关于中小学生午饭就餐情况调查关于中小学生午饭就餐情况调查 74中 八年级十一班小组成员简介小组成员简介组长：邵安琪组员：狄效林 郭爽 王文鹏 田梦娇调查目的 1、通过调查、采访的方式了解浪费粮食的现象。引导同学们从营养角度懂得为了身体的健康，吃饭不能偏食，并养成爱惜粮食的良好习惯。 2、通过调查、采访的方式了解同学们买饭就餐时的文明秩序问题，以此来规范学生同学们的文明行为。 3、通过调查、采访的方式了解每天饭菜的种类，同学们喜欢吃的饭菜都有哪些。 4、通过积极参与实践活动的过程，培养同学们的社会交际能力及同伴间合作分工的协调能力，并通过对调查结果客观的分析，得出正确的结论，学会合理支配自己的零用钱。 5、通过本次实践活动，激发同学们关注生活、关注社会的热情，提高发现问题、解决问题的能力，为我们走向社会打下坚实的基础。 我们针对午饭就餐情况做了调查表，我们针对午饭就餐情况做了调查表，如下如下l学生午饭就餐调查问卷学生午饭就餐调查问卷l同学们：同学们：l 大家好！大家好！l 不良的饮食习惯不仅有害于身体健康，而且会影响学习和生活。不良的饮食习惯不仅有害于身体健康，而且会影响学习和生活。我们设计的这个问卷，就是要对同学们的饮食习惯作一次调查，以找我们设计的这个问卷，就是要对同学们的饮食习惯作一次调查，以找出存在的问题，探求解决的方法。希望大家能够按问卷出存在的问题，探求解决的方法。希望大家能够按问卷l中的要求，认真如实地填写。谢谢！中的要求，认真如实地填写。谢谢！l1、你们通常在哪吃饭？、你们通常在哪吃饭？ A 在家在家 B 饭店饭店 C随便买点随便买点l2、你们中午经常吃许多零食么？、你们中午经常吃许多零食么？ A 是是 B 不是不是 C 偶尔偶尔 l3、你们了解午饭健康的重要么？、你们了解午饭健康的重要么？ A 了解了解 B知道一点知道一点 C 不知道不知道l4、自己因为饮食习惯不良体重超标么？、自己因为饮食习惯不良体重超标么？ A 不超标不超标 B重了一点重了一点 C太轻太轻l5、 一般在外吃饭都吃什么？一般在外吃饭都吃什么？ A主食主食 B 汉堡之类的汉堡之类的 C 小摊的零食小摊的零食l附：标准体重计算公式：附：标准体重计算公式：l男子身高（厘米）男子身高（厘米）110标准体重（公斤）；标准体重（公斤）； l女子身高（厘米）女子身高（厘米）105标准体重（公斤）。标准体重（公斤）。我们对100个人进行了问卷调查l有有65%的人，因为各种原因而不能回家吃的人，因为各种原因而不能回家吃饭。然而在饭。然而在65%的人中，有的人中，有46%的人在的人在中午都爱吃许多零食。有中午都爱吃许多零食。有61%的人不能正的人不能正确得明白午餐的健康理念。在这些不回家的确得明白午餐的健康理念。在这些不回家的人中，有人中，有23%体重超标，体重超标，15%体重不能体重不能达标。在不回家的人中有达标。在不回家的人中有38%吃主食在正吃主食在正规的饭店；有规的饭店；有29%吃汉堡之类的；有吃汉堡之类的；有33%的人在外面吃小吃摊上的东西。的人在外面吃小吃摊上的东西。科学搭配午餐的饮食原则 一天要吃三餐，饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是45小时，两餐的间隔以45 小时比较合适，如果是56 小时基本上也合乎要求。 生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需3060 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔45 小时，从消化上看也是合理的。 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。 注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需， 故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。 蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。l关于中小学生午饭就餐情况的新闻报道关于中小学生午饭就餐情况的新闻报道 每到中午放学时分，学校附近的餐饮小店就迎来了一每到中午放学时分，学校附近的餐饮小店就迎来了一天内最忙碌的时候，记者走访多间小店发现店里中午几乎天内最忙碌的时候，记者走访多间小店发现店里中午几乎全是学生的身影，他们或打包拿走，或三三俩俩聚在一起全是学生的身影，他们或打包拿走，或三三俩俩聚在一起边聊边吃。学生中午不喜欢在食堂吃或偶尔不回家吃，都边聊边吃。学生中午不喜欢在食堂吃或偶尔不回家吃，都跑到外面吃小摊。为此，很多家长对孩子的健康表示担忧。跑到外面吃小摊。为此，很多家长对孩子的健康表示担忧。学校门口小吃铺多，卫生状况差中午学校门口小吃铺多，卫生状况差中午1111点点4545分，位于分，位于市区旧城学宫街的两间学校放学了，穿着校服的学生们三市区旧城学宫街的两间学校放学了，穿着校服的学生们三俩结伴从校门出来，急不可耐地奔向附近的小吃店，记者俩结伴从校门出来，急不可耐地奔向附近的小吃店，记者数了一下，短短的街道两侧，小吃铺和路边摊档超过数了一下，短短的街道两侧，小吃铺和路边摊档超过2020家。家。低年级的学生一般是买些路边零食边走边吃，而高年级学低年级的学生一般是买些路边零食边走边吃，而高年级学生因为有零花钱，有的会选择就近而吃，汽车经过时的废生因为有零花钱，有的会选择就近而吃，汽车经过时的废气和尘土学生丝毫不介意。学生们告诉记者，这样吃比较气和尘土学生丝毫不介意。学生们告诉记者，这样吃比较方便，中午不用回家，时间多了可以自由活动嘛。而且这方便，中午不用回家，时间多了可以自由活动嘛。而且这条街上选择多，价钱又便宜。至于是否卫生问题，他们都条街上选择多，价钱又便宜。至于是否卫生问题，他们都认为偶尔吃一次问题不大。认为偶尔吃一次问题不大。 在旧华侨中学附近，情况同样如此，附近一家快餐店里一共摆了在旧华侨中学附近，情况同样如此，附近一家快餐店里一共摆了5 5桌，桌，四桌都是身着校服的中学生。记者看到店里的桌子上一层油垢，卫生四桌都是身着校服的中学生。记者看到店里的桌子上一层油垢，卫生环境令人担心，沿线的糖水铺和小吃店生意同样兴旺。记者在清新和环境令人担心，沿线的糖水铺和小吃店生意同样兴旺。记者在清新和佛冈一些中学看到，学校里虽然有着不错的饭堂，但外出吃中午饭的佛冈一些中学看到，学校里虽然有着不错的饭堂，但外出吃中午饭的学生仍不少，学生仍不少，“食堂人多，排到了也没什么菜了。食堂人多，排到了也没什么菜了。”“”“食堂就那几种食堂就那几种菜，腻死了，在外面吃可以换换口味。菜，腻死了，在外面吃可以换换口味。”对于记者的问题同学们如是对于记者的问题同学们如是说。说。摊贩食品不安全学生午餐应重视佛冈中学的老师说，虽然学校食摊贩食品不安全学生午餐应重视佛冈中学的老师说，虽然学校食堂饭菜比较单调，也不如外面的有吸引力，但他们老师平时在课堂上堂饭菜比较单调，也不如外面的有吸引力，但他们老师平时在课堂上都会强调外面东西不卫生，学校饭菜比较健康，吃了有保障，但不会都会强调外面东西不卫生，学校饭菜比较健康，吃了有保障，但不会强硬要求学生不可以出校门吃中午饭。尽管他们的老师强调外面的东强硬要求学生不可以出校门吃中午饭。尽管他们的老师强调外面的东西不卫生，学校也尽量要求学生在学校饭堂吃，但一到中午放学时，西不卫生，学校也尽量要求学生在学校饭堂吃，但一到中午放学时，学生仍抵挡不住外面食品的诱惑，部分学生还是会跑到学校附近的小学生仍抵挡不住外面食品的诱惑，部分学生还是会跑到学校附近的小店吃饭。有不少老师认为，学校食堂不能满足学生的需求是大量学生店吃饭。有不少老师认为，学校食堂不能满足学生的需求是大量学生在外面吃饭的主要原因，中学食堂在外面吃饭的主要原因，中学食堂 可以向大学食堂那样社会化，但学校也要参与管理，主要是起监督作用，可以向大学食堂那样社会化，但学校也要参与管理，主要是起监督作用，以保护学生的利益。现在学生不在食堂吃饭，到校外就餐最大的问题以保护学生的利益。现在学生不在食堂吃饭，到校外就餐最大的问题就是饮食安全很难保证，万一出了什么食品卫生问题，后果不堪设想。就是饮食安全很难保证，万一出了什么食品卫生问题，后果不堪设想。针对大量学生在外吃午饭的情况，记者采访了市妇幼保健有关医针对大量学生在外吃午饭的情况，记者采访了市妇幼保健有关医生，他们认为这一现象应引起学校和社会高度重视。一方面，南方气生，他们认为这一现象应引起学校和社会高度重视。一方面，南方气候比较湿热，一些摊贩制作的食品很难保证其安全性和卫生，更谈不候比较湿热，一些摊贩制作的食品很难保证其安全性和卫生，更谈不上营养，作为学校应尽量改善学校食堂的就餐状况，将孩子们从小摊上营养，作为学校应尽量改善学校食堂的就餐状况，将孩子们从小摊小贩手中拉回食堂。另一方面，学生们不愿意到食堂吃饭，而是根据小贩手中拉回食堂。另一方面，学生们不愿意到食堂吃饭，而是根据口感来选择午餐，也暴露出学校在公民营养教育方面的缺失，学校应口感来选择午餐，也暴露出学校在公民营养教育方面的缺失，学校应将营养课纳入学校的教学体系中，从小培养孩子科学饮食的习惯。医将营养课纳入学校的教学体系中，从小培养孩子科学饮食的习惯。医生还指出，人体很多疾病跟饮食结构有关，一些疾病从少儿时期开始生还指出，人体很多疾病跟饮食结构有关，一些疾病从少儿时期开始形成。午餐是人体摄入营养的重要渠道，青少年正处于长身体的关键形成。午餐是人体摄入营养的重要渠道，青少年正处于长身体的关键时期，需要大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等二三十种营养元时期，需要大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等二三十种营养元素。午餐吃不好，长期下去会影响孩子的生长发育和身体素。午餐吃不好，长期下去会影响孩子的生长发育和身体 健康，不能马虎，学生的午餐状况应引起有关部门高度重视。健康，不能马虎，学生的午餐状况应引起有关部门高度重视。各方期待健康午餐送进校园我市现有中小学生各方期待健康午餐送进校园我市现有中小学生7070多万人，由于大多万人，由于大部分学校都没有专门的学生食堂，所以学生在马路边吃部分学校都没有专门的学生食堂，所以学生在马路边吃“午餐午餐”已经已经成了让学校和家长头疼的一个问题。不光卫生没保证，营养摄入更是成了让学校和家长头疼的一个问题。不光卫生没保证，营养摄入更是无从谈起，这让许多学生家长为之担忧。如果是从家里带，有时候不无从谈起，这让许多学生家长为之担忧。如果是从家里带，有时候不方便，天也凉，从外边买盒饭倒是热，可是不太卫生。那么，应该怎方便，天也凉，从外边买盒饭倒是热，可是不太卫生。那么，应该怎样解决中小学生的午餐问题呢？样解决中小学生的午餐问题呢？在一些比较有规模的学校里都会有自己的饭堂，记者在清城区石在一些比较有规模的学校里都会有自己的饭堂，记者在清城区石角中心小学饭堂的厨房里看到，储存食品的冰柜和切菜刀都有熟食和角中心小学饭堂的厨房里看到，储存食品的冰柜和切菜刀都有熟食和生食之分，从工作环境到工作人员都显得十分干净整洁，在这样的环生食之分，从工作环境到工作人员都显得十分干净整洁，在这样的环境里为学生准备的午餐，既安全卫生又营养丰富。在清新一中，学校境里为学生准备的午餐，既安全卫生又营养丰富。在清新一中，学校饭堂已完全大学化，用餐环境与马路餐桌的食品相比真有天攘之别。饭堂已完全大学化，用餐环境与马路餐桌的食品相比真有天攘之别。看来，在学校食堂统一就餐，才是解决中小学生午餐问题的最好途径。看来，在学校食堂统一就餐，才是解决中小学生午餐问题的最好途径。 学校难处多多目前，清远市自办学生食堂的中小学严重不足，几所中学学校难处多多目前，清远市自办学生食堂的中小学严重不足，几所中学的有关人士说，中小学的有关人士说，中小学“办食堂，首先是场地问题。由于大部分学校办食堂，首先是场地问题。由于大部分学校处于市区或县城之内，发展空间狭小，加之学区内学生数量有增无减，处于市区或县城之内，发展空间狭小，加之学区内学生数量有增无减，现有的场地、校舍用于教学已是捉襟见肘，疲于应付，哪来的空间再现有的场地、校舍用于教学已是捉襟见肘，疲于应付，哪来的空间再去办食堂？其次是经费问题。食堂要办得好，让学生爱吃，饭菜质量去办食堂？其次是经费问题。食堂要办得好，让学生爱吃，饭菜质量是关键。购买原材料、请厨师，都需要经费，作为学校来讲，一般不是关键。购买原材料、请厨师，都需要经费，作为学校来讲，一般不具备这个经济实力，我市一些偏远山区的学校就更不可能了。最后，具备这个经济实力，我市一些偏远山区的学校就更不可能了。最后，学校还得以办学为主，尤其是现在巨大的升学压力，没有过多精力再学校还得以办学为主，尤其是现在巨大的升学压力，没有过多精力再考虑办食堂。虽然多数学校不允许学生买小吃，但真正管理起来，学考虑办食堂。虽然多数学校不允许学生买小吃，但真正管理起来，学校心有余而力不足。校心有余而力不足。至于与饭店订购午餐问题，很多学校都认为学生未必都愿意学校至于与饭店订购午餐问题，很多学校都认为学生未必都愿意学校统一订购然后在学校里吃，毕竟中学生已不再是幼儿园的孩子了，他统一订购然后在学校里吃，毕竟中学生已不再是幼儿园的孩子了，他们需要自由和个性，订购同时也会出现攀比的风气出现，不利学生在们需要自由和个性，订购同时也会出现攀比的风气出现，不利学生在学校里相互的关系。家长认为，让学校办食堂的确有些难为了，很多学校里相互的关系。家长认为，让学校办食堂的确有些难为了，很多小学操场边小学操场边 上一圈教室，哪还有地方办食堂？再说了，现在的孩子，在家吃饭还东挑西拣的，大饭堂的饭菜根本吃不习惯。家长通常一天给三、五元，孩子爱吃啥就买点，注意卫生就是了。相对于幼儿园、大学健全的饮食环境来说，中小学午餐状况堪忧，而又被忽视，实际上它已经成为一个社会问题，不仅仅是学校、学生和家长三方问题，应该得到社会各方面更多的关注，共同创造一个健康饮食环境给我市70万中小学生。 中午时分，某中学外，校外小吃摊被学生围得水泄不通！中午时分，某中学外，校外小吃摊被学生围得水泄不通！希望同学们正确对待午餐l 请同学们在中午吃饭时，一定要去正规的饭店吃饭，不要再学校对面的小吃摊随便吃。长时间下去对我们的健康有害。l最后祝同学们、老师们身体健康，万事如意。 营养午餐，有益健康！ 谢谢大家！