第第二章二章 真真 菌菌第一节 酵（jio）母菌和霉菌 朱各庄镇初级中学 李 铁 1.酵母菌是什么形状的？酵母菌是什么形状的？2.酵母菌有什么结构？酵母菌酵母菌有什么结构？酵母菌含叶绿素吗？含叶绿素吗？3.酵母菌的营养方式是怎样的酵母菌的营养方式是怎样的？4.请你推断酵母菌是什么生殖请你推断酵母菌是什么生殖方式？方式？ 酵母菌是单细胞个体，呈卵形，无色。真核生物酵母菌的结构模式图酵母菌的结构模式图酵酵母菌的细胞母菌的细胞 结结构构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质（细胞质（无叶绿体、无叶绿体、 有明显的液泡有明显的液泡）成形的细胞核成形的细胞核酵母菌的营养方式酵母菌的营养方式:异养腐生异养腐生呼吸方式呼吸方式有氧时有氧时：葡萄糖葡萄糖氧氧 二氧化碳二氧化碳水水 大量的能量大量的能量无氧时：无氧时：葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳水水酒精酒精少少量的能量量的能量 酵母菌的生殖酵母菌的生殖酵母菌的出芽生殖模式图无性生殖：出芽生殖无性生殖：出芽生殖 （环境条件适宜时环境条件适宜时）有性生殖：有性生殖：孢子生殖孢子生殖 （环境条件不适宜）环境条件不适宜） 酵母菌在形态结构和生殖方面与细菌有哪些相同与不同之处？ 细菌酵母菌在形态结构和生殖方面与细菌有哪些相同与不同之处？比较细菌酵母菌形态有球形、杆形、螺旋形呈卵形结构没有成形的细胞核（拟核），为原核生物具有成形的真正的核，为真核生物生殖进行分裂生殖进行出芽生殖和孢子生殖相同点都是单细胞生物，个体微小。都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，都不含叶绿素 酵母菌是单细胞的真菌个体，那么有没有多细胞的真菌个体？青霉曲霉真核生物真核生物 青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝和营养菌丝。气生菌丝营养菌丝返回青霉与曲霉的区别青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态直立菌丝形态 孢子着生状态孢子着生状态 孢子颜色孢子颜色青霉青霉曲霉曲霉霉菌营养方式霉菌营养方式：生殖方式：生殖方式：从营养物质中吸收养料，进行腐生生活从营养物质中吸收养料，进行腐生生活产生孢子进行繁殖产生孢子进行繁殖 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。扫帚状分枝扫帚状分枝顶端成串生长顶端成串生长绿色绿色膨大成球状膨大成球状表面呈放射状排列表面呈放射状排列黄绿色，黄绿色，黑色等黑色等霉菌的形态结构特点：多细胞个体，由许多菌丝组成霉菌的形态结构特点：多细胞个体，由许多菌丝组成 3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？1、为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌？思考：2、夏季潮湿的、夏季潮湿的食品、衣服为什么容易发霉？食品、衣服为什么容易发霉？ 1、酵母菌在无氧环境下能进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为、酵母菌在无氧环境下能进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为酒酒 精。制面包等发面食品，其中的酵母菌进行呼吸作用时，精。制面包等发面食品，其中的酵母菌进行呼吸作用时，分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀，可以使分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀，可以使面包变得松软，利于消化。所以酿酒和制面离不开面包变得松软，利于消化。所以酿酒和制面离不开酵母菌。酵母菌。 2、 霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足的水分和温暖的环境，而食品、衣服中含有有机物，夏天的水分和温暖的环境，而食品、衣服中含有有机物，夏天天气温暖，潮湿的衣服提供了充分的水分，所以天气温暖，潮湿的衣服提供了充分的水分，所以容易发霉容易发霉。答答案：案：3、防止食物腐败、霉变的措施：、防止食物腐败、霉变的措施： 低温、风干、高温或真空后低温、风干、高温或真空后 密封保存、用盐腌制等。密封保存、用盐腌制等。许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞产生孢子繁殖霉菌形态结构：细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式： 腐生生活生殖方式：酵母菌形态结构： 单细胞，卵形生殖方式：营养方式： 腐生生活呼吸方式： 有氧，无氧都能生活细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖 孢子生殖小结：小结： 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物真核生物。结束