你还记得吗？你还记得吗？ 上节课我们通过学习，了解了我们每天都吃了哪些食物。你还记得食物都可以分成哪些类别？都可以分成哪些类别？按照什么按照什么给食物进行分类？1、按食物来源分：动物类（晕食）动物类（晕食） 植物类（素食）植物类（素食）2、按生熟分：熟食熟食生食生食3、按味道分：甜、咸、苦、辣、酸等甜、咸、苦、辣、酸等4、按喜好喜好分，时间分，生活习惯生活习惯 我们每天每顿都吃了很多的食物，那么，这些食物对我们人体都有用吗?我们人体每天又从食物中吸收了哪些对人体有用的营养呢？食物食物中的六类营养物质：中的六类营养物质：水水矿物质矿物质维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料”富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物 糖类也是糖类也是人体能量的人体能量的主要来源。主要来源。含有丰富糖类的食物含有丰富糖类的食物 大多以淀粉大多以淀粉的形式存在的形式存在 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。含糖类较多食物含糖类较多食物 脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要来源。含有丰富脂肪的食物含有丰富脂肪的食物五大功能：五大功能：（1）供给和贮存热能）供给和贮存热能 （2）保护身体组织）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温）维持体温 脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。维生素也称维他命，是维生素也称维他命，是“维持生命维持生命的营养素的营养素”。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很，很少，但是作用很大。大。 六种营养：六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。维生素、矿物质和水。 我们在食物中能得到哪些营养我们在食物中能得到哪些营养 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别脂肪的辨别1、在白纸上涂食用油。、在白纸上涂食用油。2、在白纸上挤压、滑、在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别淀粉的辨别1、在淀粉糊中滴入一滴碘、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2、分别在不同的食物上滴、分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物食物名称名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉7.87.81 148.348.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黄豆黄豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米饭米饭2.62.60.30.32626- -7 762622.22.2虾虾46.846.82 2- -A 15A 15882882- - -猪肉猪肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4梅鱼梅鱼17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3鸡蛋鸡蛋14.814.811.611.6- -E 1.23E 1.2355552102102.72.7盐盐0.10.1- -2.72.7- -552552- -25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5苹果苹果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58 814140.30.3食用油食用油- -100100- - - - - -部分食物营养成分对照表（部分食物营养成分对照表（100克含量）克含量）填空：填空：1、（ ）是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。2、食物的营养成分包括（ ）、（ ）、（ ）维生素和矿物质以及（ ）。3、我们常吃的米饭、土豆等含有大量的（ ）。4、人体能量的主要来源是（ ）和（ ）。5、在面包上滴上碘酒，面包会变成紫色，说明面包中含有（ ）。蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质糖糖 类类脂肪脂肪水水淀粉淀粉糖类糖类脂肪脂肪淀粉淀粉小法官：小法官：1、某人因饥饿而感到头昏，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）2、手指脱皮，口腔溃疡时，需要多吃含维生素的食物。（ ）3、缺钙会得软骨症。（ ）4、食盐能维持基本的生命活动，促进儿童生长发育，所以我们应当多吃盐。（ ）通过本堂课的学习：通过本堂课的学习： 你了解了哪些和我们身体的生你了解了哪些和我们身体的生长、发育有关的营养？长、发育有关的营养？蛋白质、脂肪、糖类、维生素蛋白质、脂肪、糖类、维生素同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。培根