第四章第四章 中药材的采收与产地加工中药材的采收与产地加工v教学目的与要求：教学目的与要求： 1.掌握中药材的采收原则与方法掌握中药材的采收原则与方法 2.掌握中药材的产地加工方法掌握中药材的产地加工方法 与原理与原理v教学重点：教学重点： 1.中药材的采收原则与方法中药材的采收原则与方法 2. 常用中药材产地加工方法常用中药材产地加工方法 与原理与原理v教学难点：药材科学采收的原理与方法教学难点：药材科学采收的原理与方法1中药材的采收中药材的采收v中药材的采收与其质量和疗效密切相关。中药材的采收与其质量和疗效密切相关。 唐代药王孙思邈曾在千金翼方中指出：唐代药王孙思邈曾在千金翼方中指出：“夫药采药不知时节，不知阴干，虽有药名，终无药夫药采药不知时节，不知阴干，虽有药名，终无药实，故不以时采取，与朽木无殊，虚费人功，卒无实，故不以时采取，与朽木无殊，虚费人功，卒无裨益。裨益。”中药所含有效成分可随其品种、产地（日照、温中药所含有效成分可随其品种、产地（日照、温度、降水量、土壤、海拔）、药用部位、生长季节、生长年度、降水量、土壤、海拔）、药用部位、生长季节、生长年限等而有较大差异，如限等而有较大差异，如曼陀罗叶生物碱曼陀罗叶生物碱含量可随日照而提高，含量可随日照而提高，麻黄生物碱麻黄生物碱含量在雨季会急剧下降，秋季含量在雨季会急剧下降，秋季薄荷薄荷叶枯黄时薄荷叶枯黄时薄荷脑含量最高，乌头属（脑含量最高，乌头属（Aconitum）植物所含有毒双酯型生植物所含有毒双酯型生物碱含量在云南被证实随海拔增高而增高；物碱含量在云南被证实随海拔增高而增高；芦丁芦丁在槐花花蕾在槐花花蕾期含量最高，花开后减少期含量最高，花开后减少43；金银花金银花开放后绿原酸含量降开放后绿原酸含量降低，挥发油略升；低，挥发油略升；穿心莲穿心莲有效成分穿心莲内酯和新穿心莲内有效成分穿心莲内酯和新穿心莲内酯的含量以酯的含量以9月花蕾期最高，分别为月花蕾期最高，分别为13.6和和18.5。2中药材的采收中药材的采收v中药材的采收包括采收时间、采收方法及药中药材的采收包括采收时间、采收方法及药用部分处理。用部分处理。 v科学的采收应包括：科学的采收应包括：药用植物的药用部分中药用植物的药用部分中有效成分积累动态有效成分积累动态和和生长发育阶段生长发育阶段这两个指这两个指标，既要考虑标，既要考虑有效成分的含量有效成分的含量，又要注意，又要注意产产量量，同时对含毒性成分的药用植物还要注意，同时对含毒性成分的药用植物还要注意以毒性成分含量较低时采收以毒性成分含量较低时采收，以获得，以获得优质高优质高产安全产安全的中药。的中药。3中药材的采收原则中药材的采收原则v中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面有效成分含量有明显的高峰而药用部分产量变化有效成分含量有明显的高峰而药用部分产量变化不显著，则不显著，则含量高峰期即为最佳采收期含量高峰期即为最佳采收期；有效成分高峰期与药用部分产量不一致时，则考有效成分高峰期与药用部分产量不一致时，则考虑有效成分的总含量，即虑有效成分的总含量，即有效成分的总量有效成分的总量= =单产量单产量有效成分的百分含量，总值最大时，即为适宜采收有效成分的百分含量，总值最大时，即为适宜采收期。期。 也可利用也可利用绘制有效成分含量和产量曲线图绘制有效成分含量和产量曲线图，由两，由两曲线的相交点直接找到合理的采收期。曲线的相交点直接找到合理的采收期。4vA 油含量（油含量（%） B叶产量叶产量Kgv 3 5000v2 4000v1 3000v 2000v 1000v v 花花 C 花花v 蕾蕾 后后v 期期 期期v 图图4-1薄荷适宜采收期曲线（薄荷适宜采收期曲线（薄荷油含量曲线薄荷油含量曲线A与薄荷叶产量曲线与薄荷叶产量曲线B的交点的交点C为最佳采收时间为最佳采收时间） v 5植物药材传统采收经验植物药材传统采收经验v我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富的经我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富的经验，值得我们借鉴如：验，值得我们借鉴如： 三月茵陈四月蒿，三月茵陈四月蒿， 五月六月当柴烧。五月六月当柴烧。 v 春采茵陈夏采蒿，春采茵陈夏采蒿， 根茎药材春（初）秋（末）刨，根茎药材春（初）秋（末）刨， 九月中旬摘菊花，九月中旬摘菊花， 十月上山采连翘。十月上山采连翘。6植物药材传统采收经验植物药材传统采收经验v1、根及根茎类、根及根茎类多在多在秋末初冬采收秋末初冬采收，如丹，如丹参、桔梗等；少数夏收如半夏、太子参等。参、桔梗等；少数夏收如半夏、太子参等。v2、茎木类、茎木类多多秋冬秋冬季采收，少数全年可采季采收，少数全年可采如苏木等。如苏木等。v3、皮类、皮类多多春末夏初环剥春末夏初环剥，少数秋、冬两，少数秋、冬两季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮。后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮。v4、叶类、叶类 多在植物多在植物生长旺盛期生长旺盛期采收，但采收，但桑叶需初霜后采收。桑叶需初霜后采收。7v5、花类、花类 花蕾期花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、（金银花、槐米、辛夷等）、花开初期花开初期（洋金花）、（洋金花）、花开盛期花开盛期（菊花）。（菊花）。v6、果实种子类、果实种子类 果实宜成熟时采果实宜成熟时采收，如瓜蒌；收，如瓜蒌；少数用未成熟果实（如枳壳）或幼果（如枳实、青少数用未成熟果实（如枳壳）或幼果（如枳实、青皮）。皮）。种子类须在完全成熟后采种子类须在完全成熟后采收，如牵牛子收，如牵牛子 等。等。v7、全草类、全草类多在多在茎叶茂盛茎叶茂盛时采收如青蒿；时采收如青蒿； 有的在开花时采收，如益母草；茵陈可分别在幼苗有的在开花时采收，如益母草；茵陈可分别在幼苗期（绵茵陈）和花蕾期采收（茵陈蒿）；期（绵茵陈）和花蕾期采收（茵陈蒿）；大多割取大多割取地上部分，少数连根全株药用，如蒲公英、紫花地地上部分，少数连根全株药用，如蒲公英、紫花地丁等丁等v8、藻、菌、地衣类、藻、菌、地衣类 采收情况不一，如冬虫夏草在采收情况不一，如冬虫夏草在夏初子座出土孢子未散发时采挖夏初子座出土孢子未散发时采挖 。8动物药的传统采收经验动物药的传统采收经验v动物药不同的种类和药用部位，采收的时间动物药不同的种类和药用部位，采收的时间不同。昆虫类入药部分为不同。昆虫类入药部分为卵鞘的桑螵蛸宜在卵鞘的桑螵蛸宜在三月采集三月采集，成虫入药的宜在其活动期捕捉成虫入药的宜在其活动期捕捉，如地鳖虫等。如地鳖虫等。v两栖类，夏秋两季捕捉两栖类，夏秋两季捕捉，如蕲蛇；哈士蟆油，如蕲蛇；哈士蟆油则于秋天白露前后捕捉。则于秋天白露前后捕捉。v脊椎类大多可全年采捕脊椎类大多可全年采捕，如龟甲；鹿茸须在，如龟甲；鹿茸须在清明后适时锯取，过时则骨化，鹿角多在春清明后适时锯取，过时则骨化，鹿角多在春季锯取。季锯取。9矿物药的采收经验矿物药的采收经验v矿物药全年可挖矿物药全年可挖；v大多结合开矿采掘或水利工程中获得，如石大多结合开矿采掘或水利工程中获得，如石膏、滑石、磁石、龙骨、龙齿等。膏、滑石、磁石、龙骨、龙齿等。v有些系人工制品，如密陀僧有些系人工制品，如密陀僧10药材的采收方法药材的采收方法v正确的采收方法能保持中药的有效成分和外正确的采收方法能保持中药的有效成分和外形美观。形美观。v花类如槐米、金银花、菊花等，花类如槐米、金银花、菊花等，手工采摘手工采摘品品质良好。质良好。v地下器官采挖时应避免损伤地下器官采挖时应避免损伤。v含鞣质的树皮类或须除去外皮的根及根茎类，含鞣质的树皮类或须除去外皮的根及根茎类，采收加工时忌用铁器采收加工时忌用铁器，以免引起表面颜色的，以免引起表面颜色的变化，如肉桂、川楝皮、山药等。变化，如肉桂、川楝皮、山药等。11药用部分的采收药用部分的采收v有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不同部位分布是不同的官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、如有效成分在蛔蒿、除虫菊、槐树以花中最高，在颠茄、曼陀罗、洋地黄以叶中除虫菊、槐树以花中最高，在颠茄、曼陀罗、洋地黄以叶中最高，在黄柏、秦皮、金鸡纳、石榴以皮部最高，在黄花夹最高，在黄柏、秦皮、金鸡纳、石榴以皮部最高，在黄花夹竹桃、秋水仙、猪屎豆以种子最高，在贝母、石蒜以鳞茎最竹桃、秋水仙、猪屎豆以种子最高，在贝母、石蒜以鳞茎最高，在黄连以根茎中最高，苦木生物碱以木部最高，麻黄碱高，在黄连以根茎中最高，苦木生物碱以木部最高，麻黄碱以麻黄草质茎的髓部含量最高，人参根中人参皂苷的含量：以麻黄草质茎的髓部含量最高，人参根中人参皂苷的含量：韧皮部木栓层木质部。韧皮部木栓层木质部。v不同药用部分不仅有效成分差异较大，而且化学成不同药用部分不仅有效成分差异较大，而且化学成分种类也明显不同。分种类也明显不同。如麻黄草质茎主含麻黄碱（升压）；如麻黄草质茎主含麻黄碱（升压）；麻黄根不含麻黄碱，则含麻黄根碱呈降压作用；柴胡以根入麻黄根不含麻黄碱，则含麻黄根碱呈降压作用；柴胡以根入药，主含三萜皂苷和少量挥发油，但华东、华中地区则习惯药，主含三萜皂苷和少量挥发油，但华东、华中地区则习惯以柴胡带根幼苗或地上部分入药，地上部分不含皂苷，而含以柴胡带根幼苗或地上部分入药，地上部分不含皂苷，而含黄酮类和较多的挥发油成分，这种用药习惯显然不合理。黄酮类和较多的挥发油成分，这种用药习惯显然不合理。12药材的产地加工药材的产地加工v除除少数药材可鲜用外少数药材可鲜用外, ,大部分需在产地进行简大部分需在产地进行简单的（如挑拣、清洗、干燥等）或某些特殊单的（如挑拣、清洗、干燥等）或某些特殊加工处理，以保持药材品质不变，有利于运加工处理，以保持药材品质不变，有利于运输和贮藏。输和贮藏。v常见鲜用药材常见鲜用药材：鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、：鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、鲜首乌、鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜骨碎鲜首乌、鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜骨碎补、鲜南沙参、鲜茅根、鲜生姜等。补、鲜南沙参、鲜茅根、鲜生姜等。13药材的产地加工药材的产地加工v净选净选：去除泥沙杂质和非药用部分，或将药材大小分档，如：去除泥沙杂质和非药用部分，或将药材大小分档，如拣、洗、去芦（如人参）、去心（如丹皮、远志、麦冬）、拣、洗、去芦（如人参）、去心（如丹皮、远志、麦冬）、去皮（如桔梗、北沙参）、去毛（如枇杷叶、知母、香附）去皮（如桔梗、北沙参）、去毛（如枇杷叶、知母、香附）v切片切片：较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类大：较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类大多趁鲜切成块、片等，以利干燥。如大黄、土茯苓、山楂等多趁鲜切成块、片等，以利干燥。如大黄、土茯苓、山楂等 v蒸、煮、烫蒸、煮、烫：含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法：含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先蒸、煮或烫则易于干燥或杀死虫卵（桑螵蛸、不易干燥，须先蒸、煮或烫则易于干燥或杀死虫卵（桑螵蛸、五倍子）、起滋润作用五倍子）、起滋润作用 ( (黄精、玉竹、熟地、女贞子）、破黄精、玉竹、熟地、女贞子）、破坏酶活性保持药效（天麻、槐米）坏酶活性保持药效（天麻、槐米）。天麻、红参蒸透，红大天麻、红参蒸透，红大戟、太子参置沸水中略烫等。戟、太子参置沸水中略烫等。 v熏硫熏硫：使色泽洁白，防止霉烂，如山药。：使色泽洁白，防止霉烂，如山药。14v“发汗发汗”：有些药材在加工过程中用微火烘至半干：有些药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外挥散，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利挥散，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。于干燥。如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。v干燥方法：晒干、阴干、烘干、低温冷冻干燥干燥方法：晒干、阴干、烘干、低温冷冻干燥；目；目的是及时除去水分，防霉蛀及有效成分损失，利于的是及时除去水分，防霉蛀及有效成分损失，利于贮存，保证药材质量。贮存，保证药材质量。v注意注意：易挥散、变色、爆裂者忌晒干，晒干后凉透：易挥散、变色、爆裂者忌晒干，晒干后凉透包装；阴干适用于含挥发性成分的花叶草类；烘干包装；阴干适用于含挥发性成分的花叶草类；烘干温度以温度以50-6050-60为宜，含维生素为宜，含维生素C C的果实中药可用的果实中药可用70-70-9090的温度快速干燥；利用低温真空冰冻干燥设备，的温度快速干燥；利用低温真空冰冻干燥设备，在低温减压条件下除去其中水分，使药材干燥，可在低温减压条件下除去其中水分，使药材干燥，可保鲜保质，如保鲜保质，如“活性参活性参”。 15本章小结本章小结v药材的科学采收方法：要考虑药材质量（有药材的科学采收方法：要考虑药材质量（有效成分）和产量以及是否含有毒性成分及其效成分）和产量以及是否含有毒性成分及其高低。要继续重视传统采药经验，同时结合高低。要继续重视传统采药经验，同时结合现代科技手段提高药材的采收质量。现代科技手段提高药材的采收质量。v药材产地加工方法：挑选、切片、蒸煮烫、药材产地加工方法：挑选、切片、蒸煮烫、熏硫、发汗、干燥熏硫、发汗、干燥16v复习与思考复习与思考v1 1、科学的采收应考虑的因素有哪些？举例说、科学的采收应考虑的因素有哪些？举例说明。明。v2 2、传统的采收经验有哪些？如何与现代科学、传统的采收经验有哪些？如何与现代科学技术相结合？技术相结合？v3 3、何谓、何谓“发汗发汗”？“发汗发汗”的目的是什么？的目的是什么？举例说明。举例说明。v4 4、药材的产地加工有哪些常用方法？举例说、药材的产地加工有哪些常用方法？举例说明。明。17