CocktailCocktail什么是鸡尾酒什么是鸡尾酒什么是鸡尾酒什么是鸡尾酒 ？ What is Cocktai What is Cocktai ？鸡鸡尾酒是指将两种或两种以上的尾酒是指将两种或两种以上的饮饮料，按一定的配方、比例和料，按一定的配方、比例和调调制方法，制方法，火火鹤鹤而成的一种含酒精的而成的一种含酒精的饮饮料。料。鸡鸡尾酒尾酒属混合酒属混合酒类类，但由于，但由于历历史悠久、影响深史悠久、影响深远远、品种繁多，使、品种繁多，使鸡鸡尾酒几乎成尾酒几乎成为为混合混合饮饮料的代名料的代名词词。 鸡鸡尾酒在尾酒在饮饮用中分用中分类类长饮长饮&短短饮饮 有酒精有酒精&无酒精无酒精鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说Cocktail LegendCocktail Legend19世世纪纪在美国的哈德在美国的哈德逊逊河畔，住着一个叫克里福德的人，河畔，住着一个叫克里福德的人，他开着一家小酒店。他的女儿艾思米莉是全他开着一家小酒店。他的女儿艾思米莉是全镇镇最漂亮的女孩。最漂亮的女孩。镇镇上有一个叫哈普上有一个叫哈普顿顿的男青年，他是哈德的男青年，他是哈德逊逊河来往河来往货货船上的船上的船船员员，每天晚上都来，每天晚上都来这这个酒店喝上一杯，日久天个酒店喝上一杯，日久天长长，他和艾，他和艾思米利双双堕入思米利双双堕入爱爱河。在河。在举举行婚礼那天，老行婚礼那天，老头头子把自己酒窑子把自己酒窑里的里的陈陈年佳年佳酿酿全部拿出来全部拿出来兑兑在了一起，又用自己心在了一起，又用自己心爱爱的雄的雄鸡鸡羽毛将它羽毛将它调调混成了一种前所未有的混成了一种前所未有的绝绝代美酒，并且在每个酒代美酒，并且在每个酒杯的杯的边边上都上都饰饰以一支雄以一支雄鸡鸡的的鸡鸡尾羽毛，然后尾羽毛，然后为这对为这对金童玉女金童玉女干杯，大家高呼干杯，大家高呼“鸡鸡尾万尾万岁岁！”从此人从此人们们就称呼就称呼这这种混合种混合饮饮料料为鸡为鸡尾酒，并尾酒，并让让船船员们带员们带到了世界各地。到了世界各地。鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说鸡尾酒的传说 Cocktail LegendCocktail Legend鸡鸡尾酒源自美国独立尾酒源自美国独立战战争末期，一位移居美国的争末期，一位移居美国的爱爱尔尔兰兰少女少女贝贝西。她在西。她在约约克克镇镇附近开了一家小客附近开了一家小客栈栈，当，当时时有有许许多的多的海海军军军军官和政府官官和政府官员经员经常光常光顾这顾这家客家客栈栈。贝贝西有一个西有一个邻邻居是居是“亲亲英派英派”，家里养着，家里养着许许多多鸡鸡，在一次美法两国，在一次美法两国军军官的聚会上，官的聚会上，贝贝西从西从邻邻居那里居那里偷偷来的来的鸡为军鸡为军官官们们准准备备了一了一顿顿丰盛的丰盛的鸡鸡宴。宴。餐后大家都去酒吧餐后大家都去酒吧饮饮酒助酒助兴兴，骤骤然然间军间军官官们发现们发现在每个酒杯在每个酒杯上都插着一根上都插着一根“亲亲英派英派”邻邻居所养公居所养公鸡鸡的羽毛，而且的羽毛，而且贝贝西正手西正手持羽毛在持羽毛在调调制一种混合制一种混合饮饮料，大家料，大家马马上明白了是怎么回了。上明白了是怎么回了。在在举举杯祝酒的杯祝酒的时时候，一位候，一位军军官官举举杯高呼杯高呼“鸡鸡尾万尾万岁岁！”从此，从此，凡是由凡是由贝贝西西调调制的或按制的或按贝贝西的西的调调酒方法酒方法调调制的制的这这种酒，都被种酒，都被称作称作鸡鸡尾酒而尾酒而风风行各地。行各地。鸡尾酒的组成鸡尾酒的组成基酒辅料（辅酒）装饰物杯具用具用具1、摇摇酒器酒器Shaker 波士波士顿摇顿摇酒器酒器 Boston2、量酒器、量酒器Jigger3、吧勺、吧勺Bar Spoon用具用具4、滤滤冰器冰器Strainer5、酒嘴、酒嘴Pourer 6、搅搅棒棒Stirrer7、酒、酒针针Cocktail Stick用具用具8、盐边盐边盒盒Glass Rimmer（玛玛格格丽丽特盒）特盒）8、吸管、吸管Straw载杯载杯1、鸡鸡尾酒杯尾酒杯Cocktail Glass 2、玛玛格格丽丽特杯特杯Margarita Glass3、飓风飓风杯杯Hurricane Glass 4、古典杯、古典杯Old Fashioned Glass载杯载杯5、海波杯、海波杯Highball Glass 6、柯林杯、柯林杯Collins7、白、白兰兰地杯地杯Brandy Glass 8、力、力娇娇酒杯酒杯Liqueur Glass鸡尾酒的调制鸡尾酒的调制1、摇摇和法和法 Shake 摇摇和法是和法是调调制制鸡鸡尾酒最普遍而尾酒最普遍而简简易的方法。将酒易的方法。将酒类饮类饮料及配料、冰料及配料、冰块块等放入等放入摇摇酒酒壶壶内，内，用力来回用力来回摇动摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅顺畅。 2.搅搅拌法拌法 Stir将用料倒入将用料倒入调调酒杯中用酒杯中用吧吧匙充分匙充分搅搅拌的一种拌的一种调调酒法。常用于酒法。常用于调调制烈性加味酒，例如制烈性加味酒，例如马马天尼，曼哈天尼，曼哈顿顿等酒味等酒味较较辛辣、后辛辣、后劲较劲较强强的的鸡鸡尾酒。尾酒。 3.搅搅合法合法 Blend用果汁机取代用果汁机取代摇摇和法主要用于有水果和法主要用于有水果类块类块状材料状材料或冰霜或冰霜类鸡类鸡尾酒等需要尾酒等需要搅搅拌拌时时，使之使之混合效果更好，也是目前混合效果更好，也是目前较较流行的方法。流行的方法。 4.兑兑合法合法 Build把材料直接倒入酒杯的一种把材料直接倒入酒杯的一种调调制制鸡鸡尾酒的方法。做法非常尾酒的方法。做法非常简单简单，只要材料，只要材料份量份量控制好控制好即可。即可。5.漂浮法漂浮法 Float即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够够看到看到鸡鸡尾酒有尾酒有渐变渐变色、色、分分层层的感的感觉觉。常用单位常用单位 UNITml毫升MillilitreOZ盎司 Ounce 30mlcl厘升Centilitre=10mlL升 Liter=1000mlbsp吧勺Barspoon=1/8oz4mlgal加仑Gallon=160mlDash少许0.5ml经典鸡尾酒配方经典鸡尾酒配方 RECIPE1ozGin 金酒1 1/2oz Vodka伏特加1/2ozCointreau 君度5ozTomato Juice番茄汁3/4ozLemon Juice 柠檬汁DashWorcestershire Sauce1Egg White 蛋白李派林酱油（辣味酱油）1bspGrenadine Syrup 红石榴糖浆DashLemon Juice柠檬汁DashTabasco辣椒仔A little Pepper胡椒PinkLady红粉佳人红粉佳人BloodyMary血腥玛丽血腥玛丽摇合法搅拌法鸡尾酒杯古典杯红樱桃装饰杯口上盐边、西芹作搅棒经典鸡尾酒配方经典鸡尾酒配方 RECIPE2ozTequilaSliva特基拉银1 1/2oz Vodka伏特加1ozCointreau 君度1/2ozKahlua咖啡甜酒3/4ozLemon Juice 柠檬汁Margarita玛格丽特玛格丽特BlackRussian摇合法搅拌法玛格丽特杯古典杯杯口上盐边、柠檬片装饰无装饰经典鸡尾酒配方经典鸡尾酒配方 RECIPEMojito 莫吉托Cuba Libre 自由古巴Long Island Iced Tea 长岛冰茶Dry Martini 干马天尼Gin Tonic 金汤力B52 B52轰炸机Horses Neck 马颈Screwdriver 螺丝刀Tequila Sunrise 特基拉日出现场制作鸡尾酒现场制作鸡尾酒结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！17