微生物的消毒及方式微生物的消毒及方式有害微生物的控制有害微生物的控制n n在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物生存着，其中一部分是对人类有害的微生物。它生存着，其中一部分是对人类有害的微生物。它生存着，其中一部分是对人类有害的微生物。它生存着，其中一部分是对人类有害的微生物。它们通过气流、水流、接触（人与人，人与动植物、们通过气流、水流、接触（人与人，人与动植物、们通过气流、水流、接触（人与人，人与动植物、们通过气流、水流、接触（人与人，人与动植物、人与物、生物之间）和人工接种等方式，传播到人与物、生物之间）和人工接种等方式，传播到人与物、生物之间）和人工接种等方式，传播到人与物、生物之间）和人工接种等方式，传播到合适的基质或生物对象上而造成种种伤害。合适的基质或生物对象上而造成种种伤害。合适的基质或生物对象上而造成种种伤害。合适的基质或生物对象上而造成种种伤害。n n对这些有害微生物必须采取有效的措施来防止、对这些有害微生物必须采取有效的措施来防止、对这些有害微生物必须采取有效的措施来防止、对这些有害微生物必须采取有效的措施来防止、杀灭或抑制它们。杀灭或抑制它们。杀灭或抑制它们。杀灭或抑制它们。有害微生物的控制有害微生物的控制 控制有害菌的措施控制有害菌的措施杀灭法杀灭法抑制法抑制法灭菌灭菌消毒消毒防腐防腐抑制霉腐微生物抑制霉腐微生物化疗化疗抑制宿主体内的抑制宿主体内的 病原菌病原菌消毒消毒 Disinfectionn n消毒：消毒是一种采用较温和的理化因素，消毒：消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。本无害的措施。n n例如一些常用的对皮肤、水果、饮用水进例如一些常用的对皮肤、水果、饮用水进行药剂消毒的方法，对啤酒、牛奶、果汁行药剂消毒的方法，对啤酒、牛奶、果汁和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒法等。和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒法等。消毒技术消毒技术n n物理消毒物理消毒高温消毒：高温的致死作用，主要是它可高温消毒：高温的致死作用，主要是它可引起蛋白质、核酸和脂质等重要生物高分引起蛋白质、核酸和脂质等重要生物高分子发生降解或改变其空间结构等，从而变子发生降解或改变其空间结构等，从而变性或破坏。性或破坏。在实践中行之有效的高温消毒方法主要是在实践中行之有效的高温消毒方法主要是湿热消毒法。湿热消毒法。湿热消毒法主要有巴氏消毒法，煮沸消毒湿热消毒法主要有巴氏消毒法，煮沸消毒法，流通蒸汽消毒法等。法，流通蒸汽消毒法等。n n巴氏消毒法：因最早由法国微生物学家巴斯德用于因最早由法国微生物学家巴斯德用于果酒消毒，故名。专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等果酒消毒，故名。专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。可杀灭物料中的无芽孢病原菌（如牛奶中的结方法。可杀灭物料中的无芽孢病原菌（如牛奶中的结核分歧杆菌或沙门氏菌），又不影响原有风味。处理核分歧杆菌或沙门氏菌），又不影响原有风味。处理温度变化很大，一般在温度变化很大，一般在60-8560-85下处理下处理30min30min至至15s15s。n n具体方法分两类：第一类是经典的低温维持法具体方法分两类：第一类是经典的低温维持法LTHLTH，用于牛奶消毒只要在用于牛奶消毒只要在6363下维持下维持30min30min即可；第二类即可；第二类是较现代的高温瞬时法是较现代的高温瞬时法HTSTHTST，用此法牛奶消毒只要，用此法牛奶消毒只要在在72-8572-85保持保持15s15s或或120-140120-140保持保持4s4s即可。即可。n n煮沸消毒法：采用在100下煮沸数分钟的方法，一般用于日常的饮用水消毒。可杀死繁殖体（5min）或芽孢(2h)。n n流通蒸汽消毒法：流通的水蒸汽100经15-30min可杀死繁殖体，但不能全部杀灭芽孢。常用于一般外科器械，注射器，食具等。消毒技术消毒技术n n化学消毒化学消毒表面消毒剂：对一切活细胞、病毒粒和生表面消毒剂：对一切活细胞、病毒粒和生物大分子都有毒性，不能用作活细胞或机物大分子都有毒性，不能用作活细胞或机体内治疗用的化学药剂。适用于消除传播体内治疗用的化学药剂。适用于消除传播媒介物上的病原体。媒介物上的病原体。作用原理：蛋白质变性、破坏细胞表面结作用原理：蛋白质变性、破坏细胞表面结构、干扰和破坏酶的活性，影响细胞新陈构、干扰和破坏酶的活性，影响细胞新陈代谢。代谢。 常见消毒剂 消毒剂应用