哺乳期妈妈哺乳期妈妈(m m)的营养与的营养与食谱制作食谱制作涂惠娟涂惠娟 中华中华(Zhnghu)(Zhnghu)街道社区卫生服务中心街道社区卫生服务中心 健康教育室健康教育室第一页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义母乳喂养好处母乳喂养好处(ho chu)多多1、提供给婴儿足够的营养提供给婴儿足够的营养(yngyng)2、免疫调节、免疫调节增强免疫力：（防止腹泻初乳增强免疫力：（防止腹泻初乳IgA）较少过敏较少过敏3、促进发育、促进发育促进神经系统发育（亲子）促进神经系统发育（亲子）促进肠道发育促进肠道发育4、母乳喂养对母亲的好处、母乳喂养对母亲的好处促进子宫发育、减少产后出血。促进子宫发育、减少产后出血。第二页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第三页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义 乳母乳母(rm)营养营养1. 机体的代谢机体的代谢-高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。 营养不足营养不足(bz)，则最先体现在母体体重的降低，其，则最先体现在母体体重的降低，其后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约6-8周。周。2.营养：分泌乳汁、恢复母体健康。营养：分泌乳汁、恢复母体健康。3.乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性 最优先的为：最优先的为：维生素维生素A、维生素、维生素B1，B2，B6，B12，碘、，碘、硒。硒。 其次为：维生素其次为：维生素D、叶酸、叶酸、 钙钙、铁、锌、铜。、铁、锌、铜。第四页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义哺乳期膳食哺乳期膳食(shnsh)指南指南、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。、适量增加奶类，多喝汤水。、适量增加奶类，多喝汤水。、产褥期食物、产褥期食物(shw)多样，不过量，增加果蔬，多样，不过量，增加果蔬，避免便秘。避免便秘。、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡 及及少用味精和盐少用味精和盐。、科学活动和锻炼，、科学活动和锻炼， 保持身体健康。保持身体健康。第五页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义乳母乳母(rm)的营养需求的营养需求1.能量：能量：500千卡千卡/天的增加量天的增加量(0-4月，月，450kcal/d;4-6月月650kcal/d).轻劳动妇女：轻劳动妇女：2100kcal,即即24502750kcal.中劳动妇女加中劳动妇女加200（体育老师等）（体育老师等）.2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的 质量质量(zhling)，并影响到乳汁中氨基酸的组成。，并影响到乳汁中氨基酸的组成。 20克克/天的增加量。达到天的增加量。达到85克克/日。日。3.脂肪脂肪:80g.膳食中的脂肪构成与乳汁中膳食中的脂肪构成与乳汁中 的脂肪构成相关，采用的脂肪构成相关，采用 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的油脂的油脂 （植物脂肪、鱼体脂肪）。（植物脂肪、鱼体脂肪）。4.碳水化合物：粮食碳水化合物：粮食 250-300g第六页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义乳母乳母(rm)微量元素需求微量元素需求钙：1200mg/d （轻劳动(lodng)妇女800）铁：28mg/d （轻劳动妇女18）锌：23.8mg/d （轻劳动妇女13.8）维生素A:1200ug/d （轻劳动妇女800）维生素D:10ug/d,合计400IU （轻劳动妇女5）维生素E: 30mg/d维生素C：130mg/d第七页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义补钙：补钙：运动、营养运动、营养(yngyng)和阳光和阳光1.运动运动 ：成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。2. 蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。3. 加强钙的营养，科学补钙。加强钙的营养，科学补钙。 食物补钙最安全，也容易被接受。食物补钙最安全，也容易被接受。 膳食膳食(shnsh)调配和烹饪加工调配和烹饪加工第八页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义钙的食物钙的食物(shw)来源来源补钙的首选食物为补钙的首选食物为乳类及乳制品乳类及乳制品。其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃(h tao)等。等。也可采用也可采用钙剂或钙强化食品钙剂或钙强化食品来补钙，选择食用安全的钙源，采用来补钙，选择食用安全的钙源，采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。第九页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义补钙，维生素不能少补钙，维生素不能少D：阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油K：缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、肉类、蛋类；肉类、蛋类；A：缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、蛋黄、牡蛎蛋黄、牡蛎(ml)，黄、红色水果、，黄、红色水果、 绿叶蔬菜胡萝卜素绿叶蔬菜胡萝卜素C：新鲜的水果蔬菜新鲜的水果蔬菜E：植物油、花生、麦芽胚植物油、花生、麦芽胚第十页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义富含碘食品富含碘食品(shpn)（ug/100g可食部）可食部）海带（鲜海带（鲜113.9）（干）（干36240）虾皮虾皮(xip)（264.5）海杂鱼（咸海杂鱼（咸295.9）淡菜（淡菜（346）虾米（虾米（82.5）豆腐干（豆腐干（46.2）鱼香海带酱（鱼香海带酱（295.6）以上资料来源：以上资料来源：中国食物成分表中国食物成分表第第2版版第十一页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义产后产后(chn hu)当日饮食当日饮食无特殊情况，产后无特殊情况，产后0.51h可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹等。等。当日饮食：可以用红糖桂圆汤当日饮食：可以用红糖桂圆汤-补气血、暖胃，红糖姜汤补气血、暖胃，红糖姜汤益气暖益气暖胃，小米粥胃，小米粥-补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在前日前日(qinr)基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面线、扁食等。线、扁食等。第十二页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义传统传统(chuntng)催乳方法催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服用猪蹄汤送服(高热量）高热量）2.虾米虾米(xi mi)或鲜虾作菜或鲜虾作菜第十三页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义3.鲜鲤鱼鲜鲤鱼(l y)或用鲤鱼或用鲤鱼(l y)同大米煮同大米煮粥喝粥喝第十四页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄芪芪(hungq)当归汤当归汤（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。第十五页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义、花生仁同大米、花生仁同大米(dm)煮粥喝煮粥喝第十六页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义、花生仁煨猪肚、鸡爪。、花生仁煨猪肚、鸡爪。第十七页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤第十八页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义传统催乳传统催乳(cu r)方法方法、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。、虾米或鲜虾作菜。、虾米或鲜虾作菜。、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米(dm)煮粥喝。煮粥喝。、清炖鲫鱼。、清炖鲫鱼。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁同大米煮粥喝。、花生仁煨猪肚。、花生仁煨猪肚。、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。 第十九页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义辣妈好身材辣妈好身材产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维持产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维持稳定后，每月减重不易超过稳定后，每月减重不易超过(chogu)2kg运动（三个月至半年内加量）运动（三个月至半年内加量）不服减肥药不服减肥药少量干红少量干红第二十页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义吃多少吃多少(dusho)？24502750kcal食物交换份：食物交换份：为了便于计算不同食物之间的交换，为了便于计算不同食物之间的交换，营养师们将食物按照来源、性质分成几大类，把产生营养师们将食物按照来源、性质分成几大类，把产生90千卡千卡热量的食物定为热量的食物定为“一份一份”，同类食物在一定重量内所，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪含的蛋白质、脂肪(zhfng)、碳水化合物和热量相似，不、碳水化合物和热量相似，不同食物每份的重量不同。这就是所谓的同食物每份的重量不同。这就是所谓的“食品交换份食品交换份”，那么您一天要进食的量就是一份份具有相同热量、，那么您一天要进食的量就是一份份具有相同热量、不同食物的累加，每天需要的份数每日所需总热量不同食物的累加，每天需要的份数每日所需总热量90。例：0-4个月乳母，2600 90=28.8份份大部分乳母摄入大部分乳母摄入2900kcal第二十一页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十二页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十三页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十四页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十五页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十六页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十七页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十八页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第二十九页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义月子饮食月子饮食(ynsh)可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化汤可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化汤等促排恶露等促排恶露适当适当(shdng)增加鱼虾类加增加鱼虾类加1份，豆制品减份，豆制品减1份。份。第三十页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义回奶方法回奶方法(fngf)喝山楂麦芽喝山楂麦芽(mi y)水水韭菜韭菜第三十一页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义谢谢谢谢(xi xie)聆听！聆听！第三十二页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义不饱和脂肪酸食物不饱和脂肪酸食物(shw)来源来源1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜(lu bo)、西红柿、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；、鱼类：甲鱼及各种海鱼；3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；4、奶类：酸奶；、奶类：酸奶；5、植物油；、植物油；6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。第三十三页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞(gw)我们前进。第三十四页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义第三十五页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义内容(nirng)总结哺乳期妈妈的营养与食谱制作。1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d。4-6月650kcal/d).轻劳动妇女：2100kcal,即24502750kcal.中劳动妇女加200（体育老师等）.。2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的。（植物脂肪、鱼体脂肪）。2. 蛋白质摄入量宜适中(shzhng)，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。3.鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝。、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝第三十六页，共三十六页。哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义