第六节第六节人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 理科课时序号：理科课时序号：4949使用时间：使用时间：2007.11.62007.11.6星期二星期二徐守国徐守国人类摄入的营养物质都有哪些？人类摄入的营养物质都有哪些？水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质纤维素纤维素七七大大营营养养物物质质不不需要消化就可以吸收需要消化就可以吸收必须消化才可以吸收必须消化才可以吸收人体内没有消化纤维素的酶，人体内没有消化纤维素的酶，所以人不能利用所以人不能利用三大营养物三大营养物质的代谢质的代谢蛋白质代谢蛋白质代谢糖类代谢糖类代谢脂类代谢脂类代谢一、糖类代谢一、糖类代谢食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。还有少量的蔗糖、乳糖等。消化场所：口腔、小肠消化场所：口腔、小肠吸收场所：小肠上皮细胞吸收场所：小肠上皮细胞1.消化与吸收消化与吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解转变转变2.葡萄糖在人和动物体内的变化如下：葡萄糖在人和动物体内的变化如下：注注；1.1.肌糖元不能直接转化成葡萄糖肌糖元不能直接转化成葡萄糖2.2.转化的氨基酸是人体非必需的氨基酸转化的氨基酸是人体非必需的氨基酸3.3.小肠上皮细胞吸收小肠上皮细胞吸收（小肠绒毛内的毛细血管）小肠绒毛内的毛细血管）食物中的糖类食物中的糖类消化消化葡萄糖葡萄糖血糖血糖运输运输吸收吸收二、脂类代谢二、脂类代谢脂肪代谢食物中的脂类主要是脂肪食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯甘油三酯)，同时，同时还有少量的磷脂还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固和胆固醇。醇。1.消化与吸收消化与吸收消化场所：小肠消化场所：小肠吸收场所：大部分在吸收场所：大部分在小肠绒毛内的毛细淋巴管小肠绒毛内的毛细淋巴管脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸血液中脂肪血液中脂肪储存在皮下结缔组织、肠系膜等处储存在皮下结缔组织、肠系膜等处COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖元等糖元等氧化分解氧化分解转变转变甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解分解消化消化吸收吸收2. 2.脂肪在人和动物体内的变化如下：脂肪在人和动物体内的变化如下：脂肪在人和动物体内的变化如下：脂肪在人和动物体内的变化如下：注注；以甘油和脂肪酸的形式被吸收后，大部分再以甘油和脂肪酸的形式被吸收后，大部分再合成脂合成脂肪肪，随血液运输，随血液运输三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢食物中的蛋白质，既有来自谷类、豆类等作物的植物性食物中的蛋白质，既有来自谷类、豆类等作物的植物性蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。1.消化与吸收消化与吸收消化场所：胃、小肠消化场所：胃、小肠吸收场所：小肠绒毛内的毛细血管吸收场所：小肠绒毛内的毛细血管2.转化过程转化过程蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等氨基转换氨基转换形成新的氨基酸形成新的氨基酸脱氨基脱氨基氨基氨基转变转变尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分CO2+H2O+能量能量合成合成糖类、脂肪糖类、脂肪组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输组织细胞组织细胞(氨基酸氨基酸)运输运输合成合成氧化分解氧化分解（动物体内的非必需氨基酸）（动物体内的非必需氨基酸）非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种： 赖氨酸色氨酸异亮氨酸 苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸四、三大营养物质代谢的关系四、三大营养物质代谢的关系糖类糖类脂肪脂肪非必需氨基酸非必需氨基酸蛋白质蛋白质1.三大物质之间的相互转化在植物和微生物体内2.2.转化条件转化条件糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。3.3.供能顺序供能顺序当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才会增加。即供能顺序为：糖类脂肪蛋白质脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质五、三大营养物质代谢与人体健康五、三大营养物质代谢与人体健康低血糖 正常人的血糖含量保持相对稳定，为正常人的血糖含量保持相对稳定，为80120mg/dL。饥饿初期：血糖含量降低，饥饿初期：血糖含量降低，肝糖元肝糖元分解成葡萄糖，分解成葡萄糖，使血糖含量恢复正常。使血糖含量恢复正常。长期饥饿或肝功能减退：血糖含量低于长期饥饿或肝功能减退：血糖含量低于5060mg/dL时，会出现低血糖早期症状；吃多糖食物或时，会出现低血糖早期症状；吃多糖食物或喝浓糖水，可恢复正常喝浓糖水，可恢复正常。继续发展：血糖含量低于继续发展：血糖含量低于45mg/dL时，出现时，出现低血糖晚期症状，需输入低血糖晚期症状，需输入葡萄糖葡萄糖溶液。溶液。脂肪肝脂肪肝肝功能不好，磷脂合成减少，使脂肝功能不好，磷脂合成减少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏排出蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏排出。蛋白质蛋白质蛋白质在生命活动中具有多方蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，但不可贮存，必须面的生理作用，但不可贮存，必须每每天摄取天摄取。动物性食物中动物性食物中氨基酸氨基酸种类比较齐种类比较齐全；植物性食物中缺少人体的某些全；植物性食物中缺少人体的某些必需必需氨基酸。氨基酸。水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。 三大营养物质的消化过程 （ 酶）酶） （ 酶）酶）淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖场所：场所：（ 的的 作用）作用） （ 酶）酶）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸场所：场所： （ 酶）酶） （ 酶）酶）蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸场所：场所： 唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胰、肠淀粉胰、肠淀粉胰、肠麦芽糖胰、肠麦芽糖胆汁胆汁乳化乳化胰、肠脂肪胰、肠脂肪胃蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白胰蛋白肽肽口腔、小肠口腔、小肠小肠小肠胃、小肠胃、小肠小结小结ABC选择题选择题1）动物在新陈代谢方面不同于植物的一个显著特点是）动物在新陈代谢方面不同于植物的一个显著特点是 （ ） A、动物必须直接或间接地以绿色植物为食、动物必须直接或间接地以绿色植物为食 B、动物不能利用太阳能和化学能、动物不能利用太阳能和化学能 C、动物能直接从外界环境中摄取太阳能和化学能为自身所需、动物能直接从外界环境中摄取太阳能和化学能为自身所需 D、动物体内细胞不能与外界环境直接接触、动物体内细胞不能与外界环境直接接触2）当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（）当人体胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ） A、豆腐、豆腐 B、米饭、米饭 C、肥肉、肥肉 D、瘦肉、瘦肉3）吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，）吃进葡萄糖变成血糖以及吃进蛋白质变成血液中的血红蛋白，这两个过程分别是这两个过程分别是 （ ） A、消化和吸收、消化和吸收 B、同化和异化、同化和异化 C、吸收和同化、吸收和同化 D、吸收和异化、吸收和异化4）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有营养，全营养液的成分不能含有 （ ） A、 蛋白质蛋白质 B、 葡萄糖葡萄糖 C、 无机盐和维生素无机盐和维生素 D、 氨基酸氨基酸 ACCA巩固练习巩固练习结 束