第一节合理选择饮食第二章第二章 促进身心健康促进身心健康教学目标教学目标1. 认识合理选择饮食的重要意义；认识合理选择饮食的重要意义；2. 了解水在人体中的作用，以及食物的酸了解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。碱性。3.了解食品添加剂的合理使用了解食品添加剂的合理使用讨论交流：讨论交流： 你能得到什么信息?基本营养物质：基本营养物质：糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、油脂、维生素、油脂、维生素、无机盐、水、无机盐、水、微量元素微量元素水水一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用1.没有水就没有生命。没有水就没有生命。 a. 水约占人体体重的水约占人体体重的2/3； b.每人每天需要每人每天需要补充补充2.54L水；水； c.水是溶剂，是水是溶剂，是物质交换的介质；物质交换的介质； d.水能调节体温。水能调节体温。P.31思考与交流：思考与交流： 1）自然界存在）自然界存在绝对纯净的水吗绝对纯净的水吗？ 2）天然水为人）天然水为人体提供了哪些营养？体提供了哪些营养？ 3）天然水能直）天然水能直接饮用吗？接饮用吗？ 4）自来水、矿）自来水、矿泉水、纯净水泉水、纯净水体重的体重的2/3饮用哪饮用哪一种好一种好二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性 1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？ 2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？食物？ 不是，是按最后产物来定的不是，是按最后产物来定的柠檬成酸性食物成酸性食物成碱性食物成碱性食物3.为什么人们需要通过食物来为什么人们需要通过食物来调控血液的调控血液的pH值？值？1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.357.452）人体内存在重要的酸碱平衡：）人体内存在重要的酸碱平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4- HPO42-H+OH-酸多，钙流失，酸多，钙流失，血液浓度增大。血液浓度增大。三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂1.概念：为了改善食物的色、香、味，概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营或补充食品在加工过程中失去的营养成份防止食品变质而在食物中加养成份防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质入的一些天然的或化学合成的物质称为称为食品添加剂食品添加剂。如：食盐、酱油、醋、味精等如：食盐、酱油、醋、味精等2.分类：分类：食品添加剂食品添加剂着色剂着色剂调味剂调味剂防腐剂防腐剂营养强化剂营养强化剂改善食品的外观改善食品的外观增添食品的味道增添食品的味道防止食品腐烂变质防止食品腐烂变质增加食品营养增加食品营养讨论与交流讨论与交流1. 食品防腐食品防腐“防防”的是什么？的是什么？2. 常用食品添加剂的主要化学成分是什么？常用食品添加剂的主要化学成分是什么？“防腐防腐”的原理又是怎样的呢？的原理又是怎样的呢？3. 你认为哪些食品添加剂你认为哪些食品添加剂“多多益善多多益善”？而那？而那些食品添加剂却些食品添加剂却“愈少愈好愈少愈好”。都不行，都不行，要在规定要在规定范围内使范围内使用。用。思考：思考： 常有食品包装袋在醒常有食品包装袋在醒目的位置标称：目的位置标称：“不不含任何添加剂含任何添加剂! !”试试从可信度及科学性的角从可信度及科学性的角度进行辨析。度进行辨析。练习：练习：P.37 1、3、4自主作业：自主作业：优化设计优化设计4249页页