第八第八章本章作业章本章作业沈师二校沈师二校 董振华董振华实验再现实验再现趣味实验 白纸显字实验再现实验再现白色粉末的奥秘 葡萄糖和可溶性淀粉实验探究实验探究提出问题：怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失？维生素C如何检验？ 新的问题：影响果蔬中维生素C含量的因素有哪些？提示：维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中）。维生素C制剂不能存放太长的时间。实验探究实验探究编号处理方式（课前24小时用Vc片配制溶液）滴数1维生素C溶液放室内光线较暗的地方（对照）2维生素C溶液放在强烈阳光下照射4维生素C溶液煮沸10分钟后放于室内光线较暗的地方5维生素C溶液加入氢氧化钠溶液后放于室内光线较暗的地方6维生素C溶液露置一段时间再放室内光线较暗的地方 用量筒量取10mL0.1%高锰酸钾溶液放于小烧杯中，用滴管吸取1-6号试管内的维生素C溶液，滴入高锰酸钾溶液中，边滴加边震荡，直至高锰酸钾溶液褪色为止（近无色），记录滴数实验探究实验探究结论：光照、温度、是否碱性环境、储存时间长短等会影响维生素C含量。应用：尽量吃新鲜果蔬，蔬菜烹调时间不宜过长、温度不宜过高，能生吃尽量生吃；不可加碱；先洗后切，防止菜汁流失。编号处理方式（课前24小时用Vc片配制溶液）滴数1维生素C溶液放室内光线较暗的地方（对照）2维生素C溶液放在强烈阳光下照射4维生素C溶液煮沸10分钟后放于室内光线较暗的地方5维生素C溶液加入氢氧化钠溶液后放于室内光线较暗的地方6维生素C溶液露置一段时间再放室内光线较暗的地方