正视并解决问题，积极推进我国正视并解决问题，积极推进我国肉羊业持续健康发展肉羊业持续健康发展赵有璋赵有璋甘肃农业大学甘肃农业大学 教授教授 、博士生导师、博士生导师 一、国外肉羊生产发展的趋向一、国外肉羊生产发展的趋向 （一）、肉羊出栏数、羊肉产量迅速增加（一）、肉羊出栏数、羊肉产量迅速增加 表表1 19882005年世界肉羊出栏数和羊肉产量统计表年世界肉羊出栏数和羊肉产量统计表地地 区区肉羊出肉羊出栏数（万只）数（万只）羊肉羊肉产量（万吨）量（万吨）19881988年年20052005年年增减增减（% %）19881988年年20052005年年增减增减（% %）全世界全世界亚 洲洲非非 洲洲美美 洲洲欧欧 洲洲大洋洲大洋洲57397.657397.625621.425621.411154.911154.93530.53530.59698.49698.47382.47382.491292.5191292.5157033.6257033.6215028.5715028.573439.113439.119963.049963.045828.175828.17+59.05+59.05+ 122.60+ 122.60+ 34.73+ 34.73-2.59-2.59+ 2.73+ 2.73-21.05-21.05781.5781.5320.3320.3142.3142.356.656.6141.6141.6121.0121.01303.191303.19759.71759.71197.61197.6153.3653.36144.18144.18112.32112.32+66.75+66.75+ 137.19+ 137.19+ 38.87+ 38.87- 5.72- 5.72+ 1.82+ 1.82- 7.17- 7.17 表表2 2006年绵羊肉、山羊肉产量国家统计排序年绵羊肉、山羊肉产量国家统计排序排排 序序国国 家家绵羊肉羊肉产量量(万吨万吨)排排 序序国国 家家山羊肉山羊肉产量量(万吨万吨)1中中 国国254.01中中 国国216.062澳大利澳大利亚62.562印印 度度47.53新西新西兰50.03巴基斯坦巴基斯坦39.24伊伊 朗朗38.894苏 丹丹18.65英英 国国33.15尼日利尼日利亚14.746土耳其土耳其27.26孟加拉国孟加拉国13.707印印 度度23.887伊伊 朗朗10.508西班牙西班牙22.668希希 腊腊5.749叙利叙利亚20.09印度尼西印度尼西亚5.3310阿阿尔尔及利及利亚18.510马里里5.08 2006年，世界人均羊肉占有量为年，世界人均羊肉占有量为2.1；新西兰为；新西兰为124.5，澳大利亚为，澳大利亚为31.87，希腊为，希腊为13.49，英国为，英国为5.53，巴基斯坦为，巴基斯坦为3.57，中国为，中国为3.55，俄罗斯为，俄罗斯为1.07，印度为，印度为0.65。 在发展肉羊生产中，羔羊肉特别受到重视。因为羔羊在发展肉羊生产中，羔羊肉特别受到重视。因为羔羊肉具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、脂肪少、膻味轻、味美多肉具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、脂肪少、膻味轻、味美多汁、容易消化和富有保健作用等特点，颇受消费者欢迎。汁、容易消化和富有保健作用等特点，颇受消费者欢迎。根据研究测试资料，羔羊肉的脂肪、胆固醇含量较成年羊根据研究测试资料，羔羊肉的脂肪、胆固醇含量较成年羊肉分别低肉分别低23.7%和和18.2%；而嫩度、镁、锌含量却分别高；而嫩度、镁、锌含量却分别高73.8%、19.5%和和32.0%；羔羊肉的组氨酸、缬氨酸、苏；羔羊肉的组氨酸、缬氨酸、苏氨酸三种氨基酸达到了理想蛋白比例。因此，在国外羊肉氨酸三种氨基酸达到了理想蛋白比例。因此，在国外羊肉生产中羔羊肉占有很大的比重：美国生产中羔羊肉占有很大的比重：美国92%以上，英国以上，英国94%，法国，法国75%，新西兰，新西兰90%以上，澳大利亚为以上，澳大利亚为70%。 (二)、 羊肉价格走俏羊肉价格走俏 2007年，美国东海岸精选羊肉平均批发价格为年，美国东海岸精选羊肉平均批发价格为216.13美元美元/英担，比上年涨了英担，比上年涨了7.69%。 2007年年12月月10日，欧盟活体在日，欧盟活体在40公斤左右的羊肉平均价格公斤左右的羊肉平均价格为每吨为每吨4110欧元，活体在欧元，活体在25公斤左右的羊肉平均价格每吨为公斤左右的羊肉平均价格每吨为5330欧元。欧元。 (三三)、发展优质肉羊产业的主要措施、发展优质肉羊产业的主要措施 1、培育专门化肉用绵、山羊新品种、培育专门化肉用绵、山羊新品种 （系）（系） 专门化肉羊育种的目标，主要是追求母羊性成熟早，全年发情，产羔率专门化肉羊育种的目标，主要是追求母羊性成熟早，全年发情，产羔率高，泌高，泌乳力强，乳力强，羔羊生长发育快，饲料报酬高，肉用性能好，并注意把产肉和羔羊生长发育快，饲料报酬高，肉用性能好，并注意把产肉和产毛的性状有机地结合起来，同时，还考虑早熟、胴体可食比例大、一生中产毛的性状有机地结合起来，同时，还考虑早熟、胴体可食比例大、一生中利用年限长、育羔能力强、母羊难产少和抗病等。利用年限长、育羔能力强、母羊难产少和抗病等。 近几年来，兰德科普畜牧有限公司进行超级羔近几年来，兰德科普畜牧有限公司进行超级羔羊的生产和培育工作，其程序是从该公司所属牧羊的生产和培育工作，其程序是从该公司所属牧场饲养的场饲养的50多万只幼龄母羊中，挑选多万只幼龄母羊中，挑选0.8%最优质最优质的周岁母羊，然后用无角陶赛特、特克塞尔、柯的周岁母羊，然后用无角陶赛特、特克塞尔、柯泊华斯、罗姆尼和威尔特夏品种公羊交配，所生泊华斯、罗姆尼和威尔特夏品种公羊交配，所生后代，不考虑其所含品种成分多少，而是根据其后代，不考虑其所含品种成分多少，而是根据其生长速度、生长速度、 瘦肉率和眼肌面积大小等性状进行筛瘦肉率和眼肌面积大小等性状进行筛选，这样获得的羔羊在优良草场上放牧肥育，选，这样获得的羔羊在优良草场上放牧肥育，8月龄时活重达月龄时活重达55.0，而且胴体瘦肉率很高。，而且胴体瘦肉率很高。 2、建设人工草场，进行围栏放牧，实现、建设人工草场，进行围栏放牧，实现主要生产环节机械化主要生产环节机械化 人工草场是养羊业发达国家进行优质肉羊人工草场是养羊业发达国家进行优质肉羊生产最重要的物质基础，因此，都非常注重对生产最重要的物质基础，因此，都非常注重对草场改良的投入和人工草场建设。如在新西兰，草场改良的投入和人工草场建设。如在新西兰，首先，政府根据不同地区，不同条件设计方案，首先，政府根据不同地区，不同条件设计方案，由国家投资，毁林烧荒，消灭杂草，建设围栏、由国家投资，毁林烧荒，消灭杂草，建设围栏、人畜用水设施、牧道、草棚、机械库、剪毛棚人畜用水设施、牧道、草棚、机械库、剪毛棚等，然后出售给个人经营。人工草地的建设，等，然后出售给个人经营。人工草地的建设，每公顷一次性投入约每公顷一次性投入约1200新元左右，建成后可新元左右，建成后可连续利用连续利用8年。年。 新西兰的草场都用围栏围了起来，为了确保围新西兰的草场都用围栏围了起来，为了确保围栏完好性，每公顷每年投入栏完好性，每公顷每年投入50新元作为围栏的维新元作为围栏的维修费。在新西兰，草地生产系统的基本原则是：修费。在新西兰，草地生产系统的基本原则是：“以栏管畜，以畜管草，以草定畜，草畜平衡以栏管畜，以畜管草，以草定畜，草畜平衡”。在。在新西兰，实行划区轮牧。人工草场播种的牧草主要新西兰，实行划区轮牧。人工草场播种的牧草主要是黑麦草和三叶草。根据新西兰多年的研究和实践，是黑麦草和三叶草。根据新西兰多年的研究和实践，牧草的高度长到牧草的高度长到58cm时最有利于绵羊的放牧采时最有利于绵羊的放牧采食，当牧草高度高于食，当牧草高度高于10cm ，此时则把牛放进围栏此时则把牛放进围栏分区中，让牛将分区中，让牛将10cm以上高度的牧草吃掉，这种以上高度的牧草吃掉，这种用牛、羊混合放牧来调节牧草高度和草生状况，使用牛、羊混合放牧来调节牧草高度和草生状况，使以经营绵羊业为主的牧场的草场牧草高度，始终处以经营绵羊业为主的牧场的草场牧草高度，始终处于有利于绵羊采食的状态。于有利于绵羊采食的状态。 3、 重视优秀肉羊品种和有效杂交组合重视优秀肉羊品种和有效杂交组合的利用的利用 利用专门化肉用品种，或利用杂种优势即用肉用品利用专门化肉用品种，或利用杂种优势即用肉用品种公羊与其他品种母羊杂交，和集约育肥方法，积极发种公羊与其他品种母羊杂交，和集约育肥方法，积极发展肥羔生产。展肥羔生产。 近些年来，美国引进了特克塞尔、杜泊、波尔山羊近些年来，美国引进了特克塞尔、杜泊、波尔山羊等优秀肉羊品种，并进行了大量的试验覌察，结果指出：等优秀肉羊品种，并进行了大量的试验覌察，结果指出：特克塞尔羊肌肉发达、瘦肉率高，是较为理想的终端父特克塞尔羊肌肉发达、瘦肉率高，是较为理想的终端父系品种；杜泊羊在舍饲条件下，对腿部肌肉的改善有积系品种；杜泊羊在舍饲条件下，对腿部肌肉的改善有积极作用，但杂交效果不如萨福克羊。极作用，但杂交效果不如萨福克羊。 英国肉羊杂交体系的特点是利用英国肉羊杂交体系的特点是利用长毛型父系增加产羔数和产奶量，长毛型父系增加产羔数和产奶量，利用低地型公羊提高生长速度和胴利用低地型公羊提高生长速度和胴体品质。现在的英国，发展肉羊业体品质。现在的英国，发展肉羊业特别重视特克塞尔、萨福克、夏洛特别重视特克塞尔、萨福克、夏洛萊羊等品种作为终端父系的应用萊羊等品种作为终端父系的应用(见见表表3)。表表3 2003年英国用与杂种母羊配种的年英国用与杂种母羊配种的6个主要公羊品种个主要公羊品种公羊品种公羊品种用于配种公羊数用于配种公羊数（万只）（万只）被配母羊数被配母羊数（万只）（万只）被配母羊占比例被配母羊占比例（%）特克塞特克塞尔尔羊羊10.0361.423.0萨福克羊福克羊9.4339.321.6青面萊斯特羊青面萊斯特羊3.1119.47.6威威尔尔士山地羊士山地羊2.6115.27.3夏洛来羊夏洛来羊3.1114.07.3苏格格兰黑面羊黑面羊3.0111.87.1 同时，在英国也特别重视用比尔特克斯同时，在英国也特别重视用比尔特克斯(Beltex)羊作为生产杂种肉羊的终端父系，羊作为生产杂种肉羊的终端父系，该羊的主要特点是具有双肌臀的后躯和较细该羊的主要特点是具有双肌臀的后躯和较细的骨胳，这一特点使其育肥的羔羊屠宰率达的骨胳，这一特点使其育肥的羔羊屠宰率达到到60%。比尔特克斯羊主要用于生产。比尔特克斯羊主要用于生产1826的羔羊胴体，其杂种后代体质健壮，难产的羔羊胴体，其杂种后代体质健壮，难产率较低。率较低。 在现代英国，在生产商品肉羊在现代英国，在生产商品肉羊(肥羔肥羔)过程过程中，常采用的杂交模式中，常采用的杂交模式(表表4)： 表表4 英国生产商品肉羊的杂交模式英国生产商品肉羊的杂交模式纯种母羊种母羊纯种种长毛公羊毛公羊 （山地）（山地） （高地）（高地） 杂种母羊种母羊纯种低地公羊种低地公羊 （销往低地）（往低地）（终端父系）端父系） 商品肉羊商品肉羊雪雪维特特边区来斯区来斯特特苏格格兰半血半血羊羊特克塞特克塞尔尔、萨福福克、夏洛萊或克、夏洛萊或其他其他终端父系端父系品种品种肥肥 羔羔苏格格兰黑面羊黑面羊边区来斯区来斯特特/青青面来斯面来斯特特穆穆乐羊羊灰面羊灰面羊威威尔尔士山地羊士山地羊威威尔尔士半血士半血羊羊斯瓦斯瓦乐代代尔尔羊羊(Swaledale)帝斯瓦特帝斯瓦特羊羊(teeswater)马沙母羊沙母羊(Masham)青面来斯青面来斯特特穆穆乐羊羊(Mule) 澳大利亚生产肥羔，大多数生产者采用澳大利亚生产肥羔，大多数生产者采用美利奴羊为母本，边区莱斯特羊为父本，杂美利奴羊为母本，边区莱斯特羊为父本，杂交一代母羊再用无角陶赛特公羊或南丘品种交一代母羊再用无角陶赛特公羊或南丘品种公羊杂交，其杂种供作肥羔，效果很好。由公羊杂交，其杂种供作肥羔，效果很好。由于该国各地生态经济条件不同，因此在选择于该国各地生态经济条件不同，因此在选择杂交用的公羊也不一样，在气候比较炎热的杂交用的公羊也不一样，在气候比较炎热的干旱地区，主要选用边区莱斯特羊；在气候干旱地区，主要选用边区莱斯特羊；在气候较潮湿的地区，则选用罗姆尼羊；在气候条较潮湿的地区，则选用罗姆尼羊；在气候条件适宜、饲草条件比较丰富的地区，选用无件适宜、饲草条件比较丰富的地区，选用无角陶赛特羊，或选和南丘品种公羊；萨福克角陶赛特羊，或选和南丘品种公羊；萨福克羊在南澳和维多利亚州应用比较普遍，生产羊在南澳和维多利亚州应用比较普遍，生产的肥羔效果也比较好。的肥羔效果也比较好。 无角陶赛特羊是澳大利亚最大的终无角陶赛特羊是澳大利亚最大的终端父系品种，该国端父系品种，该国75%高档羔羊肉來自高档羔羊肉來自无角陶赛特羊的杂种。无角陶赛特羊的杂种。 20052006年，澳大利亚生产成年年，澳大利亚生产成年羊肉羊肉24.38万吨，生产羔羊肉万吨，生产羔羊肉38.19万吨，万吨，出口的成年羊肉和羔羊肉分别占全国羊出口的成年羊肉和羔羊肉分别占全国羊肉总产量的肉总产量的76%和和45%，出口的羔羊肉，出口的羔羊肉主要是分割肉。主要是分割肉。 新西兰羊肉生产多利用有效的杂交方案生产杂种，新西兰羊肉生产多利用有效的杂交方案生产杂种，肉用父系品种为南丘、萨福克、边区莱斯特、无角陶肉用父系品种为南丘、萨福克、边区莱斯特、无角陶赛特等，母系品种主要有罗姆尼、派伦代、柯泊华斯赛特等，母系品种主要有罗姆尼、派伦代、柯泊华斯及考力代。但是，含有南丘羊基因的杂种，其羔羊胴及考力代。但是，含有南丘羊基因的杂种，其羔羊胴体大都过肥，而含有边区莱斯特等基因的杂种，其羔体大都过肥，而含有边区莱斯特等基因的杂种，其羔羊胴体多半较瘦，同时产毛量一般比丘陵品种的杂种羊胴体多半较瘦，同时产毛量一般比丘陵品种的杂种羊高羊高0.20.4公斤。公斤。 近年来，广泛采用近年来，广泛采用特克塞尔羊特克塞尔羊作为主要终端杂交作为主要终端杂交父本，高繁殖力的芬兰羊也被选作杂交母本，所产羔父本，高繁殖力的芬兰羊也被选作杂交母本，所产羔羊生长发育快，饲料报酬高，肉用性能好，胴体可食羊生长发育快，饲料报酬高，肉用性能好，胴体可食比例大。比例大。 在新西兰，普遍推行生产肉羊的杂交模式是：在新西兰，普遍推行生产肉羊的杂交模式是： 边区萊斯特公羊边区萊斯特公羊罗姆尼母羊罗姆尼母羊 （或考力代母羊）（或考力代母羊） 南丘羊公羊南丘羊公羊杂种一代母羊杂种一代母羊（或特克塞尔公羊）（或特克塞尔公羊） （或芬兰羊母羊）（或芬兰羊母羊） 4、 农牧结合农牧结合 实行草原区繁殖、农区育肥、农牧实行草原区繁殖、农区育肥、农牧结合的结合的 合理布局。合理布局。 英国在山区主要饲养苏格兰黑面羊、威尔士山地羊、英国在山区主要饲养苏格兰黑面羊、威尔士山地羊、雪维特羊及斯华代等山地品种，由于山区条件差，只进雪维特羊及斯华代等山地品种，由于山区条件差，只进行纯种繁殖，待母羊育成后出售到平原地区与早熟品种行纯种繁殖，待母羊育成后出售到平原地区与早熟品种边区莱斯特等公羊进行杂交，其后代杂种公羔全部供肥边区莱斯特等公羊进行杂交，其后代杂种公羔全部供肥羔生产，母羔再转往北部人工草场地区，再用早熟丘陵羔生产，母羔再转往北部人工草场地区，再用早熟丘陵品种萨福克、汉普夏等作为终端品种进行杂交，所产羔品种萨福克、汉普夏等作为终端品种进行杂交，所产羔羊早熟、胴体瘦肉量适当，为理想的肉用羔羊，全部作羊早熟、胴体瘦肉量适当，为理想的肉用羔羊，全部作肥羔。肥羔。 美国生产肥羔的方式，羔羊主要来自草美国生产肥羔的方式，羔羊主要来自草原地带，多为萨福克公羊与细毛母羊的杂种，原地带，多为萨福克公羊与细毛母羊的杂种，跨州长途运输，主要售给玉米地带大型育肥跨州长途运输，主要售给玉米地带大型育肥场进行集约化育肥。草原带部分大型饲养场场进行集约化育肥。草原带部分大型饲养场在草好的年份，也有依靠放牧育肥生产羔羊在草好的年份，也有依靠放牧育肥生产羔羊肉的。一般产粮区的农户也有不少经营羔羊肉的。一般产粮区的农户也有不少经营羔羊育肥业，农户供育肥的羔源，除部分来自自育肥业，农户供育肥的羔源，除部分来自自养自繁的外，多半靠买进的断奶羔羊，利用养自繁的外，多半靠买进的断奶羔羊，利用自己生产的草料生产羔羊肉。自己生产的草料生产羔羊肉。 5、研究和实施集约化、工厂化肉羊生产、研究和实施集约化、工厂化肉羊生产工艺新技术工艺新技术 （1）、繁殖控制技术）、繁殖控制技术 （2）、杂交利用制度）、杂交利用制度 （3）、）、 饲养标准、饲粮配方饲养标准、饲粮配方 （4）、农副产品及青粗饲料的加工利用技）、农副产品及青粗饲料的加工利用技术术 （5）、工厂化，半工厂化条件下生产肉羊）、工厂化，半工厂化条件下生产肉羊的配套设施、饲养工艺的配套设施、饲养工艺 （6）、疫病防治程序等）、疫病防治程序等 6. 广泛使用牧羊犬广泛使用牧羊犬 在许多养羊业发达的国家，还广泛使用经在许多养羊业发达的国家，还广泛使用经过专门培育的牧羊犬。牧羊犬不仅牧羊，而且过专门培育的牧羊犬。牧羊犬不仅牧羊，而且牧牛、牧鹿。澳大利亚、新西兰等国的每个牧牧牛、牧鹿。澳大利亚、新西兰等国的每个牧场一般都有几只或十几只牧羊犬，牧场主（或场一般都有几只或十几只牧羊犬，牧场主（或牧工）们依靠这一批尽职尽责的牧工）们依靠这一批尽职尽责的“助手助手”，轻，轻闲自在地完成畜群的倒场、哄赶、围圈等繁重闲自在地完成畜群的倒场、哄赶、围圈等繁重劳动，从而显著地提高了劳动生产率。劳动，从而显著地提高了劳动生产率。 7、电子商务技术、电子商务技术 在养羊业发达国家，随着电子商务技在养羊业发达国家，随着电子商务技术的广泛应用，网络销售羊肉、羊毛、种术的广泛应用，网络销售羊肉、羊毛、种羊等产品已得到广泛的认可和接受。如在羊等产品已得到广泛的认可和接受。如在澳大利亚，畜牧业产业一体化经营是采用澳大利亚，畜牧业产业一体化经营是采用合作社形式。澳大利亚的绵羊合作社已开合作社形式。澳大利亚的绵羊合作社已开展了通过电脑网络拍卖绵羊，农民在计算展了通过电脑网络拍卖绵羊，农民在计算机上报价和签订合同，收购商在远程电脑机上报价和签订合同，收购商在远程电脑中询价和下定单，合作社利用网络为农民中询价和下定单，合作社利用网络为农民提供期货全期保值、远程合同拍卖等业务，提供期货全期保值、远程合同拍卖等业务，并由电子结算系统进行结算。并由电子结算系统进行结算。 二、中国肉羊业生产现状、存在问题及发二、中国肉羊业生产现状、存在问题及发展建展建 议议 (一一)、中国发展现代肉羊业的主要措施、生产、中国发展现代肉羊业的主要措施、生产现状和水平现状和水平 1、引进优质高产肉用种羊，开展不同杂交组合、引进优质高产肉用种羊，开展不同杂交组合效果研究试验效果研究试验 从从20世纪世纪80年代开始，中国有年代开始，中国有28个省、市、自个省、市、自治区先后分别引入国外现代肉羊专用品种，如萨福克治区先后分别引入国外现代肉羊专用品种，如萨福克羊、无角陶赛特羊、特克塞尔羊、夏洛来羊、波德代羊、无角陶赛特羊、特克塞尔羊、夏洛来羊、波德代羊、南非肉用美利奴羊、杜泊羊、白萨福克羊、德国羊、南非肉用美利奴羊、杜泊羊、白萨福克羊、德国肉用美利奴羊、波尔山羊等，目的是用与本地羊杂交，肉用美利奴羊、波尔山羊等，目的是用与本地羊杂交，开展不同杂交组合效果研究试验，利用杂种优势，生开展不同杂交组合效果研究试验，利用杂种优势，生产优质羊肉。产优质羊肉。 为了充分发挥引入种羊的作用，农业部和为了充分发挥引入种羊的作用，农业部和相关省、市、自治区出台了许多鼓励和扶持政相关省、市、自治区出台了许多鼓励和扶持政策，如产业化扶持、良种补贴、成果转化和养策，如产业化扶持、良种补贴、成果转化和养殖小鼓励及狠抓肉羊优势区域建设等，各省、殖小鼓励及狠抓肉羊优势区域建设等，各省、区也采取了很多积极措施，如建立种羊场（公区也采取了很多积极措施，如建立种羊场（公司企业）、肉羊协会、养殖小区、农村经济合司企业）、肉羊协会、养殖小区、农村经济合作组织、大力推进肉羊优势产业带建设，整顿作组织、大力推进肉羊优势产业带建设，整顿和健全肉羊繁育与杂交利用体系等。和健全肉羊繁育与杂交利用体系等。 19852006年，中国肉羊业的生产水平列入中。年，中国肉羊业的生产水平列入中。 表表5 1985年年2006年中国肉羊业的生产水平年中国肉羊业的生产水平年年 代代绵、山羊存、山羊存栏数数(万只万只)羊肉羊肉产量量(万万t)出出栏率率(%)平均胴体重平均胴体重(kg)平均每只存平均每只存栏羊羊年年产肉量肉量(kg)198515588.459.333.012.03.8199021011.6107.142.411.95.1199526685.7201.568.812.27.6200029031.9274.073.313.49.4200636896.6469.788.514.312.7 3、组织并开展了现代肉羊产业化关键技术的研、组织并开展了现代肉羊产业化关键技术的研究和应用究和应用 同时，组织并开展了现代肉羊产业化关键技术同时，组织并开展了现代肉羊产业化关键技术的研究和应用，主要有：的研究和应用，主要有：现代化羊场（或龙头加工现代化羊场（或龙头加工企业）的选址、设计、管理和经营技术；企业）的选址、设计、管理和经营技术；专门化肉专门化肉羊品种的选择、引进和适应性研究技术；羊品种的选择、引进和适应性研究技术；以实施密以实施密集产羔及规模化胚胎移植为主体的种羊扩繁技术；集产羔及规模化胚胎移植为主体的种羊扩繁技术；高品质冻精生产和利用技术；高品质冻精生产和利用技术；肉羊杂交利用体系建肉羊杂交利用体系建设和组织大规模开展肉羊杂交改良技术；设和组织大规模开展肉羊杂交改良技术；优质高产优质高产饲草料基地建设及饲草料的加工、调制和利用技术；饲草料基地建设及饲草料的加工、调制和利用技术；优质肉用羔羊集约化育肥和优质羊肉深加工及开发优质肉用羔羊集约化育肥和优质羊肉深加工及开发技术；技术；肉用羊标准化饲养管理技术；肉用羊标准化饲养管理技术；肉羊疫病综合肉羊疫病综合防治技术；防治技术；现代肉羊新品种（群）培育技术等。现代肉羊新品种（群）培育技术等。 表表6 陶陶蒙蒙13代杂种羊各发育阶段体重统计代杂种羊各发育阶段体重统计* 单位：单位：kg羊羊 别性性 别3月月龄6月月龄周周岁成年成年nnnnDMF1公公16323.813.1513737.616.2613643.077.252360.066.12母母21320.673.6721634.347.7121339.375.6818153.624.25DMF2公公16124.634.1115736.324.726548.325.074761.535.01母母17922.173.1916333.585.2313844.754.7712656.114.67DMF3公公5125.164.813738.364.071950.394.18母母7223.093.534236.033.783146.235.48D代表无角陶赛特品种羊。代表无角陶赛特品种羊。 表表6指出，与母本蒙古羊相比，指出，与母本蒙古羊相比，13代代杂种羊各主要发育阶段体重均有显著提高。杂种羊各主要发育阶段体重均有显著提高。如如6月龄：月龄：DMF1公羔提高公羔提高18.08%，母羔提，母羔提高高18.78%；DMF2公羔提高公羔提高14.03%，母羔，母羔提高提高16.15%；DMF3公羔提高公羔提高20.44%，母，母羔提高羔提高24.63%；周岁：；周岁：DMF1公羔提高公羔提高11.49%，母羊提高，母羊提高10.37%；DMF2公羊提公羊提高高25.08%，母羊提高，母羊提高25.46%；DMF3公羊公羊提高提高30.44%，母羊提高，母羊提高29.60%；成年：；成年：DMF1公羊提高公羊提高17.47%，母羊提高，母羊提高15.83%；DMF2公羊提高公羊提高20.34%，母羊提高，母羊提高21.21%。 用陶用陶蒙蒙F1 F3进行育肥试验，在进行育肥试验，在放牧放牧+补饲条件下，补饲条件下，79月龄育肥后活月龄育肥后活重为重为3843公斤，胴体重为公斤，胴体重为1823公斤，公斤，屠宰率为屠宰率为4851%，胴体净肉率为，胴体净肉率为7681%。羊肉肉质特性优良，蛋白质含量。羊肉肉质特性优良，蛋白质含量在在20%以上，肌纤维间脂肪含量高，肉以上，肌纤维间脂肪含量高，肉质细嫩、多汁。质细嫩、多汁。 还研究羔羊早期、超早期断奶及饲还研究羔羊早期、超早期断奶及饲养技术，建立肥羔集约生产的营养与饲养技术，建立肥羔集约生产的营养与饲养管理技术体系；开发代乳品等系列饲养管理技术体系；开发代乳品等系列饲料产品；集成应用营养调控和饲草料加料产品；集成应用营养调控和饲草料加工技术与产品等。工技术与产品等。 同时，对影响羊肉品质的羊肉香味同时，对影响羊肉品质的羊肉香味和风味挥发性物质进行了深入的研究，和风味挥发性物质进行了深入的研究，为对羊肉进一步开发利用提供了重要科为对羊肉进一步开发利用提供了重要科学依据。学依据。 初步检出无角陶赛特一代杂种公羔初步检出无角陶赛特一代杂种公羔羔羊肉中，初步检出了挥发性物质中的羔羊肉中，初步检出了挥发性物质中的70种化合物，其中烷类种化合物，其中烷类20个、烯类个、烯类4个、个、醛类醛类13个、酮类个、酮类7个、醇类个、醇类11个、酯类个、酯类5个、呋喃个、呋喃3个、吡喃个、吡喃1个、噻唑个、噻唑1个、酸个、酸类类2个、其他个、其他3个，相对含量分别占总组个，相对含量分别占总组分的分的24.266%、11.471%、13.172%、18.23%、14.130%、1.181%、1.575%、0.038%、0.076%、0.279%、3.526%，总检出量为总检出量为87.944%； (二二)、当前中国肉羊产业存在的主要问题、当前中国肉羊产业存在的主要问题 1、近年来养羊业生产出现明显萎缩和滑坡、近年来养羊业生产出现明显萎缩和滑坡 近年来，由于国家对发展养猪业出台了许多近年来，由于国家对发展养猪业出台了许多有效扶持发展措施，进行了力度很大的财政补贴有效扶持发展措施，进行了力度很大的财政补贴和奖励，与养猪业、甚至与奶牛业、肉牛业、养和奖励，与养猪业、甚至与奶牛业、肉牛业、养禽业相比，养羊业发展后劲和比较效益明显下降；禽业相比，养羊业发展后劲和比较效益明显下降；由于许多地区实施退牧还草、退耕还林还草，缩由于许多地区实施退牧还草、退耕还林还草，缩小了发展养羊的饲养空间，改为舍饲后又明显地小了发展养羊的饲养空间，改为舍饲后又明显地增加了饲养成本；由于进城务工的农民不断增多，增加了饲养成本；由于进城务工的农民不断增多，许多农区劳力缺乏，从而无暇顾及养羊等原因许多农区劳力缺乏，从而无暇顾及养羊等原因，近年来农区养羊户不断减少，养羊数量逐年，近年来农区养羊户不断减少，养羊数量逐年下降，官方统计和公布的数字与实际数字有较下降，官方统计和公布的数字与实际数字有较多出入。多出入。 2007年全国绵、山羊存栏年全国绵、山羊存栏2.85亿头，羊肉亿头，羊肉产量产量382.6万吨，比万吨，比2006年分别减少年分别减少6396.0万万头和头和87.1万吨，或分别减少万吨，或分别减少17.3 %和和18.5 % ，呈現出明显的萎缩和滑坡。呈現出明显的萎缩和滑坡。 2、经费投入严重不足、经费投入严重不足 由于经费投入严重不足，在许多养羊地区，生产由于经费投入严重不足，在许多养羊地区，生产基础设施薄弱，与现代化的养羊生产要求格格不入；基础设施薄弱，与现代化的养羊生产要求格格不入；由于投入严重不足，科学研究经费少得可憐，致使许由于投入严重不足，科学研究经费少得可憐，致使许多严重制约肉羊业生产持续健康发展的瓶颈技术不能多严重制约肉羊业生产持续健康发展的瓶颈技术不能及时研究和解决；由于对草地建设投入严重不足，重及时研究和解决；由于对草地建设投入严重不足，重用轻养，放牧过度，长期超载，加上管理不力，致使用轻养，放牧过度，长期超载，加上管理不力，致使我国我国90%的可利用天然草原不同程度地退化，这不仅的可利用天然草原不同程度地退化，这不仅严重削弱了发展养羊业最重要的物质基础，也威胁到严重削弱了发展养羊业最重要的物质基础，也威胁到国家生态安全，成为中华民族的心腹之患；由于投入国家生态安全，成为中华民族的心腹之患；由于投入严重不足，优良种羊、地方良种保种等补贴没有或不严重不足，优良种羊、地方良种保种等补贴没有或不到位，从而严重影响到我国羊的良种化进程。到位，从而严重影响到我国羊的良种化进程。 3 3、绵绵、山山羊羊品品种种良良种种化化程程度度低低，生生产产力力水水平平不不高高 近近60年来，尽管中国在引入国外优良品种、开年来，尽管中国在引入国外优良品种、开展杂交改良、培育新的高生产力绵羊和山羊品种方展杂交改良、培育新的高生产力绵羊和山羊品种方面，或在选育提高地方良种方面，做了大量的工作，面，或在选育提高地方良种方面，做了大量的工作，但时至今日，中国肉羊产业中的良种化程度依然不但时至今日，中国肉羊产业中的良种化程度依然不高，主要依靠宰杀生产力水平低的当地土种绵、山高，主要依靠宰杀生产力水平低的当地土种绵、山羊获取羊肉；本国地方优秀肉用品种羊，由于重视羊获取羊肉；本国地方优秀肉用品种羊，由于重视不够，经费短缺，选育提高进展缓慢；培育出的阿不够，经费短缺，选育提高进展缓慢；培育出的阿勒太肉用细毛羊、南江黄羊和巴美肉羊等新品种，勒太肉用细毛羊、南江黄羊和巴美肉羊等新品种，其生产力最多只能达到其生产力最多只能达到“二流二流”水平；国家和水平；国家和 地方花了大量外汇引进许多优地方花了大量外汇引进许多优秀肉羊品种，由于种种原因，在改良地方低产秀肉羊品种，由于种种原因，在改良地方低产肉羊方面进展不大；近年来，种羊市场虽有复肉羊方面进展不大；近年来，种羊市场虽有复甦，但力挺过来的许多种羊场、公司企业，至甦，但力挺过来的许多种羊场、公司企业，至今种羊经营销售环境仍十分艰难；随着农牧区今种羊经营销售环境仍十分艰难；随着农牧区牲畜家庭承包、户牲畜家庭承包、户有户养等责任制的推行，近有户养等责任制的推行，近年来羊的改良不是增加了，而有所降低。因此，年来羊的改良不是增加了，而有所降低。因此，中国肉羊产业的总体生产水平和产品质量受到中国肉羊产业的总体生产水平和产品质量受到很大影响。如很大影响。如2005年，在澳大利亚养羊业中，年，在澳大利亚养羊业中，每只出栏羊平均胴体重为每只出栏羊平均胴体重为20.7kg，而在同一年，而在同一年，中国的指标只有中国的指标只有14.1kg，只相当于澳大利亚的只相当于澳大利亚的68.1%，差距十分显著。，差距十分显著。4、良种繁育体系或缺乏活力，或名存实亡、良种繁育体系或缺乏活力，或名存实亡 良种繁育体系是推广和普及良种的重要良种繁育体系是推广和普及良种的重要载体，在实现良种化的工作中起着十分重要载体，在实现良种化的工作中起着十分重要的作用。但是，多年来，由于体制、机制、的作用。但是，多年来，由于体制、机制、投入、工作等方面的因素，现在全国的许多投入、工作等方面的因素，现在全国的许多种羊场或名不符实，或倒闭破产，或虽能维种羊场或名不符实，或倒闭破产，或虽能维持，但处境艰难。许多基层技术服务推广单持，但处境艰难。许多基层技术服务推广单位，工作条件差，队伍不稳，服务不到位，位，工作条件差，队伍不稳，服务不到位，没有起到应起的作用。没有起到应起的作用。 5、人才匮乏、人才匮乏 人才，特别是有事业心、精通业务技术的人人才，特别是有事业心、精通业务技术的人才，在某种程度上是决定一个単位、一种事业能才，在某种程度上是决定一个単位、一种事业能否顺利发展並获得巨大成功的关键因素之一。在否顺利发展並获得巨大成功的关键因素之一。在许多羊场、企业，在养羊生产第一线，热爱事业，许多羊场、企业，在养羊生产第一线，热爱事业，精通业务，善于动手和操作相关业务技术的人才精通业务，善于动手和操作相关业务技术的人才严重匮乏。笔者到过很多羊场、企业，到过很多严重匮乏。笔者到过很多羊场、企业，到过很多热火朝天的羊产业生产第一线，不要说研究生、热火朝天的羊产业生产第一线，不要说研究生、本科生，就是中专生也没有。现在很多农业院校本科生，就是中专生也没有。现在很多农业院校和科研院所，在培养专业技术人才方面，错误导和科研院所，在培养专业技术人才方面，错误导向学生、研究生热衷于在实验室分析血样，研究向学生、研究生热衷于在实验室分析血样，研究皮肤组织，热衷于搞分子标记，追逐发表皮肤组织，热衷于搞分子标记，追逐发表SCI论文，热衷于学外语，搞计算机，就论文，热衷于学外语，搞计算机，就是不到农牧业生产实践中去、不到基层是不到农牧业生产实践中去、不到基层生产单位去，在教室里讲养羊，在实验生产单位去，在教室里讲养羊，在实验室里搞育种，理论严重脱离生产实际，室里搞育种，理论严重脱离生产实际，培养出来的许多专门人才、甚至包括相培养出来的许多专门人才、甚至包括相当一部分科教人员，几乎是四体不勤，当一部分科教人员，几乎是四体不勤，五谷不分，只会夸夸其谈，到基层、到五谷不分，只会夸夸其谈，到基层、到生产实践中，既发现不了问题，也解决生产实践中，既发现不了问题，也解决不了问题，基层和生产单位不欢迎，这不了问题，基层和生产单位不欢迎，这不能不说是我们许多农业院校、科研单不能不说是我们许多农业院校、科研单位、相关政策和农业教育的悲哀。位、相关政策和农业教育的悲哀。 6、千家万户分散饲养，规模小，产品质量、安全存、千家万户分散饲养，规模小，产品质量、安全存在隐患在隐患 目前，在我国的农村牧区，绵、山羊基本上实行千家万目前，在我国的农村牧区，绵、山羊基本上实行千家万户分散饲养，生产方式落后。在牧区，由于生态经济条件户分散饲养，生产方式落后。在牧区，由于生态经济条件的制约，饲养管理和经营比较粗放，不少地区至今仍未摆的制约，饲养管理和经营比较粗放，不少地区至今仍未摆脱脱“靠天养畜靠天养畜”的局面。在农区，品种良种化水平不高，的局面。在农区，品种良种化水平不高，畜舍简陋，设备落后，饲养管理粗放，规模小，农户文化畜舍简陋，设备落后，饲养管理粗放，规模小，农户文化科技素质低，信息不灵，市场观念差，先进实用科学技术科技素质低，信息不灵，市场观念差，先进实用科学技术普及推广困难等，仍然是当前制约农区养羊业迅速发展、普及推广困难等，仍然是当前制约农区养羊业迅速发展、提高的栏路虎。由于千家万户分散经营和粗放的饲养管理，提高的栏路虎。由于千家万户分散经营和粗放的饲养管理，资源不能充分利用，生产标准不统一，管理水平参差不齐，资源不能充分利用，生产标准不统一，管理水平参差不齐，疫病很难控制，因而养羊业产品在质量、安全卫生等方面疫病很难控制，因而养羊业产品在质量、安全卫生等方面隐患严重，这本身就削弱了产品的竞争能力，对我国养羊隐患严重，这本身就削弱了产品的竞争能力，对我国养羊业生产健康、持续发展将带来不利影响。业生产健康、持续发展将带来不利影响。 (三三)、对策与建议、对策与建议 1、加大生产基础设施投入和种羊良种补贴的覆盖面、加大生产基础设施投入和种羊良种补贴的覆盖面 农牧业是一个弱质产业，国家应进行必要的扶持。在羊农牧业是一个弱质产业，国家应进行必要的扶持。在羊群分布密度大的地区，对人畜饮水设施、道路交通、饲草料群分布密度大的地区，对人畜饮水设施、道路交通、饲草料基地、羊人工授精站、疫病防治综合诊断室、羊舍羊棚、活基地、羊人工授精站、疫病防治综合诊断室、羊舍羊棚、活羊及羊产品销售集散市场、畜产品分析检测中心等，要有规羊及羊产品销售集散市场、畜产品分析检测中心等，要有规划，要有专人管，实行政府投入为主等办法解决。划，要有专人管，实行政府投入为主等办法解决。 现在很多养羊地区的群众，都深知羊种改良的好处，都现在很多养羊地区的群众，都深知羊种改良的好处，都渴望能得到优良种羊來改良自养羊群，但种羊价格高，多数渴望能得到优良种羊來改良自养羊群，但种羊价格高，多数农牧民买不起，因此，建议农业部和相关省、市、区业务主农牧民买不起，因此，建议农业部和相关省、市、区业务主管部门，应把对养羊的补贴与对养猪、肉牛、奶牛的补贴同管部门，应把对养羊的补贴与对养猪、肉牛、奶牛的补贴同等对待，加大补贴的力度和覆盖面，促进我国羊产业生产力等对待，加大补贴的力度和覆盖面，促进我国羊产业生产力的迅速提高及羊种的良种化进程。的迅速提高及羊种的良种化进程。 2、加大科技经费投入、加大科技经费投入 当前，特别是对许多属瓶颈科技方面的问当前，特别是对许多属瓶颈科技方面的问题，如优质高产抗逆的专门化肉用新品种的培题，如优质高产抗逆的专门化肉用新品种的培育，实施养羊业规模化、集约化健康养殖的关育，实施养羊业规模化、集约化健康养殖的关键技术，现代羊饲草料资源的开发、加工和利键技术，现代羊饲草料资源的开发、加工和利用，地方绵、山羊品种的选育提高和保种技术，用，地方绵、山羊品种的选育提高和保种技术，绿色羊产品的安全生产和加工技术，羊病综合绿色羊产品的安全生产和加工技术，羊病综合防疫体系建设等，应列入国家、省市区的重大防疫体系建设等，应列入国家、省市区的重大工程项目；要加大投入力度；同时，业务管理工程项目；要加大投入力度；同时，业务管理部门应建立对项目的严格管理制度，要定期或部门应建立对项目的严格管理制度，要定期或不定期对项目进行现场检查、验收和鉴定，对不定期对项目进行现场检查、验收和鉴定，对腐败行为要及时通报并进行严肃处理，要求尽腐败行为要及时通报并进行严肃处理，要求尽快出成果解决问题。快出成果解决问题。 重大科技项目主持人，应当是具有重大科技项目主持人，应当是具有强烈事业心、丰富的养羊实践经验，良强烈事业心、丰富的养羊实践经验，良好的科技素质，工作踏实，认真负责，好的科技素质，工作踏实，认真负责，学风严谨并能团结和亲自带领团队成员学风严谨并能团结和亲自带领团队成员下基地具体参加科研实践的同志；提防下基地具体参加科研实践的同志；提防落入那些不择手段拉关系、套国家的钱、落入那些不择手段拉关系、套国家的钱、中饱私囊、只当中饱私囊、只当“老板老板”或或“包工头包工头”、心术不正的心术不正的“专家学者专家学者”、“企业家企业家”的手中。的手中。 3、加强领导，充分发挥全国养羊协会、学会的、加强领导，充分发挥全国养羊协会、学会的智囊作用智囊作用 加强领导，就是主管业务部门的各级领导要重视加强领导，就是主管业务部门的各级领导要重视羊产业，要列入议事日程，遇到问题要及时研究和解羊产业，要列入议事日程，遇到问题要及时研究和解决；加强领导就是国家和在养羊业发达的各省、市、决；加强领导就是国家和在养羊业发达的各省、市、自治区业务主管部门，至少应有自治区业务主管部门，至少应有1位相对稳定的公职位相对稳定的公职人员，熟悉并分管羊产业，该公职人员应有岗有职有人员，熟悉并分管羊产业，该公职人员应有岗有职有责；在出台有关发展羊产业重大决策、工程、项目时，责；在出台有关发展羊产业重大决策、工程、项目时，应充分发挥汇粹国内众多养羊专家的中国畜牧业协会应充分发挥汇粹国内众多养羊专家的中国畜牧业协会羊业分会和中国畜牧兽医学会养羊学分会的咨询、参羊业分会和中国畜牧兽医学会养羊学分会的咨询、参谋作用，杜绝经常出現的谋作用，杜绝经常出現的“外行外行”评评“内行内行”、信口、信口开河、胡说乱写、常常出差错、闹笑话等事后难以弥开河、胡说乱写、常常出差错、闹笑话等事后难以弥补和遭受重大损失等情况发生。补和遭受重大损失等情况发生。 4、组建中国绵羊、山羊科学研究所、组建中国绵羊、山羊科学研究所 中国是世界第一养羊大国，但却不是养羊强中国是世界第一养羊大国，但却不是养羊强国，说明与养羊业发达国家相比，还有很多差距。国，说明与养羊业发达国家相比，还有很多差距。因此，应组建一个专门的研究机构，一支精干的、因此，应组建一个专门的研究机构，一支精干的、高水平的科技队伍，系统规划、集中组织、重点高水平的科技队伍，系统规划、集中组织、重点资助研究和解决我国现代养羊业发展进程中的重资助研究和解决我国现代养羊业发展进程中的重大科技问题，迅速结束现在东一鎯头、西一棒子，大科技问题，迅速结束现在东一鎯头、西一棒子，顾此失彼的无序状态，推动我国现代养羊业健康、顾此失彼的无序状态，推动我国现代养羊业健康、持续发展。持续发展。 5、加强应用型专业技术人才培养、加强应用型专业技术人才培养 建议教育部、农业部和各省相关厅建议教育部、农业部和各省相关厅局，采取积极有效措施，制定相关鼓励局，采取积极有效措施，制定相关鼓励到基层、到生产第一线工作等政策，坚到基层、到生产第一线工作等政策，坚决纠正当前许多农业院校理论严重脱离决纠正当前许多农业院校理论严重脱离实际的倾向，为我国农牧业生产第一线实际的倾向，为我国农牧业生产第一线培养和输送大批有理想、懂业务、善于培养和输送大批有理想、懂业务、善于动手和操作的各类专门技术人才，促进动手和操作的各类专门技术人才，促进我国农牧业持续、健康发展。我国农牧业持续、健康发展。谢谢！谢谢 谢！谢！