主讲专家主讲专家-赵兰初教授赵兰初教授肽肽-与生命与生命1 1、中国老年人现状中国老年人现状2 2、人体的衰老与蛋白质人体的衰老与蛋白质3 3、保和堂小分子蛋白肽保和堂小分子蛋白肽课程大纲课程大纲 中国老龄事业发展报告中国老龄事业发展报告中国老龄事业发展报告中国老龄事业发展报告2013201320132013 2012201220122012年老年老年老年老龄人口达到龄人口达到龄人口达到龄人口达到1.941.941.941.94亿人，亿人，亿人，亿人，2013201320132013年将突破年将突破年将突破年将突破2 2 2 2亿大关，达到亿大关，达到亿大关，达到亿大关，达到2.022.022.022.02亿人。亿人。亿人。亿人。 1 1 1 1、高龄老年人口持续增长、高龄老年人口持续增长、高龄老年人口持续增长、高龄老年人口持续增长 2 2 2 2、失能老年人口持续增长、失能老年人口持续增长、失能老年人口持续增长、失能老年人口持续增长 3 3 3 3、慢性病老年人口持续增长、慢性病老年人口持续增长、慢性病老年人口持续增长、慢性病老年人口持续增长 4 4 4 4、空巢老年人口持续增长、空巢老年人口持续增长、空巢老年人口持续增长、空巢老年人口持续增长 5 5 5 5、无子女老年人口和失独老年人口持续增长、无子女老年人口和失独老年人口持续增长、无子女老年人口和失独老年人口持续增长、无子女老年人口和失独老年人口持续增长 中国正在步入可怕的老龄化社会中国正在步入可怕的老龄化社会2024/9/1410岁60岁35岁85岁人均寿命线父母身体健康是子女最大的幸福父母身体健康是子女最大的幸福未来的家庭模式未来的家庭模式8 8：4 4：2 2：1 1肌肉力量衰退，腿脚行动不便老年人术后恢复缓慢高血脂心血管疾病高血压失眠焦虑长期失眠使“崔永元”患上了抑郁症血脂沉积导致动脉粥样硬化老年人群常见的健康问题老年人群常见的健康问题6 形势严峻：在中国未来形势严峻：在中国未来2020年里，年里，4040岁以上的人群中，慢性疾病患岁以上的人群中，慢性疾病患者人数将增长两倍，甚至者人数将增长两倍，甚至3 3倍！倍！慢性疾病患者人数预测（慢性疾病患者人数预测（4040岁以上人群）岁以上人群）中国疾病负担构成：慢性疾病占比中国疾病负担构成：慢性疾病占比68.6%68.6%资料来源：资料来源：20112011年世界银行报告年世界银行报告创建健康和谐生活：遏制中国慢性病流行创建健康和谐生活：遏制中国慢性病流行糖尿病糖尿病中风中风慢阻肺慢阻肺心梗心梗肺癌肺癌慢性疾病比例在中老年人群中呈上升趋势慢性疾病比例在中老年人群中呈上升趋势7高龄者的低营养问题逐渐深刻化高龄者的低营养问题逐渐深刻化低栄養（低栄養（PEMPEM）的的判断判断标准准体重減少：kg以上/半年BMI：18.5未満血清血清蛋白蛋白値値：3.5/dl以下1 1、中国老年人现状中国老年人现状2 2、人体的衰老与蛋白质人体的衰老与蛋白质3 3、保和堂小分子蛋白肽保和堂小分子蛋白肽课程大纲课程大纲身体代谢的动态平衡和生与死的不可逆过程身体代谢的动态平衡和生与死的不可逆过程动态平衡蛋白质合成蛋白质分解出生成长期成熟期老年期死亡新生细胞死亡细胞新生细胞=死亡细胞新生细胞死亡细胞生命周期减缓肌肉衰减相对延长寿命提高生活质量年龄的增加导致基础代谢下降年龄的增加导致基础代谢下降主要是相关主要是相关到肌肉力量到肌肉力量的降低的降低氧气氧气ml/min新21栄養学各論（同文書院）JJPEN.Vol.13No.111991蛋白质消化酶的活性明显下降蛋白质消化酶的活性明显下降蛋白质消化酶的活性明显下降蛋白质消化酶的活性明显下降細胞細胞細胞細胞再生再生再生再生、肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉萎缩 钙的吸收能力下降钙的吸收能力下降钙的吸收能力下降钙的吸收能力下降 骨骨骨骨消化酶活性随着消化酶活性随着年龄的变化年龄的变化蛋白消化酶蛋白消化酶淀粉消化酶淀粉消化酶脂肪消化酶脂肪消化酶年龄的增加消化能力下降年龄的增加消化能力下降年龄的增加消化能力下降年龄的增加消化能力下降年龄的增加消化能力下降年龄的增加消化能力下降人体的组成和蛋白质人体的组成和蛋白质水分水分60%60%细胞内液水细胞内液水40%40%细胞外液水细胞外液水20%20%（细胞间液（细胞间液15%15%，血液，血液5%5%）水分水分人体模型人体模型 无机物无机物6%6%脂肪脂肪14%14%身体各种组成：身体各种组成：皮肤，头发，指甲，肌肉，骨骼皮肤，头发，指甲，肌肉，骨骼各种消化酶，代谢酶各种消化酶，代谢酶免疫蛋白，血球蛋白，激素免疫蛋白，血球蛋白，激素等等和人体各种功能相关的等等和人体各种功能相关的最基础成分最基础成分蛋白质蛋白质20%20%每个成年人每天必须要摄入每个成年人每天必须要摄入70-80g70-80g蛋白质蛋白质一个正常一个正常70kg70kg的的人，体内应该有人，体内应该有10-15kg10-15kg的蛋白质的蛋白质一个人每天能合成一个人每天能合成350g350g蛋白质，同时等蛋白质，同时等量的蛋白质被分解量的蛋白质被分解也就是说，一个人每天也就是说，一个人每天有三十分之一的蛋白质有三十分之一的蛋白质被置换被置换一个人每个月全一个人每个月全身的蛋白质要更身的蛋白质要更换一次换一次 蛋白质是生命的最基础蛋白质是生命的最基础的营养物质的营养物质。如何保证蛋白质的。如何保证蛋白质的供应是保证身体机能、生命的延续供应是保证身体机能、生命的延续以及生活质量的前提以及生活质量的前提蛋白质的代谢蛋白质的代谢蛋白质的代谢蛋白质的代谢人体的构建如同建造一栋大楼人体的构建如同建造一栋大楼砖石=构成人体的“基石”-蛋白质水泥=维生素、矿物质等各类营养素如何选择优质蛋白质如何选择优质蛋白质氨基酸氨基酸19851985FAO/WHO/UNUFAO/WHO/UNU大豆蛋白大豆蛋白异亮氨酸异亮氨酸180180300300亮氨酸亮氨酸410410490490赖氨酸赖氨酸360360380380胱氨酸，甲硫氨酸胱氨酸，甲硫氨酸（含硫氨基酸含硫氨基酸）160160160160酪氨酸，苯丙氨酸酪氨酸，苯丙氨酸（芳香族氨基酸芳香族氨基酸）390390560560苏氨酸苏氨酸210210220220色氨酸色氨酸70708383颉氨酸颉氨酸220220300300组氨酸组氨酸120120170170参考参考学龄前期学龄前期（2 25 5岁岁）氨基酸的国际评价值与大豆蛋白的比较氨基酸的国际评价值与大豆蛋白的比较（mg/gN)mg/gN) 大豆蛋白是植物蛋白中大豆蛋白是植物蛋白中唯一唯一的、氨基酸品种搭配均的、氨基酸品种搭配均衡且含量可以与动物蛋白相衡且含量可以与动物蛋白相媲美的优质蛋白质。媲美的优质蛋白质。大豆蛋白大豆蛋白是兼有动植物蛋白双方优点的优质蛋白质是兼有动植物蛋白双方优点的优质蛋白质 大豆蛋白质大豆蛋白质 乳蛋白质乳蛋白质鸡蛋蛋白质鸡蛋蛋白质酶酶酶酶分分分分解解解解 酶酶酶酶分分分分解解解解蛋白蛋白蛋白蛋白质质蛋白蛋白蛋白蛋白肽肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸蛋白蛋白蛋白蛋白质质蛋白蛋白蛋白蛋白肽肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸分子量大分子量大处于中于中间分子量小分子量小补充蛋白质的方法补充蛋白质的方法蛋白肽是将大分子的蛋白质，利用酶加水分解成低分子的物质。它由2到10个氨基酸残基分子组成。这种物质被称为肽。生产工艺大豆蛋白酶分解分离精制杀菌，干燥蛋白肽SoybeanProteinOligopeptide什么是蛋白肽？大豆蛋白大豆蛋白 大豆蛋白肽大豆蛋白肽消化消化是以天然大豆是以天然大豆是以天然大豆是以天然大豆为为原料生原料生原料生原料生产产的功能性食品素材的功能性食品素材的功能性食品素材的功能性食品素材是利用大豆蛋白是利用大豆蛋白是利用大豆蛋白是利用大豆蛋白质质加水分解而成的加水分解而成的加水分解而成的加水分解而成的分子量分子量分子量分子量处处于氨基酸和大豆蛋白之于氨基酸和大豆蛋白之于氨基酸和大豆蛋白之于氨基酸和大豆蛋白之间间酶酶酶酶分分分分解解解解 酶酶酶酶分分分分解解解解大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白质质大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白肽肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白大豆蛋白大豆大豆大豆大豆肽肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸分子量大分子量大处于中于中间分子量小分子量小大豆肽的特点迅速地被肠管吸收氨基酸的输送系肽的输送系氨基酸一个一个地被吸收（相似构造的氨基酸之间会发生相似构造的氨基酸之间会发生竞争竞争）肽会一次被吸收（数个氨基酸）（没有竞争没有竞争）腸腸腸腸管管管管腸腸腸腸管管管管项目项目大豆肽大豆肽大豆蛋白大豆蛋白分子量分子量小小1000大大2万万35万万吸收效率吸收效率好好差差功效性功效性强强弱弱溶解性溶解性完全溶于水完全溶于水部分溶于水部分溶于水热稳定性热稳定性加热不变性加热不变性遇热变形遇热变形酸稳定性酸稳定性稳定、无沉淀稳定、无沉淀沉淀沉淀致敏性致敏性低低高高大豆肽比大豆蛋白的优势大豆肽比大豆蛋白的优势1 1、中国老年人现状中国老年人现状2 2、人体的衰老与蛋白质人体的衰老与蛋白质3 3、保和堂小分子蛋白肽保和堂小分子蛋白肽课程大纲课程大纲保和堂小分子蛋白肽与他牌蛋白质粉区别保和堂小分子蛋白肽与他牌蛋白质粉区别小分子蛋白肽小分子蛋白肽他牌蛋白质（某国际大品牌）他牌蛋白质（某国际大品牌）大豆低聚肽大豆低聚肽大豆分离蛋白大豆分离蛋白苹果粉、橙粉、苹果粉、橙粉、胶原蛋白胶原蛋白 乳清蛋白乳清蛋白卵磷脂卵磷脂含高量蛋白肽含高量蛋白肽易吸收易吸收功效强功效强低致敏性低致敏性小分子蛋白肽对人体的作用小分子蛋白肽对人体的作用u抑制抑制抑制细胞变性，增强人体免疫能力；抑制细胞变性，增强人体免疫能力；u激活激活激活细胞活性，有效清除人体有害的自由基；激活细胞活性，有效清除人体有害的自由基；u修复修复修复人体变性细胞，改善细胞新陈代谢；修复人体变性细胞，改善细胞新陈代谢；u促进促进促进、维持细胞正常的新陈代谢。促进、维持细胞正常的新陈代谢。老年人老年人术后恢复术后恢复人群人群蛋白过敏者蛋白过敏者职场人士职场人士（社会压力社会压力肠胃病、失眠）肠胃病、失眠）睡眠问题睡眠问题过度饮酒过度饮酒保和堂小分子蛋白肽适宜人群保和堂小分子蛋白肽适宜人群保和堂小分子蛋白肽适宜人群保和堂小分子蛋白肽适宜人群不适宜人群不适宜人群不适宜人群不适宜人群三周岁以内的婴幼儿三周岁以内的婴幼儿三周岁以内的婴幼儿三周岁以内的婴幼儿食用方法及食用量食用方法及食用量每日每日1 1袋袋/15g/15g用用300300毫升饮用水冲服（冷、热水皆可）毫升饮用水冲服（冷、热水皆可）睡前半小时空腹效果更佳睡前半小时空腹效果更佳 关注生命！关爱健康！关注生命！关爱健康！你开着奔驰宝马，肚子却顶着方向盘（累不累）你开着奔驰宝马，肚子却顶着方向盘（累不累）你挂着你挂着LVLV包，包里却装着胰岛素降压药（苦不苦）包，包里却装着胰岛素降压药（苦不苦）你拥有百万的豪华床，却天天失眠（气不气）你拥有百万的豪华床，却天天失眠（气不气）你穿着阿妈尼出门，效果却不如淘宝地摊货（冤不冤）你穿着阿妈尼出门，效果却不如淘宝地摊货（冤不冤）你虽有很多钱，却要跟医生去分享（恨不恨）你虽有很多钱，却要跟医生去分享（恨不恨）生活品质是和健康挂钩的，生活品质是和健康挂钩的， 你敢晒一晒你的身材，你的心肝脾肺肾吗？你敢晒一晒你的身材，你的心肝脾肺肾吗？健康导师：健康导师：QQ68581008QQ68581008感谢！