大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。浮肿，脑袋大。 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对蛋白质对小孩子的小孩子的生长发育生长发育重要吗重要吗? ?第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成要分解成氨基酸氨基酸，才被人体吸收。，才被人体吸收。氨基酸氨基酸-蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位1 1、基本组成单位：氨基酸、基本组成单位：氨基酸 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。甲烷甲烷R COOHCOOH2 2、氨基酸分子结构通式、氨基酸分子结构通式CH H2N特点：特点：a.a.每种氨基酸分子都每种氨基酸分子都至少至少含有含有一个氨基一个氨基( -NH2 ( -NH2 ) )和和一个一个羧基羧基( -COOH ( -COOH ) )，并且连在，并且连在同一个碳原子同一个碳原子上；上；b. b. R R基基（2020种）不同，种）不同，氨基酸种类氨基酸种类不同。不同。氨基氨基(NH2)侧链基团（侧链基团（R R基）基）羧基羧基(COOH)中心碳原子中心碳原子氢原子氢原子H HCHCHH H2 2N NCOOHCOOHCOOHCOOHCHCH2 2CHCHH H2 2N NCOOHCOOH(CH(CH2 2) )2 2C CNHNH2 2O O谷氨酸谷氨酸天冬氨酸天冬氨酸1 1 1 1、判断下列分子是不是氨基酸？、判断下列分子是不是氨基酸？、判断下列分子是不是氨基酸？、判断下列分子是不是氨基酸？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH2、请写出下面两种氨基酸的、请写出下面两种氨基酸的R基？基？非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212种，人体可自身种，人体可自身 合成的氨基酸合成的氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：共共8 8种，人体细胞种，人体细胞不能不能自身合成，自身合成， 必须从外界环境中直接获取。必须从外界环境中直接获取。甲甲硫氨酸硫氨酸（蛋氨酸蛋氨酸）、色色氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、亮亮氨酸、氨酸、 苯苯丙氨酸、丙氨酸、苏苏氨酸氨酸 2020种种氨基酸氨基酸“假色来写一两本书假色来写一两本书”婴儿还有一种组氨酸婴儿还有一种组氨酸 氨基酸分子是如何相氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？互连接构成蛋白质的呢？（一）氨基酸的结合方式：（一）氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键写法：肽键写法：NHCO 或或CONH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由以此类推，由多个多个氨基酸分子缩合而成的含有氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多个肽键的化合物，叫多肽多肽（链状）。（链状）。H2O讨讨论论（1 1）n n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果分子？形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条条肽链呢？肽链呢？对于一条肽链来说：对于一条肽链来说： 脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸数氨基酸数1 1肽键数肽键数对于多条肽链来说：对于多条肽链来说： 脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数5-16-14-1m m条肽链条肽链讨讨论论 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（2 2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？个氨基？一条肽链一条肽链至少至少一个羧基和一个氨基一个羧基和一个氨基（3 3）m m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？m m条肽链条肽链至少至少m m个羧基和个羧基和m m个氨基个氨基（4 4）蛋白质的相对分子质量？）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数氨基酸平均分子量脱水数181. 几种数量关系总结如下几种数量关系总结如下氨基酸氨基酸平均相平均相对分子对分子质量质量氨基氨基酸数酸数目目肽键肽键数目数目脱去水脱去水分子数分子数目目多肽相对多肽相对分子量分子量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目1条条肽链肽链ann1n1na18(n1)至少至少1个个至少至少1个个m条条肽链肽链annmnmna18(nm)至少至少m个个至少至少m个个（二）有关蛋白质的计算（二）有关蛋白质的计算环环肽肽annnna18n至少至少0个个至少至少0个个肽链是没有生物活性的，当肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式盘曲折叠肽链按不同形式盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白形成具一定空间结构的蛋白质分子时才表现出生物活性。质分子时才表现出生物活性。( (三）三） 从氨基酸到蛋白质的结构层次从氨基酸到蛋白质的结构层次 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 ：多肽多肽多肽多肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质一级结构一级结构二、三级结构二、三级结构四级结构四级结构（四）组成元素：主要由（四）组成元素：主要由C C、H H、O O、N N组成，组成， 有的还有有的还有P P、S S、FeFe等。等。（五）高分子化合物：（五）高分子化合物： 相对分子质量很大，从几千到几百万相对分子质量很大，从几千到几百万如：牛的胰岛素如：牛的胰岛素 57005700 人的血红蛋白人的血红蛋白 6450064500讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？-氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？- - 氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同肽链的空间结构不同生物性状生物性状的多样性的多样性（直接原因）（直接原因）蛋白质结构蛋白质结构的多样性的多样性（根本原因（根本原因) )DNADNA结构结构多样性多样性蛋白质的结构具有多样性的原因蛋白质的结构具有多样性的原因 拓拓 展：展： 蛋白质的一些理化性质蛋白质的一些理化性质1 1、盐溶与盐析、盐溶与盐析盐溶：盐溶：浓度低的盐溶液可以增加蛋白质的浓度低的盐溶液可以增加蛋白质的溶解度；溶解度；盐析：盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀；溶解度，使蛋白质发生沉淀； 注意：注意：盐溶与盐析盐溶与盐析没有破坏没有破坏蛋白质的蛋白质的空间结构空间结构2、蛋白质的变性、蛋白质的变性某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空空间结构间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为这个过程就被称之为蛋白质的变性蛋白质的变性。(1) (1) 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精(2) (2) 物理因素：加热、紫外线、物理因素：加热、紫外线、x-x-射线射线 注意：注意：变性变性破坏了破坏了蛋白质的蛋白质的空间结构空间结构例鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，例鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的原因是高温破坏了蛋白质的()A肽键肽键B肽链肽链C空间结构空间结构D氨基酸氨基酸C3 3 、蛋白质的水解、蛋白质的水解（1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。最后生成氨基酸。（2）破坏的化学键：肽键）破坏的化学键：肽键（CONH）蛋白质蛋白质蛋白酶蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶氨基酸氨基酸1 1、结构蛋白：、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2 2、催化作用：、催化作用：细胞内的细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）3 3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4 4、调节生命活动：、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5 5、免疫作用、免疫作用：抗体抗体蛋白质的功能蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者。 2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：如红细胞中的血红蛋白运输作用：如红细胞中的血红蛋白调节生命活动：胰岛素，生长激素等调节生命活动：胰岛素，生长激素等免疫作用：如抗体免疫作用：如抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体: 如结构蛋白运输作用: 如血红蛋白催化作用: 如酶调节作用: 如胰岛素免疫作用: 如抗体导致 教材中常见蛋白质教材中常见蛋白质（1 1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2 2）部分激素：如胰岛素、生长激素部分激素：如胰岛素、生长激素（3 3）载体蛋白载体蛋白（4 4）抗体（抗毒素抗体（抗毒素 凝集素）凝集素）（5 5）部分抗原部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。：如决定病毒抗原特异性的衣壳。（6 6）神经递质的受体神经递质的受体（7 7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（8 8）糖被糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成（9 9）血红蛋白血红蛋白（1010）干扰素干扰素（1111）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分（1212）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。氨基、氨基、羧基、原子个数与基、原子个数与肽链、肽键的关系的关系 (1)氨氨基基数数肽链数数R基基上上的的氨氨基基数数各各氨氨基基酸酸中中氨基的氨基的总数数肽键数；数； (2)羧基基数数肽链数数R基基上上的的羧基基数数各各氨氨基基酸酸中中羧基的基的总数数肽键数；数； (3)N原原子子数数肽键数数肽链数数R基基上上的的N原原子子数数各氨基酸中各氨基酸中N的的总数；数； (4)O原原子子数数肽键数数肽链数数2R基基上上的的O原原子子数数各氨基酸中各氨基酸中O的的总数脱水数；数脱水数； (5)H原子数原子数各氨基酸中各氨基酸中H的的总数数2脱水数。脱水数。【知识知识拓展拓展1】 (1)蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有他形式告知蛋白质中有 二硫键形成时，要考虑该过程二硫键形成时，要考虑该过程脱去氢的质量，脱去氢的质量，形成一个二硫键脱去形成一个二硫键脱去2个氢原子个氢原子。 (2)若脱水缩合形成的多肽链构成若脱水缩合形成的多肽链构成环状环状，则，则脱去的脱去的水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数，其游离的，其游离的氨基、羧基氨基、羧基只能在只能在R基上有可能出现基上有可能出现。 (3)氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒氨基氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒氨基酸分子中半胱氨酸酸分子中半胱氨酸 (C3H7NO2S)含含S，天冬氨酸，天冬氨酸C4H7NO4)R基上有羧基，赖氨酸基上有羧基，赖氨酸(C6H14N2O2)R基上有氨基上有氨基，它们在形成多肽时数量保持不变，是解题的一个基，它们在形成多肽时数量保持不变，是解题的一个关键突破口。关键突破口。【知识知识拓展拓展2】例例1. 如右图表示一个由如右图表示一个由153个氨个氨基酸构成的蛋白质分子。下列基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是叙述正确的是()A该分子中含有该分子中含有152个肽键个肽键B该分子形成过程中，产生了该分子形成过程中，产生了153个水分子个水分子C该分子中有该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫个氨基酸侧链基团含硫D该分子彻底水解将产生该分子彻底水解将产生153种氨基酸种氨基酸B例例2. (2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的年福州三中月考）已知天冬酰胺的R基为基为C2H4ON，现有分子式为现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在个天冬酰胺。在上述多肽链中最多有肽键上述多肽链中最多有肽键 （ ）个个 个个个个 个个D1.(2008上海高考上海高考)现有氨基酸现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，羧基总数为个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2条条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）A.798、2和和2 B.798、12和和10C.799、1和和1 D.799、11和和9 随堂练习随堂练习解析：解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，由氨基酸数肽链数肽键数可知，2条肽链的蛋白条肽链的蛋白质共有肽键质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数基上的氨基和羧基，即氨基总数21012，羧基，羧基总数总数2810。答案：答案：B2. 某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是少有氧原子的个数是( ) A.nmB.n2m C.nm D.n2m 解析解析两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，一个氧原子，n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除肽键外还个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽条肽链中应至少还有链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的个氧原子，再加上肽键中的nm个，所个，所以应至少有氧原子个数为以应至少有氧原子个数为nm2mnm。答案答案C3下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是确的是()A二者是同一概念二者是同一概念B多肽属于蛋白质的一种多肽属于蛋白质的一种C多肽和蛋白质都具有空间结构多肽和蛋白质都具有空间结构D肽链可以进一步形成蛋白质肽链可以进一步形成蛋白质解析：多肽是由多个氨基酸缩合通过肽键形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相对分子质量在1500以内，通常呈链状，不具有空间结构。肽链是反应多肽所具有的结构情况，多个氨基酸通过肽键相连，呈链状。肽链可以进一步卷曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。所以多肽不同于蛋白质，多肽与肽链概念也是不同的。答案：D4. . 胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为（同，这是因为（ ） A.A.氨基酸的种类和数目不同氨基酸的种类和数目不同 B.B.氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同 C.C.蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同 D.D.以上都是以上都是D5. . 关于蛋白质功能的错误叙述是（关于蛋白质功能的错误叙述是（ ）A.A.细胞和生物体的结构物质细胞和生物体的结构物质 B.B.调节细胞和生物体的新陈代谢调节细胞和生物体的新陈代谢 C.C.细胞和生物体的主要能源物质细胞和生物体的主要能源物质 D.D.参与细胞的免疫作用参与细胞的免疫作用C 6. 同同一一草草场上上的的牛牛和和羊羊吃吃了了同同样的的草草，可可牛牛肉肉和和羊羊肉的口味却有差异，肉的口味却有差异，这是由于是由于( )A同种植物同种植物对不同生物的影响不同不同生物的影响不同B牛和羊的消化功能牛和羊的消化功能强强弱有差异弱有差异C牛和羊的蛋白牛和羊的蛋白质结构有差异构有差异D牛和羊的牛和羊的亲缘关系比关系比较远C 7、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（属于同类的是（）A.毛织品毛织品B.丝织品丝织品C.棉麻织品棉麻织品D.皮革制品皮革制品C 8.8.某多肽链由某多肽链由5050个氨基酸组成，那么组成该多肽的氨基个氨基酸组成，那么组成该多肽的氨基酸最多有多少种？（酸最多有多少种？（ ）A.A.无数种无数种 种种C.C.2020种种 D.D.未知数未知数C 9.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数 氨基酸种类不同氨基酸种类不同合成的场所不同合成的场所不同氨基酸的排列氨基酸的排列顺序不同顺序不同肽链的折叠盘曲方式不同量相同，但其生理肽链的折叠盘曲方式不同量相同，但其生理功能却不同，原因有功能却不同，原因有 ( )A. B.C. D.B1010、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是分析正确的是 ( ( ) )A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:组成人体的组成人体的B B约有约有2020种，绝大多数都不能在人体内合成种，绝大多数都不能在人体内合成C:C:多肽中多肽中B B的数目等于的数目等于C C的数目的数目 D:D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A11、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：CH3HH|H2NCCONHCCONHCCOOHHCH2CH2COCOOHNH21、该化合物中有、该化合物中有氨基酸。该化合物中有氨基酸。该化合物中有个肽个肽键。键。2、该化合物是由、该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子水而形成分子水而形成的，这样的反应叫做的，这样的反应叫做。3、该化合物有氨基、该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化合物个。该化合物的名称是的名称是_。3232脱水缩合脱水缩合三肽三肽(多肽多肽)221212、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图, ,其中其中A A链有链有2121个氨个氨基酸基酸,B,B链有链有3030个氨基酸个氨基酸, ,请据图回答请据图回答: :SSSSA链链B链链71971120SS(1)(1)这这5151个氨基酸彼此之个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式间结合成胰岛素的方式是是 . .(2)(2)该蛋白质分子中含有该蛋白质分子中含有肽键肽键 个个, ,写写出其中一个肽键的结构出其中一个肽键的结构简式简式: : 脱水缩合脱水缩合4949NHCO(3)A(3)A链两端的官能团为链两端的官能团为 和和 . .-NH2-COOH(4)(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个-NH-NH2 2，有有 个个-COOH-COOH。221313、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中， 表示表示，表示表示， 表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这个水分子而形成，这种反应叫种反应叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是个肽键，该图所示化合物的名称是。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH14中新社中新社2011年年7月月26日电：德国权威部门宣布在德国持续日电：德国权威部门宣布在德国持续了月余的肠出血性大肠杆菌传染病疫情已经结束。肠出血性大了月余的肠出血性大肠杆菌传染病疫情已经结束。肠出血性大肠杆菌传染病于今年肠杆菌传染病于今年5月中旬首先在德国北部地区爆发，这场月中旬首先在德国北部地区爆发，这场疫情最终导致德国范围内疫情最终导致德国范围内50人死亡。这种致病细菌能分泌外毒人死亡。这种致病细菌能分泌外毒素，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、素，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，最终导致死亡，其中的一种外毒素的结构式如下图所痉挛等，最终导致死亡，其中的一种外毒素的结构式如下图所示。示。请据图分析回答：请据图分析回答：(1)该化合物中含有游离的氨基该化合物中含有游离的氨基_个，羧基个，羧基_个。个。(2)组成该化合物的氨基酸有组成该化合物的氨基酸有_种，其中重复出现的种，其中重复出现的R基基是是_，请写出氨基酸的结构通式。，请写出氨基酸的结构通式。(3)该化合物称为该化合物称为_化合物，含有化合物，含有_个肽键。个肽键。005-CH3环状七肽环状七肽7