乙酸乙酸CH3COOH2024/9/31崇阳县第一中学高一化学组2024/9/32崇阳县第一中学高一化学组 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。这这“调味酱调味酱”就是今天的就是今天的醋醋。醋的来历？醋的来历？二、乙酸二、乙酸2024/9/33崇阳县第一中学高一化学组酉廿一日二、乙酸二、乙酸2024/9/34崇阳县第一中学高一化学组一、物理性质：一、物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9（易挥发）（易挥发）熔点：熔点： 16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂2024/9/35崇阳县第一中学高一化学组二、乙酸分子的结构二、乙酸分子的结构甲基甲基羧基羧基官能团官能团分子式：分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2 CH3COOHHCCHHOHO二、乙酸二、乙酸2024/9/36崇阳县第一中学高一化学组1.1.酸的通性酸的通性：使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色：与活泼金属反应：与活泼金属反应：与活泼金属反应：与活泼金属反应：与碱反应：与碱反应：与碱反应：与碱反应：与盐反应：与盐反应：与盐反应：与盐反应：与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O三、化学性质三、化学性质一元弱酸一元弱酸2024/9/37崇阳县第一中学高一化学组化学与生活化学与生活1.1.家庭中经常用食醋浸泡有水垢的家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？用了乙酸什么性质？2CH3COOH + CaCO3 Ca(CH3COO)2+H2O+CO22024/9/38崇阳县第一中学高一化学组2.如何设计实验证明如何设计实验证明酸性酸性CH3COOHH2CO3？酸性：酸性：CH3COOHH2CO32024/9/39崇阳县第一中学高一化学组3、“酒是陈的香”二、乙酸二、乙酸2024/9/310崇阳县第一中学高一化学组 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。二、乙酸二、乙酸2024/9/311崇阳县第一中学高一化学组二、乙酸二、乙酸 【实验 3-4】在一支试管中加入在一支试管中加入3mL3mL乙醇乙醇，然，然后边摇动试管边慢慢加入后边摇动试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸浓硫酸和和2mL2mL冰醋冰醋酸酸，如，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。上。观察现象。2024/9/312崇阳县第一中学高一化学组实验现象：实验现象： 1、饱和、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味、闻到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯二、乙酸二、乙酸2024/9/313崇阳县第一中学高一化学组药品的添加顺序：药品的添加顺序：乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和碳酸钠碳酸钠溶液溶液使用长导管的作用？为什么要使用长导管的作用？为什么要插在液面以上？插在液面以上？浓硫酸的作用浓硫酸的作用导管的作用：导气、冷疑乙酸乙酯导管的作用：导气、冷疑乙酸乙酯不能伸到液面下（防倒吸）不能伸到液面下（防倒吸）乙醇乙醇浓浓H H2 2SOSO4 4乙酸乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂思考：思考：二、乙酸二、乙酸加热目的：加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。2024/9/314崇阳县第一中学高一化学组得到的产物是否纯净？得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？主要杂质有哪些？为什么要用饱和的碳酸为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？钠溶液来吸收产品？乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸饱和饱和碳酸钠碳酸钠溶液溶液含有乙醇、乙酸含有乙醇、乙酸 物质 沸点/ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.91.05 易溶 乙醇 78.50.7893 易溶乙酸乙酯乙酯 770.90 微溶几种物质的物理性质几种物质的物理性质中和乙酸、溶解乙醇，中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度观察与讨论观察与讨论二、乙酸二、乙酸2024/9/315崇阳县第一中学高一化学组酯化反应酯化反应乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应的概念：酯化反应的概念： 酸和醇反应生成酯和水的反应酸和醇反应生成酯和水的反应探究探究：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和水水的呢？的呢？CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O浓浓H2SO4 可逆反应可逆反应 二、乙酸二、乙酸2024/9/316崇阳县第一中学高一化学组可能一可能一可能二可能二同位素示踪法：同位素示踪法：酯化反应断键的方式：酯化反应断键的方式：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢。 二、乙酸二、乙酸2024/9/317崇阳县第一中学高一化学组2024/9/318崇阳县第一中学高一化学组酯化反应的实质：酸酯化反应的实质：酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢氢 乙酸甲酯乙酸甲酯二、乙酸二、乙酸2024/9/319崇阳县第一中学高一化学组酯类酯类广泛存在于自然界中广泛存在于自然界中酯酯是有芳香气味的液体，存在于各是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。戊酸异戊酯等。酯的密度一般小酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。香料。 酸与醇起反酸与醇起反应应生成的一生成的一类类有机化合物叫做有机化合物叫做酯酯。概念：概念：2024/9/320崇阳县第一中学高一化学组 OCH3COH酸性酸性酯化酯化官能团官能团结构决定性质结构决定性质本节课的重点：本节课的重点：二、乙酸二、乙酸2024/9/321崇阳县第一中学高一化学组四：乙酸的用途四：乙酸的用途有机化工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维乙酸乙酸二、乙酸二、乙酸2024/9/322崇阳县第一中学高一化学组小小 结结一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质二二. .乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式： 特征基团：特征基团： 三三. .乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性：乙酸是一种乙酸的酸性：乙酸是一种一元弱酸一元弱酸，其酸性大于碳，其酸性大于碳酸酸 2.2.乙酸的酯化反应（乙酸的酯化反应（取代取代） CHCH3 3COOHCOOHCOOH(COOH(羧基羧基) )四四.乙酸的用途乙酸的用途二、乙酸二、乙酸2024/9/323崇阳县第一中学高一化学组1、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D二、乙酸二、乙酸2024/9/324崇阳县第一中学高一化学组2、若乙酸分子中的氧都是、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的，乙醇分子中的氧都是氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用下发生反应。作用下发生反应。 一段时间后，分子中含有一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ） A、1种种 B、2种种 C、3 种种 D、4种种C3、确定乙酸是弱酸的依据是（、确定乙酸是弱酸的依据是（ ）A. 乙酸可以和乙醇发生酯化反应乙酸可以和乙醇发生酯化反应B. 乙酸钠的水溶液显碱性乙酸钠的水溶液显碱性C. 乙酸能使石蕊试液变红乙酸能使石蕊试液变红D. Na2CO3中加入乙酸产生中加入乙酸产生CO2B二、乙酸二、乙酸2024/9/325崇阳县第一中学高一化学组