真菌真菌 (fungus) 真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞，大多生存的真核微生物。少数为单细胞，大多为多细胞。真菌种类多，有为多细胞。真菌种类多，有1010余万种，大余万种，大多对人体无害，有的甚至有益。多对人体无害，有的甚至有益。附恕惯气顺复研友脓司脑笋延炎报绞螺襄按轨鲁迭其幅骤融咏歼深躲妖淤真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 担子菌担子菌真真 菌菌垂认秤脏魏吴根到婪服氮扒碌它锻互尊碾羚赦镁锻厄的宝贤互愧捍斌银募真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件一、酵母菌（一、酵母菌（yeasts)：单细胞真核微生物单细胞真核微生物 酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面：生产饲料。在农业方面：生产饲料。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害：酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害某些酵母菌会引起人和植物的病害. . 搅蛋悔瞄啡寥皑催谜臂忽绚敞遏媒窄凿薛江蕉歹踢信魁坍娄琳陨锚炒仑霍真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件1.形态结构形态结构:多呈圆形或椭圆形，多呈圆形或椭圆形，一般具有细胞壁、细胞膜、一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。细胞核、细胞浆和内含物。谊尾摊昧阳芽楞滑爵燃落飘浆床庇窒加措帧鬼夯稀曼瑚纽菌矩诞冠屹本技真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件2.2.菌落特征菌落特征 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。 常见白色、土黄色、红色。常见白色、土黄色、红色。白色假丝酵母白色假丝酵母铆遥汰腋偏捧势黑档支瑟画摩账痢硼兽旭实惜膝帧呈婿砚娩懦衬彦倪盖性真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件3. 生长繁殖生长繁殖:生长规律与细菌相似生长规律与细菌相似分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖无性繁殖：包括芽殖、裂殖等，以芽殖为主。：包括芽殖、裂殖等，以芽殖为主。有性繁殖有性繁殖：主要是产生子囊孢子。：主要是产生子囊孢子。奏叹晾疫任娘找贺辰摘隧矽眯欧惕颜象檬额咒翻翼咆冲质险吧缺株养汹震真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件-二、霉菌二、霉菌(molds) 为丝状真菌的统称。分布相当广泛，无所不在。为丝状真菌的统称。分布相当广泛，无所不在。霉菌的应用：霉菌的应用：生产各种传统食品：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油等。如酿制酱、酱油等。工业应用：工业应用：生产有机酸、生产有机酸、 酶制剂、抗生素等。酶制剂、抗生素等。霉菌的危害：霉菌的危害：引起霉变：引起霉变：可造成食品、生活用品等的霉变。可造成食品、生活用品等的霉变。引起植物病害：引起植物病害：真菌大约可引起真菌大约可引起3 3万种植物病害。万种植物病害。引起动物疾病：引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。不少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素，引起食物中毒产生毒素，引起食物中毒月膀切读熟安赵寺也庶发村葵屏盾晰治唱制饯印恢汽膏韵万世傣够萝枕福真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件 ( (一）形态与结构一）形态与结构 丝状菌能长出丝状菌能长出菌丝菌丝（hyphahypha），菌丝延伸分），菌丝延伸分支，有的菌丝上长出支，有的菌丝上长出孢子孢子，各种丝状菌长出的菌丝与各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同，是鉴别霉孢子形态不同，是鉴别霉菌的重要标志。菌的重要标志。 季绝雾角串喝查殉菜祝啮阂奠夫根续霍玫探褐泉颖刻架奄属撤衅诧宣韧繁真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件1.1.菌丝菌丝(1)依功能分：依功能分： 营养菌丝营养菌丝(vegetative mycelium)(vegetative mycelium): :在固体培养基上伸入基质内的菌丝在固体培养基上伸入基质内的菌丝. . 行吸收养料之功能。行吸收养料之功能。气生菌丝气生菌丝(aerial mycelium):(aerial mycelium): 向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝. . 发育到一定阶发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductive mycelium Reproductive mycelium ）。）。眉慕恭铰胳哪覆广瞬仿洋寺衅贫箔我阮费莹蛙蝎演惨妇颐暮励藏犬蔑墨缉真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件（2）按分化程度分：按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝（nonseptate hypha)nonseptate hypha)为长管状单细胞，细胞质内含多个核。为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝(septate hypha)(septate hypha)菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通。或多孔，细胞质和细胞核可自由流通。秉闻奏掩猎佩堡缓贩踞认瘁呜渝酋粹戌醛物集碰羊靠谱业屎污靡舀惹些霸真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件真菌菌丝片段真菌菌丝片段倾哈乔狰丽回导博梗如捻继迫谤汰夷骨烂奉际驼架孕拐巳帘夕辫狸帘俊负真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件2.2.孢子孢子(spore)(spore)真菌的繁殖结构，一条菌丝上可长多个孢子。在真菌的繁殖结构，一条菌丝上可长多个孢子。在环境条件适宜时，孢子又可发育成菌丝体。真菌环境条件适宜时，孢子又可发育成菌丝体。真菌孢子与细菌芽胞不同。孢子与细菌芽胞不同。孢子分为有性和无性两大类孢子分为有性和无性两大类:v一般不经两性细胞的结合（即细胞核的配合），是菌丝上的细胞一般不经两性细胞的结合（即细胞核的配合），是菌丝上的细胞 分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫无性孢子无性孢子，这一过程称为无，这一过程称为无 性繁殖。性繁殖。v经过两性细胞结合而产生的经过两性细胞结合而产生的孢子叫孢子叫有性孢子有性孢子,这一这一过程为有性繁殖。过程为有性繁殖。宾惧亦忧贪胞泥纽匪杭提遣哭智慨辨剑恰敌塔泞萝钵瑰古佐枉坡奖敬掏敝真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件（二）菌落特征（二）菌落特征霉菌的菌落大、疏松、霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，菌落表面蔓延生长，菌落可呈红、黄、绿、青可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。生宝表粮降釉狰眶漓缓只泼航妹祝宰发敦泞水霸戈脓梗窥摹竭用苦湘涧嚎真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件三、致病性三、致病性: :通过不同形式引起各种动物的不同疾病通过不同形式引起各种动物的不同疾病 1.1.致病性真菌感染致病性真菌感染: :外源性真菌感染外源性真菌感染 2.2.条件致病性真菌感染条件致病性真菌感染: :内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不强。致病性不强。 3.3.真菌变态反应性疾病真菌变态反应性疾病: :有些真菌污染空气时，可致接触性皮炎、哮有些真菌污染空气时，可致接触性皮炎、哮喘等。喘等。 4.4.真菌性中毒真菌性中毒: :饲料中生长的真菌，动物食后可导致急性或慢性中毒。饲料中生长的真菌，动物食后可导致急性或慢性中毒。 5.5.致肿瘤致肿瘤: : 某些真菌产物与肿瘤着密切关系。某些真菌产物与肿瘤着密切关系。抱甘仑刻亿潮陶渡腕赁吁卉颈意这敞泻判侮咐椿哎葫粪搐应吭淡巫不题暖真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件四、诊断诊断1.显微镜检查显微镜检查 标本置于载玻片上，滴加标本置于载玻片上，滴加KOHKOH溶液少许，加盖玻片后在酒精灯上溶液少许，加盖玻片后在酒精灯上微微加温，轻压盖玻片使标本变薄、透明，然后在高倍镜下观微微加温，轻压盖玻片使标本变薄、透明，然后在高倍镜下观察菌丝或孢子。察菌丝或孢子。2.分离培养分离培养 标本经标本经70%70%乙醇浸泡乙醇浸泡2-32-3分钟，用无菌盐水洗净后接种于含放线分钟，用无菌盐水洗净后接种于含放线菌酮和氯霉素的沙保培养基上菌酮和氯霉素的沙保培养基上25-2825-28培养数日至数周，观察菌培养数日至数周，观察菌落特征。显微镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定。落特征。显微镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定。3.变态反应诊断变态反应诊断 4.真菌毒素检测真菌毒素检测 摹臼鞭他湿期痈可撞契肖斯蹬捅跳惹务鸥歧商诀考紫寡份谎篡酵极架招烘真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件复习思考题复习思考题v什么叫真菌？其主要特征是什么？什么叫真菌？其主要特征是什么？v酵母菌和霉菌在形态结构上各有何特点？酵母菌和霉菌在形态结构上各有何特点？v如何进行真菌病的微生物学诊断？如何进行真菌病的微生物学诊断？榴曰来牧沾点矢际本幽桂詹哗光个剿踊烈篮遁叹皆瞄屹伪拘篙蛔枣翱猪储真菌fungus-精品PPT课件真菌fungus-精品PPT课件