第4课时糖类第3章第3节饮食中的有机化合物学习目标定位1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。内容索引新知导学 新知探究点点落实达标检测 当堂检测巩固反馈新知导学1.糖类的组成和分类糖类的组成和分类(1)组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，过去曾称其为 。(2)分类：糖类可以根据其 以及 进行分类。一、糖类类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表物 分子式_C12H22O11(C6H10O5)n水解特点不能水解1 mol双糖能水解成2 mol单糖1 mol多糖能水解成 n mol 单糖C、H、OCn(H2O)m碳水化合物能否水解水解产物的不同葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O62.糖类的来源糖类的来源归纳总结归纳总结糖类通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。(1)糖类分子中的H、O原子并不是结合成水的形式存在。(2)多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。(3)有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。1.下列说法正确的是A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于 糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体D.纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应答案解析易错警示活学活用活学活用1.分子组成和结构分子组成和结构二、葡萄糖分子式结构简式主要原子团最简式C6H12O6_CH2OCH2OH(CHOH)4CHOCHO、OH2.物理性质物理性质颜色状态水溶性存在_葡萄和其他有甜味的水果中固体易溶无色3.主要化学性质主要化学性质(1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_。(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：C6H12O66O26CO26H2O实验现象： 。实 验 结 论 ： 葡 萄 糖 具 有 性 ， 能 被 弱 氧 化 剂 如_氧化，生成砖红色_沉淀。应用：这一反应可用于 的检测。试管中有砖红色沉淀生成还原新制Cu(OH)2悬浊液Cu2O尿糖1.葡萄糖的分子结构与性质归纳总结归纳总结2.常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。CH2O C6H12O62.对于葡萄糖的下列叙述中正确的是A.1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2B.葡萄糖在一定条件下能水解C.能与新制Cu(OH)2悬浊液反应D.可使小苏打溶液冒出气泡答案解析活学活用活学活用3.某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够答案解析规律总结解解析析葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。1.淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请认真阅读教材相关内容，总结淀粉、纤维素的存在及生理功能。三、淀粉和纤维素物质存在生理功能淀粉_绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多淀粉在人体内逐步水解为葡萄糖，葡萄糖被氧化，为人体提供所需能量纤维素_植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素不能被人体消化吸收，但食物中的纤维素在人体消化过程中能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成 。(1)淀粉为人体提供 ，具体变化过程可表示为食物中的淀粉_ 糊精(C6H10O5)x(xn) 麦芽糖( ) 葡萄糖( ) 。(2)用富含 的农作物为原料酿酒，用富含 的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下：葡萄糖(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6CO2和H2O能量纤维素淀粉淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成 。淀粉遇碘变为 ，可用于检验淀粉的存在。葡萄糖蓝色3.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀_溶液呈蓝色出现砖红色沉淀_溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀_未水解部分水解完全水解1.淀粉和纤维素的性质及应用淀粉和纤维素的性质及应用归纳总结归纳总结2.淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题(1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。4.下列有关概念的描述正确的是A.纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B.能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C.没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液D.1 mol 双糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖答案解析易错警示活学活用活学活用5.将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu(OH)2悬浊液；加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是A. B.C. D.答案解析易错警示学习小结达标检测1.葡萄糖是一种单糖的理由是A.它不能发生分解反应B.不能再水解成更简单的糖C.分子中只含1个醛基D.葡萄糖分子中含碳原子数最少12345解析解析葡萄糖不能发生水解反应，能发生分解反应，A项错误；区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖，B项正确；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，C项和D项错误。答案解析62.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是A.NaOH溶液 B.新制Cu(OH)2悬浊液C.碘水 D.Na2CO3溶液12345解解析析乙酸、葡萄糖溶液可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应，现象分别是生成蓝色溶液和砖红色沉淀。答案解析63.下列有关葡萄糖的说法错误的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是人体重要的能量来源C.葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应D.葡萄糖可以水解12345答案解析6解析解析葡萄糖属于单糖，不可以水解。4.用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入新制Cu(OH)2悬浊液中加热，都不产生砖红色沉淀C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入 新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀12345解解析析淀粉和纤维素等多糖在稀H2SO4存在下水解生成葡萄糖，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。答案解析65.下列说法正确的是A.利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程B.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质C.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物D.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色12345解解析析纤维素在人体内不水解，不能作为营养物质；油脂属于小分子，淀粉和纤维素属于高分子化合物；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不变蓝色。答案解析6答案解析1234566.某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量淀粉加适量水配成溶液，在淀粉溶液中加入稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液，在酒精灯上加热。实验结果：没有砖红色沉淀产生。(1)其原因是_。A.淀粉尚未水解B.加热时间不够C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸D.淀粉水解的产物中没有葡萄糖答案123456(2)正确的操作是_。 待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入新配制的氢氧化铜悬浊液进行实验本课结束