专题2专题1专题专题1人类的必需食物人类的必需食物日常生活中人们将必需食物分为五类。第一类是粮食类,是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300500克为宜,其余的热量由副食品供给,所以,粮食类食物占热能供给量的60%70%,约占膳食总量的32%。第二类是富含动物蛋白质的食物,包括瘦肉、蛋、禽、鱼等,成人每天应摄入70100克的蛋白质。据研究,人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白质,较为理想的蛋白质摄入应是:动物蛋白占1/4,豆类蛋白占1/4,其余2/4则由粮食供给。第三类是豆、乳及其制品,因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等,其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要,所以每人每天应补充豆类50克,奶类100克,此类食物占总量的9.5%。专题2专题1第四类是蔬菜、水果,这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来源,但因蔬菜品种很多,营养成分也存在很大差异。第五类是油脂类,油脂类可供给热量,促进脂溶性维生素的吸收,供给不饱和脂肪酸。综上所述,以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康,为保持均衡膳食,人们每天的膳食不宜吃得太精,更不应在节日中暴饮暴食,真正做到粗细搭配,有荤有素。健康就会更有保障。专题2专题1【例1】大豆和玉米是常见的农作物,下列关于其果实营养成分含量的比较中正确的是()A.大豆中蛋白质的含量较高B.玉米中油脂的含量较高C.大豆中碳水化合物的含量较高D.玉米中钙的含量较高解析：大豆和玉米相比较,大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高,玉米中碳水化合物的含量较高。答案：A专题1专题2专题专题2燃料酒精燃料酒精能源问题与国计民生息息相关,替代能源的发展,正受到越来越多的关注。由于世界石油资源逐年减少,且不可再生,酒精燃料成为最佳替代能源之一。而玉米的深加工可以提炼出乙醇,乙醇俗称燃料酒精,它以小麦、玉米、高粱、薯类或植物纤维为生产原料,被称为绿色能源。将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用,可形成一种新型车用燃料乙醇汽油。乙醇汽油又是环保燃料,正被广泛应用,因此玉米酒精,就具有典型的替代能源概念。研究表明,乙醇调入汽油后,汽油中的辛烷值及含氧量明显升高,可以促进汽油的燃烧,而且还可能降低汽车尾气的排放,也就是说,乙醇不仅可以起到节能效果,而且还可以起到环保效果。在目前石油价格高以及汽车尾气困扰城市大气环境的背景下,推广乙醇汽油也就成为大势所趋。专题1专题2【例2】石油资源紧张制约着我国汽车事业的发展。2001年我国宣布推广“车用乙醇汽油”。所谓“乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。下列有关叙述错误的是()A.乙醇汽油是一种新型的化合物B.汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放C.工业上常用裂化的方法提高汽油的产量D.用玉米、高粱发酵可以制得乙醇解析：乙醇汽油是混合物而不是化合物,乙醇属于清洁(绿色)能源,使用乙醇汽油可减少有害气体的排放。答案：A123451.中国工程院院长徐匡迪等院士提出:发展生物柴油具有战略意义。所谓生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物,油棕、黄连木等油料林木果实,工程微藻等水生植物,以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料,是优质的柴油代用品。下列有关生物柴油的说法不正确的是()A.生物柴油是可再生能源B.生物柴油的化学成分与矿物柴油完全相同C.发展生物柴油有利于保护生态环境D.发展生物柴油有利于调整产业结构、增加农民收入解析：生物柴油主要成分是油脂类物质,可再生,矿物油是烃类的混合物。答案：B123452.植物如花生、大豆等的果实能提取油脂。下列关于油脂的叙述错误的是()植物油可使溴水退色皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应酯的水解是皂化反应甘油也是植物油脂A. B.C.D.解析：中植物油中的烃基具有一定的不饱和度,故可使溴水退色。皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,故正确,错误。甘油是丙三醇,是醇类,不是油脂,故错误。答案：D123453.玉米秸秆、根茬、穗轴的综合利用,已是现在绿色化学研究的重要课题。从现有技术看,以下不是玉米副产物被开始利用的领域的是()A.玉米秸秆可以利用机械挤压成“生物煤”B.玉米秸秆可以转化成气体燃料C.玉米秸秆可以制纸质地膜、高密度板等D.可以把玉米秸秆中的纤维素分离出来再把它们降解为葡萄糖供人们利用解析：A、B、C选项是现在玉米秸秆开发的新产品,而D项是当今绿色化学研究的新领域,技术还不很成熟。答案：D123454.下列是一些制取物质的设计或设想,其中违背科学原理的是()A.用玉米、植物秸秆等作原料制造乙醇,用做汽车的燃料B.用动物的骨或皮作原料制造中药,用做滋补品C.用玉米淀粉作原料提取淀粉酶,用做催化剂D.用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石解析：淀粉酶属于蛋白质,淀粉属于糖类,二者的组成元素不同,不可能从淀粉中提取淀粉酶;植物油或动物脂肪中都含碳元素,用植物油或动物脂肪作原料制造人造金刚石是有可能的。答案：C123455.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养中最重要的补品,我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题:(导学号52710093)(1)我们所吃的豆腐是一种。A.凝胶 B.蛋白质C.脂肪D.淀粉(2)点豆腐常采用的凝聚剂是。A.石膏B.硫酸铜C.氯化钡D.六水氯化镁答案：(1)A(2)AD