明考向第第一一单单元元细细胞胞及及其其分分子子组组成成第三第三讲讲生命生命活动活动的主的主要承要承担者担者蛋白蛋白质质忆教材研考点提能力高考随堂体验课时活页作业一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类判断正误判断正误(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。()(2)人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共人体必需的氨基酸称为必需氨基酸，共8种。种。()(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。都连在同一个碳原子上。()(4)各种氨基酸都共有的结构是各种氨基酸都共有的结构是。()(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。基不同。() 体内必需氨基酸和非必需氨基酸的分类依据是什体内必需氨基酸和非必需氨基酸的分类依据是什么？各有几种？么？各有几种？提示：提示：根据在细胞内能否合成，将人体内的氨基酸分根据在细胞内能否合成，将人体内的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，前者人体细胞不能合为必需氨基酸和非必需氨基酸，前者人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，共成，必须从外界直接获取，共8 8种，后者在人体细胞内种，后者在人体细胞内能合成，共能合成，共1212种。种。 想一想想一想 二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性填空填空1脱水缩合过程脱水缩合过程2蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次脱水缩合脱水缩合3蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因(1)氨基酸角度：组成蛋白质的氨基酸的氨基酸角度：组成蛋白质的氨基酸的、数目和、数目和不同。不同。(2)多肽角度：肽链的多肽角度：肽链的千差万别。千差万别。排列顺序排列顺序种类种类空间结构空间结构多肽与蛋白质有什么区别？多肽与蛋白质有什么区别？提示：提示：多肽呈链状结构，往往无生物活性；蛋白质具有多肽呈链状结构，往往无生物活性；蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。一定的空间结构，有生物活性。 悟一悟悟一悟 三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能连线连线2氨基酸的结构分析氨基酸的结构分析(1)结构通式的不同表达形式：结构通式的不同表达形式：(1)氨基酸结构通式：氨基酸结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着下面连着氢原子，上面顶着R基团，基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。(2)八种必需氨基酸：八种必需氨基酸：一一(异亮氨酸异亮氨酸)家家(甲硫氨酸甲硫氨酸)来来(赖氨酸赖氨酸)写写(缬氨酸缬氨酸)两两(亮氨酸亮氨酸)三三(色氨酸色氨酸)本本(苯丙氨酸苯丙氨酸)书书(苏氨酸苏氨酸). . . . . . . . .判断组成蛋白质的氨基酸的方法判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。(2)判断方法：判断方法：从数量上看：至少有一个从数量上看：至少有一个NH2和一个和一个COOH，下，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：列不属于构成蛋白质的氨基酸：从位置上看，必须有一个从位置上看，必须有一个NH2和一个和一个COOH连在连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：氨基与羧基未连接在同一个碳原子上氨基与羧基未连接在同一个碳原子上R基中的氨基和羧基基中的氨基和羧基组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。基中可能含有氨基和羧基。1下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是析下列叙述不正确的是(). .A以上这三种氨基酸的以上这三种氨基酸的R基依次是基依次是H、CH3、CH2OHB这三种氨基酸性质不同取决于这三种氨基酸性质不同取决于R基不同基不同C甲是最简单的氨基酸甲是最简单的氨基酸D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸就是组成蛋白质的氨基酸解析：解析：根据组成蛋白质的氨基酸结构通式可判断：甲、根据组成蛋白质的氨基酸结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的乙、丙三种氨基酸的R基分别是基分别是H、CH3、CH2OH，不同氨基酸，不同氨基酸R基不同决定了其理化性质的不同；组基不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。答案：答案：D2关于生物体内氨基酸的叙述正确的是关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成组成人体的氨基酸都能在人体内合成解析：解析：氨基酸由氨基、羧基、氨基酸由氨基、羧基、R基等组成，有的氨基酸分基等组成，有的氨基酸分子中还含有子中还含有S等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。答案：答案：B2蛋白质结构多样性和功能多样性的关系蛋白质结构多样性和功能多样性的关系巧记蛋白质的形成巧记蛋白质的形成生物蛋白质，单位是关键。氨基与羧基，脱生物蛋白质，单位是关键。氨基与羧基，脱水成肽键。数量种类序，不同结构现。数个肽键水成肽键。数量种类序，不同结构现。数个肽键连，形成一肽链。盘曲又折叠，结构功能现。连，形成一肽链。盘曲又折叠，结构功能现。1多肽多肽(蛋白质蛋白质)的结构分析的结构分析(1)氨基数肽链数氨基数肽链数R基上的氨基数基上的氨基数(2)羧基数肽链数羧基数肽链数R基上的羧基数基上的羧基数(3)N原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中N的总数肽键数肽链数的总数肽键数肽链数R基上的基上的N原子数原子数(4)O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O的总数脱去水分子数的总数脱去水分子数肽键数肽键数2肽链数肽链数R基上的基上的O原子数原子数(5)肽键数脱水数氨基酸数肽链数水解需水数肽键数脱水数氨基酸数肽链数水解需水数2脱水缩合过程的相关计算脱水缩合过程的相关计算假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸个氨基酸分别形成分别形成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：形成形成肽链数肽链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目 羧基数目羧基数目多肽相对分多肽相对分子质量子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)mnmnm至少至少m个个 至少至少m个个na18(nm)3氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA片段中碱基数目之间的关系片段中碱基数目之间的关系由于由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成为每合成1个氨基酸至少需要个氨基酸至少需要mRNA上的上的3个碱基和个碱基和DNA(基因基因)上的上的6个碱基。个碱基。特别提醒特别提醒若若n个氨基酸形成一环状多肽，则：个氨基酸形成一环状多肽，则：肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数(n)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键变化过程，如二硫键(SS)的形成，每形成一个二的形成，每形成一个二硫键，脱去硫键，脱去2个个H，故相对分子质量减少，故相对分子质量减少2。(1)区分区分“种类种类”与与“数量数量”：关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨氨基酸的数量基酸的数量”还是还是“氨基酸的种类氨基酸的种类”。(2)肽键的书写：肽键的书写：不要将肽键写成不要将肽键写成“HNCO”，正确的写法是，正确的写法是“NHCO”或或“”即两端短线不能省略。即两端短线不能省略。(3)高温对蛋白质结构的影响：高温对蛋白质结构的影响：高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽键断裂。键断裂。3(2011南京二模南京二模)一条肽链的分子式为一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列其水解后共产生了下列3种氨基酸：种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是据此判断，下列有关叙述错误的是()A1个个C22H34O13N6分子水解后可以产生分子水解后可以产生3个谷氨酸个谷氨酸B合成合成1个个C22H34O13N6分子同时将产生分子同时将产生5个水分子个水分子C1个个C22H34O13N6分子中存在分子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和3个游离个游离的羧基的羧基D在细胞中合成在细胞中合成1个个C22H34O13N6分子至少需要基因中分子至少需要基因中36个碱基个碱基解析：解析：构成该多肽的构成该多肽的3种氨基酸都只含有种氨基酸都只含有1个氨基，从其个氨基，从其分子式中共有分子式中共有6个个N原子可知，该多肽是原子可知，该多肽是6个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩合产生缩合产生5个水分子后形成的。个水分子后形成的。6个氨基酸羧基的氧原子个氨基酸羧基的氧原子有有12个，脱水后剩个，脱水后剩7个，而该多肽分子中共有个，而该多肽分子中共有13个氧原个氧原子，则其余子，则其余6个氧原子来自个氧原子来自3个谷氨酸个谷氨酸R基中的基中的3个羧基。个羧基。由于该多肽有由于该多肽有6个氨基酸，其中个氨基酸，其中3个是谷氨酸，故个是谷氨酸，故1个个C22H34O13N6分子中存在分子中存在1个游离的氨基和个游离的氨基和4个游离的羧基。个游离的羧基。该多肽为六肽，合成中至少需要基因中该多肽为六肽，合成中至少需要基因中36个碱基。个碱基。答案：答案：C4(2012琼海一模琼海一模)美国科学家发现了一种名为美国科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。下列有关该的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。下列有关该蛋白质的说法，错误的是蛋白质的说法，错误的是()A构成该蛋白质的氨基酸种类最多为构成该蛋白质的氨基酸种类最多为20种种B合成蛋白质时脱水缩合过程是在核糖体上完成的合成蛋白质时脱水缩合过程是在核糖体上完成的C该蛋白质的空间结构与血红蛋白不同的主要原因该蛋白质的空间结构与血红蛋白不同的主要原因是组成两种蛋白质的氨基酸数目、种类和排列顺是组成两种蛋白质的氨基酸数目、种类和排列顺序各不相同序各不相同D控制该蛋白质合成的控制该蛋白质合成的mRNA上密码子数目和蛋白上密码子数目和蛋白质中氨基酸数目相同质中氨基酸数目相同解析：解析：mRNA上的终止密码子不决定氨基酸，密码子的数上的终止密码子不决定氨基酸，密码子的数目多于蛋白质中氨基酸数目。目多于蛋白质中氨基酸数目。答案：答案：D命题点命题点蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能命命题题分分析析1.从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉及蛋白质的有关计算及蛋白质的有关计算2.结合蛋白质的合成、蛋白质结构多样性及具体结合蛋白质的合成、蛋白质结构多样性及具体蛋白质类物质的功能是近几年各地试题命题的新蛋白质类物质的功能是近几年各地试题命题的新动向动向例例1(2012东城区模拟东城区模拟)如图是由如图是由n个氨基酸组成的某蛋个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键白质的结构图，其中二硫键“SS”是一种连接蛋白质是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键中两条肽链之间的化学键(SHSHSS2H)。下列正确的是下列正确的是()A该蛋白质至少含有该蛋白质至少含有n2个氧原子个氧原子B合成该蛋白质时生成合成该蛋白质时生成n2个水分子个水分子C该蛋白质至少含有该蛋白质至少含有n2个羧基个羧基D该蛋白质水解产物增加该蛋白质水解产物增加2n4个氢原子个氢原子解析：解析：图中所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括图中所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由结构分析可知，该蛋白质含有一条环状肽。由结构分析可知，该蛋白质含有n2个肽个肽键，故合成该蛋白质时生成键，故合成该蛋白质时生成n2个水分子，个水分子，B项正确。每项正确。每条肽链条肽链(除环状肽外除环状肽外)至少含有至少含有1个羧基，故该蛋白质至少个羧基，故该蛋白质至少含有含有2个羧基，个羧基，C项错误。每个肽键中含项错误。每个肽键中含1个氧原子，每个个氧原子，每个羧基含有羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有个氧原子，故该蛋白质至少含有n222n2(个个)氧原子，氧原子，A项错误。该蛋白质水解时需加入项错误。该蛋白质水解时需加入n2分子水，破坏二硫键需要分子水，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质水解产物增个氢，故该蛋白质水解产物增加加2(n2)42n(个个)氢原子，氢原子，D项错误。项错误。答案：答案：B例例2如下图所示，物质甲是在胰岛如下图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，且细胞中合成的，且与血糖调节有关；物质乙是一种淋巴因子，可干扰病毒与血糖调节有关；物质乙是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制；物质丙由浆细胞合成并分泌，在宿主细胞中的复制；物质丙由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的且具有免疫作用；物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。合成和骨的生长。下列有关说法正确的是下列有关说法正确的是()A物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关有关B与甲、乙、丙、丁四种物质合成、分泌有关的细胞与甲、乙、丙、丁四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体C甲、乙、丙、丁四种物质分别为胰岛素、干扰素、甲、乙、丙、丁四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素抗体、抗利尿激素D物质甲与胰高血糖素具有协同作用，物质乙、丙均物质甲与胰高血糖素具有协同作用，物质乙、丙均在特异性免疫中发挥作用，物质丁的分泌体现了生在特异性免疫中发挥作用，物质丁的分泌体现了生物膜的流动性物膜的流动性解析解析蛋白质结构多样性不仅与氨基酸的种类、数蛋白质结构多样性不仅与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，也与蛋白质的空间结构有关。目、排列顺序有关，也与蛋白质的空间结构有关。物质甲、乙、丙、丁分别是胰岛素、淋巴因子、抗物质甲、乙、丙、丁分别是胰岛素、淋巴因子、抗体和生长激素。物质甲与胰高血糖素之间具有拮抗体和生长激素。物质甲与胰高血糖素之间具有拮抗作用。作用。答案答案B所谓所谓“皮革水解蛋白粉皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下脚料甚，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解皮革水解蛋白粉蛋白粉”，其粗蛋白质含量达，其粗蛋白质含量达80%以上。严格来讲，以上。严格来讲，“皮皮革水解蛋白粉革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻肉冻”成分相差不多。成分相差不多。不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工加工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等等人工加工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸有毒物质。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致中毒，钠自然就被带入产品中，被人体吸收、积累，可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。例例3某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉饲料对某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉饲料对动物生长发育的影响作用进行探究实验。你若是该小组动物生长发育的影响作用进行探究实验。你若是该小组成员，请完善下列实验过程：成员，请完善下列实验过程：(1)实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。(2)实验目的：探究皮革蛋白粉饲料对动物生长发育是实验目的：探究皮革蛋白粉饲料对动物生长发育是否有影响。否有影响。(3)实验步骤：实验步骤：选选_的老鼠若干，随机均分为的老鼠若干，随机均分为甲乙两组，分别饲养。甲乙两组，分别饲养。A组鼠每天都饲喂适量普通饲料，乙组饲喂组鼠每天都饲喂适量普通饲料，乙组饲喂_。在相同且适宜的条件下饲养相同一段时间。在相同且适宜的条件下饲养相同一段时间。检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠体重和发育情况。检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠体重和发育情况。(4)请你预测该同学实验的实验结果并作出相应的合理分请你预测该同学实验的实验结果并作出相应的合理分析。析。(至少写出三种情况至少写出三种情况)_。_。_。解析解析本实验的自变量是皮革蛋白粉的有无，因变量是本实验的自变量是皮革蛋白粉的有无，因变量是大鼠的生长状况，以大鼠体重和发育情况为观测指标。大鼠的生长状况，以大鼠体重和发育情况为观测指标。设计实验时要遵循单一变量原则和对照原则。探究性实设计实验时要遵循单一变量原则和对照原则。探究性实验结论不唯一，要逐一分析。验结论不唯一，要逐一分析。答案答案(3)实验步骤：实验步骤：身体健康、发育正常、体重相身体健康、发育正常、体重相同同等量的添加皮革蛋白粉的饲料等量的添加皮革蛋白粉的饲料(4)实验结果和结论：实验结果和结论：A、B两组大鼠体重基本相等，发两组大鼠体重基本相等，发育状况相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育状况相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育没有影响育没有影响若若A组大鼠体重大于组大鼠体重大于B组大鼠体重，且组大鼠体重，且A组大鼠的生长组大鼠的生长发育状况比发育状况比B组大鼠发育状况好，说明添加皮革蛋白粉饲组大鼠发育状况好，说明添加皮革蛋白粉饲料对动物生长发育有抑制作用料对动物生长发育有抑制作用若若A组大鼠体重小于组大鼠体重小于B组大鼠体重，且组大鼠体重，且A组大鼠的生长组大鼠的生长发育育状况比发育育状况比B组大鼠发育状况差，说明添加皮革蛋白粉组大鼠发育状况差，说明添加皮革蛋白粉饲料对动物生长发育有促进作用饲料对动物生长发育有促进作用高考随堂体验高考随堂体验1(2011北京高考北京高考)胰岛素的胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是()A胰岛素基因的两条胰岛素基因的两条DNA单链分别编码单链分别编码A、B两条肽链两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素解析：解析：由题干信息，不能确定胰岛素的由题干信息，不能确定胰岛素的A、B两条肽链是两条肽链是由胰岛素基因的两条由胰岛素基因的两条DNA单链分别编码的；高温仅破坏单链分别编码的；高温仅破坏蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂；胰岛蛋白质的空间结构，不能破坏肽键而使肽链断裂；胰岛素的功能不仅取决于氨基酸序列，还与其空间结构有关；素的功能不仅取决于氨基酸序列，还与其空间结构有关；核糖体上合成的两条多肽链在蛋白酶的作用下去掉部分核糖体上合成的两条多肽链在蛋白酶的作用下去掉部分肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质。肽段后形成具有特定空间结构的蛋白质。答案：答案：D2(2011福建高考福建高考)正常人体内的激素、酶和神经递质正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是均有特定的生物活性，这三类物质都是()A在细胞内发挥作用在细胞内发挥作用B由活细胞产生的蛋白质由活细胞产生的蛋白质C与特定分子结合后起作用与特定分子结合后起作用D在发挥作用后还能保持活性在发挥作用后还能保持活性解析：解析：酶并不一定都在细胞内发挥作用，如唾液淀粉酶酶并不一定都在细胞内发挥作用，如唾液淀粉酶在口腔中发挥作用；有的激素不是蛋白质，如性激素属在口腔中发挥作用；有的激素不是蛋白质，如性激素属于脂质，部分酶的化学本质是于脂质，部分酶的化学本质是RNA，神经递质的化学本，神经递质的化学本质不属于蛋白质，而是小分子的物质如乙酰胆碱等；题质不属于蛋白质，而是小分子的物质如乙酰胆碱等；题干中所述的三种物质都有其特异性，都能与特定分子结干中所述的三种物质都有其特异性，都能与特定分子结合而发挥作用；激素、神经递质在发挥作用后通常失去合而发挥作用；激素、神经递质在发挥作用后通常失去活性而不能继续发挥作用。活性而不能继续发挥作用。答案：答案：C3(2010宁夏高考宁夏高考)水中氧含量随水温水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。右图中含量与其生活的水温有关。右图中能正确表示一定温度范围内该动物能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是的曲线是()A甲甲B乙乙C丙丙D丁丁解析：解析：血红蛋白的功能是运输氧气，随着水温的升高，血红蛋白的功能是运输氧气，随着水温的升高，水中氧的含量下降，机体会通过反馈调节增加血红蛋白水中氧的含量下降，机体会通过反馈调节增加血红蛋白的含量，来满足机体对氧的需求。的含量，来满足机体对氧的需求。答案：答案：A4(2010江苏高考改编江苏高考改编)某种蛋白酶是由某种蛋白酶是由129个氨基酸脱个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()A该蛋白酶分子结构中至少含有该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和个氨基和129个个羧基羧基B该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C该蛋白酶中含有该蛋白酶中含有128个肽键个肽键D用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好加酶洗衣粉好解析：解析：该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧基该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧基和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶具有专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂具有专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂肪酶。由于不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能肪酶。由于不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能确定含有确定含有128个肽键。个肽键。答案：答案：B5(2009天津高考天津高考)下列过程中，涉及肽键数量变化的下列过程中，涉及肽键数量变化的是是()A洋葱根尖细胞染色体的复制洋葱根尖细胞染色体的复制B用纤维素酶处理植物细胞用纤维素酶处理植物细胞C小肠上皮细胞吸收氨基酸小肠上皮细胞吸收氨基酸D蛋清中加入蛋清中加入NaCl使蛋白质析出使蛋白质析出解析：解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖所以涉及蛋白质的合成就应涉及肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。纤复制和有关蛋白质的合成。纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。答案：答案：A6(2009上海高考上海高考)某蛋白质由某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()AnmBn2mCnmDn2m解析：解析：两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，个氧原子，n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以子，所以m条肽链中应至少还有条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上个氧原子，再加上肽键中的肽键中的nm个，所以应至少有氧原子个数为个，所以应至少有氧原子个数为nm2mnm。答案：答案：C