温商品内（常温商品3小时，生鲜商品即时）对配送商品的数小时，生鲜商品即时）对配送商品的数量和品质进行核对，如发现少货，要在第一时间内通量和品质进行核对，如发现少货，要在第一时间内通知物流配送中心或当事司机，详细告知相关商品的品知物流配送中心或当事司机，详细告知相关商品的品名和品类，物流配送中心相关人员要当即对门店反映名和品类，物流配送中心相关人员要当即对门店反映的问题进行核实，情况属实的，物流配送中心应在三的问题进行核实，情况属实的，物流配送中心应在三天内对涉及到的门店给予补货或其他解决办法；如门天内对涉及到的门店给予补货或其他解决办法；如门店未及时核对商品数量和品类，物流配送中心在未能店未及时核对商品数量和品类，物流配送中心在未能核查到具体原因或商品具体流向的前提下，有权拒绝核查到具体原因或商品具体流向的前提下，有权拒绝门店的补货要求。门店的补货要求。l如整件商品打开后发现短少，门店应在确认后立即拍如整件商品打开后发现短少，门店应在确认后立即拍照并联系相关采购人员解决。照并联系相关采购人员解决。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT验货（补充规定）验货（补充规定）l2、如门店发现多货现象，要在第一时间内通、如门店发现多货现象，要在第一时间内通知当事司机或物流配送中心，详细告知相关商知当事司机或物流配送中心，详细告知相关商品的品名和品类，物流配送中心将及时给与处品的品名和品类，物流配送中心将及时给与处理；如门店在明知多货的情况下，未能及时通理；如门店在明知多货的情况下，未能及时通知，并隐瞒事实真相，侵吞多货的，公司将视知，并隐瞒事实真相，侵吞多货的，公司将视情况给予不低于多货金额十倍的罚款并通报批情况给予不低于多货金额十倍的罚款并通报批评至除名的处分。评至除名的处分。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT第三节第三节 门店陈列门店陈列8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l这是一家年亏损上千万的超市的陈列，我们门店陈列呢？l品质差，陈列露底板门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l试吃台和人呢？门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l卖海鲜的改卖鱼缸了，恐怕连鱼缸都卖不出去，谁会买一个如此脏的鱼缸回家？门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l看着这口锅，就能领略到这家门店的懈怠和懒散。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l空空的冷柜，睡觉的员工，这样的氛围，哪位顾客愿意光顾？门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l价格牌东倒西歪，能不能再乱点？门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性l生锈的柜台l翻白肚皮的死鱼l这叫如何消灭顾客欲望的陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024陈列的重要性陈列的重要性 精心打理你的店，陈列才会为你盈利！门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列一、陈列三大基本原则1 1、商品按分类纵向陈列、商品按分类纵向陈列2 2、商品包装、规格、商品包装、规格3 3、价格带、价格带门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列1 1、商品按分类纵向陈列、商品按分类纵向陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列1 1、商品按分类纵向陈列、商品按分类纵向陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列2 2、商品按照规格陈列、商品按照规格陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列2 2、商品按规格陈列、商品按规格陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列3 3、商品按价格带陈列、商品按价格带陈列同一小分类同一小分类商品，依顾商品，依顾客动线方向，客动线方向，价格由上到价格由上到下、由左到下、由左到右、由低至右、由低至高陈列高陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列三、货架陈列原则1、垂直陈列、垂直陈列2、易拿原则（二指原则）、易拿原则（二指原则）3、上轻下重、上小下大、上轻下重、上小下大4、先进先出原则、先进先出原则5、货签对位原则、货签对位原则6、黄金位陈列原则、黄金位陈列原则7、色块陈列、色块陈列8、安全原则、安全原则9、关联性陈列原则、关联性陈列原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则1 1）垂直陈列）垂直陈列原则上，同一原则上，同一品类商品垂直品类商品垂直陈列，陈列， 品类项下的品类项下的单品可以横向单品可以横向陈列陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列48单单个个陈陈列列单单排排陈陈列列这这不不是是垂垂直直陈陈列列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列4949要有一定的要有一定的排面宽度排面宽度从上到下的从上到下的陈列陈列垂直陈列的垂直陈列的变通变通门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列1 1、垂直陈列、垂直陈列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则 2 2）易拿原）易拿原则则 商品与货商品与货架之间留二指架之间留二指宽，距离方便宽，距离方便顾客拿取，每顾客拿取，每个单品在货架个单品在货架上至少应该有上至少应该有两个排面或至两个排面或至2020cmcm的陈列面的陈列面门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT52被被 浪浪 费费 的的 空空 间间被被 浪浪 费费 的的 空空 间间门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT53 通过对层通过对层板空间的调整，板空间的调整，我们多出了我们多出了1 1块块层板的陈列空层板的陈列空间间 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则3 3）上轻下重、）上轻下重、上小下大上小下大 商品缺货应将商品缺货应将相应位置空置，相应位置空置，牌卡换为缺货牌卡换为缺货红色标签，禁红色标签，禁止用其他商品止用其他商品填补（禁止拉填补（禁止拉牌面）牌面）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列3 3、上轻下重、上小下大、上轻下重、上小下大门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列3 3、上轻下重、上小下大、上轻下重、上小下大门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则4 4）先进先）先进先出原则出原则生产日期在生产日期在先的商品摆先的商品摆放在销售前放在销售前端、防止商端、防止商品损耗品损耗 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列4 4、先进先出原则、先进先出原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则5 5）货签对位）货签对位的原则（一的原则（一品一签）品一签） 商品与价商品与价格签一一对格签一一对位，价格签位，价格签包括包括POPPOP、价、价格立牌、贴格立牌、贴签等标明商签等标明商品价格或性品价格或性能的标识。能的标识。 标签门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列5 5、货签对位原则、货签对位原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列5 5、货签对位原则、货签对位原则标签标签门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列5 5、货签对位原则、货签对位原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则6 6）黄金位）黄金位陈列的原陈列的原则则 货架离地约货架离地约120-120-160CM160CM的区域、的区域、堆头、端架、临堆头、端架、临通道通道区域区域应陈应陈列高利润商品、列高利润商品、季节性商品、需季节性商品、需突出陈列的特价突出陈列的特价商品商品 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列6 6、黄金位陈列原则、黄金位陈列原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则7 7）配色协）配色协调的原则调的原则 相相临临商商品品之之间间颜颜色色、形形状状、大大小小反反差差不不应应过过大大；纵纵向向陈陈列列的的商商品品上上下下之之间间的的颜颜色色反反差差不不应应过过大大。一一般般由由暖暖至至冷冷色色调调过过度度（冷冷暖暖交交替替陈陈列列应应注注意意配配色的和谐）色的和谐）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列货架陈列原则货架陈列原则8 8）安全原则）安全原则A A、商品本身、商品本身安全安全B B、顾客人身、顾客人身安全安全C C、员工人身、员工人身安全安全门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列8 8、安全原则、安全原则员工小心员工小心别刮伤别刮伤了顾客了顾客门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT9 9）关联性的原则）关联性的原则1 1、按照顾客的购买习惯进行关联性陈列；、按照顾客的购买习惯进行关联性陈列； 如：生鲜区：果蔬与肉类相关联如：生鲜区：果蔬与肉类相关联 熟食与面包相关联熟食与面包相关联2 2、按照商品组织结构表进行关联性陈列；、按照商品组织结构表进行关联性陈列； 如：醋与酱油、纺织品区与服装区如：醋与酱油、纺织品区与服装区3 3、货架陈列的商品关联性：同一通道陈列、货架陈列的商品关联性：同一通道陈列 同类商品同类商品陈列陈列货架陈列原则货架陈列原则门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列9 9、关联性原则、关联性原则酒、酒、水水在在同同一一通通道道门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列9 9、关联性原则、关联性原则按按消消费费习习惯惯关关联联陈陈列列门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列陈列牌卡的作用牌卡的作用1 1、是店内最小的一张、是店内最小的一张poppop2 2、是体现商品价值的说明、是体现商品价值的说明3 3、是为便于顾客了解商品信息、是为便于顾客了解商品信息4 4、是每个单品的分界线，是一、是每个单品的分界线，是一个单品定位陈列的标志个单品定位陈列的标志门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT牌卡的种类及放置标准牌卡的种类及放置标准l蓝色正常牌卡蓝色正常牌卡l黄色促销牌卡黄色促销牌卡l红色缺货牌卡红色缺货牌卡l牌卡放置在每个单品下牌卡放置在每个单品下方的牌卡条内，牌卡左方的牌卡条内，牌卡左侧与对应商品左侧平齐侧与对应商品左侧平齐门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT正常货架有五种促销标示正常货架有五种促销标示1.店长推荐：销售排前店长推荐：销售排前/毛利排前毛利排前/特殊商品特殊商品门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT正常货架有五种促销标示正常货架有五种促销标示2.促销商品标识：生效促销商品标识：生效的促销商品（的促销商品（DM商商品和店内促商品）品和店内促商品）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT正常货架有五种促销标示正常货架有五种促销标示3.新品标识：新引进，新品标识：新引进，市场没有的商品市场没有的商品门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT正常货架有五种促销标示正常货架有五种促销标示4.惊爆商品标示：促力度惊爆商品标示：促力度大，价格有竞争力的大，价格有竞争力的商品（放大）商品（放大）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT正常货架有五种促销标示正常货架有五种促销标示5.进口商品标识进口商品标识门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT5）促销位商品陈列的限制：）促销位商品陈列的限制：促销位包括正常面位陈列，端架陈列，地堆促销位包括正常面位陈列，端架陈列，地堆/地地台陈列，促销台陈列，斜扣篮陈列，主要陈列台陈列，促销台陈列，斜扣篮陈列，主要陈列以下以下4种商品：种商品：1.季节性商品：在不同季节存在巨大的销售额差季节性商品：在不同季节存在巨大的销售额差异，这类商品称为季节性商品。例如：冬季的异，这类商品称为季节性商品。例如：冬季的电热毯，电暖器夏天的消洒用品，电风扇，凉电热毯，电暖器夏天的消洒用品，电风扇，凉席凉枕等。席凉枕等。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT5）促销位商品陈列的限制：）促销位商品陈列的限制：2.畅销商品：创造高销售的商品（畅销商品：创造高销售的商品（20-30商品），销商品），销售很好，没有积压滞销，任何商品，只要受到消售很好，没有积压滞销，任何商品，只要受到消费者欢迎，都可称做畅销商品，畅销商品与新商费者欢迎，都可称做畅销商品，畅销商品与新商品不同，它可能是新商品也可能是旧商品，而新品不同，它可能是新商品也可能是旧商品，而新商品中有可能是畅销商品也可能是销售一般或者商品中有可能是畅销商品也可能是销售一般或者是滞销商品，两者有重叠但不能划等号。是滞销商品，两者有重叠但不能划等号。3.DM商品：海报促销商品。商品：海报促销商品。4.自采商品：采购直接现金购买，争取到的与其他自采商品：采购直接现金购买，争取到的与其他供货单位相比有较大价格优势的商品资源。优点：供货单位相比有较大价格优势的商品资源。优点：利润空间大。缺点：不负责退换及问题商品的解利润空间大。缺点：不负责退换及问题商品的解决。决。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列道具使用要求和标识：陈列道具使用要求和标识：1.地堆/地台（吊牌，大中POP）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列道具使用要求和标识：陈列道具使用要求和标识：2.促销平台（吊牌，大促销平台（吊牌，大中中POP）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列道具使用要求和标识陈列道具使用要求和标识3.斜口篮（刺猬牌斜口篮（刺猬牌/塑料塑料小吊牌）小吊牌）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列道具使用要求和标识陈列道具使用要求和标识4.端架（价格牌，刺猬牌，端架（价格牌，刺猬牌，吊牌）吊牌）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT陈列道具使用要求和标识陈列道具使用要求和标识5.正常货架（价格牌，刺正常货架（价格牌，刺猬牌）猬牌）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT刺猬牌还可用在散食架地堆标示：刺猬牌还可用在散食架地堆标示：门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT8/25/2024第四节第四节 门店销售管理门店销售管理门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理销售额销售额=来客数来客数x客单价客单价影响销售额的两大重要因素影响销售额的两大重要因素门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理来客数：是指有效的客流数，即一定时期来门来客数：是指有效的客流数，即一定时期来门店购物消费的顾客数店购物消费的顾客数客单价：是指一定时期门店平均每笔交易的交客单价：是指一定时期门店平均每笔交易的交易额易额名词解释名词解释门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理如何提高来客数如何提高来客数有竞争力的促销活动有竞争力的促销活动干净整洁的购物环境干净整洁的购物环境热情的顾客服务热情的顾客服务质优价廉的商品质优价廉的商品商品不缺货、不断货商品不缺货、不断货商品做到一物一签商品做到一物一签商品陈列丰满，美观商品陈列丰满，美观熟练的业务技能和商品知识熟练的业务技能和商品知识门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l1、卫生清洁、卫生清洁l提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。提有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。提供安全、新鲜、卫生的商品，要经常保持清洁不供安全、新鲜、卫生的商品，要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。积灰尘的可能性。l此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，表，以建立良好的个人卫生习惯，门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l2、品质保证、品质保证l我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。将进货日期、品名、规格、把关，建立严格的验收货制度。将进货日期、品名、规格、数量、质量完成入库手续，收货员、微机员、生鲜柜组长数量、质量完成入库手续，收货员、微机员、生鲜柜组长务必在验收合格的订单上签名确认，以形成相互连接的控务必在验收合格的订单上签名确认，以形成相互连接的控制链。制链。l在收货的过程中将不符合质量标准（质量标准有时要根据在收货的过程中将不符合质量标准（质量标准有时要根据市场商品品质的变化而调整）的商品拒收，收货员、微机市场商品品质的变化而调整）的商品拒收，收货员、微机员、柜组长必须在验单上签字确认存档，起到相互监督、员、柜组长必须在验单上签字确认存档，起到相互监督、共同促进品质保证的作用。共同促进品质保证的作用。l营运员工在日常营业中应经常巡视货架，将货架上品质有营运员工在日常营业中应经常巡视货架，将货架上品质有问题的商品拿走，对部分有缺陷的商品要进行再加工，确问题的商品拿走，对部分有缺陷的商品要进行再加工，确保顾客看到的商品是有质量保证的。保顾客看到的商品是有质量保证的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l3、商品陈列、商品陈列l生鲜商品所具备的基本色彩是超市热列红火气氛的制造者。生鲜商品所具备的基本色彩是超市热列红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让节变化的量感；也能让“丰富丰富”的陈列体现出新鲜感，根的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量消费，简化顾客对商品质量/价格的比较程序，易于销售；价格的比较程序，易于销售；并且根据季节或并且根据季节或DMS安排每一种商品的合理空间排面，以安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高达到最高“米效米效”的要求。的要求。l价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“生鲜生鲜”的形象。的形象。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l4、商品定价、商品定价l“天天低价天天低价”是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销低价促销”来保来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l5、鲜度管理、鲜度管理l完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的货架周期，完成生鲜商品陈列后而不加整理，将缩短生鲜品的货架周期，增加损耗，削弱商品表现力。因此卖场在营业时间提供持续增加损耗，削弱商品表现力。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市费者便无心购买，让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力最致命的杀伤力”。l因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。吸客大法门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l6、库存规范、库存规范l明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料再待售、待用状态下保湿度要求，使商品和原料再待售、待用状态下保持最佳品质。例如：熟食柜销售的食品，其温度持最佳品质。例如：熟食柜销售的食品，其温度不能低于不能低于60；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线；各种展示柜、冷冻（库）均需有得超过装载线；各种展示柜、冷冻（库）均需有温度调整记录手册及操作规范；关店之后，应把温度调整记录手册及操作规范；关店之后，应把最易损耗（坏）的商品打包放入冷藏或冷冻库内。最易损耗（坏）的商品打包放入冷藏或冷冻库内。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT吸客大法吸客大法l7、顾客需求、顾客需求l只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜展。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜商品质量的筛选方法用商品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客，以降低牌告诉顾客，以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加新的顾客购买，这样或营养成分，以吸引或增加新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。利润回报。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理如何提高客单价如何提高客单价购物车、购物篮购物车、购物篮热情的顾客服务热情的顾客服务关联商品的推荐关联商品的推荐商品陈列的美观，丰满商品陈列的美观，丰满门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT什么叫销售？什么叫销售？l卖辣椒的人总会遇到这样的问题，卖辣椒的人总会遇到这样的问题，“你这辣椒辣吗？你这辣椒辣吗？”怎怎么回答呢？说辣吧，怕辣的人，立马走了；答不辣吧，么回答呢？说辣吧，怕辣的人，立马走了；答不辣吧，也许人家喜欢吃辣的，生意还是不成。一天没事，我就也许人家喜欢吃辣的，生意还是不成。一天没事，我就站在一个卖辣椒妇女的三轮车旁，看她怎样解决这个二站在一个卖辣椒妇女的三轮车旁，看她怎样解决这个二律背反难题。律背反难题。l趁着眼前没有买主，我自作聪明地对她说：你把辣椒分成趁着眼前没有买主，我自作聪明地对她说：你把辣椒分成两堆吧，有人要辣的你就给他说这堆是，有人要不辣的两堆吧，有人要辣的你就给他说这堆是，有人要不辣的你就给他说那堆是。卖辣椒的妇女对我笑了笑，轻声说：你就给他说那堆是。卖辣椒的妇女对我笑了笑，轻声说：用不着！说着就来了一个买主，问的果然是那句老话：用不着！说着就来了一个买主，问的果然是那句老话：辣椒辣吗？辣椒辣吗？门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT什么叫销售？什么叫销售？l卖辣椒的妇女很肯定地告诉他：颜色深的辣，浅的不辣！买主信以为卖辣椒的妇女很肯定地告诉他：颜色深的辣，浅的不辣！买主信以为真，挑好付过钱，满意地走了。不一会儿，颜色浅的辣椒就所剩无几真，挑好付过钱，满意地走了。不一会儿，颜色浅的辣椒就所剩无几了。了。l又有个买主来了，问的还是那句话：辣椒辣吗？卖辣椒的妇女看了一又有个买主来了，问的还是那句话：辣椒辣吗？卖辣椒的妇女看了一眼自己的辣椒，信口答道：长的辣，短的不辣！果然，买主就按照她眼自己的辣椒，信口答道：长的辣，短的不辣！果然，买主就按照她的分类标准开始挑起来。这轮结果是，长辣椒很快告罄。看着剩下的的分类标准开始挑起来。这轮结果是，长辣椒很快告罄。看着剩下的都是深颜色的短辣椒，我心里想：这回看你还有什么说法？都是深颜色的短辣椒，我心里想：这回看你还有什么说法？l当又一个买主问当又一个买主问“辣椒辣吗？辣椒辣吗？”的时候，卖辣椒的妇女信心十足地回的时候，卖辣椒的妇女信心十足地回答：答：“硬皮的辣，软皮的不辣！硬皮的辣，软皮的不辣！”我暗暗佩服，可不是嘛，被太阳晒我暗暗佩服，可不是嘛，被太阳晒了半天，确实有很多辣椒因失水变得软绵绵了。卖辣椒的妇女卖完辣了半天，确实有很多辣椒因失水变得软绵绵了。卖辣椒的妇女卖完辣椒，临走时对我说：你说的那个办法卖辣椒的都知道，而我的办法只椒，临走时对我说：你说的那个办法卖辣椒的都知道，而我的办法只有我自己知道。有我自己知道。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT那么，销售卖什么那么，销售卖什么?l生客卖的是礼貌；熟客卖的是热情；急客卖的生客卖的是礼貌；熟客卖的是热情；急客卖的是效率；慢客卖的是耐心；有钱卖的是尊贵；是效率；慢客卖的是耐心；有钱卖的是尊贵；没钱卖的是实惠；豪客卖的是仗义；时髦卖的没钱卖的是实惠；豪客卖的是仗义；时髦卖的是时尚；小气卖的是利益；享受型卖的是服务；是时尚；小气卖的是利益；享受型卖的是服务；挑剔型卖的是细节；犹豫型卖的是保障；随和挑剔型卖的是细节；犹豫型卖的是保障；随和型卖的是认同感！型卖的是认同感！门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT多说一句话，提升多说一句话，提升40%销售，你销售，你说不说？说不说？l每当我们在麦当劳点完可乐，点完汉堡之后，每当我们在麦当劳点完可乐，点完汉堡之后，营业员一定会问：先生，要不要试一下我们最营业员一定会问：先生，要不要试一下我们最新的苹果派呢？或者是：小姐，加多新的苹果派呢？或者是：小姐，加多2元钱，元钱，小杯可乐可以换大杯哦！这种销售叫做追加销小杯可乐可以换大杯哦！这种销售叫做追加销售。最值得我们门店学习。售。最值得我们门店学习。8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理缺货的危害性缺货的危害性缺畅销商品就等于犯罪缺畅销商品就等于犯罪缺常销品就是拒绝顾客缺常销品就是拒绝顾客缺季节性商品等于白痴缺季节性商品等于白痴缺高毛利商品等于破坏企业缺高毛利商品等于破坏企业缺促销商品等于欺骗顾客缺促销商品等于欺骗顾客门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理门店损耗产生的原因门店损耗产生的原因1 1、收银员行为不当、收银员行为不当2 2、员工行为不当、员工行为不当3 3、顾客行为不当、顾客行为不当4 4、手续不当、手续不当5 5、商品管理不当、商品管理不当6 6、供应商行为不当、供应商行为不当7 7、盘点不当、盘点不当8 8、生鲜经营不当、生鲜经营不当9 9、意外事件、意外事件门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT负库存负库存负库存负库存实际销售的数量大于系统账面库存数，这种实际销售的数量大于系统账面库存数，这种现象叫做负库存现象叫做负库存。1、对统计、核算门店的各项经营指标和销售分析会产、对统计、核算门店的各项经营指标和销售分析会产生一定的偏差；生一定的偏差；2、影响并干扰门店和总部业务的补货判断工作；、影响并干扰门店和总部业务的补货判断工作；3、总部查询商品销售日报会有误差、总部查询商品销售日报会有误差;凡负库存产生的销售系统会先挂到临时供应商（暂估供凡负库存产生的销售系统会先挂到临时供应商（暂估供应商）上，这部分销售数据会分成两部分显示，等下应商）上，这部分销售数据会分成两部分显示，等下次入库把负库存冲掉后才能正常次入库把负库存冲掉后才能正常门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT负库存负库存4、影响促销冲差商品毛利的准确性；、影响促销冲差商品毛利的准确性；正库存商品每销一个系统会自动按（门店入库价正库存商品每销一个系统会自动按（门店入库价-促销进价）促销进价）*销售数量得出补差金额；销售数量得出补差金额；但负库存产生的销售，系统会将该笔销售挂到临但负库存产生的销售，系统会将该笔销售挂到临时供应商上，不能参与补差，门店应得的利润不能得时供应商上，不能参与补差，门店应得的利润不能得到到;5、负库存盘点会出现盘盈现象，这次盘盈下次可能就、负库存盘点会出现盘盈现象，这次盘盈下次可能就会盘亏，或者一个商品盘盈另一个商品盘亏会盘亏，或者一个商品盘盈另一个商品盘亏,出现出现1长长1短现象短现象;以上，负库存现象，无时不在干扰我们的分析、统计、以上，负库存现象，无时不在干扰我们的分析、统计、预算和决策工作，请各位店长一定要重视这个问题。预算和决策工作，请各位店长一定要重视这个问题。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT负库存负库存1、直送商品要及时入库，当天送货，当天必须入库、直送商品要及时入库，当天送货，当天必须入库2、向厂商或物流退货的，要保持货单同步操作。门店相互调拨的，、向厂商或物流退货的，要保持货单同步操作。门店相互调拨的，调出方当天及时录单，调入方回店后要及时检查核对电脑单是否调出方当天及时录单，调入方回店后要及时检查核对电脑单是否收到；收到；3、店长要检查和监督，要求无条码的商品的货号必须和来货单上的、店长要检查和监督，要求无条码的商品的货号必须和来货单上的编码打一致，不得打错号、打串码、打代替码，要求收银员前台编码打一致，不得打错号、打串码、打代替码，要求收银员前台不要乱贴乱记商品编码（错卖）不要乱贴乱记商品编码（错卖）4、前台退货时注意严格按售出编码或条码退货，不得使用相同价格、前台退货时注意严格按售出编码或条码退货，不得使用相同价格或不同口味的其他编码去退货；或不同口味的其他编码去退货；门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT负库存负库存5、盘点时要认真检查，一品一号，不得多个口味或多、盘点时要认真检查，一品一号，不得多个口味或多个相同价格的商品都盘成一个号码；个相同价格的商品都盘成一个号码；6、配送中心应按门店要货发货，严格控制错发、串口、配送中心应按门店要货发货，严格控制错发、串口味发货现象；（错收）味发货现象；（错收）7、直配商品门店要当面清点验收，检查来货数量及单、直配商品门店要当面清点验收，检查来货数量及单据条码与实物是否相符，是否与系统所录订单商品相据条码与实物是否相符，是否与系统所录订单商品相符。（错收）符。（错收）8、强调：严禁门店擅自从前台收银系统退货调整电脑、强调：严禁门店擅自从前台收银系统退货调整电脑系统库存。系统库存。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT第五节第五节 门店营业流程管理门店营业流程管理8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业后营业后根据门店客流提前半个到一个小时安排营业员根据门店客流提前半个到一个小时安排营业员进行营业后流程进行营业后流程：1.补货，整理货架补货，整理货架2.检查牌卡检查牌卡3.后台打印当天促销结束商品明细，交给柜组，后台打印当天促销结束商品明细，交给柜组，去除促销标识（黄色牌卡，爆炸贴，去除促销标识（黄色牌卡，爆炸贴，POP）8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业后营业后4.后台打印第二天生效促销商品，交给柜组，做后台打印第二天生效促销商品，交给柜组，做出特殊陈列出特殊陈列5.促销结束商品恢复正常面位陈列，大库存整理促销结束商品恢复正常面位陈列，大库存整理好装箱放回仓库，准备申请退回物流好装箱放回仓库，准备申请退回物流6.检查孤儿商品检查孤儿商品7.卫生清洁卫生清洁8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业后营业后l调机，清点和上缴营业款调机，清点和上缴营业款l召开晚会（不超过召开晚会（不超过10分钟）分钟）1.总结当天一天经营工作总结当天一天经营工作2.员工表扬或批评员工表扬或批评3.对特殊，重大销售活动进行重点讲解和布置对特殊，重大销售活动进行重点讲解和布置关闭电源，检查现场，做好联防。关闭电源，检查现场，做好联防。8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业前营业前1.早会（店长不在助理开）计划安排，不超过早会（店长不在助理开）计划安排，不超过10分钟分钟检查仪容仪表，出勤检查仪容仪表，出勤传达公司文件传达公司文件学习专业知识学习专业知识昨天销售数据完成情况昨天销售数据完成情况布置当天工作任务布置当天工作任务8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业前营业前助理在早班时要提前助理在早班时要提前30分到岗，检查分到岗，检查1.生鲜商品检查（时间，品质，价格）生鲜商品检查（时间，品质，价格）2.后台下传数据（电子秤，变价，促销牌卡）后台下传数据（电子秤，变价，促销牌卡）3.昨天销售数据汇总，完成预算比率昨天销售数据汇总，完成预算比率4.门店巡场检查，是否做营业后流程门店巡场检查，是否做营业后流程8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业中营业中1.巡店（安排任务，进行分解）巡店（安排任务，进行分解）2.检查负责区域内缺货情况，安排进行订货检查负责区域内缺货情况，安排进行订货3.检查负责区域内通道，货架和商品陈列是否丰检查负责区域内通道，货架和商品陈列是否丰满满，牌卡是否缺失和是否准确，促销标识是否，牌卡是否缺失和是否准确，促销标识是否规范，检查昨日促销结束商品是否标识去除，规范，检查昨日促销结束商品是否标识去除，是否恢复正常面位陈列是否恢复正常面位陈列8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT营业中营业中4.检查营业员是否有违章违纪现象检查营业员是否有违章违纪现象5.做好当天须上报公司的各种要求。做好当天须上报公司的各种要求。6.和柜组员工做好每日直配商品的验收和柜组员工做好每日直配商品的验收7.做好每天的直配商品入库。做好每天的直配商品入库。8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT退货退货6种退货种退货1.门店申请的破损商品退货（人为损坏不退货）门店申请的破损商品退货（人为损坏不退货）2.门店申请的临保商品门店申请的临保商品3.门店申请的质量问题商品门店申请的质量问题商品4.业务部发起的清退供应商退货业务部发起的清退供应商退货5.业务部发起的滞销商品退货业务部发起的滞销商品退货6.业务部发起的节假日业务部发起的节假日DM无法消化的大库存退无法消化的大库存退货货l8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT退货要求退货要求1.每个退货箱需要张贴退货标签每个退货箱需要张贴退货标签，退货标签必须退货标签必须有两人签字确认有两人签字确认2.商品分类装箱商品分类装箱3.化学物品严禁与食品混装化学物品严禁与食品混装4.破损商品严禁与可售卖商品混装破损商品严禁与可售卖商品混装8/25/2024门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理顾客退货流程顾客退货流程1、每天需要提交、每天需要提交3份资料至总部份资料至总部门店总表门店总表顾客退款条顾客退款条每台机清帐每台机清帐报表报表2、顾客退款条上需要、顾客退款条上需要4人签字人签字退货员工退货员工退货当班退货当班/收银员收银员顾客签字顾客签字店长店长/店助店助门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT销售管理销售管理门店损耗产生的原因门店损耗产生的原因1 1、收银员行为不当、收银员行为不当2 2、员工行为不当、员工行为不当3 3、顾客行为不当、顾客行为不当4 4、手续不当、手续不当5 5、商品管理不当、商品管理不当6 6、供应商行为不当、供应商行为不当7 7、盘点不当、盘点不当8 8、生鲜经营不当、生鲜经营不当9 9、意外事件、意外事件门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店需上报表格明细门店需上报表格明细序号序号 上报内容上报内容上报截止时间上报截止时间备注备注1 1周缺货周缺货每周一每周一标红为门店需填写内容标红为门店需填写内容2 2门店需总部解决问题门店需总部解决问题每周一每周一如有未解决的问题，需继续上报，直至解如有未解决的问题，需继续上报，直至解决决3 3门店退货申请门店退货申请每周三每周三标红为门店需填写内容，商品编码必须填标红为门店需填写内容，商品编码必须填写写8 8位编码，不得填写位编码，不得填写1313为条码，退货原为条码，退货原因需写明因需写明4 4一周畅销商品前一周畅销商品前3030名名每周四每周四上报上周四至本周三期间的畅销商品（常上报上周四至本周三期间的畅销商品（常温）前温）前3030名，并参照本店库存，保证不能名，并参照本店库存，保证不能缺货缺货5 5临保商品上报临保商品上报每月每月1919日前日前标红为门店需填写内容，商品编码必须填标红为门店需填写内容，商品编码必须填写写8 8位编码，不得填写位编码，不得填写1313为条码为条码6 6处罚、表扬通报处罚、表扬通报及时发送及时发送需写明岗位、姓名、时间和原因需写明岗位、姓名、时间和原因7 7店长、店助上班时间店长、店助上班时间每月每月2525日前日前每月每月2525日上报下月上班时间表，商管部将日上报下月上班时间表，商管部将按照排班表进行查岗按照排班表进行查岗8 8优秀员工优秀员工每月每月2525日前日前写明推荐理由写明推荐理由9 9生鲜周盘点分析报表生鲜周盘点分析报表每周四每周四标黄部分不需填写；每周三晚上盘点，周标黄部分不需填写；每周三晚上盘点，周四上午将盘点报表发至片区经理处四上午将盘点报表发至片区经理处1010人员缺编人员缺编每周六每周六每周六上报至人事部姚杨处每周六上报至人事部姚杨处门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT第六节第六节 购物环境购物环境门店管理门店管理门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT阜阳华联门店管理标准目录阜阳华联门店管理标准目录大项序号项目一、环境标准1仪容仪表2着装规范3工牌佩戴4门店环境5门店道具6门店冻柜7门店冻库8门店仓库9门店后区10门店消防11其它设备12购物车篮13外围区域14相关物品门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT大项序号项目二、商品规定1商品卫生2商品质量3商品陈列三、服务纪律1个人服务2专业服务3员工纪律四、顾客投诉1顾客投诉阜阳华联门店管理标准目录阜阳华联门店管理标准目录阜阳华联门店管理标准目录门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1.仪容仪表：要求保持干净整齐、清爽整洁的仪容仪表。仪容仪表：要求保持干净整齐、清爽整洁的仪容仪表。 1）头发不干净（如头发油腻，衣领上有散落头屑），梳 理不整齐。2）男员工头发过耳，留有胡须。3）女员工未使用发夹将长发盘起。4）发色不自然，颜色过艳或过浅（发色以黑、棕、栗色为宜）。5）指甲过以手心面看不到指甲为准，指甲油以透明色或无色（生鲜部员工不得涂指甲油）。6）进行食品、生鲜加工的员工，佩戴饰品。7）其他部门员工有戴手镯、手链、耳坠、耳环、嵌宝石戒指的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准 2.着装规范：要求员工上班期间规范穿着工服、工鞋、着装规范：要求员工上班期间规范穿着工服、工鞋、工帽、口罩工帽、口罩 1）工服不干净、不整洁。2）工服已破损、严重褪色。3）员工未按公司标准规范着装。4）工裤裤腰上系挂私人较大物件（露出衣襟）。5）上班期间未穿着工服，工服混搭。6）女员工未着黑色布鞋，男员工未着黑色浅口鞋。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准 3.佩戴工牌：要求规范佩戴工牌佩戴工牌：要求规范佩戴工牌 1）未佩戴工牌。2）工牌未佩戴在左胸前。3）工牌破旧、有污渍。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准4.门店环境：要求门店天花板、吊顶、地面、墙面、柱门店环境：要求门店天花板、吊顶、地面、墙面、柱子干净、整洁、无破损。子干净、整洁、无破损。 1）地面有纸屑、壳皮、垃圾。2）地面有水渍、污渍。3）地面有口香糖印、胶印。4）地面有拖把印。5）地板砖有破损。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准6）墙面、柱子有灰尘、油垢。7）墙面、柱子有胶印。8）墙面、柱子被乱涂乱画。9）天花板、墙面、柱子有废弃的枪钉、鱼线，未清理。10）卖场墙面、柱子张贴部门排休表、轮班表等表格、资料。 11）墙面、柱子上面各类提示牌、写真等宣传不干净、不整洁、破损。 12）各区域较多蚊蝇、小虫飞绕。 13）墙面、柱子、天花板、吊顶上有蜘蛛网。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准5.门店道具：要求货架、陈列柜、地堆、形象柜、门店道具：要求货架、陈列柜、地堆、形象柜、形象地堆、生鲜陈列筐等形象地堆、生鲜陈列筐等商品陈列设施干净，无灰尘、无破损，不放置杂商品陈列设施干净，无灰尘、无破损，不放置杂物。物。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）各类商品陈列设施有灰尘、污渍。2）各类商品陈列设施有胶印。3）各类商品陈列设施破损、变形4）展示柜玻璃有水痕、手印、油渍。5）各陈列柜关联挂网有灰尘、胶印。6）陈列架色条有灰尘、胶印。7）陈列架色条破损。8）色条与色条卡槽长短不符。9）地堆围布有灰尘、污渍。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准10）地堆围布破损。）地堆围布破损。11）地堆围布尺寸与地堆不符。）地堆围布尺寸与地堆不符。12）各类货架与地面的间隙不干净、不整洁、有灰尘。）各类货架与地面的间隙不干净、不整洁、有灰尘。13）各类货架与地面的间隙有垃圾、杂物。）各类货架与地面的间隙有垃圾、杂物。14）各类货架、端架、地堆、专柜底部地面有垃圾、杂物。）各类货架、端架、地堆、专柜底部地面有垃圾、杂物。15）各类商品陈列设施内放置杂物，如：表格单据、个人物品、陈列架配件）各类商品陈列设施内放置杂物，如：表格单据、个人物品、陈列架配件等。等。16）各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、老鼠屎。）各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、老鼠屎。17）损坏周转筐：用周转筐盛放垃圾、在周转筐上砍削商品等行为。）损坏周转筐：用周转筐盛放垃圾、在周转筐上砍削商品等行为。18）营业区域内的不合格品未放在指定区域。）营业区域内的不合格品未放在指定区域。（注：指定区域是顾客无法拿取的地方，并进行标识）（注：指定区域是顾客无法拿取的地方，并进行标识）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准 6.门店冷柜：要求岛柜、冷冻柜干净，无灰尘、门店冷柜：要求岛柜、冷冻柜干净，无灰尘、无破损，出风口无杂物、灰尘。无破损，出风口无杂物、灰尘。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）岛柜、冷冻柜有灰尘、污渍。2）岛柜、冷冻柜有胶印。3）岛柜、冷冻柜破损、变形。4）玻璃挡板有污渍、手印，破损。5）出风口有灰尘、杂物。6）岛柜、冷冻柜与地面的间隙有垃圾、有杂物门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准8.门店仓库：要求仓库、收货处干净、整洁。存门店仓库：要求仓库、收货处干净、整洁。存放商品做到整件管理，有序摆放放商品做到整件管理，有序摆放门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）仓库、收货处地面有垃圾、杂物。2）仓库、收货处墙面、柱子、天花板有蜘蛛网。3）换气扇、通风口有灰尘、污渍。4）仓板与地面间隙有垃圾、杂物。5）仓板与地面间隙有商品遗落。6）仓库内空纸盒未及时清理。7）仓库各类指示牌、警示语有灰尘、污渍、破损。8）仓库、收货处地面破损。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准9）仓库内无区域标识。10）商品未按区域摆放。11）易受潮商品未隔墙离地。12）商品未进行分类、前后管理，有散落商品。13）商品摆放凌乱。14）商品堆码超高、超重。15）商品堵塞通道门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准9.门店后区：要求办公室、更衣室、用餐处、卫门店后区：要求办公室、更衣室、用餐处、卫生间等生间等门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）地面有垃圾、杂物。2）地面有污渍、油渍。3）墙面、柱子被乱涂乱画。4）墙面、柱子有灰尘。5）墙面、柱子、天花板有蜘蛛网。6）办公设备、桌、椅、凳有灰尘、污渍。7）更衣柜乱涂、乱画、乱贴。8）更衣室内个人物品摆放凌乱。9）用餐处餐具、水杯摆放凌乱。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准10）微波炉有污渍、灰尘。11）餐桌未及时清理，有残渣、油垢。12）更衣室、用餐处垃圾未及时清理，有异味。13）卫生间未及时清理，有异味。14）卫生间地面、洗手池台面有积水、污渍15）卫生间挡板及门有灰尘、污渍。16）卫生间挡板及门乱写、乱画、乱贴。17）出现长明灯、长流水现象。18）营业场所内空纸箱未及时拆分。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准10.门店消防设施：要求消防设备设施干净、整门店消防设施：要求消防设备设施干净、整洁，标识清楚，能正常使用洁，标识清楚，能正常使用门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）消防设施及消防箱有灰尘、污渍。2）消防门有灰尘、污渍。3）消防设施与地面间隙有垃圾。4）消防设施上及区域内堆放杂物。5）消防指示牌、消防标识有灰尘、污渍。6）消防设施如指示牌、消防标识、消防箱破损，未及时申购更换7）消防设施不能正常使用。8）未按指定位置摆放。9）补货或送货时，将推车、平板车、液压车堵塞购物通道，影响通行。10）消防门被堵塞，消防通道不通畅。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准 11.门店其它设备：要求其他设备设施，如制冷门店其它设备：要求其他设备设施，如制冷设备、照明设备、计量设备、收银设备、设备、照明设备、计量设备、收银设备、寄存设备、打包设备、清洁设备等，干净、寄存设备、打包设备、清洁设备等，干净、整洁、无灰尘，能正常使用。整洁、无灰尘，能正常使用。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）各类设备设施表面有灰尘、污渍。2）各类设备设施与地面间隙有垃圾、杂物。3）计量、收银、寄存设备有胶印。4）各类设备电路板、电线有灰尘、胶印。5）寄存柜的寄存箱内有水渍、污渍、血渍。6) 垃圾桶未及时清理，垃圾已满出桶口。7）垃圾桶外侧有污渍、灰尘。8）清洁用具、员工上货用工具随意摆放，暴露在营业区域9）其他设备、设施不能正常使用。10）相关设施设备、陈列道具未按指定区域摆放或摆放凌乱。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准12.门店购物车篮：要求购物车、购物篮干净、门店购物车篮：要求购物车、购物篮干净、无污渍、无杂物，无破损，能正常使用无污渍、无杂物，无破损，能正常使用门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1) 待用购物车、购物篮有杂物、垃圾、腥味、异2）购物车、购物篮有污渍、血渍、有胶印3）购物车车轮有缠绕物。4) 购物篮破损，不能正常使用。5）购物车、购物篮未按指定区域摆放。6）购物车、购物篮摆放凌乱。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准13.门店外围区域：要求外围区域地面干净，无门店外围区域：要求外围区域地面干净，无垃圾、纸屑、果皮。垃圾、纸屑、果皮。门头店面、各类提示牌、宣传牌无灰尘、无污渍，门头店面、各类提示牌、宣传牌无灰尘、无污渍，能正常使用能正常使用门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准1）外围地面未清扫干净，有垃圾、纸屑、果皮等。2）大门口有积水、污渍。3）门帘、玻璃门、窗户有灰尘、手印、油渍。4）门前各类提示牌、标识牌、海报宣传牌有灰尘、胶印、污渍或破损。5）地毯或地垫不干净、整洁。6）纸箱回收处，出现空纸箱未拆分现象。7）门头店面有灰尘、污渍、蜘蛛网。8）门口区域被乱写、乱画、乱贴。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT一、环境标准一、环境标准14.门店相关物品存放：要求相关区域物品存放及设备门店相关物品存放：要求相关区域物品存放及设备整洁、有序整洁、有序l1）配电房摇手未摆放整齐的。l2）开关箱、配电箱内线路凌乱未整理，开关未予以明确标识的。l3）开关箱、配电箱内有垃圾、杂物的。l4）配电屏内未保持卫生清洁的。l5）工程材料仓库内物品未分类、整齐摆放的。l6）生鲜部各排水沟内杂物过多，且相关过滤设施设备未使用、未标准加盖的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面原配料、辅料、成品、半成品、赠品、试用装及原配料、辅料、成品、半成品、赠品、试用装及免品商品等同于商品免品商品等同于商品 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面1.商品卫生：要求商品无灰尘、无玷污。商品卫生：要求商品无灰尘、无玷污。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面 1）商品附着灰尘。2）商品上附着胶印、有污渍。3）蔬果类商品上附着较厚泥土、污渍等，未运用恰当方式进行初步处理而影响卖相。4）散装裸卖食品、熟食课、面包课商品未加盖销售。5）商品进行免费品尝，未配备一次性牙签、试吃杯、垃圾筒，免品商品未加盖。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面6）冻品未解冻直接上架销售，不方便顾客挑选。7）商品上放置杂物。8）鱼池或水产养殖、陈列筐内水质污浊。9）原料、用料、熟食半成品、成品及其他直接入口食品使用不洁、破损等不符合标准的器皿盛装、工具操作的。10）在清洁过程中，未对原料、用料、食品半成品、成品等进行防护措施的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面2.商品质量：要求商品符合国家有关质量标准商品质量：要求商品符合国家有关质量标准 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面1）出现外包装盒破损，罐（瓶）体凹凸等卖相不佳的商品上柜销售。2）固体试吃商品不小于一元硬币大小。3）试吃商品不少于试吃杯的二分之一。4）颗粒状免品商品盛放在免品碟（盘）内，已空的。5）商品因质变引起蚊虫叮附现象。6）商品回收篮内放置待回收商品超过5样以上。7）商品回收篮内放置待回收的低温、冰鲜、冷藏商品超过2样以上。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面8）肉食、熟食商品有毛发现象。9）商品出现胀包漏气现象，而未及时下柜。10）生鲜蔬果台面商品（蔬菜、水果）腐烂变质而未及时清理。11）水产鲜活商品（虾、贝类除外）死亡后，未及时挑选，影响卖相12）生鲜类商品（冻库或卖场内）严重风干，影响品质。13）存在鼠咬商品、原料，而未及时下柜（架）。14）商品有肉眼可识别杂物，而未及时下柜。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面15）大米、五谷杂粮出现起虫现象未下柜。16）商品、原料、赠品相关信息不符合国家标准（如：无生产日期、保质期、厂址等），未及时下柜的。17）在非退货区、报损区出现商品、赠品、原料、用料临期的。18）冻库、仓库、操作间内成品、半成品、商品、原料、配料等出现变质变味现象。19）蔬果仓库、保鲜库、操作间内整件未开封的商品包装箱已出现渗水、蚊虫叮附现象等，经开箱检查有商品变质现象的；已开封的包装箱内商品出现变质现象的。20）商品出现变质现象，而未及时下柜。21）生鲜自制加工食品违规使用国家禁止的食品添加剂22）在非退货区、报损区出现商品、赠品、原料、用料过期的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面3.商品陈列：要求遵循商品陈列的原则和基本方商品陈列：要求遵循商品陈列的原则和基本方法，保证丰满、整齐、无过期、变质法，保证丰满、整齐、无过期、变质门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面1）过称计价商品公示单价时，未按统一的计量单位（500）来计价。2）商品陈列凌乱，如：商品未正面朝前、上下颠倒、陈列未在同一直线上等。3）价格牌 /POP、价签摆放未与商品一一对应，做到一物一签。4）价签未标示在商品的左下方5）价签/ POP卷边、破损、变色6）POP品名书写有错别字7）POP品名书写有错误的门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面8）POP价格、规格、促销时段错误的。9）价格牌、价签上商品的品名、价格、规格、促销时段等信息与实物不符。10）货架、地堆放置其他课别或区域的商品而未及时回收。11）货架、地堆放置低温、冰鲜、冷藏商品而未及时回收。12）商品陈列不丰满，又无合理解释。13）将商品直接摆放在地面陈列14)商品陈列未先进先出门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT二、商品方面二、商品方面15)商品未做到前进陈列。16)生鲜商品未及时清台。17)折扣活动、DM海报中的买赠活动信息未在店内进行相关宣传（未张贴POP海报、买赠条或广播等）18)一次性特价商品（原价和特价一致），用黄色价签公示商品信， 导致商品原价和特价一致。19)非特价商品使用黄色特价签，导致商品原价和特价一致。20）岛柜、冰柜、冷风柜等制冷设备内商品摆放时堵住或超出出、入风口的。21）门店擅自更改商品信息，打印价签的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律 1.个人服务：要求工作中灵活使用礼貌用语，态个人服务：要求工作中灵活使用礼貌用语，态度热情，肢体语言自然有礼度热情，肢体语言自然有礼 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律1）未灵活使用礼貌用语。2）以手指、物品或嘴形为顾客指示方向。3）未耐心倾听顾客要求，说话时双眼未注视顾客。4）对待顾客询问，爱理不理、态度冷漠，服务不热情。5）服务过程中使用服务忌语。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律 2.专业服务：要求严格按照各岗位工作流程标准专业服务：要求严格按照各岗位工作流程标准为顾客提供服务为顾客提供服务 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律1）店内播音不流利或出现错别字。2）部门员工对本部门商品陈列位置不熟悉。3）员工不熟悉公司的大型促销活动。4）部门管理人员不熟悉本部门的主要促销活动5）收银员未做好“3+1”服务。6）收银员未双手递零门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律7）促销员未办理入职手续（含便衣贴柜），而在卖场促销。8）员工/促销员上岗佩戴非本人工牌。9）卖场促销使用小喇叭，扩音器10）员工晨操队伍不整齐。11）员工晨操声音不洪亮。12）晨操结束未有序入店。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律19）区域内无员工为顾客提供服务，引起顾客不满。（扣2.5分）20）与卖场经营、员工操作有关的温馨提示牌使用不到位。（扣1分）21）商品过称后，打称人员未做3+1服务（问好、品名、价格）。（扣2分）22）员工进行相关工作时将商品直接摆放在地面的。（扣1.5分）23）未按照公司规定对打包商品进行去皮称重的。（扣1分）24）未在公司规定时段进行大面积补货的。（节假日除外） (扣1.5分) 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律13）大门口迎、送宾服务用语不自然。14）迎、送宾人员鞠躬未成15。15）迎、送宾结束时间没有以卖场音乐结束为准的。16）检测公示栏的检测结果未及时更新或更新内容不完整。17）总经理信箱上未配备纸、笔供有需要顾客使用。18）卷拉带用完后，未及时补足。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律25）未如实向顾客介绍商品性能。26）自制加工商品未按照公司标准要求进行的。27）与顾客相关的延伸服务，未及时有效进行的（如顾客饮水处无纸袋提供、未提供生鲜加工服务、惠民服务不到位等）。28）在无人情况下，各类单据暴露于营业场所。29）对外宣传的横幅、LED灯箱、立式牌、宣传栏等所涉内容，超出活动期限及出现错误的。30）员工主观防损意识淡薄，致使商品、公司财物存在安全隐患的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律31）存在恶意套码销售现象的。32）相关人员对生鲜部操作间、库房等后场区域的清洗程序不熟悉的。33）相关人员对生鲜部清洗操作规范不熟悉的。34）员工对本区域商品知识不熟悉。35）DM海报出错门店未及时公示的（以业务部OA通知内容为准）。36）卖场音乐未使用公司企划部统一配发的。37)员工对本部门消防设施所在位置、使用方法不熟悉，对消防安全通道出口不知晓的。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律3.员工纪律：要求严格遵守员工纪律：要求严格遵守员工手册员工手册及有关及有关制度制度 门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律1）工作期间挖耳抠鼻、修剪指甲、插兜、叉腰、抱胸的。2）工作期间背靠、坐靠、趴靠、斜靠货架、柜台的。3）员工直接踩（坐）在层板、护栏等设备设施上，有不当行为的，造成公司财物、商品损坏及存在潜在隐患的。4）专柜员工着便衣无故逗留柜台内。5）员工家属、亲朋逗留后勤区域（店长室除外）6）员工因抱怨情绪，产生言语、肢体上的不良行为的，如：辱骂同事及丢摔物品出气等。（）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律7）上班时间串岗、离岗、三五成群，聚众闲聊。8）在工作场合吸烟、吃东西、看书报、吹口哨等，做与工作无关的事情。9）上班时间购物或抢购、私藏特价商品、紧俏商品。10）工作期间在卖场大声喧哗、追逐嬉戏。11）在工作时间酗酒。12）商品（重量在1斤以上或价值50元以上的）未经报损，直接丢弃。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT三：顾客服务与员工纪律三：顾客服务与员工纪律13）总部巡店时门店陪同人员超过1人的。14）对总部巡查人员作出的判断，如有异议，由门店管理层申诉，员工不得现场顶撞。15）员工之间在卖场内发生口角。16）员工与顾客之间发生口角。17）员工与顾客在卖场内厮打。18）员工之间在卖场内厮打。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT四、顾客投诉四、顾客投诉1：顾客投诉：要求严格遵守：顾客投诉：要求严格遵守投诉处理规范投诉处理规范执行执行门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT四、顾客投诉四、顾客投诉1）接到顾客一般投诉，门店未在当天与顾客主动沟通，满足顾客合理要求，处理及时率未达到100% （扣25分） 2）顾客提出要求超出店长职责范围，不及时上报申请授权，耽误顾客投诉处理速度，导致更不好影响的 （扣25分）3）顾客投诉处理不及时导致媒体曝光的（扣50分并处理）门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT五、晚上楼面要求五、晚上楼面要求卫生要求、商品质量、服务标准要求与白天标准保持一致。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT五、晚上楼面要求五、晚上楼面要求生鲜部肉类、水产在19：00以后，无商品属正常。此时需将零星、零散的排面商品做集中式陈列，并保持整洁干净。待商品售完后，需做好善后的清理清洁工作。风柜、展柜、热卖形象内不宜放置空托盘。熟食（面点、凉菜不做要求，售完为止）、面包在19：30以后，无商品属正常。此时需将零星、零散的排面商品做集中式陈列，并保持整洁干净。待商品售完后，需做好善后的清理清洁工作。风柜、展柜、热卖形象内不宜放置空托盘。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT五、晚上楼面要求五、晚上楼面要求5.1生鲜部 叶菜在晚上7:30以前必须确保陈列面不能空置，7:30以后空置的陈列面要干净整洁，余下的单品要集中陈列。根菜类、果菜类排面需保持，但不做丰满度硬性要求。此时需将零星、零散的排面商品做集中式陈列，并保持整洁干净。待商品售完后，需做好善后的清理清洁工作。排面上可放置空的陈列筐，但需保持干净。水果类排面需保持，不做丰满度硬性要求，在20：00以后开始清台。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT五、晚上楼面要求五、晚上楼面要求商品大批量补货要求：平时大批量补货三个时段为： 12：0015：00 17：3019：00 20：00以后特价换档前一天大批量补货要求： 各店可选在12：0015：00时段，进行小面积换档补货工作。前提是原档期的商品已出现缺货而无法保持正常陈列需求。 在19：30以后进行特价换档的大面积补货工作。补货时注意空纸箱一律不得堵塞通道，要求拆平折叠放置于购物车或指定一纸箱内。门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT谢谢谢！谢！门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT门店管理培训课件PPT(180张)培训课件培训讲义培训教材工作汇报课件PPT