茄果类有机蔬菜 番茄、茄子、辣椒、红尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒叶、彩椒、朝天椒等蔬第一章番茄富含维生素A.C.B1.B2以及胡萝卜素和钙.磷钾.镁.铁.锌铜和碘等多种元素,还含有蛋白质,糖类,有机酸,纤维素.其中,维生素含量高,是苹果的2.5倍,西瓜含量的10倍.含有许多苹果酸,柠檬酸等多种有机酸,有机酸除了维生素不被破坏外,还能软化血管,促进钙.铁元素的吸收,帮助胃液消化蛋白质和脂肪.(一一) 概述概述番茄:别名西红柿,洋柿子;古名六月柿.喜报三元.拉丁名为: solanum lycopersicum原产地:中美洲和南美洲 是全球栽培最为普遍的果菜之一番茄，别名西红柿、洋柿子，茄科番茄属一年生草本植物。原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。公元16世纪传入欧洲作为观赏栽培，17世纪才开始食用。1718世纪才传入我国。番茄果实柔软多汁，酸甜适口，并且含有丰富的维生素C和矿质元素。一、生物学特性有限生长型主茎生长67片叶后，开始着生第一花序，以后每隔12叶形成一个花序，当主茎着生24个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。无限生长型主 茎 生 长 810片叶后着生第一花序，以后每隔23片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。形态特征根茎叶根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根。单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片59对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。花果实种子完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实57个心室，小型果实23个心室。种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，5060d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.03.3g，发芽年限34年。形态特征茎茎叶花聚伞花序总状花序果实种子生长发育周期种子萌动到第一片真叶显露，需79d。发芽期幼苗期营养生长阶段花芽分化阶段露真至第一花序现蕾，需5080d。n开花着果期n结果期n坐果期n果实膨大期n定个及转色期第一花序现蕾至坐果。第一花序坐果到生产结束。开花至花后45d。花后45d至30d左右。花后30d至果实成熟。花芽分化的特点番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每23d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温2025，夜温1517条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。对环境条件的要求温喜温蔬菜。发芽期适温2830；幼苗期（日/夜）2025/1517；开花着果期（日/夜）2030/1520；光喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。水半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。肥番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。结果期（日/夜）2528/1620；适宜地温2022。品种选择及茬口安排果实有红、粉、橙红、黄色，各地消费习惯不同。西北各地喜欢大红或橙红色，其他地区多喜欢粉红色。保护地多用无限生长型。小型番茄品种有圣女、龙女、千禧、碧娇、黄洋梨、红洋梨等。品种：L402、毛粉802、利生7号、丽春、双抗2号、中杂4号、中杂9号、中蔬5号、强丰4号等。按照品种熟性分类早熟类型番茄品种西粉3号、苏抗11号、中 杂 10号 、 浙 杂809、粤星8906超岳（以色列）中晚熟类型番茄品种中杂8、9号；佳粉10号、佳粉15号、16、17、18、19号；L402、毛粉802、佳红4、5、6号；中杂101番茄、浙粉202、金丰一号、R144和卓越（以）；合作908等欧洲番茄橙红色西红柿兔耳番茄浙粉202和浙杂204、205 五彩番茄番茄一点红品种、产地选择品种：就是选用抗病高产，抗逆性能强、适应性广、品质优、耐储运、符合目标市场消费习惯的品种。早春栽培选择耐低温弱光对病害多抗的品种；秋季栽培选择高抗病毒病、耐热的品种；长季节栽培选择高抗、多抗病害，抗逆性好，连续结果能力强的品种。产地环境 产地应选择生态条件良好、远离污染源、并具有可持续生产能力的农业生产区域；还应选择地势高燥、排灌方便、地下水位较低、土层深厚疏松的壤土的地块；土壤选择：选择有机质丰富，土壤肥沃，保水、保肥力强，透气性好，排灌方便的微酸性或中性壤土(PH 67)适宜番茄生长。生产地块距主干公路线100m以外；环境空气质量、灌溉水质、土壤环境应符合NY 5010的规定。 从播种到定植为育苗阶段。在育苗阶段所培育的幼苗应当健壮.花芽分化良好，没有病虫害。因此育苗期间要保证幼苗对于肥水需要，同时要控制住病虫害。周年生产基本茬口安排茬次播种期定植期产品供应期日光温室秋冬茬7月中下至8月上旬9月中旬12月至翌年1月日光温室冬春茬9月上中至10月上旬11月下旬至12月上旬1月末至6月末日光温室早春茬12月上旬2月下旬4月中下旬至7月下旬春大棚12月中下旬3月上中旬5月中旬至7月下旬春露地2月下旬至3月上旬5月上旬6月中旬至8月上旬秋露地6月末8-10月秋大棚7月上旬7月下旬至8月上旬9-11月末（一）育苗（一）育苗1、苗床的准备2、种子处理、浸种催芽3、播种4、苗期管理 夏季育苗用营养钵，防伤根感染病毒病。 3叶前分苗或移植营养钵，分苗后提温促缓 苗；心叶长出后降温防徒长。定植前一周 低温炼苗。营养钵需常倒坨促苗整齐一致。催芽方法：经过浸种的种子，稍晾一下，催芽方法：经过浸种的种子，稍晾一下，用湿沙布或湿毛用湿沙布或湿毛巾包好，放入小盆或大碗中，上边盖毛巾，置于巾包好，放入小盆或大碗中，上边盖毛巾，置于2525处处催芽。催芽。催芽过程中每天淘洗一次，一般催芽过程中每天淘洗一次，一般2-32-3天可出芽。另天可出芽。另一种方法是把种子拌上体积的一种方法是把种子拌上体积的3 3倍左右细沙，细沙要用河倍左右细沙，细沙要用河沙，淘洗干净，放入小盆或大碗中，一定要清洁的不要有沙，淘洗干净，放入小盆或大碗中，一定要清洁的不要有油污，防止烂种，每天上下翻动油污，防止烂种，每天上下翻动2 2次，发现水分不足及时次，发现水分不足及时补充水分，最好喷雾，出芽后连同细沙播种。也可以把浸补充水分，最好喷雾，出芽后连同细沙播种。也可以把浸过的种子不经催芽，直接播种。过的种子不经催芽，直接播种。苗期温度管理指标（表）时期 日温 夜温 短时间最低夜温不低于 播种至齐苗 2530181513齐苗至分苗前 202515108分苗至缓苗 2530201510缓苗后至定植前 202516128定植前5天7天15201085育苗过程应注意的事项床土配制要疏松透气，少施氮肥，适量施磷肥。育苗母剂要混拌均匀，防止烧苗，成老化苗。出苗后要注意降温，防止高脚。要及时分苗，扩大营养面积。定植前要低温炼苗，适应定植后的环境。（二）整地定植基肥5000kg667m2。覆膜起垄栽培，垄宽80cm，高15cm。行距45-50cm在垄上开定植沟，株距30-35cm。3700-4000株亩，稀植3000-3200株。（三）定植后管理1、温光调节2、肥水管理3、搭架绑蔓4、整枝打杈整枝打杈A、连续换头整枝头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。番茄整枝方式示意图B、多穗单干整枝每株留8-9穗果，2-3穗成熟后，上部8-9穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。C、改良单干整枝 保留主干，在第一穗果下面留一侧枝，侧枝花掐掉，然后掐尖，侧枝只作为营养枝。整枝要及时，一般45天打杈一次。早熟密植栽培一般每株留23穗果，实行单干整枝或一干半整枝。大架栽培无限生长类型品种实行单干整枝。番茄留果穗数大架栽培，无限生长类型品种可留46穗果，一茬到底可留911穗果早熟栽培可留23穗果摘心，摘心时应在最上层果穗上留两片叶。主副行每两株共89穗果。6月初开始采收，可延续到10月中旬拉秧，生育期可达200天左右，春夏连秋栽培。5、保花保果A、人工辅助授粉B、熊蜂授粉C、疏花疏果大果型每穗留果3-4，中型留4-5个。再疏畸形果等。6、疏花、摘叶开花期摘去畸形花和小花蕾，一般每个花序上留45个果。结果中后期，底部的叶子衰老变黄，摘除植株下部的老叶、黄叶和病叶，以利通风透光，还可减轻病害的蔓延。7、采收与催熟从开花到果实转色，早熟种一般需4050天，中晚熟品种需5060天。日光温室冬春茬番茄栽培从开花到果实成熟大约需要7080d。番茄果实的色素形成适宜温度为2025。番茄早熟栽培光线较弱，夜温偏低，日温度偏高，果实不易转色。番茄成熟期：果实按成熟度可分为绿熟期，转色期，成熟期，完熟期。绿熟期转色期成熟期完熟期采收在当地销售的，可在成熟期采收，此时果实采收在当地销售的，可在成熟期采收，此时果实1/3变红，果实未软化，口感最好。变红，果实未软化，口感最好。分级装箱，打造有机品牌，统一使用商标上市（3）防虫网防治提倡全生育期覆盖，覆盖前清除棚中残虫，防虫网四周用土压实，防虫网中存有残虫的，可采用灭蝇纸诱杀成虫。在成虫始盛期至盛末期，每667m2设置15个诱杀点，每个点放置1张诱蝇纸诱杀成虫，3-4天更换1次。也可用黄板诱杀。（4）生物防治：A、释放潜蝇姬小蜂，平均寄生率可达78.8。B、喷洒0.5楝素杀虫乳油（川楝素）800倍液，6绿浪（烟百素）900倍液。西红柿病虫害防治技术防治原则防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。 农业防治农业防治 1.抗病品种针对当地主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种。 2.创造适宜的生育环境条件培育适龄壮苗，提高抗逆性；控制好温度和空气湿度，适宜的肥水，充足的光照和二氧化碳，通过放风和辅助加温，调节不同生育时期的适宜温度，避免低温和高温障害；深沟高畦，严防积水，清洁田园，做到有利于植株生长发育，避免侵染性病害发生。 3.耕作改制实行严格轮作制度。与非茄料作物轮作3年以上。有条件的地区应实行水旱轮作或夏季灌水闷棚。 4.科学施肥 测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥，防止土壤富营养化。 第二节第二节 设施防护设施防护n地面银灰地膜或条膜覆盖，或银灰色膜剪成1015cm宽的膜条绑在设施骨架上，驱避蚜虫。n黄粘板诱杀 在番茄植株的上部吊挂黄板，高出植株顶部20cm50cm，每667(亩)挂黄板(40cm-25cm)30块，当黄枯板沾满虫体时要及时更换，或除去虫体时再涂一层10号机油。第三节第三节 生物防治生物防治n天敌：积极保护利用天敌，防治病虫害。n生物药剂：采用病毒、线虫等防治害虫及植物源农药如藜芦碱、苦参碱、印楝素等和生物源农药如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等农药防治病虫害。第四节第四节 主要病虫害防治主要病虫害防治 n使用药剂防治应符合GB4285、GB/T8321的要求。 n注意轮换用药，合理施药。每种农药最多使用次数不超过表中规定。严格控制农药安全间隔期。