探究葡萄糖的结构和性质合肥一中 化学教研组 张 春新课标人教版高中化学选修5 生活处处有化学，葡萄糖是生活中一种非常重要的有机物。你能列举一些和葡萄糖有关的物质吗？思考与交流思考与交流生活中的关于葡萄糖的物质生活中的关于葡萄糖的物质供能供能生活中的关于葡萄糖的物质生活中的关于葡萄糖的物质补剂补剂生活中的关于葡萄糖的物质生活中的关于葡萄糖的物质药物药物生活中的关于葡萄糖的物质生活中的关于葡萄糖的物质饮品饮品生活中的关于葡萄糖的物质生活中的关于葡萄糖的物质建材建材一、探究葡萄糖的组成和结构一、探究葡萄糖的组成和结构探究一、探究葡萄糖的元素组成探究一、探究葡萄糖的元素组成思考与交流：思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？葡萄糖的燃烧实验葡萄糖的燃烧实验无水硫酸铜变蓝无水硫酸铜变蓝澄清石灰水变浑浊澄清石灰水变浑浊H H2 2O O生成生成COCO2 2生成生成含含H H元素元素含含C C元素元素再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？再思考：葡萄糖中含氧元素吗？怎么验证？设计实验：设计实验：葡萄糖和镁粉反应葡萄糖和镁粉反应有氢气产生有氢气产生含氧元素含氧元素结论：葡萄糖由结论：葡萄糖由C C、H H、O O三种元素组成。三种元素组成。提示：提示：活泼金属置换出有机物中活泼金属置换出有机物中羟基羟基氢中的氢。氢中的氢。探究二、探究葡萄糖的分子组成探究二、探究葡萄糖的分子组成数据说话数据说话实验数据实验数据 结结 论论实验式实验式CHCH2 2O O 分子式分子式C C6 6H H1212O O6 6 葡萄糖完全燃烧，只得到葡萄糖完全燃烧，只得到2 2和和2 2O O 葡萄糖的葡萄糖的相对分子质量相对分子质量为为180 180 结论：葡萄糖的分子组成：结论：葡萄糖的分子组成： C C6 6H H1212O O6 6探究三、探究葡萄糖的结构探究三、探究葡萄糖的结构大胆猜想大胆猜想请根据葡萄糖的请根据葡萄糖的分子式为分子式为C C6 6H H1212O O6 6，推测推测葡葡萄糖萄糖分子中可能含有哪些官能团？分子中可能含有哪些官能团？C6H12O6C6H12O6的不饱和度为的不饱和度为1 1，这个不，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？饱和度可能存在的形式有哪些？提示：提示：眼见为实眼见为实含有一个含有一个-CHO-CHO发生银镜反应，有发生银镜反应，有光亮的银产生光亮的银产生发生菲林反应，有发生菲林反应，有砖红色沉淀产生砖红色沉淀产生补充信息补充信息葡萄糖是直链化合物，且葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，在一定条件下，葡萄糖与乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄葡萄糖与乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。糖酯。思考与交流思考与交流 通过以通过以上信息，你上信息，你能否推测出能否推测出葡萄糖的结葡萄糖的结构式？构式？葡萄糖的三维立体结构葡萄糖的三维立体结构葡萄糖的结构简式：葡萄糖的结构简式：CHCH2 2(OH) (CHOH)(OH) (CHOH)4 4 CHO CHO二、探究葡萄糖的化学性质二、探究葡萄糖的化学性质决定决定结构结构性质性质体现体现葡萄糖的结构简式：葡萄糖的结构简式：CHCH2 2(OH) (CHOH)(OH) (CHOH)4 4 CHO CHOOH OH （醇的性质）（醇的性质）（1 1）取代反应）取代反应（2 2）氧化反应）氧化反应（3 3）消去反应）消去反应CHOCHO（醛的性质）（醛的性质）（1 1）还原性）还原性（2 2）氧化性）氧化性多羟基的醛多羟基的醛三、葡萄糖的同分异构体三、葡萄糖的同分异构体果糖果糖观察结构，思考下列问题：观察结构，思考下列问题：1 1、果糖和葡萄糖在结构上、果糖和葡萄糖在结构上有什么不同点？有什么不同点？2 2、葡萄糖有还原性，是一、葡萄糖有还原性，是一种还原性糖，那么果糖有还种还原性糖，那么果糖有还原性吗？原性吗？多羟基的酮多羟基的酮四、糖类的概述四、糖类的概述糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及糖类：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。能水解生成它们的物质。请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结请归纳葡萄糖、果糖等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义构特点，对糖类下个定义: :1 1、糖类的定义、糖类的定义2 2、糖类的划分、糖类的划分阅读思考阅读思考糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？糖类物质可分为那些类别？分类的依据是什么？1、根据能否水解及水解产物多少分单糖、低聚糖、多糖单糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子数的多少如：单糖中碳原子数分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖随堂练习:1.1.能说明葡萄糖是一种能说明葡萄糖是一种还原性糖还原性糖, ,其依据是其依据是( ( ) ) A. A.与与H H2 2加成生成六元醇加成生成六元醇 B. B.能发生银镜反应能发生银镜反应 C. C.能发生酯化反应能发生酯化反应 D. D.能与新制能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀BDBD2.2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，还可以和酸发生又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（酯化反应的是（ ） A A、乙醇、乙醇 B B、乙醛、乙醛 C C、乙酸、乙酸 D D、葡萄糖、葡萄糖D3 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A. A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C C6 6H H1212O O6 6 B. B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 6 个碳原子和个碳原子和6 6个个H H2 2O O构成构成 C. C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质性质又有醛的性质 D. D.葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B 4.4.葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B.B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C.C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D. D.分子结构最简单分子结构最简单B半缩醛式葡萄糖半缩醛式葡萄糖本节小结本节小结1 1、本节课通过实验探究的方法，一步、本节课通过实验探究的方法，一步一步的推导出了葡萄糖的分子组成和结一步的推导出了葡萄糖的分子组成和结构特征。再由结构推测出葡萄糖的化学构特征。再由结构推测出葡萄糖的化学性质，性质， 体现了实验化学的学科特点。体现了实验化学的学科特点。2 2、由葡萄糖和果糖的结构特征，归纳、由葡萄糖和果糖的结构特征，归纳出糖类的特征定义，学会糖类的分类方出糖类的特征定义，学会糖类的分类方法。法。