营养与健康营养与健康四川师范大学生命科学学院四川师范大学生命科学学院陶宗娅陶宗娅 11.4 基础知识一基础知识一1.4.1 医学基础知识医学基础知识1.4.1.1 人体解剖生理基础人体解剖生理基础 人体的消化系统人体的消化系统 消化道消化道 消化腺消化腺2 1.消化道：一条长而盘曲的肌性管道。根据位置、形态、功能不同可分为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠及肛门等。消化道中除咽、食管上端和肛门的肌肉是骨骼肌外，其余均由平滑肌组成。人体消化系统人体消化系统3 3 1 1）兴奋性低，收缩缓慢。兴奋性低，收缩缓慢。兴奋性低，收缩缓慢。兴奋性低，收缩缓慢。 2 2 2 2）富于伸展性，最长时可为原来长度的富于伸展性，最长时可为原来长度的富于伸展性，最长时可为原来长度的富于伸展性，最长时可为原来长度的2-32-3倍，如倍，如倍，如倍，如胃可容几倍于自己初始体积的食物。胃可容几倍于自己初始体积的食物。胃可容几倍于自己初始体积的食物。胃可容几倍于自己初始体积的食物。 3 3 3 3）有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。 4 4 4 4）进行节律性运动。进行节律性运动。进行节律性运动。进行节律性运动。 5 5 5 5）对化学、温度和机械牵张刺激敏感，对内容物等对化学、温度和机械牵张刺激敏感，对内容物等对化学、温度和机械牵张刺激敏感，对内容物等对化学、温度和机械牵张刺激敏感，对内容物等的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。的各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。消化道具有以下特点：消化道具有以下特点：4 42. 消化腺消化腺： 1）大消化腺：有大唾液腺、肝和胰腺，）大消化腺：有大唾液腺、肝和胰腺， 是体内主要的消化腺。是体内主要的消化腺。 2）小消化腺：位于消化管壁内，如食管）小消化腺：位于消化管壁内，如食管 腺、胃腺和肠腺等。腺、胃腺和肠腺等。5 5 消消化化腺腺都都有有导导管管与与消消化化道道相相通通，使使分分泌泌的消化液能流入消化道。的消化液能流入消化道。 消消化化腺腺分分泌泌的的消消化化液液由由水水、无无机机盐盐和和少少量量有有机机物物组组成成，其其中中最最重重要要的的成成分分是是具具有有蛋白质性质的消化酶。蛋白质性质的消化酶。 6 6 人体消化人体消化系统系统 7 71.4.1.2 食物消化吸收基础8 8 消化消化: 食物通过消化管的运动和消化液食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程的作用被分解为可吸收成分的过程.机械性消化机械性消化：靠消化道的运动把大块食：靠消化道的运动把大块食物磨碎叫机械性消化或物理性消化。物磨碎叫机械性消化或物理性消化。化学性消化化学性消化：通过消化液及消化酶的作：通过消化液及消化酶的作用把食物中的大分子物质分解成可被吸用把食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质的过程。收的小分子物质的过程。9 9消化部位消化部位:主要在胃和小肠上部主要在胃和小肠上部 20% 20%在胃在胃 60-70% 60-70%在小肠在小肠 其余在大肠其余在大肠1010吸收吸收: 食物中的可吸收成分透过消化食物中的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。不被吸收的残渣则由消化道末过程。不被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。端排出体外。 1111（一）各种消化液的成分及作用：（一）各种消化液的成分及作用：1. 1. 唾液的成分及作用：唾液的成分及作用： 1 1）成分成分：pH6.6-7.1，其中水分约占，其中水分约占99%，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐（淀粉酶和少量无机盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-等），另有少量气体如等），另有少量气体如N2、O2和和CO2等。正常人日分泌唾液等。正常人日分泌唾液1-1.5L。12121.1.唾液的成分及作用：唾液的成分及作用： 2 2）作用）作用：湿润与溶解食物并刺激味蕾引：湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保护口腔的作用；唾液淀起味觉；清洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行化学性消化。化学性消化。1313 胃胃是是消消化化道道中中一一个个袋袋状状膨膨大大部部分分，其其位位置置和和形形状状随随人人的的体体型型体体位位及及胃胃内内充充盈盈度度不不同同而而有有改改变变。中中等等度度充充盈盈时时，胃胃的的大大部部分分位位于于正正中中线线左左侧侧，小小部部分分位位于于右右侧侧。主主成成分分是是水水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。 2. 胃液的成分及作用：胃液的成分及作用：1414 纯纯净净胃胃液液是是一一种种无无色色透透明明的的酸酸性性液液体体（pH0.9-1.5）。主主成成分分是是水水、HCl、 Na+、K+ 等等无无机机物物，以以及及胃胃蛋蛋白白酶酶、粘粘蛋蛋白白等等有机物。有机物。1515（1）胃胃酸酸：由由胃胃腺腺壁壁细细胞胞分分泌泌，只只有有胃胃中中才才有有此酸性分泌液。此酸性分泌液。 作作用用：激激活活胃胃蛋蛋白白酶酶原原，为为其其造造成成适适宜宜的的酸酸性性环环境境，以以利利水水解解蛋蛋白白质质。抑抑制制和和杀杀灭灭胃胃内内细细菌菌的的作作用用。胃胃酸酸进进入入小小肠肠后后能能刺刺激激胰胰液液和和小小肠肠液液的的分分泌泌，并并引引起起胆胆囊囊收收缩缩排排出出胆胆汁汁。胃胃酸酸造造成的酸性环境有助于小肠对成的酸性环境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的吸收。的吸收。1616（2 2）黏黏液液：胃胃黏黏膜膜表表面面的的上上皮皮细细胞胞和和胃胃腺腺中中的的黏黏液液细细胞胞分分泌泌。主主成成分分是是糖糖蛋蛋白白，其其次次为为粘粘多多糖糖等等大大分分子子。在在正正常常情情况况下下胃胃黏黏膜膜表表面面常常覆覆盖盖一一层层黏黏液液，弱弱碱碱性性，可可中中和和HCl和和减减弱弱胃胃蛋蛋白白酶酶的的消消化化作作用用，故故可可保保护护胃胃黏黏膜膜，使使其其免免于于受受到到HCl和和蛋蛋白白酶酶的的消消化化作作用用。同同时时，黏黏液液还还有有润润滑滑作作用用，可可减减少少胃胃内内容容物物对对胃胃壁壁的的机机械械损损伤，对胃有保护作用。伤，对胃有保护作用。1717胃黏膜胃黏膜胃黏膜上皮胃黏膜上皮1818（3）胃蛋白酶：主细胞（胃胃底底腺腺的的结结构构：由由主主细细胞胞、壁壁细细胞胞、颈颈粘粘液液细细胞胞和和内内分分泌泌细细胞胞组组成成）分泌出来时为无活性的胃蛋白酶原，在HCl作用下被激活（最适pH2），是胃液中的主要消化酶，能将蛋白质进行初步水解。（4）内因子：正常胃液中含“内因子”。是分子量为53000 的一种糖蛋白，与VB12 结合并促进其吸收。1919兔胃腺主细胞兔胃腺主细胞消化道主细胞消化道主细胞2020消化道主细胞消化道主细胞21213.胆汁的成分及作用胆汁的成分及作用：成成分分：为为胆胆盐盐、胆胆色色素素、磷磷脂脂、胆胆固固醇醇及及粘粘蛋蛋白白等等，无无机机物物除除水水外外，有有Na+、K+、Ca2+、HCO3-。胆胆汁汁pH7.4左左右右。一一般般认认为为胆胆汁汁中中不不含含消化酶。消化酶。作作用用：是是实实现现其其消消化化机机能能，对对脂脂肪肪的的消消化化吸吸收收具有重要意义。具有重要意义。22224.胰液的成分及作用胰液的成分及作用：成成分分：是是无无色色无无臭臭的的碱碱性性液液体体，pH7.8-8.4。主成分有主成分有NaHCO3和各种消化酶。和各种消化酶。作作用用：对对食食物物的的消消化化有有重重要要作作用用。胰胰液液含含大大量量NaHCO3，能能中中和和由由胃胃进进入入小小肠肠的的盐盐酸酸，使使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。23235.小肠液的成分及作用：小肠液的成分及作用：成分成分：pH7.8呈弱碱性。成人分泌呈弱碱性。成人分泌1-3L/d。小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种小肠中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。胞和微生物等。作用作用：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。如蔗糖酶分解果糖；麦芽糖可被吸收的物质。如蔗糖酶分解果糖；麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。酶分解麦芽糖；乳糖酶分解乳糖。24246.大肠液的成分及作用大肠液的成分及作用：成成分分：分分泌泌少少量量碱碱性性液液体体，pH8.3-8.4pH8.3-8.4，主主成成分分为为黏黏液液蛋蛋白白，保保护护黏黏膜膜和和润润滑滑粪便。粪便。2525作作用用：含酶很少，没有明显的消化作用。大肠内容物主要受细菌的分解作用。细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。对糖类和脂肪进行发酵式分解，蛋白质进行腐败式分解。6.大肠液的成分及作用：大肠液的成分及作用：2626作作用用：正常情况下，机体一方面通过肝脏对这些毒物进行解毒作用，另一方面通过大肠将这些毒物排出体外。大肠内细菌还能合成少量Vk和某些B族维生素。其中一部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。6.大肠液的成分及作用大肠液的成分及作用：2727（二）各类食物的消化（二）各类食物的消化： 1.1.糖类的消化：糖类的消化：糖类的消化：糖类的消化： 淀粉淀粉淀粉淀粉 口腔中唾液淀粉酶约水解口腔中唾液淀粉酶约水解口腔中唾液淀粉酶约水解口腔中唾液淀粉酶约水解40%40%胃中盐酸水解少量胃中盐酸水解少量胃中盐酸水解少量胃中盐酸水解少量小肠中：胰淀粉酶约水解小肠中：胰淀粉酶约水解小肠中：胰淀粉酶约水解小肠中：胰淀粉酶约水解50%50%，肠淀粉酶水解少量，肠淀粉酶水解少量，肠淀粉酶水解少量，肠淀粉酶水解少量麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖乳糖乳糖蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶乳糖酶乳糖酶乳糖酶乳糖酶蔗糖酶蔗糖酶蔗糖酶蔗糖酶 葡萄糖（葡萄糖（葡萄糖（葡萄糖（G G）半乳糖半乳糖半乳糖半乳糖+G+G果糖果糖果糖果糖+G+G麦芽糖酶、乳糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶均为小肠中的酶蔗糖酶均为小肠中的酶2828l在糖的吸收过程中，半乳糖和在糖的吸收过程中，半乳糖和葡糖能与载体蛋白结合而被迅葡糖能与载体蛋白结合而被迅速吸收。速吸收。29292.脂肪的消化脂肪的消化：胆汁：搅拌胆汁：搅拌乳化脂肪乳化脂肪乳化脂肪乳化脂肪脂肪脂肪+甘油约甘油约40%左右左右甘油一酯约甘油一酯约60%左右。左右。脂脂 肪肪乳化脂肪乳化脂肪以脂肪酶为主，肠脂肪酶为辅以脂肪酶为主，肠脂肪酶为辅30303. . 蛋白质蛋白质的消化的消化： 食物单纯蛋白质食物单纯蛋白质食物单纯蛋白质食物单纯蛋白质 多肽多肽多肽多肽 （小肠）（小肠）（小肠）（小肠）内肽酶内肽酶内肽酶内肽酶（胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等）（胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等）（胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等）（胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等）外肽酶外肽酶外肽酶外肽酶（氨基肽酶、羧基肽酶等）（氨基肽酶、羧基肽酶等）（氨基肽酶、羧基肽酶等）（氨基肽酶、羧基肽酶等）- -氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸寡肽寡肽寡肽寡肽+二肽二肽二肽二肽 - -氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 胃蛋白酶胃蛋白酶寡肽酶、氨基肽酶、寡肽酶、氨基肽酶、二肽酶二肽酶（肠上皮细胞刷状缘）（肠上皮细胞刷状缘）3131消化道内主要蛋白酶类消化道内主要蛋白酶类种类种类种类种类来源来源来源来源分解底物分解底物分解底物分解底物最终产物最终产物最终产物最终产物胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃蛋白酶胃液胃液胃液胃液蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质、胨、胨、胨、胨凝乳酶凝乳酶凝乳酶凝乳酶胃液（幼龄动胃液（幼龄动胃液（幼龄动胃液（幼龄动物）物）物）物）酪蛋白酪蛋白酪蛋白酪蛋白酪蛋白钙、酪蛋白钙、酪蛋白钙、酪蛋白钙、胨胨胨胨胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰液胰液胰液胰液蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、胨、肽胨、肽胨、肽胨、肽糜蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶胰液胰液胰液胰液蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、胨、肽胨、肽胨、肽胨、肽羧基肽酶羧基肽酶羧基肽酶羧基肽酶小肠液小肠液小肠液小肠液肽肽肽肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基肽酶氨基肽酶氨基肽酶氨基肽酶胰液胰液胰液胰液二肽二肽二肽二肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸小肠液小肠液小肠液小肠液、胨、肽、胨、肽、胨、肽、胨、肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二肽酶二肽酶二肽酶二肽酶小肠液小肠液小肠液小肠液、胨、肽、胨、肽、胨、肽、胨、肽氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸3232(三三)营养物质的吸收营养物质的吸收 消化道内的吸收是指消化道内的物质消化道内的吸收是指消化道内的物质（包括水分、盐类及食物等消化产物）（包括水分、盐类及食物等消化产物）透过黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液的透过黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。过程。3333小肠的构造小肠的构造与吸收表面积与吸收表面积1. .小肠是营养物质吸收的主要场所小肠是营养物质吸收的主要场所：3434在口腔和食道内，食物实际上是不被吸在口腔和食道内，食物实际上是不被吸收的。胃只吸收少量酒精和水分，大肠尚收的。胃只吸收少量酒精和水分，大肠尚能吸收水、无机盐和部分未被小肠吸收的能吸收水、无机盐和部分未被小肠吸收的养分。食物经消化后的养分。食物经消化后的各种营养物质主要各种营养物质主要在小肠被吸收在小肠被吸收。3535人的小肠长度为5-6m，其黏膜具有环状皱折并有大量指状突起的绒毛，绒毛上的每一上皮细胞可有600 条微绒毛，使小肠吸收面积大为扩大，估计全部小肠约有250m2 的吸收面积。其中，大部分是在十二指肠和空肠吸收，当其到达回肠时通常已吸收完毕。回肠被认为是吸收机能的储备，能主动吸收胆汁酸盐和VB12。3636十二指肠十二指肠十二指肠降部癌十二指肠降部癌合并结石合并结石37372.2.吸收原理：吸收原理：1）被被动动转转运运：包包括括滤滤过过、扩扩散散和和渗渗透透等等作作用用。滤滤过过靠靠膜膜两两边边的的流流体体压压力力差差，如如肠肠腔腔内内压压力力超超过过毛毛细细血血管管压压时时，水水分分或或其其它它物物质质可可借借压压力力差差滤滤入入毛毛细细血血管管内内。渗渗透透则则有有赖赖于于半半透透膜膜两两边边存存在在的的压压力力差差，水水分分从从渗渗透透压压低低的的一一侧侧进进入入渗渗透透压较高一侧。压较高一侧。38382.2.吸收原理：吸收原理： 2 2）主主动动转转运运：有有些些营营养养物物质质可可由由浓浓度度较较低低的的一一侧侧穿穿过过膜膜向向浓浓度度高高的的一一侧侧转转运运。需需耗耗能能量量及及载载体体协协助助。物物质质主主动动转转运运中中的的载载体体是是一一种种脂脂蛋蛋白白，它它具具高高度度特特异异性性，载载体体转转运运物物质质时时的的能能量来自量来自ATP。39393）胞饮作用胞饮作用（如图）：一种通过细胞膜的内（如图）：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。可使细胞吸收陷将物质摄取到细胞内的过程。可使细胞吸收某些完整的脂类和蛋白质。也是新生儿从初乳某些完整的脂类和蛋白质。也是新生儿从初乳中吸收抗体的方式。这种未经消化的蛋白进入中吸收抗体的方式。这种未经消化的蛋白进入体内可能是某些人食物过敏的原因。体内可能是某些人食物过敏的原因。4040（1）糖类的吸收：单糖是碳水物在小肠中吸收）糖类的吸收：单糖是碳水物在小肠中吸收的主要形式。单糖的吸收不是简单的扩散而是的主要形式。单糖的吸收不是简单的扩散而是消耗能量的主动过程，通过小肠上皮细胞膜刷消耗能量的主动过程，通过小肠上皮细胞膜刷状缘的肠腔面进入细胞内再扩散入血。状缘的肠腔面进入细胞内再扩散入血。因载体蛋白对各种单糖的结合不同，各种单因载体蛋白对各种单糖的结合不同，各种单糖的吸收速率也就不同。糖的吸收速率也就不同。3.营养物质的吸收：营养物质的吸收：4141 单糖的主动转运与单糖的主动转运与Na+的转运密切相关，的转运密切相关，当当Na+的主动转运被阻断后，单糖的转运也的主动转运被阻断后，单糖的转运也不能进行。因此认为单糖的主动吸收需要不能进行。因此认为单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内。单糖吸收的主要才能进入小肠黏膜细胞内。单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。加全身循环。4242（2）蛋白质的吸收：吸收部位主要在）蛋白质的吸收：吸收部位主要在小肠上段。未经分解的蛋白质一般不被小肠上段。未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需收，需Na+的参与。的参与。4343（3）脂肪的吸收：脂肪经胆盐乳化在十二指）脂肪的吸收：脂肪经胆盐乳化在十二指肠中在胰液、肠液和脂肪酶消化作用下水解为肠中在胰液、肠液和脂肪酶消化作用下水解为甘油、自由脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯甘油、自由脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。和未消化的甘油三酯。胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用，它可胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用，它可与脂肪的水解产物形成水溶性复合物，进一步与脂肪的水解产物形成水溶性复合物，进一步聚合为脂肪微粒，通过胆盐微粒聚合为脂肪微粒，通过胆盐微粒“引渡引渡”到小肠到小肠黏膜细胞的刷状缘，以扩散方式被吸收。黏膜细胞的刷状缘，以扩散方式被吸收。4444（4）无机盐和维生素的吸收：小肠和大）无机盐和维生素的吸收：小肠和大肠的各个部位都可吸收无机盐，吸收速肠的各个部位都可吸收无机盐，吸收速度取决于多种因素：载体、度取决于多种因素：载体、pH、饮食成、饮食成分等。分等。4545（5）水分的吸收：小肠吸收水分的主要）水分的吸收：小肠吸收水分的主要方式是渗透作用，在吸收其它物质过程方式是渗透作用，在吸收其它物质过程中所形成的渗透压是促使水分吸收的重中所形成的渗透压是促使水分吸收的重要因素；此外小肠收缩时使肠腔内流体要因素；此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高，也可使部分水以滤过方式压力差增高，也可使部分水以滤过方式而吸收。而吸收。4646 机体在新陈代谢中，不断产生对机体无用或机体在新陈代谢中，不断产生对机体无用或有害的代谢产物，如不及时清除体外，就会在有害的代谢产物，如不及时清除体外，就会在体内堆积对机体产生伤害，因此，机体必需通体内堆积对机体产生伤害，因此，机体必需通过排泄活动将其排泄出去。排泄就是指机体在过排泄活动将其排泄出去。排泄就是指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物，由排泄器官向的水分和进入体内的各种异物，由排泄器官向体外输送的生理过程。体外输送的生理过程。(四) 代谢物质的排泄：4747 机体的排泄器官主要是肾，其次是肺、皮肤、机体的排泄器官主要是肾，其次是肺、皮肤、肝和肠。肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物肝和肠。肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物和某种异物，如尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、和某种异物，如尿素、尿酸、肌酐、马尿酸、水及进入体内的药物等。肺借助呼气排出水及进入体内的药物等。肺借助呼气排出CO2和少量水，以及一些挥发性物质。和少量水，以及一些挥发性物质。4848 皮肤依靠汗腺分泌，排出一部分水和少量皮肤依靠汗腺分泌，排出一部分水和少量的尿素与盐类。肠和肝把胆色素和无机盐排的尿素与盐类。肠和肝把胆色素和无机盐排入肠腔，随粪便排出体外。入肠腔，随粪便排出体外。在这些器官中，由肾脏排出的代谢终产物在这些器官中，由肾脏排出的代谢终产物不仅种类多，数量大，而且肾脏还可根据机不仅种类多，数量大，而且肾脏还可根据机体情况调节尿的质和量，因而肾脏的泌尿作体情况调节尿的质和量，因而肾脏的泌尿作用具有特别重要的意义。用具有特别重要的意义。4949（一）（一）肾单位：肾单位： 人两侧肾脏有人两侧肾脏有170-240万个肾单位，每个肾单万个肾单位，每个肾单位包括肾小体和肾小管两部分。肾小体包括肾小位包括肾小体和肾小管两部分。肾小体包括肾小球和肾小囊。肾小管则由近球小管、髓袢和远球球和肾小囊。肾小管则由近球小管、髓袢和远球小管三部分组成。集合管不包括在肾单位内，但小管三部分组成。集合管不包括在肾单位内，但在功能上和远球小管密切相关，在尿生成过程中，在功能上和远球小管密切相关，在尿生成过程中，特别在尿液浓缩过程中起重要作用，每一集合管特别在尿液浓缩过程中起重要作用，每一集合管接受多条远曲小管运来的液体，许多集合管又汇接受多条远曲小管运来的液体，许多集合管又汇入乳头管，最后形成的尿液经肾盏、肾盂和输尿入乳头管，最后形成的尿液经肾盏、肾盂和输尿管进入膀胱，由尿道排出体外。管进入膀胱，由尿道排出体外。5050（二）尿液的生成：二）尿液的生成：肾脏生成尿包括相互联系的两个过程：肾脏生成尿包括相互联系的两个过程：肾小球的滤过作用；肾小球的滤过作用；肾小管的重吸收、分泌和排泄作用肾小管的重吸收、分泌和排泄作用。51511.肾小球的滤过作用：当血液流经肾小球毛肾小球的滤过作用：当血液流经肾小球毛细血管时，血液中的成分除血细胞和大分子蛋细血管时，血液中的成分除血细胞和大分子蛋白质外，其余的物质都能透过肾小球的膜进入白质外，其余的物质都能透过肾小球的膜进入肾小囊囊腔，这种滤过液称原尿。肾小囊囊腔，这种滤过液称原尿。原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄原尿中含有血浆中各种小分子物质如葡萄糖、糖、Ca、P、K、Cl、尿素、尿酸等，含量与、尿素、尿酸等，含量与血浆中的含量接近。血浆中的含量接近。52522.肾小管和集合管的重吸收、分泌和排泄作用：肾小管和集合管的重吸收、分泌和排泄作用：原尿生成后沿肾小管流入集合管，再汇入肾盂。原尿生成后沿肾小管流入集合管，再汇入肾盂。在此过程中，原尿中的绝大部分水和有用物质将在此过程中，原尿中的绝大部分水和有用物质将全部或部分被管壁上皮细胞重吸收进入组织间液，全部或部分被管壁上皮细胞重吸收进入组织间液，再重返血液。管壁上皮细胞对大多数营养素的重再重返血液。管壁上皮细胞对大多数营养素的重吸收吸收是是主动转运主动转运过程过程，存在饱和性，如原尿中某，存在饱和性，如原尿中某种营养素含量过高，超过了肾小管的重吸收能力，种营养素含量过高，超过了肾小管的重吸收能力，尿液中就会出现这种物质。尿液中就会出现这种物质。5353 如当血糖升高，通过肾小球滤过到原尿中的如当血糖升高，通过肾小球滤过到原尿中的葡萄糖含量增多，超过肾小管的重吸收能力时，葡萄糖含量增多，超过肾小管的重吸收能力时，尿中就会出现葡萄糖。在重吸收的同时，管壁尿中就会出现葡萄糖。在重吸收的同时，管壁上皮细胞也向管腔分泌和排泄某些物质（如上皮细胞也向管腔分泌和排泄某些物质（如H+和和NH3等物质）。等物质）。经上述两个环节后，原尿成分发生改变成为经上述两个环节后，原尿成分发生改变成为终尿。终尿储存于膀胱，由尿道排出体外。终尿。终尿储存于膀胱，由尿道排出体外。5454（三）尿液的排放：（三）尿液的排放：排尿活动是一种反射活动，当膀胱中排尿活动是一种反射活动，当膀胱中尿量达一定程度时，膀胱受到牵拉产生神尿量达一定程度时，膀胱受到牵拉产生神经冲动，产生排尿的欲望而排尿。经冲动，产生排尿的欲望而排尿。55551.4.1.3 不同人群生理特点不同人群生理特点n孕期生理特点孕期生理特点n婴幼儿发育特点婴幼儿发育特点n学龄前儿童生理特点学龄前儿童生理特点n老年人的生理特点老年人的生理特点n特殊条件下机体生理的适应性改变特殊条件下机体生理的适应性改变56孕期生理特点:(一一)内分泌改变内分泌改变n n母体卵巢及胎盘激素增加母体卵巢及胎盘激素增加n n甲状腺素及其它激素水平改变，如甲状腺素及其它激素水平改变，如人绒人绒毛膜促性腺激素、人绒毛膜生长素、雌毛膜促性腺激素、人绒毛膜生长素、雌激素激素(雌酮、雌二醇、雌三醇雌酮、雌二醇、雌三醇) 、孕酮等、孕酮等57(二二)消化功能改变消化功能改变 受孕酮分泌增加的影响受孕酮分泌增加的影响,胃肠道平滑肌细胃肠道平滑肌细胞松弛胞松弛,张力减弱张力减弱,蠕动减慢蠕动减慢,胃排空及食物胃排空及食物肠道停留时间延长肠道停留时间延长:n n易出现饱胀感及便秘；易出现饱胀感及便秘；n n消化液、酶分泌减少，易出现消化不良；消化液、酶分泌减少，易出现消化不良；n n因喷门括约肌松弛，胃内容物可逆流入因喷门括约肌松弛，胃内容物可逆流入食食 管下部，引起反胃等早孕反应；管下部，引起反胃等早孕反应；n n钙、铁、钙、铁、VB12、叶酸等吸收增加；、叶酸等吸收增加；58（三）血液容积及血液成分改变（三）血液容积及血液成分改变n n血浆容积血浆容积增加增加45，随孕期进展逐渐增加随孕期进展逐渐增加n n血红蛋白浓度下降，红细胞计数下降，形成血红蛋白浓度下降，红细胞计数下降，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血；血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血；n n血浆葡糖、氨基酸、铁、血浆葡糖、氨基酸、铁、VC、叶酸、叶酸、VB6、VB12、生物素含量下降；、生物素含量下降；n n胡萝卜素、胡萝卜素、VE上升上升n nVA变化不大变化不大n n血液成分：红细胞、白细胞、血浆总蛋白血液成分：红细胞、白细胞、血浆总蛋白59（四）肾功能改变（四）肾功能改变n肾小球滤过率增加肾小球滤过率增加50，肾血浆流量，肾血浆流量增加增加75。但肾小管再吸收能力未有。但肾小管再吸收能力未有相应增加尿中葡糖、氨基酸、水溶性相应增加尿中葡糖、氨基酸、水溶性维生素代谢终产物排出量增加维生素代谢终产物排出量增加.60（五）体重增加（五）体重增加111112.3kg 12.3kg ( (六六) )基础代谢率早期略有下降，中基础代谢率早期略有下降，中期逐渐升高，晚期增加期逐渐升高，晚期增加151520%20%。 61据孕前据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围推荐的孕期体重增长范围 孕前体重孕前体重孕前体重孕前体重/ / / /身高类别身高类别身高类别身高类别 孕期体重增长值（孕期体重增长值（孕期体重增长值（孕期体重增长值（kgkgkgkg） 低低低低(BMI 19.8) (BMI 19.8) (BMI 19.8) (BMI 29.0)(BMI 29.0)(BMI 29.0)(BMI 29.0)12.512.512.512.518.0 18.0 18.0 18.0 11.511.511.511.516.0 16.0 16.0 16.0 7.57.57.57.511.5 11.5 11.5 11.5 6.06.06.06.06.8 6.8 6.8 6.8 62哺乳期的生理特点哺乳期的生理特点n n哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复n n初乳：大量免疫蛋白，易消化。初乳：大量免疫蛋白，易消化。n n过渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含过渡期：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。量下降。n n成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。营养素。n n哺乳期产妇血中雌激素、孕激素、胎盘生哺乳期产妇血中雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降，垂体分泌的催乳素水乳素水平急剧下降，垂体分泌的催乳素水平持续升高。平持续升高。63婴儿发育特点婴儿发育特点：（一）体格发育（一）体格发育n体重：出生后婴儿开始沿着其遗传因体重：出生后婴儿开始沿着其遗传因素预先决定的生长曲线生长；素预先决定的生长曲线生长；n身长：足月新生婴儿身长为身长：足月新生婴儿身长为50cm，1岁时增长约岁时增长约50%；64n头围：反映脑及颅骨的发育状况，头围：反映脑及颅骨的发育状况，婴儿期平均每月增长婴儿期平均每月增长1cmn胸围：是胸廓和胸肌发育程度的指胸围：是胸廓和胸肌发育程度的指标。出生比头围小，但增长速度快，标。出生比头围小，但增长速度快，6个月至个月至1岁时，与头围基本相等，岁时，与头围基本相等，称为胸围交叉称为胸围交叉65（二）消化系统发育（二）消化系统发育n n新生儿涎腺欠成熟，唾液分泌少，唾液新生儿涎腺欠成熟，唾液分泌少，唾液淀粉酶含量低，不利于消化淀粉；淀粉酶含量低，不利于消化淀粉；n n到到3-4个月时涎腺逐渐发育完善，唾液中个月时涎腺逐渐发育完善，唾液中的淀粉酶逐渐增加，的淀粉酶逐渐增加，6个月起唾液的作用个月起唾液的作用增强。增强。n n胃肠道功能不够完善胃肠道功能不够完善66幼儿生长发育特点幼儿生长发育特点：（一）体格发育（一）体格发育n体重：体重：1岁后增长速度减慢岁后增长速度减慢n身长：增长速度减慢身长：增长速度减慢n头围、胸围、上臂围：上臂围可反头围、胸围、上臂围：上臂围可反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良。发现营养不良。67n n出生时脑重量约出生时脑重量约370g，6个月时约个月时约600-700g，2岁时达到岁时达到900-1000g，为成人脑，为成人脑重的重的75%，6个越后脑细胞增殖速度减慢，个越后脑细胞增殖速度减慢，到出生到出生12-15个月时，脑细胞一次性分裂个月时，脑细胞一次性分裂完成。完成。n n幼儿期神经细胞间的联系逐渐复杂幼儿期神经细胞间的联系逐渐复杂（二）脑和神经系统发育（二）脑和神经系统发育68（三）消化系统发育（三）消化系统发育n n乳芽萌出，乳芽萌出，咀嚼效率逐渐增强。克汀病咀嚼效率逐渐增强。克汀病(即呆小症即呆小症)、佝偻病、营养不良等患儿出、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。牙较晚。n n胃呈水平位，胃容量小胃呈水平位，胃容量小n n消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱n n1岁后胃蛋白酶等消化酶活性接近成人水岁后胃蛋白酶等消化酶活性接近成人水平平69乳牙萌出的一般顺序乳牙萌出的一般顺序 种类种类种类种类 数目数目数目数目 出牙时间出牙时间出牙时间出牙时间 总数总数总数总数 下中门齿下中门齿下中门齿下中门齿上中门齿上中门齿上中门齿上中门齿上侧门齿上侧门齿上侧门齿上侧门齿下侧门齿下侧门齿下侧门齿下侧门齿第一乳磨齿第一乳磨齿第一乳磨齿第一乳磨齿尖齿尖齿尖齿尖齿第二乳磨齿第二乳磨齿第二乳磨齿第二乳磨齿2 2 2 22 2 2 22 2 2 22 2 2 24 4 4 44 4 4 44 4 4 46 6 6 610101010个月个月个月个月8 8 8 810101010个月个月个月个月1010101013131313个月个月个月个月1010101014141414个月个月个月个月1313131317171717个月个月个月个月1818181824242424个月个月个月个月2020202028282828个月个月个月个月2 2 2 24 4 4 46 6 6 68 8 8 812121212161616162020202070学龄前儿童的发育特点学龄前儿童的发育特点(36 岁岁)（一）体格及神经系统发育（一）体格及神经系统发育n n身高和体重稳步增长，发育速度相对减身高和体重稳步增长，发育速度相对减慢。慢。n n3岁时神经细胞的分化已基本完成，运动岁时神经细胞的分化已基本完成，运动转为由大脑皮质中枢神经调节，神经冲转为由大脑皮质中枢神经调节，神经冲动传导的速度加快，从而改变了婴儿期动传导的速度加快，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲劳而进入睡眠状况。于泛化、疲劳而进入睡眠状况。71（二）消化功能发育（二）消化功能发育n3岁时岁时20颗乳牙出齐，颗乳牙出齐，6岁时第岁时第1颗恒颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅为成人牙可能萌出，但咀嚼能力仅为成人的的40%，不能过早进食成人膳食。，不能过早进食成人膳食。72（三）心理发育特征（三）心理发育特征n n注意力分散是其行为表现特征之一，具注意力分散是其行为表现特征之一，具有短暂的（约有短暂的（约15min）控制注意力的能力；）控制注意力的能力；n n个性有明显发展，饮食行为上的反应是个性有明显发展，饮食行为上的反应是自我做主，应避免挑食、偏食。自我做主，应避免挑食、偏食。73主要营养问题：主要营养问题：n微量元素，如铁、锌及维生素的缺微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏乏n农村：蛋白质、能量摄入不足农村：蛋白质、能量摄入不足 n城市：脂肪类食物摄入过多或运动城市：脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖减少造成的肥胖74学龄儿童生理和营养特点学龄儿童生理和营养特点 (612岁岁)n 超重和肥胖超重和肥胖n 缺铁性贫血缺铁性贫血 n 维生素维生素A缺乏缺乏 n B族维生素缺乏族维生素缺乏 n 锌缺乏锌缺乏75青少年期青少年期(1218岁岁)生理特点：生理特点：包括青春发育期及少年期包括青春发育期及少年期n n青春期的开始，第二个生长高峰出现，体青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。格发育速度加快。 n n生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。n n能量和营养素的需求均超过成年人能量和营养素的需求均超过成年人76老年人的生理特点老年人的生理特点：（一）身体成分改变（一）身体成分改变n细胞数量下降，肌肉萎缩；细胞数量下降，肌肉萎缩；n身体水分减少，影响体温调节，降低身体水分减少，影响体温调节，降低了对环境温度改变的适应能力；了对环境温度改变的适应能力；n骨矿物质和骨基质均减少，骨密度降骨矿物质和骨基质均减少，骨密度降低、骨强度下降，易出现骨质疏松低、骨强度下降，易出现骨质疏松77（二）代谢功能降低（二）代谢功能降低n基础代谢的降低基础代谢的降低15%20%，n合成代谢降低、分解代谢增高，引起合成代谢降低、分解代谢增高，引起细胞功能下降；细胞功能下降；n葡萄糖耐量下降。葡萄糖耐量下降。78（三）器官功能降低（三）器官功能降低n消化液、酶及胃酸分泌减少胃肠蠕动消化液、酶及胃酸分泌减少胃肠蠕动和扩张能力减弱，易发生便秘；和扩张能力减弱，易发生便秘；n牙齿脱落影响咀嚼和消化；牙齿脱落影响咀嚼和消化；n血管功能改变血管功能改变n脑、肾、肝脏、代谢能力不同程度下脑、肾、肝脏、代谢能力不同程度下降。降。79n体内氧化损伤加重，丙二醛、脂体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积褐素在细胞内堆积n酶活性降低。酶活性降低。 n免疫功能下降，胸腺萎缩、免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴淋巴细胞数量减少。细胞数量减少。80老年妇女的特殊生理变化老年妇女的特殊生理变化：n卵泡减少，卵巢形态老化，体积缩小卵泡减少，卵巢形态老化，体积缩小n卵巢功能衰退，导致潮热、出汗等血卵巢功能衰退，导致潮热、出汗等血管舒张和收缩功能不稳定等症状。管舒张和收缩功能不稳定等症状。81特殊条件下机体生理的适应性改变：特殊条件下机体生理的适应性改变：n高温环境高温环境n低温环境低温环境n高原环境高原环境n运动运动n接触电离辐射人员接触电离辐射人员n接触化学毒物人员接触化学毒物人员82高温环境：高温环境：n通常指寒、温带地区的气温或生产通常指寒、温带地区的气温或生产场所温度场所温度32或炎热地区气温或炎热地区气温35或气温或气温30而相对湿度而相对湿度80%的工作场所。的工作场所。83n n高温环境中人体可出现一定的生理功能高温环境中人体可出现一定的生理功能变化如体温调节、水盐代谢、消化和循变化如体温调节、水盐代谢、消化和循环等方面生理功能的改变，引起机体内环等方面生理功能的改变，引起机体内许多物质代谢的改变许多物质代谢的改变.n n特别是大量出汗与机体过热，可使钾钠特别是大量出汗与机体过热，可使钾钠大量丢失，无机盐代谢紊乱和血清钾浓大量丢失，无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降，水溶性度下降，水溶性V 也大量从体内散失。也大量从体内散失。由于机体过热由于机体过热,蛋白质分解加速，消化液蛋白质分解加速，消化液分泌下降，胃蠕动下降、消化功能下降。分泌下降，胃蠕动下降、消化功能下降。84低温环境：低温环境：n n寒冷地区人体总热能需要量较温带同等劳寒冷地区人体总热能需要量较温带同等劳动强度者为高，具体可因寒冷程度、防寒动强度者为高，具体可因寒冷程度、防寒保温情况和体力活动的强度而不同。保温情况和体力活动的强度而不同。n n基础代谢在寒冷条件下可升高基础代谢在寒冷条件下可升高10-15%。体。体温放散加速。防寒服装增加体力负荷。低温放散加速。防寒服装增加体力负荷。低温引起的汗颤和一些不经意的动作造成能温引起的汗颤和一些不经意的动作造成能量需要量增加。量需要量增加。85n n寒冷刺激可使甲状腺功能提高，甲状腺寒冷刺激可使甲状腺功能提高，甲状腺素分泌增加，使体内物质氧化所释放的素分泌增加，使体内物质氧化所释放的能量不能以能量不能以ATP 形式存在，以热的形形式存在，以热的形式散发。式散发。n n低温下组织内三羧酸循环（低温下组织内三羧酸循环（TCA循环）循环）和与呼吸链有关的酶类的活力增加，机和与呼吸链有关的酶类的活力增加，机体氧化产热能力增加等。体氧化产热能力增加等。86高原环境：高原环境：n高原地区的特点是低气压、缺氧、高原地区的特点是低气压、缺氧、寒冷、干燥和紫外线强。其中缺氧寒冷、干燥和紫外线强。其中缺氧是影响身体健康和营养膳食的主要是影响身体健康和营养膳食的主要因素。因素。n人对高原的适应有两种不同的情况：人对高原的适应有两种不同的情况：一为急性适应，另一为逐步持久的一为急性适应，另一为逐步持久的适应。适应。87n n未经适应的人，在高原地区发生的高原反应未经适应的人，在高原地区发生的高原反应（急性高山适应不全症）主要是由于缺氧造（急性高山适应不全症）主要是由于缺氧造成，低氧使血液供氧不足引起各组织缺氧，成，低氧使血液供氧不足引起各组织缺氧，呼吸加速，厌食、恶心呕吐、细胞中呼吸加速，厌食、恶心呕吐、细胞中ATP 合合成下降。成下降。n n缺氧可致肺动脉压升高，并由于呼吸加速引缺氧可致肺动脉压升高，并由于呼吸加速引起电解质代谢紊乱，可发生肺水肿，全身水起电解质代谢紊乱，可发生肺水肿，全身水肿，导致高原性心脏病。肿，导致高原性心脏病。n n在高原环境下生活一段时间后大多数人能适在高原环境下生活一段时间后大多数人能适应缺氧环境，这种适应叫高原习服。应缺氧环境，这种适应叫高原习服。88运动对人体生理的影响：运动对人体生理的影响：n n运动员在训练和比赛时的生理变化主要因肌肉运动员在训练和比赛时的生理变化主要因肌肉活动量大而引起。活动量大而引起。n n肌肉在活动时能量来源主要靠糖及脂肪的氧化肌肉在活动时能量来源主要靠糖及脂肪的氧化分解，糖易氧化，耗氧量比脂肪少，代谢物分解，糖易氧化，耗氧量比脂肪少，代谢物CO2 和水，对体液和水，对体液pH 影响小。影响小。n n在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例较高，而运动强度小或糖原贮备大量消化后，较高，而运动强度小或糖原贮备大量消化后，脂肪氧化的比例增加。脂肪氧化的比例增加。89n n运动员体内贮备的糖约运动员体内贮备的糖约375-475g，但血，但血糖仅维持糖仅维持2min 快速跑，维持血糖浓度主快速跑，维持血糖浓度主要靠肝糖原和肌糖原的降解，故体内的要靠肝糖原和肌糖原的降解，故体内的糖原贮备是影响运动员耐久力的重要因糖原贮备是影响运动员耐久力的重要因素。素。n n这些糖贮备大约可供给持续这些糖贮备大约可供给持续90-180min 的运动。的运动。90n n参加运动使机体代谢增加，能量消耗增参加运动使机体代谢增加，能量消耗增加，并短时大量出汗，机体对氮的排出加，并短时大量出汗，机体对氮的排出明显增加，水分、无机盐、水溶性维生明显增加，水分、无机盐、水溶性维生素素 的丢失比正常人多。的丢失比正常人多。n n运动员在热和体力运动两种应激同时存运动员在热和体力运动两种应激同时存在时处于失水、失盐状态，此时表现为在时处于失水、失盐状态，此时表现为体温升高、脉率加快、心血输出量下降，体温升高、脉率加快、心血输出量下降，肌力减弱并疲劳。肌力减弱并疲劳。91放射线核技术工作者的营养要求：放射线核技术工作者的营养要求：n n放射线会引起机体代谢紊乱，严重时还会引起放射线会引起机体代谢紊乱，严重时还会引起一系列病理和生理变化，如蛋白质分解加剧，一系列病理和生理变化，如蛋白质分解加剧，负氮平衡，尿负氮平衡，尿N 增加。在照射后增加。在照射后1 周，尿中周，尿中AA 排出量明显增加，排出量明显增加，16d 时达最高峰，高蛋时达最高峰，高蛋白质膳食有防止辐射损伤的效果白质膳食有防止辐射损伤的效果.n n所以核技术工作人员应补充足够的优质蛋白质、所以核技术工作人员应补充足够的优质蛋白质、VB1、B6、B11 和和Vpp 对预防和降低辐射损对预防和降低辐射损伤有较好的效果。伤有较好的效果。92接触有毒物质作业人员的营养要求：接触有毒物质作业人员的营养要求：膳食补充的主要原则：膳食补充的主要原则：n n首先满足机体正常合理的营养要求（数量足、首先满足机体正常合理的营养要求（数量足、质量优），通过合理营养需要的满足来增强质量优），通过合理营养需要的满足来增强机体对外界有害因素的抵抗力；机体对外界有害因素的抵抗力；n n其次是据各种有毒物质的特殊作用，给予特殊其次是据各种有毒物质的特殊作用，给予特殊的营养补充。一般应给予保护肝脏的食物，的营养补充。一般应给予保护肝脏的食物，如优良蛋白质和易吸收的碳水物并补充各种如优良蛋白质和易吸收的碳水物并补充各种维生素，以增强肝脏解毒能力和保护肝脏的维生素，以增强肝脏解毒能力和保护肝脏的正常结构和功能。正常结构和功能。93多吃南瓜子对身体的利弊多吃南瓜子对身体的利弊 n营养丰富，含有多种维生素和较多的营养丰富，含有多种维生素和较多的蛋白质。蛋白质。n是良好的药物，含有南瓜子氨酸、脂是良好的药物，含有南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质及肪油、蛋白质及VA、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。、胡萝卜素等。n可用来治疗蛔虫病，用法是南瓜子煎可用来治疗蛔虫病，用法是南瓜子煎服或炒熟吃。儿童一般每次用服或炒熟吃。儿童一般每次用30至至60克，于早晨空腹时服。克，于早晨空腹时服。94n唾液除了能滋润口腔喉舌以利发声和唾液除了能滋润口腔喉舌以利发声和食物吞咽外，唾液中含有促进止血和食物吞咽外，唾液中含有促进止血和收缩血管的物质，能加快血凝速度，收缩血管的物质，能加快血凝速度，减少伤口出血，促进伤口的愈合。减少伤口出血，促进伤口的愈合。n唾液对细菌在口腔内产生的酸有中和唾液对细菌在口腔内产生的酸有中和作用，能保护牙齿，预防发生龋齿。作用，能保护牙齿，预防发生龋齿。n唾液中含有分泌型免疫球蛋白唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶和溶菌酶，有免疫和抗菌作用。菌酶，有免疫和抗菌作用。95n n唾液中含有消化酶，能把多糖变成双糖，唾液中含有消化酶，能把多糖变成双糖，以便人体吸收。以便人体吸收。n n唾液能减低黄曲霉素、苯并芘等致癌物唾液能减低黄曲霉素、苯并芘等致癌物的毒性，具有抗癌剂的作用。的毒性，具有抗癌剂的作用。n n唾液中含有唾液激素，对骨和牙齿的发唾液中含有唾液激素，对骨和牙齿的发育，血中钙磷代谢、蛋白质合成等都有育，血中钙磷代谢、蛋白质合成等都有一定影响力。一定影响力。n n因此，大量磕瓜子，大量耗损唾液的人因此，大量磕瓜子，大量耗损唾液的人易患口疮、舌疮、龋齿、牙龈炎、腮腺易患口疮、舌疮、龋齿、牙龈炎、腮腺炎、消化不良之类的疾病。炎、消化不良之类的疾病。 9697