第第八八章章农产品市品市场第第1节农产品市品市场概述概述第第2节农产品批品批发市市场第第3节农产品集品集贸市市场第第4节超超级市市场第第5节农产品期品期货市市场第第6节我国我国农产品市品市场体系建体系建设 2024/9/51a第第1节 农产品市品市场概述概述一、市一、市场及及农产品市品市场的概念的概念1、市、市场的概念的概念（广广义）: 有能力并愿意有能力并愿意购买相关相关产品的人群。因此，市品的人群。因此，市场 不不仅是交是交换的的场所，而且是整个交所，而且是整个交换关系的关系的总和。和。 2、农产品市品市场： 有能力并愿意有能力并愿意购买相关相关产品品( (农产品品) )的人群。的人群。2024/9/52a二、二、农产品的特征（特性，同前述品的特征（特性，同前述）1人民生活的必需品。人民生活的必需品。2农产品消品消费的的鲜活性。活性。3体体积大价大价值低。低。4生生产周期相周期相对较长，有季，有季节性。性。5农产品多半是原料。品多半是原料。6.农产品的需求品的需求弹性和供性和供给弹性相性相对较低。低。2024/9/53a三、三、农产品市品市场的特征的特征1. 农产品市品市场是是比比较典型的自由典型的自由竞争争的市的市场。 2.农产品市品市场具有供具有供给的的季季节性和周期性性和周期性。 3.农产品市品市场多多为小型分散小型分散的市的市场。2024/9/54a四、四、农产品市品市场的分的分类体系体系可按交易可按交易场所的性所的性质、销售方式、交易形式和售方式、交易形式和商品性商品性质分分别加以分加以分类。2024/9/55a(一一)按照交易按照交易场所的性所的性质：1.1.产地市地市场：2.2.销地市地市场：3.3.集散与中集散与中转市市场：2024/9/56a( (二二) )按照按照农产品品销售方式划分：售方式划分：1.1.批批发市市场：2.2.零售市零售市场：苏果2024/9/57a( (三三) )按照按照农产品交易形式划分：品交易形式划分：1.1.现货交易市交易市场：2.2.期期货交易市交易市场：就是：就是进行期行期货交易的交易的场所。所。 2024/9/58a( (四四) )按照市按照市场组织主体的种主体的种类分分：1 1国有商国有商业组织的的农产品交易市品交易市场2 2供供销合作社合作社组织的的农产品交易市品交易市场3 3集体商集体商业组织的的农产品交易市品交易市场。4 4农村个体商村个体商业组织的商品交易市的商品交易市场。 2024/9/59a( (五五) )按照市按照市场内交易内交易产品品种划分：品品种划分：1.1.综合市合市场2.2.粮油市粮油市场3.3.蔬菜市蔬菜市场4.4.肉禽蛋市肉禽蛋市场5.5.水水产品市品市场5.5.果品市果品市场6.6.土畜土畜产品市品市场 等等2024/9/510a第第2节 农产品批品批发市市场一、一、农产品批品批发市市场概念概念 是指从事大宗是指从事大宗农产品交易的批品交易的批发市市场。 相相对于零售而言，其于零售而言，其每一笔交易数量和金每一笔交易数量和金额都都 较大大。2024/9/511a二、二、农产品批品批发市市场特征特征 1. 1.农产品商品流通品商品流通范范围广广 2. 2.农产品商品品商品吞吐量大，周吞吐量大，周转快快2024/9/512a三、三、农产品批品批发市市场分分类（一）按地区划分：（一）按地区划分：1 1产地地批批发市市场2. 2. 销地地批批发市市场3 3中中转批批发市市场2024/9/513a（二）按市（二）按市场形成方式分形成方式分自自发形成和政府开形成和政府开办两种两种: : 1 1自自发形成：形成：山山东寿光、北京大寿光、北京大钟亭、深圳布吉；亭、深圳布吉；2. 2. 政府开政府开办：郑州小麦批州小麦批发市市场，芜湖大米批湖大米批发市市场，九江、，九江、 武武汉、哈、哈尔滨、长沙、北京的粮食批沙、北京的粮食批发市市场，长 春玉米批春玉米批发市市场，成都、上海的猪肉批，成都、上海的猪肉批发市市场， 天津、广天津、广东的食糖批的食糖批发市市场等。等。 2024/9/514a各自特点：各自特点：自自发形成形成政府开政府开办投投资主体主体复杂国家政府农产品品多而杂，产品实体 量大，单一，无产品实体交易方式交易方式一对一，谈判会员制、交保证金,竞买卖结算方式算方式现金为主先进，现货交易及期货组织程度程度低高，产生价格有指导意义2024/9/515a（三）按（三）按经营商品划分：有商品划分：有专业性和性和综合性合性两种。两种。 （四）按交易（四）按交易时间划分：有划分：有常年性和季常年性和季节性性两种。两种。 （五）按（五）按经营方式划分：有方式划分：有纯批批发和批零兼和批零兼营两种。两种。2024/9/516a四、四、农产品批品批发市市场的的功能功能1.1.形成价格功能（形成合理市形成价格功能（形成合理市场价格）价格）2.2.调节供求功能（供求功能（调节市市场供求）供求）3.3.信息中心功能（收集和信息中心功能（收集和发散市散市场信息）信息） 4.4.集散集散产品功能（拓展品功能（拓展产品流通半径）品流通半径） 2024/9/517a补充：我国我国农产品批品批发市市场的的结构特征分析构特征分析2024/9/518a第第3节 农产品集品集贸市市场一、一、农产品集品集贸市市场概念概念1 1、是以一定的区域、是以一定的区域为范范围，以，以农产品的品的生生产者和消者和消费者者 互通有无互通有无为目的，以当地目的，以当地农产品品为交易交易对象，以象，以零售零售 为主要形式的主要形式的现货交易交易场所。所。2 2、是一种、是一种传统的交易形式。的交易形式。2024/9/519a二、二、农产品集品集贸市市场的的特征特征1 1市市场接近接近完全完全竞争争2农产品集品集贸市市场商品价格商品价格经常常变动2024/9/520a三、三、农产品集品集贸市市场的的功能功能1.增加增加农民收入民收入2.方便城市居民生活方便城市居民生活3.推推动商品商品经济的的发展展4.加快小城加快小城镇建建设2024/9/521a四、四、农产品批品批发市市场与与农产品集品集贸市市场的关系的关系联系：系：1.1.农产品品批批发市市场是由是由农产品集品集贸市市场演演变而而来；来；2.2.农产品品集集贸市市场在在货源、价格信息方面源、价格信息方面依托依托农产品品 批批发市市场，并以，并以农产品批品批发市市场为中心。中心。 区区别：1.1.交易方式交易方式不同不同（规模、金模、金额、主体、主体、现金金/ /银行）行）2.2.管理方式管理方式不同（是否有管理主体）不同（是否有管理主体）2024/9/522a第第4节 超超级市市场一、超一、超级市市场（SupermarketSupermarket）的概念的概念1 1、是以、是以较大大规模、部模、部门化化经营、自我服、自我服务为特征的，特征的，专 营食品和洗食品和洗涤和家庭日常生活用品的大型零售商店和家庭日常生活用品的大型零售商店。2、30年代起始于美国，年代起始于美国，80年代引入我国；年代引入我国；1994年起，年起，以以10%速度速度递增。增。逐步取代逐步取代传统市市场（尤其食品（尤其食品业）。2024/9/523a二、超二、超级市市场的特征的特征自我服自我服务1 1消消费者自我服者自我服务。 2 2营业面面积大、大、进货量大、品种多量大、品种多样。单站站购物（物（One-stop ShoppingOne-stop Shopping）3 3价格相价格相对低廉。低廉。 4 4普遍增普遍增设服服务项目。目。 5 5购物物环境好。境好。 2024/9/524a三、超三、超级市市场的分的分类了解了解选址、址、营业面面积、商品、商品结构、构、营业时间、目、目标顾客客（一）（一）便利店便利店（苏果、果、华诚）（二）（二）食品超市食品超市（百佳超市）（百佳超市）（三）（三）仓储式商式商场（麦德（麦德龙）（四）（四）综合性超市合性超市（沃（沃尔玛）2024/9/525a四、超四、超级市市场生生鲜产品的品的销售售 冷柜市菜冷柜市菜场、生、生鲜食品区食品区 （上海（上海华联第一家）第一家）2024/9/526a五、超五、超级市市场迅速迅速发展的原因展的原因（一）生活方式的（一）生活方式的变化化（二）工作（二）工作压力的上升力的上升 （三）市（三）市场整整顿的必然要求的必然要求 2024/9/527a第第5节 农产品期品期货市市场一、一、农产品期品期货市市场的概念的概念1 1、是市、是市场经济发展展过程中程中围绕农产品期品期货合合约交易而形交易而形成的一种特殊的成的一种特殊的经济关系，关系，这种交易活种交易活动按照特定按照特定规则与程序，在特定的与程序，在特定的场所内集中所内集中进行。行。2 2、场所包括所包括农产品期品期货交易所、交易所、农产品期品期货交易交易结算所、算所、农产品期品期货经纪行（公司）行（公司）。2024/9/528a二、二、农产品期品期货市市场的特征（的特征（*）1.1.交易交易对象的特殊性象的特殊性2.2.上市上市农产品的特殊性品的特殊性3.3.交易目的的特殊性交易目的的特殊性4.4.交易保障制度的特殊性交易保障制度的特殊性2024/9/529a1 1、交易、交易对象的特殊性：象的特殊性： 买卖的是一种特殊的商品，即的是一种特殊的商品，即农产品期品期货合合约。 在合在合约中，中，农产品商品的品商品的规格、品格、品质、数量、交、数量、交货时 间和地点都是和地点都是稳定的，唯一的定的，唯一的变量是价格。量是价格。 期期货价格在交易所内以公开价格在交易所内以公开竞价方式达成。价方式达成。 2024/9/530a2 2、上市、上市农产品的特殊性品的特殊性农产品期品期货市市场上交易的上交易的农产品商品是一种代表性的品商品是一种代表性的商品，并不是任何商品都可以上市交易的。商品，并不是任何商品都可以上市交易的。条件：条件： （1 1）可）可贮藏藏 （2 2）品）品质可可评价价 （3 3）批量大）批量大 （4 4）价格波）价格波动 如：如：大豆、小麦、豆大豆、小麦、豆饼 西瓜？西瓜？2024/9/531a3 3、交易目的的特殊性、交易目的的特殊性人人们参与期参与期货交易的目的，不是交易的目的，不是为了了获得商品的价得商品的价值和使用价和使用价值，有的是，有的是为了利用期了利用期货市市场规避避风险或套或套期保期保值，有的，有的则是是为了了投机投机。 套期保套期保值套利套利投机投机2024/9/532a三、三、农产品期品期货市市场与与农产品品现货市市场的区的区别(*)农产品期品期货市市场农产品品现货市市场买卖对象象 期货合约实物,是商品和货币的交换交易目的交易目的 转嫁风险或投资收益商品所有权转移交易方式交易方式 公开竞价一对一签订契约交易交易场所所农产品期货市场交易所集中交易或分散交易保障制度保障制度 合同法保证金制度和每日结算2024/9/533a四、四、农产品期品期货市市场的功能的功能1、分散分散风险2 2、风险投投资3 3、发现价格价格 五、五、我国我国农产品期品期货市市场的的发展状况展状况( (P106)P106)2024/9/534a第第6节 我国我国农产品市品市场体系建体系建设(略略)一、我国我国农产品市品市场体系的体系的现状状 （一）批批发市市场、农贸市市场占主占主导地位，超地位，超级市市场迅速迅速 发展的展的农产品市品市场流通机构流通机构 （二）市二）市场流通主体呈流通主体呈现无序性、多元化特征无序性、多元化特征 （三）运三）运销客体以大宗原客体以大宗原产品品为主、初主、初级加工品加工品为副副 （四）市四）市场流通模式仍流通模式仍处于于现货交易的原始集散交易的原始集散阶段，段， 现代物流模式代物流模式刚刚起步起步 2024/9/535a二、当前我国当前我国农产品市品市场体系建体系建设存在的存在的问题 （一）市一）市场体系不健全体系不健全 （二）市二）市场信息不信息不畅通通 （三）流通主体素三）流通主体素质低低规模小模小 （四）四）农产品品质量档次低量档次低 2024/9/536a三、建立三、建立统一的一的农产品市品市场体系体系（一）加一）加强和和规范批范批发市市场建建设 （二）二）积极培育中介流通极培育中介流通组织和和农民民经纪人人队伍伍 （三）加三）加强农产品品质量量监管管 2024/9/537a