蔬菜栽培基础知识蔬菜栽培基础知识新世纪高职高专教改项目成果教材新世纪高职高专教改项目成果教材学习指南学习指南观察思考观察思考课外阅读课外阅读复习自测复习自测退出本章退出本章演示文稿演示文稿第一章第一章本章目录本章目录第一章蔬菜栽培基础知识第一章蔬菜栽培基础知识第一节第一节 蔬菜栽培概述蔬菜栽培概述 第二节第二节 蔬蔬 菜菜 的的 分分 类类 第三节第三节 蔬菜的生育周期蔬菜的生育周期 返回首页返回首页第五节第五节 蔬菜的商品质量蔬菜的商品质量 第四节第四节 蔬菜的栽培环境蔬菜的栽培环境 n目的要求目的要求 了解蔬菜栽培的特点，蔬菜商品质量的内容和鉴定标准及我国蔬菜生产的发展现状和前景，掌握蔬菜作物的分类方法、生长发育周期的特点和不同环境因素对蔬菜生长发育的影响。 n学习要点学习要点蔬菜的定义，蔬菜栽培的特点，农业生物学分类法，蔬菜生育周期的划分及特点，温度、光照、水分和土壤营养对蔬菜生长发育的影响，蔬菜商品质量的内容。 n技能要点技能要点蔬菜种类识别，蔬菜不同生育时期形态观察。 学习目标学习目标本章小节本章小节蔬菜是可供佐餐的植物的总称，种类和品种繁多，可根据植物学上的科属、食用器官和农业生物学特性进行分类。以种子繁殖的蔬菜整个生育周期可划分为种子时期、营养生长期和生殖生长期，以营养器官繁殖的蔬菜栽培过程中不经历种子时期。影响蔬菜生长发育的环境因素主要包括温度、光照、水分和土壤营养，不同种类蔬菜对环境条件的要求差异很大，同种蔬菜的不同时期对环境的要求也不相同。蔬菜的商品质量包括外观质量、营养品质和安全卫生质量。返回首页返回首页蔬菜的营养价值蔬菜的营养价值蔬菜是人体维生素的重要来源。维生素C在蔬菜中普遍存在，含量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各种绿叶菜。胡萝卜素是维生素A原，在人体内可转化成维生素A，在各种绿色蔬菜和橙色蔬菜中含量丰富。芫荽、马铃薯、金针菜等蔬菜中含有较多的维生素B1，而白菜、菠菜、雪里蕻中含有较多的维生素B2。蔬菜中含有钙、铁、磷、钾、镁等矿质元素，是人体矿质元素的主要来源。蔬菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，促进食物吸收和消化，防止肠道疾病，被称为“第六大营养素”。马铃薯、山药、芋头等含有丰富的糖和淀粉，豆类蔬菜和瓜类种子中还含有较多的蛋白质、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香类物质、果胶质、果酸等除可提供一定的营养外，还可促进食欲，帮助消化。返回首页返回首页多观察多观察观察黄瓜和大白菜不同生育时期植株的形态特征，并总结其生长发育特性。勤思考勤思考返回首页返回首页为什么扁豆、有棱丝瓜多在秋季开花结实？复习思考题复习思考题1什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？2根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？3蔬菜的生育周期可分为哪几个时期？各期的主要特点是什么？4根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？复习思考题复习思考题5蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？6日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？7举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。8蔬菜的商品质量包括哪几面内容？返回首页返回首页