什么是食品添加剂？ 食品法典委员会（食品法典委员会（CAC ）规定）规定 中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法 规定规定 食品营养强化剂食品营养强化剂 食品添加剂是指其本 身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而且不管其有无营养价值；在食品的制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保藏过程中，由于技 术上的需要有意向食品中加入的物质，但不包括污染物或者为提高食品营养价值而加入食品中的物质。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。（在我国食品营养强化剂也属于食品添加剂） To DO: 为改善食品的色、香、味为改善食品的色、香、味 ,让人们提让人们提高购买欲望，食品加工厂需要加入一些高购买欲望，食品加工厂需要加入一些食品添加剂和防腐剂。目前，市场上大食品添加剂和防腐剂。目前，市场上大众所周知，含有大量食品添加 剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百量的加工食品都含有各种各样的食品添量的加工食品都含有各种各样的食品添害无一利的。 加剂，然而，它们对人体的健康当然会加剂，然而，它们对人体的健康当然会有影响，众所周知，含有大量食品添加有影响，众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的百害无一利的。 1 钠、反式脂肪 2 高果糖玉米糖浆、食用色素 C十大最毒 食品添加剂 ONTENTS 3 安赛蜜、氢化植物油 4 阿斯巴甜和糖精、亚硝酸钠 5 面粉处理剂、味精 钠钠 比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过应超过23002300毫克，也就是一茶匙的毫克，也就是一茶匙的量。量。 反式脂肪反式脂肪 汉堡包、薯条和外卖爆米花中就汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。胆固醇增高以及冠心病。 高果糖玉米糖浆高果糖玉米糖浆 在汽水、麦片和调味品中都能发现在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。高果糖玉米导致肥胖症和糖尿病。高果糖玉米糖浆可导致脂肪肝、高血压，以及糖浆可导致脂肪肝、高血压，以及心血管代谢病的风险增加。心血管代谢病的风险增加。 食用色素食用色素 红色红色4040、黄色、黄色5 5和黄色和黄色6 6等食用色等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。明，它还与癌症有关。 安赛蜜 类似于糖精，没有营养，具有在人体内不代谢、不吸收，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。 氢化植物油 作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。 阿斯巴甜和糖精 是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的明显升高,适合糖尿病患者食用，这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。 亚硝酸钠 腌制品中一般都含有亚硝酸钠，它跟食盐很相似，这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。 面粉处理剂溴酸钾 这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，摄取过量会发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害。大量接触可致血压下降，致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。 味精 可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。 食品添加剂的安全使用是非常重要的。理01想的食品添加剂最好是有益无害的物质食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。0203食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。04危防害范应食注品意添加剂的在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加 1一度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。 不要直奔便宜货便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。 具有“简单的怀疑”精神。“为什么这 种明太鱼子的颜色这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。 追求感官享受和方便快捷，就难免会和食品添加剂亲密接触，所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。与其为了某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜天然的、保质期较短的、口味色泽朴素的食物，这样自然会远离过多的添加剂，也能得到更多的健康成分。 Thanks for listening