消防执业资格培训课件消防执业资格培训课件餐饮效劳场所消防平安管理标准餐饮效劳场所消防平安管理标准湖北省地方标准湖北省地方标准DB42/T413DB42/T41320212021授课人：和德全授课人：和德全 引言1 标准性引用文件2 术语和定义3 组织机构和人员4 职责5 制度和操作规程6 场所设置要求7 管理措施8 防火巡查和检查9 火灾隐患整改10 宣传培训11 灭火应急疏散预案与演练12 火灾事故处理13 档案14 检查考评15 奖励和惩办引 言 随着国民经济的高速开展，人民生活的大幅提高，餐饮效劳行业作为第三产业也得到迅猛开展。由于餐饮效劳场所自身的特殊性，人员密集，用火用电用油用气量大，火灾危险性大，假设管理不当，容易导致群死群伤重特大火灾事故。而我国目前尚无餐饮效劳场所消防平安管理的标准，为了标准和统一餐饮效劳场所消防平安管理工作，依据?中华人民共和国消防法?、?湖北省消防条例?、?建设工程消防监督管理规定?公安部第106号令、?消防监督检查规定?公安部第107号令、?社会消防平安教育培训规定?公安部第109号令、?机关、团体、企业、事业单位消防平安管理规定?公安部令第61号等法律、法规、规章、消防技术标准和GB/T1.1-2021?标准化工作导那么 第一局部：标准的结构和编写?，制定本标准。 标准性引用文件 以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB50016 建筑设计防火标准 GB50140 建筑灭火器配置设计标准 GB50045 高层民用建筑设计防火标准 GB50058 爆炸和火灾危险环境电力装置设计标准 GB50084 自动喷水灭火系统设计标准 GB50098 人民防空工程设计防火标准 GB50116 火灾自动报警系统设计标准 GB50222 建筑内部装修设计防火标准 GB50303 建筑电气工程施工质量验收标准 GB50440 城市消防远程监控系统技术标准 GA587 建筑消防设施的维护管理术语和定义以下术语和定义适用于本标准。3.1 餐饮效劳场所 restaurant独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮效劳场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。3.2消防平安专门培训 specialist education of fire protection指公安消防机构或其他具有消防平安培训资质的机构组织的专业消防平安知识培训。组织机构和人员4.1 组织机构消防平安重点单位应成立防火平安领导小组，其成员由消防平安责任人、分管领导、消防平安管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根据情况成立相应的组织。属于消防平安重点单位的应成立由消防平安管理人员、厨师、效劳员组成的义务消防队。4.2 人员要求餐饮效劳场所的法定代表人或非法人单位的主要负责人是单位的消防平安责任人。专职或兼职消防平安管理人员及自动消防系统的操作人员，应当具备必要的消防知识和技能，并经过消防行业特有工种职业技能鉴定机构鉴定合格，取得消防职业资格证书。持证上岗。4.3 消防平安重点单位的消防平安责任人、消防平安管理人应当报当地公安机关消防机构备案。职责5.1一般规定 餐饮效劳场所应当落实逐级消防平安责任制，明确逐级和岗位消防平安职责，确定各级、各岗位的消防平安责任人。 餐饮效劳场所应向社会公开承诺，保障消防平安疏散条件，落实消防平安措施，并在本场所公共部位的醒目位置设置警示标识，提示公众对本场所存在的以下违法行为有投诉举报的权利：a) 营业期间锁闭疏散门；b) 封堵占用疏散通道；c) 营业期间违规进行电焊、气焊等明火施工。 餐饮效劳场所应当采用最贴近消费者的方式提示以下事项：a) 所在场所火灾危险性；b) 所在场所平安逃生路线、平安出口的具体位置，遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救；c) 所在场所内简易防护面罩、手电筒、灭火器等灭火、逃生设备器材的具体位置和使用方法。 属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所应报当地公安机关消防机构备案，建立与当地公安机关消防机构联系制度，及时反映单位消防平安管理工作情况。5.2多产权、承包、租赁、委托经营有两个以上所有权人的建筑物，专有局部的消防平安由各所有权人分别负责，共有局部的消防平安由全体所有权人共同负责。所有权人应当成立组织或者委托物业效劳企业，对共有局部和共有的消防疏散设施及其他消防设施、器材进行管理。实行承包、租赁或委托经营、管理时，所有权人提供给他人使用的建筑物应当符合消防平安条件。使用人改变建筑物使用性质的，应当符合消防平安条件。当事人应当在合同中明确各方的消防平安责任和消防设施、器材的维护保养责任；未明确的，由使用人负责；有多个使用人的，消防设施、器材的使用和管理由使用人共同负责。使用人增设的消防设施、器材，由使用人负责维修、检测、使用和管理。5.3消防平安责任人餐饮效劳场所的法定代表人或主要负责人是本单位的消防平安责任人，对本单位的消防平安工作全面负责，应履行以下职责：a) 贯彻执行消防法规，保障单位消防平安符合规定，掌握本单位的消防平安情况；b) 将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作方案；c) 为本单位的消防平安提供必要的经费和组织保障；d) 确定本单位消防平安管理人和各部门消防平安责任人，确定逐级消防平安责任，批准实施消防制度和保障消防平安的操作规程；e) 组织防火检查，每月至少参加一次防火检查；催促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防平安的重大问题；f) 根据消防法规的规定建立义务消防队； g) 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。消防平安责任人确实定或变更应报当地公安机关消防机构备案。5.45.4 消防平安管理人消防平安管理人5.4.15.4.1 属属于于消消防防平平安安重重点点单单位位的的餐餐饮饮效效劳劳场场所所必必须须确确定定消消防防平平安安管管理理人人，其其他他可可根根据据需需要要确确定定消消防防平平安安管管理理人人，消消防防平平安安管管理理人人对对消消防防平平安安责责任任人人负责。消防平安管理人应履行以下职责：负责。消防平安管理人应履行以下职责： a a拟拟订订年年度度消消防防工工作作方方案案和和消消防防工工作作业业务务经经费费预预算算方方案案，组组织织实实施施日日常消防平安管理工作；常消防平安管理工作； b b组织制订消防平安制度和保障消防平安的操作规程并检查催促落实；组织制订消防平安制度和保障消防平安的操作规程并检查催促落实； c c每月至少组织一次防火检查，落实火灾隐患整改工作；每月至少组织一次防火检查，落实火灾隐患整改工作； d d组组织织实实施施对对本本单单位位消消防防设设施施、灭灭火火器器材材和和消消防防平平安安标标志志维维护护保保养养，确保其完好有效，确保疏散通道和平安出口畅通；确保其完好有效，确保疏散通道和平安出口畅通； e e组组织织建建立立和和管管理理义义务务消消防防组组织织，每每半半年年至至少少组组织织一一次次灭灭火火技技能能培培训训和预案演练；和预案演练； f f组组织织开开展展对对员员工工进进行行消消防防知知识识、技技能能的的宣宣传传教教育育和和培培训训，组组织织灭灭火火和应急疏散预案的实施和演练；和应急疏散预案的实施和演练； g g 至至少少每每半半年年向向消消防防平平安安责责任任人人专专题题报报告告一一次次消消防防平平安安情情况况，及及时时报报告涉及消防平安的重大问题；告涉及消防平安的重大问题； h h单位消防平安责任人委托的其他消防平安管理工作。单位消防平安责任人委托的其他消防平安管理工作。 未未确确定定消消防防平平安安管管理理人人的的餐餐饮饮效效劳劳场场所所，由由消消防防平平安安责责任任人人承承担担本本条条规定的消防平安管理职责。规定的消防平安管理职责。 5.5专、兼职消防平安管理人员属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所应确定专、兼职消防平安管理人员。消防平安管理人员应履行以下职责：a) 分析研究部门、岗位消防平安工作，及时向上级报告；b) 确定消防平安重点部位，实施日常防火检查、巡查；c) 落实火灾隐患整改措施；d) 管理、维护消防设施、灭火器材和消防平安标志；e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；g) 记录消防工作开展情况，完善消防档案；h) 完成其它消防平安管理工作。 5.7自动消防系统操作人员自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经过消防行业特有工种职业技能鉴定机构鉴定合格，取得消防职业资格证书，应履行以下职责：a) 掌握自动消防系统的功能及操作规程；b) 每日测试主要消防设施功能，发现故障应在24小时内排除，不能排除的应报告消防平安管理人、消防平安责任人；c) 核实、确认报警信息；d) 发生火灾时，启动相关消防设施。e) 做好值班记录和消防系统运行、维护、维修记录。5.8 义务消防队员属于重点单位的餐饮效劳场所场的义务消防队员人数应不少于员工总人数的10。义务消防队员应履行如下职责：a熟悉本单位灭火与应急疏散预案及本人在义务消防组织中的职责分工；b参加消防业务培训及灭火和应急疏散演练，了解防火知识，掌握灭火与疏散技能，会正确使用灭火器材及消防设施；c做好本部门、本岗位日常防火工作，宣传消防平安常识，催促他人共同遵守消防平安管理制度及规程；d发生火灾时应立即赶赴现场，服从现场指挥，积极参加扑救火灾、疏散人员、保护现场等工作。5.9 员工a上岗前必须接受消防平安教育培训； b严格执行消防平安管理制度、规定及平安操作规程； c班前班后检查本岗位工作设施、设备、场地，发现隐患及时排除并向上级主管报告； d熟悉本工作场所灭火器材、消防设施及平安出口的位置，积极参加单位灭火和应急疏散预案演练，发生火灾时，员工应当按预案及时报警、组织引导顾客平安疏散、扑救火灾；e指导、催促顾客遵守商场市场消防平安管理制度，制止影响消防平安行为。制度和操作规程制度和操作规程6.1消防平安制度及制度要点消防平安制度及制度要点消防平安例会制度消防平安例会制度应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。决定事项、会议记录等要点。消防组织管理制度消防组织管理制度应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。训、活动要求等要点。消防平安教育、培训制度消防平安教育、培训制度应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象包括特殊工种及新员工、培训要求、培训内容、包括特殊工种及新员工、培训要求、培训内容、考核方法、情况记录等要点。考核方法、情况记录等要点。防火巡查、检查和火灾隐患整改制度防火巡查、检查和火灾隐患整改制度应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。要点。消防消防(控制室控制室)值班制度值班制度应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。点。平安疏散设施管理制度应包括责任部门、责任人和职责、平安疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。燃气、电气设备和用火、用电平安管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、电工资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、发现问题处置程序、情况记录等要点。消防设施、器材维护管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设备登记记录、保管及维护管理要求、情况记录等要点。灭火和应急疏散预案演练制度应包括组织机构和分工、联络方法、预案的制定和修订、演练程序、本卷须知等要点。消防平安工作考评和奖惩制度应包括责任部门和责任人、考评目标、内容和方法、奖惩方法等要点。其它必要的消防平安制度餐饮效劳场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防平安制度。注：消防平安制度应予公布，并根据实际情况随时修订。6.26.2消防平安操作规程消防平安操作规程餐饮效劳场所应制定以下消防平安操作规程：餐饮效劳场所应制定以下消防平安操作规程：a) a) 自动消防系统操作规程；自动消防系统操作规程；b)b) 变配电室操作规程；变配电室操作规程；c) c) 电气线路、设备安装操作规程；电气线路、设备安装操作规程；d)d) 燃油燃气设备使用操作规程；燃油燃气设备使用操作规程；e)e) 其它必要的消防平安操作规程。其它必要的消防平安操作规程。注：消防平安操作规程应予公布，并根据实际情况随时修订。注：消防平安操作规程应予公布，并根据实际情况随时修订。场所设置7.1一般规定餐饮效劳场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库或者危险物品仓库。7.2耐火等级餐饮效劳场所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内；已经核准设置在三级耐火等级建筑内的餐饮效劳场所，应当符合特定的防火平安要求。7.37.3平面布局和防火分隔平面布局和防火分隔独独立立餐餐饮饮效效劳劳场场所所的的建建筑筑物物的的消消防防通通道道、与与周周围围其其他他建建筑筑物物的的防防火火间距应满足现行消防技术标准。间距应满足现行消防技术标准。餐饮效劳场所内部布局应满足防火分区、平安疏散的要求。餐饮效劳场所内部布局应满足防火分区、平安疏散的要求。附附设设在在其其它它建建筑筑物物内内的的餐餐饮饮效效劳劳场场所所，应应采采用用耐耐火火极极限限不不低低于于2h2h的的不燃烧体墙和耐火极限不低于不燃烧体墙和耐火极限不低于1h1h的楼板与其它场所隔开。的楼板与其它场所隔开。7.3.47.3.4 设设置置在在住住宅宅建建筑筑底底层层的的餐餐饮饮效效劳劳场场所所，应应采采用用耐耐火火极极限限不不低低于于2h2h的的不不燃燃烧烧体体墙墙和和耐耐火火极极限限不不低低于于1.5h1.5h的的楼楼板板与与住住宅宅局局部部隔隔开开。餐餐饮饮效劳场所的平安出口应与住宅局部隔开。效劳场所的平安出口应与住宅局部隔开。7.3.57.3.5 餐饮效劳场所不应设置员工集体宿舍。餐饮效劳场所不应设置员工集体宿舍。厨厨房房与与餐餐厅厅之之间间，应应采采用用耐耐火火极极限限不不低低于于2h2h的的不不燃燃烧烧体体隔隔墙墙，隔隔墙墙上的门窗应为乙级防火门窗。上的门窗应为乙级防火门窗。以以闪闪点点大大于于等等于于6060的的柴柴油油等等丙丙类类液液体体为为燃燃料料的的餐餐饮饮效效劳劳场场所所，应应设设置置单单独独的的储储油油间间，采采用用防防火火墙墙与与其其它它部部位位隔隔开开，当当必必须须在在防防火火墙墙上上开门时，应设置甲级防火门，柴油总储存不应超过开门时，应设置甲级防火门，柴油总储存不应超过1m31m3。7.3.87.3.8 设置在地下的餐饮效劳场所应符合以下要求：设置在地下的餐饮效劳场所应符合以下要求：a) a) 不不应应设设置置在在地地下下二二层层及及二二层层以以下下，当当设设置置在在地地下下一一层层时时，地地下下一一层层地面与室外出入口地坪的高差不应大于地面与室外出入口地坪的高差不应大于10m10m；b)b) 应设置防烟、排烟设施。应设置防烟、排烟设施。 7.47.4平安疏散设施平安疏散设施平安出口平安出口7.4.1.17.4.1.1 餐饮效劳场所的平安出口数不应少于餐饮效劳场所的平安出口数不应少于2 2个。个。7.4.1.27.4.1.2 餐饮效劳场所中的平安出口应分散布置，相邻餐饮效劳场所中的平安出口应分散布置，相邻2 2个平安出口或个平安出口或疏散出口最近边缘之间的水平距离不应小于疏散出口最近边缘之间的水平距离不应小于5m5m。疏散宽度疏散宽度餐饮效劳场所内疏散楼梯、走道的净宽应按实际疏散人数确定，其最餐饮效劳场所内疏散楼梯、走道的净宽应按实际疏散人数确定，其最小净宽不应小于小净宽不应小于GB50016GB50016、GB50045GB50045、GB50098GB50098中的有关要求。中的有关要求。疏散距离疏散距离7.4.3.17.4.3.1 餐厅内最远点至最近平安出口的最大直线距离不应超过餐厅内最远点至最近平安出口的最大直线距离不应超过30m30m。7.4.3.27.4.3.2 其它房间内最远点至该房间门的距离不应大于其它房间内最远点至该房间门的距离不应大于15m15m设置在设置在单层、多层民用建筑中的餐饮效劳场所不应大于单层、多层民用建筑中的餐饮效劳场所不应大于22m22m。7.4.3.37.4.3.3 房间门至最近平安出口的最大直线距离不应大于房间门至最近平安出口的最大直线距离不应大于40m40m。注：位于袋形走道两侧或尽端的房间，其最大直线距离应为注：位于袋形走道两侧或尽端的房间，其最大直线距离应为22m22m。疏散楼梯间7.4.4.1 设有餐饮效劳场所且超过2层的公共建筑、建筑面积大于1000m2且底层室内地坪与室外出入口高差不大于10m的地下人防工程，及设在高层民用建筑的裙房及建筑高度不超过32m的二类高层民用建筑内餐饮效劳场所，应设有封闭楼梯间。设有餐饮效劳场所建筑面积大于1000m2且底层室内地坪与室外出入口高差大于10m的地下人防工程，设在一类高层民用建筑及建筑高度超过32m的二类高层民用建筑内的餐饮效劳场所应设有防烟楼梯间。封闭楼梯间、防烟楼梯间的设置要求应符合GB50016、GB50045、GB50098中的有关要求。7.4.4.4 封闭楼梯间、防烟楼梯间的门应采用不低于乙级的防火门。注：多层民用建筑内封闭楼梯间可采用双向弹簧门。其它要求疏散门应向疏散方向开启，不应采用卷帘门、转门、吊门、侧拉门。平时需要控制人员随意出入的疏散用门必须采用平安控制和报警逃生门锁等可靠的技术措施，应保证火灾时不需要使用钥匙等任何工具即能从内部易于翻开，并应在显著位置设置标识和使用提示。7.4.5.2 疏散楼梯和走道上的阶梯不应采用螺旋楼梯和扇形踏步。注：踏步上下两级所形成的平面角不超过10且每级离扶手0.25m处的踏步宽度超过0.22m时，可不受此限。7.4.5.3 平安出口处不应设置门槛、台阶、屏风等影响疏散的遮挡物。疏散门内外1.4m范围内不应设置踏步。 7.57.5建筑内部装修材料的燃烧性能等级建筑内部装修材料的燃烧性能等级设在地下建筑内设在地下建筑内室内装修的顶棚应采用室内装修的顶棚应采用A A级装修材料，墙面、地面、隔断、固定家具、级装修材料，墙面、地面、隔断、固定家具、装饰织物应采用不低于装饰织物应采用不低于B1B1级的装修材料。级的装修材料。设在单层、多层民用建筑内设在单层、多层民用建筑内 营业面积大于营业面积大于100m2100m2的餐饮效劳场所，其顶棚应采用的餐饮效劳场所，其顶棚应采用A A级装修材料，级装修材料，墙面、地面、隔断、固定家具和窗帘应采用不低于墙面、地面、隔断、固定家具和窗帘应采用不低于B1B1级的装修材料。级的装修材料。7.5.2.27.5.2.2 营业面积小于等于营业面积小于等于100m2100m2的餐饮效劳场所，其顶棚、墙面、的餐饮效劳场所，其顶棚、墙面、地面应采用不低于地面应采用不低于B1B1级的装修材料。级的装修材料。设在高层民用建筑内设在高层民用建筑内 设置在一类高层民用建筑内的餐饮效劳场所，其顶棚应采用设置在一类高层民用建筑内的餐饮效劳场所，其顶棚应采用A A级装级装修材料，其它装修材料不应低于修材料，其它装修材料不应低于B1B1级。级。 设置在二类高层民用建筑内的餐饮效劳场所，其顶棚、墙面应采用设置在二类高层民用建筑内的餐饮效劳场所，其顶棚、墙面应采用不低于不低于B1B1级的装修材料。级的装修材料。 设置在电视塔等特殊高层建筑内的餐饮效劳场所，其内部装修材料设置在电视塔等特殊高层建筑内的餐饮效劳场所，其内部装修材料的燃烧性能均应到达的燃烧性能均应到达A A级。级。7.5.47.5.4 其它要求其它要求餐饮效劳场所其它部位的建筑内部装修材料的燃烧性能等级还应符合餐饮效劳场所其它部位的建筑内部装修材料的燃烧性能等级还应符合GB50222GB50222中的有关要求。中的有关要求。7.67.6建筑消防设施建筑消防设施建建筑筑消消防防设设施施的的管管理理应应符符合合GA587GA587的的规规定定。并并按按GBGB 5044050440的的要要求求与与城城市市消消防远程监控系统联网。防远程监控系统联网。7.6.17.6.1 消防控制室消防控制室7.6.1.17.6.1.1 消消防防控控制制值值班班室室内内不不得得堆堆放放杂杂物物，应应保保证证其其环环境境满满足足设设备备正正常常运运行行的的要要求求；应应具具备备各各楼楼层层消消防防设设施施平平面面布布置置图图、完完整整的的消消防防设设施施设设计计、施施工和验收资料、灭火和应急疏散预案等。严禁将消防设施设备挪作他用。工和验收资料、灭火和应急疏散预案等。严禁将消防设施设备挪作他用。 消消防防控控制制室室应应备备有有一一定定数数量量的的灭灭火火器器、防防毒毒面面具具、空空气气呼呼吸吸器器、手手持持扩扩音音器器、充充电电手手电电筒筒、对对讲讲机机、消消防防梯梯、消消防防斧斧、辅辅助助逃逃生生装装置置等等消消防防紧紧急急备备用物质、工具仪表。用物质、工具仪表。 具具有有多多个个消消防防控控制制室室的的建建筑筑，上上一一级级的的消消防防控控制制室室应应能能显显示示下下一一级级的的消消防防控控制制室室的的各各类类系系统统的的相相关关状状态态，对对下下一一级级的的消消防防控控制制室室进进行行控控制制；下下一一级级的的消消防防控控制制室室应应能能将将所所控控制制的的各各类类系系统统相相关关状状态态和和信信息息传传输输到到上上一一级级的的消消防防控控制制室室。相相同同级级别别的的消消防防控控制制室室之之间间应应可可以以互互相相传传输输、显显示示状状态态信信息息，不应互相控制。不应互相控制。消火栓消火栓设设有有餐餐饮饮效效劳劳场场所所的的多多层层公公共共建建筑筑超超过过5 5层层、住住宅宅建建筑筑超超过过7 7层层、其其它它民民用建筑体积大于等于用建筑体积大于等于10000m310000m3的应设有消火栓系统。的应设有消火栓系统。注：住宅建筑指底层设有商业效劳网点的住宅。注：住宅建筑指底层设有商业效劳网点的住宅。设设在在高高层层民民用用建建筑筑和和建建筑筑面面积积大大于于300m2300m2的的地地下下人人防防工工程程内内的的餐餐饮饮效效劳劳场所应设有消火栓系统。场所应设有消火栓系统。 自动喷水灭火系统7.6.3.1 设有集中空气调节系统的餐饮效劳场所应设置自动喷水灭火系统。设在地下建筑和高层民用建筑内的餐饮效劳场所应设有自动喷水灭火系统。7.6.3.3 公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮效劳场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。注：自动喷水灭火系统的设置应符合GB50084中的有关要求。火灾自动报警系统任一层建筑面积大于3000m2或总建筑面积大于6000m2，以及有集中空气调节系统的餐饮效劳场所应设置火灾自动报警装置。7.6.4.2 设在一类高层民用建筑内，设在二类高层民用建筑内且建筑面积大于500m2的餐饮效劳场所应设有火灾自动报警系统。7.6.4.3 设置在地下建筑或地上建筑的四层及四层以上。注：火灾自动报警系统的设置应符合GB50116中的有关要求。火灾应急照明餐饮效劳场所的以下部位应设有火灾应急照明：a) 封闭楼梯间、防烟楼梯间及其前室、消防电梯间及其前室或合用前室； b) 设有封闭楼梯间或防烟楼梯间建筑的疏散走道及其转角处；c) 疏散出口和平安出口；d) 设在单层、多层民用建筑内建筑面积大于400m2的餐厅，设在地下建筑中的餐厅，设在高层民用建筑内的餐厅；e) 消防控制室、自备发电机房、消防水泵房以及发生火灾仍需坚持工作的其它房间。7.6.5.2 火灾应急照明的设置应符合以下要求：a) 火灾应急照明灯应设置在墙面或顶棚上，其照度地上不应低于1Lx，楼梯间及地下不应低于5Lx；发生火灾时仍需坚持工作的房间应保持正常的照度；b) 应急照明灯间距不应大于20m；c) 火灾应急照明灯应设玻璃或其它不燃烧材料制作的保护罩；d) 火灾应急照明灯的电源除正常电源外，应另有一路电源供电，或者独立于正常电源的柴油发电机组供电；或采用蓄电池作备用电源，其连续供电时间不应少于90min；或选用自带电源型应急灯具；e) 应急照明在正常电源断电后，电源转换时间应不大于5s。 疏散指示标志 餐饮效劳场所的以下部位应设有灯光疏散指示标志：a) 平安出口或疏散出口的正上方；b) 疏散走道。7.6.6.2 疏散指示标志的设置应符合以下要求：a) 疏散指示标志的方向指示标志图形应指向最近的疏散出口或平安出口；b) 设置在平安出口或疏散出口上方的疏散指示标志，其下边缘距门的上边缘的距离不宜大于0.3m；c) 设置在墙面上的疏散指示标志，标志中心线距室内地坪不应大于1m不易安装的部位可安装在上部，走道疏散标志灯间距不应大于20m设置在地下人防工程内的餐饮效劳场所不大于15m；d) 灯光疏散指示标志应设玻璃或其它不燃烧材料制作的保护罩；e) 灯光疏散指示标志可采用蓄电池作备用电源，其连续供电时间不应少于90min，且在工作电源断电后，应能自动接合备用电源。 灭火器7.6.7.1 应选用ABC干粉灭火器等适于扑救餐饮效劳场所火灾的灭火器。7.6.7.2 一个灭火器配置场所内的灭火器不应少于2具，每个设置点的灭火器不宜多于5具。 手提式灭火器宜设置在挂钩、托架上或灭火器箱内，其顶部离地面高度应不大于1.5m，底部离地面高度不应小于0.08m。灭火器箱不得上锁。7.6.7.4 灭火器的配置还应符合GB50016中的有关要求。7.6.8 其它消防设施餐饮效劳场所还应设置其它必要的消防设施。注：设置在单层、多层民用建筑内的餐饮效劳场所消防设施的设置应符合GB50016中的有关要求；设置在高层民用建筑内的餐饮效劳场所应符合GB50045中的有关要求；设置在地下人防工程内的餐饮效劳场所应符合GB50098中的有关要求。 管理措施管理措施8.18.1一般要求一般要求新建、改建、扩建或者变更用途、重新进行内部装新建、改建、扩建或者变更用途、重新进行内部装修的歌舞娱乐放映游艺场所，按公安部修的歌舞娱乐放映游艺场所，按公安部106106号令规定号令规定应向公安机关消防机构申报审核、验收或备案的，应向公安机关消防机构申报审核、验收或备案的，应及时向当地公安机关消防机构申报。开业前，应应及时向当地公安机关消防机构申报。开业前，应向公安机关消防机构申报消防平安检查，经消防平向公安机关消防机构申报消防平安检查，经消防平安检查合格前方可使用或者开业。安检查合格前方可使用或者开业。8.28.2消防平安重点部位消防平安重点部位餐饮效劳场所应当将容易发生火灾、火灾容易蔓延、餐饮效劳场所应当将容易发生火灾、火灾容易蔓延、人员和物资集中、消防设备用房等部位确定为消防人员和物资集中、消防设备用房等部位确定为消防平安重点部位，设置明显的防火标志，并实行严格平安重点部位，设置明显的防火标志，并实行严格的管理。的管理。8.38.3电气防火管理要求电气防火管理要求一般要求一般要求8.3.1.18.3.1.1 电电器器设设备备应应由由具具有有电电工工资资格格的的人人员员负负责责安安装装和和维维修修，禁禁止止非非电工人员作业，徒工在作业时需有证电工监护。电工人员作业，徒工在作业时需有证电工监护。8.3.1.28.3.1.2 防爆、防潮、防尘的部位安装电气设备应符合平安要求。防爆、防潮、防尘的部位安装电气设备应符合平安要求。8.3.1.38.3.1.3 每年应对电气线路和设备进行一次平安性能检测。每年应对电气线路和设备进行一次平安性能检测。电气线路敷设、设备安装的防火要求电气线路敷设、设备安装的防火要求8.3.2.18.3.2.1 电气线路敷设、设备安装应采取以下防火措施：电气线路敷设、设备安装应采取以下防火措施：a) a) 明明敷敷塑塑料料导导线线应应穿穿管管或或加加线线槽槽保保护护，吊吊顶顶内内的的导导线线应应穿穿金金属属管管或或B1B1级级PVCPVC管保护，导线不得裸露，并应留有管保护，导线不得裸露，并应留有70cm70cm70cm70cm的检修孔的检修孔1 1至至2 2处；处；b)b) 配配电电箱箱的的壳壳体体和和底底板板宜宜采采用用A A级级材材料料制制作作。配配电电箱箱不不应应安安装装在在B2B2级级以下含以下含B2B2级的装修材料上；级的装修材料上； c) c) 开关、插座应安装在开关、插座应安装在B1B1级以上的材料上；级以上的材料上；d)d) 照照明明、电电热热器器等等设设备备的的高高温温部部位位靠靠近近非非A A级级材材料料、或或导导线线穿穿越越B2B2级级以下装修材料时，应采用以下装修材料时，应采用A A级材料隔热；级材料隔热；e)e) 不应用铜线、铝线代替保险丝。不应用铜线、铝线代替保险丝。8.3.2.28.3.2.2 电电气气设设备备的的安安装装和和线线路路的的敷敷设设还还应应符符合合GB50303GB50303、GB50016GB50016、GB50045GB50045、GB50098GB50098中的有关要求。中的有关要求。电气防火管理要求餐饮效劳场所应加强电气防火管理，采取以下措施：a) 增加用电负荷应办理审核、审批手续；b) 营业期间不应进行设备检修、电气焊作业；c) 不应在营业区、仓库区使用具有火灾危险性的电热器具；d) 非营业时间应关闭非必要的电器设备；e) 停送电时，应在确认平安前方可操作。f) 非营业时间应切断非必要的用电线路.。8.48.4可燃物、火源管理要求可燃物、火源管理要求餐饮效劳场所应加强可燃物及明火设施管理，采取以下措施：餐饮效劳场所应加强可燃物及明火设施管理，采取以下措施：a) a) 餐饮效劳场所内严禁带入和存放易燃易爆物品；餐饮效劳场所内严禁带入和存放易燃易爆物品；b)b) 餐厅内不应采用明火照明和取暖，禁止使用溶剂汽油、可燃气体做餐厅内不应采用明火照明和取暖，禁止使用溶剂汽油、可燃气体做燃料的取暖炉具；燃料的取暖炉具；c) c) 餐厅内严禁存放、使用充装液化石油气等易燃液体、气体的钢瓶；餐厅内严禁存放、使用充装液化石油气等易燃液体、气体的钢瓶；d)d) 高火险等级以上天气，禁止以柴草、木柴、木炭等为燃料的餐饮效高火险等级以上天气，禁止以柴草、木柴、木炭等为燃料的餐饮效劳经营用火；劳经营用火；e)e) 营业时严禁明火维修作业和油漆粉刷作业；营业时严禁明火维修作业和油漆粉刷作业；f) f) 严格内部用火审批制度，落实现场监护人员和防范措施；严格内部用火审批制度，落实现场监护人员和防范措施；g) g) 固定用火设施和大型用电设备应确定专人负责；固定用火设施和大型用电设备应确定专人负责；h)h) 配电设备等电气设备周围不应堆放可燃物；配电设备等电气设备周围不应堆放可燃物；i) i) 装修施工现场动用电气焊等明火时，应经本单位消防平安管理部门装修施工现场动用电气焊等明火时，应经本单位消防平安管理部门同意，并办理相关手续前方可操作，应去除周围及焊渣滴落区的可燃同意，并办理相关手续前方可操作，应去除周围及焊渣滴落区的可燃物质，并设专人监督，禁止在运行中的管道、装有易燃易爆的容器和物质，并设专人监督，禁止在运行中的管道、装有易燃易爆的容器和受力构件上进行焊接和切割。受力构件上进行焊接和切割。j) j) 烟囱等容易聚集油污的部位每半年应清洗一次。烟囱等容易聚集油污的部位每半年应清洗一次。k k禁止使用任何烟花和火炮禁止使用任何烟花和火炮8.58.5平安疏散设施管理要求平安疏散设施管理要求餐饮效劳场所应落实以下平安疏散设施管理措施：餐饮效劳场所应落实以下平安疏散设施管理措施：a) a) 防防火火门门、防防火火卷卷帘帘、疏疏散散指指示示标标志志、火火灾灾应应急急照照明明、火火灾灾应应急急播播送送等等设设施施设设置置齐齐全、功能完备；全、功能完备；b)b) 应在明显位置设置平安疏散图示，在常闭防火门上设有警示文字和符号；应在明显位置设置平安疏散图示，在常闭防火门上设有警示文字和符号；c) c) 保保持持疏疏散散通通道道、平平安安出出口口畅畅通通，禁禁止止占占用用疏疏散散通通道道，不不应应遮遮挡挡、覆覆盖盖疏疏散散指指示示标标志；志；d)d) 营营业业期期间间禁禁止止将将平平安安出出口口上上锁锁，禁禁止止在在平平安安出出口口、疏疏散散通通道道上上安安装装栅栅栏栏等等影影响响疏疏散散的的障障碍碍物物，禁禁止止在在公公共共区区域域的的外外窗窗上上安安装装金金属属护护栏栏。8.68.6建建筑筑消消防防设设施施、器器材材管管理要求理要求8.6.18.6.1 一般规定一般规定8.6.1.18.6.1.1 餐餐饮饮效效劳劳场场所所应应加加强强建建筑筑消消防防设设施施、灭灭火火器器材材的的日日常常管管理理，保保证证建建筑筑消消防防设施、灭火器材配置齐全，并能正常使用。消防设施的管理应符合设施、灭火器材配置齐全，并能正常使用。消防设施的管理应符合GA587GA587的规定。的规定。8.6.1.28.6.1.2 设设有有自自动动消消防防设设施施的的场场所所，应应建建立立维维护护保保养养制制度度，确确定定专专职职人人员员维维护护保保养养；没没有有能能力力维维护护保保养养的的，应应当当委委托托具具有有消消防防设设施施维维护护保保养养能能力力的的组组织织或或单单位位进进行行消消防防设设施施维维护护保保养养，并并与与受受委委托托组组织织或或单单位位签签订订合合同同，在在合合同同中中确确定定维维护护保保养养内内容容。维维护保养，应当保存记录。护保养，应当保存记录。8.6.1.38.6.1.3 消消防防设设施施所所使使用用的的标标志志分分为为“使使用用、“故故障障、“检检修修、“停停用用四四类类。单单位位应应根根据据实实际际情情况况与与消消防防设设施施的的特特点点，制制定定适适合合实实际际的的使使用用标标志志，指指定定人人员员根根据据消消防防设设施施的的状状态态及及时时调调整整标标志志，并并进进行行记记录录。单单位位应应采采取取措措施施确确保保标标志志的的完完好好，不因时间及责任人员的变动导致标志的损毁、迁移和错挂。不因时间及责任人员的变动导致标志的损毁、迁移和错挂。 严禁消防设施挪作他用。严禁消防设施挪作他用。8.6.2 消防控制室8.6.2.1 单位消防控制室的设置应符合标准要求。控制室应建立建筑消防设施维护管理制度、消防控制室火警处置程序、消防控制室值班人员职责、消防控制室值班制度、消防控制室火灾状况处置程序。建立消防控制室值班记录、建筑消防设施巡查记录、建筑消防设施单项检查记录、建筑消防设施联动检查记录、建筑消防设施故障处理记录、建筑消防设施控制室交接班记录。8.6.2.2 消防控制室应当实行每日24小时专人值班制度，确保及时发现并正确处置火灾和故障报警。8.6.2.3 消防控制室值班人员应当在岗在位，认真记录控制器日运行情况，每日检查火灾报警控制器的自检、消音、复位功能以及主备电源切换功能，并按规定填写记录相关内容。8.6.2.4 消防控制室值班人员应当经消防专门培训考试合格，持证上岗。8.6.2.5 正常工作状态下,报警联动控制设备应处于自动控制状态；假设设置在手动控制状态，应有确保火灾报警探测器报警后，能迅速确认火警并将手动控制转换为自动控制的措施；但严禁将自动喷水灭火系统和联动控制的防火卷帘等防火分隔设施设置在手动控制状态。8.6.3 灭火器管理要求8.6.3.1 对灭火器应加强日常管理和维护，建立维护、管理档案，记明类型、数量、部位、充装记录和维护管理责任人。8.6.3.2 灭火器应保持铭牌完整清晰，保险销和铅封完好，应防止日光曝晒、强辐射热等环境影响。 灭火器应放置在不影响疏散、便于取用的明显位置，并摆放稳固，不应被挪作它用、埋压或将灭火器箱锁闭。8.6.4 消火栓系统管理要求 a) 消火栓不应被遮挡、圈占、埋压； b) 消火栓应有明显标识； c) 消火栓箱不应上锁； d) 消火栓箱内配器材配置齐全，系统应保持正常工作状态。8.6.5 自动喷水灭火系统管理要求 a) 洒水喷头不应被遮挡、撤除； b) 报警阀、末端试水装置场所应有明显标识； c) 定期进行测试和维护； d) 系统应保持正常工作状态。 防火巡查和检查防火巡查和检查9.1一般要求一般要求属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所营业期间，应每属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所营业期间，应每日进行防火巡查，定期进行防火检查，并确定巡查、检日进行防火巡查，定期进行防火检查，并确定巡查、检查的人员、内容、部位和频次。查的人员、内容、部位和频次。其它餐饮效劳场所也应根据需要组织防火巡查、检查。其它餐饮效劳场所也应根据需要组织防火巡查、检查。9.2防火巡查防火巡查9.2.1餐饮效劳场所营业时间每餐饮效劳场所营业时间每2小时按巡查地点进行一小时按巡查地点进行一次巡查。次巡查。9.2.2班组交班前，由班组消防平安管理人员共同进行班组交班前，由班组消防平安管理人员共同进行一次巡查。一次巡查。9.2.3营业期间，消防平安巡查应包括以下主要内容：营业期间，消防平安巡查应包括以下主要内容：a)用火、用电有无违章情况；用火、用电有无违章情况；b)平安出口、疏散通道是否畅通，平安疏散指示标志、平安出口、疏散通道是否畅通，平安疏散指示标志、火灾应急照明是否完好；火灾应急照明是否完好；c)消防设施、器材和消防平安标志是否在位、完整；消防设施、器材和消防平安标志是否在位、完整；d)常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下方是否常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下方是否堆放物品影响使用；堆放物品影响使用；e)消防平安值班人员在岗情况；消防平安值班人员在岗情况；f)其它消防平安情况。其它消防平安情况。9.3防火检查属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所应每月至少组织1次检查。营业结束后应去除可燃杂物，检查是否遗留未熄灭的烟头等火种，并应关闭营业用电，切断相关部位的电源。检查结束，应做好检查记录，检查人员应在检查记录表上签名，存入单位消防平安管理档案。 9.3.4 属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所防火检查应包括以下主要内容：a) 火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；b) 平安出口、疏散通道、疏散指示标志、火灾应急照明等平安疏散设施状况；c) 灭火器材配置情况和功能；d) 用火、用电管理情况；e) 消防平安重点部位的管理情况；f) 消防控制室值班情况和设施运行、记录情况；g) 日常防火巡查情况；h) 消防平安标志的设置情况；i) 其它需要检查的内容。9.4建筑消防设施功能测试检查和灭火器的检查设有自动消防设施的单位，应当按照建筑消防设施检查维修保养有关规定的要求，对建筑消防设施的完好有效情况进行检查和维修保养。设有自动消防设施的单位，应当按照有关规定定期对其自动消防设施进行全面检查测试，并出具检测报告，存档备查。应当按照有关规定定期对灭火器进行维护保养和维修检查。对灭火器应当建立档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位人员、更换药剂的时间等有关情况。火灾隐患整改火灾隐患整改10.110.1一般规定一般规定10.1.110.1.1 对火灾隐患应采取措施整改。整改完毕，负责整改的部门或对火灾隐患应采取措施整改。整改完毕，负责整改的部门或人员应逐级上报至消防平安责任人。人员应逐级上报至消防平安责任人。10.1.210.1.2 对公安机关消防机构责令限期改正的火灾隐患，应在规定的对公安机关消防机构责令限期改正的火灾隐患，应在规定的期限内改正，写出火灾隐患整改复函，向当地公安机关消防机构申期限内改正，写出火灾隐患整改复函，向当地公安机关消防机构申报检查、验收。报检查、验收。10.210.2整改要求整改要求10.2.110.2.1 发现以下火灾隐患，应责成有关人员立即改正，并做好记录：发现以下火灾隐患，应责成有关人员立即改正，并做好记录：a) a) 违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令；明火等违反禁令；b)b) 将平安出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通将平安出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；的；c) c) 消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作它用的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作它用的；d)d) 常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下方堆放物品影响使用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下方堆放物品影响使用的；e)e) 消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；f) f) 违章关闭消防设施、切断消防电源的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；g) g) 其它可以立即整改的火灾隐患。其它可以立即整改的火灾隐患。10.2.210.2.2 对不能立即改正的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措对不能立即改正的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、期限和人员，并向上级主管部门报告。对随时可能引发火灾的施、期限和人员，并向上级主管部门报告。对随时可能引发火灾的隐患或重大火灾隐患，应将危险部位停业整改，并落实整改期间的隐患或重大火灾隐患，应将危险部位停业整改，并落实整改期间的平安防范措施。平安防范措施。对公安消防机构已经采取临时查封的部位、设备，应严格按要求进对公安消防机构已经采取临时查封的部位、设备，应严格按要求进行整改，整改完成后向公安消防机构提出解除临时查封申请，经公行整改，整改完成后向公安消防机构提出解除临时查封申请，经公安消防机构验收合格，并取得安消防机构验收合格，并取得“解除临时查封决定书后，才能恢解除临时查封决定书后，才能恢复使用。对公安机关消防机构依法作出的强制执行措施，应积极配复使用。对公安机关消防机构依法作出的强制执行措施，应积极配合，并依照本单位相关规章制度追究责任人员的责任。合，并依照本单位相关规章制度追究责任人员的责任。 宣传培训宣传培训11.111.1一般规定一般规定营业期间，应告之顾客平安疏散、逃生方法。营业期间，应告之顾客平安疏散、逃生方法。 春、冬季防火期间和重大节日、活动期间应开展有春、冬季防火期间和重大节日、活动期间应开展有针对性的消防宣传、教育活动。针对性的消防宣传、教育活动。新员工上岗前应进行一次消防平安教育、培训。新员工上岗前应进行一次消防平安教育、培训。 属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所每年应至少属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所每年应至少组织一次全员培训。组织一次全员培训。宣传教育、培训情况，应做好记录。宣传教育、培训情况，应做好记录。11.211.2宣传教育和培训内容宣传教育和培训内容 宣传教育和培训应包括以下主要内容：宣传教育和培训应包括以下主要内容：a) a) 有关消防法规、消防平安制度和保障消防平安的操有关消防法规、消防平安制度和保障消防平安的操作规程；作规程；b)b) 本单位和本岗位火灾危险性和防火措施；本单位和本岗位火灾危险性和防火措施；c) c) 有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法；d)d) 报火警、扑救初起火灾及逃生自救的知识和技能；报火警、扑救初起火灾及逃生自救的知识和技能；e)e) 组织、引导在场群众疏散的知识和技能。组织、引导在场群众疏散的知识和技能。 新职工上岗消防平安培训后，应到达新职工上岗消防平安培训后，应到达“四懂、四会四懂、四会要求。要求。注：注：“四懂即懂火灾的危险性、预防火灾措施、火四懂即懂火灾的危险性、预防火灾措施、火灾扑救方法、火场逃生方法。灾扑救方法、火场逃生方法。“四会即会报火警四会即会报火警119119、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。 灭火和应急疏散预案和演练灭火和应急疏散预案和演练12.112.1灭火和应急疏散预案应当包括内容灭火和应急疏散预案应当包括内容a) a) 组织机构，包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散组织机构，包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、平安防护救护组；引导组、平安防护救护组；b)b) 报警和接警处置程序；报警和接警处置程序；c) c) 应急疏散的组织程序和措施；应急疏散的组织程序和措施；d)d) 扑救初起火灾的程序和措施；扑救初起火灾的程序和措施；e)e) 通讯联络、平安防护救护的程序和措施预案内容通讯联络、平安防护救护的程序和措施预案内容12.212.2演练的实施演练的实施消防平安重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，消防平安重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案，其他单位应当结合本单位实际，参照制定相应的案，其他单位应当结合本单位实际，参照制定相应的应急方案至少每年组织一次演练。应急方案至少每年组织一次演练。演练时应在餐饮效劳场所入口处设置带有演练时应在餐饮效劳场所入口处设置带有“正在进正在进行消防演练字样的标志牌。行消防演练字样的标志牌。 演练结束，应总结问题，做好记录，修订预案内容。演练结束，应总结问题，做好记录，修订预案内容。 火灾事故处理火灾事故处理13.1餐饮效劳场所发生火灾时，应立即向公安机关消餐饮效劳场所发生火灾时，应立即向公安机关消防机构报警，并立即实施灭火和应急疏散预案，迅速防机构报警，并立即实施灭火和应急疏散预案，迅速扑救火灾，及时疏散人员，并为公安机关消防机构抢扑救火灾，及时疏散人员，并为公安机关消防机构抢救人员、扑救火灾提供便利和条件。救人员、扑救火灾提供便利和条件。13.2发生火灾后，餐饮效劳场所应当保护火灾现场，发生火灾后，餐饮效劳场所应当保护火灾现场，接受事故调查，如实提供火灾事故的情况，协助公安接受事故调查，如实提供火灾事故的情况，协助公安机关消防机构调查火灾原因和成因，统计火灾损失，机关消防机构调查火灾原因和成因，统计火灾损失，维护火灾秩序，未经火灾调查负责人同意，不得擅自维护火灾秩序，未经火灾调查负责人同意，不得擅自清理火灾现场。清理火灾现场。13.3发生火灾的餐饮效劳场所应当对事故发生因素发生火灾的餐饮效劳场所应当对事故发生因素进行全面分析，研究制定改进对策，对有关责任人员进行全面分析，研究制定改进对策，对有关责任人员进行追查处理，教育全体员工。进行追查处理，教育全体员工。档案14.1一般规定属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所应建立健全消防档案。消防档案应详实、准确，并附有必要的图表，不应漏填、涂改，根据情况变化及时更新。14.2档案内容消防平安根本情况消防平安根本情况应至少包括以下内容：a) 单位根本概况和消防平安重点部位情况；b) 餐饮效劳场所消防审核、验收、检查法律文书；c) 消防平安管理组织机构和各级消防平安责任人；d) 消防平安制度和消防平安操作规程；e) 消防设施、灭火器材情况；f) 义务消防队人员及其消防装备配备情况；g) 与消防平安有关的重点工种人员情况；h) 新增消防产品、防火材料的合格证明材料；i) 楼层消防平安疏散图示、灭火和应急疏散预案。 消防平安管理情况消防平安管理情况应至少包括以下内容：a) 消防设施检查、自动消防设施测试、维修保养记录；b) 火灾隐患及其整改情况记录；c) 防火检查、巡查记录；d) 有关燃气、电气设备检测(包括防雷、防静电)等记录；e) 消防宣传教育、培训记录；f) 灭火和应急疏散预案的演练记录；g) 火灾情况记录；h) 消防奖惩情况记录。14.3保管属于消防平安重点单位的餐饮效劳场所应确定消防档案保管人员。流动保管的巡查记录等档案，交接班时应有交接手续，不应缺页。往年的档案不应丢弃、毁损，应保存10年以上。重要的技术资料、图纸、审核手续、法律文书等应永久保存。 检查考评检查考评餐饮效劳场所应将消防平安工作纳入内部检查、餐饮效劳场所应将消防平安工作纳入内部检查、考核、评比内容，实行半年及年终考评制度。考核、评比内容，实行半年及年终考评制度。奖励与惩办奖励与惩办 对在消防平安工作中成绩突出的部门和个人，单对在消防平安工作中成绩突出的部门和个人，单位应给予表彰奖励。位应给予表彰奖励。 对未履行消防平安职责或违反单位消防平安制度对未履行消防平安职责或违反单位消防平安制度的行为，应依照有关规定对责任人员给予行政纪的行为，应依照有关规定对责任人员给予行政纪律处分或其他处理。律处分或其他处理。