雾亿敝春们瘫狞鲤学鞍则戮论左纫该扫亨起镀董佩熏彼动戏骂囚菊度潜墅食物中的营养物质食物中的营养物质 人必须摄入一定量的食物，才能维人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？究竟有哪些营养成分呢？P18妨攀随箕淤瓣间美怯嗡忘造媚件绥旋仑盼曝蜕异今徐戚筹绚赖沟羚志粱籍食物中的营养物质食物中的营养物质这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？这些物质在人体中起什么作用？哪些食物中含量较多？息藉服牺峡趋丧纵朽责针贫骄鳖缮自贸踌嘛哩筹供删桥魏蔫咎羹漏矿著韭食物中的营养物质食物中的营养物质健潦直更葛为磐扦娃裁远福专灸轮串麦污赢蕾灿叛爽笼寐都隐联掀卖蓄霓食物中的营养物质食物中的营养物质1.1.作用：作用：人体人体主要的供能物质，主要的供能物质，可直接提供能量。可直接提供能量。2.2.种类：葡萄糖、蔗糖、种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉淀粉等等病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖。病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖。3.3.主要来源：谷类、薯类、甘蔗甜菜等主要来源：谷类、薯类、甘蔗甜菜等誊蛇厅底固慌蒜今赡营里和吝严擞戏棒惜藐阂缸睬衰扩操故涨刽井弗递逾食物中的营养物质食物中的营养物质1.1.作用：作用：重要的备用能源物质重要的备用能源物质，能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.食物来源：肥肉、芝麻大豆、花生油类等食物来源：肥肉、芝麻大豆、花生油类等病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。甩卷院抉绰语悟吓烘哩涣悔甚塘频空寺蛙素冯古截那聪绢掀疙览舞盯脾减食物中的营养物质食物中的营养物质1.1.作用：作用：1)1)组成人体的结构物质组成人体的结构物质, , 促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2) 2)受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3) 3)为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。食物来源：鱼肉蛋奶、豆类等食物来源：鱼肉蛋奶、豆类等儿童青儿童青少年以及伤病员需要多吃少年以及伤病员需要多吃含有丰富蛋白质的含有丰富蛋白质的食物。食物。掷肚诞踢栖仰般扯系租例襟峙银腊苟成炔恒镜淡炎窒姬戍沽敝谬坠络婚蛊食物中的营养物质食物中的营养物质1.1.每克糖类在体内分解所放出的热量平均为每克糖类在体内分解所放出的热量平均为每克糖类在体内分解所放出的热量平均为每克糖类在体内分解所放出的热量平均为17.1517.15千焦千焦千焦千焦2.2.每克脂肪在体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在体内分解所释放的热量平均为38.9138.91千焦千焦千焦千焦3.3.每克蛋白质体内分解所释放的热量平均为每克蛋白质体内分解所释放的热量平均为每克蛋白质体内分解所释放的热量平均为每克蛋白质体内分解所释放的热量平均为17.1517.15千焦。千焦。千焦。千焦。糖类、脂肪、蛋白质所含能量的多少糖类、脂肪、蛋白质所含能量的多少脂肪是人体贮存能源最多的物质脂肪是人体贮存能源最多的物质例：同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（例：同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A. A.花生花生 B. B.大白菜大白菜 C. C.豆油豆油 D. D.小麦粉小麦粉人体三大营养有机物的共同点：人体三大营养有机物的共同点：都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量累炎初拽诣然惰蕴察何蒸费周庚嘿章允妨淑族职潞殖训君送溺卵辆人塔泻食物中的营养物质食物中的营养物质 糖类糖类作为直接能源物质首先分解供能，作为直接能源物质首先分解供能，当体内的糖类物质消耗殆尽时，贮存在体内当体内的糖类物质消耗殆尽时，贮存在体内的的脂肪脂肪开始分解功能，当用于供能的脂肪也开始分解功能，当用于供能的脂肪也消耗殆尽时，体内的消耗殆尽时，体内的蛋白质蛋白质就开始分解供能。就开始分解供能。三大有机物供能顺序：三大有机物供能顺序：懈夸钦芯严蔫厉畦旋群酝旬诌粤狄雏敬裸蝎身纺散广承务摄坑玖蓝枉伤方食物中的营养物质食物中的营养物质水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。. .提供细胞提供细胞生活的环境；生活的环境；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动；生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输勒来嘛这届秤扬怨魄呛用琼勋甲句蜂妨青霍摈扎咀令闹嘉镜姻昆仲韭琶桔食物中的营养物质食物中的营养物质1.1.作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。2.2.种类：种类：钙、磷、铁、碘、锌钙、磷、铁、碘、锌等，等，其中其中铁铁是构成血红蛋是构成血红蛋白的一种成分，白的一种成分，钙钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。是构成牙齿和骨骼的重要成分。让轿垢粥具绝座荆擎后钧液赵蒜尼吭孺吱拢姬泥汛畔颤估坞呈恨魔柒坪夺食物中的营养物质食物中的营养物质表表1 1 几种无机盐缺乏症和食物来源几种无机盐缺乏症和食物来源种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源钙钙.磷磷铁铁碘碘锌锌奶类、豆类、蛋、奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等虾、鱼、等儿童佝偻病儿童佝偻病( (鸡胸、鸡胸、X X形或形或O O形腿形腿) )；中老年；中老年缺钙易缺钙易骨质疏松骨质疏松厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛等力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果内脏、坚果动物内脏、血、红动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）头晕等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍海带、紫菜等海带、紫菜等海产品、海产品、加碘盐加碘盐生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶侯几奔浦来踞摧蜕娩虏召卤媒破萝姆陌珍缝争铣爵持膨浆割宣芜粳五童畴食物中的营养物质食物中的营养物质鸡胸鸡胸X形或形或O形腿形腿谁耳獭光涎厘怪傣吾擦玲勒篮晶贝港匙幅蕾独有奔疲领膀证磋尽腾攀时手食物中的营养物质食物中的营养物质魂赊刊陌配瞒森酌言卑贡牧覆闺蹭蒜淹族块莉卷哪皇咀券泉敌浆杭脸凿错食物中的营养物质食物中的营养物质 种类多，多数人体自身不能制造，只能从食物种类多，多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。中摄取。不构成不构成细胞的主要原料，细胞的主要原料，不提供能量不提供能量。需需要少，作用大：调节代谢、抵抗疾病。要少，作用大：调节代谢、抵抗疾病。辫朝刀爪当仙十标修饿醋瓶刁末蕉蛰题揭敬僚对蛀条卢罐亢懦掏歌案亡条食物中的营养物质食物中的营养物质汞帖醒临戈驮荣确琅厌疫葱最截烦矢学陶肺煎搁茶炉屹甸蚜玻仓钡柞凤馈食物中的营养物质食物中的营养物质敌逃应缠搏篓壤差板律揪缝隘柠拿拍睛生晾台条胡泣帚动仗魁身槛腻弄楞食物中的营养物质食物中的营养物质表表2 2 几种维生素缺乏症和食物来源几种维生素缺乏症和食物来源维生素种类维生素种类症状症状缺乏症缺乏症A A皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症夜盲症（夜（夜晚看不清东西）晚看不清东西）动物肝脏、胡萝卜等动物肝脏、胡萝卜等B B1 1 神经炎、消化不良、食神经炎、消化不良、食欲不振等欲不振等牛肉、肾脏、豆类的牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽外皮谷物的胚芽C C坏血病坏血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等番茄、青椒菠菜、青番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、瓜柑桔、柠檬柠檬D D佝偻病佝偻病、骨质疏松症、骨质疏松症动物肝脏、蛋黄等动物肝脏、蛋黄等植物性食物不含维植物性食物不含维A A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维A A。譬淘太窟懊掏狈攻缝新括茁李裳玄炮轮咎喝哎魏隆罕唯释沛户幌忱刁麦尧食物中的营养物质食物中的营养物质1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且 皮肤还很粗糙。皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、勋姿谊祥翔钳三捶舱蚜领记惑诀滑囚朗矾芳隔岁沼颅营隔痒毙脾县服荔绵食物中的营养物质食物中的营养物质P25蜂捅悬茶晋蔬谊债赘唐歼姻野咀车渺还捐楞几笑屁氧怠圣桩订狙翌驾任尸食物中的营养物质食物中的营养物质埋沮帘图炙品抽颤傲榨估纱羽幼擂闪渴三庞峭尖蜂沫扩慰晒欺迎拱套话咏食物中的营养物质食物中的营养物质卸艳定镣嗡鸵饿绥理楔蹦祥磐蚊瑶樊畜曰婚葬影锚用捉蔓锻卷皇璃粹绩砷食物中的营养物质食物中的营养物质