第十一章 低溫物流第一節 低溫物流之興起低溫物流發展之因素n連鎖加盟體系的擴展 n商品流通型態的改變 n零售通路系統的變革 n低溫商品的接受與普及 n專業分工的需要 n人口集中與都市化的趨勢 第二節 低溫物流的定義低溫物流n係指商品在儲存、配送、展示等過程中，必須維持在一定的冷凍或溫度條件，以確保產品品質的流通型態。n低溫物流需溫度控制設備以維持產品在較低溫度，運作上也必須減少溫差、縮短理貨時間，且要以先進先出為控制原則，才能達到品質與流通目標。低溫物流之分類原則n依保存溫度分為五大類： n18 n冷藏 n冷凍 n冰品 n超低溫商品 低溫物流考量之要點n在溫度保持條件要求下，低溫產品在流通過程中應注意下列幾點：n降低溫差的變化 n完善密閉的包裝 n縮短理貨配送流通的時間 供應市場轉運點需求市場消費者冷凍廠商A冷凍工廠B冷凍倉庫C低溫物流中心批發商量販商零售點冰箱大型低溫貨櫃車中型低溫貨櫃車運輸配送小型低溫貨櫃車低溫產品之冷凍(藏)鏈第三節 低溫物流中心類型低溫物流中心之類型n國內低溫物流中心可概分為下列四種：n製造商發展的低溫物流中心 n運輸廠商發展的低溫物流中心 n零售通路業者發展的低溫物流中心 n傳統批發商或代理商發展的物流中心 第四節 低溫物流作業流程低溫物流中心作業流程製造商供應商代理商低溫物流中心訂貨系統資料處理中心(安全庫存控制)批發中心驗貨 倉儲 理貨簽單回收運輸配送消費者量販店零售市場住家連鎖便利商店飯店餐廳速食店公司行號庫存資料發貨資料送貨資料訂購作業安全庫存資料第五節 低溫物流作業特點低溫物流作業原則 n低溫物流因需維持產品在特定溫度範圍，其經營有別於一般常溫物流，須掌握下列幾項原則：n適時 n適溫 n適量 n適質 第六節 低溫物流之規劃與管理低溫物流中心規劃架構圖 低 溫 物 流 中 心 規 劃 架 構硬體設施規劃營運作業規劃存貨配銷系統規劃1.廠房規劃(1)廠址現況分析(2)廠房結構分析(3)配銷物流體系2.貨架系統規劃3.倉儲設備規劃4.運輸設備規劃1.人員訓練2.顧客服務3.採購作業4.進貨驗收作業5.儲存儲位規劃6.訂單處理7.配送作業8.退貨及壞貨作業1.存貨控制系統2.顧客服務3.倉儲管理系統4.運輸管理系統第七節 低溫物流之配送物流輸送系統設備n冷凍倉庫之分類n一般低溫物流配送系統n現代低溫物流配送系統n新型低溫物流配送系統之應用冷凍倉庫之分類n依據產品儲存及客戶需求，冷凍倉儲可區分為四種：冷凍倉庫之分類(一)傳統式冷凍庫(二)組立式冷凍庫(三)全自動化冷凍庫(四)低溫物流冷凍庫一般低溫物流配送系統低溫物流配送流程現代低溫物流配送系統 新型低溫物流配送系統之應用 n新型多品溫無冷凍力運載之低溫物流配送系統之應用：n店舖配送n貨運配送n固定配置n餐廳配膳低溫物流配送系統之特點分析n在整體優勢方面 n在運輸優勢方面 n在倉儲檢貨優勢方面 第八節 低溫物流之未來發展名詞與觀念n適溫保存 n低溫物流中心保存方式物品保存購買數量購買種類購買頻率流通範圍區域限制物品鮮度無冰箱不易較少較少較高當地較高較低有冰箱容易較多較多較低世界各地較低較高