XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 1 1第二章第二章 园艺产品安全生产环境控制园艺产品安全生产环境控制XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2 2第一节第一节 园艺产品安全生产的生态学基础园艺产品安全生产的生态学基础XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3 3一、光照一、光照 光照是园艺植物生长发育的重要环境条件，通过光强、光照是园艺植物生长发育的重要环境条件，通过光强、光质和日照时间长短影响光合作用及光合产物，从而制光质和日照时间长短影响光合作用及光合产物，从而制约着植物的生长发育、产量和品质。约着植物的生长发育、产量和品质。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4 4（一）光照度（一）光照度(light intensity)光照度常依地理位置、地势高低、云量及雨量等的不同光照度常依地理位置、地势高低、云量及雨量等的不同而呈规律性的变化。即随纬度的增加而减弱，随海拔的而呈规律性的变化。即随纬度的增加而减弱，随海拔的升高而增强。升高而增强。1年之中以夏季光照最强，冬季光照最弱；年之中以夏季光照最强，冬季光照最弱；1d之中以中午光照最强，早晚光照最弱。之中以中午光照最强，早晚光照最弱。不同园艺植物对光照度反应不一，据此可将其分为不同园艺植物对光照度反应不一，据此可将其分为3类：类： XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5 51、阳生植物、阳生植物(heliophyte)：该类在较强的光照下生长良好。桃、杏、枣、扁桃、苹该类在较强的光照下生长良好。桃、杏、枣、扁桃、苹果、阿月浑子等绝大多数落叶果树，多数露地一二年生果、阿月浑子等绝大多数落叶果树，多数露地一二年生花卉及宿根花卉、仙人掌科、景天科和番杏科等多浆植花卉及宿根花卉、仙人掌科、景天科和番杏科等多浆植物、茄果类及瓜类等均属此类。物、茄果类及瓜类等均属此类。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6 62、阴生植物、阴生植物(sciophyte)：此类植物不能忍受强烈的直射光线，需在适度荫蔽下才能生长此类植物不能忍受强烈的直射光线，需在适度荫蔽下才能生长良好。如蕨类植物、兰科、苦苣苔科、凤梨科、姜科、天南星良好。如蕨类植物、兰科、苦苣苔科、凤梨科、姜科、天南星科及秋海棠植物等均为阴性植物。也有一些园艺植物如菠菜、科及秋海棠植物等均为阴性植物。也有一些园艺植物如菠菜、莴苣、茼蒿等绿叶菜类在光照充足时能良好生长，但在较弱的莴苣、茼蒿等绿叶菜类在光照充足时能良好生长，但在较弱的光照下，生长快、品质柔嫩。利用此特性，生产上常常合理密光照下，生长快、品质柔嫩。利用此特性，生产上常常合理密植或适当间套作，以提高产量，改善品质。植或适当间套作，以提高产量，改善品质。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 7 73、中生植物、中生植物(mesophyte)：该类植物对光照度的要求介于上述两者之间，或对日照长短该类植物对光照度的要求介于上述两者之间，或对日照长短不甚敏感。通常喜欢日光充足，但在微荫下也能正常生长。不甚敏感。通常喜欢日光充足，但在微荫下也能正常生长。如萱菜、桔梗、白菜、萝卜、甘蓝、葱蒜类等。如萱菜、桔梗、白菜、萝卜、甘蓝、葱蒜类等。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 8 8（二）光质（二）光质(light quality) 光质又称光的组成，是指具有不同波长的太阳光谱成光质又称光的组成，是指具有不同波长的太阳光谱成分，其中波长为分，其中波长为380760nm之间的光之间的光(即红、橙、黄、即红、橙、黄、绿、蓝、紫绿、蓝、紫)是太阳辐射光谱中具有生理活性的波段，是太阳辐射光谱中具有生理活性的波段，称为光合有效辐射。称为光合有效辐射。植物同化作用吸收最多的是红光，其次为黄光，蓝紫植物同化作用吸收最多的是红光，其次为黄光，蓝紫光的同化效率仅为红光的光的同化效率仅为红光的14。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 9 9红光不仅有利于碳水化合物的合成，还能加速长日植红光不仅有利于碳水化合物的合成，还能加速长日植物的发育；蓝紫光则加速短日植物发育，并促进蛋白物的发育；蓝紫光则加速短日植物发育，并促进蛋白质和有机酸的合成；短波的蓝紫光和紫外线能抑制茎质和有机酸的合成；短波的蓝紫光和紫外线能抑制茎节间伸长，促进多发侧枝和芽的分化，且有助于花色节间伸长，促进多发侧枝和芽的分化，且有助于花色素和维生素的合成。素和维生素的合成。高山及高海拔地区因紫外线较多，所以高山花卉色彩更加浓艳，高山及高海拔地区因紫外线较多，所以高山花卉色彩更加浓艳，果色更加艳丽，品质更佳。果色更加艳丽，品质更佳。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 1010（三）光照长度（即日照长度）（三）光照长度（即日照长度） 日照长度首先影响植物花芽分化、开花、结实；其日照长度首先影响植物花芽分化、开花、结实；其次还影响到分枝习性、叶片发育，甚至地下贮藏器次还影响到分枝习性、叶片发育，甚至地下贮藏器官如块茎、块根、球茎、鳞茎等的形成以及花青素官如块茎、块根、球茎、鳞茎等的形成以及花青素等的合成。等的合成。按对日照长短反应不同，可将园艺植物分为按对日照长短反应不同，可将园艺植物分为3类：类：XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 11111、长光性植物、长光性植物(长日照植物，长日照植物，long-day plant，又称，又称短夜植物，短夜植物，short-night)：在较长的光照条件下在较长的光照条件下(一般为一般为1214h以上以上)促进开花，而在促进开花，而在较短的日照下，不开花或延迟开花。如白菜、甘蓝、芥菜、较短的日照下，不开花或延迟开花。如白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜等一二年萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜等一二年生园艺植物，在露地自然栽培条件下多在春季长日照下抽生园艺植物，在露地自然栽培条件下多在春季长日照下抽薹开花。薹开花。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 12122、短光性植物、短光性植物(短日照植物，短日照植物，short-day plant，又称长夜植物，又称长夜植物，long-night plant)：在较短的光照条件下在较短的光照条件下(一般在一般在1214h以下以下)促进开花结促进开花结实；而在较长的日照下，不开花或延迟开花。如菊花、实；而在较长的日照下，不开花或延迟开花。如菊花、一串红、绣球花、豇豆、扁豆、刀豆、茼蒿、苋菜、一串红、绣球花、豇豆、扁豆、刀豆、茼蒿、苋菜、蕹菜、草莓、黑穗状醋栗等，它们大多在秋季短日照蕹菜、草莓、黑穗状醋栗等，它们大多在秋季短日照下开花结实。下开花结实。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 13133、中光性植物、中光性植物(day-natural plant)：一些园艺植物对每天日照时数要求不严，在长短不同一些园艺植物对每天日照时数要求不严，在长短不同的日照环境中均能正常孕蕾开花。如大多数果树对日的日照环境中均能正常孕蕾开花。如大多数果树对日照长短不像一些一二年生草本植物那么敏感。番茄、照长短不像一些一二年生草本植物那么敏感。番茄、甜椒、黄瓜、菜豆等只要温度适宜，一年四季均可开甜椒、黄瓜、菜豆等只要温度适宜，一年四季均可开花结实。花结实。北方地区秋冬季节利用高效节能日光温室，利用其对北方地区秋冬季节利用高效节能日光温室，利用其对日照长短要求不严的特性，增温保温，成功地栽培了日照长短要求不严的特性，增温保温，成功地栽培了果菜类，实现了周年生产，均衡供应的目的。果菜类，实现了周年生产，均衡供应的目的。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 1414二、二、 温度温度（一）园艺植物对温度的要求（一）园艺植物对温度的要求各种园艺植物对温度都有一定的要求，最低温度、各种园艺植物对温度都有一定的要求，最低温度、最适温度及最高温度，称为三基点温度。最适温度及最高温度，称为三基点温度。按对温度需求不同，园艺植物分为按对温度需求不同，园艺植物分为5类。类。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 15151、耐寒的多年生宿根园艺植物：有木本与草本之分、耐寒的多年生宿根园艺植物：有木本与草本之分木本：落叶果树冬季地上部枯黄脱落，进入休眠期，木本：落叶果树冬季地上部枯黄脱落，进入休眠期，此时地下部可耐此时地下部可耐1210的低温。而大多数常绿的低温。而大多数常绿果树、常绿观赏树木能忍耐果树、常绿观赏树木能忍耐75低温。低温。草本：金针菜、石刁柏、茭白、蜀葵、槭葵、玉簪、草本：金针菜、石刁柏、茭白、蜀葵、槭葵、玉簪、金光菊及一枝黄花等宿根草本园艺植物，当冬季严寒金光菊及一枝黄花等宿根草本园艺植物，当冬季严寒到来时，地上部全部干枯，到翌年春季又复萌发新芽，到来时，地上部全部干枯，到翌年春季又复萌发新芽，其地下宿根能耐其地下宿根能耐0以下甚至以下甚至105的低温。的低温。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 16162、耐寒园艺植物：、耐寒园艺植物：金鱼草、蛇目菊、三色堇、菠菜、大葱、大蒜等园艺植金鱼草、蛇目菊、三色堇、菠菜、大葱、大蒜等园艺植物，能耐物，能耐21的低温。短期内可以忍耐的低温。短期内可以忍耐105。在我国除高寒地区以外的地带可以露地越冬。在我国除高寒地区以外的地带可以露地越冬。3、半耐寒园艺植物：、半耐寒园艺植物：金盏花、紫罗兰、桂竹香、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、金盏花、紫罗兰、桂竹香、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、蚕豆、甘蓝类、白菜类等，不能忍耐长期豌豆、蚕豆、甘蓝类、白菜类等，不能忍耐长期21的低温，在北方冬季需采用防寒保温措施才可安的低温，在北方冬季需采用防寒保温措施才可安全越冬。全越冬。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 17174、喜温园艺植物：、喜温园艺植物：该类生育最适温度为该类生育最适温度为2030。超过。超过40，生长几乎停止；，生长几乎停止；低于低于10，生长不良。如热带睡莲、筒凤梨、变叶木、黄瓜、，生长不良。如热带睡莲、筒凤梨、变叶木、黄瓜、番茄、茄子、甜椒、菜豆等均属此类。番茄、茄子、甜椒、菜豆等均属此类。5、耐热园艺植物：、耐热园艺植物：如西瓜、甜瓜、丝瓜、南瓜、豇豆等在如西瓜、甜瓜、丝瓜、南瓜、豇豆等在40的高温下，仍能的高温下，仍能正常生长。正常生长。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 1818（二）（二） 园艺植物适宜的温周期园艺植物适宜的温周期温度并不是一成不变的，而是呈周期性的变化，把温度温度并不是一成不变的，而是呈周期性的变化，把温度的周期性变化称为温周期。温度有季节的变化及昼夜的的周期性变化称为温周期。温度有季节的变化及昼夜的变化。变化。1d中白昼温度较高，光合作用旺盛，同化物积累较多；中白昼温度较高，光合作用旺盛，同化物积累较多；夜间温度较低，减少呼吸消耗。因而这种昼高夜低的变夜间温度较低，减少呼吸消耗。因而这种昼高夜低的变温对植物生长有利。温对植物生长有利。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 1919不同植物适宜的昼夜温差范围不同不同植物适宜的昼夜温差范围不同通常热带植物昼夜温差应在通常热带植物昼夜温差应在36；温带植物；温带植物57；而沙漠植；而沙漠植物则要相差物则要相差10以上。以上。果实生长后期昼夜温差是影响果实品质的一个重要因素。果实生长后期昼夜温差是影响果实品质的一个重要因素。如新疆、甘肃等地由于昼夜温差较大，西瓜、甜瓜含糖量高，如新疆、甘肃等地由于昼夜温差较大，西瓜、甜瓜含糖量高，品质优良，是我国著名的西、甜瓜生产基地；而品质优良，是我国著名的西、甜瓜生产基地；而“砀山酥梨砀山酥梨”在黄河故道地区可溶性固形物仅在黄河故道地区可溶性固形物仅1012，在陕北黄土高原，在陕北黄土高原则高达则高达15。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2020（三）园艺作物的春化作用（三）园艺作物的春化作用作物必须经过一定时间一定低温刺激后才能获得增作物必须经过一定时间一定低温刺激后才能获得增强开花结实的能力称为作物的春化作用。强开花结实的能力称为作物的春化作用。春化因作物种类品种不同有很大差异春化因作物种类品种不同有很大差异没有明显的低温春化：如一年生的茄果类、瓜类、豆类等没有明显的低温春化：如一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。蔬菜。具有明显的低温春化：如二年生的白菜类、根菜类、叶菜具有明显的低温春化：如二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。类等蔬菜。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2121春化类型根据低温敏感时期分为春化类型根据低温敏感时期分为2类：类：种子春化：种子春化：是指种子处于萌动状态就能感受低温，是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。具有春化反应的现象。绿体春化：绿体春化：是植株长到一定大小以后，才能感受是植株长到一定大小以后，才能感受低温，具有春化反应的现象。低温，具有春化反应的现象。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2222（四）高温及低温障碍（四）高温及低温障碍 高温障碍高温障碍 气温高的后果气温高的后果A. 引起蒸腾作用加强，水分平衡失调，发生萎蔫引起蒸腾作用加强，水分平衡失调，发生萎蔫(wilt)或永或永久萎蔫（久萎蔫（permanent wilt）。）。B. 植物光合作用下降而呼吸作用增强，同化物积累减少。植物光合作用下降而呼吸作用增强，同化物积累减少。C. 气温过高常导致冬瓜、南瓜、西瓜、番茄、甜椒等果实发气温过高常导致冬瓜、南瓜、西瓜、番茄、甜椒等果实发生生“日烧日烧”现象，也会使苹果、番茄等果实着色不良，果肉现象，也会使苹果、番茄等果实着色不良，果肉松绵，成熟提前，贮藏性能降低。松绵，成熟提前，贮藏性能降低。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2323土温高的后果土温高的后果首先影响根系生长，进而影响整株的正常生长发育。首先影响根系生长，进而影响整株的正常生长发育。一般土壤高温造成根系木栓化速度加快，根系有效吸一般土壤高温造成根系木栓化速度加快，根系有效吸收面积大幅度降低，根系正常代谢活动减缓，甚至停收面积大幅度降低，根系正常代谢活动减缓，甚至停止。此外，由于高温妨碍了花粉的发芽与花粉管的伸止。此外，由于高温妨碍了花粉的发芽与花粉管的伸长，常导致落花落果长，常导致落花落果。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2424低温障碍低温障碍 低温对园艺植物的影响有低温冷害与低温冻害之分。低温对园艺植物的影响有低温冷害与低温冻害之分。冷害是指植物在零度以上的低温下受到伤害。起源于冷害是指植物在零度以上的低温下受到伤害。起源于热带的喜温植物，如黄瓜、番茄、香石竹、天竺葵类热带的喜温植物，如黄瓜、番茄、香石竹、天竺葵类等在等在10以下温度时，就会受到冷害。以下温度时，就会受到冷害。冻害是温度下降到零度冻害是温度下降到零度()以下，植物体内水分结冰以下，植物体内水分结冰产生的伤害。产生的伤害。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2525不同园艺植物，甚至同种园艺植物在不同的生长季节不同园艺植物，甚至同种园艺植物在不同的生长季节及栽培条件下，对低温的适应性不同，因而抗寒性也及栽培条件下，对低温的适应性不同，因而抗寒性也不同。不同。一般处于休眠期的植物抗寒性增强。如落叶果树在休一般处于休眠期的植物抗寒性增强。如落叶果树在休眠期地上部可忍耐眠期地上部可忍耐-30-25的低温；石刁柏、金针的低温；石刁柏、金针菜等宿根越冬植物，地下根可忍受菜等宿根越冬植物，地下根可忍受-10低温。但若低温。但若正常生长季节遇到正常生长季节遇到05低温，就会发生低温伤害。低温，就会发生低温伤害。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2626低温障碍克服措施低温障碍克服措施 利用自然低温或人工方法进行抗寒锻炼可有效提高植利用自然低温或人工方法进行抗寒锻炼可有效提高植物的抗寒性。物的抗寒性。如生产上将喜温园艺植物刚萌动露白的种子置于稍高于如生产上将喜温园艺植物刚萌动露白的种子置于稍高于0的低温下处理，可大大提高其抗寒性。的低温下处理，可大大提高其抗寒性。番茄、黄瓜、甜椒、香石竹、仙客来等育苗定植前，逐渐降番茄、黄瓜、甜椒、香石竹、仙客来等育苗定植前，逐渐降低苗床温度，使其适应定植后的环境，即育苗期间加强抗寒低苗床温度，使其适应定植后的环境，即育苗期间加强抗寒锻炼，提高幼苗抗寒性，促进定植后缓苗，是生产上常用的锻炼，提高幼苗抗寒性，促进定植后缓苗，是生产上常用的方法，也是最经济有效的技术措施。方法，也是最经济有效的技术措施。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2727三、水分三、水分水是园艺植物进行光合作用的原料，也是养分进水是园艺植物进行光合作用的原料，也是养分进入植物时的外部介质入植物时的外部介质(如很多主动吸收的离子如很多主动吸收的离子)或或载体载体(大多数被动吸收过程大多数被动吸收过程)，同时也是维持植株，同时也是维持植株体内物质分配、代谢和运输的重要因素。体内物质分配、代谢和运输的重要因素。园艺植物吸收的大部分水分用于蒸腾，通过蒸腾园艺植物吸收的大部分水分用于蒸腾，通过蒸腾引力促使根系吸收水分和养分，并有效调节体温，引力促使根系吸收水分和养分，并有效调节体温，排出有害物质。排出有害物质。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2828（一）园艺植物的需水特性（一）园艺植物的需水特性 不同园艺植物对水分的亏缺反应不同。园艺植物的不同园艺植物对水分的亏缺反应不同。园艺植物的需水特性主要受遗传性决定，即由吸收水分的能力需水特性主要受遗传性决定，即由吸收水分的能力和对水分消耗量的多少两方面来支配。和对水分消耗量的多少两方面来支配。根据需水特性通常可将园艺植物分为以下根据需水特性通常可将园艺植物分为以下3类：类： XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 2929旱生植物旱生植物(xerophyte)：这类植物旱性强，能忍受较低的空气湿度和干燥的土壤。其这类植物旱性强，能忍受较低的空气湿度和干燥的土壤。其耐旱性表现在：一方面具有旱生形态结构，如叶片小或叶片耐旱性表现在：一方面具有旱生形态结构，如叶片小或叶片退化变成刺毛状、针状，表皮层角质层加厚，气孔下陷，气退化变成刺毛状、针状，表皮层角质层加厚，气孔下陷，气孔少；叶片具厚茸毛等，以减少植物体水分蒸腾。如石榴、孔少；叶片具厚茸毛等，以减少植物体水分蒸腾。如石榴、沙枣、仙人掌、大葱、洋葱、大蒜等均属此类；另一方面则沙枣、仙人掌、大葱、洋葱、大蒜等均属此类；另一方面则是具有强大的根系，吸水能力强，耐旱力强。如葡萄、杏、是具有强大的根系，吸水能力强，耐旱力强。如葡萄、杏、南瓜、西瓜、甜瓜等。南瓜、西瓜、甜瓜等。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3030湿生植物湿生植物(hygrophyte)：该类植物耐旱性弱，需要较高的空气湿度和土壤含水量，该类植物耐旱性弱，需要较高的空气湿度和土壤含水量，才能正常生长发育。其形态特征为：叶面积较大，组织柔才能正常生长发育。其形态特征为：叶面积较大，组织柔嫩，消耗水分较多。而根系入土不深，吸水能力不强。如嫩，消耗水分较多。而根系入土不深，吸水能力不强。如黄瓜、白菜、甘蓝、芹菜、菠菜、香蕉、枇杷、杨梅及一黄瓜、白菜、甘蓝、芹菜、菠菜、香蕉、枇杷、杨梅及一些热带兰类、蕨类和凤梨科植物等。些热带兰类、蕨类和凤梨科植物等。藕、茭白、荷花、睡莲、王莲等水生植物属于典型的湿生藕、茭白、荷花、睡莲、王莲等水生植物属于典型的湿生植物类。植物类。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3131中生植物中生植物(mesophyte)：此类植物对水分的需求介于上述两者之间。一些此类植物对水分的需求介于上述两者之间。一些种类的生态习性偏于旱生植物特征；另一些则偏种类的生态习性偏于旱生植物特征；另一些则偏向湿生植物的特征。茄子、甜椒、菜豆、萝卜、向湿生植物的特征。茄子、甜椒、菜豆、萝卜、苹果、梨、柿、李、梅、樱桃及大多数露地花卉苹果、梨、柿、李、梅、樱桃及大多数露地花卉均属此类。均属此类。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3232（二）园艺植物不同生育期对水分要求的变化（二）园艺植物不同生育期对水分要求的变化 同种园艺植物不同生育期对水分需要量不同。各种同种园艺植物不同生育期对水分需要量不同。各种园艺植物在生育期中对水分的需要均有关键时期和园艺植物在生育期中对水分的需要均有关键时期和非关键时期，非关键时期是节水栽培或旱作的适宜非关键时期，非关键时期是节水栽培或旱作的适宜时期。时期。 种子萌发时，需要充足的水分，以利胚根伸出；种子萌发时，需要充足的水分，以利胚根伸出；XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3333幼苗期因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力幼苗期因根系弱小，在土壤中分布较浅，抗旱力较弱，须经常保持土壤湿润。水分过多，幼苗长势较弱，须经常保持土壤湿润。水分过多，幼苗长势过旺，易形成徒长苗。过旺，易形成徒长苗。生产上园艺植物育苗常适当蹲苗，以控制土壤水分，促进生产上园艺植物育苗常适当蹲苗，以控制土壤水分，促进根系下扎，增强幼苗抗逆能力。但若蹲苗过度，控水过严，根系下扎，增强幼苗抗逆能力。但若蹲苗过度，控水过严，易形成易形成“小老苗小老苗”，即使定植后其他条件正常，也很难恢，即使定植后其他条件正常，也很难恢复正常生长。复正常生长。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3434大多数园艺植物旺盛生长期均需要充足的水分。此大多数园艺植物旺盛生长期均需要充足的水分。此时，若水分不足，叶片及叶柄皱缩下垂，植株呈萎蔫时，若水分不足，叶片及叶柄皱缩下垂，植株呈萎蔫现象。暂时萎蔫可通过栽培措施补救；相反，水分过现象。暂时萎蔫可通过栽培措施补救；相反，水分过多，由于根系生理代谢活动受阻，吸水能力降低，导多，由于根系生理代谢活动受阻，吸水能力降低，导致叶片发黄，植株徒长等类似干旱症状。致叶片发黄，植株徒长等类似干旱症状。通常开花结果期，要求较低的空气湿度和较高的土通常开花结果期，要求较低的空气湿度和较高的土壤含水量。一方面满足开花与传粉所需空气湿度；另壤含水量。一方面满足开花与传粉所需空气湿度；另一方面充足的水分又有利于果实发育。一方面充足的水分又有利于果实发育。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3535四、土壤与营养四、土壤与营养 按质地土壤可分为：沙质土、壤质土、黏质土、砾质按质地土壤可分为：沙质土、壤质土、黏质土、砾质土等土等沙质土常作为扦插用土及西瓜、甜瓜、桃、枣、梨等实现早沙质土常作为扦插用土及西瓜、甜瓜、桃、枣、梨等实现早熟丰产优质理想用土；熟丰产优质理想用土；壤质土因质地均匀，松黏适中，通透性好，保水保肥力强，壤质土因质地均匀，松黏适中，通透性好，保水保肥力强，几乎适用于所有园艺植物的商品生产。几乎适用于所有园艺植物的商品生产。黏质土、砾质土等与沙质土类似，适当进行土壤改良后栽种黏质土、砾质土等与沙质土类似，适当进行土壤改良后栽种较宜。较宜。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3636土壤肥力土壤肥力(soil fertility)：通常指土壤中有机质及矿质营：通常指土壤中有机质及矿质营养元素的高低。养元素的高低。土壤有机质含量应在土壤有机质含量应在2以上才能满足园艺植物高产优质生产所以上才能满足园艺植物高产优质生产所需。化肥用量过多，土壤肥力下降，有机质含量多在需。化肥用量过多，土壤肥力下降，有机质含量多在0.51之间。之间。大力推广有机生态农业，改善矿质营养水平，提高土境中有机质大力推广有机生态农业，改善矿质营养水平，提高土境中有机质含量，是实现园艺产品高效、优质、丰产的重要措施。含量，是实现园艺产品高效、优质、丰产的重要措施。土壤酸碱度影响植物养分的有效性及植株生理代谢水平。土壤酸碱度影响植物养分的有效性及植株生理代谢水平。不同园艺植物有其不同的适宜土壤酸碱度范围。不同园艺植物有其不同的适宜土壤酸碱度范围。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3737主要园艺植物对土壤酸碱度的适应范围主要园艺植物对土壤酸碱度的适应范围园艺植物种类园艺植物种类适宜范围适宜范围（pH） 园艺植物种类园艺植物种类适宜范围适宜范围（pH） 园艺植物种类园艺植物种类适宜范围适宜范围（pH） 苹果苹果5.57.0甘蓝甘蓝6.06.5紫罗兰紫罗兰5.57.5梨梨5.67.2大白菜大白菜6.57.0雏菊雏菊5.57.0桃桃5.26.5胡萝卜胡萝卜5.08.0石竹石竹7.08.0栗栗5.56.5洋葱洋葱6.08.0风信子风信子6.57.5枣5.28.0莴苣莴苣5.57.0百合百合5.06.0柿柿6.07.0黄瓜黄瓜6.5水仙水仙6.57.5杏杏5.67.5番茄番茄6.56.9郁金香郁金香6.57.5葡萄葡萄6.58.0菜豆菜豆6.27.0美人蕉美人蕉6.07.0柑橘柑橘6.06.5南瓜南瓜5.56.8仙客来仙客来5.56.5山楂山楂6.57.0马铃薯马铃薯5.56.0文竹文竹6.07.0XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3838园艺植物与其他植物一样，最重要的营养元素为：氮、园艺植物与其他植物一样，最重要的营养元素为：氮、磷、钾，其次是钙、镁。微量元素虽需要量较小，但也磷、钾，其次是钙、镁。微量元素虽需要量较小，但也为植物所必需。为植物所必需。园艺植物种类繁多，对营养元素需求也存在一定差异。园艺植物种类繁多，对营养元素需求也存在一定差异。而且即使同一种类、同一品种，也因生育期不同，对营而且即使同一种类、同一品种，也因生育期不同，对营养条件要求也各异。养条件要求也各异。了解各种园艺植物生理特性，采取相应的措施是栽培成了解各种园艺植物生理特性，采取相应的措施是栽培成功与否的关键。功与否的关键。 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 3939五、空气五、空气空气是许多气体的混合体空气是许多气体的混合体氮：约占氮：约占78%；氧：约占氧：约占21%；二氧化碳：约占二氧化碳：约占0.03%；其它：氢、惰性气体及不固定的成分如氨、二氧化其它：氢、惰性气体及不固定的成分如氨、二氧化硫、水蒸气、烟尘等硫、水蒸气、烟尘等XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4040（一）二氧化碳（一）二氧化碳二氧化碳是作物进行光合作用的主要原料。二氧化碳是作物进行光合作用的主要原料。阳性作物光合作用强度依赖二氧化碳浓度较光照强阳性作物光合作用强度依赖二氧化碳浓度较光照强弱大；而阴性作物光合作用几乎完全依赖二氧化碳弱大；而阴性作物光合作用几乎完全依赖二氧化碳浓度。浓度。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4141（二）氧气（二）氧气作物需要不断吸收氧气，进行呼吸作用，将固作物需要不断吸收氧气，进行呼吸作用，将固定的太阳能的一部分又转化为能量，供有机物定的太阳能的一部分又转化为能量，供有机物质的合成、物资的吸收、运输和作物的生长及质的合成、物资的吸收、运输和作物的生长及繁殖等生命活动所利用。繁殖等生命活动所利用。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4242第二节第二节 产地环境条件对园艺产品产地环境条件对园艺产品 安全生产的影响和要求安全生产的影响和要求XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4343一、产地环境条件对农产品安全的影响一、产地环境条件对农产品安全的影响（一）大气环境对农业生产的影响（一）大气环境对农业生产的影响大气质量的好坏直接影响着园艺作物的产量和质量大气质量的好坏直接影响着园艺作物的产量和质量大气污染造成：大气污染造成：直接经济损失直接经济损失间接经济损失间接经济损失XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4444大气污染种类繁多大气污染种类繁多据有关资料，已被人们注意的引起人体及动、植物产生危害的大气据有关资料，已被人们注意的引起人体及动、植物产生危害的大气污染的种类达污染的种类达100多种。多种。在我国农村，主要的大气污染有二氧化硫（在我国农村，主要的大气污染有二氧化硫（SO2）、氮氧化物（）、氮氧化物（NOx）、）、总悬浮物（总悬浮物（TSP）及氟化物等。）及氟化物等。大气污染对作物的危害可分为大气污染对作物的危害可分为2种类型种类型：气体污染物（有害气体）：干扰植物生长发育、降低作物产量和品气体污染物（有害气体）：干扰植物生长发育、降低作物产量和品质但不残留；质但不残留；颗粒状污染物中的重金属毒物以及含氟气体等：既影响作物生长又颗粒状污染物中的重金属毒物以及含氟气体等：既影响作物生长又残留作物体内（残留污染）残留作物体内（残留污染）XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4545（二）水体环境对农业生产的影响（二）水体环境对农业生产的影响水是生物生长的必需物质水是生物生长的必需物质灌溉水不符合标准或用污水灌溉：灌溉水不符合标准或用污水灌溉：导致作物叶片或其它器官受害，导致生育障碍、产量及品质导致作物叶片或其它器官受害，导致生育障碍、产量及品质降低；降低；化学物质在产品内积累，影响人类健康化学物质在产品内积累，影响人类健康XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4646（三）土壤环境对农业生产的影响（三）土壤环境对农业生产的影响土壤是绿色植物的基体，土壤受到污染，就会对绿色植物土壤是绿色植物的基体，土壤受到污染，就会对绿色植物的生长、繁殖带来影响，影响农作物的产量和质量，危害的生长、繁殖带来影响，影响农作物的产量和质量，危害人类身体健康。人类身体健康。重金属不能被微生物降解，一方面在土壤中残留、富集，另一方面重金属不能被微生物降解，一方面在土壤中残留、富集，另一方面被植物吸收，表现出毒害效应；被植物吸收，表现出毒害效应；农药使用不当，也会造成土壤污染；农药使用不当，也会造成土壤污染；污水灌溉，也会造成土壤污染，进而引起作物受污染，影响人类污水灌溉，也会造成土壤污染，进而引起作物受污染，影响人类。最终影响人类身体健康最终影响人类身体健康XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4747二、产地环境质量要求二、产地环境质量要求（一）无公害园艺产品的产地环境质量标准（一）无公害园艺产品的产地环境质量标准产地选择：产地选择：生态环境条件良好、远离污染源、具可持续发展生产能力生态环境条件良好、远离污染源、具可持续发展生产能力产地环境：产地环境：空气、灌溉水、土壤环境中污染物的浓度限值必须符合农空气、灌溉水、土壤环境中污染物的浓度限值必须符合农业部颁布的各种无公害农产品的产地环境条件标准。业部颁布的各种无公害农产品的产地环境条件标准。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4848 农田灌溉水质量标准农田灌溉水质量标准项目项目指标指标项目项目指标指标pH值值5.58.5氟化物含量氟化物含量3.0总汞含量总汞含量0.001氯化物含量氯化物含量250总镉含量总镉含量0.005氰化物含量氰化物含量0.5总砷含量总砷含量0.05石油类含量石油类含量1.0总铅含量总铅含量0.10化学需要量化学需要量150六价铬含量六价铬含量0.10粪大肠杆菌粪大肠杆菌/(个个/L)10,000mg/LXUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 4949环境空气质量指标（标准状态）环境空气质量指标（标准状态）项目项目日平均日平均1h平均平均总悬浮颗粒物（总悬浮颗粒物（TSP）0.30二氧化硫（二氧化硫（SO2）0.150.50氮氧化物（氮氧化物（NO2）0.100.15氟化物（氟化物（F）g/(dm2d)5.0铅含量（铅含量（g/m3）1.5mg/m3XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5050土壤中环境质量指标土壤中环境质量指标项目项目指标指标pH6.5pH 6.57.5pH7.5总镉含量总镉含量0.300.300.60总汞含量总汞含量0.250.501.00总砷含量总砷含量403025总铅含量总铅含量100150150总铬（六价）含量总铬（六价）含量150200250六六六含量六六六含量0.50.50.5滴滴涕含量滴滴涕含量0.50.50.5mg/kgXUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5151（二）绿色食品产地环境评价标准（二）绿色食品产地环境评价标准绿色食品产地环境质量现行标准：绿色食品产地环境质量现行标准：绿色食品产地环境技术条件（绿色食品产地环境技术条件（NY/T 391)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准 （NY/T 391)要求包括：要求包括：农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染危险，直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染危险，使该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖用水质量均符合使该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准，并有一套保障措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下有一套保障措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。降。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 52521、大气环境质量标准、大气环境质量标准按国家大气环境质量一级标准执行按国家大气环境质量一级标准执行产地要求：产地要求：空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好农业生态环境；空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好农业生态环境；尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。产地周围大气环境要求：产地周围大气环境要求：不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放（燃煤锅炉需有除尘除硫装置）；不得有有害气体排放（燃煤锅炉需有除尘除硫装置）；大气质量要求稳定，符合绿色食品大气环境质量要求。大气质量要求稳定，符合绿色食品大气环境质量要求。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5353农业生产中总悬浮颗粒物（农业生产中总悬浮颗粒物（TSP）主要来源于土壤）主要来源于土壤扬尘，在有风天气可以放宽到二级标准（日平均扬尘，在有风天气可以放宽到二级标准（日平均0.15mg/m3）。）。氟化物（氟化物（F）两种监测方法的最高允许浓度（挂片法）两种监测方法的最高允许浓度（挂片法按国家标准执行、动力采样法按国家标准减半执行）按国家标准执行、动力采样法按国家标准减半执行）XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5454空气中各项污染物的浓度限值空气中各项污染物的浓度限值项目项目日平均日平均1h平均平均总悬浮颗粒（总悬浮颗粒（TSP）0.30二氧化硫（二氧化硫（SO2）0.150.50氮氧化物（氮氧化物（NO2）0.100.15氟化物（氟化物（F）(g/m3)7（挂片法，（挂片法，1.8g/(dm2d)）20mg/m3XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 55552、农田灌溉水水质标准、农田灌溉水水质标准绿色食品产地农田灌溉水参照地面水质标准进行修订，绿色食品产地农田灌溉水参照地面水质标准进行修订，其限值在地表水标准其限值在地表水标准类至类至类之间。类之间。水质要求：水质要求：生产用水质量要有保证；生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5656农田灌溉用水评价采用国家农田灌溉水质标准农田灌溉用水评价采用国家农田灌溉水质标准GB 5084；主要评价因子包括：主要评价因子包括：常规化学性质（常规化学性质（pH值、溶解氧）；值、溶解氧）；重金属及类重金属；重金属及类重金属；有机污染物；有机污染物；细菌学指标（大肠杆菌、细菌）细菌学指标（大肠杆菌、细菌）XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5757 农田灌溉水中各项污染物的浓度限值农田灌溉水中各项污染物的浓度限值项目项目浓度限值浓度限值项目项目浓度限值浓度限值pH值值5.58.5总铅含量总铅含量0.10总汞含量总汞含量0.001六价铬含量六价铬含量0.10总镉含量总镉含量0.005氟化物含量氟化物含量2.0总砷含量总砷含量0.05粪大肠杆菌粪大肠杆菌/(个个/L)10,000mg/LXUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 58583、土壤环境质量标准、土壤环境质量标准产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，评价采用土壤环境质金属矿山，没有农药残留污染，评价采用土壤环境质量标准（量标准（GB 15618），同时要求有较高的土壤肥力。），同时要求有较高的土壤肥力。土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加2倍的标倍的标准差。准差。土壤环境质量标准（土壤环境质量标准（GB 15618）将土壤按耕作方式）将土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田的不同分为旱田和水田2类，每类又根据土壤类，每类又根据土壤pH值的高值的高低分为低分为3种情况。种情况。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 5959土壤中各项污染物的含量限值土壤中各项污染物的含量限值mg/kg耕作条件耕作条件旱旱 田田水水 田田pH值值6.56.57.57.56.56.57.57.5镉镉0.300.300.400.300.300.40汞汞0.250.300.300.300.400.40砷砷252020202015铅铅505050505050铬铬120120120120120120铜铜506060506060XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6060土壤肥力分级土壤肥力分级土壤肥力分为土壤肥力分为3级级级：优良；级：优良；级：尚可；级：尚可；级：较差；级：较差；生产生产AA级绿色食品时，耕地土壤肥力要达到级绿色食品时，耕地土壤肥力要达到12级；级；生产者应增施有机肥，使土壤肥力逐年提高生产者应增施有机肥，使土壤肥力逐年提高XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6161土壤肥力分级参考指标土壤肥力分级参考指标项目项目级别级别旱地旱地水田水田菜地菜地园地园地牧地牧地有机质有机质（g/kg）1525302020101520252030152015201020201515全氮全氮（g/kg）1.01.21.21.00.81.01.01.21.01.20.81.00.81.01.00.8有效磷有效磷（mg/kg）1015401010510101520405105105102055XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6262土壤肥力分级参考指标（续）土壤肥力分级参考指标（续）项目项目级别级别旱地旱地水田水田菜地菜地园地园地牧地牧地有效钾有效钾（mg/kg）120100150100801205010010015050100805010050阳离子交换量阳离子交换量20202015（cmol/kg）152015201520152015151515质地质地轻壤、中壤轻壤、中壤中壤、重壤中壤、重壤轻壤轻壤轻壤轻壤砂壤、中壤砂壤、中壤砂壤、重壤砂壤、重壤砂壤、轻黏土砂壤、轻黏土砂壤、中壤砂壤、中壤砂壤、中壤砂壤、中壤重壤重壤砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土砂土、黏土XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6363三、有机食品产地环境质量标准三、有机食品产地环境质量标准产地选择：产地选择：没有污染源；（严禁未经处理的工业没有污染源；（严禁未经处理的工业“三废三废”、生活垃、生活垃圾和污水进入有机农业生产用地）圾和污水进入有机农业生产用地）环境要求：环境要求：土壤环境质量：符合土壤环境质量：符合GB 15618中的二级标准中的二级标准农田灌溉用水：符合农田灌溉用水：符合GB 5084的规定的规定空气质量：符合空气质量：符合GB 3095中二级标准和中二级标准和GB 9137的规定的规定XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6464第三节第三节 园艺产品安全生产环境控制园艺产品安全生产环境控制 XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6565一、农药残留的控制一、农药残留的控制（一）建立健全农药法规标准，加强农药管理（一）建立健全农药法规标准，加强农药管理从法规上对农药使用、生产和开发提出系列规定，实行农从法规上对农药使用、生产和开发提出系列规定，实行农药注册登记制度，对农药进行一系列的安全评价药注册登记制度，对农药进行一系列的安全评价农药登记规定农药登记规定中华人民共和国农药管理条理中华人民共和国农药管理条理农药生产管理办法农药生产管理办法农药登记毒理学试验方法（农药登记毒理学试验方法（GB15670）食品安全性毒理学评价程序（食品安全性毒理学评价程序（GB15193）XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6666（二）制定和完善农药残留限量标准（二）制定和完善农药残留限量标准世界各国对食品中农药的残留量都有相应规定，并进行广世界各国对食品中农药的残留量都有相应规定，并进行广泛监督；泛监督；我国制定的第一个农药残留量（最大残留限量，我国制定的第一个农药残留量（最大残留限量，maximum residue limit ，MRL）标准对）标准对119种常用农药在不同作物和种常用农药在不同作物和食品中的残留量制定了标准；食品中的残留量制定了标准；制定了相应的残留限量检测方式，确定了部分农药的制定了相应的残留限量检测方式，确定了部分农药的ADI（每日允许摄入，（每日允许摄入，acceptable daily intake ）值；）值；坚持开发食品安全性的检测工作，加强食品中农药残留量坚持开发食品安全性的检测工作，加强食品中农药残留量的监督管理。的监督管理。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6767（三）开发高效、低毒的农药，禁止高毒农药的使用（三）开发高效、低毒的农药，禁止高毒农药的使用我国自我国自20世纪世纪70年代后相继禁止或限制使用一些高毒、高年代后相继禁止或限制使用一些高毒、高残留、有残留、有“三致三致”作用的农药；作用的农药；1974年国务院规定在茶叶、烟草、水果和蔬菜等作物上禁年国务院规定在茶叶、烟草、水果和蔬菜等作物上禁止使用滴滴涕、六六六、汞砷制剂等高毒农药；止使用滴滴涕、六六六、汞砷制剂等高毒农药；严格按照农药安全使用标准（严格按照农药安全使用标准（GB4285）和农药合理）和农药合理使用（使用（GB 8321.1GB 8321.6）施药；）施药；开发高效低残留、滞留期短、生物降解迅速、有选择作用、开发高效低残留、滞留期短、生物降解迅速、有选择作用、对人类和环境安全的新农药；对人类和环境安全的新农药；XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6868（四）去污处理（四）去污处理对于有些农药残留，可以采用洗涤、浸泡、去壳、去皮等方法予以消对于有些农药残留，可以采用洗涤、浸泡、去壳、去皮等方法予以消除或减少；除或减少；采用病虫害草综合防治措施，大力提倡生物防治；采用病虫害草综合防治措施，大力提倡生物防治；加强环境中农药残留监测工作，健全农田环境监控体系，防止农药经加强环境中农药残留监测工作，健全农田环境监控体系，防止农药经环境或食物链污染食品和饮水；环境或食物链污染食品和饮水；加强农药在贮藏和运输中的管理工作，防止农药污染食品，或者被人加强农药在贮藏和运输中的管理工作，防止农药污染食品，或者被人畜误食而中毒；畜误食而中毒；不得将农药与食品混合装运或与食品同库储藏；不得将农药与食品混合装运或与食品同库储藏；规范食品安全生产法规和政策；实施各环节农药残留监控；规范食品安全生产法规和政策；实施各环节农药残留监控；加强食品中农药残留监测；加强食品中农药残留监测；发展有机农业，以生物防治代替化学农药的使用。发展有机农业，以生物防治代替化学农药的使用。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 6969二、肥料污染的处理二、肥料污染的处理（一）严格把关，确保肥料质量安全（一）严格把关，确保肥料质量安全严格执行农业法、农业技术推广法及肥料登严格执行农业法、农业技术推广法及肥料登记管理办法等相关配套法案；记管理办法等相关配套法案；积极推广质量优、安全性强、效果佳的肥料品种；积极推广质量优、安全性强、效果佳的肥料品种；建立和健全肥料生产质量保证体系；建立和健全肥料生产质量保证体系；扎实抓好肥料生产、加工、包装、销售等全过程的质量扎实抓好肥料生产、加工、包装、销售等全过程的质量监控。监控。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 7070（二）制定和完善管理办法、法规和标准（二）制定和完善管理办法、法规和标准制定、完善相应的法律和规章，制定农产品中硝酸盐残留制定、完善相应的法律和规章，制定农产品中硝酸盐残留的限量标准；的限量标准；加强产地土壤环境质量评价；设立长期监测点，对土壤、加强产地土壤环境质量评价；设立长期监测点，对土壤、灌溉水质、土壤施肥水平、植株残留进行监测；灌溉水质、土壤施肥水平、植株残留进行监测；加强产前、产中肥料质量监控，加快平衡施肥技术推广，加强产前、产中肥料质量监控，加快平衡施肥技术推广，实施调肥增效工程，合理调控施肥总量，调优肥料结构，实施调肥增效工程，合理调控施肥总量，调优肥料结构，调整肥料品种，调高施肥效益。调整肥料品种，调高施肥效益。科学引导对有机废物资源化、无害化的开发利用，增加对科学引导对有机废物资源化、无害化的开发利用，增加对农田优质有机肥的投入。农田优质有机肥的投入。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 7171（三）科学施肥（三）科学施肥根据优化配方施肥技术，科学合理施肥。根据优化配方施肥技术，科学合理施肥。以有机肥为主，适当减少化肥使用量，使有机和无机肥料以有机肥为主，适当减少化肥使用量，使有机和无机肥料配合施用；配合施用；以多元复合肥为主，但元素肥料为辅；以多元复合肥为主，但元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅；有机肥应经过高温堆沤腐熟，以施基肥为主，追肥为辅；有机肥应经过高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用；杀死病菌、虫卵后施用；大量使用堆沤肥、厩肥、作物秸秆、饼肥、腐植酸类肥料和微生物大量使用堆沤肥、厩肥、作物秸秆、饼肥、腐植酸类肥料和微生物肥料等有机肥，禁止使用以垃圾和污泥为原料的肥料，保证肥料质肥料等有机肥，禁止使用以垃圾和污泥为原料的肥料，保证肥料质量，推广平衡施肥、秸秆还田、控氮技术，严格控制氮肥的施用量，量，推广平衡施肥、秸秆还田、控氮技术，严格控制氮肥的施用量，提高氮肥利用率；加强生物肥料，特别是微生物肥料等新技术的研提高氮肥利用率；加强生物肥料，特别是微生物肥料等新技术的研究、开发和推广。究、开发和推广。XUQIANG XUQIANG XUQIANG XUQIANG 7272改进施肥和灌溉技术；改进施肥和灌溉技术；研究推广设施栽培和无土栽培技术研究推广设施栽培和无土栽培技术实施配方施肥，即根据农作物营养生理特点、吸肥规实施配方施肥，即根据农作物营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适应量和比例以及相应的施肥技钾及微量元素肥料的适应量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配分。术，做到对症配分。