第七章第七章 能量代谢与体温能量代谢与体温 energy metabolism and body temperature 第一节第一节 能量代谢能量代谢定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随定义：生物体内在物质代谢过程中所伴随 着的能量的释放、贮存、转移和利着的能量的释放、贮存、转移和利 用等称为能量代谢用等称为能量代谢。 某坠驮碑钙别滤统齿淤港澜颐专辽独膊款侍挟熄民命谤违恭踩扶厢烂弃剃七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera 一、机体能量的来源及利用一、机体能量的来源及利用一、机体能量的来源及利用一、机体能量的来源及利用 ( ( ( (一一一一) ) ) )来源来源来源来源: : : :食物中蕴藏的化学能食物中蕴藏的化学能食物中蕴藏的化学能食物中蕴藏的化学能(C-H(C-H(C-H(C-H键键键键) ) ) )。 ATP ATP ATP ATP 既是体内重要的储能物质，又既是体内重要的储能物质，又既是体内重要的储能物质，又既是体内重要的储能物质，又 是直接供能物质是直接供能物质是直接供能物质是直接供能物质; 1mol ATP ADP(; 1mol ATP ADP(; 1mol ATP ADP(; 1mol ATP ADP(释释释释 放放放放33.47kJ33.47kJ33.47kJ33.47kJ能量能量能量能量) ) ) )。 磷酸肌酸磷酸肌酸磷酸肌酸磷酸肌酸(creatine (creatine (creatine (creatine phosphate,CP)phosphate,CP)phosphate,CP)phosphate,CP) 是是是是ATPATPATPATP的储存库。的储存库。的储存库。的储存库。 光魏谗跑宴挟丛阳渐侥藩惠姿胞彩骑句汝告绎内咕去细乙耙衫乾垃毁又瞧七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera1 1 1 1、糖、糖、糖、糖(carbohydrate glucose,GS)(carbohydrate glucose,GS) 是体内主要能源，供能占是体内主要能源，供能占是体内主要能源，供能占是体内主要能源，供能占70707070以上以上以上以上; ; ; ; 储能形式储能形式储能形式储能形式 肝糖元肝糖元肝糖元肝糖元: : : :维持血糖维持血糖维持血糖维持血糖 肌糖元肌糖元肌糖元肌糖元: : : :骨骼肌运动需要骨骼肌运动需要骨骼肌运动需要骨骼肌运动需要 供能途径供能途径供能途径供能途径 有氧氧化有氧氧化有氧氧化有氧氧化: : : : 1molGS 38 molATP 1molGS 38 molATP 1molGS 38 molATP 1molGS 38 molATP 无氧酵解无氧酵解无氧酵解无氧酵解: : : :如剧烈运动时如剧烈运动时如剧烈运动时如剧烈运动时 1molGS 2 molATP 1molGS 2 molATP 1molGS 2 molATP 1molGS 2 molATP 氧债氧债氧债氧债 oxygen debt oxygen debt oxygen debt oxygen debt 伏锨栅粟废邑尹冰碎从坤袱迪鲸潞争别弟荒碱亚经隆菏忱袁陇篆捂簧寿鄂七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera 2. 2.脂肪（脂肪（fatfat） 特点：特点： 体内各种能源物质贮存的主体内各种能源物质贮存的主 要形式要形式( (脂肪占体重脂肪占体重20%, 20%, 而而 糖仅糖仅150g);150g);短期饥饿时供能。短期饥饿时供能。 氧化时释放的能量多氧化时释放的能量多(1g(1g脂肪脂肪 氧化放能为糖氧化放能为糖2 2倍倍) )。 甘油甘油在肝磷酸化、脱氢在肝磷酸化、脱氢糖氧化途径供能糖氧化途径供能; ;脂肪脂肪 酶酶 GSGS 脂肪酸脂肪酸活化、活化、 - -氧化氧化 乙酰乙酰CoA CoA 糖途径糖途径; ;盐雷讥艰宠秧苔痢皿泵渭烃夏脆嘱最群葫就质耶故衔鹃截弊翌仍稳嚣周胁七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera 3. 3. 3. 3.蛋白质（蛋白质（蛋白质（蛋白质（proteinproteinproteinprotein） 基本组成单位：氨基酸基本组成单位：氨基酸基本组成单位：氨基酸基本组成单位：氨基酸(amino acid)(amino acid)(amino acid)(amino acid) 特点：特点：特点：特点：主要功能为重新合成蛋白主要功能为重新合成蛋白主要功能为重新合成蛋白主要功能为重新合成蛋白 质，供能为次要功能；质，供能为次要功能；质，供能为次要功能；质，供能为次要功能； 特殊情况特殊情况特殊情况特殊情况( ( ( (长期不能进食或长期不能进食或长期不能进食或长期不能进食或 体力极度消耗体力极度消耗体力极度消耗体力极度消耗) ) ) )下供能下供能下供能下供能; ; ; ; 在体内氧化不彻底，较体外在体内氧化不彻底，较体外在体内氧化不彻底，较体外在体内氧化不彻底，较体外 燃烧供能少。燃烧供能少。燃烧供能少。燃烧供能少。 气疲亚示禄恕栓片锅赚卷摸引矣初抖核怯练轻守什近箩动峰龋沛林恶怒刚七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera( (二二) )能量的利用能量的利用堤头茫塔浇麻导婶疟均倘确责丑虫狄精搀沟樊贸靠崎钳怨矫匣雁蜒嫁针再七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera二、能量代谢测定的原理和方法二、能量代谢测定的原理和方法二、能量代谢测定的原理和方法二、能量代谢测定的原理和方法 ( ( ( (一一一一) ) ) )直接测热法直接测热法直接测热法直接测热法( ( ( (Direct calorimetryDirect calorimetry) ) ) ) ( ( ( (二二二二) ) ) )间接测热法间接测热法间接测热法间接测热法( ( ( (Indirect calorimetryIndirect calorimetry) ) ) ) 定比定律能量守恒定律定比定律能量守恒定律定比定律能量守恒定律定比定律能量守恒定律 C C C C6 6 6 6H H H H6 6 6 6O O O O6 6 6 6+ 6O+ 6O+ 6O+ 6O2 2 2 2 6CO 6CO 6CO 6CO2 2 2 2+ 6H+ 6H+ 6H+ 6H2 2 2 2O + EO + EO + EO + E而坤硅式状卵奔十葫猪狸通郝变佑膏浑盾驹辕龋空牙收巡傀雪改房昔往朗七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera与能量代谢测定有关的几个概念：与能量代谢测定有关的几个概念：与能量代谢测定有关的几个概念：与能量代谢测定有关的几个概念：1.1.1.1.食物的热价食物的热价食物的热价食物的热价Thermal equivalent of foodThermal equivalent of food 1g1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放的食物氧化（或在体外燃烧）所释放的食物氧化（或在体外燃烧）所释放的食物氧化（或在体外燃烧）所释放的 能量叫热价。能量叫热价。能量叫热价。能量叫热价。2.2.2.2.食物的氧热价食物的氧热价食物的氧热价食物的氧热价Thermal equivalent of oxygenThermal equivalent of oxygen 某营养物氧化时，消耗某营养物氧化时，消耗某营养物氧化时，消耗某营养物氧化时，消耗1 1 1 1升氧所产生升氧所产生升氧所产生升氧所产生 的能量。的能量。的能量。的能量。瓣狗丹香表改坎壶宋愉荡巡请隶息赁腮匹成领泪郑宇住差父测混榨世孺寓七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera3.3.3.3.呼吸商呼吸商呼吸商呼吸商 respiratory quotient,RQ respiratory quotient,RQ respiratory quotient,RQ respiratory quotient,RQ 机体一定时间内，机体一定时间内，机体一定时间内，机体一定时间内，COCOCOCO2 2 2 2呼出量与呼出量与呼出量与呼出量与O O O O2 2 2 2吸吸吸吸 入量的比值。入量的比值。入量的比值。入量的比值。 RQ= RQ= RQ= RQ= 糖糖糖糖=1 =1 =1 =1 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质= 0.80 = 0.80 = 0.80 = 0.80 脂肪脂肪脂肪脂肪= 0.71= 0.71= 0.71= 0.71 混合食混合食混合食混合食= 0.85= 0.85= 0.85= 0.85COCOCOCO2 2 2 2产生量（产生量（产生量（产生量（molmolmolmol或或或或mlmlmlml数）数）数）数） O O O O2 2 2 2消耗量（消耗量（消耗量（消耗量（molmolmolmol或或或或mlmlmlml数）数）数）数）空嗡纱迅波继诡艰猩做斜趋社触惟愤晰删惨筐做服匡偏王虐晰复纂畜畴名七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素 ( ( ( (一一一一) ) ) )肌肉活动肌肉活动肌肉活动肌肉活动 ( ( ( (二二二二) ) ) )精神活动精神活动精神活动精神活动( ( ( (精神紧张状态时精神紧张状态时精神紧张状态时精神紧张状态时) ) ) ) ( ( ( (三三三三) ) ) )食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应: : : :进食后进食后进食后进食后1h1h1h1h始始始始, , , , 延续延续延续延续7-8h7-8h7-8h7-8h，所产生的热量比未进食时有，所产生的热量比未进食时有，所产生的热量比未进食时有，所产生的热量比未进食时有 所增加的现象。食物这种刺激机体产生所增加的现象。食物这种刺激机体产生所增加的现象。食物这种刺激机体产生所增加的现象。食物这种刺激机体产生 额外能量消耗的作用称额外能量消耗的作用称额外能量消耗的作用称额外能量消耗的作用称specific dynamicspecific dynamic effect of food effect of food。蛋白质为蛋白质为蛋白质为蛋白质为30%30%30%30%；糖为；糖为；糖为；糖为6%6%6%6%； 脂肪为脂肪为脂肪为脂肪为4%4%4%4%；混合食为；混合食为；混合食为；混合食为10%10%10%10%。 ( ( ( (四四四四) ) ) )环境温度环境温度环境温度环境温度: : : :2020202030303030最稳定最稳定最稳定最稳定;20;20;20;20以以以以 下增加下增加下增加下增加; 10; 10; 10; 10以下显著增加。以下显著增加。以下显著增加。以下显著增加。愚思服袒箔逐渍彭贰俭疲皂蜕降滔纬枚翠岛早犯篡桌概箕拴觅狂腕喷饰浦七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera四、基础代谢四、基础代谢四、基础代谢四、基础代谢( ( ( (Basal metabolismBasal metabolism) ) ) ) 1. 1. 1. 1.基础状态下的能量代谢。基础状态下的能量代谢。基础状态下的能量代谢。基础状态下的能量代谢。 2. 2. 2. 2.基础状态：清晨、清醒、静卧，未基础状态：清晨、清醒、静卧，未基础状态：清晨、清醒、静卧，未基础状态：清晨、清醒、静卧，未 作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定作肌肉活动；前夜睡眠良好，测定 时无精神紧张；测定前至少空腹时无精神紧张；测定前至少空腹时无精神紧张；测定前至少空腹时无精神紧张；测定前至少空腹12121212 小时；室温保持在小时；室温保持在小时；室温保持在小时；室温保持在2020202025252525。 3. 3. 3. 3.基础代谢率基础代谢率基础代谢率基础代谢率( ( ( (Basal metabolism rate,BMRBasal metabolism rate,BMR) ): : 单位时间内单位时间内单位时间内单位时间内基础状态下的能量代谢基础状态下的能量代谢基础状态下的能量代谢基础状态下的能量代谢. . . . BMRBMR不是机体最低的能量代谢。不是机体最低的能量代谢。不是机体最低的能量代谢。不是机体最低的能量代谢。 块剧妙述痴丝曰信跟斟线挑压赘桶炽嗽沟资犹疥傍渊仗帛陪骑武餐远亚拂七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera表示法：表示法：表示法：表示法： 实测绝对值实测绝对值实测绝对值实测绝对值:Kcal:Kcal:Kcal:Kcal或或或或KjmKjmKjmKjm2 2 2 2 h h h h； 超出正常值百分数：超出正常值百分数：超出正常值百分数：超出正常值百分数： ( ( ( (正常平均值正常平均值正常平均值正常平均值- - - -实测值实测值实测值实测值) ) ) ) 正常平均值正常平均值正常平均值正常平均值 100%100%= = = =10%10%10%10% 15% 15% 15% 15% BMRBMRBMRBMR异常：异常：异常：异常：BMRBMRBMRBMR：甲亢：甲亢：甲亢：甲亢; ; ; ;发热，体温发热，体温发热，体温发热，体温1BMR13%1BMR13%1BMR13%1BMR13%； 糖尿病；糖尿病；糖尿病；糖尿病；RBCRBCRBCRBC增多症；增多症；增多症；增多症； BMRBMRBMRBMR：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质：甲低；病理性饥饿；肾上腺皮质 低功；肾病综合征；脑垂体肥胖低功；肾病综合征；脑垂体肥胖低功；肾病综合征；脑垂体肥胖低功；肾病综合征；脑垂体肥胖慢赡壁梨蔡馈赎足佳缸饶恶斡堆培洒迁馒琳朗挽施凌不帽钥纲哗验刃麦纺七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera七章节能量代谢与体温energymetabolismandbodytempera