青绿饲料中的有害物质第一节 硝酸盐和亚硝酸盐一一. . 畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因 1. 动物饮用了动物饮用了NO3-或或NO2-含量高的饮水；含量高的饮水； 2.青绿饲料调制方法不得当；青绿饲料调制方法不得当； 3.使用了不合格的饲料原料。使用了不合格的饲料原料。发病特征：发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。以猪最为常见，发病急、死亡率高。 二二.青绿饲料中青绿饲料中NO3和和NO2-的来源的来源1.N在植物体内的正常代谢情况在植物体内的正常代谢情况 2.影响植物体中影响植物体中NO3-的的 因素因素（1 1）施用氮肥过多；）施用氮肥过多；（2 2）土壤缺乏）土壤缺乏MoMo、FeFe等元素；等元素；（3 3）植植物物种种类类和和品品种种差差异异：绿绿叶叶菜菜类类白白菜菜类类根茎类鲜豆类瓜类。根茎类鲜豆类瓜类。（4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；苏丹草苏丹草燕麦燕麦 玉米玉米Amaranthus苋属植物苋属植物AmaranthusLambs-quartersLambs-quarters苋属植物苋属植物苋属植物苋属植物3. NO2-的形成的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将硝酸还原酶被释放出来，将NO3-NO2-；（2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用 青绿饲料雨淋和长时间堆放；青绿饲料雨淋和长时间堆放； 青绿饲料小火焖煮或煮后久置；青绿饲料小火焖煮或煮后久置； NO3- NO2- 氨基酸氨基酸动植物的体蛋白动植物的体蛋白（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用）动物内源性硝酸还原菌的还原作用 在正常情况下，在正常情况下， NO3-被动物直接吸收，但是在被动物直接吸收，但是在下述情况下呆滞动物体内下述情况下呆滞动物体内NO2-含量急剧增加：含量急剧增加： 反刍动物：反刍动物：瘤胃瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多架供应不足，若摄入过多NO3- ； 单胃动物：单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3- 。三. NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若若NO3-的转化速度过慢，会使的转化速度过慢，会使NO2- 在动物体内在动物体内大量蓄积引起中毒；大量蓄积引起中毒；饲草中的饲草中的NO3-含量含量 1.0% （以干重计），水（以干重计），水中中1.500 mg/L会使畜禽发生中毒；会使畜禽发生中毒； 四. NO2-的毒性与危害（一）急性中毒（一）急性中毒1.NO2-的急性毒性作用机理的急性毒性作用机理2.来自饲料、饮水来自饲料、饮水NO23. 4.NO3- NO2-被吸收进入血液被吸收进入血液Hb(Fe2+) 5. 6. MHb(Fe3+) 组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在与氧结合，在与氧结合，在与氧结合，在组织中运输氧组织中运输氧组织中运输氧组织中运输氧不能与氧不能与氧不能与氧不能与氧结合结合结合结合氧化性氧化性氧化性氧化性2.NO2-急性中毒的症状及诊断：急性中毒的症状及诊断：（1）张口呼吸，口流泡沫；）张口呼吸，口流泡沫；（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（4）体温正常或略低；）体温正常或略低；（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；凝固不良；组织酱油色；肺气肿；上图：左：上图：左：NO2-中毒动物血液中毒动物血液 右：正常动物血液右：正常动物血液下图：下图：NO2-中毒动物出现肺水肿中毒动物出现肺水肿 动物通常在采食后动物通常在采食后46h出现中毒症状，猪对出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后最敏感，可在食后30min2h内出现死亡内出现死亡 。 以血液中以血液中MHb/总总Hb 的比值作为诊断指标。的比值作为诊断指标。 MHb/总总Hb 达达30%40%即可出现中毒症状，达即可出现中毒症状，达到到70%90%，动物出现死亡。，动物出现死亡。 家畜对家畜对NO2-的敏感性为：的敏感性为： 猪猪 马马 牛牛 羊羊3. NO2-急性中毒的解救急性中毒的解救立即停饲可疑饲料立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。饲草，进行中毒诊断。用用1%美蓝（美蓝（12mg/kg，牛，牛10mg/kg ）或甲）或甲苯胺蓝或苯胺蓝或VitC静脉注射。静脉注射。68h 后重复一次。后重复一次。 对牛用冷水对瘤胃进行灌注；对牛用冷水对瘤胃进行灌注； 加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1.形成具有强烈的致癌性形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；亚硝基化合物；2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；使动物发生流产、死胎或造成动物不孕； 4.使动物体内胡萝卜素维生素使动物体内胡萝卜素维生素A 破坏；破坏；5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。（二）（二）NO2-的慢性及亚急性毒性的慢性及亚急性毒性五预防五预防NO3和和NO2危害的措施危害的措施1.注意青绿饲料的正确调制；注意青绿饲料的正确调制；（1）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；（2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2.反刍动物在饲喂反刍动物在饲喂NO3含量高的青绿饲料时，含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3. 减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5.严格执行饲料卫生标准；严格执行饲料卫生标准；6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。亚硝酸盐（以亚硝酸盐（以NaNO2 计）的容许量计）的容许量（每千克产品中，（每千克产品中，mg）资料来源：资料来源：GB130782001 饲料卫生标准饲料卫生标准一一.生氰糖甙的性质生氰糖甙的性质1.概念概念 生氰糖甙生氰糖甙(cyanogenetic glycoside)是一类是一类-羟腈。羟腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用下会产生氢氰酸。下会产生氢氰酸。R C-Glc R OH 醛或酮醛或酮 C C +R1 CN R1 CN HCN-葡萄糖甙酶葡萄糖甙酶羟腈裂解酶羟腈裂解酶第二节第二节 生氰糖甙生氰糖甙2.常见的生氰糖甙的种类常见的生氰糖甙的种类 亚麻苦甙亚麻苦甙(linamarin)百脉根甙百脉根甙(lotaustralin)蜀黍甙蜀黍甙(dhurrin)毒蚕豆甙毒蚕豆甙 (vicianin)苦杏仁甙苦杏仁甙(amygdalin) 亚麻亚麻3.常见的生氰植物常见的生氰植物 亚麻籽饼粕、木薯、高粱亚麻籽饼粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡胶籽粉、幼苗及再生苗、橡胶籽粉、苏丹草、百脉根、白三叶。苏丹草、百脉根、白三叶。 高高 粱粱苏丹草苏丹草二. 植物中的生氰化合物的合成及水解1.生氰化合物的合成生氰化合物的合成 氨基酸氨基酸N羟基氨基酸羟基氨基酸醛肟醛肟腈腈 羟腈羟腈 生氰糖甙生氰糖甙 生氰酯生氰酯2.生氰化合物的水解生氰化合物的水解 生氰糖甙本身不呈现毒性。生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过但经过与甙共存的酶接触与甙共存的酶接触后，后，水解产生氢氰酸水解产生氢氰酸(HCN)或氰或氰化物而引起动物中毒。化物而引起动物中毒。三三. .生氰糖甙的毒性生氰糖甙的毒性植物组织植物组织植物组织植物组织的结构被的结构被的结构被的结构被破坏破坏破坏破坏在水分和适在水分和适在水分和适在水分和适宜的温度下宜的温度下宜的温度下宜的温度下（一）氰化物的急性毒性（一）氰化物的急性毒性1.中毒机理中毒机理 CN-与细胞色素氧化酶的与细胞色素氧化酶的Fe3+结合结合高铁高铁细胞色素氧化酶细胞色素氧化酶 呼吸链电子传递不能进呼吸链电子传递不能进行行 造成细胞内窒息造成细胞内窒息 造成组织细胞造成组织细胞缺能死亡缺能死亡 脑、心血系统对缺氧最敏感脑、心血系统对缺氧最敏感 反刍动物的敏感性较单胃动物高。反刍动物的敏感性较单胃动物高。2.急性中毒的临床症状急性中毒的临床症状 呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味;可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀; 有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。3.急性中毒的解救急性中毒的解救 静脉注射静脉注射NaNO2 （1%，22mg/kg ）及）及Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ）。（二）生氰糖甙的（二）生氰糖甙的 慢性毒性慢性毒性少量少量CN-+家畜体内家畜体内S-供体供体SCN-随尿液排出随尿液排出 与与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，造成动物生长受阻。造成动物生长受阻。硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱氨酸氨酸氨酸氨酸 四生氰植物的合理利用与去毒处理四生氰植物的合理利用与去毒处理 合理选择牧草；控制饲喂量；合理选择牧草；控制饲喂量； 严格执行饲料卫生标准；严格执行饲料卫生标准； 1.合理利用合理利用 晒制后再喂；晒制后再喂； 配合饲料中增添碘的用量；配合饲料中增添碘的用量； 去皮（木薯）去皮（木薯） 水浸、蒸煮水浸、蒸煮 3.作物育种作物育种2.去毒处理去毒处理氰化物（以氰化物（以HCN 计）的允许量计）的允许量（每千克产品中，（每千克产品中，mg）资料来源：资料来源：GB130782001 饲料卫生标准饲料卫生标准 第三节第三节 光敏物质和草酸盐光敏物质和草酸盐一光敏物质中毒的基本概念一光敏物质中毒的基本概念1.概念概念光敏物质中毒（光敏物质中毒（photosensitization）：）：家畜家畜采食某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色采食某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色部位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，部位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光过敏。过敏。二二. .原发性感光过敏原发性感光过敏1.毒作用机理毒作用机理2.感光过敏的分类感光过敏的分类 原发性感光过敏；原发性感光过敏； 继发性感光过敏；继发性感光过敏； 卟啉性感光过敏；卟啉性感光过敏；右图：右图：奶牛慢性感光过敏奶牛慢性感光过敏2.引发原发性感光过敏的植物引发原发性感光过敏的植物荞麦荞麦荞麦素；荞麦素；寄生在苜蓿上的蚜虫；寄生在苜蓿上的蚜虫；金丝桃属植物金丝桃属植物的金丝桃素；的金丝桃素；欧芹欧芹呋喃香豆素；呋喃香豆素； 右上图：荞麦右上图：荞麦右下图：金丝桃属植物右下图：金丝桃属植物白色皮肤剥落白色皮肤剥落耳鼻及耳朵水肿耳鼻及耳朵水肿三三. .继发性感光过敏继发性感光过敏1.毒作用机理毒作用机理 由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌及排泄发生障碍，及排泄发生障碍， 造成叶绿胆紫质代谢异常，造成叶绿胆紫质代谢异常，蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过敏。敏。2.引发继发性感光过敏的植物引发继发性感光过敏的植物霉稻草霉稻草 霉菌孢子霉菌孢子苜蓿苜蓿 黑麦草黑麦草 右上图：紫花苜蓿右上图：紫花苜蓿右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草继发性感光过敏引发的羊的大头症继发性感光过敏引发的羊的大头症（由采食黑色鼠尾草引起）（由采食黑色鼠尾草引起）继发性感光过敏引发的羊的大头症继发性感光过敏引发的羊的大头症患面疹的新西兰母牛患面疹的新西兰母牛四.卟啉性感光过敏卟啉性感光过敏 由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机体的代谢异常，产生的异常代谢产物体的代谢异常，产生的异常代谢产物卟啉色卟啉色素可引起感光过敏。素可引起感光过敏。 患患先先天天性性卟卟啉啉症症的的犊犊牛牛有先天性卟啉症引起的有先天性卟啉症引起的“粉红牙粉红牙”尿液颜色深且发出荧光尿液颜色深且发出荧光五五. .感光过敏的预防与处理感光过敏的预防与处理（1）采食含光敏植物后，不要光照；）采食含光敏植物后，不要光照；（2）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物；）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物；（3）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂；）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂；（4）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可以）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可以饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及脱敏药物。脱敏药物。在黑麦草牧场上放牧的光敏中毒的奶牛在黑麦草牧场上放牧的光敏中毒的奶牛Same cow after housing for 2 weeks六.草酸盐在植物中的分布 草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生长阶段，含量较高，大部分已可溶性草酸盐长阶段，含量较高，大部分已可溶性草酸盐的形式存在。的形式存在。 七七. .草酸盐对家畜的危害草酸盐对家畜的危害（1）降低矿物质元素的利用率；）降低矿物质元素的利用率；（2）对消化道粘膜有刺激作用；）对消化道粘膜有刺激作用；（3）使动物呈现低血钙症状；）使动物呈现低血钙症状；（4）肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病及尿毒症；及尿毒症； 妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。 草酸盐引起的肾病草酸盐引起的肾病 在髓质的接合处可见结晶沉积在髓质的接合处可见结晶沉积从肾脏表面取出的晶体从肾脏表面取出的晶体八八. .草酸盐中毒的预防与处理草酸盐中毒的预防与处理（1）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；（2）对患肾病的动物可用葡萄糖溶液洗肾；）对患肾病的动物可用葡萄糖溶液洗肾；（2）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。 第四节第四节 某些豆科作物中的有害物某些豆科作物中的有害物质质一草木樨一草木樨1.草木樨简述草木樨简述 草木樨是重要的豆科牧草草木樨是重要的豆科牧草和绿肥作物，为一年生或二和绿肥作物，为一年生或二年生草本。常见的有白花草年生草本。常见的有白花草木樨及黄花草木樨。木樨及黄花草木樨。 白花草木樨白花草木樨黄花草木樨黄花草木樨2.草木樨中的有害成分草木樨中的有害成分 草木樨中的有毒成分为草木樨中的有毒成分为香豆素香豆素（coumarin），香豆素本身），香豆素本身毒性很小毒性很小，但在，但在霉菌作用霉菌作用下可转变为具有毒性的双香豆素下可转变为具有毒性的双香豆素（dicoumarin） 。 3.双香豆素的毒性双香豆素的毒性抗凝血作用抗凝血作用 使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。 草木樨中毒一般发生缓慢，通常在草木樨中毒一般发生缓慢，通常在饲喂饲喂23周后发病周后发病，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆素中毒动物有牛、猪、羊等，以素中毒动物有牛、猪、羊等，以牛牛为多见。为多见。 4.草木樨的合理利用和去毒处理草木樨的合理利用和去毒处理（1）合理利用）合理利用（2）去毒处理：用清水浸泡过滤；）去毒处理：用清水浸泡过滤；（3）品种改良；）品种改良；在幼嫩时利用；在幼嫩时利用；晒干后饲喂；晒干后饲喂；防止草木樨发霉；防止草木樨发霉；让动物有一个逐渐适应的过程；让动物有一个逐渐适应的过程；与富含与富含VitK的饲料搭配喂给；的饲料搭配喂给；二苜蓿中的有毒成分二苜蓿中的有毒成分1.皂甙皂甙(saponins)：使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受阻，特别是禽类；阻，特别是禽类；2.拟雌内酯（拟雌内酯（coumestrol）和和苜蓿内酯苜蓿内酯(medicagol)：具雌激素样作用；：具雌激素样作用；3.胰蛋白酶抑制剂和抗胰蛋白酶抑制剂和抗VitE；4.光敏物质光敏物质；