回扣基础要点回扣基础要点一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素1.1.常见种类：主要有常见种类：主要有 种。种。必备知识梳理必备知识梳理 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物 细胞中的无机物细胞中的无机物20201依据含量分依据含量分大量元素：大量元素： ：FeFe、MnMn、B B、ZnZn、CuCu、 MoMo等等依据作用分依据作用分最基本元素：最基本元素：基本元素：基本元素： 元素：元素：C C、H H、O O、N N、P P、S S2.2.分类分类C C、H H、O O、N N、S S、P P、K K、MgMg、CaCa等等微量元素微量元素C C、H H、O O、N N主要主要3.3.存在形式：大多数以存在形式：大多数以 的形式存在。的形式存在。4.4.生物界和非生物界的生物界和非生物界的 是指组成细胞的元素没有一是指组成细胞的元素没有一 种是生命特有的，无机环境中都能找到，而种是生命特有的，无机环境中都能找到，而 是指是指 两者间含量差别较大。两者间含量差别较大。化合物化合物统一性统一性差异性差异性C C2二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物 ：85%90% ：7%10%蛋白质蛋白质水水3提醒提醒细胞内含量最多的化合物细胞内含量最多的化合物水水细胞内含量最多的无机化合物细胞内含量最多的无机化合物占细胞鲜重含量最多的化合物占细胞鲜重含量最多的化合物占细胞鲜重占细胞鲜重50%50%以上的化合物以上的化合物精瘦肉细胞中含量最多的化合物精瘦肉细胞中含量最多的化合物沙漠植物细胞中含量最多的化合物沙漠植物细胞中含量最多的化合物成熟甜西瓜细胞中含量最多的化合物成熟甜西瓜细胞中含量最多的化合物细胞内含量仅次于水的化合物细胞内含量仅次于水的化合物蛋蛋白白质质 细胞内含量最多的有机化合物细胞内含量最多的有机化合物占细胞干重含量最多的化合物占细胞干重含量最多的化合物占细胞干重占细胞干重50%50%以上的化合物以上的化合物4三、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理三、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理鉴定物质鉴定物质试剂试剂颜色变化颜色变化注意事项注意事项还原糖还原糖砖红色沉淀砖红色沉淀现配现用，现配现用， 加热加热淀粉淀粉碘液碘液需需 脱色处理脱色处理脂肪脂肪苏丹苏丹染液染液做切片观察脂肪做切片观察脂肪颗粒需颗粒需苏丹苏丹染液染液蛋白质蛋白质紫色紫色CuSOCuSO4 4不能过量不能过量斐林试剂斐林试剂水浴水浴酒精酒精蓝色蓝色橘黄色橘黄色红色红色双缩脲试剂双缩脲试剂显微镜显微镜5练一练练一练 在蛋白质的鉴定实验之前，还要留出一部分样液的在蛋白质的鉴定实验之前，还要留出一部分样液的作用是作用是 。斐林试剂的甲液和乙液应混合后。斐林试剂的甲液和乙液应混合后方可使用，双缩脲试剂呢？方可使用，双缩脲试剂呢？ 。加入双缩脲。加入双缩脲试剂的顺序应是试剂的顺序应是 。蛋白质。蛋白质和还原糖的鉴定实验中谁需加热？和还原糖的鉴定实验中谁需加热？ 。如何。如何加热？加热？ 。留作对照留作对照分别加入分别加入先加先加NaOHNaOH，后加，后加CuSOCuSO4 4还原糖还原糖水浴加热水浴加热6四、细胞中的无机物四、细胞中的无机物1.1.细胞中的水细胞中的水（1 1）存在形式：）存在形式： 。自由水和结合水自由水和结合水是是 的重要组成成分的重要组成成分是细胞内的是细胞内的 ，运送营养，运送营养 物质和代谢废物物质和代谢废物参与许多参与许多为细胞提供为细胞提供（2 2）功能）功能细胞结构细胞结构良好溶剂良好溶剂生物化学反应生物化学反应液体环境液体环境72.2.细胞中的无机盐细胞中的无机盐（1 1）存在形式：绝大多数以）存在形式：绝大多数以 的形式存在，少的形式存在，少数是细胞内数是细胞内 的组成成分。的组成成分。（2 2）功能：维持细胞和生物体的）功能：维持细胞和生物体的 ，维，维 持细胞的持细胞的 等。等。离子离子复杂化合物复杂化合物生命活动生命活动酸碱平衡酸碱平衡8构建知识网络构建知识网络9考点一考点一 组成细胞的化学元素组成细胞的化学元素1 1.细胞中元素的种类细胞中元素的种类 （1 1）组成生物体的化学元素在不同的生物体内种）组成生物体的化学元素在不同的生物体内种类大体相同；不同的生物体内各种化学元素的含类大体相同；不同的生物体内各种化学元素的含量一般相差很大。量一般相差很大。高频考点突破高频考点突破10（2 2）大量元素和微量元素依含量而分，高于）大量元素和微量元素依含量而分，高于 1/10 000 为大量元素。为大量元素。（3 3）微量元素尽管在生物体内含量少，但它是必）微量元素尽管在生物体内含量少，但它是必 需元素。需元素。（4 4）微量元素的记忆窍门）微量元素的记忆窍门 新（新（ZnZn）铁（）铁（FeFe）臂（）臂（B B）阿童（）阿童（CuCu）木（）木（MoMo） 猛（猛（MnMn）112.2.细胞中元素的存在方式及作用细胞中元素的存在方式及作用元素元素参与形成的物质及结构参与形成的物质及结构N N蛋白质、蛋白质、ATPATP、NADPNADP+ +、叶绿素、核苷酸等、叶绿素、核苷酸等P PATPATP、NADPNADP+ +、核苷酸、磷脂、核苷酸、磷脂MgMg叶绿素的组成成分叶绿素的组成成分S S甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分；甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分；蛋白质的特征元素蛋白质的特征元素 FeFeI I动物血红蛋白动物血红蛋白甲状腺激素等甲状腺激素等（1 1）组成化合物）组成化合物12 （2 2）影响生命活动）影响生命活动 CaCa可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。成肌无力，血钙过低会引起抽搐。NaNa+ +与与K K+ +能参与可兴奋细胞（如肌细胞、腺细能参与可兴奋细胞（如肌细胞、腺细胞、神经细胞等）的兴奋性变化。例如，神经胞、神经细胞等）的兴奋性变化。例如，神经细胞受到刺激之后膜内外的电位变化；维持人细胞受到刺激之后膜内外的电位变化；维持人体细胞外液渗透压。体细胞外液渗透压。B B可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植物缺物缺B B会造成会造成“花而不实花而不实”。13挖掘教材挖掘教材 据教材据教材P P1717图图2-12-1和图和图2-22-2可得出如下信息可得出如下信息 在干重和鲜重的情况下，人体细胞中含量最多的在干重和鲜重的情况下，人体细胞中含量最多的 元素不同。在鲜重中含量最多的元素是元素不同。在鲜重中含量最多的元素是O O, ,其次是其次是 C C、H H、N N, ,而在干重中含量最多的元素是而在干重中含量最多的元素是C C, ,其次其次 是是O O、N N、H H。14考点二考点二 细胞中的无机物细胞中的无机物水和无机盐水和无机盐1 1.水的含量、分类及生理作用水的含量、分类及生理作用含量含量概念概念生理作用生理作用结合水结合水4.5%4.5%与其它物与其它物质结合在质结合在一起一起细胞组成细胞组成成分成分自由水自由水95.5%95.5%能够自由能够自由流动、以流动、以游离状态游离状态存在存在良好溶剂良好溶剂运输作用运输作用反应场所反应场所原料原料 152.2.不同生物的含水量特点不同生物的含水量特点（1 1）细胞和生物体中含量最多的物质（如精肉中）细胞和生物体中含量最多的物质（如精肉中的水，沙漠植物中的水）。的水，沙漠植物中的水）。（2 2）含水量：水生）含水量：水生 陆生、幼年陆生、幼年 成年成年 老年、代谢老年、代谢旺盛旺盛 代谢缓慢、幼嫩细胞代谢缓慢、幼嫩细胞 衰老细胞。衰老细胞。3.3.无机盐的生理作用及实例无机盐的生理作用及实例 牙齿、骸骨中的牙齿、骸骨中的CaCa、叶绿素中的、叶绿素中的MgMg、血红蛋白、血红蛋白中的中的FeFe、甲状腺激素中的、甲状腺激素中的I I都是生物体组成的代都是生物体组成的代表实例；血钙含量、表实例；血钙含量、ZnZn2+2+等主要考查维持生命活等主要考查维持生命活动；动；NaNa+ +、ClCl- -考查维持渗透压；考查维持渗透压；HCOHCO- -3 3、H H2 2POPO- -4 4等则考查维持酸碱平衡。等则考查维持酸碱平衡。4.4.探究某种元素是否是必需矿质元素的实验设计探究某种元素是否是必需矿质元素的实验设计（参考教材（参考教材P P3636中技能训练）中技能训练）16知识拓展知识拓展1.1.水的存在形式与器官形态的关系水的存在形式与器官形态的关系 心肌和血液总的含水量差不多，但心肌呈固态，心肌和血液总的含水量差不多，但心肌呈固态，血液呈液态，原因是二者自由水和结合水的比血液呈液态，原因是二者自由水和结合水的比例不同。例不同。2.2.水的存在形式与代谢的关系水的存在形式与代谢的关系 若细胞内自由水比例升高，则代谢旺盛，反之代若细胞内自由水比例升高，则代谢旺盛，反之代谢缓慢。谢缓慢。3.3.水的存在形式与抗寒性的关系水的存在形式与抗寒性的关系 秋冬季节，蒸腾作用减弱，吸水减少，结合水相秋冬季节，蒸腾作用减弱，吸水减少，结合水相对含量升高，因结合水不易结冰和蒸腾，从而对含量升高，因结合水不易结冰和蒸腾，从而使植物抗寒性加强。使植物抗寒性加强。174.4.水的存在形式与温度的关系水的存在形式与温度的关系 在活细胞内，受温度的影响，自由水和结合水可相在活细胞内，受温度的影响，自由水和结合水可相互转化，具体转化如下：互转化，具体转化如下： 即升高温度时，自由水增多，反之，结合水增多。即升高温度时，自由水增多，反之，结合水增多。5.5.种子与水的关系种子与水的关系 （1 1）种子晒干时减少的为自由水，但仍能保持生命）种子晒干时减少的为自由水，但仍能保持生命活性，仍能萌发；试管加热或炒熟则丧失结合水，活性，仍能萌发；试管加热或炒熟则丧失结合水，种子死亡不萌发；种子萌发吸水主要是增多自由水，种子死亡不萌发；种子萌发吸水主要是增多自由水，代谢加强，呼吸作用加快。代谢加强，呼吸作用加快。 （2 2）不同种子亲水能力不同，大豆（主要含蛋白）不同种子亲水能力不同，大豆（主要含蛋白 质）质） 小麦、玉米、大米（主要含淀粉）小麦、玉米、大米（主要含淀粉） 花生（主花生（主要含脂肪）。要含脂肪）。降低温度降低温度升高温度升高温度自由水自由水结合水结合水18实验强化在平时实验强化在平时2 2 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质1.1.实验原理实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。生特定的颜色反应。 （1 1）还原糖）还原糖+ +斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀 （2 2）脂肪）脂肪+ + （3 3）蛋白质）蛋白质+ +双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色 （4 4）淀粉）淀粉+ +碘液碘液蓝色蓝色水浴加热水浴加热镜检镜检苏丹苏丹染液染液 红色红色镜检镜检苏丹苏丹染液染液 橘黄色橘黄色192.2.实验流程实验流程（1 1）还原糖的鉴定）还原糖的鉴定20（2 2）脂肪的鉴定）脂肪的鉴定取材：花生种子浸泡取材：花生种子浸泡3 34 h4 h，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察然后用高倍镜观察 结论：脂肪能被苏丹结论：脂肪能被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色取最理想的薄片取最理想的薄片在薄片上滴在薄片上滴2 23 3滴苏丹滴苏丹染色染色 2 23 3 minmin去浮色去浮色制成临时装片制成临时装片制片制片21（3 3）蛋白质的鉴定）蛋白质的鉴定22（4 4）淀粉的检测与观察）淀粉的检测与观察233.3.实验注意问题实验注意问题 （1 1）实验材料的选择）实验材料的选择 还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。实验材料，以避免颜色的干扰。24 脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。的种子。 蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。用的是鸡蛋的蛋清。 (2) (2)做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。对比，这样可以增强说服力。 (3) (3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。试管。25辨析比较辨析比较 斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不不同同点点使用使用方法方法甲液和乙液混合均匀后方可甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用，且现配现用使用时先加使用时先加A A液再液再加加B B液液呈现反呈现反应条件应条件需水浴加热需水浴加热不需加热即可反应不需加热即可反应反应反应原理原理还原糖中的醛基被还原糖中的醛基被CuCu（OHOH）2 2 氧化氧化, ,CuCu（OHOH）2 2被还原为被还原为CuCu2 2O O具有两个以上肽键的化具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与合物在碱性条件下与CuCu2+2+反应生成络合物反应生成络合物颜色颜色砖红色砖红色紫色紫色浓度浓度乙液乙液CuSOCuSO4 4浓度为浓度为0.05 g/mL0.05 g/mLB B液液CuSOCuSO4 4浓度为浓度为0.01 g/mL0.01 g/mL相同点相同点 都含有都含有NaOHNaOH、CuSOCuSO4 4两种成分两种成分，且所用且所用NaOHNaOH浓度浓度都是都是0.1 g/mL0.1 g/mL26思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 对对“检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质”实验掌握不到位实验掌握不到位 1. 1.还原糖鉴定实验材料要求还原糖鉴定实验材料要求 （1 1）浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材）浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料。料。 （2 2）还原糖含量高：不能用马铃薯（含淀粉）、）还原糖含量高：不能用马铃薯（含淀粉）、 甘蔗、甜菜（含蔗糖）。甘蔗、甜菜（含蔗糖）。解题思路解题思路探究探究27 3.3.唯一需要显微镜唯一需要显微镜脂肪鉴定。脂肪鉴定。 4. 4.记准混合后加入记准混合后加入斐林试剂；分别加入斐林试剂；分别加入双缩脲试剂（先加双缩脲试剂（先加A A液，后加液，后加B B液，且液，且B B液不能过量）液不能过量）。两者成分相同，但。两者成分相同，但CuSOCuSO4 4的浓度不同，所以不能的浓度不同，所以不能混用。混用。 5. 5.非还原糖（如蔗糖）非还原糖（如蔗糖）+ +斐林试剂斐林试剂 现象不是现象不是无色而是浅蓝色无色而是浅蓝色CuCu（OHOH）2 2的颜色。的颜色。28回扣回扣基础要点基础要点一、核酸在细胞中的分布一、核酸在细胞中的分布1.1.原理及结论原理及结论 使使DNADNA呈呈 色，色， 使使RNARNA呈呈 色。色。染色观察的结果是染色观察的结果是 （结构名称）呈绿色，（结构名称）呈绿色， （结构名称）呈红色，说明（结构名称）呈红色，说明DNADNA主要存主要存在于在于 , ,RNARNA主要存在于主要存在于 。那么原核。那么原核细胞的细胞的DNADNA呢呢? ?原核细胞的原核细胞的DNADNA主要位于主要位于 。 遗传信息的携带者遗传信息的携带者核酸核酸 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质必备知识梳理必备知识梳理甲基绿甲基绿绿绿吡罗红吡罗红红红细胞核细胞核细胞细胞质质细胞核细胞核细胞质细胞质拟核拟核（核区）（核区）292.2.实验步骤实验步骤取取 细胞细胞制装片制装片水解水解 ( (缓缓水流水流)染色染色观察观察3.3.几种试剂在实验中的作用几种试剂在实验中的作用（1 1）0.9%0.9%NaClNaCl溶液（生理盐水）：保持口腔上皮溶液（生理盐水）：保持口腔上皮细胞正常细胞正常 。（2 2）8%8%盐酸：盐酸：改变细胞膜等的改变细胞膜等的 ；使染使染色体中色体中 与蛋白质分开。与蛋白质分开。（3 3）蒸馏水：）蒸馏水：配制染色剂；配制染色剂；冲洗载玻片。冲洗载玻片。口腔上皮口腔上皮冲洗涂片冲洗涂片形态形态通透性通透性DNADNA30二、核酸的结构与功能二、核酸的结构与功能核核酸酸组成元素：组成元素： 基本单位：基本单位： 分分类类 （RNARNA）：五碳糖为：五碳糖为 ，特有，特有 碱基为碱基为 （DNADNA）：五碳糖为）：五碳糖为 ， 特有碱基为特有碱基为功功能能生物的生物的对于生物体的对于生物体的 、 和和 具有重要作用具有重要作用C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核糖核酸核糖核酸核糖核糖尿嘧啶（尿嘧啶（U U）脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸脱氧脱氧核糖核糖胸腺嘧啶（胸腺嘧啶（T）遗传物质遗传物质遗传遗传变异变异蛋白质的生蛋白质的生物合成物合成31三、细胞中的糖类三、细胞中的糖类糖糖类类组成元素：组成元素：单糖单糖五碳糖五碳糖 （C C5H H10O O4）：）：DNADNA的成分的成分核糖（核糖（C C5H H10O O5）：）： 的成分的成分六碳糖：六碳糖： （C C6H H12O O6），是细胞的重要），是细胞的重要 能源物质能源物质二糖二糖植物细胞植物细胞: 和和动物细胞：动物细胞：多糖多糖植物细胞植物细胞纤维素：植物纤维素：植物 的主要成分的主要成分 ：果实、块根、块茎中贮存：果实、块根、块茎中贮存 的物质的物质动物细胞动物细胞 ：肝脏中：肝脏中 ：肌肉中：肌肉中作用作用是生物体进行生命活动的主要是生物体进行生命活动的主要 物质物质是细胞的组成成分是细胞的组成成分C C、H H、O O脱氧核糖脱氧核糖RNARNA葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖细胞壁细胞壁淀粉淀粉能量能量肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原能源能源32四、细胞中的脂质四、细胞中的脂质1.1.元素组成：主要是元素组成：主要是 三种元素，有些还三种元素，有些还含有含有P P和和N N。2.2.种类及功能种类及功能种类种类生理功能生理功能脂肪脂肪 细胞内良好的细胞内良好的 保温、缓冲和减压作用保温、缓冲和减压作用磷脂磷脂构成构成 的重要成分的重要成分固固醇醇胆固醇胆固醇构成细胞膜的重要成分构成细胞膜的重要成分参与血液中参与血液中 的运输的运输性激素性激素促进促进 的发育和的发育和 的形成的形成维生素维生素D D促进肠道对促进肠道对 的吸收的吸收C C、H H、O O储能物质储能物质细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜脂质脂质生殖器官生殖器官生殖细胞生殖细胞钙和磷钙和磷33点点拨拨 脂脂肪肪与与糖糖类类的的元元素素组组成成相相同同，都都只只含含C C、H H、O O三三种种元元素素，但但脂脂肪肪中中氧氧的的含含量量低低于于糖糖类类，氢氢的的含含量量高于糖类，故氧化分解时脂肪耗高于糖类，故氧化分解时脂肪耗O O2 2多，释放能量多。多，释放能量多。34构建知识网络构建知识网络35 高频考点突破高频考点突破考点一考点一 核酸的分类、结构和功能核酸的分类、结构和功能1.1.核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸的组成如核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸的组成如下图下图图示信息图示信息:DNADNA和和RNARNA结构组成区别即判断依结构组成区别即判断依 据：核糖和碱基据：核糖和碱基U U为为RNARNA特有；脱氧核糖和碱基特有；脱氧核糖和碱基T T为为DNADNA特有。特有。若图示中碱基为若图示中碱基为A A，五碳糖为核糖，则两部分之，五碳糖为核糖，则两部分之和为腺苷，为和为腺苷，为ATPATP中中A A代表的含义。代表的含义。362.2.核酸的分类和结构核酸的分类和结构比较项目比较项目核酸核酸DNADNARNARNA基本单位基本单位核苷酸核苷酸脱氧核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸分布分布细胞核（主要）、线粒细胞核（主要）、线粒体、叶绿体体、叶绿体细胞质（主要）细胞质（主要）空间结构空间结构由两条脱氧核苷酸长链由两条脱氧核苷酸长链构成，呈规则双螺旋结构成，呈规则双螺旋结构构由一条核糖核苷酸由一条核糖核苷酸长链构成长链构成化化学学成成分分碱基碱基A A（腺嘌呤）、（腺嘌呤）、C C（胞嘧啶）、（胞嘧啶）、G G（鸟嘌呤）（鸟嘌呤）T T（胸腺嘧啶）（胸腺嘧啶）U U（尿嘧啶）（尿嘧啶）五碳糖五碳糖脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖磷酸磷酸磷酸磷酸 37回扣基础要点回扣基础要点一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类 1. 1.种类：约有种类：约有 种，根据能否在体内合成分为种，根据能否在体内合成分为 和和 。（注意：非必需。（注意：非必需氨基酸有两个来源：食物和体内合成）氨基酸有两个来源：食物和体内合成）第第3 3课时课时 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质必备知识梳理必备知识梳理2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸382.2.结构特点：每种氨基酸至少都有结构特点：每种氨基酸至少都有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。3.3.结构通式：结构通式： ，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于 基的不同。基的不同。4.4.分子式分子式 ，若，若R R基团为基团为CHCH3 3，则该氨基，则该氨基酸中酸中C C有有 个，个，H H有有 个。个。一个氨基和一一个氨基和一个羧基个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上C C2 2H H4 4O O2 2NRNR3 37 7侧侧链链R R 39练一练练一练 重做课本重做课本P P2424中基础题第中基础题第2 2题。题。二、蛋白质的结构和多样性二、蛋白质的结构和多样性 1. 1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次( (参考课本参考课本P P2121图图2-42-4的示意图的示意图) ) 2. 2.蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程 在在 的控制下，以的控制下，以 为模板，氨基酸通过为模板，氨基酸通过 的携带运输到的携带运输到 （细胞器）中，彼此（细胞器）中，彼此之间通过之间通过 的方式，借助肽键形成多肽。的方式，借助肽键形成多肽。肽键可表示为肽键可表示为 。氨基酸氨基酸（脱水缩合）（脱水缩合）核糖体核糖体多肽多肽盘曲折叠盘曲折叠内质网内质网蛋白质蛋白质基因基因mRNAmRNAtRNAtRNA核糖体核糖体脱水缩合脱水缩合COCONHNH403.3.蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因 组成蛋白质的基本单位氨基酸的组成蛋白质的基本单位氨基酸的 以及蛋白质的以及蛋白质的 不同。不同。 （1 1）脱下的）脱下的H H2 2O O中中H H来自氨基，来自氨基，O O来自羧基吗？来自羧基吗？（2 2）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？）多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？ （1 1）H H既来自氨基也来自羧基，既来自氨基也来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。（2 2）多肽的多样性只有氨基酸方面的）多肽的多样性只有氨基酸方面的3 3个原因，没有空间结个原因，没有空间结构的差别。构的差别。种类、数量、排种类、数量、排空间结构空间结构列次序列次序提示提示思考思考41三、蛋白质的功能及实例三、蛋白质的功能及实例 总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是，而控制者是 。 功能功能实例实例羽毛、肌肉、头发羽毛、肌肉、头发绝大多数酶绝大多数酶 信息传递信息传递抗体抗体结构蛋白结构蛋白运输作用运输作用催化作用催化作用免疫功能免疫功能胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素蛋白质蛋白质DNADNA血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白42构建知识网络构建知识网络43考点一考点一 氨基酸结构通式的信息解读氨基酸结构通式的信息解读 信息信息1 1 通式：通式：元素组成：基本元素元素组成：基本元素C C、H H、O O、N N。R R基团中可能含有基团中可能含有S S。 高频考点突破高频考点突破44 信息信息2 2 结构特点结构特点 （1 1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为也可以是几个，因为R R基中可能含有氨基或羧基。基中可能含有氨基或羧基。 例如：例如： 谷氨酸（谷氨酸（R R基上含基上含COOHCOOH） 赖氨酸（赖氨酸（R R基上含基上含NHNH2 2）45 （2 2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。构成蛋白质的氨基酸。 例如：例如：H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH。 （3 3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基，这是基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R R基是基是H H，丙氨酸的丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3。46 信息信息3 3 利用利用N N原子个数求氨基酸的个数原子个数求氨基酸的个数 氨基酸通式中氨基酸通式中N N的数目最少、最简单，一般只出的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸现在氨基中。若氨基酸R R基中没有氨基，则基中没有氨基，则N N原原子数子数= =氨基酸数；若氨基酸数；若R R基中含基中含1 1个氨基，则氨基酸个氨基，则氨基酸个数个数= =N N原子个数原子个数-1-1。 信息信息4 4 分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式求某种氨基酸中各原子个数 分子式：分子式：C C2 2H H4 4O O2 2NRNR在此基础上告诉具体的在此基础上告诉具体的R R基基团即可求解。团即可求解。47考点二考点二 蛋白质的合成过程及相关计算蛋白质的合成过程及相关计算1.1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解氨基酸、多肽、肽键的关系图解 肽键的正确写法是肽键的正确写法是COCONHNH。脱去的水分子中，脱去的水分子中，H H既来自氨基又来自羧基，既来自氨基又来自羧基，O O来自羧基。来自羧基。提醒提醒48考点二考点二 蛋白质与核酸的比较蛋白质与核酸的比较类别类别蛋白质蛋白质核酸核酸组成元素组成元素C C、H H、O O、N N等等C C、H H、O O、N N、P P组成单位组成单位氨基酸氨基酸DNADNA：脱氧核糖核：脱氧核糖核苷酸苷酸RNARNA：核糖核苷酸：核糖核苷酸分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽链多肽链空空间结构间结构蛋白质分子蛋白质分子DNADNA：双螺旋结构：双螺旋结构RNARNA：一般是单链：一般是单链分子结构分子结构的多样性的多样性由于氨基酸的种类、由于氨基酸的种类、数量和排列顺序不同数量和排列顺序不同以及蛋白质空间结构以及蛋白质空间结构的不同，蛋白质的种的不同，蛋白质的种类多种多样类多种多样由于由于DNADNA中中4 4种脱种脱氧核苷酸的数量、氧核苷酸的数量、序列和比例不同，序列和比例不同，而使而使DNADNA呈现多样呈现多样性性49形成的形成的场所场所所有的蛋白质都在核所有的蛋白质都在核糖体上合成糖体上合成DNADNA：主要在细胞：主要在细胞核内复制形成核内复制形成RNARNA：主要在细胞：主要在细胞核内转录形成核内转录形成主要主要功能功能细胞和生物体的重要细胞和生物体的重要组成成分，调节细胞组成成分，调节细胞和生物体的代谢过程，和生物体的代谢过程，有的蛋白质有免疫作有的蛋白质有免疫作用。蛋白质是一切生用。蛋白质是一切生命活动的体现者命活动的体现者核酸是生物的遗传核酸是生物的遗传物质。物质。DNADNA是主要是主要的遗传物质，通过的遗传物质，通过复制传递遗传信息；复制传递遗传信息；控制蛋白质合成，控制蛋白质合成，使后代表达出与亲使后代表达出与亲代相似的性状代相似的性状50考点三考点三 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1.1.蛋白质多样性原因蛋白质多样性原因识图析图识图析图 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解理解 （1 1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 （2 2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。51 （3 3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 （4 4）空间结构不同，构成的蛋白质不同。）空间结构不同，构成的蛋白质不同。 若两个肽链中的氨基酸的数目、种类若两个肽链中的氨基酸的数目、种类 都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列次序若仅数目相同，则是由氨基酸的种类和排列次序不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功能不同造成的；若两个蛋白质分子的结构和功能都不同，则答全四个方面。都不同，则答全四个方面。提醒提醒52思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算忽视氨基酸脱水缩合形成环状肽链的有关计算 有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计有关蛋白质形成过程中肽键数及水分子数的计算：肽键数算：肽键数= =脱下的水分子数脱下的水分子数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链条数。肽链条数。本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽本题中组成蛋白质的肽链中有环状多肽，因为环肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直链肽要多生成一个水分子。一条直链肽要多生成一个水分子。解题思路解题思路探究探究53解题技巧解题技巧1.1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系分子数的关系肽键数肽键数= =失去水分子数失去水分子数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数肽链数2.2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1 1）至少含有的游离氨基或羧基数）至少含有的游离氨基或羧基数= =肽链数肽链数 （2 2）游离氨基或羧基数目）游离氨基或羧基数目= =肽链数肽链数+ +R R基基中含有的中含有的氨基或羧基数氨基或羧基数3.3.蛋白质中含有蛋白质中含有N N、O O原子数的计算原子数的计算 （1 1）N N原子数原子数= =肽键数肽键数+ +肽链数肽链数+ +R R基上的基上的N N原子数原子数= =各氨基酸中各氨基酸中N N原子总数原子总数 （2 2）O O原子数原子数= =肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数+ +R R基上的基上的O O原子原子数数= =各氨基酸中各氨基酸中O O原子总数原子总数- -脱去水分子数脱去水分子数544.4.蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量= =氨基酸数目氨基酸数目氨基酸的平氨基酸的平均相对分子质量均相对分子质量- -脱去水分子数脱去水分子数18185.5.假若有假若有A A、B B和和C C三种氨基酸，由这三种氨基酸组三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析成多肽的情况可分如下两情形分析（1 1）A A、B B、C C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种类 333=33=27 333=33=27种种形成二肽的种类形成二肽的种类 33=32=9 33=32=9种种（2 2）A A、B B、C C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类的情况下，可形成肽类化合物的种类形成三肽的种类形成三肽的种类 321=6 321=6种种形成二肽的种类形成二肽的种类 32=6 32=6种种55