姬姬 松松 茸茸优良菌株栽培技术优良菌株栽培技术 内容内容n 姬松茸姬松茸 AgaricusAgaricus blazeiblazei murrillmurrill ，又称巴西蘑菇，又称巴西蘑菇， 日日名：，原产巴西、秘鲁。名：，原产巴西、秘鲁。19651965年由巴西日裔古年由巴西日裔古本隆寿于圣保罗市郊外农场采种，送给日本岩出菌学研究所本隆寿于圣保罗市郊外农场采种，送给日本岩出菌学研究所所长、三重大学农学部教授岩出亥之助先生，经该所所长、三重大学农学部教授岩出亥之助先生，经该所1010余年余年的潜心研究，于的潜心研究，于19751975年驯化栽培成功（年驯化栽培成功（“岩出特許岩出特許”），取），取名名“姬松茸姬松茸” ” 。 1 姬松茸姬松茸 姬松茸优良菌株姬松茸优良菌株“岩出岩出101株株”n引自引自发祥地发祥地日本岩出菌学研究所日本岩出菌学研究所 奇特功效奇特功效n特点：直接食用或煎煮特点：直接食用或煎煮饮用都能吸收其多糖饮用都能吸收其多糖n调整人体内平衡调整人体内平衡、提高提高机体免疫力机体免疫力“ 快便、快便、快食、快尿、快眠快食、快尿、快眠”的的感觉感觉 n抑制艾滋病毒抑制艾滋病毒、对肿瘤对肿瘤抑制率达抑制率达93.6%，超过，超过灵芝的灵芝的83.9%。n岩出岩出101101株萃取物在株萃取物在19991999年正式通过美国食品药物年正式通过美国食品药物管理局（管理局（FDAFDA）的认可）的认可n证明是一种能增进免疫证明是一种能增进免疫力的健康食品力的健康食品 国际学术报告国际学术报告60余篇余篇n2000年，日本市场销售金额高达年，日本市场销售金额高达300亿日元，居亿日元，居健康食品榜首。健康食品榜首。n1993年，姬松茸年，姬松茸“岩出岩出101株株”的肝機能改善的肝機能改善剤在日本取得专利；剤在日本取得专利；n 1999年，姬松茸岩出年，姬松茸岩出101株萃取物正式通过美国株萃取物正式通过美国食品药物管理局（食品药物管理局（FDA）的认可，证明它是能增进）的认可，证明它是能增进免疫力的健康食品；免疫力的健康食品；n2000年、年、2003年改善艾滋病病症口服剂分別年改善艾滋病病症口服剂分別在美国和欧洲五国在美国和欧洲五国-英国、德国、瑞士、法国、意英国、德国、瑞士、法国、意大利取得专利。大利取得专利。 发祥地发祥地- 专业培训与技术引进专业培训与技术引进 菌种引种、分离、培养菌种引种、分离、培养 2 2 栽培技术栽培技术n生物学特性生物学特性n栽培技术工艺栽培技术工艺n与其他菌株对比与其他菌株对比n产品加工与利用产品加工与利用 2.1 2.1 岩出岩出101101株生物学特性株生物学特性形态特征形态特征 岩出岩出101101株生物学特性株生物学特性培养特征培养特征 菌丝体在适温下接种后第菌丝体在适温下接种后第4d开开始萌发，接种培养始萌发，接种培养9d后，菌落生后，菌落生长速度较快，此时菌丝粗壮、菌长速度较快，此时菌丝粗壮、菌丝层厚、爬壁力强，菌落生长新丝层厚、爬壁力强，菌落生长新区较均匀；区较均匀； 菌落质地为毡状；菌落质地为毡状； 菌落颜色呈白色，中心颜色为菌落颜色呈白色，中心颜色为黄色；黄色； 生长区边缘菌丝平伏，密集。生长区边缘菌丝平伏，密集。岩出岩出101101株生物学特性株生物学特性n姬松茸岩出姬松茸岩出101101株子实体中等大小；幼菇菌盖呈钟状，成菇株子实体中等大小；幼菇菌盖呈钟状，成菇菌盖半球形、顶部扁平；菌柄中实，基部稍膨大。菌盖半球形、顶部扁平；菌柄中实，基部稍膨大。n菌丝体在菌丝体在15153535均能生长，最适出菇温度为均能生长，最适出菇温度为20202424。n菌丝体生长最适培养基料含水量菌丝体生长最适培养基料含水量62%62%；出菇最适相对湿度为；出菇最适相对湿度为80%80%90%90%。n菌丝生长生长适宜菌丝生长生长适宜pHpH值为值为6.56.57.07.0；n生长所需最佳碳源为麦芽糖；生长所需最佳碳源为麦芽糖；n母种培养基最佳氮源为酒石酸铵，原种培养基理想氮源为硫母种培养基最佳氮源为酒石酸铵，原种培养基理想氮源为硫酸铵、豆饼粉。酸铵、豆饼粉。n菌丝体适宜在黑暗条件下生长，少量散射光有助于菌丝体扭菌丝体适宜在黑暗条件下生长，少量散射光有助于菌丝体扭结和子实体的形成。结和子实体的形成。 2.2 2.2 栽培技术工艺栽培技术工艺n菌种适宜培养基配方、培养料配方菌种适宜培养基配方、培养料配方n栽培季节栽培季节n栽培方式栽培方式n覆土方法覆土方法n病虫害控制措施病虫害控制措施 栽培生产设施栽培生产设施 栽培场地环境要求清洁卫生，地势平坦，排灌方便，远离栽培场地环境要求清洁卫生，地势平坦，排灌方便，远离厕所、畜禽舍、医院和居民区等污染源厕所、畜禽舍、医院和居民区等污染源3000m以外。以外。 栽培使用以石灰粉喷洒和生物制剂消毒杀虫的菇棚（房）。栽培使用以石灰粉喷洒和生物制剂消毒杀虫的菇棚（房）。 原料、培养基配方原料、培养基配方n北方地区引种栽培岩出北方地区引种栽培岩出101101株，母种适宜培养基配株，母种适宜培养基配方为：方为： 马铃薯马铃薯200g200g、蔗糖、蔗糖20g20g、琼脂、琼脂20g20g、磷酸二氢钾、磷酸二氢钾1g1g、硫酸镁、硫酸镁0.5g0.5g、维生素、维生素B B1 1 0.1g 0.1g、水、水1000ml1000ml 原种适宜培养基配方为：原种适宜培养基配方为： 麦粒麦粒88%88%、木屑、木屑10%10%、碳酸钙、碳酸钙1%1%、石膏、石膏1%1%n栽培料适宜培养基配方为：栽培料适宜培养基配方为： 稻草稻草60%60%、牛马粪、牛马粪29%29%、麦麸、麦麸5%5%、尿素、尿素% %、过磷酸钙、过磷酸钙2%2%、石膏、石膏1%1%、石灰、石灰2%2% 栽培季节栽培季节 根据菌株对温度的要求，春、秋季均可栽培生产，出菇季根据菌株对温度的要求，春、秋季均可栽培生产，出菇季节为节为4月月10月。月。自然栽培，北方东北地区适宜春、夏两季栽自然栽培，北方东北地区适宜春、夏两季栽培，培，4 4月至月至5 5月播种，月播种，6 6月至月至9 9月出菇；月出菇；南方夏秋季栽培更适宜规南方夏秋季栽培更适宜规模生产。一般春、夏季栽培，模生产。一般春、夏季栽培，3月至月至4月播种，月播种，5月至月至8月出菇；月出菇；夏、秋季栽培，夏、秋季栽培，7月播种，月播种，8月至月至9月开始出菇。其他地区可根月开始出菇。其他地区可根据从播种到出菇约需要据从播种到出菇约需要45d，播种前，播种前25d30d左右开始建堆左右开始建堆发酵、以及当地气温和具体设备设施的不同，科学安排栽培季发酵、以及当地气温和具体设备设施的不同，科学安排栽培季节。节。 生产工艺流程生产工艺流程n预湿备料预湿备料建堆建堆翻堆发酵翻堆发酵作床铺料、作床铺料、播种播种发菌发菌覆土覆土出菇管理出菇管理采收加采收加工工 栽培生产工艺栽培生产工艺 一次发酵与二次发酵一次发酵与二次发酵n一次发酵：一次发酵：建堆后建堆后2d3d，观察发酵堆温度上升至，观察发酵堆温度上升至6575，持续，持续5d7d，进行翻堆。翻堆原则是把培养料上下里外进行翻动交换。，进行翻堆。翻堆原则是把培养料上下里外进行翻动交换。第一次翻第一次翻堆加入尿素、硫酸铵、磷酸二氢钾。堆加入尿素、硫酸铵、磷酸二氢钾。重新建料堆宽重新建料堆宽1.5m1.7m，高，高1.6m1.8m。料堆内的温度保持在。料堆内的温度保持在5060，经过，经过3d4d，并且维，并且维持高温持高温2d3d后，再次进行翻堆。后，再次进行翻堆。第二次翻堆加入石膏第二次翻堆加入石膏。第三次翻堆加第三次翻堆加入石灰。入石灰。 第四次翻堆均匀撒入定量的过磷酸钙。第四次翻堆均匀撒入定量的过磷酸钙。若堆料中水分不足若堆料中水分不足,可以可以边翻堆，边以喷洒方式均匀补水，培养料含水量为边翻堆，边以喷洒方式均匀补水，培养料含水量为65%70%。当建堆。当建堆2d3d，料堆内温度升至，料堆内温度升至50左右，即可将培养料移至经过消毒灭菌的左右，即可将培养料移至经过消毒灭菌的菇房（棚），铺床上架。翻堆共进行菇房（棚），铺床上架。翻堆共进行5次，每次间隔时间分别为次，每次间隔时间分别为7d、6d、5d、4d、3d，发酵全程需发酵全程需23d25d（上述过程亦称（上述过程亦称“前发酵前发酵”）。）。n二次发酵：二次发酵：一次发酵的培养料集中铺放在棚内床架一次发酵的培养料集中铺放在棚内床架24层上，封闭菇房层上，封闭菇房（棚），然后从房（棚）外管道送蒸汽入房（棚）内加温。当房内温度升（棚），然后从房（棚）外管道送蒸汽入房（棚）内加温。当房内温度升至至6062时，持续时，持续8h，然后降温至，然后降温至50，保持，保持3h后，开窗排除废气。后，开窗排除废气。n标准：标准：发酵好的培养料呈深咖啡色，料层和内部可观察到白色的放线菌，发酵好的培养料呈深咖啡色，料层和内部可观察到白色的放线菌，秸秆柔软，有弹性和香味。含水量应在秸秆柔软，有弹性和香味。含水量应在65%左右，左右，pH值应为值应为7.07.5。 发菌管理发菌管理 前期前期：床面覆盖透气薄膜，清理卫生，关闲通风孔及门窗，盖严棚顶覆盖物，：床面覆盖透气薄膜，清理卫生，关闲通风孔及门窗，盖严棚顶覆盖物，前前3d3d自然养菌；自然养菌；4d4d起揭膜通气起揭膜通气，检查料温，适量通风，菇棚，检查料温，适量通风，菇棚温度保持温度保持22222626，空气相对湿度应控制在，空气相对湿度应控制在70%70%80%80%，保持空气新鲜，经，保持空气新鲜，经7d7d10d10d菌菌丝长满料面丝长满料面。中期：中期：播种后播种后10d10d，加大通风量，每天，加大通风量，每天1 1次至次至2 2次，每次次，每次30min30min，适时喷雾状水，适时喷雾状水，料温控制在料温控制在3535以下，菇棚温度控制在以下，菇棚温度控制在22223535，防止菌丝受到高温危，防止菌丝受到高温危害。害。后期：后期：播种播种15d15d前后，前后，检查菇床被杂菌侵害处，及时清除污染料并撒覆石灰检查菇床被杂菌侵害处，及时清除污染料并撒覆石灰粉。粉。保持菇棚温度保持菇棚温度22222626，空气相对湿度，空气相对湿度70%70%80%80%。喷水要轻喷、勤喷，。喷水要轻喷、勤喷，早晚要通风，每次通风早晚要通风，每次通风60min60min。 覆土方式、方法覆土方式、方法覆土时间覆土时间：根据培养料质量及菇房保湿的状况，菌丝长至料层的根据培养料质量及菇房保湿的状况，菌丝长至料层的2/3时或者菌时或者菌丝完全漫延到料层后进行覆土、播种后立即覆土或菌种定植后进行覆土丝完全漫延到料层后进行覆土、播种后立即覆土或菌种定植后进行覆土。覆土方式覆土方式n平铺式覆土：覆土厚度平铺式覆土：覆土厚度3cm5cm，进行平铺；，进行平铺；n“垄式垄式”覆土：垄台高覆土：垄台高6cm,上宽上宽6cm，下宽，下宽10cm,垄间距垄间距6cm,垄沟覆土垄沟覆土厚度为厚度为1cm。覆土方法：覆土方法：一次性覆土是将不同颗粒大小一次性覆土是将不同颗粒大小(1cm0.5cm)覆土材料均匀混合后覆土材料均匀混合后一次性覆土使用的方法；二次覆土是将不同颗粒大小覆土材料分成粗细两一次性覆土使用的方法；二次覆土是将不同颗粒大小覆土材料分成粗细两部分部分(颗粒大小颗粒大小:1cm0.5cm和和0cm0.5cm),按一定比例（按一定比例（6：4），先），先粗后细，以覆土层长出菌丝的时间为间隔、分二次进行覆土的方法粗后细，以覆土层长出菌丝的时间为间隔、分二次进行覆土的方法。覆土管理覆土管理：覆土后，覆土后，保持土壤湿润状态。当土壤发白变，及时浇喷水，保持土壤湿润状态。当土壤发白变，及时浇喷水，轻喷、轻喷、勤喷，一般勤喷，一般7d10d喷水一次。喷水一次。 黑色壤土覆土黑色壤土覆土沙壤土覆土沙壤土覆土沙壤土垄式覆土沙壤土垄式覆土 出菇管理出菇管理 (播种后经过播种后经过45d50d，进入出菇期管理，进入出菇期管理)n原基期原基期n覆土后，当土粒间菌丝生长，覆土后，当土粒间菌丝生长，产生出白色粒状子实体原基时，产生出白色粒状子实体原基时，2d之内之内喷喷水水23 kg/m3，分次少喷、勤喷，以覆土层无多余水分流入培养料为，分次少喷、勤喷，以覆土层无多余水分流入培养料为度，每天通风度，每天通风2h左右左右,保持土壤湿润，菇棚温度保持保持土壤湿润，菇棚温度保持222，空气，空气相对湿度相对湿度85%90%，散射光，散射光300LX左右。左右。n幼菇期幼菇期n当原基分化出大量菇蕾时，保持菇棚空气相对湿度当原基分化出大量菇蕾时，保持菇棚空气相对湿度90%左右，微量通左右，微量通风，保持空气新鲜，适量喷水，低温时少喷水；高温天气早晚多喷水，风，保持空气新鲜，适量喷水，低温时少喷水；高温天气早晚多喷水，菇蕾长至菇蕾长至2cm时，加大通风量，增强光照，时，加大通风量，增强光照，500LX左右散射光为宜。左右散射光为宜。n成菇期成菇期n菇体在此期对环境条件适应性增强，但要保证空气新鲜，菇棚温度保持菇体在此期对环境条件适应性增强，但要保证空气新鲜，菇棚温度保持2030，空气相对湿度控制在，空气相对湿度控制在80%90%为宜。为宜。n转潮期转潮期n姬松茸姬松茸“岩出岩出101株株”整个生长期可采整个生长期可采45潮菇，每潮菇生长潮菇，每潮菇生长8d左右，左右，每潮菇出菇期间隔每潮菇出菇期间隔10d15d。采收后要及时清理床面，去除菇脚，死。采收后要及时清理床面，去除菇脚，死菇及污染物，覆土层重新补土，补水，加强通风，停止喷水。养菌菇及污染物，覆土层重新补土，补水，加强通风，停止喷水。养菌4d5d后，加大通风量，再喷水，进行下潮菇出菇管理。后，加大通风量，再喷水，进行下潮菇出菇管理。 采收干制采收干制 病虫害防治病虫害防治 姬松茸抗杂菌能力较强，在采用的预防技术姬松茸抗杂菌能力较强，在采用的预防技术措施下，几乎没有受到杂菌及害虫侵害。而且，经措施下，几乎没有受到杂菌及害虫侵害。而且，经产品卫生检测尚未发现农药残留现象。产品卫生检测尚未发现农药残留现象。 菌株比较菌株比较生物学特性生物学特性-子实体形态、生长特点子实体形态、生长特点 “岩出岩出101101株株”与其他菌株比较与其他菌株比较与其他菌株相比：与其他菌株相比：n岩出岩出101101株菌丝生长势旺盛，生长速度较快；株菌丝生长势旺盛，生长速度较快；n出菇大小整齐、出菇均匀，栽培产量最高；出菇大小整齐、出菇均匀，栽培产量最高；n粗蛋白、粗纤维及总糖的含量最高。粗蛋白、粗纤维及总糖的含量最高。 产品加工与利用产品加工与利用子实体干品子实体干品 超微粉（成品粉碎度：超微粉（成品粉碎度：5 53030 m m）产品加工与利用产品加工与利用n子实体干品及其破壁超微粉等加工产品，在主要子实体干品及其破壁超微粉等加工产品，在主要营养成分方面虽无明显差别，但超微粉产品粗多营养成分方面虽无明显差别，但超微粉产品粗多糖提取率比子实体干品提高糖提取率比子实体干品提高66%。 问题与建议问题与建议n2006年年2月，日本厚生劳动省调查报道，月，日本厚生劳动省调查报道，“2003年年日本麒麟健康食品事件日本麒麟健康食品事件” ，我国对日本的巴西蘑菇干，我国对日本的巴西蘑菇干品出口已经受到严重影响。品出口已经受到严重影响。n姬松茸栽培中使用的农业秸秆（稻草、麦秸等）和畜姬松茸栽培中使用的农业秸秆（稻草、麦秸等）和畜粪（牛粪、鸡粪等）的农药残留和重金属含量问题。粪（牛粪、鸡粪等）的农药残留和重金属含量问题。