科学史话：科学史话：世界上第一个人工合成蛋白质的诞生世界上第一个人工合成蛋白质的诞生第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质学习目标学习目标说明氨基酸的结构特点说明氨基酸的结构特点概述氨基酸形成蛋白质的过程概述氨基酸形成蛋白质的过程甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸赖氨酸赖氨酸天冬氨酸天冬氨酸重点探究重点探究1、氨基酸的结构、氨基酸的结构氨基酸的结构特点：氨基酸的结构特点： (1)(1)每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2) )和一个和一个羧基羧基(-COOH)(-COOH) (2) (2)至少有一个氨基和一个羧基连接在至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。 （3 3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基基C CCOOHH2NHR _下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸( )( )ABC DD D对对位位训练训练 必需必需氨基酸：氨基酸： 非必需非必需氨基酸：氨基酸：8 8种，种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。1212种种，人体细胞能合成。与生活的联系：与生活的联系：生物体内的氨基酸：生物体内的氨基酸：20种重难点探究重难点探究2、蛋白质的结构、蛋白质的结构CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式: 脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质H2O氨基酸的结合方式: 脱水缩合脱水缩合活动：模拟氨基酸脱水缩合形成多肽的过程活动：模拟氨基酸脱水缩合形成多肽的过程1 1、3 3个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，个肽键，脱掉脱掉 个水分子。个水分子。2 2、4 4个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，个肽键，脱掉脱掉 个水分子。个水分子。3 3、n n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成条肽链时，形成 个肽键，个肽键，脱掉脱掉 个水分子个水分子. .4 4、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成条肽链时，形成 个个肽键，脱掉肽键，脱掉 个水分子个水分子. .5 5、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，每个氨基酸的条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为平均分子量为a a，由此形成的蛋白质的分子，由此形成的蛋白质的分子量是量是 。2233n-1n-1n-m n-man-18(n-m)对对位位训练训练1.据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2 2）该化合物中有）该化合物中有 种氨基酸构成，形成种氨基酸构成，形成 这种化合物的不同氨基酸的这种化合物的不同氨基酸的R R基编号是基编号是 。2 22 23 3bdg（3 3）该化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子分子的水形成的，这种反应叫做的水形成的，这种反应叫做 。（4 4）该化合物中有）该化合物中有 个肽键，编号是个肽键，编号是 ，该，该化合物属于化合物属于 。（5 5）若氨基酸的平均相对分子质量为）若氨基酸的平均相对分子质量为9090，则该化合，则该化合物的相对分子质量约为物的相对分子质量约为 。32脱水缩合脱水缩合2ce三肽三肽234课堂小结课堂小结组成元素:C、H、O、N等等氨基酸氨基酸脱水缩合多肽多肽折叠盘曲蛋白质蛋白质基本单位:种类种类：通式：通式： 特点特点：结构多样性结构多样性？功能多样性功能多样性？ 脱水缩合 盘曲折叠氨基酸 肽链(一条或多条) 许许多多氨氨基基酸酸通通过过肽肽键键相相互互结结合合形形成成肽肽链链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。既既然然蛋蛋白白质质都都是是按按照照上上述述方方式式构构成成的的多多肽肽链链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？为什么会有那么多种类的蛋白质呢？蛋白质蛋白质课时课时2 蛋白质的结构多样性和功能多样性某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶蛋白质的结构蛋白质的结构 球状蛋白质球状蛋白质 纤维状蛋白质纤维状蛋白质蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸氨基酸种类种类不同不同; 氨基酸氨基酸数目数目不同不同; 氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化;肽肽链链的的盘盘曲曲、折折叠叠方方式式及及其其形形成成的的空空间间结结 构构千差万别。千差万别。 各各种种的的蛋蛋白白质质具有哪些功能？蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白结构蛋白胰蛋白酶菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用催化作用 血红蛋白 运输作用运输作用 胰岛素调节作用调节作用 抗原和抗体抗原和抗体 免疫功能免疫功能 抗原抗原抗体抗体 功功能能的的多多样样性性是是由由结结构构的的多多样样性性决决定定的的。对对于于生生物物体体来来说说，蛋蛋白白质质是是必必不不可可少少的的，这这在在生生物物体体的的各各项项活活动动中中都都担担当当重重要要的的作作用用，所所以以可可以以说说：一一切切生生命命活活动动都都离离不不开开蛋蛋白白质质，蛋蛋白白质是生命活动的主要承担者。质是生命活动的主要承担者。